ขนมปังสังขยาใบเตย ขนมปังนุ่มหนึบ Pandan Custard Buns ทำขนมกับเชฟโจ Ep.101
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 พ.ย. 2023
- ขนมปังสังขยาใบเตย สูตรเข้มข้นสีสวย หอม น้ำใบเตยสำคัญมากสำหรับการทำสังขยา ถ้าเตรียมไม่ดีจะขมไม่อร่อย ต้องเตรียมล่วงหน้า 1 วันก่อนจะดีที่สุด สังขหยาต้องแช่เย็น ขนมปังสูตรนี้เชฟเลยออกแบบสูตรให้เก็บในตู้เย็นก็ไม่แข็ง สูตรนี้ไม่ใส่สารเสริม อายุการเก็บอยู่ที่ 2-3 วันเต็มที่ หลังจากนั้นเนื้อขนมปังจะแห้งขึ้นไม่นุ่มเหมือนเดิมครับ ไม่อยากใส่ไส้ ฉีกจิ้มกินก็ได้ครับ😋
🔴ขนมปัง
แป้งขนมปัง 220 g
ยีสต์ผง 3 g
น้ำตาล 40 g
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ 30 g
น้ำเย็น 100 g
น้ำมัน 30 g
ใช้เนยแทนได้ แช่เย็นจะแข็งขึ้นนิดหหน่อย
สูตรน้ำมันแป้งจะแฉะช่วงแรกตอนนวดเป็นปกติ นวดต่อไปเรื่อยๆเดี๋ยวก็หายครับ
ตัดแป้งก้อนละ 40 g ได้ 9-10 ก้อน
ถ้วยกระดาษ 3217 พิมพ์ขันข้าว 7cm
พักแป้ง ครั้งที่ 1 30-45 นาที
พักแป้ง ครั้งที่ 2 45-60 นาที
อบไฟ 160c 15-17 นาที
ทานมหลังอบทันที
🔹พิกัดเครื่องตี ราคาถูกแต่ใช้ดีเกินคาด
shope.ee/qIbunbTQV
🔰สังขหยาใบเตย
กะทิ 250 g
ถ้าไม่ชอบเข้มข้นทดแทนกะทิด้วยนม 100g
น้ำใบเตยเข้มข้น 150 g
ลดน้ำใบเตยเหลือ 100 g ได้ถ้าชอบรสอ่อนๆ
น้ำตาล 75 g
หวานน้อยลดน้ำตาล 20g แต่ระวังขมใบเตย
น้ำตาลมะพร้าว 50 g
เกลือ 2 g
ไข่ 1 ฟอง
แป้งกวนไส้ 10 g
แป้งเค้ก 10 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปนะครับ
🔴น้ำใบเตยเข้มข้น
น้ำเปล่า 700 g
ใบเตย 70-100 g
ปั่นหยาบไม่ต้องปั่นนานจะขม
ได้น้ำใบเตย 600 g
วางทิ้งไว้ในตู้เย็นให้ตกตะกอน 1-2 คืน เทน้ำใสด้านบนออกส่วนนี้ขม เหลือน้ำใบเตยเข้มข้น 200-300 g
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
-------------------------
🔴Buns
Bread Flour 220 g
Instant Yeast 3 g
Sugar 40 g
Salt 1/4 tsp
Egg 30 g
Water 100 g
Oil 30 g
🔰Pandanus Custard
Coconut Milk 250 g
Pandanus Juice 150 g
Sugar 75 g
Palm Sugar 50 g
Salt 2 g
Egg 1 ea
Flour 20 g
🔴Pandanus Juice
Water 600 g
Pandanus Leaf 100 g - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ทัศนศึกษาโรงงานผลิตโค้ก [THAI/ENG SUB]](http://i.ytimg.com/vi/M9y-TJBNem0/mqdefault.jpg)
น่าทานมากคะเชฟ
น่าทานค่ะ
ขอบคุณครับ
มาแย้วววว
ไว้ลองทำค่า อยากทานพอดีเลย
😋😋
น่าทานมากคะ
ขอบคุณครับ😋
ขอบคุณสำหรับสูตรน่าทานมากเลย
😀
ขอบคุณสูตรดีๆ นะคะ
😋😋
ชอบดูมากค่ะ ละเอียด มีสมาธิ 🥰
กดติดตามแบบแจ้งเตือนเลยค่ะ
🥰🥰🥰
ชอบดูขั้นตอนในการทำ 👍🏾
ละเอียดละออ น่ากินจ้า😋
😋😋
สังขยาเชฟสูตรนี้หอมอร่อยค่ะ
😀😀
ไส้ทลักน่ารับทานมากๆ
😀😀
