Molto bello questo video, consiglio di vedere anche gli altri video di Davide su altri tipi di formaggio , tipo stagionato (brie) , il formaggio alle erbe e tutti gli altri.
Ciao Davide , io sono di Parma , faccio i tortelli , a Parma obbligatoriamente per fare i tortelli serve la ricotta . Me la faccio io in casa ! 2 litri di latte 2 CUCCHIAI di aceto bianco Faccio bollire e si forma la ricotta Metto il tutto in frigo per 2/3 ore e la ricotta è fatta !!!!
Bel video interessante e come al solito istruttivo. Per ora ho provato qualche ricetta ma mi cimenterò ( forse ) con i formaggi, se riesci a fare il video della ricotta sarebbe interessante pure quello 👍👍
Grazie Davide! A me il formaggio è diventato troppo duro dopo 1 mese in frigo. Può essere che abbia messo troppo caglio? O frigorifero troppo secco? La prossima volta lo metto in cantina sui 10/15 grazie può andare? Grazie!
si è indurito troppo perché in frigo l'umidità è bassa. L'ideale è tenerlo a 12 gradi con 80% di umidità. Il primo giorno comunque è corretto che stia in frigo siccome il sale a temperature superiori a 4 gradi può creare batteri che lo fanno diventare rosso
ciao Davide, perdona la domanda ma con latte intero intendi quello da frigo del supermercato oppure il latte crudo? Perché con quello intero, che è comunque pastorizzato, se non si aggiungono i fermenti non si va lontano. Al contrario, col latte crudo, non si necessita di alcun fermento. Ciao 🙂
Ti posso dare un consiglio...quello di rompere la cagliata iniziando pianissimo ,aumentando sempre piu la velocita , fino al risultato desiderato.ottimo.comunque bravo
Bravo Davide, un ottimo risultato. Ho seguito la ricetta che avevi fatto precedentemente in un tuo video ed è venuto un ottimo formaggio. Approfitto per chiederti una info: con il siero avanzato, subito dopo, ho provato a fare la ricotta (per la stufatura ho utilizzato acqua calda) ma non so come mai arrivato a 90° non si è formato nessun fiocco. Ho aggiunto latte intero per rafforzare, il sale e ho fatto una pausa a 70° circa, ma nulla da fare. E' la seconda volta che mi succede, mentre prima mi usciva sempre la bene la ricotta. Non me lo so proprio spiegare. Tu avresti consigli? Il latte quando si aggiunge deve essere alla temperatura del siero?
Bel tutorial, solo una domanda entre sí riporta a 45 o 60 gradi visto che la cagliata si deposita, bisogna mescolare dolcemente per non farla attaccare? Grazie
Buongiorno Davide volevo provare a fare il formaggio semi stagionato , chiedevo dopo la stufatura si può mettere in cantina invece che in frigorifero grazie.
Ciao Davide ho seguito la tua ricceta , e venuto il mio formaggio bonissimo. Pero mi sembra un po salato. Cosa posso fare? Grazie mille. La mia caciotta ha solo una settimana .
ciao davide ne ho fatto uno anchio grazie ai tuoi video...tra una settimana e pronto sperando che sia venuto buono...ho fatto anche lo stracchino ma non e venuto non so dove ho sbagliato..
Ciao Davide ho provato a fare tutti i tuoi formaggi e sono tutti venuti buoni ma volevo chiederti se potevi fare un video su come fare il formaggio fontina fammi sapere ok ciao
Ciao Davide volevo chiederti una curiosità quando apro il caglio comprato in internet quando dura aperto in frigo sulla confezione non è scritto tu mi puoi aiutare grazie
hello davide, I would like to know where you get these incredible recipes for sausages, salamis, hams, cheeses, etc., do you use any charcuterie recipe books? Do you have any tips for books in Italian or English with recipes for these incredible Italian products? Thanks a lot and keep up the amazing work.
lo spegni quando il latte arriva a 37 gradi , fai il procedimento di taglio e rottura poi lo riaccendi e porti tutto a 45/50 gradi e poi spegni il fuoco
ovviamente no , però puoi trovare del latte che costa meno , tipo quello che scade il giorno dopo che trovi nei supermercati con il 50% di sconto , oppure quello del contadino che si trova nei distributori a 90 cent al lt. poi c'è soddisfazione a farselo da soli
Fantastico, e ora la ricotta! Grazie.
