Если мацони получился жидковатым, положите сверху на мацони марлю или тонкое кухонное полотенце. Оно впитает влагу, отожмите, повторите несколько раз, мацони станет густым, его можно будет резать ножом. Так делала моя тетя ассирийка. Спасибо нашим предкам.
Чтобы молоко не "приставало" к дну кастрюли , прндвпрительно ополосните ее дно холодной водой! Хорошего всем дня любители мацони, мацуна, катыка, квашенки..... Всем мира, добрых соседских отношений!
Когда начала наконец то наливать молоко,обрадовалась,наконец начался процес.Но нет...Ждём,когда закипит.Потом рассматриваем досточки.Все,спасибо,не надо.
Спасибо большое за рецепт, смотрела на днях Эгине из Америки. Она в тесто на пирожки добавляла мацун. Я еще подумала а как его делать? А сегодня смотрю и рецептик есть. Как уже кто то из Германии писал у нас только 3,8 жирность молока. Попробую все равно, или можно со сливками смешать для жирности?
Здравствуйте, смело делайте с 3,8 процентным молоком уверена что получится. Следуйте за процесом приготовления и поверьте всё получится! Попрошу поделиться результатом 😊❤🌹
@@LaCuisineDeSerine Здравствуйте, приготовила мацун, но консистенция получилась скользкая. В качестве закваски взяла греческий йогурт без добавок, на вкус мацун получился вкусный, но консистенция "сопливая" извините. Что не так? Я только учусь.
@@ТатьянаОнищук-б3з Здравствуйте, дорогая Татьяна мне кажется что ваш греческий йогурт не подходит. У меня был такой опыт, я поменяла взяла другой фирмы.😊🌹
Пытаюсь понять..если нет мацуна можно добавить йогурт..а как делается мацун? С чего его делают? С добавлением мацуна? А где взять мацун? замкнутый круг..
Здравствуйте, скорей всего 40° не больше. Но я предпочитаю проверять мезинцом окунаю в молоко если горечо но пальцу терпимо значит смело добавляю мацун, но а если палец хочется сразу вытащить значит ещё очень горячий .😊
@@LaCuisineDeSerine Уважаемая Серине! 38-40 град. - это практически тем-ра тела. А когда палец едва терпит, это ближе к 60. В следующий раз, когда буду готовить мацун, обязательно замерю тем-ру.
@@jpFr7kfdt1grsmo3 при розливе молока 60 градусов, потом закааска и сама посуда заберет около 20 градусов, в итоге процесс заквашивания происходит при 38-41 градусах.
А разве молоко существует 15%??? С 10% начинаетсяуже уважаемая сливки,а молоко доходит до 6 максимум очень редко 7% жирности! Вы бы для начало научились объяснять и готовить,а потом передовать чей т опыт,лучше свой и првильный!
Здравствуйте Татьяна, я слышала что когда слишком кислый мацун перед тем как квашить в закваску добавляют сахар. У меня тоже какоето время был кисленький мацуни но я ничего не добавляла и он сам по себе постепенно стал менее кислым честно говоря не знаю от чего это может быть 🤔❤
Это не ложечка, а ложка. Можно было рассказать за 2 минуты, глупость , а не ролик. Зачем пробовать, у нас времени нет ваше чавканье слушать, оно нам надо?!!
У нас в духовке выпаривают треть молока, а затем немного остужают и добавляют сметану - получается шикарная ряженка. Так же после добавления сметаны выстраивается и готово. У каждого народа есть свои натуральные продукты полезные для организма.
Мацони совсем другой кисломолочный продукт! Ряденка - это ряженка. Мацони это мацони. Очень вкусный кстати! Чем он удобен - его можно добавлять в соусы , в кабачки когда готовишь , в Окрошку , в мясные блюда где нужен сливочный вкус! Ну и в выпечку конечно же! Ряженку только пить ,
Это действительно МАЦУН поАрмянски,по Грузински МАЦОНИ,по Узбекски КАТЫК,по Р усски КВАШЕНКА и это всё один продукт!!!!!! Только что осталось от молока после длительного кипячения!????
