КРЕМ ДЛЯ любого ТОРТА! Постный, белковый, заварной и другие - 15 лучших рецептов!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 มิ.ย. 2024
- Крем для торта! 15 рецептов сразу! Дебетовая карта Tinkoff Black c кэшбэком рублями за всё - l.tinkoff.ru/kuhnaiznankukbmar
Мой канал в Telegram «Кухня наизнанку» t.me/min2ru
Мой канал в Telegram «Кухня наизнанку - БЕЗ САХАРА» t.me/polezno_kn
Реклама. АО "Тинькофф Банк", ИНН 7710140679, лицензия ЦБ РФ № 2673, erid: 2VfnxxsDoua
00:00 Крем для торта - рецепты
00:23 Сметанный крем
00:33 Густой сметанный крем для торта (хитрость)
01:08 Сливочный крем со сгущенкой (крем для бисквита)
01:40 Сироп для пропитки бисквитных коржей
02:09 Белковый заварной крем для украшения тортов
04:59 Белковый заварной крем без сахара
05:13 Мой канал в Телеграм «Кухня наизнанку - БЕЗ САХАРА»
06:19 Масляный крем «Пятиминутка»
06:57 Творожный крем для торта
07:45 Заварной крем для торта
09:05 Что делать, если крем расслоился
09:33 Заварной крем на яблочном соке
11:11 Заварной крем со сливками
12:27 Постный заварной крем
13:35 Шоколадная крем-паста из остатков варенья
14:49 Самый простой крем для торта (с вареной сгущенкой)
15:19 Лимонный курд (лимонный крем для торта)
16:04 Крем творожный с кокосовой стружкой и сливками
17:21 Карамельно-кокосовый крем для торта
-1- Сметанный крем
• Сметана - 500 г
• Сахарная пудра - 150 г
-2- Сливочный крем со сгущенкой (идеально для бисквитов)
• Масло сливочное - 360 г
• Сахарная пудра - 150 г
• Сгущенное молоко - 240 г
• Ванилин - 1 г
-3- Сироп для пропитки коржей
• Сахар - 80 г
• Вода - 100 мл
• Кoньяк - 1 ст.л.
-4- Белковый заварной крем
• Яичные белки - 4 шт. (~120 г)
• Сахар - 320 г (80 г на один белок)
• Вода - 80 мл (20 мл на один белок)
• Лимонная кислота - 1/3 ч.л.
• Соль - 1/4 ч.л.
-5- Сливочный крем «Пятиминутка»
• Масло сливочное - 250 г
• Сахарная пудра - 200 г
• Молоко кипяченое - 60 мл
• Ванилин - 1 г
-6- Творожный крем
• Творог - 250 г
• Масло сливочное - 180 г
• Сахарная пудра - 80 г (40 г добавляю к творогу, 40 г - взбиваю с маслом)
-7- Заварной крем для торта
• Молоко 600 мл
• Сахар - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 2 ст.л.
• Крахмал - 0,5 ст.л.
• Ванилин - 1 г
• Масло сливочное - 180 г
-8- Заварной крем с яблочным соком и сгущенкой
• Сгущенное молоко - 150 г
• Сок яблочный - 100 мл
• Сок лимонный - 30-35 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 2 ст.л.
• Масло сливочное - 130 г
-9- Заварной крем со сливками (использую для «Наполеона»)
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 150 г
• Ванилин
• Крахмал (у меня кукурузный) - 2 ст.л. (40 г)
• Молоко - 500 мл
• Сливки - 200 мл
• Масло сливочное - 100 г
-10- Постный заварной (крем для постных тортов)
• Вода - 3,5 стакана
• Сахар - 1-1,5 стакана
• Соль - щепотка
• Мука - 2 ст.л. (с горкой)
• Крахмал - 2 ст.л. (с горкой)
• Ванилин
-11- Шоколадный крем из варенья
• Варенье - 100 г
• Какао-порошок - 10 г
• Сливочное масло - 20 г
-12- Крем с вареной сгущенкой (самый простой)
• Молоко сгущенное (вареное) - 1 банка
• Масло сливочное - 150 г
• Сметана - 2 ст.л.
-13- Лимонный крем для торта
• Лимон средний - 2 шт. (сока получается примерно 100 мл)
• Яичный желток - 4 шт.
