Ricky煮 蒜片橄欖油意粉打大佬 愈簡單愈難做得好：最緊要乳化橄欖油
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- 「他剛才進來時，我叫他做大哥，但不是指廚房大哥般簡單，他除了是廚房總廚，亦是我的堂兄弟，所以叫他做大哥。」名廚Ricky笑說。
Ricky出身自飲食世家，耳濡目染之下，除了他愛上下廚，連堂兄張錦權也不例外。二人自少便跟表叔在西環的高士打餐廳(已結業) 學藝，後來他們各自成為酒店的總廚。
這天張錦權趁放假，專程來到Ricky的餐廳探望他。二人還興之所至，要用最簡單的材料去比拼廚藝，於是由張錦權做炒飯，Ricky則做他喜歡的蒜片橄欖油意粉。他們邊煮邊閒話家常，兩三下手勢便做了兩道色香味俱全的菜式。
#蒜片橄欖油意粉#張錦祥 #張錦權#香港美食 #香港名廚 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky
真正的職人大廚！真功夫！👍👍👍
多謝您捧場呀：）
權哥煮旦飯係前後左右拋👍🏿
仲講出煮pasta 精粹最重要欖油靚。Ricky哥幾時都係咁好客，好鐘意睇你俩大厨兄弟交流
🙏😊🙏😊😋
一個飯，一個意粉，平凡中見不平凡，very tasty. 😋獲益良多，也可以自己試下煮，謝謝分享！
🙏🙏🙏😋😋🍺
今天试了试，太好吃了，好吃哭了，实在太好吃，感谢Ricky一直给我们分享美味佳肴的做法，能容易上手学会，可是又很好吃。🎉你是我最喜欢的香港厨师，感谢Ricky😊
又要多謝Ricky,今晚我試煮欖油辣椒意粉,因為屋企冇basil,改用芫荽,原來唔係咁難做,所有人都話OK好味,我覺得有85-90%相似,真係學得好開心😊 至於葱蛋炒飯,成日有炒,用深煎pan炒,冇可能好似師父咁樣每粒飯平均包住,我當然冇拋鑊😅(唔想冇咗一半兼夾要清潔)
我都係做厨，越平越簡單嘅食物，就越顯功夫，因為一般人煮，覺得食材簡單，就會求求其其，但其實細節先係最重要，例如香葱蛋炒飯，一般厨師覺得所有嘢炒均晒就攪掂，但係如果有心機，配合火路慢慢炒香，炒乾爽，炒飯都可以去到一個好高嘅境界
简单的食物就是简单，你觉得难，那是因为你不会煮，为什么厨师每次都要说越简单的食物越难煮，莫名其妙
@@privattesurfshark6418 咁又唔係咁講呀，而家講緊嘅係材料簡單同埋做法基本，即係其實講緊嘅係易學難精，話難只係講可以做得更加深入，而並非真係好難難到唔識嗰種，當中嘅做法其實可以個個都識，只係會唔會去做好佢嘅分別，而唔係識唔識嘅分別，只係懶唔懶嘅分別
@@privattesurfshark6418 唔係不會煮而係會而不去做
@@privattesurfshark6418 攞片中蒜油意粉為例 片中有講你個蒜火候控衰佐就會有苦味 橄欖油既品質都極影響成果 所以其實個原因就係成份越簡單既菜式 你既容錯率越低 因為你一做錯會好明顯 冇其他材料可以同你遮羞 同時你處理得好都會好明顯 因為冇其他材料可以蓋過你既技藝
@@privattesurfshark6418 你睇小烹飪既細節、對任何菜式既追求同執著 你先係唔識煮 請你尊重烹飪 唔好以你既淺見嚟侮辱食物
两位的互动 很有兄弟情！ 大佬的炒饭炒正！当然你的意面一样令我流口水！下次我一定要试！
呢一集最值錢嘅就係Ricky同權哥互笠對方高帽👍🤗
🤭🤭🤭🤭🤭
倆大高手，厨藝精椹，不愧國際名厨，➕油Ricky支持您。👍👍👍👍😍😘😆😀
多謝您捧提呀：）
講得好好呀，用心係最重要：）
睇Ricky 的好多唔同節目大 太好而家有自己TH-cam!!!
