Домашние "сублиматы". Теперь вкусно!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 พ.ย. 2022
- Вторая и более чем успешная попытка приготовить в домашних условиях "сублиматы" для туристического питания. Новый подход и обалденные вкусовые качества. Рецепт сушеной солянки(суп). С мясом, огурцами и оливками....
Первая попытка изготовления домашних сублиматов • 🍲Эксперимент. Домашний...
Купить настоящие сублиматы Sublimaty.by
Аксессуары для походной кухни на Aliexpress (чем пользуюсь сам)
Тренога для костра alii.pub/61k7g7
Ложка-вилка(ловилка) alii.pub/6ifoqv
Газовая походная система для приготовления пищи ali.pub/4hub9l
Титановая складная ложка alii.pub/6j71sv
Силиконовая складная миска alii.pub/60aakb
Ссылка на канал, где была взята рецептура • Сублимированные продук...
Я в VK semk.sergey
Instagram @semk.sergey или pCMnGgEyF9...
Telegram-чат t.me/semkin_s
Электровелосипеды готовые и под заказ по индивидуальным и эксклюзивным проектам. Аккумуляторы для велосипедов. Комплектующие для электровелосипедов megabike.by/?
Рекомендую очень полезную группу ВКонтакте "Велобарахолка "Купи-Продай" Беларусь. Тут можно купить или продать велосипед, найти редкую запчасть, аксессуар или просто пообщаться на велосипедную тематику. bikebaraholkaminsk? - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![แม่กลองสองใจ - ซีแกรม โตเกียว มิวสิค [ OFFICIAL MUSIC VIDEO ]](http://i.ytimg.com/vi/GSQfVjcr_f4/mqdefault.jpg)
блюд так готовим много- отваренная кубиком картошка с укропом и сыром, то же самое можно сделать крем-супом, просто перетерев это в кофемолке, гречка с грибами и курицей в соусе Альфредо, спагетти в соусе болоньезе, томатные супы, свекольники, гороховый суп только кремообразным. Творог, сыр, особенно тертый- сушатся отлично. Можно всегда с собой порционный майонез, если уж настолько непривычно. Или кусочек сала, или топленое сливочное масло для поддержания жиров. Полно продается всяких "магги соус на второе"- в сушеном виде- просто смешайте гречку с этим сухим соусом, или лапшу и вкус будет как гречка в соусе таком то. ну или заморочьтесь и приготовьте это соус самостоятельно и засушите. Кус- Кус- пшеничная крупа, которая реально заваривается кипятком, ее готовить даже не надо, просто придумайте соус к нему или с чем его есть, какой нибудь "кус-кус" по мароккански с томатами, базиликом и сушеным мясом".. Хотя я ее и дома просто люблю с сушеным укропом и петрушкой и кусочком сливочного масла. Все эти гречневые хлопья, овсяные хлопья, гороховые хлопья вам в помощь. Обычно такие вещи делаются в сезон, выходит намного дешевле.
Отличный ролик, а рецепт и идея просто бомба! Буду пробовать! Сергей, ложка уже правильная! Теперь мисочку побольше! Всех благ вам, ребята!
От души душевно в душу
Сергей, приветствую! Спасибо за вкусное видео! Рад был увидеть вас с Игорем.
Привет ✌️
А попробуйте половину этого продукта перемолоть в блендере, смешайте с другой половиной и так храните в упаковке. Получится более "наваристый" супчик. Работает и с борщом и с любым другим
Я осталсч доволен Игорем! )) Спасибо за ролик, я этот способ не знал, буду пробовать
Хороший ролик.
Тема рабочая.
Сам практикую делать сушеные готовые блюда, особенно когда увидел эту тему Survival Panda(очень давно ).
Тут главное баланс поймать, чтобы вкус был нормальный.
Кстати по поводу борща, есть очень подробный и выверенный рецепт у Обломова, реально рабочий. Сам уже так делал раза три.
Ну а чтобы жиры не окислялись/горчили есть смесь МастерБленд которая хорошо позволяет хранить продукты. Я с ней делаю мясные джерки, они тогда хранятся очень долго даже с жирком, особенно если еще в вакуумировать в пакеты.