• Сахар - 160 г
• Масло сливочное - 60 г
• Крахмал (я использовала картофельный) - 2 ст.л.
-14- Творожный крем с кокосовой стружкой и сливками
• Сливки 33% - 300 мл + 2 ст.л.
• Сливочный сыр - 200 г
• Сметана - 160 г
• Шоколад белый - 100 г
• Кокосовая стружка - 100 г
• Сахарная пудра - 50 г
-15- Карамельно-кокосовый
• Сахар - 180 г
• Сливки (10-20%) - 200 мл
• Соль - щепотка
• Кокосовая стружка - 50-60 г
Композиция "Life of Riley" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-....
Исполнитель: incompetech.com/
Все крема понравились. Спасибо большое. Вы прелесть. Золотые руки.
Прекрасно , всё понятно и вкусно, пятёрочку за Рецепты Вам Кондитер.
Всё просто супер!!! Спасибо Вам большое!!❤❤❤
Сколько знаний , и ведь все простое и вкусное , все кратко , ни какой заморочки , и вкусно , умничка девочка , 💋❤️💋❤️💋🙏🙏🙏🙏🙏
ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО ЗА ТАКОЕ КЛАССНОЕ ВИДЕО!!!! 👍👍👍👍
Все рецепты интересные!
Спасибо большое!!!❤
❤❤❤ Благодарю. За прекрасную и полезную информацию. 🎉🎉🎉
Когда ставите сметану на сито, насыпьте на дно кастрюли соль, сыворотки отойдет намного больше
Не знала. Спасибо! Попробую обязательно!
Ух ты! Спасибо. Тоже не знала за такой фокус.❤🎉
Классно век живи век учись
Соль никак не должна касаться сметаны?
@@user-nt1yk9hd8v соль не должна касаться сметаны. Соль на дне кастрюли ( приблизительно в два пальца слой соли), а сметана в дуршлаге на марле
Спасибо,подписываюсь,вы млдецвсегда читаю коменты,не все ,конечно.кто благодарит ,люди в теме,а те кто недоволен,случайные люди и далеко не умные,не реагируйте.Благодарю.
Спасибо большое ❤️ за ценные рецепты 💯👏👏👏💐
💌 Спасибо💌 ВСЁ в одном видео --- это просто мечта !!!👍👍👍💌
Оксана вы прелесть👍Все рецепты в одном видео, это находка!!! Не надо искать по долгу. Обожаю ваш прекрасный, спокойный, добрый и нежный голос . Огромное спасибо за ваши идеи и подачу. Счастья вам, радости ,любви и удачи ❤❤❤🎉🎉🎉
Спасибо🙏💕все рецепти полезные !!!!умничка все идеально💯✨
Делаю лимонный крем ,сгушенка,лимон целый с кожурой(убираю самена,перемалываю блендером),масло.Очень вкусно.
Здравствуйте Оксана Спасибо за рецепты кремов,очень все классные❤
❤🙏Благодарю Вас за рецепты, Оксаночка!) Очень всё понятно и здорово!)🙏❤
Спасибо! всё замечательно.
Какая ты умница!часто пеку по вашему рецепту .Галина
Спасибо большое, рецептики просто супер ! 👍👍👍❤️💐💐🌈
Спасибо.Заинтересовалась.Скачала.Буду по очереди пробовать.❤
Спасибо вам, сохраняю ваше видео ❤❤❤
Просто прелесть 👍👍👍👍👍,какая же вы умница,кудесница, я просто восхищаюсь вами❤,все рецептыв одном видео...,и все без исключения божественны👍👍👍
Будьте здоровы и счастливы😘 живите долго долго....
Давно и с удовольствием смотрю-слушаю Вас.❤🎉
Blagodariu Was za informasiu poleznuu!🎉❤🎉
Спасибо Вам большое ❤
Большое спасибо 😊
Обожаю все крема,но без кокосовой стружки!
крЕмы !!!!!!!!!
КрЕмы
Благодарю вас ❤️🌹🌹🌹
А зачем в масляный крем со сгущенкой добавлять еще и сахарную пудру?
Им не сладко. Можно без сахарной пудры
Тогда вкус немного другой. С пудрой крем вкуснее.
@@user-ec6fr9he4h С пудрой крем слаще, другого вкуса у пудры нет.
