āđāļĄāđāļŠāļēāļĄāļēāļĢāļāđāļĨāđāļāļ§āļīāļāļĩāđāļāļāļĩāđ
āļāļāļāļ āļąāļĒāđāļāļāļ§āļēāļĄāđāļĄāđāļŠāļ°āļāļ§āļ
ðĪī Ich bin der Beuschel-KÃķnig!
āļāļąāļ
- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 14 āļ.āļ. 2024
- Niemand, wirklich NIEMAND kann besseres Beuschel kochen, als ich. Wer was anderes behauptet, bitte ausschalten. Danke!
#beuschel #rezept #kochen #essen #austria #german #seppwasmachstdu
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Traumhaft vorgezeigt, und der respektvolle Umgangston mit den jÞngeren Mitarbeitern war auch eine Freude!ð
Man kann ja wirklich mit sehr viel Begeisterung kochen.
Aber so ein Video habe ich schon lange nicht gesehen.
Da geht es ja mit hingebung zu einem Produkt, das man heute so wirklich in fast keinem Gasthaus mehr bekommt.
Danke
Stimmt, drum mach ich das manchmal selber! Nicht ganz nach Sepp's Rezept, aber einfach kÃķstlich! Da lasse ich jedes Steak dafÞr stehen -
Super Video. Herzlichen Dank! Hatte 2x mit Beuschel Kontakt. Einmal Bundesheer. Nachdem ich die Anlieferung und die Verarbeitung gesehen hatte, habe ich mir Wurstsemmel gemacht.
Das andere Mal in Hamburg im Le Canard beim Viehhauser anlÃĪsslich eines WeindegustationsmenÞs. Damals mit dunkler Rotweinsosse....
Aber jetzt: Das Original vom King. Wieviel Aufwand dahinter steckt. Das ganze Vieh verarbeiten. Im Supermarkt gibts das nicht. Man muss zum Metzger seines Vertrauens und die Traditionen weiterpflegen.
"was fÞr ein geiler Scheiss" weiter so Sepp und Team.
Ich liebe es dieses Ãķsterreichisch zu hÃķren und dieser Mann ist so ein Talent und ihm zuzusehen eine groÃe Freude.....und lerne was dazu....ich koche fÞr mein Leben gern
"Oestereichisch" ist was anderes, vielleicht am ehesten in Wien zu finden. Das sollte "salzburgerisch" sein!
Was? ð Mundart wird doch Þberall in Ãsterreich gesprochen.
@@avalonmickey Mag sein, aber sicher nicht oesterreichisch. Aber sehr wohl steirisch.
Wenn du "bairisch" als ueberbegriff meinst, waere es richtig. Wichtig, mit "i" und nicht "y"!
Es gibt kein ÃsterreichischðĪĶðŧââïļðĪĶðŧââïļ
Das nennt man Dialekt..
KlugscheiÃer mochte ich noch nie
Du bist einfach genial!! Ich schau mir immer abends dein Videos an, und bin dann immer bester Stimmung.
Ich habe groÃen Respekt vor diesen Mann ð echt ein toller Kerl. GrÞÃe von einem Deutsch Albaner ðĶðąðĐðŠ
SUPER gezeigt und erklÃĪrt! Ich liebe Beuschl und wir machen es auch mehrmals im Jahr. Chapeau auch fÞr den respektvollen Umgang mit den Mitarbeitern. DANKE Sepp!
Das ist 1:1das Rezept von meiner oma( mit Zunge)ðSie kam aber aus dem bayerischen. Ich liebe dieses Gericht bis heute und koche es auch noch mehrmals im Jahr. Das mise en place ist zwar stressig aber es lohnt sich. An dieser Stelle noch ein dickes DankeschÃķn an diesen Kanal ðEs ist essentiell wichtig die alten KÞchenklassiker weiter zu verbreiten, damit sie nicht in Vergessenheit geraten.Ich sehe es in der schwÃĪbischen KÞche. Nach Maultaschen und SpÃĪtzle hÃķrt bei den meisten der kulinarische Hintergrund aufâđïļ Auf welcher Karte findet man noch Ofenschlupfer,LaubfrÃķschle,HefeknÃķpfle,LÃķffelspatzen...eine Portion gut gemachte saure Kutteln welche nicht lieblos aus der Dose auf den Teller gerotzt wird wÞrde ja schon reichen
Kuttelnð
Wer kennt so etwas leckeres noch.