Ездила как то в Махачкалу в гости Мой брат татарин, а жена горная еврейка, татка Все замечательные люди Так вот, её мама нам готовила такой мацун Готовила так же как вы Было очень вкусно! Спасибо всем людям которые делятся своими знаниями с другими Пусть каждая хозяйка готовит с радостью и с Божьей помощью
@@Любовь-ы2м9и Впервые горские евреи были учтены как отдельная общность в переписи населения СССР. В 1930-е годы горских евреев стали официально называть татами, а все, что имело отношение к ним, - татским[6]. Предки горских евреев пришли на Кавказ предположительно в V веке н. э. из Персии, где они оказались в VIII веке до н. э.[2] Говорят на диалекте татского языка иранской ветви индоевропейской семьи, называемом также горско-еврейским языком (джуури) и относящемся к юго-западной группе еврейско-иранских языков. Также распространены иврит, русский, азербайджанский, английский и другие языки, в диаспоре практически вытеснившие родной язык. Горские евреи отличаются от грузинских евреев как культурно, так и лингвистически. 1926 года (25,9 тыс. чел.)[1]
У нас выпаривают на малом огне до потемнения образования толстой пенки. Пенку аккуратно снимают на противень и припекают в духовке до коричневого цвета и вырезают кружочки. В теплое молоко ложат сметану и разливают по банкам, укутывают и ждут когда начнет сворачиваться ставить в хододильник(,главное не прозевать чтоб сывороткой не отбилось) кружочки пенки ложить сверху, ряженка домашняя со стакана не выпадает если перевернуть))
Спасибо за рецепт! С удовольствием посмотрела! Я тоже делаю Мацун! Живу в Казахстане. Русская. Но мацун очень люблю. Изначально приготовила мацун из сухой закваски для сыра и теперь постоянно снимаю верхний слой готового мацунана следующее приготовление. Я тоже делаю мацун из магазинного молока 6 %. Очень вкусный получается и густой! Делайте люди мацун будите здоровыми и красивыми!😊
От магазинного молока здоровья не прибавится, потому что это не молоко, а химия с самым дешевым пальмовым маслом низкой степени очистки, которое вызывает сердечно сосудистые заболевания и даже рак
Мацони зависит от многих факторов, они маленькие, но важные. Поэтому с нашими продуктами сегодняшнего времени, рецепта нет. Каждый раз по-разному получается. У вас просто настоящая была закваска - натуральный и настоящий мацон привезли с Армении. Молодцы они💞🙋
Дорогая, Серине. Спасибо за ролик. У меня к Вам большая просьба, не могли бы Вы объяснить, как Вы будете сохранять закваску мацони, если длительное время не будете готовить. Я вырастила сама закваску мацони (долго искала, как это делают в домашних условиях и нашла в интернете у одной доброй женщины), очень довольна. Такой мацони не сравнить с закваской из аптеки или магазина. Но в периоды православного поста я и моя семья не едим молочных продуктов и я уже волнуюсь, как ее сохранить. Имею хлебные закваски, их надо хотя бы 1 раз в 2 недели подкармливать, а как быть с мацони? Спасибо
Честно сама не хранила закваску но думаю месец можно держать в холодильнике я так делала не специально просто всё руки не доходили😁 и ничего после получилось так же вкусно
Спасибо за рецепт дорогая Серина. Я армянка, сейчас живу в Туле. Вспомнила свое детство. Мама часто делала мацун. Мы жили на юге и в жару это было самая вкусная еда. Иногда мацун разводили водой и пили как кефир. 👍❤️
Если в жаркое время делаете мацони онт быстрее заквашивается, поэтому любителям покислее можно и 8 часов заквашивать если не любите кислое 4- 5 часов достаточно ! Пробуйте, эксперементируйте😊😊😊
@@LaCuisineDeSerine Вы напрасно, пытаетесь это утверждать❗️Самое жирное молоко коровье- 5,5% (голштинская порода! и то, не у всякой) средняя жирность 4-4,7%. Выше, жирность молока у коровы, быть не может, априори!!! Может у вас сливки, молоком высокой жирности называют, я не знаю! У нас свыше 10%, это уже сливки!
Вот я читаю коменты и каждый пишет свой рецепт. А я хочу вот с чем с вами поделиться. По роду деятельности копалась в архивах в документах геноцида армян и так увлеклась историей Армении, что по сей день я открываю что то очень новое и интересное. Так вот, в каждом Кисло молочном продукте есть своя отличительная бактерия, которая выполняет ту или иную полезную функцию. Йогурт, ряженка, кефир и т д, бактерии мало чем отличаются, то есть практически эдентичны и выполняют одинаковые функции. В мацуне же бактерии ровным счётом ни накие не похожи и по спектору благоприятно влияния на организм во много раз превосходит. А вот и история из архива. В советское время, группа якобы туристов из Японии прибыли в Армению специально для кражи, да да, для именно кражи той самой бактерии мацуна. Но наши доблестные чекисты, в ту пору всегда были на чеку. Вообщем у японцев миссия была не выполнена
Уверена о краже это легенда, каждый народ придумывает себе такое что то особенное😁. Кстати кефир это отличается от ийнурта, кефир это дрожжи, остальное полезные молочные бактерии
Я готовлю из цельного молока не магазинного а парного,и закваску делаю в стаканчиках и так за 3 часа мацун готов.Спасибо за Ваш рецепт,попробую приготовить по Вашему рецепту!!!❤
Интересный способ. Спасибо за новость. Классно выглядит. Обожаю мацун. Готовила по простому способу с кефиром. Тоже получается, может быть не такой густой. Спасибо.❤
Спасибо за рецепт. Смотрела на скорости 2, и еле досмотрела. Рецепт, конечно, хорош, но , пожалуйста, уважайте время ваших зрителей. И где вы видели молоко 15%?