GRAZIE per tutto quello che mi hai insegnato .Adesso anche io mi dedicherò ai formaggi, ormai i salumi sono tutti pronti e sotto vuoto.
Buongiorno Davide, a poco a poco mi guardo tutti i video, sei formidabile!
Bella spiegazione complimenti Davide 😂
Adesso ci vuole il video della ricotta, intanto complimenti per questo video del formaggio grazie
Fantastica ricotta come al solito.
Mi è piaciuta la prima parte del video, quando parlavi sottovoce, come avessi paura di svegliare qualcuno...😄
139000...bravo Davide....ottimo risultato ....complimenti. Ciao e grazie mille
Bravissimo! Chiaro in tutti i passaggi
Stupendo. Domenica provo 👍
Grandioso Video del DavidONE
Davide sei un genio 🧞♂️, grazie 🙏
Bellissimo e istruttivo. Proverò anch’io.
Bene ottimo video. Complimenti
Bravissimo sei!! Grazie!
ciao Davide ti seguo sempre sei un grande, avanti cosi
👍👍👍
Molto bello questo video, consiglio di vedere anche gli altri video di Davide su altri tipi di formaggio , tipo stagionato (brie) , il formaggio alle erbe e tutti gli altri.
Ciao Davide , io sono di Parma , faccio i tortelli , a Parma obbligatoriamente per fare i tortelli serve la ricotta . Me la faccio io in casa !
2 litri di latte
2 CUCCHIAI di aceto bianco
Faccio bollire e si forma la ricotta
Metto il tutto in frigo per 2/3 ore e la ricotta è fatta !!!!
Davide sei Number One
Superrr come sempre
Madò che voglia di provare!!!
Vai con la ricotta Davide 👏👏👏
È arte, fantastico
Ora lo faccio...poi sei bravissimo 😘
Ciao Davide ti seguo sempre sei grande
Ricette goduriose top Davide
Ciao grazie mille
sei grande!!!!
Bel lavoro 🎉🎉🎉🎉
Bel video interessante e come al solito istruttivo. Per ora ho provato qualche ricetta ma mi cimenterò ( forse ) con i formaggi, se riesci a fare il video della ricotta sarebbe interessante pure quello 👍👍
La Ricotta….siiiii 😊
Grande Davide
A questo punto... si capisce! Ci vuole la ricotta😉
Sissignore!
ma è ovvio che vogliamo vedere il videeo deella ricotta...al più presto!!!...Bravissimo!
Lo faceva sempre mia zia con il latte appena munto... quanti ricordi e che voglia di riassaggiarlo.
Hai fretta, Davide, hai fretta. 🙂Si prega di lasciarlo per almeno 3 mesi la prossima volta.
Vai bello!
Awesome!!!!👏👏👏
Grande❤🖐🖐🖐
Bravissimo
Ricotta sei Grande
Grande Davide grazie! dove trovo quella vasca che usi con la griglia sul fondo grazie
Complimenti, ci fai anche il video della ricotta
Grazie Davide i tuoi video sono sempre molto interessanti se per favore fai vedere anche la ricotta sarei felicissimo ciao 👍👋
Vogliamo la ricotta..😊😊😊😊
Buono!
Salve Davide...... Ricotta, ricotta, ricotta.....
Posso chiederti?
Ma con il litro di siero che ho messo via, se faccio il prossimo con 5 litri di latte intero quanto ne metto di siero?