น่าทานมาก สังขยาสีสวยเยิ้มน่าทานสุด ๆ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ จะลองทำตามค่ะ
ส่งการบ้านให้ชมบ้างนะครับ
@@chefjoebakeshop ว่าจะทำสัปดาห์หน้าค่ะ
สวัสดีค่ะเชฟ น่าทานอวบอ้วนกลม ดูนุ่มค่ะ
เปลี่ยนไส้เป็นไส้เผือก มะพร้าว ไ้มะค่ะ 🙏🏻😍😋
ได้ครับ
สวย น่ากินมาก แต่ดูแล้วทำยาก อยากซื้อมากกว่าจ้า 555
ง่ายมากครับบ😋
ดูนุ่มน่าทานมากๆค่ะเชฟ ขอบคุณมากค่ะ ใช้เนยแทนน้ำมันได้มั้ยคะ
😋 ได้ครับ แช่เย็นแล้วแข็งขึ้นครับ
น่ากินมากๆๆๆค่ะเชฟ
ลองทำดูนะ
น่าทานมากๆค่ะ
น่ากินมาก ๆ ค่ะเชฟ อยากทราบ เบอร์กล่องได้ไหมค่ะ ใส่ขนมแล้ว ดูน่ากินเข้าไปอีกคร่า
ในคลิปมีบอกมั้ยครับ
น่าทานมากเลยค่ะ อยากได้สูตรไส้ชาเย็น ครีม กาแฟ จังค่ะเชฟ
น่าสนใจ
นอกเรื่องนะคะมือเชฟสวยมากคะ 😄😄
😍😍
คิดเหมือนกันเลยค่ะ ไม่อยากจะบอกเลยว่า หลาย ๆ คลิปดูแต่นิ้วเชฟ 😂😂😂
สังขยาสีสวยมากคะเชฟ💚
ขอบคุณครับ
น่ากินมากกกกกค่า ตามหาขนมปังสังขยาหน้าตาดีแบบนี้มานานแล้วค่าทำตามด่วน😊 รบกวนถามเชฟค่ะ🙏
ถ้าใจร้อนพักแป้งรอบเดียวได้มั้ยคะ และใช้เนยกับน้ำมันมีผลต่างกันยังงัยคะ😄
ลองทำตามสูตรและขั้นตอนก่อนนะครับ
เชฟคะถ้าเราไม่เตรียมใบเตยสดเราสามารถใช้กลิ่นใบเตยแทนได้ไหมคะ..ขอบคุณคร่า
ไม่ได้เด็ดขาด
@@chefjoebakeshop ขอบคุณคะเชฟ
❤
😋
สรบกวนถามค่ะน้องโจ สปีดที่ใช้ทำขนมปังหลังจากใส่ทุกอย่างครบแล้ว ใช้สปีดสูงเช่น เบอร์5 ตลอดจนขึ้นฟีลม์ได้ไม๊เอ่ย หรือต้องสลัปสูงบ้างตํ่าบ้าง
ความเร็วเดิมจนเสร็จครับ
เตาอบที่มีบ้านมีแบบพัดลมในตัว สามารถใช้ได้ไหมครับ ต้องปรับอุณหภูมิไหมครับ
ใช้ได้ครับ
ใช้ใบเตยผงได้ไหมคะ
ไม่ได้ครับ
ตัวเครื่องตีที่เชฟใช้ของอะไรหรอคะ กำลังอยากได้เครื่องตีที่นวดขนมปังได้ด้วย
🔰ราคาไม่แพงใช้ดีเกินคาด เก็บคิทเชนเอทเลย
shope.ee/qIbunbTQV
ถ้าใช้ผงใบเตย ใช้กี่กรัมคะเชฟ
ใช้ไม่ได้ครับ
รบกวนถามค่ะ ถ้าใช้ผงใบเตยทำสังขยา ใช้อัตราส่วนผง กะ นํ้า เท่าไหร่ค่ะ
ไม่แนะนำครับ
น่ากินมากกก อยากลองทำเลยค่ะ แต่ทำตั้งนาน6ลูก 😭 มือใหม่ไม่กล้าเพิ่มสูตรค่ะ
ลองทำดูครับบ
@@chefjoebakeshop นอสูตรขนมปังไส้กรอกนะคะอยากได้ ขอแบบสักหลายชิ้นหน่อยค่ะ คนที่ย้านกินเยอะค่ะแหะๆ
เครื่องผสมนวดแป้งของเชฟรุ่นอะไร ยี่ห้ออะไรคะ
ท้ายสูตรครับบ
ไม่มีเครื่องผสมแป้ง ใช้มือนวดก่อนได้มั้ยคะ อยากลองทำก่อนแต่อุปกรณ์ไม่ครบ
ลองดูครับ
เชฟใช้เครื่องตียี่ห้ออะไร ครับ แนะนำหน่อยเพราะเครื่องตีแป้งขนมปังเลือกยากมาก
🔹พิกัดเครื่องตี ราคาถูกแต่ใช้ดีเกินคาด
shope.ee/qIbunbTQV
@@chefjoebakeshop เห็นยี่ห้อนี้อยู่เหมือนกัน แต่กลัวมันพังง่าย เลยลองสอบถามดู
ขออนุญาตสอบถามค่ะ น้ำมันสามารถใช้เป็นน้ำมันถั่วเหลืองได้มั้ยคะ
ได้ครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากค่ะ
