謝謝 Liz 提供高知識密度的內容 由食材在歷史演進發展 發跡 各個民族食用的歷史 發展 食材的種類 全球分布 近代人類如何努力養殖人工化 讓個多人可以享受夢想不可及的美食 我第一次知道 原來台灣也有優質的魚子醬 下次到餐廳 若有機會 我一定試試看. 我相信 一定花了大量時間精力收集 分析 才可以製作高品質的節目. Thank you, Liz!
謝謝您支持！要常常回來看節目喔！
喜歡這集. 知識點滿滿. 請Liz 帶領我們了解更多食材. 全部都想嚐嚐看
謝謝Claire 一直回來支持！！
啊，終於講到我們的心中美食。我們愛魚子醬，當然全套餐具40年前備妥。Beluga 當然是唯一，當黑龍江剛開始時，朋友都是送5公斤的魚子醬，兩個七八歲的兒子都是用湯匙吃的。漸漸的只有跨年才有魚子醬和香檳，我們仍然老規矩自己做thin Melba toast 和配料。2020跨年時四歲的小孫孫問今年沒有那個黑黑的了嗎？ 他也愛魚子醬！熟悉的日本料理店有幫忙買到台灣魚子醬，在店裡吃還好，－小時後腥味就出來了。老天保佑，我們嚐過白色魚子醬，其實是淡淡褐色，一次only! 感思！😂❤🎉
太厲害了！想見識一下5公斤的魚子醬！小孫孫口福真好 😊
@@lizselftaughtgourmet 35年前黑龍江魚子醬剛開始，都是從香港用五公斤的罐頭到台灣兜售，很鹹，我們有幸拿到一整罐，兩個兒子用湯匙吃得很開心！現在看到100 公克就喜開顏笑了😋😋
魚子醬要用珍珠匙/貝殼匙吃根本只是令它形象更高貴的宣傳技倆,正常家中所謂的"金屬"餐具根本就是不銹鋼,而不銹鋼本來就很穩定不會加速氧化作用, 除非你家中用的真的是純鐵/純銀餐具.再者,其實用膠匙更不怕發生任何作用另外,除了考慮食用器具物料, 廚師更應留意溫度及備餐時間, 溫暖或與空氣接觸時間更直接影響氧化作用
沒錯😂
大概是古時候沒不銹鋼而留下來的印象
但就算是用不鏽鋼，還是會覺得有股金屬味？但我同意用塑膠是沒有風味上的問題，只是用塑膠湯匙來吃有點土豪？
长知识了！谢谢Liz，此刻我看饿了。
謝謝喜歡喔！！
台灣許多進口食材賣場把Lumpfish製作的「黑魚子醬」與真正的Caviar混為壹談，也是種亂象。
的確！
A 本土的魚子醬, 想嘗試台灣風土條件所養殖跟生產出來的有什麼不同, 有吃過俄羅斯的魚子醬,真的是一分錢一分貨
完全同意一分錢一分貨！
今天的耳环很漂亮，跟衣服很搭，用心了
謝謝喜歡 🥰
後面那一大段不同科技技術培育的＂魚子醬＂好酷XDDDD還真不知道台灣自己也有產魚子醬希望有機會可以試試
台灣魚子醬👍
我支持台灣😅⋯⋯我在谷關的夕虹諾雅晚餐吃到台灣的魚子醬，超棒！但夕虹諾雅住宿不推薦，很多細節不到位⋯⋯
😆😆😆😆😆 的確，谷關有產台灣魚子醬，所以虹夕諾雅使用有道理。我還沒住過，但聽說很多😂
台灣魚子醬～😍
有嘗過嗎～
對不起，再說一下，我非常非常厭惡一小撮魚子醬放在任何食物上做裝飾，不是什麼味道都可以配的呀！要吃魚子醬就規規矩矩的吃，每人30～50 公克，優雅的餐具和正確的配料，慢慢幸福的品嚐才叫吃魚子醬，鱘魚值得的尊敬！🌹🌹
