يا سلام. شي لذيذ. انا عملت نفس الطريقه و نجحت معي اتبعت الفيديوا خطوه بخطوه و نجحت الحمدالله. الله يعطيك العافيه نحنا نشتري جبن من المحلات يا اخي مالوا طعم مشكور كتير يا اخي شي رائع
اخي أسامة اول شئ كلمة شكرا قليلة عليك والله بعرف انك عم تعمل مجهود كبير,اسال الله ان يجعل في ميزان حسناتك كل انواع الجبنة إلِّي عملتها اخي العزيز عملتها,وكلها زبطت معي شكرا لك ,والله يوفقك يا رب ملاحظة: 1-انتظر منك الجبنة البيضة الحامضة شوي 2-بتمنّا من كل من شاهد هذا الفيديو ان يعمل شير
الله يرحم البطن يلي حملك ...شو انك صاحب خير .... كنت بنفسي اعرف كيف بشللو هالجبنة بس مابعمري تخيلت اني رح اعرف .... كانك عطيتني احلى هدية ..... انا عايشة بكندا من عشرين سنة والجبنة كانت مشكلة كبيرة عنا...وخاصة يلي مثلنا ... ننا بالشام الجبنة شي اساسي ... ماكان في بكندا من هيك اجبان ... واذا لقيت عند محل عربي غالية كتير..... الله يسلم ايديك يارب .....
السلام عليكم، عملت متل ما قلت اخي بس الحليب ما فرط معي بعد المنفحة. انا استخدمت حليب عادي من العلب لانو بالدولة اللي انا فيها مافيها حليب مو مبستر. شو الحل؟
دخيل عينك عم تثقب معي وعم دوب بس ما بتشط وتمط عم تقطع عفتا يوم كامل لتاني يوم نتفخت وصار فيها ثقوب بس ما شطت ولا مطت عم تتقطع وشو هو كلوريد الكالسيوم وكم نقطه حط
يعطيك الف عافية . هل يجوز استعمال الخل بدل المنفحة بنفس النتيجة؟ وهل يجوز استعمال الحليب المباع من السوبرماركت باروبا. مع اعطاء المقادير مقادير لكل 2 ليتر من الحليب منفضلك وشكرا والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
السلام عليكم اخي الله يعطيك العافية ويقويك يارب انا ماعندي لا مستكة ولا ميزان حرارة شو العمل اخي اذا فيك تعملنا فيديو منشان تختير اللبن اللبن عنا باوروبا حلو ومافي متل اللبن السوري
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أخ أسامة بعد التحية والسلام مشاء الله عندك دقة عالية في إعطاء المعلومات سوأل حليب البقر الطازج عندنا متوفر أما حليب الماعز مبستر ونسبة الدهون 3% ماهي نسبة نجاح هذا الحليب في جبن الشلل سؤال ثاني متوفر عندي بادئ cultur هل جبنة المشللة بحاجة لهذا cultur ويمكن الاستغناء عن الكلوريد الكالسيوم
ما شاء الله عليك .بس بدي اسأل انا عندي الفرن اوطى شي 50 درجة فيي اوطي .لازم تكون الحرارة من تحت . الله يجزيك الخير يارب يجعلو كل شي بتعملو في ميزان حسناتك يارب.
اخي الله يعطيك العافية سؤال لو سمحت من بعد اذنك عمليت التخمير نضعها داخل الفرن على درجة الحرارة المزكورة او ضمن محمر صناعي بنفس الحرارة اخي اجو منك توضيح بلجواب الك كل الشكر والتقدير سلف بارك الله فيك اخي
لااحد يستطيع ان يغلبك بثقافة الجبن وصناعتها..والله انا اغار منك..غيرة محبة واعجاب..وليست الغيرة المتعارف عليها والعياذ بالله .ماشاء الله عليك..مليونين لايك.