Это по ГОСТУ.
У меня сахарный диабет поэтому сахар заменяю фитпарадом(заменитель сахара на стевии), крем получается великолепно и масляный, и сливочный, и белковый, и сметанный. Естественно и пшеничной мукой не пользуюсь. У диабетиков тоже есть лакомства и они гораздо полезнее.
какой номер фитпарада используете, подскажите пожалуйста
В фитпараде в составе почти везде сукралоза. Говорят, вредная при нагревании. У Вас в составе только стевия?
У вас устаревшие сведения насчёт заменителей сахара. Сейчас эндокринологи вынесли вердикт, они правоцируют онкологию и даже стивия. Мясников в своей передаче на 2 канале это подтвердил.
Онкологию и сахар провоцирует и другие продукты, всё полезно в меру ❤
@@user-ck4hq1zu7j
Не обманывайте себя, сахар,заменители,Не приемлемо с диабетом.
Смотрю ,как фильм, умничка, все здорово, успехов вам!❤ Сама уже не пеку, нет желания ,а есть , люблю!😅❤
Оксана вы большая молодец. У вас всегда прям пальчики оближешь, вкусненько, сладенько. Подскажите какой у вас миксер? И захватывает ли он малое количество "слепые зоны"
Благодарю. За полезную и прекрасную информацию . Благодарю вас за рецепты, всё ясно и понятно!!!❤❤❤🎉🎉🎉
Белковый заварной супер получился. Спасибо Вам от начинашки!🎉❤
Вы просто находка какая то!!! Огромная вам благодарность!
Отличные кремушки! Благодарю, Оксана💜
От себя добавлю, что полезно в доме держать баночку-другую кокосовых сливок, как в случае обычного так и растительного питания. Эта штука незаменима, если в пост хочется какой-нибудь чуточку праздничной выпечки. Даже обыкновенный белый хлеб, испеченный на кокосовых сливках, превращается в почти сдобную булку, но постную. То же и с кремами. В них , как и в выпечку, можно добавлять и сливки, и нерафинированное кокосовое масло в разумных количествах, и это станет неплохой альтернативой сливочному
Спосибо
Сохраню для себя
Я в медовик делаю сметана + вареная сгушенка. И арахисом посыпаю
Все крема хорошие спасибо
Какая же ты умница, Натали ! ! !
Каждый раз удивляюсь, радуюсь и желаю тебе всех земных благ ! Дай бог тебе удачи и любви.
Я Оксана))
Оксаночка, Вы большая умничка! Мое уважение Вам!❤
Супер
Понравилось все ! Спасибо!
Белковый из крема номер 2 я ещё делаю зефир домашний, просто красиво выдавливаю через насадку на пергамент и даю подсохнуть. Всё
Спасибо вам, теперь тоже сделаю зефир
Какой именно там крем под номером 2? Напишите пожалуйста
@@user-qi9ro9ts2uбелково заварной
В видео белковый крем показан под номером 3,а не 2.
Подойдет для безе.
@@user-pj9qk8ki9p Спасибо
Спасибо ❤❤❤
Спасибо большое вам Оксаночка вы умничка
Чем можно заменить кокосовую стружку в последнем варианте?
Орешками (порубить немного ножом)
Израиль. Очень люблю готовить по вашим рецептам. Большое спасибо
Все крема понравились . Вы умничка. Хочу у Вас научиться.
Мне нравится, что Вы не скрываете секретики при приготовлении и рассказываете как исправить, если что-то не получается. Спасибо хозяюшка!!!
👍👍👍❤🙏🎉🎉🎉
Если Оксана будет скрывать "секретики при приготовлении ", то кто ее смотреть станет? Мы все тут именно потому, что находим что-то новое для себя. Потому что просто пожарить картошку любой может, а вот то, что делает картошечку хрустящей, пишут немногие блогеры. Оксана как раз пишет🌹🌹🌹
КАКАЯ, ВЫ, УМНИЦА !!!!
Творожный ❤
Делала постный крем ,по вкусу как будто сладкий клейстер.😂
Как всегда умничка , 🙏💋❤️👍🙏💋❤️👍🇷🇺
Какая удача! Все крема в одном видео! От скольких проблем Вы нас избавили, Оксаночка. Спасибо огромное.