哈哈我懂！不要為了放而放，而要有真正的風味上的意義。和blini、雞蛋碎、干蔥碎 一起吃，真正美味！
當然是所有魚子醬都吃吃看嘍
吃起來！
原來我養的チョウザメ那麼貴喔！😏
你有養！？
基本上是恐龍蛋啊
中国的高温养殖缩短了成熟时间
B
AAA++++
說實話，第一次看到魚子醬是在2010年，以為是粉圓，就一匙－匙吃了，幾年後才知道那是魚子醬，很大顆哦，眾神之家，到現在他們還在賣這道
L'Ambroisie 那道魚子醬與海鱸魚的確經典！
@@lizselftaughtgourmet 高大：還是妳厲害，這個鱸魚怎麼跟我在市場買的不一樣，準備今年10月或是明年5月去巴黎將沒有吃過的米三全部吃一遍，現在先計劃廣州、上海、北京的當地菜系米星餐廳
A A A
就是鹹的魚蛋，只是產能很低所以才貴！實際口感跟味道…..就是個食物！
一个奴隶换两头羊，一罐鱼子酱可换十头羊。中国的鱼子酱占全球的83%
吃過幾次，認真覺得只是老外靠行銷賣噱頭的東西而已
沒錯，就只是魚蛋
老外可能也會覺得燕窩海參跟魚翅這種沒味道的東西是在賣噱頭
@@ms0702779 你說的這幾種我覺得確實也是噱頭居多，營養價值其實也普普，多是靠媒體行銷賣噱頭沒錯啊。相比之下，同樣的錢我寧可拿去吃頂級和牛、高檔生魚片、松葉蟹、雪場蟹這種本來就難取得而又新鮮的食材。
我過年去日本吃 感想是沒甚麼味道可言
魚子醬有分很多等級，然後要有正確的吃法，是很美味的。
謝謝 Liz 提供高知識密度的內容 由食材在歷史演進發展 發跡 各個民族食用的歷史 發展 食材的種類 全球分布 近代人類如何努力養殖人工化 讓個多人可以享受夢想不可及的美食 我第一次知道 原來台灣也有優質的魚子醬 下次到餐廳 若有機會 我一定試試看. 我相信 一定花了大量時間精力收集 分析 才可以製作高品質的節目. Thank you, Liz!
謝謝您支持！要常常回來看節目喔！
喜歡這集. 知識點滿滿. 請Liz 帶領我們了解更多食材. 全部都想嚐嚐看
謝謝Claire 一直回來支持！！
啊，終於講到我們的心中美食。我們愛魚子醬，當然全套餐具40年前備妥。Beluga 當然是唯一，當黑龍江剛開始時，朋友都是送5公斤的魚子醬，兩個七八歲的兒子都是用湯匙吃的。漸漸的只有跨年才有魚子醬和香檳，我們仍然老規矩自己做thin Melba toast 和配料。2020跨年時四歲的小孫孫問今年沒有那個黑黑的了嗎？ 他也愛魚子醬！熟悉的日本料理店有幫忙買到台灣魚子醬，在店裡吃還好，－小時後腥味就出來了。老天保佑，我們嚐過白色魚子醬，其實是淡淡褐色，一次only! 感思！😂❤🎉
太厲害了！想見識一下5公斤的魚子醬！小孫孫口福真好 😊
@@lizselftaughtgourmet 35年前黑龍江魚子醬剛開始，都是從香港用五公斤的罐頭到台灣兜售，很鹹，我們有幸拿到一整罐，兩個兒子用湯匙吃得很開心！現在看到100 公克就喜開顏笑了😋😋
魚子醬要用珍珠匙/貝殼匙吃根本只是令它形象更高貴的宣傳技倆,正常家中所謂的"金屬"餐具根本就是不銹鋼,而不銹鋼本來就很穩定不會加速氧化作用, 除非你家中用的真的是純鐵/純銀餐具.
