O Chef Valtinho ensina como preparar carne de sol. Venha conferir os deliciosos pratos que o Chef Valtinho prepara com carne de sol aqui no Bar do Justo!
Valtinho, muito obrigada por você existir, pessoas igual a você são poucas neste mundo de ingratos e egoístas, você divide seu conhecimento e experiências com o maior cuidado, carinho e honestidade em contar os segredinhos desta culinária maravilhosa. Parabéns!!! Você merece todo respeito.
Vc é o máximo!!! Seu jeito simples e prático de explicar.... Sem frescuras faz de vc , um mestre em sua arte. A arte de transformar o alimento em delícias!!! Agradecida por compartilhar sua experiência .. parabéns...
Chef Valtinho sempre compartilhando o que sabe. A minha carne já está no sal há dois dias. Ansioso pra provar o resultado. Obrigado por dividir seus conhecimentos. Abraço.
Parabéns pela brilhante explicação, Chef Valtinho !!!!! Não liga pros outros comentários que venham fazer à seu respeito,continue forte em seus propósitos de nos ensinar a arte de aprender cozinhar com conhecimento!!! RJ
Bom aqui no mato grosso do sul isso aí pra mim é charque,,quando vai esse tanto de sal,mais cada lugar é diferente,carne do sol eu faço,dessa seguinte forma,pega a carne tempero ela como se fosse pra fazer um churrasco,coloco ela da noite para o dia,eu um cercado com tela,ou pendurada em algum lugar,que mosquito não possa pousar,deixo ela tomar o sereno da noite e o sol de um dia todo,quando for a tarde quando o sol se pôr,tira ela e acendo a churrasqueira,coloca ela pra assar e já era,fica muito boa,suculenta demais,se alguém aí nunca fez dessa forma,façam e depois me fala. Obrigado fica aqui a minha receita
Inquestionável. Valtinho falou tá falado. Aprendi com ele como assar um pernil. Faço o mesmo processo na costelinha com couro. Demais demais. O cara manja muito e faz de maneira bem fácil.
Isso é charque , ou como também chamam algumas pessoas , CARNE SECA . Carne de sol é diferente , A gente corta a carne como se fosse um bife , na espessura de um dedo indicador . Coloca sal para ela ficar simplesmente salgada . A seguir coloca a carne num travessa de pirex , louça ou madeira , cobre com um pano limpo e deixa repousando até no dia seguinte . Aí coloca no sol da manhã , até no máximo , se for verão , 10:00 hs., depois coloca na sombra , mas em lugar arejado . Ao meio dia ele já pode ir para a brasa , mas deve ser assada bem próxima da brasa e no máximo 5 minutos . Fica uma delícia . Se quiser , pode deixar o resto do dia na sombra e à noite na geladeira , para comer no dia seguinte . Também pode passar uma toalha de louça em volta e colocar no congelador , onde ela poderá ficar por 30 dias ou mais .
Eu deixo 36 horas na geladeira, com a vaailha da carne inclinada,vou tirando o líquido da vasilha sempre que houver,nessas 36 hs nao aai.maia líquido. Embalo wla a.vacuo e deixo no mínimo 5 diaa no frezer.Fica super macia. Mas vou fazer igual a aua pra ver como fica.
@@margaretemagali porque!! porfavor mim explique sou chef de cozina tenho 11 culinarias mas nunca escute com oleo gostaria mim explicara o porque e sim e serto eu sei da agua aqui deixo mia ----- Explicação química: (Será?) O que ocorre é um processo denominado osmose. O sal da carne se encontra em uma solução mais diluída que a da panela. A passagem do meio diluído para o mais concentrado acontece. A carne funciona como uma membrana semipermeável. Por isso é importante que se tenha mais sal na panela (garantindo assim um meio mais concentrado) que na carne.
@@luciacarmen7185 é só vc por pouco sal ela vai virar carne do sol normal e não vai ficar salgada colocando pouco sal vc não vai precisar nem lavar muito menos por de molho na água isso tira o sabor natural da carne carne com sal de mais não é carne de sol ai já é charque ponha pouco sal deixa 24 horas desidratando dps com a propia salmoura vc lava a carne tira o excesso de sal e pronto leva pro freezer ou geladeira deixa uns dias e pronto vai esta no jeito.
