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気になっていたし、何が違うんだろーっておもっても自分では検証するまでしないので、塾長が分かりやすく検証してくれて嬉しいです☺️痒かったところに手が届いた感じです✨
中細挽きは10円玉サイズに回しかけたり、落としきらずに途中で上げたり、何かと難しかったりしますね。粗めに挽いてフチまでかけて落としきる方がテクニックがあまり要らず失敗が少なくて初心者向けだと思います。ちなみに私は、苦みは湯温を下げて調整、雑味・甘味・酸味は挽き目で調整してます。スタバの深煎りレベルでも、湯温を75度程度（一度お試しください！）にまで下げるとほとんど苦くなく、中粗挽きだと甘味でて美味しいです。
痒いところに手が届くような検証ですね！塾長たちの目の付けどころ助かる
今回の動画もとても参考になりました😊コーヒー抽出はいろんな方法があって本当面白いですよね🌞このような細かい検証動画で学んでから世界チャンピオンのレシピを見ると、こういう味にしたいから、こういう挽き目、何投で淹れるっていうのがどんどん分かってきますね🙆♂️✨
この動画が出ていることを見逃していました！ここ数日ちょうど気になってたことで、おすすめに出てきたので、さすが塾長って感じです！！
粕谷さんが４：６メソで落とし切れと言っている理由がわかってスッキリです。（いつも粗めに挽けと言ってましたし。）検証ありがとうございました。
自分もちょいちょい同じ豆でも湯温や粉量、挽き目を変化させて、どれが美味しいか試しながら落としてます☕😃☀️どれが自分に合うか探るのって楽しいですね♪
4:6メソッドだと時間かける分粗目に引かないとうまくいかないとは聞きますね。どれぐらいまで粗くしていいかは毎回の悩みですね。
それは人の味の好みやコーヒー豆の状態、豆の種類によって違うと思います。またそれも手で淹れるハンドドリップの良さであると思います。
人それぞれ好みはあると思いますが中粗挽きで少し豆を増やし3分以内で抽出を完了したときのクリアで雑味のなさは良いです。冷めても変化しない味に感動しました。中粗挽きといってもコーノmdkは、ほんとうに落ちないので、ドリッパーと挽き目の相性が重要だと思います！v６０の場合だとトモヤさんのように中挽きでバランスが取れている感じですかね🤔
結局、豆を中細挽きの場合は早く雑味が出て来るので透過率の早いドリッパーで2分〜2分半ぐらいで落とし切るやり方がイイ見たいですね。
とても面白かったです。自宅焙煎していて、ミルッコで挽いています。中細挽き、中挽きは目盛りで言うと、どの辺りになるのでしょうか？同じミルッコでも、機会に依って違うとも聞きますが…
挽き目調整って1番良い合わせるの難しいですよね...僕はみるっこの中細挽きは「3.5〜4.5」中挽きは「5〜6」で考えています！使っていると臼も劣化していくので変わりますが、この辺りで調整(お好みの味になるように)してあげると美味しく入るかと思います。
貴重な情報、ありがとうございます。
ミルによって変わる事だとは思うのですが、コーヒー塾的な解釈では中細挽きってどの辺りを指しているのでしょうか？ミルで定められているペーパードリップ用の範囲で一番細いのが細挽き？それともそこが中挽きでそこより細くしたのが中細挽き？
ミルのメーカーによって定められている挽き目が「細」と「中」しかないのであればちょうどその間ぐらいですかね...こればかりは「液体の味」で合わせるしか方法がないので難しいですよね。(※説明書の中細挽きもミルによっては中細挽きっぽくないことがあります)見た目だけで見てもミル歯の形状・粒度の均一さ・微粉の量によって「適した中細挽き」が変わってくるので、説明書に記載されている「中細挽き」の±2メモリくらいで何度か(中細挽きレシピで)淹れてみて1番気に入ったメモリに設定するのがいいかと思います🙆♂️
@@tomoyanocoffeejuku ありがとうございます。
勉強になります。実際やってみて、慣れていないので、微妙な差が判らず、なんか違う程度でしたが、先日、40ｇの豆をドリップしたときに、650ｍｌ位落とそうとしたのですが、丁度良い、サーバーが無く、300ｍｌと350mlに分けたのですが、コーヒーと色水となって、やっと理解できました。ありがとうございます。V60のオレンジ色の限定ドリッパー狙っていたのに、宣伝後即完売になり、ちょいと恨み。すぐに買わなかったのが悪いのですが。すみません。