Мы делали в поход суп по рецепту этой девушки, это был волшебный день в походе, прогорклости не было совсем, хранились блюда «сублимированные» до похода в холодильнике, в походе не было жары
Сергей респект вам. Блин чуть слюнями не зашёлся.👍🔥
Спасибо большое за видос. Побежал к холодильнику 🫕
Класс ,ждём ещё
Привет Сергей, как только ты делал первые варианты сублиматов я сразу подумал о таком варианте сушки. Но так у самого не получилось опробовать это. Кстати как вариант для более длительного хранения использовать нитритную соль. Я пробовал с сушеным мясом (джерками к пенному) отлично хранится хоть оно даже и жирненькое никакой горечи через 3 месяца не было. но я вакуумировал.
спасибо сергей за старание.
✌️
Молодец, Сергей, экспертементы
Игорю огромный привет!
Передам)
Супер прикольно
Купила дегидратор теперь открываю для себя этот новый мир - сублимированная/сушёная еда в походах😁
Ну это не сублимированная пища), но суть похожа)
Да, я знаю..вместо кавычек вылезла / почему то🤭
Субляшки! Сублимированные вкусняшки!)))
Я думаю, чтобы замедлить образование прогорклости и увеличить срок хранения, надо всё-таки вакуумировать. Можно сразу порционно. А для дополнительной густоты и нажористости в уже сухую заготовку можно добавить сухое картофельное пюре.
С вакумированием тоже не все гладко. Острыми краями сушеных овощей, макарон, пакеты протыкаются.
@@okishor1была та же песня с грибами, пришлось в два пакета помещать, тогда всё норм, но дороже, учитывая стоимость пакетов
@@user-pm4rr7px5xделал, продукт сначала в бумажный пакет (типа под пиво в парке) потом его уже в вакуумный, гораздо меньше проколов.
@@user-pn7fh9ph9mотличная идея
Томатная паста замечательно сушиться)))
Ооо, кулинарные эксперименты от Сергея, отлично, я как раз успел поужинать...смотрим. Проблема прогорклого вкуса, возможно вопрос хранения. Все же промышленные изделия делаются совершенно в других условиях и могут храниться при комнатной температуре, главное герметичность. Изготовленные в домашних условиях , мне кажется, следует вакуумировать и хранить в морозилке при -18. Сроки хранения от 1 месяца до полугода, жиры все же окисляются. Я постоянно замораживаю различные готовые блюда, или мясо/рыбо/овощные полуфабрикаты, это удобно
С вакуумированием могут быть проблемы. Сталкивался с ними. Сушеные ингредиенты очень твердые и могут быть острыми и при вакуумации, когда воздух откачен, иногда они протыкают пакет и все идет на смарку. Например ни один пакет с гречкой и мясом не уцелел, несмотря на то, что пакеты для вакуумации очень плотные.
@@semk.sergey а что, если внутрь вакуумного пакета вкладывать, например, большой бумажный пакет для чайной заварки (на алике такие есть)? Будет и уплотнитель от прокалывания, и влаго-жиропоглотитель.
Привет! Пришла мысль как сделать удобней, чтоб и курица готовилась быстрей, а не была твёрдой - после жарки курицу измельчить до мелких фракции, но не до состояния пюре, чтоб его чувствовать в супе, и потом можно в принципе измельчить и все остальные овощи после тушения,просто примять вилкой, затем выкладывать в сушилку взвешивая по 100 гр формируя из них шайбочки.При готовке просто взять одну-две шайбы (диски, квадраты как угодно) и варить)Вместо соли во время тушения можно использовать бульонный кубик магги, так как в ней глутамат натрия, и вкус улучшит и сохранность продлит, может быть и прогорклости не будет
Кстати да. Я как то не подумал об этом.
@@semk.sergey в качестве дополнительной приправы можно высушить в сушилке зелёный лук, укроп, петрушку, и за 10 минут до готовности приправить суп.Сублимированная приправа по сути. Наверное кашу гречневую с тушенкой можно будет высушить, сформировать его и залив небольшим количеством кипятка употребить в пищу
Красавчики
масло и жир окисляется во время сушки и хранения, попробуйте хранить в вакуумных пакетах, щас продают ваукуматоры специальные) а так то сублимируют в вакууме при минус 50градусов.. потому там жиры неуспевают окислятся.