الحمد لله
osama ko
يا سلام. شي لذيذ. انا عملت نفس الطريقه و نجحت معي اتبعت الفيديوا خطوه بخطوه و نجحت الحمدالله. الله يعطيك العافيه نحنا نشتري جبن من المحلات يا اخي مالوا طعم مشكور كتير يا اخي شي رائع
بدّي قلك اليوم عملت الجبنة وطلعت روعة وشكرا على النصيحة ويعطيك الف عافية
السلام عليكم تسلم ايديك .. هل يمكن استخدام الجبنة المشللة بدل الموتزريلا
بارك الله فيك
وقلبك انصع من بياض الجبن
واجرك اطول من الضياء
اخي أسامة
اول شئ كلمة شكرا قليلة عليك والله
بعرف انك عم تعمل مجهود كبير,اسال الله ان يجعل في ميزان حسناتك
كل انواع الجبنة إلِّي عملتها اخي العزيز عملتها,وكلها زبطت معي
شكرا لك ,والله يوفقك يا رب
ملاحظة:
1-انتظر منك الجبنة البيضة الحامضة شوي
2-بتمنّا من كل من شاهد هذا الفيديو ان يعمل شير
قريبا ان شاء الله وشكرا لكلماتك الطيبة و بارك الله فيك
الله يعطيك العافيه ويطول عمرك ممكن طريقة اللبن السوري وشكراً على كل جهودك
عاشت ايدك اني من العراق واحب الجبن السوري بكل انواعو ياريت تعمل النة القشطة البلدية الي بتنمط كتير بحبا انا
اهلي في العراق فرج الله قريب عليكم ان شاء الله وقريبا رح اعمل ان شاء الله
تسلم ايدك ودايمابلدنافيهامبدعين ومتميزين حمى الله سورياوادامهاعزيزةومنتصرة
يعطيك العافية وشكرا إلك
سؤال ممكن نغلي الحليب ثم ننتظر الى ان يبرد الحليب من اجل ضمان التعقيم من المالطية ؟
عند الاكل ما نغسلها من الملح...... تسلم الايادي ويعطيك العافية كتييييير روووعة
طريقتك شغل معلمين انا بعمل الجبنه العاديه المكعبه شغل البيت بس مشللي ما عندي فكرة بس رح جربه شكرا الك اخي
انا كنت اعملا بس لطريقه بتختلف بس طريقتك حلوه يعطيك العافيه
كالعادة ترتيب وتبسيط ونظافة يسلم هالادين يارب
الله يسلمك اخت الفاضلة شكرا
ياريت طريقة الجبن العكاوي بعد امرك
سلام عليكم ..شو هو كلوريد الصوديوم ....انا يستخدم بس المنفحة وصلاحه ناجحه معي ...بس حابه اجرب شلل الجبن بس صراحه صعبه شوي بسبب الحراره شكرا
الله يرحم البطن يلي حملك ...شو انك صاحب خير .... كنت بنفسي اعرف كيف بشللو هالجبنة بس مابعمري تخيلت اني رح اعرف .... كانك عطيتني احلى هدية ..... انا عايشة بكندا من عشرين سنة والجبنة كانت مشكلة كبيرة عنا...وخاصة يلي مثلنا ... ننا بالشام الجبنة شي اساسي ... ماكان في بكندا من هيك اجبان ... واذا لقيت عند محل عربي غالية كتير..... الله يسلم ايديك يارب .....
اتمنى لك الصحة والسلامة
السلام عليك ويسلم ايديك اناعندي جبنة مشللة بس جبتهامالحة كتيركيف بدب احليها للاكل فورا عطيني الطريقة الله يخليك ومشكوركتيييييير سيداسامة
سلام عليكم سؤال هذا ملفحه ما اعرف شنو كلت اسمه قصدك خميرة جبن الي نجيبها من عطار ؟
وسوال ثاني كم لتر من حليب نحط ملاعق خميرة ؟
اخ اسامة الفرن لازم يضل شغال ولا بس بندفيه وبنطفي
ماشاء الله شغل رائع اخي لو سمحت ازا بدنياها للحلو فورآ منحطها بالفريزر ولا كيف?
