DRIED BORSCH WITH YOUR HANDS
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ธ.ค. 2024
- DRIED BORSCH WITH YOUR HANDS
Support the channel: www.donational... or Paypal - paypal.me/chaystones
Advertising and cooperation - v_chaikin@inbox.lv or id14190261, / vladimir.pulja.7
Our live CHANNEL - / @live9836
Our public Vkontakte: club742...
Our instagram - / razgovori_u_kostra
/ vladimir.pulja.7
Вот еще один рецептик проверенный временем. Делали его постоянно на вахте, сейчас использую в походах. Сначала делаю обжарку овощей (морковь, лук, свекла, помидоры) в масле, добавляю уксус, сахар и специи, затем сушу - так вкус борща получается мега насыщенным и намного быстрее готовится. Картофель с капустой перед сушкой бланширую в кипятке, тоже для быстроты последующего приготовления. Вареное мясо тоже в сушку. Компоную и добавляю щепотку глутамата - пальчики оближешь. Когда варю на природе всегда добавляю ложку топленого нутряного жира с чесночком. Бульон получается по итогу таким, что не отличишь от домашнего - жирненький, наваристый с кисло-сладким послевкусием. Все кто пробовали были в неописуемом восторге. По такому же принципу делаю все остальные супы - щи. солянка. лапша и т.д.
здравствуйте - а хранить как? и как долго можно хранить?
@@giorgiskhirtladze4149 Пару лет точно.
Прогоркнет масло. Глутамат вообще яд
@@alonab9256 Не успеет прогоркнуть. Глутомат не яд.
А Вы где-нибудь в сети делитесь рецептами?
Всем доброго времени суток!
Я в велопоход с газом езжу. И поэтому сухой борщик, да, впрочем, всю провизию, варю на плитке.
У вас в ролике не сказано про капусту, возможно вы забыли.
Состав сухого борщика у меня таков: картошечка, свекла, перец болгарский, капуста, томаты, морковь, лук. Всё, конечно, высушено в электросушилке. Сырые морковь и свекла трутся на тёрке и в сушилку. Остальные продукты мелко шинкуются. Картошечку тоже сушу: мелкие кубики картошечки варю минут 5-7, оставляю немного недоваренными, а потом в сушилку.
Борщ действительно получается запашистый и очень сытный. В походе очень нужна клетчатка, а борщик ею успешно снабжает организм. К тому же, сахар, который содержится в свекле, снабжает быстрыми углеводами, которые придают сил. В походе без масла никак, поэтому я беру с собой топлёное сливочное масло. Оно не боится жары и не прокисает. Топлёным маслом я заправляю борщик вместо сметаны. Вкуснотень сытная получается.
Для многодневки одного борща маловато и приедается он. К тому же, если крутишь педали по горам на веле, то меню, конечно, надо разнообразить.
В прошлом году у меня был полностью автономный велопоход, т.е. без магазинов, гостиниц и кемпингов. Поэтому весь рацион везла на веле с собой. Сушила практически всё: овощи, мясо, рыбу, фрукты. Интересное наблюдение: 14 кг усушила до 2,6 кг. Поход был многодневный, более 2-х недель, потому и заготовочка такая тяжёлая получилась. Хвала тем умным мозгам, которые придумали электросушилку! Для походников она просто незаменима, в противном случае, тяжело тащить рацион.
Владимир, я у вас подглядела, как сушить мясо. По этому же принципу сушила в поход и рыбу. Супчик рыбный получается довольно с интересным вкусом. Состав: сушеная рыба, рис, лук, морковь, картофель. Попробуйте, уверена, вам понравится не меньше, чем сухой борщик.
Я не запариваю, как вы, продукты, а варю.
Добрых всем дорог!
Сильно! А капусту как сушить? Её надо перед сушкой варить/прожжарить или сырую? Помимо масла топлёного сливочного можно ещё брать топлёный нутряной поросячий жирок и тоже использовать и добавлять. А сушилка у вас металлическая?
Топленое масло в какой таре возите?..
@@Светлана-г1в7ц , доброго вечера!
Топлёное масло вожу в пластмассовом контейнере, у которого с 4-х сторон защёлкивается крышка.
В день уходит 3-4 ч/ложки масла.