Frank, 多謝你捧場呀🙏🙏🙏😋🍺
0:28 梗係有蛋香啦, 呢隻橙中帶紅既蛋, 應該係日本蘭王既級數先會咁紅. (如果我隻MON 無色差)
我都覺得係蘭王
我都偷師做咗個差唔多啲菜
橄欖油 + 烏冬
上一集淨番蝦頭 > (橄欖油 + 蝦頭 + 蒜片 + 乾辣椒) > 撈烏冬 > 這個橄欖油蝦汁真係香到未食過咁好食👍
蒜片欖油意粉，最愛！
😋😋😋😋👍
兩大師傅， 好精彩
好鍾意佢用落場時間煮,純粹興趣
😋😋😋🍺🍺
正吖～超開心又驚喜！（每次睇你分享都係咁）多謝你❤️
You guys are really awesome!Both the fried rice and aglio olio pasta are my favorites. 👍😋💯💯💯
權哥, 睇個飯一粒粒, 就知有料到
權哥好野👍👍👏
鍾意x2🥰🥰🥰好鍾意睇！拍多d丫！
知道知道😋😋😋🍺
最喜歡用簡單嘅材料整到一個好味嘅餸菜
🙏🙏🙏😋😋😋🍺
平時好少留言 今日跟住Rickey SIR 整意粉實在太好味 簡單又易煮
炒飯好味😋
鍾意 ..好鍾意呀
多謝Ricky ,又學到野。
个炒饭真系流晒口水
我黎親都係食呢個走蒜！好食！雖然我唔食五辛！希望下午茶同晚市都有！
多謝指導, 獲益良多👍
做人一樣，簡單就是，美。
Yeah…👍👍👍👍😊
如果炒飯時，可以畀權哥講多幾句竅門和心得，條片會更有用啊。
佢好怕醜架，今次已經算多嘢講🤭🤭🤭🤭
😍😍睇到都覺得好味呀！🤤🤤🤤
😋😋😋😋🍺
Ricky先生
即刻活學活试煮你蒜片欖油意粉,不過冇落辣椒,唔食得辣,落左Ｄ红色甜椒粒裝飾下.我Ｄ新手仔都执左閣下零点幾既功夫.都好OK窩.多謝哂!
最近先留意到Ricky 哥channel ，覺得好鬼正🤣🤣👍😍😍
拍得幾好,輕輕鬆鬆
簡單的美食，再加一杯紅酒，這就是㕑房的幸福!
係要飲住酒至煮得好㗎…：）
係要飲住酒至煮得好㗎…：）
權哥巧勁呀！咁靚仔唔使怕羞啦！👍🏼👍🏼👏🏻👏🏻
🤭🤭🤭🤭🤭🤭
好鍾意呢兩位大師嘅謙厚，反令我諗起細細個睇肥媽大戰高師父，得啖笑。
片段整个感觉看的很轻松，感谢
多謝多謝🙏🙏🙏😋😋🍺🍺
@@rickycheung7078 希望你多出片，条条我都有追
睇隻蛋黃咁紅，福食都用蘭王蛋咁好😂🤤
靚蛋喎。。。有得用白蛋已經好好😂
🤭🤭🤭🤭🤭🤭🍺😋
Ricky這道意粉比杯麵更快捷簡單，更美味十倍，merci beaucoup!
So much love. So much Creativity!
🙏🙏🙏😋😋🍺🍺
我好喜歡去權哥工作嘅地方食飯，酒店黎講唔貴，水準高
😋😋😋👍👍👍
又學到野啦，多謝分享
開眼界，最後要加2湯匙焯意粉水降溫，加入意粉熄火攪動至欖油乳化（是否意粉吸盡欖油水的意思呢！）
權哥好嘢
Ricky哥 有冇興趣整返個 Ricky版本嘅 西班牙 paella呢
我試整左次，將d蒜片同辣椒放落橄欖油爆完，就隔走左呢d料。剩番油係鑊，再放乾辣椒，乾番茜同意粉，之後做左出黎唔夠味，煲意粉個陣可能落唔夠鹽，哈哈🤣🤣anyway thank u ricky 👍🏻
烚意粉有無落夠鹽？
@@tsetony7111 夠，不過油就唔係好多。唔知係咪多油先有味
係要夠油至得架🤭🤭🤭
仲要加麪水搞到乳化為止😋🍺
@@rickycheung7078 知道😌
egg fried rice looks amazing !!!