Здравствуйте, я понимаю что возможно видео длинное получилось. Просто хочу подробно объяснить 😊 на бутылоче написано 15% я не придумала , может у французов есть 😂
Здравствуйте, я вам советую брать молоко самой высокой жирности которая есть на прилавках вашего магазина по желанию можно попробовать добавить сливки, хотя я никогда не делала так.❤
В первый день не было жидкости, а на второй сыворотка отсеклась почему то. Не критично конечно, можно слить или вмешать обратно. Мне просто интересно, у вас и в последующие дни нет никакой жидкости?
Спасибо за такой хороший рецепт. У меня сестра делала с мацони магазинным и у нее " встал". Я бы хотела узнать рецепты с мацуном кроме просто, как йогурта
@@LaCuisineDeSerineбыло бы лучше, если бы вы озвучили градусы молока, когда можно соединять с закваской. Сейчас можно купить градусник. А люди чувствуют по разному.
Я на 3 литра беру ложек 5-6.И стараюсь по-долше кипятить молоко,чтобы больше испарилось влаги.После остывания,а я пробую щекой,чтоб ощущалось тепло как парное молоко я заквашиваю .Укутываю и до утра.Утром крышку с банки снимаю и ставлю в холодильник до вечера.Приятного аппетита всем!
Добрый день.В прошлом году делала постоянно мацон из козьего молока, получалось идеально, очень густой, а в этом начала делать, так постоянно отходит сыворотка.Вроде все делаю по правилам.
Здравствуйте, дорогая попробуйте процедить мацун с которым будете квасить и обратите внимание на температуру так как температура молока играет большую роль даже молоко, поменяйте молоко может быть и от этого . Удачи вам!❤
Это рецепт грузинского мацони тоже.Я готовлю его именно так.Вкус с детства.Мацони и свежий лаваш.Лучшего завтрака и не придумать.На Кавказе много блюд одинаковых.Это даже по названию видно.)Главное, чтобы закваску оставить для следующего мацуна.Я накрываю баночки толстым полотенцем и оставляю на 6-8 часов.Потом в холодильник.
Не существует грузинского мацони, Мацун - это армянский кисломолочный продукт. А мацони это ничто иное как Мацун, а грузины присвоили себе как азеры присваивают всё армянское.
раньше спец. полотенца для мацуна имели, а потом газетой оборачивали, я же сейчас оборачиваю листом А--4„можно листком из тетради, и целофановый кулёк для обёртки, на ночь делаю, утром в холодильник и к вечеру готово
Спасибо большое за рецепт.Очень хочется приготовить такую вкусняшку,но есть одна проблема- мы живём в селе,магазинчик маленький,хорошего йогурта или сметаны нет,но я держу козочек- молочко домашнее,свои сливки,как масло и теперь вопрос- МОЖНО ЛИ ГОТОВИТЬ МАЦОН НА СЛИВКАХ ДОМАШНИХ,А НЕ НА МАГАЗИННОЙ СМЕТАНЕ? Или всё же нужно только магазинное? Спасибо за ответ.
Добрый вечер, к сожалению мацун не готовиться на сливках нужо обязательно иметь кисломолочный продукт так ка мацун тоже кисломолочный. Всё таки попробуйте сметаной😊
Дорогая, тягучей бывает из за молока оно должно быть обязательно жирной также имеет значение градус молока не должно быть ни сильно горячей ни тёплой должен покусовать палец (38-40 °) и ещё после как подготовили хорошенько укутайте и оставте минимум на 10 часов а после продержите в холодильнике еще 3-4 часа после пробуйте 😊❤
Спасибо большое за подробный рецепт. Обязательно приготовлю и отпишусь .Мира и благополучия Вашему дому.
Спасибо большое ❤
Как понятно все объяснено. Какая милая армяночка-хозяйка ❤ Умница!! Благодарю 🙏
Если мацони получился жидковатым, положите сверху на мацони марлю или тонкое кухонное полотенце. Оно впитает влагу, отожмите, повторите несколько раз, мацони станет густым, его можно будет резать ножом. Так делала моя тетя ассирийка. Спасибо нашим предкам.
@nataliailiouchina9851 Ассирийцы вымерли в 626-605 годах до н. э. Тете 2065 лет?
В Армении живут много ассирийцев,@@diesirae1616
@@diesirae1616 не все слава Богу !
Спасибо очень вкусно попробую приготовить.
Что за глупости? Ассирийцы и сейчас живут в России. Вымерли предки, которые жили раньше. А сейчас их много среди нас.@@diesirae1616
Обожаю мацун . Я конечно покупаю его в перекрёстке.
Попробуйте зделать своими руками получается ещё вкуснее😊❤
Чтобы молоко не "приставало" к дну кастрюли , прндвпрительно ополосните ее дно холодной водой! Хорошего всем дня любители мацони, мацуна, катыка, квашенки..... Всем мира, добрых соседских отношений!
Молочко..... Кострюлечка.... Долгая песня!
Ну не смотрите
Спасибо попробую обязательно.
Спасибо все получилось!
Супер я очень рада за вас ❤
Спасибо большое❤
Пожалуйста ❤
Подскажите пожалуйста температуру в градусах а не мизинцем, у каждого разное ощущение болевого порога, спасибо
35-40
А можете написать сколько все таки по градусам должно быть молоко для закваске.
