ขนมปังเนยโสดดดดด(ขนมปังเนยสด) Butter Bread Bun : เชฟนุ่น ChefNuN Cooking
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ธ.ค. 2018
- ขนมที่ตอนนี้ฮิตมากกกก คงหนีไม่พ้น "ขนมปังเนยโสดดด"นั่นเอง จริงๆแล้วมันก็คือขนมปังเนยสดที่เรารู้จักกันจ้า แต่มีการใส่ไส้ครีมเข้าไปด้วยค่ะ เมนูนี้ทำไม่ง่าย ไม่ยาก ลองทำกันดูน้าาา^^
ส่วนผสมขนมปัง
แป้งขนมปัง 280 กรัม
แป้งเค้ก 140 กรัม
นมผง 25 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
ยีสต์ 2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
นมจืด 120 กรัม
น้ำเปล่า 75 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยเค็ม 60 กรัม
ส่วนผสมไส้ครีม
นม 500 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เนยเค็ม 75 กรัม
ผงคัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม
เนยเค็ม 200 กรัม
นมผง 20 กรัม
นมข้นหวาน 80 กรัม
Ingredients:
Bread
Bread Flour 280 grams.
Cake Flour 140 grams.
Milk Powder 25 grams.
Sugar 80 grams.
Yeast 2 teaspoon
Salt ¼ teaspoon
Milk 120 ml.
Water 75 ml.
Egg 1
Salted Butter 60 grams.
Pastry Cream
Milk 500 ml.
Sugar 100 grams.
Salted butter 75 grams.
Custard Powder 2 Tablespoons
Corn Flour 2 Tablespoons
All Purpose Flour 1 Tablespoon
Egg 1
Egg Yolk 1
Butter Cream
Salted Butter 200 grams.
Milk Powder 20 grams.
Sweetened Condense Milk 80 grams
1. Add milk, sugar, salted butter into a saucepan. Heat the milk bring it to simmer, almost to boil. Remove from heat, set aside.
2. Add yolk, egg, all purpose flour, corn flour, custard powder into a bowl. Whisk until combined and smooth.
3. Slowly pour some milk into egg mix, whisk constantly to temper the egg mix. Well combined.
4. Pour the egg mixture back into a saucepan over the lower heat, whisk constantly until thickened.
5. Remove from the heat, pour into a clean bowl and cover with plastic wrap. Let the plastic wrap touch the surface of pastry cream. Set aside to cool, then put in refrigerator.
6. Add bread flour, cake flour, sugar, milk powder, salt, yeast into mixing bowl.
7. For the liquid, add milk, water, egg, mixed.
8. In mixing bowl, mixed all dry ingredients together. Pour the liquid in the middle, start to knead. Keep kneading until the dough form the shape.
9. Add salted butter into a dough, knead it. (If the dough too wet you can add some flour.) Remove the dough on clean surface. Knead about 10 minutes or until you can stretch the dough checking the windowpane without breaking it.
10. Form the dough to round shape, smooth the surface. Place the dough into a bowl cover with plastic wrap, set aside in a warm place about 30-45minutes or until the dough doubled size.
11. Add salted butter, milk powder, sweetened condense milk into a bowl. Use hand mixer high speed, mix about 3 minutes, scraping bowl. Mix 3 more minutes until light and fluffy. Wrap and set aside.
12. Doubled dough: punching down the dough to remove some air bubbles. Divide dough into 25 grams each, roll into round shape.
13. Place the shaped dough into baking tray, 6 doughs in each tray. Cover and set aside until the dough doubled size.
14. Warmed the oven 170°C. Bake for 15-18 minutes.
15. Once out from the oven, transfer the tray to a cooling rack to cool.
16. Fill a pipping bag with the pastry cream. Use the knife cut a hole in the middle of each bread. Pipping the pastry cream in the middle.
17. Add the butter cream on top of the bread. Sprinkle with donut sugar to finished.
FB : / chefnun
IG : chefnun_iam...