صديقي لازم انحط كلوريد الكالسيوم؟
تسلم ايدك شغل روووعه
اختكم من الاردن
لو سمحت فينا نغلي الحليب الطازج ثم نبرده لدرجة حرارة 35 ونستعمله لعمل الجبنة . ايضا هل نستطيع ان نخمر الجبنة على حرارة اللمبة بالفرن فقط. شكرا
تسلم ايدك والله يجازيك الف خير ويعطيك الف عافيه علي هل اامعلومات وشكرا
Munir Bonni شكراً الك اخي بس اذا ماعندي مستكة مابيصير
الله يعطيك العافيه شرح كافي و وافي ومتقن، ماشالله عنك، بس اذا الفرن مافي مقياس حرارة شو التعويض او اذا في خيارات تانيه مجربه
وبيصير نحط خل بدل المنفحة ولك جزيل الشكر
هي الجبنة انابحبا كتير وكان نفسي اعرف كيف تصنع الله يجزيك الخير و يعطيك العافية زكرتنة بسوريا
شكرًا ألك انا ب المانيا اَي ملح بدّي استعمل اصدك بدو يود يعني
جزاك الله خير
الطريقة الاصلية الحلبية نفس اللي اهلنا بيعملوها🖒🖒🖒🖒🖒🖒
الحمد لله وشكرا لك
سلام عليكم أخي
انا وقت حطيتها ع النار مشان سيخها قامت فطرت شو السبب يا ترى
الله يجزيك الخير
يعطيك لعافية اخي والله يجزيك لخير ..اخي اذ بدي استعملا لحلاوة جبن بتصير وقبل تشليل او بعد
لو سمحت انا عندي خميره جبنه ساله كم احط
مرحبا انا ام اسﻻم من فلسطين تسلم ايدك يعطيك العافيه ازا ما في ميزان حراره شو البديل
استخدمي ميزان حرارة طبي ولكن احذري وضعه في سائل فوق درجة الحرارة المسموح بها
The name of that cheese please in English
السلام عليكم عندما اضعها في الفرن. هل يبقى. الفرن شغال. ع ٣٠
اخ يا شام الله يحميك يا فنان بس انا مستحيل اعرف اعمله يسلمو
الله يردكم لبلادكم ويرجعها مثل ماكانت
شكرا لك
طيب كيف التخمير يعني على حمى الفرن تشغله ونطفيه بعدين نحط الجبنه
تسلم وتعيش هل أيدنتين أستاذ في صناعة الجبن أن شاء ألله موفق في شغلك . و يا رب تفرج على كل الطيبين من أخواننا في سورية الحبيبة .أختك عراقية في الغربة
السلام عليكم
تسلم ايديك اخي ممكن خليها تتخمر بدون فرن لمدة يوم او يومين
السلام عليكم اشلون بنسوي الجبنة العادية
يسلم ايديك يارب. . لو تعطينا طريقة الحلوم يكتر خيرك
قريبا ان شاء الله
طيب ايش نسوي بماء الجبن ؟
تركيه ؟
جزاك الله خيرا ياابن حارتي
السلام عليكم لو اشتريت حليب بقر طازج من المزرعة استعمله فورا لدرجة ٣٥ كما تفضلت وبعدين أضع المنفحة وشكرا
السلام عليكم، عملت متل ما قلت اخي بس الحليب ما فرط معي بعد المنفحة. انا استخدمت حليب عادي من العلب لانو بالدولة اللي انا فيها مافيها حليب مو مبستر. شو الحل؟
بالجزائر ماعندنا منفحة هل نستطيع استبدالها حتى لو لم نحصل على نفس النتيجة المهم اننا نجرب صنع جبن منزلي وشكرراا لك
من غير المنفحة هناك نوع جبن سهل التحضير هو الجبن القريشth-cam.com/users/edit?o=U&video_id=rCtNEB-DfeE
Najma Ahmed -- يمكن بإضافة 5 ملاعق كبيرة من اللبن الرايب للحليب. وملعقة كبيرة من الخل الأبيض لكل لتر من الحليب مع التحريك المستمر.