再者,其實用膠匙更不怕發生任何作用
另外,除了考慮食用器具物料, 廚師更應留意溫度及備餐時間, 溫暖或與空氣接觸時間更直接影響氧化作用
沒錯😂
大概是古時候沒不銹鋼而留下來的印象
但就算是用不鏽鋼，還是會覺得有股金屬味？但我同意用塑膠是沒有風味上的問題，只是用塑膠湯匙來吃有點土豪？
长知识了！谢谢Liz，此刻我看饿了。
謝謝喜歡喔！！
台灣許多進口食材賣場把Lumpfish製作的「黑魚子醬」與真正的Caviar混為壹談，也是種亂象。
的確！
A 本土的魚子醬, 想嘗試台灣風土條件所養殖跟生產出來的有什麼不同, 有吃過俄羅斯的魚子醬,真的是一分錢一分貨
完全同意一分錢一分貨！
今天的耳环很漂亮，跟衣服很搭，用心了
謝謝喜歡 🥰
後面那一大段不同科技技術培育的＂魚子醬＂好酷XDDDD
還真不知道台灣自己也有產魚子醬
希望有機會可以試試
台灣魚子醬👍
我支持台灣😅⋯⋯我在谷關的夕虹諾雅晚餐吃到台灣的魚子醬，超棒！但夕虹諾雅住宿不推薦，很多細節不到位⋯⋯
😆😆😆😆😆 的確，谷關有產台灣魚子醬，所以虹夕諾雅使用有道理。我還沒住過，但聽說很多😂
台灣魚子醬～😍
有嘗過嗎～
對不起，再說一下，我非常非常厭惡一小撮魚子醬放在任何食物上做裝飾，不是什麼味道都可以配的呀！要吃魚子醬就規規矩矩的吃，每人30～50 公克，優雅的餐具和正確的配料，慢慢幸福的品嚐才叫吃魚子醬，鱘魚值得的尊敬！🌹🌹
哈哈我懂！不要為了放而放，而要有真正的風味上的意義。和blini、雞蛋碎、干蔥碎 一起吃，真正美味！
當然是所有魚子醬都吃吃看嘍
吃起來！
原來我養的チョウザメ那麼貴喔！😏
你有養！？
基本上是恐龍蛋啊
中国的高温养殖缩短了成熟时间
B
AAA++++
說實話，第一次看到魚子醬是在2010年，以為是粉圓，就一匙－匙吃了，幾年後才知道那是魚子醬，很大顆哦，眾神之家，到現在他們還在賣這道
L'Ambroisie 那道魚子醬與海鱸魚的確經典！
@@lizselftaughtgourmet 高大：還是妳厲害，這個鱸魚怎麼跟我在市場買的不一樣，準備今年10月或是明年5月去巴黎將沒有吃過的米三全部吃一遍，現在先計劃廣州、上海、北京的當地菜系米星餐廳
A A A
就是鹹的魚蛋，只是產能很低所以才貴！
實際口感跟味道…..就是個食物！
一个奴隶换两头羊，一罐鱼子酱可换十头羊。中国的鱼子酱占全球的83%
吃過幾次，認真覺得只是老外靠行銷賣噱頭的東西而已
沒錯，就只是魚蛋
老外可能也會覺得燕窩海參跟魚翅這種沒味道的東西是在賣噱頭
@@ms0702779 你說的這幾種我覺得確實也是噱頭居多，營養價值其實也普普，多是靠媒體行銷賣噱頭沒錯啊。相比之下，同樣的錢我寧可拿去吃頂級和牛、高檔生魚片、松葉蟹、雪場蟹這種本來就難取得而又新鮮的食材。
我過年去日本吃 感想是沒甚麼味道可言
魚子醬有分很多等級，然後要有正確的吃法，是很美味的。