@@jessicapassos7134 isso mesmo com a própria salmoura vc lava a carne para tirar o excesso de sal dps outra dicas importantes enxuga ela um pouco com o pano limpo ou pendura ela um pouquinho só pra escorrer um pouco a salmoura dps envelopa em saco apropriado pra embalagem e ponhe no freezer o gelo vai maturar a carne quanto mais tempo vc deixar ela no freezer mais ela vai ficar saborosa o gelo vai quebrando as fibras da carne fazendo o processos maturação pode deixar 5 a 10 dias quantos tempo melhor no freezer não na geladeira
So que nao pode ser na vazilha de aluminio porque o sal vai corroer o aluminio e vai pra carne ai vai pro organismo o sal e corrusivel ainda mais o sal grosso cem agua vai ser prejudicial
Acabei de comentar la agora.... isso nao pode ser feito em vasilha de alumínio. E um veneno. Tira o sinabro do alumínio. E transfere pra carne. Faz um mal do caralho. E o pior que todos acham bonito mas esquece este detalhe. O povo burro
Nao Fassa carne de sol e deixe dentro de vasilhas de ferro ou alumínio o sal e corrosivo e corroe o aluminio . Ou o ferro e passa o gosto para a carne e um absurdo estes caras nao saber que isso acontece... pelo amor De Deus faz mal com força.
Ontem eu comprei 2 kilos de colchão duro. O valor de 84,00 reais infelizmente não deu pra comprar mais. Esse governo bolsonaro está sendo o pior de todos. Neste ano voto em lula.. pra salvar esse pais..lula 13.
Parabéns o senhor tem muita sabedoria, que Deus te abençoe 🙏
Valtinho, muito obrigada por você existir, pessoas igual a você são poucas neste mundo de ingratos e egoístas, você divide seu conhecimento e experiências com o maior cuidado, carinho e honestidade em contar os segredinhos desta culinária maravilhosa.
Parabéns!!! Você merece todo respeito.
Esse é um cara super gente boa,sua simplicidade é que faz toda a diferença.valeu 😉🙋
Vc é o máximo!!! Seu jeito simples e prático de explicar.... Sem frescuras faz de vc , um mestre em sua arte. A arte de transformar o alimento em delícias!!! Agradecida por compartilhar sua experiência .. parabéns...
Maravilhoso, explica muito bem, com naturalidade, show 👏👏
Chef Valtinho sempre compartilhando o que sabe. A minha carne já está no sal há dois dias. Ansioso pra provar o resultado. Obrigado por dividir seus conhecimentos. Abraço.
Seu bar fica onde ? Quero tomar umas e comer essa carne com vcs
Parabéns pela brilhante explicação, Chef Valtinho !!!!! Não liga pros outros comentários que venham fazer à seu respeito,continue forte em seus propósitos de nos ensinar a arte de aprender cozinhar com conhecimento!!! RJ
Depois vc fazer isso eu fiz tb pois limão e rapa de limão e vinagre e água e gelo junto com a carne e ficou muito bom
Bom aqui no mato grosso do sul isso aí pra mim é charque,,quando vai esse tanto de sal,mais cada lugar é diferente,carne do sol eu faço,dessa seguinte forma,pega a carne tempero ela como se fosse pra fazer um churrasco,coloco ela da noite para o dia,eu um cercado com tela,ou pendurada em algum lugar,que mosquito não possa pousar,deixo ela tomar o sereno da noite e o sol de um dia todo,quando for a tarde quando o sol se pôr,tira ela e acendo a churrasqueira,coloca ela pra assar e já era,fica muito boa,suculenta demais,se alguém aí nunca fez dessa forma,façam e depois me fala. Obrigado fica aqui a minha receita
Fica uma delícia me trás lembrança da minha infância
Isso não é charque. Charque passa por um processo de desidratação mais intensa, depois posta p secar por alguns dias. A charque é bem mais seca.
Já trabalhei fazendo charque,sei como é o processo,é esse aí é bem parecido com o que eu fazia,cada lugar faz de um jeito.
Realmente muita gente faz assim... Deixa da noite pro dia no sereno...
Nossa deve ficar uma delícia ainda gosto daquela gordurinha amarelinha ainda assada
Muito bom sua aula sem dó e piedade foi o melhor que vi!
Eu vou fazer gosto muito c mandioca frita
Outubro 2020 fiz com colchão duro uma beleza
Muito Bom, quero fazer!
gostei d vc e das dicas,grata
Muito gente boa, obrigada.
Show 👏👏👏
O PAI TODO PODEROSO TE ILUMINE.
vou fazer,amei
Show de bolaa
Obrigado. Parabéns
ficou dez parabéns
Poxa, queria poder fazer
Eu fiz ficou muito bom
Dicas maravilhosa aprendiiiii brigaduuuui
Qual a proporção de sal grosso, sal fino e açúcar ? Por kg de carne
Inquestionável. Valtinho falou tá falado. Aprendi com ele como assar um pernil. Faço o mesmo processo na costelinha com couro. Demais demais. O cara manja muito e faz de maneira bem fácil.
Fiz um pouco pra testar, mas já fazem 2 dias e ela ainda não desidratou, todo dia tem muita água! Será que demora tanto assim???
Oi se vc deixa mais tempo vira charque.
