Żur z białą pokrojoną kiełbasą jest u nas tylko na Wielkanoc, do wywaru na koniec z majerankiem dodaję pożądną łyżkę chrzanu i jest git. A w sobotę tradycyjny Śląski Żur z gniecionymi ziemniakami.
Ja też czasem gotuję. Mam kilka ulubionych potraw, które przygotowuję. Jedną z nich jest zupa krupnik. Podstawą mojego przepisu jest właśnie wędzona kość, która jest podstawą, nadaje zupie aromatu. Oczywiście można ugotować krupnik na mięsie drobiowym, ale to inna zupa.
Dzięki Piotrze za ten przepis. Jasno i na temat. Zrobiłeś już może lub chciałbyś zrobić film o obgotywywaniu kości i mięsa, czy jest sens to robić, jak to robić, czy wszystkie tak lub nie, co z wędzonym itp Pozdro gastro Świrku💪
Witam i pozdrawiam . Żur Śląski musi pachnieć wędzonką to podstawa jest . Musi także być kiełbasa . I ziemniaki to jak kto woli jedni dają krojone , a inni gniecione jako dodatek . Najlepszy żur jest samemu ukisić . Robię go do dziś pycha .
Chopie złoty, no lepij żeś nie mógł tego video zrobić, Twój żur jest genialny od pierwszego do ostatniego składnika i w końcu wiem, o co chodzi z tym żurem i żurkiem 😃
Właśnie taki uwielbiam najbardziej. Ostatnio na całkiem swojskim zakwasie, będę robić na święta już kolejny raz w tym roku. Ziemniaki raczej w kostkę, wcześniej ugotowane + śmietana + jajko. Wędzone kości i żeberka to moje ulubione smaki. PYCHOTA 🤤
Taki właśnie gotuję i ziemniaki również. Nauczyli mnie rodzice. Jedyna różnica to doprawiam troszkę cukrem. Mój smak jest trochę kwaśno przełamany troszkę słodkim
Pochodzę z Dolnego Śląska, ale Żur w moim domu gościł często (mama pracowała w piekarni) Co do białej kiełbasy i jajka to dodawało się to tylko na święta. I te lekko przypalane ziemniaczki pycha!👍
Żur z wkrojonymi kartoflami nazywa się "żeniaty". Ja wolę taki, bo te kartofle gotowane w wywarze na żur maja specyficzny smak, jak w żadnej innej zupie. Jajko czasami się do żuru wrzucało, zwłaszcza do postnego (nie na wywarze mięsnym). U nas nawet włoszczyzny w żurze nie ma, z warzyw tylko cebula. No i ta zupa musi być gęsta - cytując Starzika - żeby łyżka stała. No bo wiadomo, że Z ŻURU CHŁOP JAK Z MURU! Zrobił mi Pan smaka na żur, jutro lecę po żeberka ;) Pozdrawiam!
Biala Kielbasa gotowana? byla serwowana z Kapusta slodka w duzej ilosci i Kartoflami (Ziemniakami) w mniejszej ilosci, polana byla bialym sosem. Rejon Bytom.
Pochodzę z okolic Zamościa, więc z takim daniem się nigdy nie zetknąłem. Musi być ono przepyszne, jednak śląska kuchnia chyba wygląda mi na trochę zbyt ciężką.
To je żur samotny bo łosobno żur a łosobno kartofle a żur żonaty to taki razym z kartoflami pokronymi w kostka tak to u nos na Bytomiu 9 Łagiewniki sie nazywało pozdrowiom no a przepis fajny 👍
Taka ciekawostka. Odnośnie tego co się przypala na dnie garnka ale jest oczekiwane w języku hiszpańskim ma nazwę. Socarrat, myśle ze to mogli byśmy zaimportować.
Różnie z tym jest, czasami film czeka na publikacje trzy miesiące, czasami tydzień, a nawet się zdarzy dodać go na następny dzień, wszystko zależy od tego co chcę dodać w pierwszej kolejności :D
Narobiłam żurek identycznie jak Ty tylko ja jeszcze dawałam słodkiej śmietany żeby nie był aż taki kwaśny i najlepszy żurek jest na swoim domowym zakwasie z maki żytniej
0:35 Można dyskutować na temat ziemniaków, można dyskutować jaki rodzaj kiełbasy dodać, można dyskutować na temat jajka, ale kuźwa - co za degenerat dodaje śmietanę do żurku? 😮😁
Ten żur ma moc, prawdziwy smak i mnóstwo benzopirenu. Mówię o tym na wodzie po patrzeniu wędzonek. Tego wywaru nie można używać! Chyba, że ktoś ma gdzieś swoje zdrowie.