Ich liebe sie
Doch
Es gibt sie noch
Im Adler in Ratshausen
Mir lÄ uft das Wasser im Mund zusammen, herrliches Essen. Meine Mutter kochte es sehr oft, denn wir liebten es. Danke fÞr Dein besonderes Rezept. Bin 80 und erinnere mich sehnsÅŊchtig. LGðð
Dem Sepp sei Wasser im Mund lÃĪuft zurÞck in den Beuschl Fond. Die Geschmacksaromen ziehen ein.KÞchenhygiene pur.Wir verschicken weltweit ð .Die stecken si h den Finger rein..ð z.B. in Dubaið
Ich bin 8o als ich jÞnger war kochte ich es ofter meine Mutter lehrte es mich einst heute bin ich alleine alle sind aus dem Haus oder nicht mehr da wie gerne wÞrde ich so ein Beuschel wieder essen .Einmal in einem Gasthaus war das Beuschel grob geschnitten nicht nudelig das schmeckte nicht.FÞr mich alleine ist es zu viel aufwand.Ich verehre diesen Koch er nimmt die Rezepte wie ich es aus meiner Jugend kenne alles geschmackvoll und kein Schick micki ð herrlichâĪâ@@user-wc3yo7lk6v
So eine Ãberraschung! GefÞhlte 100 Jahre nicht mehr gegessen und selbst nie gemacht! Nur aus Mammis KÞche ... ein SemmelknÃķderl dazu ...Vielen Dank, lieber Sepp, hÃĪtte nicht mehr gewusst, wie's geht! GlÞckliche Reminiszenzen! ðŦ ð
Sepp, es macht sehr viel Spaà an deinem Handwerk teil zu haben und du erinnert mich an meinen alten Ausbilder der mich sehr gut zum Koch ausgebildet hat. Viel lernen konnte, unter anderem auch dieses klassische beuschel.
Hut ab und Respekt dir gegenÞber, schade das gute... Wirklich handwerklich gute KÃķche selten geworden sind..
LG aus Vorarlberg ð
Gute Entscheidung mit den lÃĪngeren Videos. Echt toll. âĪ
Respekt, Sepp du bist ein Arbeitstier!
Ich bin 1x im Jahr in der Steiermark. Und da esse ich immer eine Beuschelsuppe. Ich freue mich jedes Jahr darauf. So lecker
tolle Kamera FÞhrung !! toll gefilmt , jede Serie !! Vielen Dank !!
Super toller Klassiker! Bitte auch die Fischbeuschlsuppe!!!
.....Sepp ð ð !
Super erklÃĪrt ! ð ð ð
Was fÞr ein Fest an Tradition, Tips und auÃergewÃķhnlichem Rezept. Ich bin morgen beim Metzger und werde das bestellen. Danke Sepp, danke Team fÞr ein tolles Video, KÃķlle Alaaf !
Ein super sympathischer und erfahrener Koch. Das ist Weltklasse. Danke fÞr
Bester Kanal ð
Gfrei mi etz scho wenn ich Mal bei euch zum Beuschel essen vorbei komme!
Liebe GrÞÃe aus Leipzig
Habe es in meiner Lehrzeit Gott sei Dank noch kochen und lieben gelernt! Super rezept und Gericht!âĪ
Servus Sepp, genauso hat's meine Mutter gemacht (bis auf die Sardellen und Kapern) und ich hab immer beim Herschneiden geholfen. Super Beitrag, vielen Dank ð
Hey Sepp, ich bewundere dich fÞr deine abgefahrenen Rezepte sowieso, aber mehr noch, fÞr all die Kilometer, die du jeden Tag zurÞck legst. Diese KÞche ist so gigantisch groÃ, dass es fast schon ein Ausflug ist, wenn du vom Herd zur Mis-en-Place gehstâĶ herzlichen Dank auf jeden Fall fÞr all deine MÞhen. WÞrde gern mal mit dir kochen.