اخي شلون بدي حافظ ع درجة التخمير 30 درجة مئوية اذا مافي فرن
نحن الان على ابواب الصيف والحرارة طبيعي بتكون مرتفعة ومش محتاج فرن
يعطيك اااالف عافيه بيصير حليب بودره كامل دسم لتصنيع جنبه عاديه أرجو رد بسرعه❤👄
بليز ممكن طريقة الجبنة الحلوم
السلام عليكم جزاك الله كل خير شيف أسامه
ممكن طريقة عمل القشطة المنشاوي التي تستعمل للمدلوقه
وماذا يعني مستكه الي لأزم ما نكتر منها حتى ما تعطين مرار
يعطيك الف عافية
بس عشرين كيلو حليب على كلين جبنة
هي غير المنفحة والمستكة والشغل
عشت ياوردة واللة يجعلها بميزان حسناتك
يعطيك الف عافيه ممكن تعلمنا طريقه البرمزان اذا ماعليك زحمه
الله يعافيك البارميزان من الاجبان التى تحتاج الى نوع خاص من الانزيمات اذا تحصلت علية ان شاء الله سوف اقدم فيديو
يسلموا ايديك يارب ياريتك هون في النمسا كمان مشهورين في جبن
مافهمت وش المنفحه ياليت تردون علي من السعوديه مانفهم بعض الكلمات
الله يجزاك الخير ويوفقك شرحك مفصل ويدخل المخ بسرعة 👍
عم حط الخثره اول ما ينحلب من البقر يعني لازم لمى حط المنفحه تكون درجة الحراره خمس وتلاتين لتنجح معي
هلا اينا مي تبعت ااجبنه بالزبط الي بيحطوها للمعمول ؟؟ المي الي صفيت الجبنه منها بالبدايه والا المي الي حطيتها ع النار مع المحلب والمستكه؟؟؟؟
مية الجبنة بعد التسنير
سلام عليكم ورحمة الله.الله يعطيك العافية ويسلمو ايديك بس عندي سؤال..ممكن اعرف تكنيك العمل بدون الماكرويف يعني طريقة التخمير مشان تصير الجبنة مشللة.....وممكن اعرف طريقة تخزين هاي الجبنة المسألة لفترات طويلة وشكرا الك ارجو الرد سريعا
كيف تحط الجبنه مباشره على النار ؟؟
مبدع الله ايبارك بعمرك وربي يجعلها في ميزان حسناتك
شو هي لاستيكا
دخيل عينك عم تثقب معي وعم دوب بس ما بتشط وتمط عم تقطع عفتا يوم كامل لتاني يوم نتفخت وصار فيها ثقوب بس ما شطت ولا مطت عم تتقطع وشو هو كلوريد الكالسيوم وكم نقطه حط
👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏تسلم اياديك مشاء الله مغربية من باريز شكرا
هو حضرتك حطيت الحليب ع النار مباشرة ولا علي حمام مائي
وكمان عندي سؤال انا عايزه اعرف اعمل الجبن 4ك بس علشان لسه مبتدئه
على النار مباشرة نار متوسطة
يعطيك الف عافية . هل يجوز استعمال الخل بدل المنفحة بنفس النتيجة؟ وهل يجوز استعمال الحليب المباع من السوبرماركت باروبا. مع اعطاء المقادير مقادير لكل 2 ليتر من الحليب منفضلك وشكرا والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لازم منفحة وهناك حليب مبستر مخصص لصناعة الجبن
شوا يعني 2 بلمية كلوريد الصوديم شكرا على الفديوا الحلوة
عاشت الايادي اللهم احفض سوريا
امين يا رب الله يسلمك
ألله يجزيك الخير من بعد اذنك انا جبت كلورايد الصوديوم لكن مو سائل كيف بيكون استخدامه لكل خمسه كيلو حليب
انت تحتاج كلوريد الكالسيوم وليس كلوريد الصوديوم
السلام عليكم اخي الله يعطيك العافية ويقويك يارب انا ماعندي لا مستكة ولا ميزان حرارة شو العمل
اخي اذا فيك تعملنا فيديو منشان تختير اللبن اللبن عنا باوروبا حلو ومافي متل اللبن السوري
وعليكم السلام والله يفرج علينا وعللى كل واحد مغترب ومهجر
osama korj اللهم امييين اخي 😭😭😭😭😭والله البنا رح يطئ
الحمدلله على كل
الله يعطيك العافية ويقويك
اخي الكريم شو اسم المادة يلي بتزيد كمية التجبين
كلوريد الكالسيوم وطريقة التجبين والتصفية والكبس
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخ أسامة بعد التحية والسلام
مشاء الله عندك دقة عالية في إعطاء المعلومات
سوأل حليب البقر الطازج عندنا متوفر
أما حليب الماعز مبستر ونسبة الدهون 3% ماهي نسبة نجاح هذا الحليب في جبن الشلل
سؤال ثاني
متوفر عندي بادئ cultur هل جبنة المشللة بحاجة لهذا cultur
ويمكن الاستغناء عن الكلوريد الكالسيوم
اذا عندك البقر طازج فممكن تخلط معه حليب ماعز مبستر وانت غير محتاج للcultur لان حليب البقر سيفي بالغرض والكلوريد الكالسيوم ممكن تستغني عنه
ماشاء الله عليك الله يحفظك يارب
ما شاء الله عليك .بس بدي اسأل انا عندي الفرن اوطى شي 50 درجة فيي اوطي .لازم تكون الحرارة من تحت . الله يجزيك الخير يارب يجعلو كل شي بتعملو في ميزان حسناتك يارب.
