How to SMOK pink salmon in a hot way
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.ย. 2022
- Today I will show and tell you how to smoke pink salmon, and, in principle, almost any fish.
From salting to snacks.
Salted pink salmon - • Засолка Горбуши - Как ... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Спасибо большое за рецепт копчения.
🤝
Максим огромное спасибо за рецепт с удовольствием беру на вооружение
🤝
Нужно про щепу, всё что про копчение нужно. Потому что вы самый авторитетный коптильщик для меня.
🤝 Большое спасибо!
@@MaximSakulevich шашлык когда будешь готовить?🐷🐖🐽🐗🍖🍗ждём
Ещё Фишерман посмотрите.
очень интересно про щепу, ждем видео
Здравствуйте. Конечно интересно видео про щепу. 👍
Приветствую! 🤝будет
Великолепно. Как всегда
🤝
Я тоже с удовольствием послушаю про щепу. Купила несколько видов, пробую потихоньку
🤝
Отлично !Давай про щепу!
ок 🤝
Всё Супер....👍👍🔥
🤝
Очень круто)
Спасибо! 🤝
Про щепу и их совмещение очень интересно. Ждём ролик.
🤝
Очень нужно видео про щепу, это практически ничего не сказать. Прямо пипец как нужно:)
Будет
Спасибо вам. По вашим наставлениям получается лучше всего,все заметили. Переучиваю всех,кто готов воспринимать информацию👍
Спасибо! ) 🤝
👍
Про щепу надо!
ок 🤝
Максим вы профи и про шепу надо знать нам тоже
Спасибо! 🤝 Про щепу будет
Лайк.
И ещё очень интересно почерпать ваш опыт в холодном копчении по максимуму:)
И уже есть и будет ещё
Максим, доброе утро! Спасибо за рецепт! Все получилось супер, как и рассказывали. Подскажите пожалуйста, можно ли копченую рыбу замораживать, предварительно завакуумировав?
Я за, сделайте видео про щепу, пожалуйста. С удовольствием заценим!
🤝
Давай мясо жарь .
Ждём.🙋♂️🐗🍖🍗
Максим, снимай видео про щепу. Если ты действительно чувствуешь разницу. Сделай видео от и до. Сколько, на какой объем, какая щепа, что к чему подходит. И стоит ли кидать специи и травы к щепе
Ок.
Про какая щепа, и что к чему подходит надо снять, так же можно и про специи и травы к щепе.
Про "Сколько", есть в каждом моем видео про копчение.
Про "На какой объем", есть в каждом моем видео про копчение.
Жду видео .
Надо про щепу!
ок 🤝
Очень познавательно ,вот хотелось бы узнать у автора а на гриле Weber можно такое же проделать,я имею ввиду копчение рыбы,будет интересно узнать ваше мнение. Спасибо Вам за ваш труд.
Да можно и скоро будет видео про копчение горбуши на Вебере
Я бы тоже с удовольствием посмотрел видео про щепу, какие совместимые, то-есть две разные щепы класть или делать микс из щепы. И на каких лучше готовить рыбу или мясо.
По вашим рекомендациям купил щепу на угли. 14 наборов очень классно. Спасибо.
Про щепу давно хочу отснять, но по правде сказать, скорее всего не буду. Потому что, щепа это ароматизатор и отдельные сорта щепы, или смеси, это как кому-то советовать что-то на свой вкус... У каждого вкус разный, и предпочтения и возможности разные. Ольха это как бы классика, но мне пишет масса людей, у которых ольха не растет, а если и продается в магазинах, то стоит, как крыло самолета...
Да и рассказывать о каких-то своих предпочтениях, это тоже будет не правильно. У меня нет любимого блюда, любимого цвета, запаха и т.д... Для разных вещей, наиболее предпочтительны разные цвета. В разные дни и в разных ситуациях, мне может захотеться откушать разных блюд, выпить разных напитков, и так же по разному их сочетать Все зависит от настроения, а настроение, как известно зависит от ситуации... Так что, если я сегодня хочу закоптись свинину на клене + черемуха, то это не значит, что завтра я захочу этого же аромата дыма, и тем более не значит, что это лучший для кого-то выбор...
Я это все написал для размышлизмов... Но стоит так же сказать, да, вкусы у каждого разные, но почему тогда так много общепризнанных рецептов, которые исполняются в принципе одинаково )
Давай Макс про щепу
🤝
И подписка
🤝
Спасибо! Короткий вопрос: лосось так же солится и коптится?
🤝 В принципе да
Спасибо вам за ваши шикарные видео. Смотрю ваши видосы и пересматриваю по многу раз. Вы очень хорошо и приятно рассказываете. Скажите пожалуйста копчу горбушу как вы советуете и всегда горбуша получается рассыпчитой. При Разрезании на пропорциональные куски она рассыпается. Скажите может быть мне стоит попробовать коптить её при 80 градусов в коптильне?