Кстати, о масле: топить надо то, которое имеет жирность не менее 82,5%.
@@Сибирячка-о3б, благодарю за ответ..)
@@Сибирячка-о3б, а творог не пробывали сушить? Или сыр берёте, и какой?..
Вчерашний борщ будешь? Да! Приходи завтра.
😁😁
Наверное вкусно, но это больше на суп-пюре по мотивам борща похоже. Готовил борщ чуть иначе, тоже напишу.
- Картоху таки сушил. Мелким кубиком (с пол сантиметра), иначе плохо заваривается.
- Капусту тоже сушил. Не много, т.к. калорий в ней мало, но без неё борщ - не борщ.
- Морква вместо паприки, безусловно.
- Сушеная петрушка (у меня её дофига - не знаю куда девать :D)
- Вместо сушеных томатов сушил томатную пасту, смешанную со сметаной на полочке для жидких продуктов (без дырок). Наверняка паста взаимозаменяема с томатами, но вот без сметаны борщ себе не представляю. Потом только измельчить, оно коржиком засыхает.
- Вместо фарша варил мясо (можно куру), разделял на волокна руками (хорошо приготовленное мясо легко на них мгновенно разваливается) и сушил так.
В итоге борщ вышел прям отличный. Упаковывал не порциями, а просто одним пакетом концентрата (нет у меня вакууматора), встряхивал и насыпал в котелок сколько нужно. Не претендую на истину, у каждого свои рецепты, но мне мой нравится :) Не 700 ккал на порцию, конечно, зато вкусно. Хотя я и не особо эстет в плане раскладки, у меня и дошики соседствуют с домашними сублиматами.
На порции имеет смыл делить ради равномерности распределения составляющих. Так что это полезно даже без вакууматора. К тому же так ещё и безопаснее: исключается вероятность уронить мешок и потерять весь запас борща или какого-то другого блюда за раз. Опять же, если всё едет одним мешком, то то всё разом и отсыревает, что отрицательно сказывается на сроке хранения, ведь главное, что даёт сушка, кроме снижения массы, это создание среды, в которой бактерии и грибы не могут размножаться, поскольку нет воды.
в начале ролика нужен дисклеймер: "мы не несем ответственности, если вы подавитесь слюной во время просмотра" )))
Чайкин красавчик!!! Именно благодаря тебе мой рюкзак стал весить гораздо меньше, вакууматор+сушилка+отличные рецепты дают непревзойденный результат. К слову зимой ездил на Байкал, решил сэкономить на кафешках, вся пайка на 7 дней на двоих вошла в небольшой пакет и по стоимости была в районе 1000р +- 300р. тогда как в кафэхе разулю поесть 700-800р. Вес раскладки просто песня....вообщем считайте сами. На али вакууматор стоит 1300+самая простая сушилка Ветерок 2500( можно за раз пару ведер помидоров в ней засушить)+конечно же время для сушки....но блин это того стоит ребят, отбивается за один норм поход. Спасибо Владимиру, приезжай в Ергаки уже;)
Сушилка с металлическими сетками и внутрянкой?
@@WOLFRAMMASSASSIN а есть разница?
Спасибо большое за видео. Хоть в походы мы не ходим, но стала искать советы по сушке, так как муж дальнобойщик и хочу ему сделать заготовок разных.
Во Владивостоке почти двенадцать ночи и после просмотра ролика я понял, что проголодался. Это бесчеловечно! :)
Владимир, а Вы попробуйте свеклу, морковь и прочие овощи не отваривать, а запекать в духовке перед сушкой. Тогда вкус будет еще более насыщенный.
Согласна с Вами 👍 Я сушила запеченую свеклу, которую порезала кружочками, посыпала ещё укропчика и получились ну очень вкусные чипсы свекольные для перекуса 🔥
Такой борщ брала с собой в поезд. Очень удобно заваривать в небольшом термосе! в долгой дороге вообще кайф борщеца откушать, а не всякие лапшички и т.п. А с детьми в долгой дороге вообще класс! Пробовала делать различные сухосупы, всё получается, все вкусно! Даже сухогороховый с копченостями(отваренный, высушенный, перемолотый) вот только узнать бы хоть примерные сроки годности таких блюд)), что бы быть полностью спокойным, и не переживать, когда кормишь детей))))
Володя, великолепный рецепт! Опробовали в этом году в походе. Это феерично. Свекла и морковь действительно распариваются, т приобретают вид и форму, как до сушки. Это очень вкусно. Просто огонь, а не рецепт! Здоровья вам и близким!
