Come cuocere senza errori i tuoi cornetti
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 27 āļŠ.āļ. 2024
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pastryschool.n...
In questa puntata spiega Cosa succede e come cuocere correttamente un tuo croissant
Ma chi ÃĻ Luigi Franco â E perchÃĐ puÃē aiutartiâ
ðļ Creatore e fondatore della pastryschool, la scuola di formazione pensata interamente per il web, studiata per per mettere a amatori, aspiranti e chef pasticceri di migliorare notevolmente in pasticceria.
ðļAutore del percorso di pasticceria MasterLievitati con oltre 500 studenti al suo interno
ðļ Autore del programma di pasticceria Pastryschool per chi vuole iniziare da zero la pasticceria, con oltre 1000 studenti.
ðļ Oltre 10 anni di esperienza nel campo della pasticceria
ðļEsperienze nel campo della pasticceria a livello nazionale ed internazionale.
#LuigiFranco #pasticceria #cornetti #croissant #lievitati Scopri come realizzare i tuoi croissant da zero dalla A alla Z senza errori ðpastryschool.n....
Vuoi conoscere la nostra scuola ? ð
pastryschool.net/
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Grazie chef
Grazie per le dritte ð
Salve! E quindi come si trova lâumidità , soltanto nellâimpasto o altro ? Grazie!!
Grazie
Buona sera Luigi, ma effettui consulenze/lezioni anche presso le attività ?
Grazie
Per il mio forno che non tiene
Umido cosa devo fard oltre la temperatura bassa ? Se lascio in un altra tegl8a acuqa bollente aiuta per la fase cottura ???
A me succede che quando il cornetto lo esco dal forno ÃĻ bello alto dopo un paio di minuti tende ad abbassarsi sai spiegare il perchÃĐ ?
PerchÃĐ dovresti aprire il forno di pochi cm una volta terminata la cottura..in modo da abituare il cornetto alla temperatura normale...aspetta qualche minuto e apri totalmente lo sportello del forno.. l'impatto veloce tra aria calda del forno e dell'ambiente crea una sorta risucchio che affloscia i cornetti fai cosÃŽ e fammi sapere
Ciao, vorrei sapere se le stesse nozioni possono essere applicate, con le dovute modifiche, nella lievitazione del senza glutine . Fai anche corsi specifici sul gluten free ? Consigli su la strumentazione di un piccolo laboratorio ? Grazie
Maestro spiegatemi una cosa, intanto complimenti ma per la lievitazione con questo freddo aiuto ÃĻ terribile come faccio io metto un pendolino a riscaldare lo metto sotto al forno e dopo 5 minuti metto la teglia con i cornetti dopo un po' di scioglie il burro e fuoriesce dal cornetto, qualche chicca qualche stratagemma grazie
Ma se prima di infornare nebulizzo un po' di acqua sul cornetto???
Solitamente io bagno i cornetti con latte e uovo sbattuti, mentre quando faccio il pane metto un pentolino sotto con dell'acqua