Und super wenn es scheppert!
Super erklÃĪrt. Vielen Dank! Auch der Trick mit dem LÃķffel ganz am Ende.
WelcheFreude dass es dieses Rezept noch gibt! Bin aus dem Rheinland und kenne Beuschel von einem alten Tiroler Bauern und hat auch hier Freunde gefunden.Fast genauso wie Du es machst! Habs schon oft gekocht mit Lamm. Eine Delikatesse!!!! Es muss ganz fein Julienne geschnitten sein ebenso auch das LÞngerl! Du kochst mir aus dem Herzen!âĨïļ
Mit solch Leidenschaft kann man sich sicher KÃķnig des Beuschel nennen.
Ich hoff das sich da wer aus meinem Osten in Wien lautstark bemerkbar macht und sich beweisen will. Ich finde es gut das solch Speise Aufmerksamkeit bekommt.
Danke ihnen und dem Team.
GefÃĪllt mir sehr.
Schade das es in Wien keine Beiseln mehr gibt die sich speziell der Innereien widmen als Hauptjob.
Da kÃķnnt das multikulturelle Kulinarikum Wiens auch ruhig mal einen Beitrag leisten. Immerhin gibt es das in allen Kulturen die Fleisch essen. An den Multikulti MÃĪrkten in Wien gibt es dank der Zuwanderung auch ein reichhaltiges Angebot an Innereien. Nur die Kebab und DÃķner Lokale sowie die Asiatische Community hat davon nichts oder zu wenig im Angebot. Oder ich kenne die Ãrtlichen Lokale nicht.
Sehr gut ......ihre Arbeit hier auf TH-cam ist vorbildlich.
Es gibt genug Lokale in Wien, die sich mit Innereien beschÃĪftigen.
1050 ...
Haas Beisl
SchÃķnbrunnerstr.
1040
Wolf
Grosse Neugasse
Weinhappel
Kolschitzkygasse
Und noch einige mehr..
@@alexandraganser1944 danke fÞr die Tipps
Mein Versuch war leider ungenieÃbar. Vom Metzger gekauft,zwischen Lunge und Herz war noch eine grÞnliche,schwammartige Substanz,hÃĪtte man vor dem Kochen rausschneiden sollen?Alles war bitter,Hundsi und Herrl haben geko.tztðĒ
@@user-wc3yo7lk6v naja die Vorbereitung fÞr den Kochtopf macht entweder der Metzger/ Fleischer oder ein kundiger Koch und selten auch wer zu Hause.
Alles mit Arbeit, Wissen und Wollen oder Notwendigkeit verbunden.
Heute haben wir da zu wenig NÃĪhe zu dem Thema.
Obwohl Innereien von gut gefÞtterten, gehaltenen und auch wertgeschÃĪtzt geschlachteten Tieren sehr wertvoll sind fÞr uns.
â@@user-wc3yo7lk6vdas hÃķrt sich nach einem GeschwÞr an! SchlechtðĒ
Herzlichen Dank fÞr das "Beuchel". Hat mich an meine Kindheit erinnert. Bei Oma gab es das Ragout noch von der Kalbslunge und dem Herz. Leider seit Kindertagen so nicht mehr gegessen.