Мы супы варим только на вечерних стоянках, когда есть время помедитировать над котлом :) Я готовлю полноценную зажарку на масле со всеми специями. Долго выпариваю влагу, пока не получится что-то похожее на пасту. Потом намазываю зажарку на листы для пастилы и сушу около 8-10 часов. Получается действительно, как пастила. Квашеную капусту, фарш, кубики сваренной картошки тоже сушу. Расходится в воде не очень быстро. Минут 20 надо поварить, но получается ооочень вкусно. Зажарку паковать обязательно в вакуумные пакеты. Пробовала в "зиплоки", масло всё-равно подтекает, как не упаковывай.
Да, вкусная штука! Мы с женой делали подобное, только мы готовили зажарку, как в классическом рецепте: свеклу, морковь и лук обжаривали на сковороде с небольшим количеством растительного масла, а потом в сушилку. Так же в сушилку капусту отправили. В роли мяса послужил говяжий фарш, также высушенный. После первого самого тяжелого дня этот борщ дал нам сил!
Как здорово!!!
Идём в поход, к подножью горы Белуха(Алтай), мне досталась " участь" повара.
Огромное спасибо за чудесный рецепт! 👍
Владимир, я ломал голову как сделать борщ из сушеных продуктов. Магазинные варианты жалкое подобие конечно. И ты выдал просто шедевральный рецепт! Я думаю твою концепцию с измельчением половины массы перенимут многие производители :) Спасибо огромное за рецепт и ждём с нетерпением ещё! )
Владимира надо командировать на фабрику сублиматов, думаю им есть чему поучиться у человека который ни разу не делал сублиматы)
Ещё нужна морковь.
Ролик супер, побольше бы таких)) а лучше типа раскладка на домашней сушки такого типа на 6 дней похода)) Спасибо за видео.
Супер. Но так и просится сушёной сметаной заправить.
Ещё я бы свеклу не варил, а запекал - так вкус был бы более насыщенный. И добавил сушёный сельдерей и чеснок.
А что бы сладкий перец быстро расходился, его нужно перед сушкой запечь и снять кожицу.
p.s. и правильно, что без капусты. Нафик она не нужна в борще.
отличный коммент! спасибос! ))
Даёшь сушёную крапиву и щавель !!!
Капуста в борще нужна. Щи с борщом не путай.
Курт отличный вариант заправки вместо сметаны.
Так и чеснок можно сушить,и добавить.Отличный рецепт.
Приготовила вчера сразу после просмотра видео. Как раз ещё не закончились сушеные 🍅 и 🌶 и в холодильнике все остальное нашлось! Ночь и день сушила, уже расфасовала в пакеты и сейчас заваривается тестовая порция себе)
Очень своевременное видео, 1 мая едем в пеший поход в Крым! Подредактировала меню добавила два раза борщ! Думаю ребята обрадуются!
Спасибо, Владимир!
Попробовала, просто объедение!!!
Пожалуй лучшая тематика роликов.
Недавно пробовал сушёный десерт - пироженое "Картошка" с клубникой.
Все ингредиенты на глаз:
- Печенье "Юбилейное"
- Какао
- Сухое молоко
- Сушеная клубника кусочками
Всë перемалываем в блендере, вакуумируем. Берем в поход сгущеное молоко в мягкой упаковке. В походе разрезаем пакет вакууматора, добавляем сгущенку и перемешиваем. Получается рыхлое пирожное, едим сразу в пакете. Либо формируем пирожные и также едим. Рецепт был вариантом на др друга🥳
Пересмотрела второй раз, спасибо за рецепт, понравился и главное как вовремя - только думала заняться сухоборщем и сухощами, думала - пересмотрю у Геныча, а тут видео -день в день. СПАСИБО.
Володя! Это самая любимая и свежая рубрика для меня сейчас! Больше вкусных рецептов! Спасибо
Нравиться, больше таких рецептов. Спасибо. Было интересно и познавательно.