Я не могу знать, что именно выделаете, т.к. опыт показывает, когда люди говорят "делаю как ты", они не делают как я, а во многих случаях делают по своему.
Возможно вы перебарщиваете с температурой, возможно наоборот сильно занижаете, и рыба пока наберет температуру готовности, раньше пересохнет. Возможно вы очень долго солите и соль вытягивает много влаги. Возможно вы пересушиваете и рыба становится очень сухой.
Да и в принципе, горбуша сухая рыба, и она очень легко разделяется на волокна.
Здравствуйте. Вопрос не по теме... Можно ли жарить печенку скумбрии. Я засомневался, много паразитов ну вы поняли ...
Доброго вам здоровья, а горбушу обязательно на кусочки резать? а целиком как скумбрию можно коптить?
Доброго! Как пожелаете, хотите режьте, хотите нет, без разницы. Кусками быстрее прогреется, а следовательно и приготовиться, на местах среза будет привлекательная корочка, да и прокоптиться глубже и быстрее, а в остальном без разницы.
Ребят, поделитесь опытом. Собираюсь коптить карпа. Тушки где-то по полтора кило. Как лучше сделать - разрезать на куски или целиком коптить? Я коптил из рыбы только скумбрию, там тушки небольшие и я их подвешивал в коптилке. С карпом не знаю. Может развалиться, если подвесить в шпагате ? Или просто положить на решётку целиком? Или лучше на куски порезать? Поделитесь опытом ...
На газете !!!🫣🫣🫣
Макс, сделай пж Выпуск . Пару кусков засоли в крупной соли, и пару мелкой, в какой вкуснее будет. Я считаю что в мелкой) а так вообще на вкус и цвет.
Соль не меняет вкуса от помола
@@MaximSakulevich меняет я думаю. Салил сало, мелкой намного лучше просаливается. Думаю и с рыбой также. Но для рыбы думаю да, много не нужно.
Кристаллы соли растворяются на продукте, и не важно какого размера были изначально
Подписан, делал вещи по рецепту, Макс бомба, слушай а красную рыбу в рассоле можно
Спасибо
Конечно можно. Но зачем мочить, чтобы потом сушить... И если рассол имеется ввиду соль + куча всяких приправ... то нет, кроме соли при копчении ничего не чувствуется, ни перцев, ни чесноков ничего
@@MaximSakulevich чисто по твоему рецепту, соль, сахар и вода
Можно и в рассоле, но как показывает практика, ничего он не дает. Только дольше сушить потом
@@MaximSakulevich спасибо, что огорчил, всегда так делал раньше
Как есть )
Про щепу 100% надо делать
ок 🤝👍
РАЗЫГРЫВАЙ СРЕДИ ПОДПИСЧИКОВ КОПЧЕНУЮ РЫБУ)
не вижу смысла
Очень интересно, вопрос по температуре:
Датчик температуры коптильни между ярусами, датчик продукта на верхнем ярусе, получается что нижний ярус приготовиться раньше верхнего? А пока мы ждём готовность верхнего яруса, мы не испортим, не пересушим нижний ярус? Ну и допустим как быть с 3 ярусами?
Изучайте: th-cam.com/play/PLOoCzJk19TeSMPcEm6Nk-RU20MM8yzScY.html
Стоит ли использовать нитритную соль?
Я вам с удовольствием отвечу, но для начала скажите, где вы ее хотите использовать и для какой цели?
Сетка для сушки класс! Где взять такую?
Так раскройте глаза все ссылки в описании и на сушилку тоже есть
@@ksv-lo2fo2ps5r вы тоже слепой тогда всё есть ссылки
Я на озоне брал такую
Я приобрёл такую сушилку в рыболовном магазине и ещё видел в азоне
В яндекс маркете такую сетку купил. Нажал два раза кнопки в телефоне.
Особенно рыбной продукции, например гарбуши, кеты, кижуча, нерки.........
Будет
Полчаса! Больше не надо
На улице +20°, полчаса?
На улице 0°, полчаса?
На улице -5°, полчаса?
НЕ НЕСИТЕ БРЕД!
А концерогену в ней от горячего копчения ого го,лучше делать холодное копчение.
Есть научные исследования, медицинские заключения, цифры, исследования на людях? И не пи...ж из СМИ и прочей параши, а из действительных источников?
@@MaximSakulevich есть и много! А какие ваши доводы что это безопасно?
Покажите хотя бы одно.
Доброго. Целые тушки горбуши сутки солить или больше?
С пожарной безопасностью всë чëтко😂😂😂
Все идеально.