Смысл сушки не только в обеспечении разнообразного питания в походе, но и в облегчении веса поклажи, которую вы на себе понесёте. Лично для меня это самое главное. Сушу мужу такие наборы с собой на вахту. И это просто палочка-выручалочка! Во-первых, облегчает вес поклажи в самолёт, во-вторых, мужчине не надо заморачиваться с готовкой и тратить на неё много времени. В-третьих, заметная экономия денег, т к на крайнем севере нет многих продуктов, а какие есть покупать в разы дороже, чем на земле. Ну, и конечно, вкус и разнообразие домашней еды тоже аргумент в пользу самодельных сублиматов. Первые блюда, джерки, сладости, каши, сухофрукты. У меня уже множество рецептов собралось, но всегда рада новым рецептам и технологиям. Сушилка Изидри 1000, в которой по 15 поддонов, сеток, лотков для пастилы работает постоянно. Все порционно вакумирую, запасы храню в холодильнике. Ни разу ничего не пропало, но обычно долго хранящиеся сухие ингредиенты храню 3-5 месяцев, остальное месяц-два. Огромная благодарность всем, кто делится своими наработками!!!❤
Все, Уже над вторым видео ржу, Сергей, добавляй к фамилии приставку Гайдай :-).
😄
Спасибо за видео! А, по итогу, сколько хранилась смесь? Та часть, что оставили, чтобы проверить срок хранения?
Насколько помню, то не долежала она). В каком то походе была употреблена может через месяц...
@@semk.sergey месяц - уже неплохо))) Спасибо за ответ)
В морозилке лежала, если что
Серёг, а где Игорь такой руль купил?
Вроде на байк-компонентс.
Вкусняшка наверно. Жаль, что времени уходит много. Но если для серьезного похода, то это "Оно".
Ну как много… Час -полтора на готовку, а остальное сушилка сама делает. Без нашего участия.
@@semk.sergey Имел в виду, что готовый продукт получаем примерно через сутки.
Это да.
Что означает "Серьёзный поход ?" это кругосветка (тогда сколько кг надо такого "топлива" на кругосветку ?)
Если это велопоход в ебеня где нет магазинов опять же сколько дней и сколько килограмм тащить с собой?
Идея интересная и даже не такая и запаристая, накрошил - проварил - высушил = сублимат готов.
Сколько времени хранилась засушка дома, интересно. Испортилась или нет?
Может неделю, чуть больше.
Я таким способом делал грибной суп пюре, приготовил, высушил, а потом уже сухое прогнал через блендер
Куриные ножки и сосиски содержат довольно много жира, с прицелом на длительное хранение лучше ограничиться грудкой, а сама идея интересная, стоит попробовать
Странно слышать от белоруса, что можно суп удешевить заменив картошку рисом )))
@@user-jd2rl3gm4s и давно картошка стала деликатесом равным икре?
@@user-jd2rl3gm4s я могу себе позволить: кабачковая икра 🤗🤣
Они двигаются в сторону кетая
@@user-jd2rl3gm4s у вас на россии блины не с икрой, а с лопаты едят
Я думаю не удешевить, а сделать более насыщеным и увеличить количество порций.
А я тоже люблю посублимировать в ванной
👍🏻
чего то вы так заморочились- по сути, картошки у вас там реально было мало. В основном мясо. Я бы взяла просто куриные грудки, не копченые и просто отварила, потому что копченая изначально жирная, она всегда даст прогорклость. Сосиски можно сушить отдельно, картошку отварить кубиком- сушить отдельно. Огурцы соленые в конце года я тоже сушу для рассольников. Ну за оливками- ну можно же и обойтись. Все запахи перемешаются в котелке, а запах копчености даст костер.
Мисочки топ у самого две по 1000мл и одна 350 запасной варик)
Похоже на рассольник. Интересно, если перловку добавить, как сработает
На вкус и цвет.
Ссылочка на канал отсутствует, повторите, пожалуйста, или подскажите название
Смотрите внимательнее. Все есть.
Лайк смело ставлю жирный , не испортится ! Окрошку таким способом сделать нельзя , к сожалению , жидкую часть один хрен с собой переть , а это объём и вес .