Isso é charque , ou como também chamam algumas pessoas , CARNE SECA . Carne de sol é diferente , A gente corta a carne como se fosse um bife , na espessura de um dedo indicador . Coloca sal para ela ficar simplesmente salgada . A seguir coloca a carne num travessa de pirex , louça ou madeira , cobre com um pano limpo e deixa repousando até no dia seguinte . Aí coloca no sol da manhã , até no máximo , se for verão , 10:00 hs., depois coloca na sombra , mas em lugar arejado . Ao meio dia ele já pode ir para a brasa , mas deve ser assada bem próxima da brasa e no máximo 5 minutos . Fica uma delícia . Se quiser , pode deixar o resto do dia na sombra e à noite na geladeira , para comer no dia seguinte . Também pode passar uma toalha de louça em volta e colocar no congelador , onde ela poderá ficar por 30 dias ou mais .
A quantidade ideal de sal para carde de sol é 20g por quilo. Três dias na geladeira e 24h no freezer para quebrar as fibras.
Eu deixo 36 horas na geladeira, com a vaailha da carne inclinada,vou tirando o líquido da vasilha sempre que houver,nessas 36 hs nao aai.maia líquido. Embalo wla a.vacuo e deixo no mínimo 5 diaa no frezer.Fica super macia.
Mas vou fazer igual a aua pra ver como fica.
@Edilson as 36h no freezer é com sal ainda!? Ou é depois de dessalgada!?
@@jessicapassos7134 é com sal.Vc só dessalga depois de descongelar
@@erickcury7708 depois de descongelar pode voltar pro fteezer pra guardar?
Vou fazer amo carne de sol e aqui no Rio e difícil de achar, quando acha é bem caro.
Show de bola...
Poderia passar a quantidade de açúcar ? Não entendi o que você disse que faz oxigenação da carne?Obrigada por compartilhar sucesso sempre!
O filme plástico pra tampar a panela
Vc dessalga na água e cozinha?
botar oleo na agua desalga rapidinho
@@margaretemagali porque!! porfavor mim explique sou chef de cozina tenho 11 culinarias mas nunca escute com oleo gostaria mim explicara o porque e sim e serto eu sei da agua aqui deixo mia ----- Explicação química: (Será?) O que ocorre é um processo denominado osmose. O sal da carne se encontra em uma solução mais diluída que a da panela. A passagem do meio diluído para o mais concentrado acontece. A carne funciona como uma membrana semipermeável. Por isso é importante que se tenha mais sal na panela (garantindo assim um meio mais concentrado) que na carne.
@@margaretemagali na água do molho pra drssalgar?
Boa noite gostaria muito de aprender mais sobre carne de sol Cícera do Paraná Panema
Muito bom, é isso aí!!!!!
Adorei vou fazer já me escrevi no canal
Sou dono de frigorífico e minha carne de sol aqui é a mais famosa do Brasil, carne de sol de campo maior Piauí.. quem conhece????
❤️ ganhou uma inscrita !
Issso ai aqui em rondonia e charque
😘😘
Você misturou o açúcar com sal quanto você colocou
Esse Valtinho é gente boa
não teria que por uma camada de sal no fundo da panela?
Pensei a mesma coisa.
Cada região uma forma de fazer. É possível fazer sem precisar deixar na água e ainda fica no ponto o sal.
Poxa me ensina, eu só sei tirar o sal com a carne de molho na água bem gelada dentro geladeira
@@luciacarmen7185 é só vc por pouco sal ela vai virar carne do sol normal e não vai ficar salgada colocando pouco sal vc não vai precisar nem lavar muito menos por de molho na água isso tira o sabor natural da carne carne com sal de mais não é carne de sol ai já é charque ponha pouco sal deixa 24 horas desidratando dps com a propia salmoura vc lava a carne tira o excesso de sal e pronto leva pro freezer ou geladeira deixa uns dias e pronto vai esta no jeito.
+ Raymond, me diz... Na própria água de sal lava a carne e está pronta pro uso?? E essas 24h é na geladeira!?
@@jessicapassos7134 isso mesmo com a própria salmoura vc lava a carne para tirar o excesso de sal dps outra dicas importantes enxuga ela um pouco com o pano limpo ou pendura ela um pouquinho só pra escorrer um pouco a salmoura dps envelopa em saco apropriado pra embalagem e ponhe no freezer o gelo vai maturar a carne quanto mais tempo vc deixar ela no freezer mais ela vai ficar saborosa o gelo vai quebrando as fibras da carne fazendo o processos maturação pode deixar 5 a 10 dias quantos tempo melhor no freezer não na geladeira
Qual quantidade do açúcar e do sal fino alguém sabe ñ ouvi ele falando 😔
Da pra fazer com alcatra ?
vc pode fazer com qualquer carne mas fiz com o coxao duro e posso lhe dizer a carne fica macia demais.mas fica a gosto logico.
ha detalhe a carne tem que ser gorda nao pode ser magra que nao fica legal
@@mixchanel9417 to fazendo com picanha deve ser desperdício rs pus ontem e troco o sal hoje
Não pode ser com o cochão mole?