Panie kucharz, 1.Warzywa zawsze do wrzątku (Zauważ, że nie dyskutuję, czy są potrzebne. Twój przepis)! 2. Albo zeszklić, albo usmażyć na złoto! 3. Podsmażanie i podpiekanie to dwa różne procesy technologiczne! 4 Do takiego podania zupy/żuru potrzebny jest prawdziwy "głęboki talerz" , a nie miseczka. Choć ogólnie pozytywnie. Pozdrawiam.
Nie zauważyłem różnicy między warzywami wyrzucanymi do wrzątku czy na zimną wodę, z resztą się zgadam, takie błędy się zdarzają, szczególnie podczas długich monologów podczas gotowania
@@kochamgotowac a ja stosuję zasadę, że jak mają być zblanszowane czy jedzone jako gotowane warzywa to do wrzątku. Jak mają oddać smak bulionowi to do zimnej wody.
Taki żur jadłam w dzieciństwie. Mama gotowała mi, bo tak doradził lekarz. Byłam skrajnym niejadkiem. Żur zdziałał cuda. Do dziś kocham kwaśne zupy.😊
Najlepszy przepis na żur , taki jak robiła moja mama. Z tłuczonymi ziemniakami❤ brawo!
Taki żur od zawsze babcia i mama robiły :) jeszcze na własnym zakwasie, tez u mnie na Śląsku w sobotę zawsze tylko żur na obiad :)
A w niedzielę rosół, gumiklejzy, rolada i modro kapusta 🙂
Robilem ten Zur nie raz jak pokazujesz,jeden do jednego. Tego smaku sie nie zapomina. Pozdrawia chlop z Radzionkowa.
Ja Synek,ino u nos dowajom kartofle🤣
Dziękuję serdecznie Piętrus. Lubię slunski zurek. Pozdrawiam cieplutko Jasiek zza wody w Edynburgu Scotland
Łapka w góre i subik dużo mnie pan nuczył super kanał pozdrawiam górny śląsk
to wspaniałe wspomnienie z dzieciństwa. dzięki za przepis ♥
PIOTREK BRAWO BRAWO BRAWO PIOTREK KASZKUR ARTYSTA POZDRAWIA SERDECZNIE MOJEGO IMIENNIKA PIOTRKA ❤️❤️❤️ Wszystkiego dobrego życzę tobie Piotrek 🥰🥰❤️❤️
o boże, co za słodkie pierdzenie :D
Mily prowadzacy, na luziku, dobrze i ciekawie tlumaczy 👍
Ricetta molto buona! Bardzo dobry przepis!
Żur z białą pokrojoną kiełbasą jest u nas tylko na Wielkanoc, do wywaru na koniec z majerankiem dodaję pożądną łyżkę chrzanu i jest git. A w sobotę tradycyjny Śląski Żur z gniecionymi ziemniakami.
I caly rok nie jecie juz zuru z biala kielbasa? 😮
1:39 brat mojego wujka 🤣👍
I siostra mojej cioci 😂👍
@@romualdulanowski8485 ? Dziwne
Jessu, robię identycznie, a jestem ze stolycy. Super kanał
fantastyczny przepis pozdrowienia....
Moja mama taki żur robiła. Dziękuję ci 👍
Ja też czasem gotuję. Mam kilka ulubionych potraw, które przygotowuję. Jedną z nich jest zupa krupnik. Podstawą mojego przepisu jest właśnie wędzona kość, która jest podstawą, nadaje zupie aromatu. Oczywiście można ugotować krupnik na mięsie drobiowym, ale to inna zupa.
Tu jest zur przedstawiany,krupniok to zupełnie inna zupa porowbanie😆
Taki żur to prawdziwe śląskie specjały. Kartofelki podsmażone i zalewane. Poezja 👍
Piotrku extra odcinek, fajnie prowadzony.
Ślinka 🤤 sama leci 😊
Pozdrawiam.