Grazie
Ciao!! Sempre ottimi video!! Una curiosità.. Non potendo usare il frigo in che problemi si incorre se lo si fa stagionare circa sui 16 gradi?
se fosse un po piu fresco sarebbe meglio anche solo 13 gradi , ma l'importante è l'umidità che deve almeno essere al 80%
Bellissimo video, complimenti! Un dubbio: non serve lo yogurt all'inzio non essendo latte crudo? Grazie
non è sempre necessario
Ma con il latte intero del negozio non metti niente di fermenti? Tipo yogurt?
Ciao Davide, vorrei un chiarimento. Quando riporti il composto a 50 gradi lo mescoli o lo lasci stare cosi' come sta? Grazie.
si lo tengo mescolato se no si brucia di sotto
Buon giorno Davide
C'è un tipo di Fontina ?
Ciao Davide
Si possono stagionare a temperatura ambiente invece che in frigo?
certo se hai un ambiente fresco e umido va ancora meglio
Ricotta grazie
Buonasera vorrei sapere una cosa al momento che viene tagliata la cagliata e portato a 50 gradi non deve essere girato non si attacca sotto grazie
Grazie Davide! A me il formaggio è diventato troppo duro dopo 1 mese in frigo. Può essere che abbia messo troppo caglio? O frigorifero troppo secco?
La prossima volta lo metto in cantina sui 10/15 grazie può andare? Grazie!
si è indurito troppo perché in frigo l'umidità è bassa. L'ideale è tenerlo a 12 gradi con 80% di umidità. Il primo giorno comunque è corretto che stia in frigo siccome il sale a temperature superiori a 4 gradi può creare batteri che lo fanno diventare rosso
@@fabiomartino3494 Grazie mille!!!!
ciao Davide, perdona la domanda ma con latte intero intendi quello da frigo del supermercato oppure il latte crudo? Perché con quello intero, che è comunque pastorizzato, se non si aggiungono i fermenti non si va lontano. Al contrario, col latte crudo, non si necessita di alcun fermento. Ciao 🙂
si con il latte crudo hai un risultato migliore , ma non male neanche con quello del supermercato
Ti posso dare un consiglio...quello di rompere la cagliata iniziando pianissimo ,aumentando sempre piu la velocita , fino al risultato desiderato.ottimo.comunque bravo
ok grazie del consiglio sempre ben accetto, ps. dove hai il caseificio?
Bravo Davide, un ottimo risultato. Ho seguito la ricetta che avevi fatto precedentemente in un tuo video ed è venuto un ottimo formaggio. Approfitto per chiederti una info: con il siero avanzato, subito dopo, ho provato a fare la ricotta (per la stufatura ho utilizzato acqua calda) ma non so come mai arrivato a 90° non si è formato nessun fiocco. Ho aggiunto latte intero per rafforzare, il sale e ho fatto una pausa a 70° circa, ma nulla da fare. E' la seconda volta che mi succede, mentre prima mi usciva sempre la bene la ricotta. Non me lo so proprio spiegare. Tu avresti consigli? Il latte quando si aggiunge deve essere alla temperatura del siero?
@@-ThinkPositive- grazie mille dei preziosi consigli!!🤠
Bel tutorial, solo una domanda entre sí riporta a 45 o 60 gradi visto che la cagliata si deposita, bisogna mescolare dolcemente per non farla attaccare? Grazie
esattamente si mescola dolcemente
Buongiorno Davide volevo provare a fare il formaggio semi stagionato , chiedevo dopo la stufatura si può mettere in cantina invece che in frigorifero grazie.
certo se la cantina e ben areata con una buona temperatura va benissimo
Ciao Davide ho seguito la tua ricceta , e venuto il mio formaggio bonissimo. Pero mi sembra un po salato. Cosa posso fare? Grazie mille. La mia caciotta ha solo una settimana .