top! jetzt hab i aber sowas von an Hunger.. danke Sepp.. danke! ð
Sepp,ich bin Koch aus der Steiermark.Finde es schÃķn dass du dich BeuschelkÃķnig nennst. Habe 47 Jahre als Koch gearbeitet.Beuschel war in meiner Ausbildung ein muss zukochen.Jeder kocht es verschieden. Meines schmeckt anders ,genau so gut.FrÞher kochte man das Beuschel anders.Ich glaube wie ich es koche. Ich verwende Majoran und eine Einbrenn , die ist etwas dunkler.Auch dieses Beuschel schmeckt super.FrÞher hatten die auf den Land keine Kapern , Sardellen es war einfach.Schade das du meines nicht probieren kannst.Bin in Rente und mache Ehrenamtliche TÃĪtigkeiten.Jeder Koch hat seine eigene Handschrift.Liebe GrÞsse Erwin
Einbrenn, Ja mit den Zwiebeln.
hab es auch mit der dÞnkleren Roux gelernt,aber egal er is ganz einfach supið
Hey,
du hast absolut Recht ð
Irgendwie schade dass "Super Sepp" nicht mal der MÞhe wert findet irgendwie zu reagieren oder zu antworten.
Hauptsache ein Video ist online, er ist unter griffig gegenÞber Wienern und anderen - manche finden das auch noch gutðĪ
LG aus ðĶðđ
Super Sepp, es macht viel Spass Dir am Herd zuzuschauen, und schlau wird mann dabei auch noch. Danke!
Auf Anhieb eine perfekte Konsistenz. GroÃartig.
Danke fÞr dein Rezept, Ich versuch mich heute daran und bin sehr gespannt auf das Ergebiniss^^
Sepp ist cool hat Freude am guten kochen Klasse Mentoring guter Tipp weiterhin alles gute ð
Sepp,mise en place! Dann musst Du nicht so viel umherlaufen ð Super Rezept ððŧ
muss er nicht - will er aber! host mi?
@@g.a.7782 genau ! das hÃĪlt ihn richtig fit
@@alexanderthun9088 tja da sepp des is ka depp, der trainiert fÞrn alpenrap
ho, ho, ho dreijudlihodiho
der sepp der was wieso
@@g.a.7782 genau, weil's in dem Alter so gut fÞr den RÞcken ist. Bist'e schon Mal 12 Std. durch die KÞch'n gelaufen 24/7 ? Dann darfst Du mitreden. Ansonsten ,Schleich di ,hast mi?ðĪĢðĪĢðĪĢ
@@alexanderthun9088 ein semmelbrÃķselschlichter erklÃĪrt die welt der schnellen kÞche und erstickt im eigenen stinke-sud. grauslich
Da bekomme ich direkt Hunger.
Ãbrigens Rehbeuschel ist auch ein Hit.
Hallo Sepp, finde es total geil das du solche KÞchenklassiker aufgenommen hast. Ãbrigens war ich auch in der HFS Bad Hofgastein. Lgðð
Einfach nur Klasse - die kurzen ErklÃĪrungen, alles was wichtig ist, dass gefÃĪllt mir
Was auch schÃķn zu sehen ist, ist Deine KÞche Sepp, sauber, ordentlich so wie es sein muss. Mit welchen beilagen kommt fas Beuschel auf den Teller ?
Mach bitte weiter so ich finde Deine Kochrezepte mit Deinen ErklÃĪrungen einfach nur klasse.
Danke, mit freundlichen GrÞÃen GÞnter
Super Video.. vielen Dank.. !
Ich liebe Beuscherl...wÞnsch i ma zum Geburtstog bei dir! FÞr das lass ich jedes Steak stehn...
Einfach genial. Danke Seppð
Ok ! ich schaue sowieso jedes Video, aber das ist hier ist sooooooooo toll ! Das ist echtes Kochen !
Moin Sepp, Wissen, KÃķnnen und Erfahrung , gepaart mit Witz und Humor , da macht das zuschauen Spaà , nein sÞchtig . groÃen Respekt. Du zauberst aus dem vollen, sowohl produktionell als auch personell. Liebe GrÞÃe aus dem Norden Deutschlands. ðð·
Perfekt gezeigt! Danke!
Ich muss jedoch zugeben, dass ich das erste Mal vom Ãķsterreichischen Koch Klaus Moro (Lago, Freiburg) auf ein Beuschel vom Reh (!) aufmerksam gemacht wurde, und es extrem kÃķstlich fand. Dazu ein guter SemmelknÃķdel. Da fehlt mir hier der Hinweis dafÞr. Es muss nicht immer Kalb sein!
