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有些東西不是不好吃，是沒吃到好吃的，烏魚子就是典型了例子
@@kt40602 沒錯！遇到對的烏魚子吃到停不下來🤭
真的～～～小時候過年及吃喜酒的記憶都覺得烏魚子很可怕！這幾年收到朋友送的一家台南老店，吃一口後整個大改觀，真的是不鹹又香，QQ的好美味。
@@genieli999 價錢...一片800-1500以上
@@國忠余 沒辦法故意炒作的 東西好吃 但沒吃也不會死 就讓有錢人買吧把錢省下來買魚卵回來煎 當年菜也好吃 哈哈
@@ucs1224 昨天 買烏魚殼..才80元...一半在冰箱
在網路查找烏魚子資料後，被YT推您的影片，剛開始還不以為意，想說這網紅說話真實在，一看嚇一大跳，真是「萬能」之光。太厲害了！大推！
烏魚子真的太貴 不過每年這個時期最開心的就是吃烏魚小時候我爸媽會買烏魚回來煮砂鍋魚頭然後配上滿滿的烏魚肉還有一整包的米粉以及整顆的白菜以及各種蔬菜一鍋能吃上一整週烏魚肉真的很好吃啊可惜現在烏魚肉也漲價了不少
烏魚飯也好吃
天啊！這樣烏魚肉就不會浪費耶～砂鍋魚頭感覺好好吃🤤
烏魚真的還不難吃！
猩弟到我們茄萣製作這集有意義的烏魚子解說，實在非常實用！👍只是興達港污染太嚴重，真心希望海洋局能用心管理，讓漁船的垃圾與油污別在港內發生。
喜歡整個茄萣～上茄萣下茄萣都喜歡！❤你說的應該是全台灣的漁港都應該改善的問題！
近十年烏魚子變得又貴又鹹。30幾年前我小時候，是整根拿起來嗑的.鹽度剛好
小時候的口味 重甜、鹹….
烏魚子什麼時候便宜過了就算30年前請問一斤不用你幾天薪水
今年太冷了，我家阿嬤可能沒力氣去買來做了🥲以往都會做個一百多片我們自己真空包裝，真的是希望他健健康康的
烏魚子真的是門很吃手路的ㄧ項技藝，跟廚藝一樣。每個人做出來的味道不一樣！希望阿嬤能保持健康，太冷真的也不要勉強做。不過那個味道真的是最棒，誰也取代不了～
@@shinherfa700大抵上這個製作方法跟我家一樣，我們是用廚房紙巾去吸壓的過程的水，另外再進行七天差不多的電風扇風乾。想請問如何讓她不會皺皺或是破皮呢（好吧啊罵是買野生的，風乾期間容易皮破，真空的時候不漂亮），這幾年跟啊罵做，好像沒有人提及養殖給野生皮的差別，真的是很謝謝你～
@@shinherfa700 哪會很吃手路..不就是和醃泡菜.曬魚乾一樣幾道手續而已....做麵包也是....簡單幾次工序....
喜歡吃烏魚子 那是童年記憶的味道，童年爺爺常帶去喜筵吃大餐，頭道菜的冷盤一定有，久而久之就愛上這種味道，如同條件反射一樣的信號一樣♥️😍👍
163
說成好像被訓狗一樣......
我都用煎，煎了不腥，反而好吃，我不空口吃，配飯很棒，像東部有醃魚卵，是很鹹，不鹹會壞，不鹹加防腐劑有害健康，我都把鹹醃魚卵泡水20分鐘然後濾乾水份煎，對愛吃海味的好來說即香又下飯，我這樣吃驗血鈉含量竟然沒太高，也時還不夠，原因我多吃蔬果而且蔬菜吃原味不鹹不加糖少放雞精或味素，即使滷肉也只放醬油不放鹽，不是用鹽醃就不能吃不健康。
生烏魚卵煎一煎，鹽巴也撒一點跟你說的一樣，拌飯很好吃😋
我用冷乾法放冰箱乾燥。鹽漬3分鐘馬上沖掉。放冰箱一直翻面，十幾天就可製成不鹹的成品。
這幾天猩弟也是在試驗自己在家做能不能成功😂
野生烏魚子不是少~是來的晚！這星期開始大爆發
其實會加那麼多有的沒的,只是因人家說加這樣會更好吃,而不是要蓋過所謂的腥味.因為吃過的烏魚子還不曾有腥味的.
