Как выровнять торт кремом в домашних условиях? Идеальное выравнивание торта
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2019
- Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем инстаграме: vk.cc/8TmdQw Наш сайт с другими проектами: vk.cc/8TmeaD
В этом видео Владимир Дараган подробно и наглядно покажет, как правильно выровнять торт ганашем или кремом. Владимир поделится массой тонкостей, касающихся правильного выравнивания, покажет, какие должны быть этапы в работе и максимально подробно объяснит каждое свое движение, а также расскажет о необходимых инструментах для выравнивания торта под мастику или любой другой вид декора.
0:25 Как вытащить замороженный торт из формы
3:40 Чем выравнивать?
4:00 Подравниваем торт перед нанесением крема
6:00 Работа с кондитерское палетой: как правильно держать
6:20 Принцип выравнивания торта. Выравниваем верхнюю поверхность.
8:15 Как выровнять боковины торта? 1 этап.
11:02 Как проверить, правильно ли идет работа? Как избежать «съехавших» кривых стенок у торта.
11:45 Второй этап выравнивания (после охлаждения). Дорабатываем, убираем дефекты первого выравнивания.
11:30 Как идеально выровнять углы торта.
/ @user-rw7kj5ni4k
мастер-торт.рф
• Video
#выравниваниеторта #каквыровнятьторт
![เจ้าผู้เดียว - ดิด คิตตี้ [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/q0NLCYKBOTo/mqdefault.jpg)
Здорово,все понятно ясно.Вы хороший педагог,не всем дано так досконально объяснять ,супер.Всех Вам благ и огромная благодарность!!!)))
Спасибо за отзыв!
Все супер очень подробно для таких как я ,которые только всему учится, Если для опытных это нудно для нас это самое то . Спасибо
Спасибо за отзыв!
Супер класс! Спасибо ! Наконец то всё подробно (теория и практика),а не просто неск.сек.помахали скребком и всё идеально..
Спасибо за отзыв! Нам очень приятно!
спасибо! выравнивание верха никак не удавалось. Теперь, думаю, все получится. спасибо!!!
Спасибо за комментарий! Точно должно получиться!
спасибо!!!
Класс ,видео находка для новичков !!!
Спасибо за отзыв!
Молодец,всё подробно и понятно.
Спасибо за отзыв!
Спасибо за МК!!!! ОЧЕНЬ НУЖЕН БЫЛ!!!
Спасибо за отзыв!
Спасибо, всё очень подробно.👍👍👍💯💯💯
спасибо за отзыв!
Спасибо ,и для меня очень полезное видео.
Спасибо за отзыв!
Очень аккуратно , умничка!!!
Спасибо!
Точность ☝️👍👍
У меня с боками вечная проблема( Работаю уже год, а выравнивать до сих пор так и не научилась, т.к. не совсем понятна была технология этого процесса. Спасибо большое за такой подробный урок!
Yma Shivari спасибо за отзыв!
Скажите спасибо, что человек вам показывает тонкости...
Огромное вам спасибо! Какой крем можно нанести на ганаш? Очень прошу ответить. Я делала меренга с сливочным маслом, а затем на носила крем чиз с шоколадом и маслом. Чиз не держался на ганаше. Я просто любитель и делаю для своих, но все равно хочется сделать красиво.
Это какой крем рецепт крема пишете пожалуйста. И кстати спасибо за видеоурок.
Здравствуйте, я чуть не поняла про зазор, то есть мы должны приложить вплотную к торту скребок и смотреть, чтоб был зазор или чуть отставлять скребок от торта на 1-2 мм и смотреть, чтобы зазор был? Если торт ровный, прикладывая скребок зазора же не будет? Спасибо.
Спасибо! Очень просто! Удачи вам!
Спасибо за отзыв!
Скажите пожалуйста после разморозки тортики не тают ? Вот всегда этот вопрос интересовал, как это происходит
Размораживать торт нужно в холодильнтке, тогда течь не будет
Так приятно слушать,но при желании добавить звук музика включается еще больше,она как буд-то впереди шефа.
Алла, спасибо за комментарий, учтем ваш отзыв.
Скажите какой температуры должен быть крем при выравнивании?
Крем должен быть комнатной температуры.
Здравствуйте, а любой торт можно замораживать перед выравниваем?
Здравствуйте! Да! Любой!
@@user-rw7kj5ni4k спасибо за ответ, но а как же с конденсатом бороться после заморозки?
Сразу после обтяжки нужно поставить в холодильник, часов на 5-6. Холодильник должен быть хороший, что б ярусы просыхали. Только после этого производить декор и сборку торта.
А можно ли такой торт покрыть зеркальной глазурью?
Можно!
@@user-rw7kj5ni4k а его обязательно нужно заморозить или можно просто из холодильника?
Если торт не мягкий, то можно сразу с холодильника.
А зачем заморожевать торт?
Для того чтобы можно было обтянуть мягкий торт, например йогуртовый муссовый или тирамиссу. А так же для удобного планирования работы и увеличения производственной мощности с теми же трудовыми ресурсами.
А как же крем внутри торта?он не расслоиться после заморозки? Насколько я знаю не все крема могут замораживаться
А неважно какая Начинка у торта, прежде чем её ставить в морозилку?
Покажите как вы выравниваете бзк:-)
елена тортодел
БЗК.... отвратное название итальянской меренги. Думаю, что чистой меренгой они не выравнивают, разве что с маслом... А чистую итальянскую меренгу выравнивают, пока она почти горячая... Каждый раз протирая слегка влажной губкой шпатель (палету, линейку и т.д.) Оставшуюся часть меренги остужают, и делают декор из нее же....Попробуйте, получится ровный тортик. Но усилий и усидчивости надо приложить чуть более, чем при работе кремчизом или масляными кремами... Буду рад, если поможет!
Алекс Коин спасибо за совет:-) я бзк выравниваю за несколько минут, а масляным или чиз выровнять сможет школьник:-)
@@Elena_Solntseva мы итальянской меренгой не выравниваем. Плохой крем для выравнивания, очень сладкий и мягкий и не вкусный.
Кто нибудь может нормально объяснять (не так как он), зачем он вынув идеально ровный торт из кольца, начал срезать ему ножом бока, убирая якобы какой то "зазор"???
Боже, откуда такая зая? А муж еще спрашивает, почему я занялась кондитеркой? Хорошо, что он не видел это видео, а то заставит еще вышиванием заняться.
Тяжело для восприятия
Как трудно, будто в прошлом веке...
Ну почему бы не использовать разъемное кольцо и поворотный столик, кондитерский мешок...
Очень нудно, таким образом можно целый день выравнивать, а когда у тебя три торта, то это оёёй.
Людмила, урок для новичков. Тут не идет речи о скоростном выравнивании. Речь о том как новичку понять какие движения должны быть, как весь процесс должен выполнятся. Попробовать и получить результат. Зато так у новичков с 1 раза получается на отлично! В будущем с опытом скорость приходит сама.
вроде что то и интересное есть,но так нудно и одно и тоже
Урок для новичков, что бы было понятно.
Нудно
Урок для новичков, нудно но подробно.
@@user-rw7kj5ni4k не от того что долго,а потому что подача нудная,я так своей трехлетней дочке обьясняю.
Мы считаем именно так и нужно объяснять новичкам.
@@user-rw7kj5ni4k правильно считаете, зато всё уж точно понятно.
Очень редко пишу коменты , но тут.... Кошмар, чуть не уснула, так нудно