ขนมปังสังขยาใบเตย ขนมปังนุ่มหนึบ Pandan Custard Buns ทำขนมกับเชฟโจ Ep.101
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 พ.ย. 2023
- ขนมปังสังขยาใบเตย สูตรเข้มข้นสีสวย หอม น้ำใบเตยสำคัญมากสำหรับการทำสังขยา ถ้าเตรียมไม่ดีจะขมไม่อร่อย ต้องเตรียมล่วงหน้า 1 วันก่อนจะดีที่สุด สังขหยาต้องแช่เย็น ขนมปังสูตรนี้เชฟเลยออกแบบสูตรให้เก็บในตู้เย็นก็ไม่แข็ง สูตรนี้ไม่ใส่สารเสริม อายุการเก็บอยู่ที่ 2-3 วันเต็มที่ หลังจากนั้นเนื้อขนมปังจะแห้งขึ้นไม่นุ่มเหมือนเดิมครับ ไม่อยากใส่ไส้ ฉีกจิ้มกินก็ได้ครับ😋
🔴ขนมปัง
แป้งขนมปัง 220 g
ยีสต์ผง 3 g
น้ำตาล 40 g
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ 30 g
น้ำเย็น 100 g
น้ำมัน 30 g
ใช้เนยแทนได้ แช่เย็นจะแข็งขึ้นนิดหหน่อย
สูตรน้ำมันแป้งจะแฉะช่วงแรกตอนนวดเป็นปกติ นวดต่อไปเรื่อยๆเดี๋ยวก็หายครับ
ตัดแป้งก้อนละ 40 g ได้ 9-10 ก้อน
ถ้วยกระดาษ 3217 พิมพ์ขันข้าว 7cm
พักแป้ง ครั้งที่ 1 30-45 นาที
พักแป้ง ครั้งที่ 2 45-60 นาที
อบไฟ 160c 15-17 นาที
ทานมหลังอบทันที
🔹พิกัดเครื่องตี ราคาถูกแต่ใช้ดีเกินคาด
shope.ee/qIbunbTQV
🔰สังขหยาใบเตย
กะทิ 250 g
ถ้าไม่ชอบเข้มข้นทดแทนกะทิด้วยนม 100g
น้ำใบเตยเข้มข้น 150 g
ลดน้ำใบเตยเหลือ 100 g ได้ถ้าชอบรสอ่อนๆ
น้ำตาล 75 g
หวานน้อยลดน้ำตาล 20g แต่ระวังขมใบเตย
น้ำตาลมะพร้าว 50 g
เกลือ 2 g
ไข่ 1 ฟอง
แป้งกวนไส้ 10 g
แป้งเค้ก 10 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปนะครับ
🔴น้ำใบเตยเข้มข้น
น้ำเปล่า 700 g
ใบเตย 70-100 g
ปั่นหยาบไม่ต้องปั่นนานจะขม
ได้น้ำใบเตย 600 g
วางทิ้งไว้ในตู้เย็นให้ตกตะกอน 1-2 คืน เทน้ำใสด้านบนออกส่วนนี้ขม เหลือน้ำใบเตยเข้มข้น 200-300 g
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
-------------------------
🔴Buns
Bread Flour 220 g
Instant Yeast 3 g
Sugar 40 g
Salt 1/4 tsp
Egg 30 g
Water 100 g
Oil 30 g
🔰Pandanus Custard
Coconut Milk 250 g
Pandanus Juice 150 g
Sugar 75 g
Palm Sugar 50 g
Salt 2 g
Egg 1 ea
Flour 20 g
🔴Pandanus Juice
Water 600 g
Pandanus Leaf 100 g - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
น่าทานมากคะเชฟ
ขอบคุณสูตรดีๆ นะคะ
😋😋
น่าทานมากคะ
ขอบคุณครับ😋
ขอบคุณสำหรับสูตรน่าทานมากเลย
😀
น่าทานค่ะ
ขอบคุณครับ
ไส้ทลักน่ารับทานมากๆ
😀😀
ชอบดูขั้นตอนในการทำ 👍🏾
ละเอียดละออ น่ากินจ้า😋
😋😋
สังขยาเชฟสูตรนี้หอมอร่อยค่ะ
😀😀
มาแย้วววว
ไว้ลองทำค่า อยากทานพอดีเลย
😋😋
ชอบดูมากค่ะ ละเอียด มีสมาธิ 🥰
กดติดตามแบบแจ้งเตือนเลยค่ะ
🥰🥰🥰
น่าทานมาก สังขยาสีสวยเยิ้มน่าทานสุด ๆ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ จะลองทำตามค่ะ