40
Есть сухие закваски для йогурта и разных молочных продуктов, в аптеках, в интернете видела
Когда начала наконец то наливать молоко,обрадовалась,наконец начался процес.Но нет...Ждём,когда закипит.Потом рассматриваем досточки.Все,спасибо,не надо.
Пожалуйста 😄
Спасибо большое за рецепт, смотрела на днях Эгине из Америки. Она в тесто на пирожки добавляла мацун. Я еще подумала а как его делать? А сегодня смотрю и рецептик есть. Как уже кто то из Германии писал у нас только 3,8 жирность молока. Попробую все равно, или можно со сливками смешать для жирности?
Здравствуйте, смело делайте с 3,8 процентным молоком уверена что получится. Следуйте за процесом приготовления и поверьте всё получится! Попрошу поделиться результатом 😊❤🌹
Тоже смотрю Эгине
@@ТатьянаОнищук-б3з здравствуйте, рада буду знать что теперь вы не только Эгине смотрите но и Серине 😊❤
@@LaCuisineDeSerine Здравствуйте, приготовила мацун, но консистенция получилась скользкая. В качестве закваски взяла греческий йогурт без добавок, на вкус мацун получился вкусный, но консистенция "сопливая" извините. Что не так? Я только учусь.
@@ТатьянаОнищук-б3з Здравствуйте, дорогая Татьяна мне кажется что ваш греческий йогурт не подходит.
У меня был такой опыт, я поменяла взяла другой фирмы.😊🌹
Пытаюсь понять..если нет мацуна можно добавить йогурт..а как делается мацун? С чего его делают? С добавлением мацуна? А где взять мацун? замкнутый круг..
Здравствуйте, а где купить мацун?добавляют в молоко
😋
15-ти процентное молоко - это уже сливки, а не молоко.
Точнее температуру напишите, 60,50 или 40 градусов?
Здравствуйте, скорей всего 40° не больше. Но я предпочитаю проверять мезинцом окунаю в молоко если горечо но пальцу терпимо значит смело добавляю мацун, но а если палец хочется сразу вытащить значит ещё очень горячий .😊
@@LaCuisineDeSerine Уважаемая Серине! 38-40 град. - это практически тем-ра тела. А когда палец едва терпит, это ближе к 60. В следующий раз, когда буду готовить мацун, обязательно замерю тем-ру.
@@jpFr7kfdt1grsmo3 при розливе молока 60 градусов, потом закааска и сама посуда заберет около 20 градусов, в итоге процесс заквашивания происходит при 38-41 градусах.
А разве молоко существует 15%??? С 10% начинаетсяуже уважаемая сливки,а молоко доходит до 6 максимум очень редко 7% жирности! Вы бы для начало научились объяснять и готовить,а потом передовать чей т опыт,лучше свой и првильный!
Наверно ошиблись, 1.5%
Если мацун стал со временем кислее превоначального (почти как кефир) - в чем причина?
Здравствуйте Татьяна, я слышала что когда слишком кислый мацун перед тем как квашить в закваску добавляют сахар. У меня тоже какоето время был кисленький мацуни но я ничего не добавляла и он сам по себе постепенно стал менее кислым честно говоря не знаю от чего это может быть 🤔❤
@@LaCuisineDeSerineф 😮х
Это значит он стал полезнее в нем больше кисломолочных бактерий, и работает он мощнее.
Начинка клуничная идёт только для прослойки тортов. В этих пирожках она расплывается. Вместо Пекина надо добавлять крахмал 😮
Здравствуйте, мне кажется вы не под тем видео написали 😊
Мне очень любопытно сколько у вас стоит литр молока
Такое молоко которое я покупаю стоит 1€30
Все зависит от самой закваски .
На дворе 21 век, почти у всех есть кухонные термометры. Можно же было померить температуру, а макать пальцы.
Молочко молочко молочко...😅
И ещё раз молочко😁
и молоко 15 % это уже сливки сильно жирно
Я оговорилась .
Армяне тоже заквасены на мацуне❤😂
❤
Молоко 15процентов 😮, это уже сливки.
Я оговорилась простите меня🙄❤
Мацони-это Грузинское,а не Армянское
А вы докажите причём тут вообще Грузия
ну очень долго говорите!!!!
Простите грешную
Это не ложечка, а ложка. Можно было рассказать за 2 минуты, глупость , а не ролик. Зачем пробовать, у нас времени нет ваше чавканье слушать, оно нам надо?!!
Зато у вас время есть целых два раза написать 🤣 делом бы занялись а не грубили
Что такое Мацун?😂😂😂Древняя армянская еда?На Кавказе МАЦОНИ!!!Может АРЦАХ-вымышленный?!!Армяне Вы что клоуны?!!!😂😂😂😂
Вы неадекватный человек, вам лечиться надо. И причём тут Арцах вы вообще в своём уме?
А я готовлю из сливок 10%. Получается очень вкусно. В качестве первой закваски использую греческий йогурт.