Оксаночка поздравляю с Международным женским днем 8 марта! Лучше поздно, чем никогда! Здоровья вам, любви, счастья, чтобы детки всегда радовали и мира в семье ❤ За рецепты кремов огромное спасибо! Теперь у меня есть планетарный миксер. Попробую всё с ним и без него тоже 🤭
😅
🙏👍
Здравствуйте как готовить ватрушки
А какие из этих кремов посоветуете использовать для эклеров? Спасибо
Если масло и сгущёнка, зачем сахарная пудра?
Тоже подумала,он и так очень сладкий получается.
Она лишняя. Вкусы у всех разные😂
Какая Вы умница ,что не рецепт-так шедевр!!! Благодарю Вас!!!
Оксана, подскажите, в сметанном креме на дуршлаг откидываете сметану или уже сметану, перемешанную с сахаром?
Сметану. Сахар добавляется перед взбиванием.
Творожный крем с варен.сгущенкой не делали?
я не пробовала, в какой пропорции надо делать?
Посоветуйте какой лучше купить миксер ручной мощный?Вы как им пользуетесь?
Дякую ❤❤❤❤
Зачем вводите в заблуждение людей? Сливки 30% прекрасно взбиваются.
А вот у меня 33% сливки не взбились 😢
@@user-fw5iu3qn3u их надо охлаждать. Тёплыми никакие сливки не взобьются.
@@denerajoost9502 Спасибо за совет, однако мне 64, в кулинарии не первый день, конечно охлаждённые, однако, что случилось, то случилось. Сама в шоке! Хотела прослоить клубникой протёртой с сахаром и затем взбитыми сливками. Пришлось сливки в экстренном порядке поменять на варёную сгущёнку. Приторновато, конечно, но мужу и дочери понравилось, мама отнеслась сдержанно. Бывает и на старуху проруха 😉
@@user-fw5iu3qn3u мы с вами ровестницы🤗. Я делаю торты на заказ, взбиваю сливки 30% и никогда не было промаха. Может быть срок годности истёк, поэтому и не взбился. Либо не натуральные. Есть много факторов.
Добавьте щепотку лимонной кислоты.@@user-fw5iu3qn3u
Творожный с кокосовой стружкой в рецепте написано 100гр стружки, а в видео говорите 40гр. Сколько нужно правильно?
По-моему, сколько не жалко 😊
Дякую
4 яйца 1 ст сахара хорошо размешать ,добавить молоко 150 гр ,довести до кипения непоерывно помешивая до "булек"остудить добавить сливочное масло 300 гр взбить и не надо крахмала и муки
Все крема хороши вот стужковый кокос ненавижу. Творожные кажется вкусные 😊
Что можно добавить в пропитку вместо коньяка?
Ванильный экстракт - капельку
Любое варенье, подходящее по вкусу, разбавленное водой
Вино.
Ликёр😂
❤❤❤👍👍👍
Благодарю Вас !!! Теперь не надо искать,как сделать крем и какой. Вы все показали и рассказали. Всего доброго Вам.!!!!👍👍👍👍
Девочка подскажите пожалуйста какой купить планитарный миксер из бюджетных до 20 тысяч
Есть же не дорогие и пашут долго
Добрый день Оксана!!! Вас по голосу узнаю! И сразу начинаю смотреть! Ну и конечно же воплощать так сказать в жизнь для внуков , для себя! И конечно же все получаеться на все 💯 спасибо 🙏🏻😊🌸🌸🌸🌸🌸
Оля
👍
Очень
Советую попробовать еще один крем: Сварить густую манную кашу, остудить. Взбить сливочное масло и понемногу добавлять к нему кашу. В конце ввести в крем лимонную цедру с соком. Такой крем очень подходит к кордам из слоёного теста.
отличный крем
Я добавляю небольшой лимон, натираю на мелкой тёрке. Рецепт крема из журнала "Работница" 70-80 годов
Крем любимейшего маминого советского торта Птичье молоко, но без лимона. Манка, масло, сахар.
Мы такой крем ложками просто ели, как готовый десерт. По сути это просто взбитая манная каша, но вкусно)
❤
В 1 рецепте сметана-какая жирность?Не озвучиваете и в рецепте нет
Обычно 30 процентная. Обязательно дать стечь через марлю положив её в дуршлаг.
