Beef Eye Round Breakdown

Beef Eye Round, or Eye of Round, is a very lean cut from hindquarter. It's often used in Chinese stir-fry dishes. Calvin Gung, the MLA Senior Technical Specialist, demonstrates how to trim the cut and even turns it into a special deep-fried steak dish!
00:14 Find the cuts
00:23 Find Eye Round
00:20 The cuts connected with Eye Round
02:28 Merchandising
03:17 Break down Eye Round
09:00 Stir-fry strips: method 1
10:49 Stir-fry strips: method 2
11:23 Stir-fry strips: method 3
11:24 Slow roast
13:51 Hand-cut shabu shabu slices
14:09 Hand-cut BBQ slices
14:42 Deep-fry steak
17:27 Hand-cut Yakiniku slices
19:05 Hand-cut stir-fry slices
▲Featured Aussie beef brand: Angus Reserve Grainfed 150 days
#beef #butchery #AussieBeef

[@jamesbavo334]

師傅是刀神

[@calvingung4482]

感謝支持我們的影片，歡迎分享🎉

[@linaluo-pt6ro]

學到好多，讚

[@aussiebeeflambtw]

歡迎分享和訂閱頻道喔!

[@RockChen]

感謝老師分享🙏

[@aussiebeeflambtw]

謝謝觀賞、歡迎分享

[@mrlwt1013]

感覺就是好吃的部位啊！感謝老師分享

[@calvingung4482]

謝謝，請多多分享🎉

[@Andyvitory0123]

每個部位都是寶❤

[@calvingung4482]

感謝支持

[@aussiebeeflambtw]

會用的最高招!

[@Damienwu]

謝謝龔老師～

[@calvingung4482]

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[@aussiebeeflambtw]

謝謝觀賞、歡迎分享

[@horizchen]

絕妙的丟失畫面😂😂😂！

[@aussiebeeflambtw]

小編還在面壁思過中

[@f820097]

哪裡可以買到你影片內的牛肉

[@calvingung4482]

現在好市多就可以買到喔！

[@1231231239758]

請問刀子品牌

[@calvingung4482]

有 六協 跟 Giesser，大部份都六協為主

[@1231231239758]

@@calvingung4482 謝謝老師

[@shawzingarelli4690]

Promo-SM ✅

[@wer78889]

想請教龔老師：
港式清湯牛腩的「牛腩」，如果我要去賣場買澳洲牛，要買哪個部位？
因為我上網查了一下，講法很多種，想請問一下專家龔老師，謝謝！

[@calvingung4482]

《牛腩》就是要買正真的牛腩 Thin Flank，但在台灣市面上較不好買，建議可以買‘’後胸‘’肉代替，因為兩塊肉連在一起的

[@wer78889]

@@calvingung4482 感謝龔老師回覆！

[@wer78889]

@@calvingung4482 謝謝龔老師！我後來去買澳洲牛後胸肉了！很好吃喔！