Спасибо что поделились 😊❤
Тоже люблю с греческим йогуртом, отлично получается, не тянется, как со сметаной!
Скажите пожалуйста, процесс со сливками тот же? Спасибо
@@kseniasonnych8803 Да
А сколько нужно йогурта?
У нас в духовке выпаривают треть молока, а затем немного остужают и добавляют сметану - получается шикарная ряженка. Так же после добавления сметаны выстраивается и готово. У каждого народа есть свои натуральные продукты полезные для организма.
Мацони совсем другой кисломолочный продукт! Ряденка - это ряженка. Мацони это мацони. Очень вкусный кстати! Чем он удобен - его можно добавлять в соусы , в кабачки когда готовишь , в Окрошку , в мясные блюда где нужен сливочный вкус! Ну и в выпечку конечно же!
Ряженку только пить ,
Один и тотже рецепт, а названия разные, у нас это кисляк.
Поделитесь пожалуйста подробным рецептом!🙏
Здравствуйте,а где у нас 15проц. жирности молоко? Впервые слышу
Вот и я на это обратила внимание.Такой жирности молоко и не бывает.😂
Имеется ввиду 15% жирности сливки. В магазине не видела выше 3,2 % жирности молока
Браво!
С таким подробным обьяснением, а главное желанием, чтобы У ВСЕХ ПОЛУЧИЛОСЬ, результат будет правильным!
Удачи всем!
Я готовлю мацун на сметане. Получается и очень вкусный.
Побробуйте после кипения молока поставить в духовку на 20минут И теплое молоко добавте сметану Отставте на сутки
Спасибо за совет❤
Привет из Болгарии. Мы делаем так же как и вы кислое молоко. От вас я узнала что можно дольше кипятить молоко, чтобы оно было более густым. Благодарю.
Здравствуйте дорогая Алла, я тоже не давно открыла для себя этот метод😊 рада быть вам полезной ❤
Турки (некоторые конечно же) добавляют в молоко немного (±1 ч.л.) крахмала, тогда вооще долго варить не надо.
Не обязательно долго кипятить, если молоко жирное , то достаточно закипятить его , а затем остудить до нужной температуры, чтобы выдерживал мизинец
Это действительно МАЦУН поАрмянски,по Грузински МАЦОНИ,по Узбекски КАТЫК,по Р усски КВАШЕНКА и это всё один продукт!!!!!! Только что осталось от молока после длительного кипячения!????
@@asyaava-eq9jv 😄
Ездила как то в Махачкалу в гости Мой брат татарин, а жена горная еврейка, татка Все замечательные люди Так вот, её мама нам готовила такой мацун Готовила так же как вы Было очень вкусно! Спасибо всем людям которые делятся своими знаниями с другими Пусть каждая хозяйка готовит с радостью и с Божьей помощью
😅уже горные евреи появились а ещё какие?😂😂😂
У нас у татар тоже есть такое блюдо,молочно- кислый продукт ,, Катык,, на сметане.
Такой мацон или кефир готовят давным давно во всем Кавказе
Мацун ни как не армянское блюдо.😂. Хватит всё чужое присваивать себе😂
@@Любовь-ы2м9и Впервые горские евреи были учтены как отдельная общность в переписи населения СССР. В 1930-е годы горских евреев стали официально называть татами, а все, что имело отношение к ним, - татским[6]. Предки горских евреев пришли на Кавказ предположительно в V веке н. э. из Персии, где они оказались в VIII веке до н. э.[2]
Говорят на диалекте татского языка иранской ветви индоевропейской семьи, называемом также горско-еврейским языком (джуури) и относящемся к юго-западной группе еврейско-иранских языков.
Также распространены иврит, русский, азербайджанский, английский и другие языки, в диаспоре практически вытеснившие родной язык.
Горские евреи отличаются от грузинских евреев как культурно, так и лингвистически.
1926 года (25,9 тыс. чел.)[1]
У нас выпаривают на малом огне до потемнения образования толстой пенки. Пенку аккуратно снимают на противень и припекают в духовке до коричневого цвета и вырезают кружочки. В теплое молоко ложат сметану и разливают по банкам, укутывают и ждут когда начнет сворачиваться ставить в хододильник(,главное не прозевать чтоб сывороткой не отбилось) кружочки пенки ложить сверху, ряженка домашняя со стакана не выпадает если перевернуть))
Спасибо за полезную информацию ❤
Мне, кажется, у нас это варенец
Молоко 15%? . Это уже сливки.
Спасибо за рецепт! С удовольствием посмотрела! Я тоже делаю Мацун! Живу в Казахстане. Русская. Но мацун очень люблю. Изначально приготовила мацун из сухой закваски для сыра и теперь постоянно снимаю верхний слой готового мацунана следующее приготовление. Я тоже делаю мацун из магазинного молока 6 %. Очень вкусный получается и густой! Делайте люди мацун будите здоровыми и красивыми!😊
Уважаемая Наталья спасибо вам за прекрасный добрый комментарий ❤
❤️
А где ж в магазине 6% молоко ?? Не встречала.