Автор кому-то написала - 20%.
Udivitelno zachem diqtavat kagda mojno napisat recept polnostiu jalka vam pisat luchshe bilo bi recept nanisat kalichestbo ingredientov spasibo
Зачем так много сахара?
Без сахара здесь t.me/polezno_kn
Ну возьмите кокосовое или соевое молоко это уж совсем прозрачная какая то жижа.
Подскажите какой фирмы лучше приобрести миксер? Заранее благодарю🙏
Вы просто Кудесница!❤️ Спасибо большое вам!👍
Згущонка сладка,и ещё сахар
Сколько раз пробовала из магазинной сметаны всегда крем жидкий.
отвешивать пробовали?
Поделитесь, какую берете? У меня торт по советскому рецепту с пропиткой кусков в сметанном креме. Проблема: жидкую 10 процентную сметану не купить! Вся, видимо, закрахмаленная, что лодка стоит. Одна марка в Ленте есть, но там только 200гр банка, а нужно обычно литр. Но только ей и спасаюсь, когда этот торт пеку. Иначе всегда крем ооочень густой и не впитывается в бисквит
Доброе утро, Оксана
Хорошего дня
Спасибо большое за советы
Доброе утро из Молдавии!очень люблю ваш канал, пахнет домом❤❤❤❤
Поэтому вам надо в Россию!
А сколько грамм аллюлозы надо ложить в белково-заварной крем?
Ну, ,,постный ‘’ Наполеон с таким -же кремом -это уже не вариант…Это уже не крем ,а клейстер .Не думаю ,что кому-то захочется такой приготовить .Без обид!
❤❤❤
Я пропитываю бисквиты компотом от консервированных ананасов. А ананасы измельчаю и наношу на коржи после пропитки. Масляный крем делаю без сахарной пудры, зачем усложнять процесс. Такой торт нежный, с кислинкой, не приторный
Спасибо за хороший совет с ананасами❤🎉
@@Lu_Da , рада была быть полезной, еще я пробовала с консервированными персиками
А чем пудра в креме сложнее сахара? 🤔кстати, "жИ-шИ пиши с буквой И" 1'класс
@@user-uq1nl8nb6l ,спасибо , что чужие ошибки исправляете. Крем со сгущенкой, зачем там еще пудра или сахар?
Жи, ши пиши с буквой И 😅
Все рецепты хорошие буду пробовать. Спасибо вам огромное. ❤❤❤
Огромное спасибо за отличную подборку рецептов кремов!!!!
Простите, но я так и не нашла у Вас сколько всего молока нужно на заварной крем по Вашему рецепту. В начале: "Вливаем,примерно, 100 мл. теплого молока...".Потом: " Добавляем остальное горячее молоко..." "Остальное" - это сколько?
Всего в рецепте 600 мл молока, значит ещё 500.внимательно надо рецепт читать. Всё там написано
Постные крема и так первое что мы добавляем это сметану
Умница Вы моя! Давно Вас смотрю и обожаю! Всех благ!
Супер, все в одном видео!
Какие крема замечательные, даже и незнаю какой лучше, но это наверное кому какой нравиться и для какого именно тортика, удачи вам
Неужели у всех есть такие миксеры ,у меня нет, как быть?Надо показывать по простому ,чтобы люди могли без такой модной,дорогой техники
Вам придётся купить планетарный или самый мощный ручной. Без этой техники взбить белки в крепкую пену не получиться. Год назад мне сын подарил на день рождения планетарный миксер, по моей просьбе. Теперь с взбиванием белков и масла нет проблем, а иначе никак. Покупать нужно именно мощный. Ручной сейчас стоит примерно 2 тысячи, а планетарный восемь. Да, если вы в возрасте ручной миксер держать десять минут чтобы взбить, вам будет тяжеловато. Знаю о чем говорю
Есть много кремов, которые можно приготовить обычным венчиком. Посмотрите видео до конца))
К сожалению без мощного миксера крем скорей всего не получится.
@@user-lw8ex1ss8rкрем взбить нужно 10мин?
@@user-md6tk7nc8n получится, но дольше , я раньше взбивала обычным миксером, но он у меня с чашей, держать его не надо. А в этот новый год дети подарили планетарный миксер.