気になっていたし、何が違うんだろーっておもっても自分では検証するまでしないので、塾長が分かりやすく検証してくれて嬉しいです☺️痒かったところに手が届いた感じです✨
中細挽きは10円玉サイズに回しかけたり、落としきらずに途中で上げたり、何かと難しかったりしますね。
粗めに挽いてフチまでかけて落としきる方がテクニックがあまり要らず失敗が少なくて初心者向けだと思います。
ちなみに私は、苦みは湯温を下げて調整、雑味・甘味・酸味は挽き目で調整してます。
スタバの深煎りレベルでも、湯温を75度程度（一度お試しください！）にまで下げるとほとんど苦くなく、中粗挽きだと甘味でて美味しいです。
痒いところに手が届くような検証ですね！
塾長たちの目の付けどころ助かる
今回の動画もとても参考になりました😊コーヒー抽出はいろんな方法があって本当面白いですよね🌞このような細かい検証動画で学んでから世界チャンピオンのレシピを見ると、こういう味にしたいから、こういう挽き目、何投で淹れるっていうのがどんどん分かってきますね🙆♂️✨
この動画が出ていることを見逃していました！ここ数日ちょうど気になってたことで、おすすめに出てきたので、さすが塾長って感じです！！
粕谷さんが４：６メソで落とし切れと言っている理由がわかってスッキリです。（いつも粗めに挽けと言ってましたし。）検証ありがとうございました。
自分もちょいちょい同じ豆でも湯温や粉量、挽き目を変化させて、どれが美味しいか試しながら落としてます☕😃☀️
どれが自分に合うか探るのって楽しいですね♪
4:6メソッドだと時間かける分粗目に引かないとうまくいかないとは聞きますね。
どれぐらいまで粗くしていいかは毎回の悩みですね。
それは人の味の好みやコーヒー豆の状態、豆の種類によって違うと思います。またそれも手で淹れるハンドドリップの良さであると思います。
人それぞれ好みはあると思いますが
中粗挽きで少し豆を増やし3分以内で抽出を完了したときのクリアで雑味のなさは良いです。
冷めても変化しない味に感動しました。
中粗挽きといってもコーノmdkは、ほんとうに落ちないので、ドリッパーと挽き目の相性が重要だと思います！
v６０の場合だとトモヤさんのように
中挽きでバランスが取れている感じですかね🤔
結局、豆を中細挽きの場合は早く雑味が出て来るので透過率の早いドリッパーで2分〜2分半ぐらいで落とし切るやり方がイイ見たいですね。
とても面白かったです。
自宅焙煎していて、ミルッコで挽いています。
中細挽き、中挽きは目盛りで言うと、どの辺りになるのでしょうか？
同じミルッコでも、機会に依って違うとも聞きますが…
挽き目調整って1番良い合わせるの難しいですよね...
僕はみるっこの中細挽きは「3.5〜4.5」
中挽きは「5〜6」で考えています！
使っていると臼も劣化していくので変わりますが、この辺りで調整(お好みの味になるように)してあげると美味しく入るかと思います。
貴重な情報、ありがとうございます。
ミルによって変わる事だとは思うのですが、コーヒー塾的な解釈では中細挽きってどの辺りを指しているのでしょうか？
ミルで定められているペーパードリップ用の範囲で一番細いのが細挽き？それともそこが中挽きでそこより細くしたのが中細挽き？
ミルのメーカーによって定められている挽き目が「細」と「中」しかないのであればちょうどその間ぐらいですかね...こればかりは「液体の味」で合わせるしか方法がないので難しいですよね。(※説明書の中細挽きもミルによっては中細挽きっぽくないことがあります)
見た目だけで見てもミル歯の形状・粒度の均一さ・微粉の量によって「適した中細挽き」が変わってくるので、説明書に記載されている「中細挽き」の±2メモリくらいで何度か(中細挽きレシピで)淹れてみて1番気に入ったメモリに設定するのがいいかと思います🙆♂️
@@tomoyanocoffeejuku ありがとうございます。
勉強になります。
実際やってみて、慣れていないので、微妙な差が判らず、なんか違う程度でしたが、
先日、40ｇの豆をドリップしたときに、650ｍｌ位落とそうとしたのですが、
丁度良い、サーバーが無く、300ｍｌと350mlに分けたのですが、コーヒーと色水となって、やっと理解できました。
ありがとうございます。
V60のオレンジ色の限定ドリッパー狙っていたのに、宣伝後即完売になり、ちょいと恨み。
すぐに買わなかったのが悪いのですが。すみません。