Małopolska się kłania.U mnie też żurek z tłuczonymi ziemniakami z cebulką.Uwielbiam😊
Powtarzam, to nie żurek, to ŻUR
Z żuru chłop jak z muru 🙂 pozdrawiam 😊
@@joannabengowska9145 chop
Jedno jes pewne, tyn zur (nie żur) to jes zur!!! Na pewno go tys uwarza, na pewno w sobota👍
Dzięki Piotrze za ten przepis. Jasno i na temat.
Zrobiłeś już może lub chciałbyś zrobić film o obgotywywaniu kości i mięsa, czy jest sens to robić, jak to robić, czy wszystkie tak lub nie, co z wędzonym itp
Pozdro gastro Świrku💪
Wesołych świąt wielkanocnych tobie życzę Piotrek powodzenia na twoim kanale 🤩🤩🥰🥰🥰❤️❤️❤️❤️❤️❤️
nooo kurde, aż mi się przypomniało jak ciotka taki robiła, ślązaczka ;-)
Witam i pozdrawiam . Żur Śląski musi pachnieć wędzonką to podstawa jest . Musi także być kiełbasa . I ziemniaki to jak kto woli jedni dają krojone , a inni gniecione jako dodatek . Najlepszy żur jest samemu ukisić . Robię go do dziś pycha .
Chopie złoty, no lepij żeś nie mógł tego video zrobić, Twój żur jest genialny od pierwszego do ostatniego składnika i w końcu wiem, o co chodzi z tym żurem i żurkiem 😃
Bo podać żur, żurek i barszcz biały to znaczna różnica ;) dzięki za przepis
Ja pochodzę z Piekar Śląskich/Bytomia❤❤
Pietrus mam pytanie czy zamiast śmietany 18 % tak mogę dodać mleko bądź jogurt ???
To wszystko zależy od ziemniaków, jak nie są suche to można nawet pominąć. I tak, możesz dodać jogurt lub nawet maślankę
@@kochamgotowac super dzięki za odpowiedź. Pozdrawiam wszystkiego dobrego na Święta Wielkanocne.
Dziękuje i również życzę wszystkiego dobrego, pozdrawiam :D
😳 za dodawanie śmietany do śląskiego żuru powinien być jakiś paragraf!
Wspaniały żur,a ja bardzo lubię gotować z panem❤❤. Pozdrawiam serdecznie.
Dziekuje, bardzo mi miło, pozdrawiam 😋
Właśnie taki uwielbiam najbardziej. Ostatnio na całkiem swojskim zakwasie, będę robić na święta już kolejny raz w tym roku. Ziemniaki raczej w kostkę, wcześniej ugotowane + śmietana + jajko.
Wędzone kości i żeberka to moje ulubione smaki. PYCHOTA 🤤
Jaka naleweczka robi się w tym dymionie który jest w tle?
Tam akurat żadna, to jest moja dębówka której używam do produkcji nalewek :)
Super przepis ale czy aby przypadkiem do wywaru nie powinny być dodane suszone grzyby ?
Niekoniecznie, chociaż dużo osób tak robi
Witam i pozdrawiam i życzę Wesołego Alleluja i dla Twojej rodzinki
Taki konkretny ŻUR jadłem w Tarnowskich Górach, w jakieś restauracji po kuchennych rewolucjach. Polecam!
Sedlaczek? Wiśniowy Sad? Lesniczowka? Stara Sajnia u Wojtachy może? Mamy wiele restauracji serwujących potężna kuchnię tradycyjna 😍
Czy jak użyje wody z parzenia wędlin to dodaje jeszcze wędzone kości czy już nie ?
Już nie, dodatek wędzonych kości ma nadać wędzonego smaku, jeżeli używamy wody po parzeniu to ten smak już tam jest intensywny
Nigdy nie bylo mi dane sprubowac takiego żuru, tak wiec gotuje wedlug tego przepisu. Krece blanta i zaraz koncze to gotowanie
Czy będziesz kręcił twoje kręgosłupy?
Polecam dać kiełbase i boczek z grilla opalanego węglem a nie z patelni. To jest dopiero sztos😁
O taaak!
fajny podcast dzięki
Piotrek, ty jesteś królem śląskich kucharzy
Lajkujemy filmiki Piotrka
Jeśli ziemniaki są ugotowane w żurze to zupa jest dla mnie nie dobra. Muszą być ugotowane osobno. Leci lajk.
Taki właśnie gotuję i ziemniaki również. Nauczyli mnie rodzice. Jedyna różnica to doprawiam troszkę cukrem. Mój smak jest trochę kwaśno przełamany troszkę słodkim
A gdzie czosnek bo moja babcia też z radzionkowa dodawała zawsze czosnek,ale fajny przepis pozdrawiam.