Да. С окрошкой никак.
Серег почему не купишь себе brs-12a ? в туризме не заменима просто
Да ну). Если бы я альпинизмом занимался, то да. А так… Какой смысл в примусе?
@@semk.sergey Дешевле получается чем газ, и зимой можно использовать.
Я не сжигаю столько газа, чтобы заметить существенную выгоду. Я сжигаю в сезон в среднем 500-600г газа. Это около 12 бел руб. Примерно 5$. При этом за 5$ можно купить чуть больше 5 л бензина, правда высокооктанового, который коптит. Если брать галошу, то за 5$ не купишь и литр. И это на фоне бензиновой вони, бензиновой копоти, специфики розжига, небезопасности, необходимости периодической чистки примуса, особенно после использования высокооктанового бензина.. Очень специфическая штука. Ну а зимой.. щепочница, костер… лучше не придумаешь).
@@semk.sergey , полностью согласен, имел опыт использования примуса и всё те недостатки, что ты привёл, я испытал сполна.
Для альпинистов, да, бензиновый примус незаменим.
по поводу "наполнителя" рис\картошка, еще что либо.. углеводы нужны в супе, и вам для поездки тоже.. потому пренебрегать наполнителями ненужно. одним мясом кормиться не то что бы дорого, неэфективно для организма. тупо белки будет в глюкозу перерабатывать тратя на это львиную долю добытой энергии
Я в духовке сушил лук он там поджаривается без масла.
Товарищи, а что за канал-то, с которого содрана идея сушки уже готового блюда? Адрес в студию, плз!
В описании есть ссылка
@@semk.sergey О, а теперь нашёл, спасибо)
Так а не проще ли взять свежие продукты? на эти две порции? На жаре, пару дней, не уверен, что это небезопасно есть. Нужна нитритная соль
Тогда пропадает весь смысл.
Смотреть с 4й минуты!
Живе Беларусь.
может нужно было готовить на сале, оно не окисляется так как растительное масло
Все тоже самое.
Интересно, а если приготовить на топленном масле? так то оно может храниться месяцами
Говорят что храниться, но я сомневаюсь.
@@semk.sergey ну я пару лет им пользуюсь, на сковородке не горит, в холодильнике может стоять годами, просто на полке при комнатной температуре месяцами не портится. А вкус блюд на нем лучше чем на растительном или сливочном
Вопрос в том, что если бы все так было хорошо, то топленое масло давно бы применяли при производстве сублиматов(настоящих). Однако и там до сих пор вопрос с жиром не решен.
@@semk.sergey вы можете провести эксперимент)
Я не вижу большого смысла в этом. Я выше написал почему. Невозможно высушить или сублимировать жир. Это как трава зеленая, а вода мокрая. Вы говорите, что топленое масло долго хранится… Так давайте возьмем то де растительное масло- оно тоже черт знает сколько может стоять и ничего с ним не будет, но стоит его добавить при сушке или сублимировании… всё. Я не исключаю, что в ближнесрочной перспективе это сработает, то есть при условии недлительного хранения… может неделя-две, но например для меня тут смысла немного.
жирность дали сосиски и возможно они со временем дадут прогорклость. не нужно их добавлять. Используйте нежирное, постое мясо. Я и супы сушила и каши и картофельное пюре
Дорогие не то слово. За один прием пищи можно отобедать в неплохом рестике. Сублиматы удел экстрималов.
Я би м'со готував і сушив і зберігав окремо від рослинності, а при готовці їжи, додавав в казанок все.Так на мій погляд вірно.
Заливать лучше кипятком🎉
Вакуумация решит вопрос окисления жиров.
Курицу в сувиде пропарить...
интересно почему ребята просто не сварили суп на природе?.. )))
Филе грудки лучше заменить филе бедра, грудка самая жёсткая часть, как не крути))
Я бы не сказал что грудка уж очень жёсткая. Смотря как ее готовить. Преимущество грудки в данном случае в том, что она менее жирная.
Окрошка и холодник наверное не получиться
Думаю что нет.
Солянка без лимона деньги на ветер! А если серьезно спасибо за идею
Rockabilly rules ok!!!!!!
В кадрі один байк милька, ви що двоє на ньому їхали?