Ottimo, basta che riduci un po la salatura o la salamoia che hai fatto
Per favore vogliamo il video della ricotta
Chiaro nelle spiegazioni senza parole inutili senza musiche assordanti
😋
Puoi lasciarlo un 2 giorni e mangerai formaggio acido, uno yogurt naturale.. buonissimo 👍
❤️😋🥂👍
Ciao, ti ho dato un like.
Domanda: dove compro il Caglio ?
Grazie Rick
Farmacia
ciao davide ne ho fatto uno anchio grazie ai tuoi video...tra una settimana e pronto sperando che sia venuto buono...ho fatto anche lo stracchino ma non e venuto non so dove ho sbagliato..
Proverò a farlo ma dopo la stufatura si può mettere in cantina invece che in frigorifero?
certo che si
Ciao Davide, come posso vedere il video della ricotta?
se vai sul canale la trovi
Ciao Davide ho provato a fare tutti i tuoi formaggi e sono tutti venuti buoni ma volevo chiederti se potevi fare un video su come fare il formaggio fontina fammi sapere ok ciao
Ciao Davide volevo chiederti una curiosità quando apro il caglio comprato in internet quando dura aperto in frigo sulla confezione non è scritto tu mi puoi aiutare grazie
io tengo sempre presente la data di scadenza della confezione , naturalmente sempre tenuto in frigo
ma nona sarebbe meglio il latte crudo senza la panna di affioramento dal giorno prima?
sarebbe l'ideale
❤🎉grazie di cuore, dove aquistare il caglio? Grazie buona giornata di ❤
Lo puoi trovare anche su Amazon
perché non si usa il metodo di salatura del parmigiano?
anche io preferisco la salamoia. Lo metto dentro una pentola con acqua e 20% di sale. 7h per kg di formaggio
si puo fare anche la salamoia , ma io ho scelto di salarlo esternamente
Una sola parola.
Ricotta.
Блеск!)
Vidéo risotto grazie
Se il formaggio fa la muffa tutta fuori che si fa si toglie e come
si e meglio toglierla , usa una spugnetta umida oppure uno straccetto
che caglio hai usato quello per il provolone, ho quello per il parmigiano? e poi non ho visto mettere lo starter, come mai?
niente starter solo latte e caglio , io uso caglio Bellucci quello che usano molti casari
vogliamo il video della ricotta! 😆
hello davide, I would like to know where you get these incredible recipes for sausages, salamis, hams, cheeses, etc., do you use any charcuterie recipe books? Do you have any tips for books in Italian or English with recipes for these incredible Italian products?
Thanks a lot and keep up the amazing work.
Davide, non è chiaro di quando si spegne il fuoco grazie
lo spegni quando il latte arriva a 37 gradi , fai il procedimento di taglio e rottura poi lo riaccendi e porti tutto a 45/50 gradi e poi spegni il fuoco
Bellisimo video però lt.18 di latte costo € 2 il litro fanno € 36 per una forma di circa kg 1,200 conviene
ovviamente no , però puoi trovare del latte che costa meno , tipo quello che scade il giorno dopo che trovi nei supermercati con il 50% di sconto , oppure quello del contadino che si trova nei distributori a 90 cent al lt.
poi c'è soddisfazione a farselo da soli
Buongiorno sono ignazio dal belgiomi puo spiegare come stagionare il formaggio grazie buona giornata
io normalmente lo tengo in un frigo che ha il 65% di umidità e lo tengo a 13 gradi , aumento l'umidità se vedo che il formaggio inizia a fare crepe
@@DavideFantinati buongiorno tantissimi grazie de l informazione buona serata
In più ti vengo a trovare questa estate prossima
ti aspetto
E Giorgino? Non Si vede più.
Ma c'è qualcosa che Davide non sa fare? 😉
mi tengo aggiornato
hai fregato le stecche della pancetta a Giorgino!? ma guarda tu che roba
no sono le mie , ormai ne ho una catasta
Latte fresco intendi crudo
VA BENE ANCHE CRUDO , MA IO HO USATO QUELLO INTERO FRESCO DEL BANCO FRIGO
crack
Ricotta