Das wird gleich probiertâĶ ich liebe es ð
Das typische Bouquet garni (KrÃĪuterstrÃĪuschen) sind Petersilie, Thymian Lorbeer. Dann gibt's noch aller hand Abwandlungen mit diversen anderen KrÃĪutern. FrÞchte wie Pfeffer und Wacholder zahlen da eigentlich nicht dazu.
Top Rezept auf jeden Fallð
man KANN aber auch PfefferkÃķrne oder Piment,noch besser und Wacholder mit dazunehmen. Und dann alles in ein sauberes - Leinentuch - einwickeln. Und mit einer Schnur zubinden:und so mitkochen. ist alles fertig braucht man dann auch nciht mehr viel abzusehen.Oder die KÃķrner herausfischen. Ich glaube es gibt so viele rezepte als es KÃķche gibt. Oder jeder Koch hat sein eigenes Rezept. ich habe beim Sepp auch die karotten -diamanten- drin gesehen. Die gibt es beim Ãķsterreichischen (Wiener) Salon Beuschel gar nicht.
Und fÞr zuhause ist es am einfachsten etwas von KOTANYI , fertiges Beuschel GewÞrz, zu nehmen. Erspart viel Arbeit.
Conex145: Ja, ich kenne Bouquet garni auch nur als KrÃĪuterstrÃĪuÃchen, bist eben vom 'Fach' - Laien kann man ja vieles erzÃĪhlen...
Super Bericht, vielen Dank, echt osterreichisch richtig, Ich bekomme heimweh, wenn ich ihnen zuhÃķre , echt nett !! typisch,heimatlich, ehrlich !! Lg aus Wellington Neuseeland !
In NZL gibts doch auch viel Lamm, macht da keiner Beuschl`? Oder sowas ÃĪhnliches ?
Meine Uroma (Jahrgang 1915) hat das frÞher gemacht. Ich habs in den 90ern einmal gegessen. Fantastisch.
Dann noch 2 mal im Wirtshau.
Meine Oma mochte es nicht, darum gibtâs kein Þberliefertes Rezept mehr.
Das werde ich definitiv probieren.
Vielen Dank ððž
Lecker! Das weckt Erinnerungen. Mein Vater (*1925 Gott hab ihm seelig) hatte frÞher auch im Winter immer Beuschel gekocht. Eine Menge an Zubereitungszeit die sich aber immer wieder gelohnt hat. GrÞÃe aus dem Ruhrpott âïļâïļ
Servus Sepp, und wie wir bei uns daheim das kochen. Da wÞrdest staunen, zwar a bisserl anders und es hat auch unter einen anderen Namen. Aber es schmeckt auch super und ja,...es macht sauviel Arbeit. Ich werde aber auf alle FÃĪlle auch dein Rezept probieren! GrÞÃe aus Niederbayern ðĪ
..Sepp, du bist a Viech, hab sofort schlagartig an riesen Hunger griagt, Dank schen daderfÞr. Wunderbar, wie frÞher, als die Omas noch richtig kochen konnten.
Top Rezept, echtes Handwerk! Ich habe in Wien ein Beuschel aus Innereien, Rogen und Blut von Karpfen gegessen, war auch gut, aber etwas ganz anderes.
Weltklasse, danke fÞr deine Videos. Sind die ganzen 2 Knoblauch Zehen mit hinein gekommen?
Sepp ist a Hammer.....mit welcher Leidenschaft er kocht.....ððð
Jetzt muss ich es echt moi kochen. In der Lehrzeit gelernt, dann 2 oder 3 mal selbst gekocht und nie wieder. Aber so ÃĪhnlich hab ich es gelernt- UND- bei der LAP wurde ich gefragt ob i weià wie man a Beuschl macht, ich wusste es âĪ. Danke jedenfalls.
