ขนมฝักบัวใบเตย สูตรที่ 4 ผสมแป้ง 1 กิโลกรัมแป้งเหลือเก็บได้นานเป็นอาทิตย์ไม่เสีย | บักเขียง
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ม.ค. 2022
- แป้งข้าวจ้าว 500 กรัม
แป้งสาลี 500 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 60 กรัม
น้ำตาลทราย 600 กรัม
เกลือ 15 กรัม
น้ำใบเตยเข้มข้น อยู่ระหว่าง 1350-1400 มล. (ค่อยๆ เติมทีละนิด )
ตีแป้งให้เนียนๆ ยิ่งเนียนดีก็ยิ่งทอดออกมาสวย พักแป้งอย่างน้อย 4 ชั่วโมนอกตู้เย็น ถ้าแป้งใช้ไม่หมดให้นำเข้าตู้เย็นอยู่ได้เป็นอาทิตย์
--------------
ขอบคุณเสียงพิณม่วนๆจากช่อง อาจารย์ครับ
👉 • เสียงพิณฟรี__นำไปใช้เป...
ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะ
ขอบคุณมากๆนะคะที่แบ่งปั่นอาชีพคะ
น่ากินมาก
ทอดได้สวยมากค่ะ
ขอบคุณครับ
สวยมากเลยค่ะ
ขอบคุณครับ
ผสมแป้ง 1โล ทำได้ประมาณกี่แผ่นคะ
น่ากินฝุดๆ สีใบเตยธรรมชาติแบบนี้. ของโปรดเราเลย
ขอบคุณครับ
แป้งข้าวเหนียวถ้าใส่เยอะจะทำให้เหนียวเกินไปใช่ไหมค่ะ
แป้งข้าวเหนียวเพิ่มความเหนียวนุ่ม ใส่เยอะหรือน้อยแล้วแต่ความชอบครับ ปรับสูตรได้เลยครับ
🙏🙏🙏
ใส่น้ำตาลปีบตะสวยกว่าคะ
ถ้ารีบใช้แป้งแล้วพักแป้งไม่ถึง4ชั่วโมงจะเป็นอะไรมั้ยคะ😂
ใช่ๆอยากรู้เหมือนกัน😁😅
ไม่เป็นไรครับถ้าตีแป้งให้นวลเนียนดี ฟูเหมือนกันแต่ถ้าพักแป้งได้ที่แป้งก็จะนุ่มขึ้นครับ
หนูไม่พักแป้งฟูดีเหมือนกันแต่ต้องตีแป้งนานๆให้ขึ้นฟู
เยี่ยมไปเลยครับ
ใส่แป้งข้าวเหนียวแทนแป้งข้าวจ้าวได้มั้ยคะ
แป้งข้าวเหนียวใส่เยอะตัวแป้งก็จะนุ่มหนึบแล้วแต่คนชอบครับ สำหรับผมว่ามันทอดยากต้องมืออาชีพอีหลีถึงจะทอดได้ฟูสวยครับ
แอบลุ้นกลัวมันหกนอกถ้วย🤣🤣น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณครับ😅😅
ทอดขนมแล้วแป้งแข็งเป็นเพราะอะไรค่ะ
มีหลายสาเหตุนะครับไฟอ่อนเกินไป หรือบางทีน้ำมันยังไม่ร้อนได้ที่รีบหยอดแป้งเร็วเกิน หรืออีกหนึ่งสาเหตุตีแป้งไม่ได้ที่ครับตีแป้งให้ดีๆเนียนๆนะครับ
ใส่แป้งข้าวเหนียวเพื่ออะไรคะเห็นบางสูตรใช้แค่แป้งสาลีกับแป้งข้าวจ้าว
ใส่แป้งข้าวเหนียวลงไปนิดนึงเพื่อให้นุ่มหนึบขึ้นครับ
ถ้าไม่ใส่แป้งข้าวเหนียวแป้งมันผสมข้าวโพดสามารถใช้ได้มั้ยคะ
ซื้อกระทะแบบนี้ได้ที่ไหนคะ