ส่งการบ้านให้ชมบ้างนะครับ
@@chefjoebakeshop ว่าจะทำสัปดาห์หน้าค่ะ
สังขยาสีสวยมากคะเชฟ💚
ขอบคุณครับ
สวัสดีค่ะเชฟ น่าทานอวบอ้วนกลม ดูนุ่มค่ะ
เปลี่ยนไส้เป็นไส้เผือก มะพร้าว ไ้มะค่ะ 🙏🏻😍😋
ได้ครับ
น่ากินมากๆๆๆค่ะเชฟ
ลองทำดูนะ
น่าทานมากๆค่ะ
น่าทานมากเลยค่ะ อยากได้สูตรไส้ชาเย็น ครีม กาแฟ จังค่ะเชฟ
น่าสนใจ
นอกเรื่องนะคะมือเชฟสวยมากคะ 😄😄
😍😍
คิดเหมือนกันเลยค่ะ ไม่อยากจะบอกเลยว่า หลาย ๆ คลิปดูแต่นิ้วเชฟ 😂😂😂
ดูนุ่มน่าทานมากๆค่ะเชฟ ขอบคุณมากค่ะ ใช้เนยแทนน้ำมันได้มั้ยคะ
😋 ได้ครับ แช่เย็นแล้วแข็งขึ้นครับ
น่ากินมาก ๆ ค่ะเชฟ อยากทราบ เบอร์กล่องได้ไหมค่ะ ใส่ขนมแล้ว ดูน่ากินเข้าไปอีกคร่า
ในคลิปมีบอกมั้ยครับ
น่ากินมากกกกกค่า ตามหาขนมปังสังขยาหน้าตาดีแบบนี้มานานแล้วค่าทำตามด่วน😊 รบกวนถามเชฟค่ะ🙏
ถ้าใจร้อนพักแป้งรอบเดียวได้มั้ยคะ และใช้เนยกับน้ำมันมีผลต่างกันยังงัยคะ😄
ลองทำตามสูตรและขั้นตอนก่อนนะครับ
สวย น่ากินมาก แต่ดูแล้วทำยาก อยากซื้อมากกว่าจ้า 555
ง่ายมากครับบ😋
เชฟคะถ้าเราไม่เตรียมใบเตยสดเราสามารถใช้กลิ่นใบเตยแทนได้ไหมคะ..ขอบคุณคร่า
ไม่ได้เด็ดขาด
@@chefjoebakeshop ขอบคุณคะเชฟ
❤
😋
สูตรเชฟอร่อยมากเลยค่ะ (แล้วถ้าชาไทย น้ำชาต้องใช้เท่าไรคะ)🙏🏻ล่วงหน้าค่ะ
ลองทำดูครับบ
ใช้ใบเตยผงได้ไหมคะ
ไม่ได้ครับ
น่ากินมากกก อยากลองทำเลยค่ะ แต่ทำตั้งนาน6ลูก 😭 มือใหม่ไม่กล้าเพิ่มสูตรค่ะ
ลองทำดูครับบ
@@chefjoebakeshop นอสูตรขนมปังไส้กรอกนะคะอยากได้ ขอแบบสักหลายชิ้นหน่อยค่ะ คนที่ย้านกินเยอะค่ะแหะๆ
ตัวเครื่องตีที่เชฟใช้ของอะไรหรอคะ กำลังอยากได้เครื่องตีที่นวดขนมปังได้ด้วย
🔰ราคาไม่แพงใช้ดีเกินคาด เก็บคิทเชนเอทเลย
shope.ee/qIbunbTQV
ถ้าใช้ผงใบเตย ใช้กี่กรัมคะเชฟ
ใช้ไม่ได้ครับ
สรบกวนถามค่ะน้องโจ สปีดที่ใช้ทำขนมปังหลังจากใส่ทุกอย่างครบแล้ว ใช้สปีดสูงเช่น เบอร์5 ตลอดจนขึ้นฟีลม์ได้ไม๊เอ่ย หรือต้องสลัปสูงบ้างตํ่าบ้าง
ความเร็วเดิมจนเสร็จครับ
เตาอบที่มีบ้านมีแบบพัดลมในตัว สามารถใช้ได้ไหมครับ ต้องปรับอุณหภูมิไหมครับ
ใช้ได้ครับ
เครื่องผสมนวดแป้งของเชฟรุ่นอะไร ยี่ห้ออะไรคะ
ท้ายสูตรครับบ
รบกวนถามค่ะ ถ้าใช้ผงใบเตยทำสังขยา ใช้อัตราส่วนผง กะ นํ้า เท่าไหร่ค่ะ
ไม่แนะนำครับ
ไม่มีเครื่องผสมแป้ง ใช้มือนวดก่อนได้มั้ยคะ อยากลองทำก่อนแต่อุปกรณ์ไม่ครบ
ลองดูครับ
เชฟใช้เครื่องตียี่ห้ออะไร ครับ แนะนำหน่อยเพราะเครื่องตีแป้งขนมปังเลือกยากมาก
🔹พิกัดเครื่องตี ราคาถูกแต่ใช้ดีเกินคาด
shope.ee/qIbunbTQV
@@chefjoebakeshop เห็นยี่ห้อนี้อยู่เหมือนกัน แต่กลัวมันพังง่าย เลยลองสอบถามดู
เครื่องตีแป้ง ตีแป้งขนมปังได้หนักสุดกี่กรัมคะเชฟ
ลงพิกัดให้ละครับ ลองถามสอบดูครับ
shope.ee/qIbunbTQV
ใช้แป้งเค้กหรือแป้งสาลีอะคะ