@@ЛюдмилаСычева-и3фТак погуглите сливки в своем городе. У нас, например, молоко «Клевер» есть 6%. Но это петербургский молокозавод.
От магазинного молока здоровья не прибавится, потому что это не молоко, а химия с самым дешевым пальмовым маслом низкой степени очистки, которое вызывает сердечно сосудистые заболевания и даже рак
Спасибо очень доходчиво вы все обьяснили Спасибо ! Благословений вам Божьих !
Спасибо большое ❤
Мацони зависит от многих факторов, они маленькие, но важные. Поэтому с нашими продуктами сегодняшнего времени, рецепта нет. Каждый раз по-разному получается. У вас просто настоящая была закваска - натуральный и настоящий мацон привезли с Армении. Молодцы они💞🙋
Дорогая, Серине. Спасибо за ролик. У меня к Вам большая просьба, не могли бы Вы объяснить, как Вы будете сохранять закваску мацони, если длительное время не будете готовить. Я вырастила сама закваску мацони (долго искала, как это делают в домашних условиях и нашла в интернете у одной доброй женщины), очень довольна. Такой мацони не сравнить с закваской из аптеки или магазина. Но в периоды православного поста я и моя семья не едим молочных продуктов и я уже волнуюсь, как ее сохранить. Имею хлебные закваски, их надо хотя бы 1 раз в 2 недели подкармливать, а как быть с мацони? Спасибо
Я беру мацони для закваски в маленькую баночку,положу в морозильник.Когда мне нужна с вечера достаю ,утром уже готова чтобы готовить мацон
Я то же слышала что в морозилке хранят закваску.... 🙏
Честно сама не хранила закваску но думаю месец можно держать в холодильнике я так делала не специально просто всё руки не доходили😁 и ничего после получилось так же вкусно
@@user-lh1yp8oc4v спасибо, попробую в морозилке
@@LaCuisineDeSerine спасибо, попробую опытным путем, как лучше
Спасибо за рецепт дорогая Серина. Я армянка, сейчас живу в Туле. Вспомнила свое детство. Мама часто делала мацун. Мы жили на юге и в жару это было самая вкусная еда. Иногда мацун разводили водой и пили как кефир. 👍❤️
Здравствуйте дорогая как же я рада что вы вспомнили ваше детство ❤ самый тёплый период жизни. Да мацун разбавленый с водой называется тан😊
Ина нем делать классно окрошку!
@@ТатьянаР-к8у самый вкусный летний напиток 😍
А айран как готовить
@@ОльгаШамова-ж7б Развести 1к3 воды , соль по вкусу . Если любите , можно добавить мяту . Это АЙРАН !
Если он сделан из йогурта, почему называется мацун? В какой момент он сменил название?
Интересный вопрос но ответа нет у меня 😁
🎉🎉🎉 молодец повезло вашу семью
Я тоже армянка из Санкт Петербурга
Мне 65 лет
Способа наших родителей 🎉🎉❤
Спасибо большое дорогая Анаит❤
3 литра 20 % сливок- это очень дорого. Не знаю где вы 15% молоко берете...
Какая разница между йогуртом мацони простокваши я считаю вкус одинаковый название другое
Совершенно разные вкусы у всех трех кисломолочных продуктов которые вы перечислили!
Если для вас они одинаковые??? Не знаю что и сказать!🤷♀️
@@Elena_Ivankina,мацони-это и есть йогурт. Вот простокваша- это не то,это продукт,который делают самоквасом
Мацони это абсолютно не похожий продукт 😊
❤
❤
Конечно очень доступно, спасибо. Но было бы замечательно указать температуру молока, так удобнее, боюсь с пальчиком, даже чистым затруднительно.
Спасибо что оценили моё видео ❤ а температура 38-39° не больше 😊
ЗДРАВСТВУЙТЕ спасибочки за рецепт, умничка,
Благодарю ❤
Самое толковое объяснение. Спасибо.
Приятно за такую оценку ❤
Секрет "крепкой" простокваши в 15-типроцентном молоке. Я такого молока в магазинах не видела. 15% жирность - это уже не молоко, это уже сливки.
И не увидите
На целую ноч не надо , кислым будет, 4 часа хватит, открывал посмотрел, если готов очень осторожно положить в холодильник
Я с вами согласна, но зимой лучше вечером приготовить и оставить на ночь а утром положить в холодильник 😊 но а летом четырёх чавов будет достаточно ❤
Магазинное молоко15процентов?
Столько доброты в голосе точно получится у всех
Если в жаркое время делаете мацони онт быстрее заквашивается, поэтому любителям покислее можно и 8 часов заквашивать если не любите кислое 4- 5 часов достаточно ! Пробуйте, эксперементируйте😊😊😊
Серине джан всё правильно объяснили, спасибо ❤
Спасибо Анаит джан ❤ за то что оценили 😊
15%?? У нас такого не бывает в магазинах. У нас 4-4.5 % самое жирное. Такое не пойдет?
Здравствуйте, конечно пойдёт. Я просто оговорилась 😊
15% жирность магазинного молока???
Я думаю,что она ошиблась 1,5% ,а не15%.