ใช้แป้งเค้กหรือแป้งสาลีอะคะ
แป้งเค้ก คือแป้งสาลีครับ
@@chefjoebakeshop อ้อ โอเครค้าเชฟ
หลังจากบีบไส้แล้ว อายุขนมประมาณ กี่ชั่วโมงค่ะเชฟ
แช่เย็น 2-3 วัน
เครื่องตีแป้ง ตีแป้งขนมปังได้หนักสุดกี่กรัมคะเชฟ
ลงพิกัดให้ละครับ ลองถามสอบดูครับ
shope.ee/qIbunbTQV
เชฟค่ะไม่มีเครื่องตีแป้งนวดมือได้ไหมค่ะนวดนานไหม❤❤❤
ไม่แนะนำครับ
ขนมปังนุ่มอร่อยค่ะแอบทำใส้ชาไทยด้วยปรับจากใบเตยค่ะ
😍😍
สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งกวนไส้ได้มั้ยค่ะ
ได้ครับ
หม้อซื้อที่ไหนคะ
ลงพิกัดให้ท้ายสูตรแล้วครับ
พิมพ์ไซต์อะไรคะเชฟ
ดูวิธีทำในคลิปได้เลยครับ
เครื่องผสมของอะไรครับเชฟตัวนึ้เสียงเงียบดี
🔹พิกัดเครื่องตี ราคาถูกแต่ใช้ดีเกินคาด
shope.ee/qIbunbTQV
ถ้าไม่มีแป้งกวนใส่จะใช้อะไรแทนได้คะเชฟ
แป้งข้าวโพด
ตัวเนื้อสังขยาเก็บในตู้เย็นได้นานกี่วันคะ
3-4 วัน
เคยปั่นน้ำใบเตย วางไว้2วันไม่ตกตะกอนเลยค่ะ เชฟใช้น้ำประปา หรือน้ำกรองแล้วในการปั่นคะ
ปั่นนานไปครับ
ไม่ควรใช้น้ำประปาทำขนมครับ
สังขยาคือดีมากหอมนุ่มละมุนขอบคุณสูตรดีดีนะคะ
ดีใจที่ชอบครับ
ใส่น้ำมัน30กรัมตอนไหนคะ
ดูวิธีทำในคลิปได้เลยครับ
เจอแล้วค่ะ ดูอยู่5รอบ เพราะคิดว่าตอนใส่น้ำมันคือน้ำผสมไข่ จริงๆ คือใส่ต่อกันใข่มั้ยคะ ใส่น้ำปสมไข่จนหมด แล้วตามด้วยน้ำมัน ใช่มั้ยคะ
เชฟ อยากจะบอกว่าทำตามมา2คลิปแล้วคะ เราทำเค้กขายในเกาหลีสูตรเค้กของเชฟ ลองทำตามดูแล้วทำง่ายมากเลยค่ะ ส่วนขนมปังวันนี้มาลองทำตามดู อยากจะบอกว่าเกือบไม่รอด เพราะในใจก็คิดอยู่ว่า เอ๊ะใช่มั้ยนะทำแบบนี้ถูกมั้ยนะ😂 ช่วงตอนใส่น้ำทันคือแป้งไม่สามารถเข้ากับน้ำมันได้เลยพอตีครบตามเวลาที่กำหนดกลับไม่เข้ากันอีกเราเลยต้องนวดมือเพื่อให้เข้ากันนิดนึงพอมันเข้ากันแล้วเราเลยเอามาตีกับเครื่องอีก ตีจนแป้งไม่ติดกับตัวโถประมาณ15นาที แล้วลองครึงฟิมดู ใช้ได้เลยนะคะ เอาอบแล้วชิมออกมานุ่มจริงๆจ้า ตอนแรกเกือบจะเททิ้งแล้วนะคะไม่ท้อใจเลยลองทำมันต่อไป ออกมาดีมากเลยค่ะ ทำของแบบนี้คนหัวร้อนห้ามทำนะ 😂
ขอบคุณที่มาแชร์ครับ สูตรน้ำมันมันจะออกแฉะนิดหน่อย แต่แช่เย็นจะไม่แข็งขึ้นเหมือนสูตรเนยครับ😀
ขอพิกัดกล่องค่ะ
ปั่นใบเตยไม่นานก็ไม่ตกตะกอนค่ะ มีเวลาระบุไหมคะ😂
8-24 ชม
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะเซฟ🙏🏻🙏🏻
ทำไม่ ไม่บอกอ้ตราส่วนคับ
บอกหมดแล้วครับ
@@chefjoebakeshop บอกตรงไหนครับ ทำไม ผมดูในวิดิโอ ไม่เห็นมีแลย หรือว่ามันอยู่ตรงไหนครับ ขอบคุณมากครับ
อ่อ เห็นแล้ว คนแก่ใช้อินเตอร์เน็ตไม่ค่อยเป็น โทษทีครับ
@akedee5178 ช่องคำอธิบายเพิ่มเติมใต้คลิปวีดีโอครับ
ขอพิกัดกล่องคะเชฟ
มีลงให้แล้วนะครับ
Tulisanne koyok kecambah, ra mudeng blas mas, padahal aq sir resep e
😀