好吃的烏魚子只有鮮甜的味道,沒有任何腥味但這很考驗店家的工藝還有烏魚的品質另外宴會上出現的有時侯是油魚子的替代品油魚子有非常厚重的特殊腥味,所以要用蘋果來壓味
說的完全沒錯！超級看手路！
我會去苑港漁港買現摘的野生烏魚子，但是要碰運氣，不一定有，然後回來像這樣看影片自己做自己吃。除了前面排水的部分外，整個過程我幾乎都用電扇吹，如果有太陽照進家裡，我會讓太陽曬，電扇保持吹，每小時翻面一次，第三天開始每天壓兩小時，直到第十天。
這樣很有季節儀式感，真的很不賴～有時間的話真的可以自己動手體驗看看
說句真的實話，野生烏魚子跟其他海洋魚類，不要說大陸過度捕撈，連台灣自己漁船也都是濫捕濫撈，我在很多漁港漁市場常常看到明明就不會賣的小魚，也是一樣撈捕上來丟在地上跟垃圾一樣，我們就是沒人家歐美海洋永續觀念，早晚捕不到魚跟海鮮越來越貴😢
澳洲真的會有人去查終端零售的魚大小，罰超重
謝謝 猩弟 給我們這麼豐富歷史內涵的美食節目
@@Home_Runner_Aliens 猩弟謝謝你！我們也會繼續努力，台灣還有很多很棒的水產和故事。希望能夠繼續用影片的方式讓大家覺得台灣很棒！☺️
超愛烏魚子❤
猩弟也愛上😍
謝謝猩弟詳細的介紹！
影片中做烏魚卵的店家有提供網購嗎？
介紹得好詳細
野生烏魚是大部份爆量時間都在冬至的前後
拍的好美味，感謝分享
野生烏魚故鄉X野生烏魚刑場O不過烏魚殼用紅燒的真不錯吃 烏魚子偶而解饞就好 真的又腥又鹹
真的野生烏魚肉很好吃
這樣長期殺魚取卵，會不會也是野生烏魚減少的原因?
烏魚子，在我們高雄海口人的冰箱都是擺設，沒人要吃
海口人就是這樣～看都膩了ＸＤ
烏魚子烤的時候其實要考到會有嗶嗶啵啵的聲音出來、他才算是完全的熟了、才不會像你說的那樣腥臭味、 而且烏魚子要有一定的鹹味、他才不會壞掉😂、在處理的方面光是你拿的那個烏魚、他的血沒有完全排掉、 所以才會更腥臭
又學到很多~~~
超级喜欢这个好吃的
烏魚子可以做成明太子？可以做成俄羅斯魚子醬？嘗試看看呀
請問那一家烏魚子？
烏魚子炒飯也是很好吃😊
流口水了了～
哪一間店的呀？
想請教影片裡面毛刷是刷什麼上去呢？
乾淨的飲用水，把表面整理乾淨。順便檢查有無破洞
Sindy來高雄沒事先預告 錯過捕獲野生猩弟機會🤭 通常烏魚子除了單吃吃原味外 我比較常用在搭配料理上 跟鹹蛋金沙有關的料理有一曲同工fu 個人主觀覺得經油炒過比吃高粱燒過香 也比較沒腥味
我真的覺得很好吃
好吃的烏魚子真的很好吃😂
感恩分享
最重要的購買連結呢～
在興達港看過烏魚卸貨,就地取烏魚子.