Это наверное сливки 15%
Я оговорилась 😊 простите грешную 🙄
15% это не молоко, это уже сливки!
Здравствуйте Людмила, нет дорогая это не сливки 😊 берите самое жирное молоко
@@LaCuisineDeSerine Вы напрасно, пытаетесь это утверждать❗️Самое жирное молоко коровье- 5,5% (голштинская порода! и то, не у всякой) средняя жирность 4-4,7%. Выше, жирность молока у коровы, быть не может, априори!!!
Может у вас сливки, молоком высокой жирности называют, я не знаю! У нас свыше 10%, это уже сливки!
Все верно. Автор видно не в курсе, а сознаться не хочет, в том что не права.@@skazkazima
В казане да на дровах в печи с золотистой корочкой❤режется ножом а не ложкой. г СТАВРОПОЛЬ🎉
Вот я читаю коменты и каждый пишет свой рецепт. А я хочу вот с чем с вами поделиться. По роду деятельности копалась в архивах в документах геноцида армян и так увлеклась историей Армении, что по сей день я открываю что то очень новое и интересное. Так вот, в каждом Кисло молочном продукте есть своя отличительная бактерия, которая выполняет ту или иную полезную функцию. Йогурт, ряженка, кефир и т д, бактерии мало чем отличаются, то есть практически эдентичны и выполняют одинаковые функции. В мацуне же бактерии ровным счётом ни накие не похожи и по спектору благоприятно влияния на организм во много раз превосходит. А вот и история из архива. В советское время, группа якобы туристов из Японии прибыли в Армению специально для кражи, да да, для именно кражи той самой бактерии мацуна. Но наши доблестные чекисты, в ту пору всегда были на чеку. Вообщем у японцев миссия была не выполнена
Доблестные чекисты? 🙂
Уверена о краже это легенда, каждый народ придумывает себе такое что то особенное😁. Кстати кефир это отличается от ийнурта, кефир это дрожжи, остальное полезные молочные бактерии
@@nad-121 молочнокислые бактерии полезнее дрожжей так-то.
@@personaly_me и о том же, кефир другой вид скисания
Обязательно попробую после поста, первый раз пробовала мацони в Абхазии, вкусно нереально❤Спасибо🙏💕
Девочки не забываем что магазинное всë делается из Порошка, старайтесь достать натуральное молоко.
Проще назвать температуру , когда надо добавлять закваску
Конечно проще но не у всех есть градусник.
Понравилось то, что вам привезли настоящий мацун. Браво
Да мне тожэ было очень приятно 😊❤
Я готовлю из цельного молока не магазинного а парного,и закваску делаю в стаканчиках и так за 3 часа мацун готов.Спасибо за Ваш рецепт,попробую приготовить по Вашему рецепту!!!❤
Добрый вечер, конечно парное молоко лучше но на любителя😊❤
Спасибо.за.рецепт.молодец.
Пожалуйста дорогая ❤
Если мацон обернуть сначала фальгой а затем полотенцем продукт будет готов через 4 часа
Интересный способ. Спасибо за новость. Классно выглядит. Обожаю мацун. Готовила по простому способу с кефиром. Тоже получается, может быть не такой густой. Спасибо.❤
Я сохранила этот ролик когда телка отелиться я сделаю такой мацун.А пока сделаю из козьего, спасибо вам лайк.
Спасибо вам милая❤
Спасибо за рецепт милая женщина,буду пользоваться! 💐
Пожалуйста дорогая, пользуйтесь на здоровье ❤
Серине джан, спасибо за ценные советы и прекрасный рецепт🙏🌹
Пожалуйста Анжелла джан 😊❤ готовьте на здоровье 🌹
Спасибо за рецепт. Смотрела на скорости 2, и еле досмотрела. Рецепт, конечно, хорош, но , пожалуйста, уважайте время ваших зрителей. И где вы видели молоко 15%?
Здравствуйте, я понимаю что возможно видео длинное получилось. Просто хочу подробно объяснить 😊 на бутылоче написано 15% я не придумала , может у французов есть 😂
А я со сметаной первый раз делаю, тоже такой же получается. 👍💯❤️
Да вы правы ❤
лучше пополам сметану с кефиром первый раз сделать, а потом оставлять каждый раз не много для закваски
Спасибо,получается прекрасный продукт!
15%молоко?а это не сливки? У нас молоко верх 6%,может я не поняла? Тоже хочу приготовить,
Здравствуйте, я вам советую брать молоко самой высокой жирности которая есть на прилавках вашего магазина по желанию можно попробовать добавить сливки, хотя я никогда не делала так.❤
@@LaCuisineDeSerineно не бывает молоко 15% жирности.
Зачем на ночь, 2- 3 часа достаточно. До утро кисло будет
Моя бабушка-армянка обязательно "причмокивала " губами при замешивания закваски, чтоб мацони был крепким. Такие обычаи.
В первый день не было жидкости, а на второй сыворотка отсеклась почему то. Не критично конечно, можно слить или вмешать обратно. Мне просто интересно, у вас и в последующие дни нет никакой жидкости?