Опробовал. Правда, вместо паприки использовал традиционную морковь. Ну и лук не жарил. Всё-таки масло, которое остаётся на зажарке, при длительном хранении небезопасно. Хотя уверен, что жареный лук дал бы более яркий вкус. Но и так получилось отлично. Маленький нюанс - молоть лучше помельче, чтоб измельченная часть продуктов лучше расходилась в кипятке. Огромное спасибо за рецепт, жду новых видео по теме, с удовольствием буду пробовать повторить.
А что с маслом случается? Сам хочу попробовать, просто для быстрого борща, это лучше доширака.
@@qMILSTORM масло становится прогорклым, это невкусно и вроде как ещё и канцерогеном считается.
@@BelegDarkElf У меня получилось :) Лук зажаривать не обязательно , достатгчно в духовке подержать , немного! Вкус его меняется становится чуть сладковатым и запах соответствубщий!
Владимир, Ваш ролик - лучшая приправа к пище...))) Очень возбуждают аппетит! )))
Дякую за рецепт і взагалі круту ідею з сушками
Супер. Молодец!
Доброе дело Вы сделали! Просто супер!
Володя, ты блин - МАЛАДЕС! )))) через неделю на сплав- пошел сушить свеклу )))
Болоньезу в прошлом сезоне постоянно ел, очень вкусно, теперь есть борщ, спасибо за подробный рецепт. Ждём продолжения рецептов, действительно качественные рецепты.
Владимир. Давай еще походной кулинарии !!! Очень интересно и полезно. Выглядит супер
Блин, 15 лет не знал чем заменить картошку в самодельном борще. Разница в том, что я сушил тертую свеклу и тертую морковь, они моментально отдают воду и так же моментально впитывают горячую воду. За идею с картошкой огромный респект! Сладкую паприку брал заводскую молотую. А когда готовил всё заливал холодной водой и доводил до кипения. Надо бы попробовать просто кипятком залить.
Мы, с бабушкой, в детстве как-то пошли в кафе под открытым небом и пошёл дождь. Прямо как в этом ролике. Так я свой суп два часа ел
Вот здорово !!!! Спасибо !!! Всю весну и лето сушу батун ! Это тоже класс ! Потом это в порошок и в приправу !!!
Спасибо за рецепт! По времени, конечно, трудозатратно. На ~10 котелков ингредиенты по очереди готовились/сушились примерно неделю (луковую зажарку нужно раскладывать тонким слоем в сушилку, она карамелизируется на поверхности и лук внутри остается мокрым). Пожалел что добавил химозный пакет Maggi, все-таки это не мое, да и покупное пюре в составе добавляет химозности. Кофемолки у меня нет поэтому молол блендером - очень удобно получается. Он не молет все в труху, оставляя местами небольшие кусочки, которые, как раз логичны для такого супа. Поэтому смолол все кроме сушеных томатов черри (их сушил половинками, они сохли тоже не удивление долго).
Блин, Владимир! Побежал за сушилкой :)
Привет из Эстонии
тоже хочу сушилку купить именно для таких целей, чтоб в поход брать. Да и в целом удобно хранить дома. у меня мама грибы сушит всегда
Супер. Пришёл на канал, когда вы с Таней готовили из баночки консервированного тунца. Повторил и остался очень доволен. В следствии этого остался на канале до сих пор, жаль, что мало стало готовок. Ведь это так мотивирует сходить в поход, чтобы там приготовить и поесть😁
Ну ,что же)))) прошло время. Делали борщ по вашему рецепту( но добавили капусту ,заранее ее высушили) )))) очень вкусный, сытный,почти как дома.Спасибо за рецепт,буду готовить другие блюда.
Канал супер-рад что когдато наткнулся-все форматы смотрю с интересом особенно про ВСЁ🤣🤣🤣👍👍👍спасибо что ты есть
Какой у Вас шикарный голос!
Спасибо за видео!Не сушила жареный лук, обязательно попробую🤔, только вы про капусту забыли👍👌😘
Если не хочешь париться, кстати говоря, то помимо пюрешки еще жаренный лук сушенный есть! Он массовый продукт, есть почти везде, не химозный.