Pozdrawiam z Bytomia ❤
Złoto! Świetny śląski żur, spróbuję opcji z tymi ziemniakami bo o niej nie słyszałem.
No przecież żur robi się oryginalnie z ziemniakami, i nie jest to nic dziwnego lub zaskakującego.
@@dodop8449Chodzi oczywiście o dodanie chrupków ziemniaczanych do ziemniaków, a nie o same ziemniaki! To powinno być oczywiste!
Co jeśli do żurzu dodać jajko i pomieszać razem z tłuczonymi ziemniakami? Myślę, że będzie żurek, tak samo i Winiarowy
Wtedy to zalewajka u nas tak się mówi 🤪. Jak żurek to do picia w moich stronach.
Pochodzę z Dolnego Śląska, ale Żur w moim domu gościł często (mama pracowała w piekarni)
Co do białej kiełbasy i jajka to dodawało się to tylko na święta.
I te lekko przypalane ziemniaczki pycha!👍
Kochom cie synek❤Pozdro z Chorzowa 2
Żur z wkrojonymi kartoflami nazywa się "żeniaty". Ja wolę taki, bo te kartofle gotowane w wywarze na żur maja specyficzny smak, jak w żadnej innej zupie.
Jajko czasami się do żuru wrzucało, zwłaszcza do postnego (nie na wywarze mięsnym).
U nas nawet włoszczyzny w żurze nie ma, z warzyw tylko cebula. No i ta zupa musi być gęsta - cytując Starzika - żeby łyżka stała.
No bo wiadomo, że Z ŻURU CHŁOP JAK Z MURU!
Zrobił mi Pan smaka na żur, jutro lecę po żeberka ;)
Pozdrawiam!
Biala Kielbasa gotowana? byla serwowana z Kapusta slodka w duzej ilosci i Kartoflami (Ziemniakami) w mniejszej ilosci, polana byla bialym sosem. Rejon Bytom.
Super👍
Pochodzę z okolic Zamościa, więc z takim daniem się nigdy nie zetknąłem. Musi być ono przepyszne, jednak śląska kuchnia chyba wygląda mi na trochę zbyt ciężką.
Jest ciężka, za to pyyyszna
Jest ciężka, żeby "chłopy" mieli siła do roboty (górnik, hutnik, rolnik)
żurek nie jest aż taki ciężki, można go troszkę modyfikować pod siebie
a zrobisz żur z kartoflami ?
Piotr co to jest wazelina
Super
Do żurku tez tak podaje ziemniaki ale jeszcze dodaje do nich z cebula boczek podsmażany
Wygląda bajecznie.
Dla mnie i tak zalewajka to jest top :)
Dodaj kminek i na koniec koperek a skwarki z tłuszczem na każdym talerzu odzielnie. Przepis łod babki Werki
To je żur samotny bo łosobno żur a łosobno kartofle a żur żonaty to taki razym z kartoflami pokronymi w kostka tak to u nos na Bytomiu 9 Łagiewniki sie nazywało pozdrowiom no a przepis fajny 👍
Taka ciekawostka. Odnośnie tego co się przypala na dnie garnka ale jest oczekiwane w języku hiszpańskim ma nazwę. Socarrat, myśle ze to mogli byśmy zaimportować.
Piękne ❤️
Największy smuteczek, że orzechowy smak masła, przypalone ziemniaczki, to wszystko reakcja Maillarda a jej skutkiem substancje rakotwórcze :(
Teraz mamy kwiecień, Panie Piotrze, a nie luty.
Film był kręcony w lutym, ta informacja pojawiła się na ekranie :D
Zrób serię z kuchni śląskiej ✨ na następny raz proponuję szałot
szalot to na sląsku mówia na sałatkę jarzynową wiec to nie jest śląska potrawa
@@TodayTomorrowMusick chopie nie wiesz co godosz. Szałot to je szałot!
@@melodia.pralki to w takim razie czym się różni ten wasz szałot od sałatki ?