люди, а термометр есть, что руки не совать. Какая температура должна быть?
35-40
Добрый вечер, у многих нету поэтому лучше пальцем проверить. Ну а если у вас есть тогда 37 - 38 будет хорошо
Да да єто наша ряжянка домашня❤
Сколько закваски нужно на 1л.банку?
Добрый вечер, простите за столь поздний ответ. Для одного литра вам будет достаточно одной столовой ложки.
Спасибо за такой хороший рецепт. У меня сестра делала с мацони магазинным и у нее " встал". Я бы хотела узнать рецепты с мацуном кроме просто, как йогурта
Я заквашиваю со сметаной. Получается хорошо. Причем, можно взять совсем немного сметаны, 1 столовую ложку на 3 литра молока.
Здравствуйте дорогая Ольга, обязательно попробую приготовить и даже сниму видео покажу результат 😊 спасибо за рецепт!
Одна ложка это мало! Делала не раз!
@@LaCuisineDeSerineбыло бы лучше, если бы вы озвучили градусы молока, когда можно соединять с закваской. Сейчас можно купить градусник. А люди чувствуют по разному.
Я на 3 литра беру ложек 5-6.И стараюсь по-долше кипятить молоко,чтобы больше испарилось влаги.После остывания,а я пробую щекой,чтоб ощущалось тепло как парное молоко я заквашиваю .Укутываю и до утра.Утром крышку с банки снимаю и ставлю в холодильник до вечера.Приятного аппетита всем!
@@grazhdanka57Йогурт делают на температуре 38-40гр. При этой температуре бактерии уже не гибнут, но уже хорошо работают. Здесь по сути та же история.
Прекрасно!!!
15 процентов молока это же сливки?
У нас в России молоко выше 3,2 % не видела. 15 - 33% это уже сливки.
@@grazhdanka57 в России 6% -
есть во всех магазинах, отборное называется
Супер рецепт
Так, це ж наша ряженка👍
Для ряженки молоко нужно уваривать,томить.Ряженка делается из топленого молока.
Добрый день.В прошлом году делала постоянно мацон из козьего молока, получалось идеально, очень густой, а в этом начала делать, так постоянно отходит сыворотка.Вроде все делаю по правилам.
Здравствуйте, дорогая попробуйте процедить мацун с которым будете квасить и обратите внимание на температуру так как температура молока играет большую роль даже молоко, поменяйте молоко может быть и от этого . Удачи вам!❤
Это рецепт грузинского мацони тоже.Я готовлю его именно так.Вкус с детства.Мацони и свежий лаваш.Лучшего завтрака и не придумать.На Кавказе много блюд одинаковых.Это даже по названию видно.)Главное, чтобы закваску оставить для следующего мацуна.Я накрываю баночки толстым полотенцем и оставляю на 6-8 часов.Потом в холодильник.
Вы правы у нас очень много похожих рецептов ❤
Не существует грузинского мацони, Мацун - это армянский кисломолочный продукт. А мацони это ничто иное как Мацун, а грузины присвоили себе как азеры присваивают всё армянское.
@@amalia3907 у русских в старину это блюдо называлось квашонка..моя пра бабушка готовила такое, была своя корова.
раньше спец. полотенца для мацуна имели, а потом газетой оборачивали, я же сейчас оборачиваю листом А--4„можно листком из тетради, и целофановый кулёк для обёртки, на ночь делаю, утром в холодильник и к вечеру готово
@@Людмила1234-л2утам другая технология
Разве бывает молоко 15 процентное, это сметана
С-П-А-С-И-Б-О за интересную идею ❤❤❤
Пожалуйста дорогая ❤
Молоко 15%? В России 10% это уже сливки.
Домашнее молоко не больше 3 %
Спасибо большое за рецепт.Очень хочется приготовить такую вкусняшку,но есть одна проблема- мы живём в селе,магазинчик маленький,хорошего йогурта или сметаны нет,но я держу козочек- молочко домашнее,свои сливки,как масло и теперь вопрос- МОЖНО ЛИ ГОТОВИТЬ МАЦОН НА СЛИВКАХ ДОМАШНИХ,А НЕ НА МАГАЗИННОЙ СМЕТАНЕ? Или всё же нужно только магазинное?
Спасибо за ответ.
Добрый вечер, к сожалению мацун не готовиться на сливках нужо обязательно иметь кисломолочный продукт так ка мацун тоже кисломолочный. Всё таки попробуйте сметаной😊
У меня, часто бывает очень много Сыворотки. Иногда получается , какой-то тягучий , как Клей 😅
Дорогая, тягучей бывает из за молока оно должно быть обязательно жирной также имеет значение градус молока не должно быть ни сильно горячей ни тёплой должен покусовать палец (38-40 °) и ещё после как подготовили хорошенько укутайте и оставте минимум на 10 часов а после продержите в холодильнике еще 3-4 часа после пробуйте 😊❤
@@LaCuisineDeSerine Да. Спасибо большое!
@@ТатьянаИванова-п4й6г пожалуйста дорогая ❤