Другой в кадр просто не попал
На голодный желудок не смотреть!!!
😄
Да-да-да, смотреть только сытым или во время еды ))).
+
так жир же консервант?! Пемикан консервировали жиром и ягодами (!) , может попробуете по новой??
Про пеммикан точно сказать не могу, но в целом были аналоги и в России. Мурцовка и прочее. Так вот все это имело убийственный, прогорклый вкус, но это действительно долго хранилось, им нельзя было отравится и это было сытно. С пеммиканом думаю все тоже самое.
Томат ( масло подсолнечное), сметана ( жирность тоже присутствует.
Да, косяк фабричных сублиматов - непонятно, на кого порция рассчитана...
Даже на авто после той порции уже сразу подыскиваешь, чем забить оставшиеся пустыми 2/3 желудка. А пешком / на велеке - это надо каждые 2 часа по такой порции закидывать на ходу, наверное )
Но, как по мне, для похода можно блюда попроще делать. Несколько часов возни и почти сутки сушки ради того... чтобы еда в походе пару дней была как дома?.. Может, просто никуда не ходить? )
Все-таки, в поход идешь не за кулинарными изысками (разве что это поход в ресторан?..)
Не соглашусь. Никогда не понимал людей, которые идут/едут в поход с аскетичным набором продуктов. Просто зачем это? Знаю таких людей и ездил даже с ними в походы. Овсянка, рис и прочие крупы. Мотив? Якобы быстро и дешево, якобы я люблю крупы. А начинаешь обедать или ужинать нормальными, разнообразными продуктами с ними за одним столом и не знаешь куда деваться от голодных взглядов. А во-вторых, пара часов работы и сушка… и на выходе, если загрузить сушилку полностью, имеем порядка 15-20 порций вкусной, натуральной еды быстрого приготовления.
@@semk.sergey как было сказано в видео, "на природе любая еда вкуснее". Соответственно, те же каша и макароны не будут выглядеть "аскетично" (читай, ущербно) и зайдут без проблем, а , кроме того, для вело- и пешего туриста это наиболее подходящие вещи для восполнения сил (много углеводов).
Еще один "мотив" - как ни странно, разнообразие. Если дома питаешься вот этими солянками и прочими навороченными блюдами, то на ходу - другой рацион, и это вносит вклад в ощущение путешествия.
А если и дома питаешься простыми блюдами, то смысла делать что-то навороченное в поход тем более нет.
Не. Совсем неверная трактовка. То что любая еда на природе вкуснее не означает, что можно питаться всякой ерундой). Это раз. Во-вторых я не отказываюсь от круп, макарон, но та же гречка доллна быть с мясом и так далее. И это же не сложно. И солянка не сложна и не ресторанное блюдо. Обычный по сути суп. Суть этого видео не в солянке, а в подходе. Я раньше сушил гречку, сушил мясо… По отдельности, а потом смешивал. Ну такое… А теперь используя этот метод можно сделать ту же гречку по-купечески. То есть не просто сварить гречку, а протушить ее с мясом, сметаной, томатной пастой. Сложно? Нет. Вкусно? Да гораздо вкуснее.
@@semk.sergey в любом случае, это требует возни (сложно/не сложно - это кому как) и сушилки, и ради "попробовать" вряд ли кто будет ее покупать. А хреновых сушилок с оплавленными или потрескавшимися боксами я в сети видал достаточно, чтоб понять, что дешево оно не будет. Я так в середине лета приценился и понял, что 12+к я могу потратить гораздо интереснее. )
Хорошая сушилка стоит меньше 100$
шляпа дизлайк
Интересно , а как же совдедовские каши концентраты? Упаковка - просто бумага и жирность там была
В практически любой крупе жир есть). Вопрос в том, сколько его там.
Совершенно верно вы говорите.
Каши, супы с кусочками фарша что-ли, не окислялись мгновенно. Но срок годности у них был, всё- таки. Вот не помню какой. А пакеты были не просто бумажные, а как бы вощёные. Думаю, может мясо посолить нитритной солью, выдержать, а потом порвернуть на мясорубку и сушить полученные "веревочки"?
Автор, ты рассказываешь о том, что ты требовательный к вкусу и в то же время у тебя варится что то вроде помоев для скота🤦♂️