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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- 同量だから覚えやすい！
鍋の大きさや、作りたい量で調節できます。
捨てるのは種だけですが、柚子の種は市販の精製水やアルコールに漬けると化粧水にもなります。
🍊2015年にクックパッドに載せたものが毎年検索上位にくるらしいので、需要があるかと思い撮ってみました。
丸ごとアク抜きする段階で、皮や中身も柔らかくなり仕上がりも早いです。
柚子…800g
好みの砂糖…800g
・柚子と砂糖を同量用意する。
・柚子は洗ってヘタや汚れを取っておく。
・柚子は丸ごと水から茹でて、3回程茹でこぼします。この時点で皮も実も柔らかくなり、中のジュースも出やすくなる。
・茹で終わったら水にさらして冷ます。
・空の鍋にザルをのせて、実と皮を分け、皮は千切り、実は絞ったり押し潰してジュースを出す。
私は中身も美味しいので入れますが、苦手な場合は取り除いても大丈夫。
・砂糖も鍋に入れ強火で沸騰させ、沸騰したら中火で15分程煮ていく。
ゆるいかなぁ程度で火を止めて出来上がりです。
仕上がりのトロリとサラリ2種で、一晩おいた出来上がりがどの程度の固さになるかも試しています。