Dazu ein Spiegelei und KnÃķdel und ich bin glÞcklich âšïļ da lass ich jedes Filet/Entrecote usw. links liegen. Das ist Handwerkskunst und ganz hohe Schule. Danke Sepp ðŦķ
Ist das wirklich so gut? Weil fast jeder hier in den Kommentaren davon schwÃĪrmt, machen die Innereien soviel vom Geschmack aus ?
@@jihad4realniz es ist auf jedenfall ein Versuch wert. Am Besten in einem gutbÞrgerlichen Restaurant mit Tradition
Super Video, vielen Dank fÞrs Rezept. Leider gibt es hier in Bayern "Saure Lunge "oft nur noch in Metzgereien, Leider auch dort oft nicht. Ich liebe solche Gerichte:) .Zwar aufwendig aber das Ergebnis ist lecker. Ab und zu bekomme ich von meiner Mama (vorallem wenn ich zu Besuch bin und dann ne Portion mit nach Hause) Saure Nierle und ich liebe es :) .Ich werd auf jeden Fall mal nach kochen:) viele GrÞÃe von Franken nach Ãsterreich:)
In Bayern ist es immer ein "LÞngerl" "Saures LÞngerl" aber auch vom Kalb. Hatte ich erst am Wochenende in einem Restaurant gegessen in Niederbayern!
Sowas ist echt selten geworden.. Leider :-(
Sepp du bekommst fÞr das Rezept 5 Sterne ! DANKE !
Sepp is ja super dein rezept. Mich als Amateurkoch mit Ambitionen hÃĪtte aber interessiert wie du das Beuschl putzt!ð Lg aus NÃ
Merci Sepp, Super. Gruss aus STRASSBURG
Respekt Sepp. Mutig. Wer Wienerschnitzel isst muss auch Beuschel essen. Top!
WowðâïļðŠð..das Koch ich nachð
Kochkunst mit Herz, Lunge und Herzblut. Wahnsinn der Sepp.
Sehr sympathisch und nachvollziehbar vorgekocht!
Wenn die Kamera jetzt noch ein bisschen ruhiger ist und nicht jede kleine Bewegung vom Sepp mitmacht, dann wird uns auch nicht so schwindelig beim Zuschauen :D
Herrlich !!!
Wie mein Opa, Fleischer, immer sagt: Man kann alles essen. Hauptsache es ist gut gewÞrzt. :D
Servus Sepp, ich bin selber seit vierzig Jahren Koch. Bei uns gibt echt noch saures KalbslÞngerl. Aber Dein Beuscherl ist ja echt der Hammer, das werde ich mal genauso kochen. Mir lÃĪuft das Wasser im Mund zusammen, einfach nur geilð
Dann sag ich dir: Herz einige Stunden wÃĪssern, Wasser einige Male wechseln, das wÃĪscht das Þbrige Blut heraus. Die groben Rohren von der Lunge rausschneiden lg aus Wien
Der Chef patzt schon wiederâĶâĶeh wurscht, putzt die Brigade ð
Ich LIEBE Beuschel! Am liebsten um 22 ⎠ðĨ°
Top! ðĪðð
Geiles Rezept danke dafÞr, und ich werds zuhause nachkochen versprochen (hab an Metzger des Vertrauens ð) - Wiener Garnitur Deluxe, mega Mischung!
Genau so hat es meine Oma immer gemacht. Ich liebe auch heute noch ein gutes Beuschel mit SemmelknÃķdel
Kalbslunge und Kalbsherz. Herrlich. Ein absolut fantastisches Gericht. In der Schweiz heisst das Grick.....
Ich muà sagen, das Rezept mit den 7 Ingredenzien war wirklich Perfekt. Nur das Schlagobers gekÃķrt meiner Meinung zum Schluà dazu. Hab es selbst nachgemacht nach deinen Rezeptð Bin kein Knedlwoschað
Selbst gemacht ist immer am besten.
