Bonjour, sur le site il est écrit que pour nettoyer les tablettes d'entrée du four, on peut utiliser un dégraissant bactéricide alimentaire, auriez vous une référence ou la marque d'un produit en particulier qui nettoie bien les tablettes sans les endomager merci
Une étude qui serait intéressante serait la disponibilité en bois pour l'ensemble des artisans français. Et si demain, tous les boulangers et Pizzaiolos de France passaient au bois, cela donnerait combien en termes de consommation de bois par an ? Et est-ce qu'on aurait la production de bois suffisante pour alimenter tout cela ? D'instinct (mais j'ai peut-être tort) je dirais que ce serait difficile voire impossible et que ça augmenterait très fortement le prix du bois. Le marché du bois est très contraint, la France produit assez peu de bois par rapport à notre consommation totale de bois annuelle. Je comprends l'idée et cette vidéo est tout à fait louable, mais il faudrait aller plus loin pour que ce soit une recommandation solide.
Bonjour, et merci pour votre commentaire. Évidemment, de plus en plus d’artisans vont passer au bois. Mais c’est une façon de faire qui nécessite une certaine philosophie de vie qui ne convient pas à tous. Alors oui, le bois va augmenter. Mais comme tout le reste. Et en tant que petite entreprise traditionnelle, nous n’avons pas les moyens de commander des études sur des situations hypothétiques. Cette vidéo vient donner une indication, relative à une période donnée. Et nous espérons qu’elle donne quelques repères dans une période ou tout est flou.
Bonjour, pourquoi vous prenez toujours le poids du bois comme référence? Pour moi c'est très approximatif car tout dépend de son taux d'humidité et de quel type de bois car il y a des grands écarts dans leur capacité de chauffe et de combustion. Merci d'avance pour votre réponse
Bonjour, il se trouve que lorsque nous interrogeons nos divers artisans sur leur façon de mesurer, ils prennent cette donnée comme référence. De notre côté, nous partons du principe que le bois doit être composé de 20% d'humidité maximum. Et pour le reste nous sommes conscients qu'il peut y avoir des différences en fonction des essences. N'hésitez pas à nous proposer d'autres choses. Bonne journée
@@FOURLEPANYOL bonjour, merci pour votre réponse. Apparemment ce n'est pas une information importante, donc chacun fera du mieux possible en fonction de ce qu'il a sous la main, souvent on nous livre un mélange. Bonne journée🙂
Hello, can i write in englisch to you? I want to send you en email and want an offer for a kit of your oven. I do not speak french. Only English and German…
Bonjour, sur le site il est écrit que pour nettoyer les tablettes d'entrée du four, on peut utiliser un dégraissant bactéricide alimentaire, auriez vous une référence ou la marque d'un produit en particulier qui nettoie bien les tablettes sans les endomager merci
Quel était le modèle du four svp?
Bonjour, le Four de Jérôme Scardino est un 113 pro. www.lepanyol.com/fr/four-a-pizza-restaurant-professionnel-le-panyol-pro-113.html
Une étude qui serait intéressante serait la disponibilité en bois pour l'ensemble des artisans français.
Et si demain, tous les boulangers et Pizzaiolos de France passaient au bois, cela donnerait combien en termes de consommation de bois par an ? Et est-ce qu'on aurait la production de bois suffisante pour alimenter tout cela ?
D'instinct (mais j'ai peut-être tort) je dirais que ce serait difficile voire impossible et que ça augmenterait très fortement le prix du bois.
Le marché du bois est très contraint, la France produit assez peu de bois par rapport à notre consommation totale de bois annuelle.
Je comprends l'idée et cette vidéo est tout à fait louable, mais il faudrait aller plus loin pour que ce soit une recommandation solide.
Bonjour, et merci pour votre commentaire. Évidemment, de plus en plus d’artisans vont passer au bois. Mais c’est une façon de faire qui nécessite une certaine philosophie de vie qui ne convient pas à tous. Alors oui, le bois va augmenter. Mais comme tout le reste. Et en tant que petite entreprise traditionnelle, nous n’avons pas les moyens de commander des études sur des situations hypothétiques. Cette vidéo vient donner une indication, relative à une période donnée. Et nous espérons qu’elle donne quelques repères dans une période ou tout est flou.
@@FOURLEPANYOL Merci pour le contenu en tout cas ! 🙂
Bonjour, pourquoi vous prenez toujours le poids du bois comme référence? Pour moi c'est très approximatif car tout dépend de son taux d'humidité et de quel type de bois car il y a des grands écarts dans leur capacité de chauffe et de combustion. Merci d'avance pour votre réponse
Bonjour, il se trouve que lorsque nous interrogeons nos divers artisans sur leur façon de mesurer, ils prennent cette donnée comme référence. De notre côté, nous partons du principe que le bois doit être composé de 20% d'humidité maximum. Et pour le reste nous sommes conscients qu'il peut y avoir des différences en fonction des essences. N'hésitez pas à nous proposer d'autres choses. Bonne journée
@@FOURLEPANYOL bonjour, merci pour votre réponse. Apparemment ce n'est pas une information importante, donc chacun fera du mieux possible en fonction de ce qu'il a sous la main, souvent on nous livre un mélange. Bonne journée🙂
Ah ah ah! Merci pour le bêtisier!
Dommage que la pâte soit écrasée et retirer l’air
Hello, can i write in englisch to you? I want to send you en email and want an offer for a kit of your oven. I do not speak french. Only English and German…
Hello, you can write to us here : www.lepanyol.com/en/contact.html
@@FOURLEPANYOL Hello, I sent a request via this link 3 days ago, has it arrived? I didn't get an acknowledgment of receipt. Thank you…