Это свекольник! Где капуста?
Сухая капуста при размокании на вкус и вид, как тряпочка. Можно смолоть в пыль, но толку никакого, калорий в ней нет.
там же, где и морковка
Ничего подобного, капуста отлично набирает воду и становится хрустящей! Видимо вы изначально жухлую капусту сушили. Если брать свежую хорошую, то и результат отличный. Проверено! В супе она очень и очень хороша!
@@elenar2016 , то, что высушено, никогда не станет свежим и хрустящим. Клетчатка при сушке, дегидрации, заморозке в том числе не восстанавливает свою структуру. Капуста же в сухрационе абсолютно бесполезна, только занимает место, с нулевой энергетической составляющей.
Капец, аж слюнки потекли, большое спасибо за подробный рецепт и способ приготовления😃👍
Спасибо, очень здорово!
Супер !!! Супер !!! Супер !!! Понравился !!! Лайк !!! Поделился !!!
Обязательно воспользуюсь вашим рецептом!
Спасибо большое за Мастер класс!
Я беру с собой такие продукты в сад огород!
Если отваривать овощи перед сушкой не в воде, а в крепком мясном (а лучше костном) бульоне, то можно обойтись без химозных бульонных кубиков, просто добавив специи по вкусу и немного глутамата) Вкус будет намного натуральнее. Этот же бульон можно вместе с мясом выпаривать до состояния адского холодца и потом так же сушить, вместе с мясом. Только мясо нужно разбирать на волокна - тогда оно и восстановится потом быстрее, и площадь поверхности, на которую налипнет бульонная глазурь, будет больше. Никакие бульонные кубики рядом не стояли! А заморочек не сильно больше, чем с сушкой фарша.
Мда... интересный рецепт!!
Обязательно попробую!!!
Спасибо‼️👌💚
Давно и успешно использую сушеные овощи для приготовления блюд в походе. Просто молотые кушать не интересно, хоть и полезно. А вот сочетать молотые и не молотые - это очень здравая идея :)
Раньше тоже делал сушеный фарш, но в процессе эволюции пришел к выводу, что добавление в борщ коурмы - это наше всё. И необходимая жиринка к клетчатке добавляется. И еще. Овощи сушить самому необязательно, ибо есть места, где можно их купить готовыми.
Тема таких походных рецептов интересна ,продолжай дальше!!!!!!!
Спасибо за отличный рецепт!
Супер тема побільше рецептів і відео.Чайкін так тримати.Львів-Стрий
Володя МОЛОДЕЦ ! Я просто балдею ! Люблю тоже по отливу на море поесть ...
Больше готовки!!)
Владимир, это тема! Заготовки для походов не из магазина, это очень круто! Уважуха и спасибо!
Такий насичений смак досягається бульйонним кубиком😂
Володя спасибо, прямо в точку. Я всё колдую над этой темой "домашняя сушка" Борщ буду делать однозначно по твоему рецепту (кубик только не моё), всё остальное отлично.
Очень хорошие советы. Особенно с измельчением половины ингредиентов. И с картошкой вариант 👍. Я бы добавила морковь. Не думаю, что паприка взаимозаменяема с морковью. Они вносят свой отдельный аромат. И как-то капусты не хватает. Пробовали и капусту использовать с сушеном виде? Как она себя ведёт?
отличное решение!!
Шикарно. Особенно сама концепция конструктора.
Ох*енно.
Прошу прощения за мат, но других слов не подберу. Это охренительно, вы большой молодец. Взял на вооружение.
Кстати, создал парочку примерно таких порций, но лично мне и семейству - это порция на одного, не на двоих, но тут уж дело вкуса и потребностей. Нам в каиф такая густота на литр. Потрясающая технология.
Спасибо за такую полезную информацию.
Владимир, спасибо! Познавательно, у меня никак руки не доходят заморочиться.)
P.s. На заметку. Сушеную картошку недавно покупал в магазине для зожников, она там именно нарезана соломкой и высушена.)
Ахренеть ( в хорошем смысле). Для меня это откровения на скрижалях.
Де капуста? В борщі повинна бути капуста!!!
І пампушка з часником! Та чарка, без чарки - це наруга над борщем. ;)
@@NMaslov И сметана.