กลุ่ม So Sweet By เชฟนุ่น : bit.ly/3iAKrM5
ติดต่องาน : iamchefnun@gmail.com - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
หาสูตรมานานแล้ว ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ
ทำตามแล้วอร่อยมากเลยค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะสำหรับหลากหลายความอร่อย
ลองทำแล้วอร่อยมากกกกกกเลยจ้า ไม่เลี่ยน ไม่หวานมาก กำลังดี สอนละเอียดแถมให้ความรู้ด้วย ขอบคุณนะคะที่แชร์สูตรดีๆ
สอนดีมากค่ะ ให้เหตุผลว่าทำไมถึงต้องหรือไม่ต้อง ทำให้เข้าใจง่ายขึ้น น่าทานที่สุด ขอบคุณนะคะ
ทำตามสูตรขนมปังแล้วค่ะ อร่อยมากเลย นุ่มมาก👍ขอบคุณมากค่ะ 🙏🙏🙏
เชฟค่ะ ลองทำแล้วค่ะ สูตรนี้อร่อยมาก ไม่หวานมากไป ขอบคุณสำหรับสูตรดีดีนะคะ🤟🏻🙏
ชื่นชมเชฟนุ่น. อธิบายได้ละเอียดดี. เข้าใจง่าย. รีวิวเก่งค่ะ
เชฟนุ่นน่ารักมากกกค่ะ อารมณ์ดี อธิบายละเอียดมาก ชัดเจนๆ🙏🏾🙏🏾🙏🏾
สอนละเอียดมาก ชอบมากค่ะ 👍👍👍
ขอบคุณมากนะคะ อธิบายละเอียดดีมากค่ะ 😍
ขอบคุณมากค่ะ เยิ้มน่าทานค่ะ จะลองทำตามค่ะ
เชฟอธิบายได้ละเอียดดีมากค่ะ และอารมณ์ดีมากค่ะ เพลิดเพลินดีค่ะ♥️😀
ทำวันนี้แล้วค่ะ อร่อยนุ่มและฟินมากกกกก ขอบคุณค่ะเชฟนุ่น
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ อยากทราบว่าใช้เครื่องนวดต้องนวดนานเท่าไรคะ
เชฟสอนเข้าใจง่ายจังค่ะ
น่ากินมากเลยค่ะ....ต้องลองทำแล้วจร้า
ทำตามเเล้ว อร่อยเลิศมากเลยคะ ถูกใจ
เชฟสุดยอด ให้ทิปชัดเจนทุกระยะ น่ารักมาก
ชอบค่ะ พูดบรรยายกันเองดี
อุปกรณ์สีชมพู สวยค่ะ
สอนละเอียดมาก บอกเทคนิคต่างๆ ดีมากค่ะ
ชอบตั้งแต่ทำรายการใครๆก้อเข้าครัว น่ารักคะ สอนดีมากเลยคะ
ขอบคุณค่าา^^
ชอบเชฟจัง พูดเพราะน่ารัก สอนละเอียด
ลองทำแล้วครับ สูตรดีมากครับ อร่อยฝุดๆ
ยายดูเชฟนุ่น เกือบทุกวัน หนูน่ารักมากเลยจ้า
ตามหาสูตรพอดีเลยค่ะ เดี๋ยวจะไปลองทำดู ขอบคุณนะคะ ❤️
วันนี้ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากๆ ขนมปังนุ่มมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ
กนกเพชร แก้วเกิด ว้าวววว รวดเร็วมากค่าา^^
เป็นครั้งที่ดูช่องของคุณนุ่น แล้วชอบมาก เพราะบอกวิธีแก้ปัญหาด้วย ปกติช่องอื่นไม่บอก ขอบคุณนะคะ
ลองทำแล้วค่ะ ขนมปังอร่อยมาก นุ่มมากกกก
ลองทำแล้วจ้า นุ่ม อร่อยมากๆๆๆ ปต่เราลดหวานลงนิดนึงค่ะ
สอนละเอียดมาก 🥰