มีขายตามร้านอุปกรณ์เบเกอร์รี่ หรือร้านขายเครื่องครัว/พลาสติกอะไรพวกนั้น บอกเขาว่ากระทะ 8 นิ้วสำหรับทอดขนมฝักบัวราคาร้อยกว่าบาท หรือสั่งออนไลน์ในshopee lazada นะครับ
ทอดแล้วอมนำ้มันทำไงดีค่ะ ทำขายสองรอบแล้วค่ะ รสชาติอร่อยมากค่ะ
หาขดลวดสำหรับวางขนมที่ทอดแล้วเกาะที่ขอบกระทะนะครับ ให้ลักษณะดอกขนมจะเอียงๆน้ำมันจะไหลออกช่วยได้นิดหน่อยครับ
ใส่กะทิด้วยใด้มั้ยคะ
ได้ครับ ให้ลดน้ำใบเตยลง แต่ใส่กะทิแป้งก็จะเก็บได้ประมาณ 3 วันครับ
@@Bagkiang ลดเหชือเท่าไหร่ค่ะ
สูตรนี้ทำได้กี่ชิ้นคับ
ทำไปกินไปไม่ได้นับเลยครับว่าได้กี่แผ่น😭
พักแป้งข้ามคืนต้องแช่ตู้เย็นไหมคะ
ถ้าข้ามคืนจะต้องแช่ตู้เย็นด้วยนะครับ
ใช้น้ำมันอะไรค่ะ
น้ำมันปาล์มครับ
เย็นแล้วแข่งไหมคะ
ไม่แข็งจ้า
ใช้สูตรนี้ทำแล้วค่ะแต่ไม่รู้ทำไมมันไม่ฟู
น่าจะเป็นเพราะไฟ นะคะ ทำออกมารสชาตเป็นยังไงบ้างค่ะ
ใช่ครับ เป็นเพราะไฟด้วยส่วนหนึ่ง น้ำมันต้องร้อนดี อีกอย่างการตีแป้งก็สำคัญครับต้องตีให้แป้งเนียนดีถึงจะฟูดีด้วยครับ
@@Bagkiang ลองทำแล้วค่ะอร่อยมากค่ะลูกค้าชอบ
@@user-ts6wr7rb5z ดีใจด้วยนะครับ สุดยอดไปเลย
ใช้ไฟอ่อน กลาง หรือ แรง ค่ะ
ไฟกลางค่อนอ่อนครับ
ลดสูตรครึ่งหนึ่ง แต่ลืมลดน้ำตาล แถมยังใช้แป้งสาลีตราพัดโบกอีก ไม่เป็นดอก แต่ก้อร่อยหวานเจี๊ยบค่ะ
คงจะเหลวเกินไปครับผมก็เลยไม่เป็นแผ่น ลองลดน้ำใบเตยนิดหน่อย หรือค่อยๆเติมค่อยๆนวดไปครับ
@@Bagkiang ถ้ามันเหลวเกินไปสามาถเติมแป้งอะไรลงไปได้บ้างค่ะ
@@user-ts6wr7rb5z เติมแป้งสาลีได้ครับ ค่อยๆเติมทีละนิดๆนะครับ
คือหนูจะขายในงานกับตลาดนัดค่ะพี่ถ้า
เหลื้อเราเก็บเอาไว้ได้หลายวันไม่เสียนะค่ะพี่
แช่เย็นแป้งในถังน้ำแข็งตลอดนะครับเวลาจะทอดตักแบ่งแป้งบางส่วนใส่เหยือกพลาสติกออกมาทยอยทอดได้ครับ
ไม่ต้องใส่กะทิใช่มั้ยค่ะ
ใช่ครับ
ทอดแล้วแป้งไม่เป็นเส้นสวย เป็นเพราะอะไรคะ
มีหลายสาเหตุครับ ต้องตีแป้งเนียนดีๆ น้ำมันต้องร้อนได้ที่ก่อนทอด แป้งอาจข้นหรือเหลวเกินไปให้บวกเพิ่มหรือลดน้ำใบเตยจากสูตรอยู่ระหว่าง 20-50 มิลลิลิตร อันนี้ต้องสังเกตุเองนะครับว่าข้นไปหรือเหลวไป ทำบ่อยๆทอดบ่อยๆจะรู้ด้วยประสบการณ์เองครับ
ขอบคุณค่ะ
สูตรนี้ใม่ใส่กะทิใช่ไหมคับ
ใช่ครับ
ถ้าใส่กะทิลงไปด้วย รสชาติของขนมจะเปลี่ยนไหมคะ เคยทานที่ตลาดนัด เค้าไม่ได้ใส่ แต่ทำเองอยากใส่ค่ะ5555 (ช่องนี้ดอกสวยที่สุดเท่าที่เคยดูมาเลยค่ะ)