ضعيها واتركي باب الفرن مفتوح واحذر درجة الحرارة العالية فهي تودي الى فشل عملية التحمير
والله ياحبيبي للاسف خربت لانك طولت لحتى رديت 😢😢😢 شو اعمل المرة الجاي اخلي باب الفرن مفتوح ومن تحت درجة الحرارة شكرا كتير الك كولك زوء🌹🌹🌹
لازم يكون عندك زكاء صناعي اوجدي طريقة تامني فيها درجة حرارة 30 من غير تعريض الجبن لدرجة حرارة اعلى من ذالك
اوك .ان شاء الله المرة الجاي شكرا كتير الك👍
اخي ايمت رح تعمل رول ومسنرة
وبدي اسئلك البنزوات شو هي شغلتو
واذا لواحد بدو يحل ع اكبر كمية من التجبين شو بضيف
لم افهم الكلام بشكل جيد ولكن هذا عمل جبن تقليدي بسيط
يصير اثخن م̷ـــِْن هيك
كيفك اخي بصير اعملا بدون ماملحا
من فين اشتري المنفحه
مرحبا
كيفك
كيف موفيه معك
هيك مو خساره؟؟؟؟؟
عكلن بتوفيق
عفكره انامعلمه بالجبن
شكرا كتير الك
اخي اسامة انا كتير
استفدت من خبرتك
الله يفتح عليك
الحمد لله افرحت قلبي ربنا يوفقك
اخي اسامة
بدي طريقة عمل الشنكليش
اذ سمحت
حاضر تكرم عينك بس اعزرني لضيق الوقت قريبا ان شاء الله
اخي وبالصيف بتوصل درجات لحرارة بشام لل 40 درجة لازم مضل محافظين ع درجة 30 للتخمر ولا لفصل شتاء درجة وفصل الصيف درجة ولا كلاهما نفس الدرجة
مش مشكلة خليها على درجة حرارة المطبخ
شكرا لك هل هذه الجبنة هى الجبنة المضفرة التى تباع فى السودان ام لا
انا لا اعلم ماهية هذا الجبن ولكم المضفرة التركية تختلف عن المشللة
المضفرة يعني جبنة مجدولة
اخي اسامة ما اسم المنفحة باللغة التركية وشكرا
السلام عليكم ممكن سؤال هاي جبنة كنافه عكاوي
اخي الله يعطيك العافية
سؤال لو سمحت من بعد اذنك
عمليت التخمير نضعها داخل الفرن على درجة الحرارة المزكورة
او ضمن محمر صناعي بنفس الحرارة
اخي اجو منك توضيح بلجواب الك كل الشكر والتقدير سلف
بارك الله فيك اخي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته) هل في بديل المنفحه
وعليكم السلام للاسف لا يوجد لهذا النوع من الجبنة
بارك الله فيك يا اخي الكريم. ممكن طلب بدنا نتعلم منك طريقه الجبن الابيض او جبن الفيتا
قريبا ان شاء الله
كم كيلو جبن طلع معك من 20 لتر حليب
لو سمحتو انا اشاريت جبنة جاهزة الجبنة بعد التسخين عم تفرط معي غيرمتماسكة ماعم تصير معي متل الفيديو حدا عندو فكرة شو السبب
يعطيك العافية شيف ما شاء الله فنان
بس سؤال بينفع حليب الغنم لعمل جبنة الموزريلا؟
الله يعافيك طبعا بينفع ورح يكون الطعم اطيب
osama korj يسلمو
شكرا على المعلومات الشيقة... سؤال: في حال القالب كان رفيع، هل يمكن قطعه بالنصف و وضع القطعتين فوق بعض حتس تصبح السماكة مناسبة؟. و شكرا....
زبطت. صار تخمر.
شكرآ أخ أسامة بي بلد انت
بأي بلد انت
لك التحيه من السودان
السلام عليكم الله يعطيك العافيه يارب شغلك رائع ياريت تجاوبني ع سؤالي انا عندي منفحة سائلة وعبستعملا والجبنة عبتطلع معي رائعة سؤالي امبيرح نسيت المنفحة برات البراد ياترا اتشركة ولا صالحة للاستخدام ارجو الرد
اذا ما تعرضة للحرارة او الضوء الشديد تبقى صالحة
السلام عليكم اخي شام الاصيل ..ياريت تنزل فيديو للجبنه البيضا تبعت البيت النابلسبه او عكاوي