เชฟนุ่นสอนดีมากเขาใจง่าย สอนละเอียด
ทำเสร็จแล้วคะ อร่อยคะขอบคุณสำหรับสูตรดีๆคะ
Natchanok Guillon สอบถามได้ไมค่ะใข้แป้งขนมปังของอะไรค่ะ
ชอบมากเลยค่ะ เชฟนุ่นมีวิธีเทคนิคเยอะมาก ได้ความรู้เยอะมาก นำไปทำตามได้จริงๆสำหรับมือใหม่ก็ทำง่ายมากเลย ขอบคุณมากๆค่ะ
ขอบคุณค่าา^^
ทำแล้วค่ะ อร่อยค่ะ นุ่มมาก ทำขายได้อีก ขอบคุณมากๆค่ะ
แวะมาบอกว่า ลองทำแล้ว แป้งนุ่มมากกกกกกกกกกกกกกกกก ขอบคุณมากๆคะ 🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️
สุดยอดความชัดเจนรายละเอียดแน่นทุกตอน ขอบคุณมากๆนะคะ คนไกลบ้านจะได้กินแล้ว เย้ๆๆๆๆๆๆ ❤️❤️❤️
Chef Nun So happy to see the English subtitles.Thank you very much.You are great.
ขอบคุณค่ะสำหรับสูตร รสชาติดีมากเลยค่ะ
ไส้กับครีมด้านบนเข้ากันดีไหมค่ะ หวานกำลังดีไหมเอย
น่ากินมากเลยค่ะ😍💕
สวัสดีค่า อยากจะทราบว่าเราต้องใส่สวนผสมเท่าไรหรอคะ น่าทานมากเลย อยากจะลองทำบ่างคะ☺️
ขอบคุณคลิปที่ละเอียดสุดๆค่ะเชฟ ได้เทคนิคดีๆเยอะมากมาย ฟังไปดูไปเพลินดีด้วยค่ะ
jureerat yothee ขอบคุณค่าาา ดีใจที่ชอบนะค่าา^^
ชอบการสอนค่ะ จริงใจแบบครูสอนผู้ให้จริงๆ อยากถามว่าขนมปังนี้เข้าตู้เย็นแล้วยังนิ่มอยู่ไหมคะ
ตัวนี้จะไม่นิ่มมากค่ะ แต่ไม่แข็งถึงขั้นทานไม่ได้จ้า
อธิบายละเอียดดี 👍👍
เชฟอารมณ์ดี้ดี น่ารักค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
เชฟคะ สุดยอดคะ ละเอียดดีคะ วันหลังทำเป็นวีดีโอสำหรับนวดด้วยเครื่องด้วยนะคะ จะขอติดตามครูด้วยคนนะคะ
ตามค่ะ...อยากให้เชฟสอนแบบใช้เครื่องนวด
ตามด้วยนะค้า😍💞👍
สุดยอดมากเลยค่ะ ขอบคุณมาก ๆ นะคะเซฟ
ละเอียดมากค่ะ ต้องลองซะแล้ว ขอบคุณนะคะเชฟ 😊
เชฟคะเป็นการทำขนมปังครั้งที่2 ค่ะ ยากมากค่ะ ครัวเละเทะเบย 😂😂😂
ใส่ไส้ครีมยากมากค่ะเชฟ ใส่ได้ไม่เยอะค่ะ คงทำไม่เป็นค่ะ ต้องฝึกต่อไป 😅 ขอบคุณเชฟอีกรอบนะคะ☺️
อธิบายสูตร ได้ละเอียดและชัดเจนมากค่ะ ขอบคุณนะคะเชฟนุ่น😙😙
น่ากินมากค่ะ
ขอบคุณนะคะเชฟนุ่น บอกเทคนิคเล็กๆน้อยๆหมดเลย ....ขนมน่าทานมากๆๆๆ
Kamonros saetoen ขอบคุณค่าาา^^
สอนละเอียดดีมากเลยค่ะ บอกเคล็ดลับตลอดการสอนเลย ขอบคุณมากๆนะคะ เหมาะกับคนมือใหม่ อุปกรณ์ไม่เยอะ
ไม่เหมือนบางช่อง มีโน๊ตไว้เลยว่าอุปกรณ์ไม่ครบ ไม่ควรทำ
5555
So Happy to see English Subtitles. Chef Nun, Thank you so much.