แป้งเค้ก คือแป้งสาลีครับ
@@chefjoebakeshop อ้อ โอเครค้าเชฟ
เชฟค่ะไม่มีเครื่องตีแป้งนวดมือได้ไหมค่ะนวดนานไหม❤❤❤
ไม่แนะนำครับ
ขออนุญาตสอบถามค่ะ น้ำมันสามารถใช้เป็นน้ำมันถั่วเหลืองได้มั้ยคะ
ได้ครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากค่ะ
สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งกวนไส้ได้มั้ยค่ะ
ได้ครับ
ขนมปังนุ่มอร่อยค่ะแอบทำใส้ชาไทยด้วยปรับจากใบเตยค่ะ
😍😍
พิมพ์ไซต์อะไรคะเชฟ
ดูวิธีทำในคลิปได้เลยครับ
เครื่องผสมของอะไรครับเชฟตัวนึ้เสียงเงียบดี
🔹พิกัดเครื่องตี ราคาถูกแต่ใช้ดีเกินคาด
shope.ee/qIbunbTQV
ตัวเนื้อสังขยาเก็บในตู้เย็นได้นานกี่วันคะ
3-4 วัน
ถ้าไม่มีแป้งกวนใส่จะใช้อะไรแทนได้คะเชฟ
แป้งข้าวโพด
หลังจากบีบไส้แล้ว อายุขนมประมาณ กี่ชั่วโมงค่ะเชฟ
แช่เย็น 2-3 วัน
หม้อซื้อที่ไหนคะ
ลงพิกัดให้ท้ายสูตรแล้วครับ
สังขยาคือดีมากหอมนุ่มละมุนขอบคุณสูตรดีดีนะคะ
ดีใจที่ชอบครับ
ขอพิกัดกล่องค่ะ
เคยปั่นน้ำใบเตย วางไว้2วันไม่ตกตะกอนเลยค่ะ เชฟใช้น้ำประปา หรือน้ำกรองแล้วในการปั่นคะ
ปั่นนานไปครับ
ไม่ควรใช้น้ำประปาทำขนมครับ
ใส่น้ำมัน30กรัมตอนไหนคะ
ดูวิธีทำในคลิปได้เลยครับ
เจอแล้วค่ะ ดูอยู่5รอบ เพราะคิดว่าตอนใส่น้ำมันคือน้ำผสมไข่ จริงๆ คือใส่ต่อกันใข่มั้ยคะ ใส่น้ำปสมไข่จนหมด แล้วตามด้วยน้ำมัน ใช่มั้ยคะ
เชฟ อยากจะบอกว่าทำตามมา2คลิปแล้วคะ เราทำเค้กขายในเกาหลีสูตรเค้กของเชฟ ลองทำตามดูแล้วทำง่ายมากเลยค่ะ ส่วนขนมปังวันนี้มาลองทำตามดู อยากจะบอกว่าเกือบไม่รอด เพราะในใจก็คิดอยู่ว่า เอ๊ะใช่มั้ยนะทำแบบนี้ถูกมั้ยนะ😂 ช่วงตอนใส่น้ำทันคือแป้งไม่สามารถเข้ากับน้ำมันได้เลยพอตีครบตามเวลาที่กำหนดกลับไม่เข้ากันอีกเราเลยต้องนวดมือเพื่อให้เข้ากันนิดนึงพอมันเข้ากันแล้วเราเลยเอามาตีกับเครื่องอีก ตีจนแป้งไม่ติดกับตัวโถประมาณ15นาที แล้วลองครึงฟิมดู ใช้ได้เลยนะคะ เอาอบแล้วชิมออกมานุ่มจริงๆจ้า ตอนแรกเกือบจะเททิ้งแล้วนะคะไม่ท้อใจเลยลองทำมันต่อไป ออกมาดีมากเลยค่ะ ทำของแบบนี้คนหัวร้อนห้ามทำนะ 😂
ขอบคุณที่มาแชร์ครับ สูตรน้ำมันมันจะออกแฉะนิดหน่อย แต่แช่เย็นจะไม่แข็งขึ้นเหมือนสูตรเนยครับ😀
ปั่นใบเตยไม่นานก็ไม่ตกตะกอนค่ะ มีเวลาระบุไหมคะ😂
8-24 ชม
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะเซฟ🙏🏻🙏🏻
ทำไม่ ไม่บอกอ้ตราส่วนคับ
บอกหมดแล้วครับ
@@chefjoebakeshop บอกตรงไหนครับ ทำไม ผมดูในวิดิโอ ไม่เห็นมีแลย หรือว่ามันอยู่ตรงไหนครับ ขอบคุณมากครับ
อ่อ เห็นแล้ว คนแก่ใช้อินเตอร์เน็ตไม่ค่อยเป็น โทษทีครับ
@akedee5178 ช่องคำอธิบายเพิ่มเติมใต้คลิปวีดีโอครับ
ขอพิกัดกล่องคะเชฟ
มีลงให้แล้วนะครับ
Tulisanne koyok kecambah, ra mudeng blas mas, padahal aq sir resep e
😀