И сало
Да при желании тоже можно посушить 😀
Концовка слишком длинная - борщ стынет :)
Первый раз вижу борщ без капусты... А так суп зачётный!
Без капусты это свекольник, а так рецепт крутой, благодарю за опыт и рецепт.
Спасибо большое!
Здорово! Выглядит очень аппетитно
А капуста?.. :)
Спасибо за рецепт, заинтриговали. Буду пробовать тоже, очень уж интересно стало! )
1. Картофель сушу сам. У меня картофель без консервантов, и сделан как надо. 2. Свеклу можно сушить по разному. Не принципиально. 3. Главное надо знать соотношение по сухому и сырому что в каком соотношении смешивать, в граммах.
4. У Володи две порции - примерно 80 граммов сухого. Значит если утро и вечер - по порции. У меня обычно примерно получается на день примерно так. По сухому + соль+ оливковое масло - 100 граммов. И все остальное: орешки, сухофрукты, сахар, чай, какао и т.д.. еще примерно столько же. Итого 200 граммов на день ( это если без подножного корма).
Класс! Спасибо за рецепт борща!
Сушёный рацион - это реально гениальная тема!
Володя! Человек ты нехороший! 12 ночи! А я пошел сушить помидоры и свеклу! Ну вот что ты делаешь с людьми???
интересный рецепт , будем пробовать !)
Огонь! Давно не было рецептов походных, всё готовое, все покупное.. И вот наконец сакральное блюдо! Спасибо!
Шикарно выглядит, отличная консистенции, люблю перетёртые супы! Ещё туда грибов сушеных)
Супер! Утащу рецепт в свою раскладку. Спасибо!
Спасибо понял как по умному на вахте есть
А сметана !!?
Отличный рецепт, беру в копилку👍
Спасибо большое дружище! Будем пробовать!
Спасибо за видео !Не сушила жареный лук, обязательно попробую, только вы про капусту забыли...
Потрясающая рубрика, всегда жду с нетерпением! Отличный рецепт, спасибо!
В комментах кстати поднимается вопрос - а сколько времени можно подобные домашние сублиматы хранить и как именно лучше всего их хранить?
Я в вакуумных пакетах храню 3-5 месяцев полет нормальный, съедабельно....
@@ProkoffE В холодильнике или в кладовке?
Они долго хранятся. Правда, при одном весьма важном условии: всё должно быть высушенным. В противном случае заплесневеет. У меня с прошлогоднего похода, а прошло уже больше 8-и месяцем, до сих пор хранятся высушенные овощи. Я их в пластиковые банку высыпала. Все продукты отдельно.
Правда, с мясом оплошка вышла: я сушила свиной фарш. Короче говоря, протух.
Если высушенный продукт запечатать в вакуумную упаковку и потом в морозилку, то несколько лет точно будет храниться прям смело
О, да! Кофемолка, это интересное решенье! В остальном, я борщ делаю так же, только кладу еще сушеную капусту...
Геныч, мы твой борщ уже ели... с экранов телефона) очень вкусно, вы молодцы!
Капуста сушится вареная или сырая? Лук обжаривается с маслом или без? Если с маслом, то как хорошо сушится после обжарки? Морковь отсутствует в рецепте?
Капуста перед сушкой приготавливается как-нибудь? Варится или жарится?
Капусту свежую сушите, только берите не жухлую, свежую, при замачивании станет хрустящей. В суп отлично идёт.
Супер! давно ждала такое видео! Я тоже готовлю сухоборщ, только обжариваю лук с мороковкой и перцем, а картошку сушу
СПАСИБО !
Полезное видео, благодарю!
Спасибо! То что искал.
Особенно когда дождь идет, можно легко приготовить.
Красава!!!
Формат интересный. Show must go on!
очень круто! спасибо
Был опыт сушки солянки , очень даже вкусно. В сети есть рецепт, надеюсь Владимир вы оцените.
Хорошо, спасибо!
Спасибо, занятный рецепт.
Я варю густой борщ чтобы было что поесть и чем наесться, а не бульенчик жиденький хлебать с голодными глазами. 😁
Надо послучаю тоже борщ насушить, на канале у "О.Кот" есть рецепт сушеного борща, но более сложный рецепт .