Onde vou na receita que vc falou? Valrinho ...? Nao entendi
gostei Brigada Gurupi TO !!!
Perfeito
Amo carne de Sol, moro no Rio de Janeiro, aqui é muito caro.
Ave Maria vai mtar quem com tanto sal aqui na bahia se usa sal fino e a carne e uma boa chá de dentro ou alcatra
Ninja muito bom top 👍
Já comprei a carne. Agora vou juntar dinheiro para comprar o sal. kkkkkkkk
Muito bom
Fiquei com medo... Muito sal!
Será que 2 dias é o suficiente pra dessalgar?
Ele disse que bastam dois dias e penso que da sim
Basta escaldar duas vezes.
Dizem q se usa vidro e plástico tá não ficar com sabor metálico
Na hora de tirar o sal eu fervo ela ja picadinha com oleo ,solta todo o sal em 5 minutos de fervura
DEVERIA REFAZER JÁ QUE É MUITO ANTIGO E JÁ DEVE TER APRENDIDO A FAZER O CERTO
Ensina preparar carne sol com.aipim hummm
So que nao pode ser na vazilha de aluminio porque o sal vai corroer o aluminio e vai pra carne ai vai pro organismo o sal e corrusivel ainda mais o sal grosso cem agua vai ser prejudicial
Acabei de comentar la agora.... isso nao pode ser feito em vasilha de alumínio. E um veneno. Tira o sinabro do alumínio. E transfere pra carne. Faz um mal do caralho. E o pior que todos acham bonito mas esquece este detalhe. O povo burro
Carne de sol não faz com tanto sal assim, isso aí e charque.
Só faltou uma pitadinha de salkkkkkķkkkkkk
Boa!
Kkkkkkkkkkk
Isso não é carne der sol; isso é charque!!!
Mas o alumínio não faz mal
Cobri.
Eita para uma bahiana assistir isso é muito sofrimento 😆😂😂😋😋😋😋😋
4 dias no sal grosso vai ficar muito seca
Você falou em açúcar, não vi colocando o açúcar
Isso não é carne de sol, isso é charque. Carne de sol tem que ser salgada e secar no sol, uai.
Carne de sol na verdade não vai no sol para nao ressecar a carne ela fica exposta durante a noite .
Carne de sal.
Ele só não botou mais sal porque não tinha !
Respondendo a moça: é cintura com papel filme.ok.
Nao Fassa carne de sol e deixe dentro de vasilhas de ferro ou alumínio o sal e corrosivo e corroe o aluminio . Ou o ferro e passa o gosto para a carne e um absurdo estes caras nao saber que isso acontece... pelo amor De Deus faz mal com força.
Tá parecendo o Lula com todo respeito a.esse senhor trabalhador
Vai ver que é por parecer com Lula que ele é tão querido e sábio
@@ilmatosta1875 só que na versão honesta diferentemente do petralha
Como encebolada frita pura ela só seca crua tomar cervejinha com ela assada com batata
V A L E U
Ontem eu comprei 2 kilos de colchão duro. O valor de 84,00 reais infelizmente não deu pra comprar mais. Esse governo bolsonaro está sendo o pior de todos. Neste ano voto em lula.. pra salvar esse pais..lula 13.
Cravo é conservante natural. Açúcar não tem nada a ver...
Essa é carne de sol ???kkkkk
panela de aluminio com carne nao combina
Coloca esse tanto de sal pra depois ficar tirando igual bacalhau não fãs sentido coloca pouco depois vira a carne tira um poco só lavar i boa
Também acho que isso ai virou foi charque, cara nem mostrou a carne pronta!!
De carne do sol aí tem nada, aí e charque popular carne de sertão, ou vai de cada estado o nome
A melhor carne de sol da Bahia e meu marido quem faz, não precisa nem escaldar nem por de molho , so uma lavada e bastante elogiada e comprada
Passa receita aí pra gente
Passe a receita pra nós ,adoro carne de sol
Josete Medrado ensina pra mim😍
Não entendi açúcar qual a quantidade
Passa a receita pra gente por favor
Esa carne sua e sal puru
Meu amigo, me desculpe isso ai não é carne de sol é carne salgada.
Idiota
Também concordo...Isso é charque. Não é carne de sol, ainda que a carne de Sol não vá ao Sol.
O Lula que tá preparado a carne! 🤦🏻♂️
ZEROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO SABE NADAAAAAAAAAAA
Por isso está com esta tremura nas mãos. Acha que sal é farinha.
Nada a ver... Explicou muito bem!
É educado e simpático...
Falou falou e não explicou
Muita conversa e pouca explicação.