🙏🙏🙏真係好好味😋😇🍺
求推介邊度搵啲靚嘅橄欖油
只要係Extra virgin olive oil就得架喇😋🤗🤗
大師比拼，正呀！
有冇靚欖油介紹？
你睇2位拋鑊功夫幾柔和，就知呢D通常係廚師嘅功力啦
屌打吹水猩
肥媽同佢地边有得比，一個法國餐，一個家庭師奶餐，天同地。
多謝多謝捧場🙏🙏🙏🙏😋🍺
正！好功夫
希望多啲邀請呢位大廚，好睇
可唔可以教整扁意粉🍝❤️
Great pasta dish! My Italian roommate would surely endorse your fantastic end product.
Hi bro, thanks for support 🙏😋🍺
"聞到都覺得香" 03:16 笑左🤣
我細個好鍾意去食西環高士打餐廳嘅中式牛柳餐，好記得佢哋有兩個門口一個門口係麵包舖出入
有冇邊隻橄欖油介紹？
好正
個炒飯睇黎幾好食，個意粉睇黎唔錯
Thank you.
煮得好令呀！😋👍🏻
權哥好嘢💪🏻💪🏻💪🏻
🙏🙏👍👍👍👍
Sabatini pasta真係好好食
對對對，真係好：好味👍😋🍺
個飯三兩下手勢炒到咁…有料
原來權哥都識中餐😍
我同權哥都識少少中菜架🤭😋🍺
〈煎鐣〉
出手已知有沒有
何須雞蛋挑骨頭
炒飯炒粉似簡單
拋鐣消灑數風流
👍👍✌️✌️🌹🌹
👍👍👍👍👍👍😀🍺
昨天睇完今日煮黎食，屋企人鍾意食，不過自己煮一路煮一路索蒜味最後食唔出蒜味😂多謝Ricky
🤭🤭🤭🤭🍺🍺🍺
Simple food is the most comforting food
You are right, simple is the best
🙏🙏🙏😋😋😋🍺
good cook yummy foods..
即刻試下自己煮先😍
簡單而美味
金包銀炒飯！！！真係少啲功夫都唔掂！！！蒜片意粉😍宵夜恩物呀！
😋😋😋👍🍺
好欣賞
加埋大蝦🍤冇得彈👍👍🤣🤣
想睇整蕃茄意
Ricky师傅 如何像你一样翻锅那么靓 有没有什么tips？
掂👍🏻
Thx Ricky~
教煮risotto!!
又學到野啦0.0!!
Ricky 哥：請問用干辣椒定新鮮指天椒呢？
意大利人就多數用乾辣椒，不過其實都無乜所謂，你自己喜歡用新鮮嘅都得😋😋😋🍺
電瓷爐都可炒出鑊氣，果然大師傅先做到
好想知係用咩火力？ 大嘅1600～1800W?
係3000＋火力呀🤭🤭🤭
1:57 DLLM 😂
Ricky大師！！請問會有咩原因會影響到啲油乳化唔到呢？ಥ_ಥ
之前煮好多次都冇問題…但今次撻哂Q…
啖啖都“尷尬欖油”意粉嗚嗚 😭
**唯一唔同既係今次煮蒜片時冇咩香味出到嚟。。。（明明來自同一粒蒜頭尋日煮都好好食.. ≧Д≦）
用Paprika 當辣椒效果如何？謝謝
请问Richy老师，橄榄油怎么选
想知ricky哥用既橄欖油係邊隻🙏
Best of the best.................................
而家成日冇堂食，真係要學番兩招👍
原来简单的材料也可以甘样做，下次自己试一试
😀😀😃😍🥰
簡單複雜化！
叫權哥多啲獻技!! 好好睇啊
看見意粉系爽口一條條，唔係一注注黏在一起。 這是最高境界嗎？
冰鎮咕嚕肉同脆皮乾炒牛河呢?
蒜片橄欖油意粉(個人鐘意有少少辣椒)都係我最鐘意既意粉
如果整得好真係俾任何汁都好食
對對對👍👍👍😋🍺🍺
❤❤❤
仲記得你有條片係同 黃秋生 整個一模一樣嘅意粉，
我成日跟住黎整，😍
係呀係呀…：）