Sagenhaft schÃķn!
ich liebe dich Sepp haha typischer KÞchen Humor
WennÂīs in Deiner Kuchl immer so lustig zuageht !! Gratulation ,Super. Das mitÂīn bsoffen sein stimmt, So a Essn bringt die Lebensgeister sofurt zruck.
Super! Das wÞrde ich gerne kochen, nachdem es mir zuletzt meine GroÃmutter zubereitete, die allerdings mittlerweile selbst gegessen und verdaut ist. Doch musste ich zu meinem groÃem Schreck feststellen, dass nicht auf das Putzen der Lunge eingegangen wurde. Das hÃĪtte ich wirklich gerne gelernt. So war das Vid nur ein Zeitvertreib nachdem man Hunger hat.
hat mich auch gewundert, ich entferne die groÃen RÃķhren und presse es dann.Das Herz gehÃķrt fÞr einige Stunden gewÃĪssert, Wasser immer wechseln, sodass es ausblutet. Vielleicht aber, erÞbrigt sich das entfernen von einigen mittleren RÃķhren, wenn man es presst, ich werde es testen, da es bei mit 2 mal im Jahr Beuschel-Essen gibt und ja es ist aufwendig, aber es lohnt. LG aus Wien
@@christinetaschner3400 wichtige Fragen. Nach dem Video sah das jettz hier ganz einfach aus, aber Putz- und wÃĪsserfragen sind essentiell..
@@christinetaschner3400 wozu dient das pressen? Kann mir da keinen Reim drauf machen
Taschner, Taschner, meine GM besuchte oft eine Familie Taschner, als sie krankheitsbedingt nicht mehr allein in der Haasgasse im Zweiten wohnen konnte.@@christinetaschner3400
Echt toll.
Im Beuschel gehÃķren die groÃen RÃķhren entfernt, sonst kann ich es nicht essen. Ich wÞrde auch "in SÃķlla" noch pÞrieren, aber das ist persÃķnliche PrÃĪferenz. Bei den Karotten stimme ich Dir vollinhaltlich zu.
SchÃķn dass so ein genialer Klassiker (der in Wien gott sei Dank eh nie ganz verschwunden ist) Aufmerksamkeit bekommt!
Super Video und Rezept ich mach dieses Rezept ÃĪhnlich gabs bei uns schon zu Kindheitszeiten ich komme aus der SÃĪchsischen Schweiz
Sepp Du bist der Beste !
Saugeil. Ich liebe Beuschel.
Weltklasse. Mehr von der alten Schule bitte.
Totales Aquaplaning auf der Zunge! Das letzte gute Rieslings-Kalbsbeuschl habe ich in Feuersbrunn gegessen, ein Traum! Ich glaube, ich werde mir vom Sepp eins schicken lassenð
Ja war das jetzt Spaà oder Ernst das er das verschickt? Wie wird das verschickt in der Dose oder TK oder wie?
Ich glaube er macht das auch, hat es schon einmal erwÃĪhnt. Ich selbst habe noch nix bestellt, aber vorgenommen habe ich es mir! Geht sicher nur im Glas, TK ausgeschlossen ð
Mmmmmmmmmmhhhhhhhhh super herrrrrlich.... und DAAAAAANKE ð
Endlich einer der es richtig kann. ðGrÞÃe aus Bayern.
Super Sepp am Somstog wert des Beuschl gekochtâĪnoch deim Rezept von an KÃĪrnter in Stuttgart
Tolles Video - vielen Dank dafÞr!! âĪ
Eine Frage: Kann/soll/darf man auch etwas Majoran dazugeben, oder ist das ein "no go" ?? ðĪŠðĪ·ââïļð
Mein Gott, sie san a suuuper guter Koch..... Das merkt man wie sie in der GROSSKUECHE stehen. ððð
Tolle Sache,GrÞsse aus SÞdtirolðð
der text in der beschreibung ist so geil . ps :ich bin gekommen um jemanden beim kochen zu zuschauen... und bleiben tu ich wegen deinem schmÃĪh ....