รสชาติเปลี่ยนนิดหน่อยครับ ความนุ่มความกรอบก็เปลี่ยนนิดหน่อยแล้วแต่ความชอบแต่อร่อยเหมือนเดิมครับ
ไม่ใส่กะทิหรอคะ
สูตรนี้ไม่ใส่ครับ
ไม่พักแป้งได้ไหมครับ
ใจร้อนอ่ะ5555
ไม่พักแป้งก็ทอดขึ้นดีอยู่ครับ แต่ความนุ่มฟูก็น้อยกว่าการพักแป้ง และตอนตีแป้งก็ต้องตีให้เนียนดีๆด้วยถึงจะขึ้นฟูดีตอนทอดครับ
เเป้งไม่ขึ้นต้องทำไงค่ะ
มีหลายสาเหตุครับ ต้องตีแป้งเนียนดีๆ น้ำมันต้องร้อนได้ที่ก่อนทอด แป้งอาจข้นหรือเหลวเกินไปให้บวกเพิ่มหรือลดน้ำใบเตย 20-50 มิลลิลิตรจากสูตร อันนี้ต้องสังเกตุเองนะครับว่าข้นไปหรือเหลวไป ทำบ่อยๆทอดบ่อยๆจะรู้ด้วยประสบการณ์เองครับ
แป้งติดกระทะตอนทอดเกิดจากอะไรคะ
น้ำมันจะต้องร้อนได้ที่ หยอดแป้งลงไปแล้วจะไม่ติดครับ
ขอบคุณมากคะ
ไม่ใส่กระทิเหรอ
สูตรนี้ไม่ใส่กะทิครับ แป้งทอดไม่หมดเก็บใส่ตู้เย็นได้เป็นอาทิตย์ครับ
ไส่แป้งฟูไหมคะ
@@user-ld9wx1du6n ไม่ใส่ครับ ความร้อนของน้ำมันได้ที่และ การตีแป้งให้เนียนหมักแป้งจะทำให้ขนมนุ่มฟูดีครับ
@@Bagkiang ขอบคุณค่ะ
พี่ค่ะทำตามที่พี่บอกทุกอย่างเลยใช่ไม่ค่ะถ้าเราอยากให้อยู่ได้หลายวันไม่ต้องใส่กระทิใช่ไม่ค่ะพี่วิธีเก็บเราใส่ถังนั้าแข็งแช่อัดนั้าแข็งได้ไม่ค่ะพี่
ใส่ถังน้ำแข็งได้ครับ เวลาจะเอาออกมาทอดถ้าแป้งข้นข้นก็วางให้คลายเย็นสักหน่อยหรือเติมน้ำนิดหน่อยแล้วตีให้เนียนก่อนทอดนะครับ
ขอขอบคุณคำแนะนำมากๆๆเลยค่ะพี่ที่บอกไม่ห่วงเลยขอให้พี่พบเจอแต่สิ่งดีๆๆเข้ามาในชีวิตขอให้ถูกหวยรางวัลที่1นะค่ะพี่หนูถามใครก็ไม่บอกเลยค่ะพี่
พี่ค่ะทำยังไงไม่ให้คันนั้าใบเตยขมค่ะพี่เมื่อวานหนูคันนั้าใบเตยพอแช่ใส่ถังนั้าแข็งตอนเช้าหนูออกมาชิมมันขมมากเลยค่ะพี่มีวิธีไหนแก้ได้บ้างค่ะต้องทำยังไงไม่ให้ขมค่ะพี่คือหนูเททิ้งหมดเลยค่ะพี่ช่วยแนะนำหน่อยค่ะพี่
ใช้เตยหอมนะครับ ถามแม่ค้าว่าใช่เตยหอมทำขนมมั้ย และอีกอย่างคั้นสดใหม่แล้วผสมกับแป้งเลย พี่เองก็ไม่เคยคั้นเตยไว้ค้างคืนสักทีไม่รู้ว่ามาจากสาเหตุนี้ด้วยรึเปล่า
ขอขอบคุณพี่มากๆๆค่ะสงสัยหนูใช้ใบเตยผิดค่ะพี่ถึงขมเดียวหนูจะทำตามที่พี่บอกค่ะจะไม่แช่ใบเตยค้างคืนเอาไว้คันเส็ดรจะผสมกับแป้งเลยค่ะตอนแลกท้อสุดๆๆ
เครียนด้วยค่ะเพราะเรื่องของเรื่องคือต่อไปหนูจะให้พ่อเป็นคนขายแทนค่ะเพราะหนูท้องแก่เลยกลัวว่าพ่อแก่จะทำใบเตยขมขึ้นมาอีกค่ะขอบคุณคำแนะนำมากๆๆเลยค่ะถ้าไม่ได้พี่บอกคงแย่เลยค่ะ