น้องนุ่น เก่งจัง ป้าดูเพลินเลย น้ำลายไหลด่วย
เชฟนุ่นทรงนี้น่ารักง่ะ
พี่นุ่น ช่วยแนะนำเตาอบให้หนูทีได้มั้ยคะ
ขอบคุณเชฟนุ่นนะคะ สนุกๆ
เคยกินแล้วค่ะอร่อยยยย
น่าทานมากค่ะ
เพิ่งเคยดูคลิปพี่ครั้งแรกก กดติดตามเลยค่ะ 555 ชอบที่พี่ทำอาหารแล้วก็อธิบายเหตุผลให้ฟ้งด้วยว่าเพราะอะไร ทำไมถึงทำแบบนี้ ชอบมากเลยค่ะ จะคอยติดตามผลงานพี่นะคะ~
อุปกรณ์เชฟนุ่น ฟรุ้งฟริ้ง กิ๊งก่องแก้ว สีสดใส น่ารัก ดูแล้วเพลินตามากค่ะ บอกได้ละเอียดใส่เทคนิคดีๆเพียบค่ะ รักเธอนะจุ๊บๆ😙😙
จะส่งการบ้านลงรูปไม่ได้จ้าอร่อยมาค่ะครู
จะลองทำตามค่ะ น่ากินจัง
อธิบายละเอียด พูดชัด ฟังเพลิน ดีงามมากมาย ชอบๆๆๆ ❤️❤️❤️
ชอบค่ะ ชื่อเหมือนกันเลย😂😂
นอกเรื่องนิดคนทำมือสวยมากกกก
ทำแล้วอร่อย แต่เราทำแป้งไม่ค่อยนุ่มเวลาแช่เย็น
ทำตามสูตรเชฟนุ่นเลยค่ะ อร่อยมาก ขอบคุณค่ะ
ดูสูตรที่ไหนคะ
@@stylekiechannel3121 ใต้คลิปค่ะ
เหมือนเด๊ะๆ
รอเมนูนี้เลยค่ะ
เคยดูเชฟจาก ใคร ๆ ก็เข้าครัว ชอบมาก..พอวันนี้มาเจอในยูทูป ดีใจมากเลย .. ขอบคุณมากนะคะ
1112jeab ขอบคุณค่าา ฝากติดตามด้วยน้าาา
พี่แขมรแฟนคลับเชฟนุ่นเลยค่า ต้องลองเมนูนี้ซะแล้วค่า
อยากทราบปริมาณของสิ่งที่ใส่ลงไปค่ะ อยากทานมาก
ชอบมากค่ะ สอนละเอียดมาก วันนี้ทำแล้วลองโพสเล่นๆ ได้ออเดอร์มา 9 กล่องเลยค่ะ
ขายกล่องละเท่าไรคะ
เมนูนี้ที่รอคอย
ขนมปังนมโสดของอาฟเตอร์ ยู อร่อยทุกรส และแป้งทำแพนเค้ก กับครีมทาขนมปังและทาแพนเค้ก หอมมาก แป้งทำแพนเค้กหอมๆ ขนมและน้ำต่างๆ ของร้านอาฟเตอร์ ยู อร่อยหมดแหละ ก็แล้วแต่คนชอบโน๊ะ
คนทำอารมณ์ดีอ่ะ ทำให้หนมหร่อยขึ้นอีก
ขอถามเชฟนุ่นหน่อยนะคะไข่ไก่ที่ใช้ทำขนมปังและไส้ครีมใช้ไข่ไก่เบอร์อะไรคะ..ขอบคุณล่วงหน้านะคะ😍😍
gimji fungfung เบอร์1จ้า
ขอบคุณมากๆนะคะเชฟนุ่น😘😘
ชอบดูมากค่ะ ขั้นตอนการทำและเทคนิคต่างๆดีเลย
ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆค่ะ ถ้าได้ทำตามแล้วจะมาแจ้งนะคะ
ลองทำแล้ว อร่อยมากค่ะ 👍
แป้งนุ่มมั้ยคะ
หวานมากมั้ยค่ะ
นุ่มไหมค่ะ
แว๊กกก มีมดอยู่ในถ้วยชมพูวว
อยากกินเลย
น้องนุ่นคะ เนื้อขนมปังหวานมากไม๊ พี่ชอบทานเนื้อขนมปังอะคะ ขอบคุณนะคะ
ไม่หวานค่าาา
ถ้าไม่มีผงคัสตาร์ด ใช้วนิลาผงได้ไหมค่ะ ถ้าได้ใส่ปริมาณเท่ากันเลยไหมค่ะ
ใช้ยีสต์ชนิดขนมปังจืด หรือหวานคะ
ถ้าเวลาทำ ขึ้นส่วนผสมนั้นๆด้วยจะดีมากนะค่ะ เชฟนุ่น เวลาที่เชฟกำลังทำ ทางลูกศิษย์จะได้เข้าใจทันทีค่ะ
เพราะ บางอย่างที่ทำ มันมีหลายขั้นตอนนะค่ะ
เชฟคะ
ถ้าไม่มีแป้งขนมปังสามารถใช้แป้ง อเนกประสงได้มั้ยคะ
เชฟนุ่นพูดเพราะจัง🤟😁
อยากให้เชฟสอนทำรสช็อคโกแลต
อุประกรณ์ร่วนใดใดคิตตี่ ❤️❤️❤️ น่ารักมากค่ะ
รักเชฟนุ่นคะน่ารัก🤣
สอนทำแป้งพิซซ่าบ้างได้ไหมค่ะ ดูที่อื่นไม่เจ้าใจละเอียดเหมือนเขฟนุ่นค่ะเปรียบเทียบจากขนมที่ทำมาหลายๆอย่างค่ะ
ถ้าใช้เครื่องช่วยนวด ต้องตีกี่นาทีค่ะ ความเร็วประมานเท่ารัย ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
ใช้เนยยี่ห้ออะไรคะทำบัตเตอร์ คือใช้ของออคิดส์ลูกค้าบอกแข็งค่ะ
ถ้าไม่มีแป้งสาลี ไม่ใส่ได้มั้ยค้ะ
#ขอบคุนล่วงหน้าค้ะ
ชอบเวลาที่เชฟสอนค่ะ ให้เทคนิคดีมากก ดูมาหลายคลิปแล้ว คนอื่นไม่ค่อยบอกเทคนิคอะไรเลยค่ะ ดูเพลิน 3-4 รอบเลยจ้าา มีคำถามค่ะเชฟ ถ้าตีเนยไม่ฟูทำอย่างไรคะ หรือเป็นเพราะเอาเนยออกมาจากตู้เย็นนานเกินไปหรือป่าวคะ
ดีใจที่ชอบนะค้าาา^^ ตีเนยไม่ฟูเกิดจากเนยละลายค่ะ ให้เอาเข้าตู้เย็นให้เนยเย็นสักแป๊ปนึงแล้วค่อยตีต่อจ้า
ถ้าอยากทำปังนมสดละค่ะ ใช้นมแทนส่วนเนยเลยมั้ย
Can I ask a question? If I put the bread in refrigerator, it’s still soft and chewy ?
แป้งเค้กใช้ บัดโบก หรือบัวเเดง ยี่ห้ออะไรดีค่ะ
พี่คะ ส่วนผสมที่เป็นพวกนำ้ หน่วยเป็น ml หรือเปล่าคะ ขอบคุณค่ะ