GrÞÃe von der OstseekÞste! Sepp, Du bist ein "Spitzentyp" und weiÃt wovon Du redest. Es ist immer ein VergnÞgen und eine Bereicherung, Deine Vieos zu schauen. Dieses Beuschel werde ich garantiert, versuchen, nachzukochen. Ist mein Ding! Alles Gute!
Hast ja ganz schÃķn die groÃe Gusche! Meine Oma hat das schon gekocht. Gruà aus Sachsen!
ðĪĪðĪĪðĪĪðĪĪIch liebe Beuschl (bei uns Beischl) da kÃķnnte ich mich rein legen!
Bravo Sepp, das hast du gut und vor allem richtig gemacht, eines mache ich mehr, ich nehme 2 Herzen und die werden fÞr einige Zeit gewÃĪssert. Das Pressen der Innereien ist das A und O, daher sehr wichtig. Ich schneide noch die groÃen RÃķhren heraus, ob dies wichtig ist und ob man diese nach dem Pressen noch sieht, weià ich nicht, werde es aber versuchen wie du es machst, nehme an du hast die RÃķhren nicht entfernt und die haben sich durchs pressen platt gedrÞckt, nau werma schaun.
Genau die selben GewÞrze verwende ich auch, bin diesmal mehr als begeistert und ja Sepp, der Preis von
⎠22,- passt,ðð es steckt auch viel Arbeit dahinter.
Dieses Gericht hat meine Oma (1900) so gemacht, meine Mama und ich mache es genau so.
Bei mir gibts das Beuscherl-Essen 2 Mal im Jahr fÞr 10 liebe Menschen.
FÞr dieses Gericht verleihe ich dir den goldenen KochlÃķffel und das soll was heiÃen, da ich selber gut Kochen kann und nicht zu den Knedelwoschern gehÃķre.ðĨ°ðĨ°ðððð
Bouquet garni ist fÞr mich aber ein KrÃĪuterstrÃĪuÃchenðð
Max hat korrigiert, 26 Euronen!ð
@@kdseiwert7360 genau und do is da knedl nu goar net mitgrechnt - i find des a bisl happig!!
Ã
upps das ist heftig, mache ich glatt selber und meines ist sehr gut zwei mal im jahr@@kdseiwert7360
in die Kategorie passt glaube ich was ich sehr gerne mache und auch mal sehen mÃķchte "Kutteln" Sauer oder mit Tomaten und Riesling
Mega lecker,Mit Dir tÃĪt ich auch mal gern kochen,so ein Innereien MenÞ oder so, das wÃĪr sehr cool....
Ich mache das lieber mit Herz und Lunge vom Schwein. Wenn ich das hier in Berlin einkaufen will, muss ich das ewig vorher bestellen, aber es lohnt sich.
Servus Sepp,
super Rezeptur fÞrs Beuschl und tolle Zusatzinfos
Wie schneidets ihr die Lunge damit nicht die LungenrÃķhrl dann im Beuschl sein
UND - Sepp es gibt zumindest noch einen Koch, der Beuschl auf top Level macht - und zwar 1 x im Jahr fÞr ein ganzes Dorf
.... und der Koch - ein richtiger Wirtshauskoch aus Passion - ist gleich goschat wie du ð
Gruss vom Arlberg
wennst die Lunge ausreichend gut kochst (ca. 2 Std beim Schwein), kannst die LungenrÃķhrl (Bronchien) einfach rauslÃķsen. Gruà aus Passau
ich schneide die groben rÃķhren immer vor dem Pressen heraus und auch ich bin Meisterin im Beuscherl Kochen und keine KÃķdelwascherin, habs von meiner Oma gelehrnt, die 1900 geboren wurde und die hat es gekonnt. Das mit den RÃķhren werde ich versuchen, die groben heraus, dann pressen, vielleicht erÞbrigt sich das mit den mittleren. lg aus wien
Mmmmh! Mit Liachtln! âĪ Next level, Bruckfleisch ;)
Beischl mit Knedl hot mei Oma gern gemocht! âĪâĪâĪ