Myślę, że film w czasach teraźniejszych będzie publikował przez 1-3 miesiąca po nagraniu plików wideo dla filmu
Różnie z tym jest, czasami film czeka na publikacje trzy miesiące, czasami tydzień, a nawet się zdarzy dodać go na następny dzień, wszystko zależy od tego co chcę dodać w pierwszej kolejności :D
@@kochamgotowac dziękujemy za to, że dodałeś do nazwy ostrzeżenie, że to jest prawdziwy śląski żur, ale nie żurek (tym bardziej od Winiary)
Taki żur gotuje się również w innych regionach Polski❤
Narobiłam żurek identycznie jak Ty tylko ja jeszcze dawałam słodkiej śmietany żeby nie był aż taki kwaśny i najlepszy żurek jest na swoim domowym zakwasie z maki żytniej
w końcu prawdziwy żur
wspaniały żurek
mniam! czekam na przepis na prawdziwego susfidoła z kandaczki
Piotruś a brat Twojego wujka to nie jest też Twoim wujkiem? :D
Brat męża mojej cioci :D
Brat Twojego wujka czyli Twój wujek 🤣
Super żur!
Ja robie z calymi wlasnie dzis bede gotowal mniam
Widać, że konkretna zupa. A bez zupy nie ma obiadu.
Żur na Śląsku zawsze w piątek😉
Sobota! A niedziela rolada, kluski i modro kapusta
"Tradycyjny Śląski Żur" i dup szponder wołowy wleciał haha 😅
Ale ciekawy dodatek. Wywar bardziej treściwy.
No coś od siebie musiałem dodać :D
0:35 Można dyskutować na temat ziemniaków, można dyskutować jaki rodzaj kiełbasy dodać, można dyskutować na temat jajka, ale kuźwa - co za degenerat dodaje śmietanę do żurku? 😮😁
@@marianpazdzioch3099 ja
@@marianpazdzioch3099 ja
Ziemniaki tłuczone do żuru lub barszczu czerwonego powinny być wymieszane ze skwarkami z boczku.
Najlepszy zur je od baby z targu kiszony na strychu
To jest to
Super, dzięki, ale jak już po śląsku to proszę nie są ziemniaki, ino kartofle. 😘
Mniam!!
Francja Cie pozdrawia
Ten łoś nawet nie wie ze najpierw sie podsmaża boczek, a potem dodaje cebulke
Z białym wusztem to na wielkanoc sie robi żur a taki na sobote to ze zwykłym
Przydałby się ktoś kto pokazuje jak gotować dla dwóch osób 😢. Przerażająca ilość zupy której połowa w moim domu trafia do kosza.
Ten żur ma moc, prawdziwy smak i mnóstwo benzopirenu. Mówię o tym na wodzie po patrzeniu wędzonek. Tego wywaru nie można używać! Chyba, że ktoś ma gdzieś swoje zdrowie.
Kurwać czyli są 4 wariacje tej pyszności, Zurek, Barszcz Biały, Zalewajka i Zur
Moja babcia dodaje czasem jeszcze trochę grzybów suszonych
Panie kucharz,
1.Warzywa zawsze do wrzątku (Zauważ, że nie dyskutuję, czy są potrzebne. Twój przepis)!
2. Albo zeszklić, albo usmażyć na złoto!
3. Podsmażanie i podpiekanie to dwa różne procesy technologiczne!
4 Do takiego podania zupy/żuru potrzebny jest prawdziwy "głęboki talerz" , a nie miseczka.
Choć ogólnie pozytywnie.
Pozdrawiam.
Nie zauważyłem różnicy między warzywami wyrzucanymi do wrzątku czy na zimną wodę, z resztą się zgadam, takie błędy się zdarzają, szczególnie podczas długich monologów podczas gotowania
@@kochamgotowac a ja stosuję zasadę, że jak mają być zblanszowane czy jedzone jako gotowane warzywa to do wrzątku. Jak mają oddać smak bulionowi to do zimnej wody.
BonŻur!
Kuchnia pełna niespodzianek xD
Ja to jeszcze przesmażam te mięso z kości i dodaje do żuru
13:13 - poszedł po pieprz a wrócił z majerankiem.
Na Górnym Śląsku nie używa się masła, a tuste ...(słonina-smalec)
U mnie żurek jest do picia, a zalewajka do jedzenia z ziemniakami 😭
Czy jadł ktoś żur na króliku?
To jest coś niesamowitego!
Po japońskim Ramenie,Nasz ŻUREK zdobył srebro w rankingu najlepszych zup świata,Zdziwieni?Uważam ,że bije ramen na łeb/jest nieziemski 👽