烏魚子拿來炒飯超級好吃
超香～～～
讚哦❤
鱼子就是口感。(被洗腦的認同)它就是膽固肫成份，卻如黄金貴。算了。
宏興海產行嗎?
推薦🌟弟，可以試試用炸的，或是⋯來我家吃哈哈哈哈哈
也太好了！😂
吃氣味吃懷舊吃新鮮可以,跟一些糕餅業一樣,都是吃傳統吃懷舊的..從健康角度來看有太多沒必要的傳統食品....只要上了年紀高鹹高糖高油高膽固醇的東西,根本就是讓他們早點去見上帝折磨自己的
請問我要去哪買到這麼好的烏魚子? 可提供店家名稱? 還是找您代購? 我認真問 !
身為中部南部都吃過烏魚子的人來說真覺得南部烏魚子好吃 而且乾淨 南部在處理鹽分上真的比雲林這細緻的多在高雄蚵仔寮/茄萣那帶 看人烏魚子總會拿棚網蓋起來到了口湖四湖...媽的 第一次看到那麼多烏魚子上面有蒼蠅而且大多數都是這樣 當地人說烤一烤就殺菌了但烏魚子不吃全熟 買過一次口湖的 還幫人帶團買的朋友2/3烙賽 只能退錢認賠 有夠哭
哈哈。真慘喔。我從小謹遵父訓不吃鹽醃的食品。所以不會吃到被蒼蠅叮過的農漁產品。
為甚麼不用不鏽鋼板而是用木板?木板難照顧又容易發霉 烏魚子的腥味如果用煎的能減少嗎?
木板可以吸水排水
要透氣啊～要能有吸水、排水
吃的東西，其實很看人，喜歡的就喜歡，雖然烏魚子好的跟不好的味道真的差距頗大，但是要是本身就不愛那味道的就算吃到好的大概也不是會很愛吃W
高級烏魚子的色澤偏橙紅色，兩邊的形狀也要對稱（我叔叔教的基本外觀辨識）
只看標題還沒看影片的觀眾不必點進去看影片了標題跟影片不符影片裡面根本沒有告知$100的烏魚子去哪裡買❗️
真的，又不是要知道烏魚子怎麼做的，講半天。
油子妳根本買不到啊，店家都打掉了，要去哪買…除非妳自己去批發烏魚子，才能從中挑出來賣
感謝
真的 有夠唬
標題不是教你怎麼選嗎？什麼時候變成教你去買了？
去哪兒買
打掉的用乾煎也是很好吃喔！
對！好吃！！！
小孩時父母搞來吃過。自己未買過來吃。已四十多年未嘗過此東西。.
後面那個刷的是油嗎？
@@SUMMER-je1qo 乾淨的飲用水清潔
你們家哪攤
可以跟你買嗎?
請問能知道是哪家嗎？
烏魚子加高粱煎或烤~人間美味
對❤❤❤
很棒的烏魚子科普！但想建議一下如果像 6:59 這種整個都是馬賽克的畫面換成適當的小動畫或是文字補充說明應該會更好全打碼的話觀眾完全不知道這個畫面是什麼了😂
@@danielwang568 好！下次改進。這是烏魚子的上鹽巴的時間還有控制的濕度數字表😁
@@shinherfa700果然是 ，這是秘密㊙️ 很尊重商家 👍
如果真的很怕烏魚的味道的話 噴一點高粱酒 再噴一點麻油 放一點大頭菜 就會是好吃的烏魚子
烏魚子配蒜白 如同香腸配大蒜 我直接吃過烏魚子 但總少一味
餓了
長知識了。
猩女士有兩個大道理 說的都對！
有沒有可宅配
烏魚子真的很看人，像我太太不喜歡那味道的，再高級他還是不愛而我是超愛的人，我吃烏魚子就不配其他東西去蓋掉味道我就愛那種鹹香腥❤❤😂😂
哈哈哈對！那就是那股鹹香啦🤭
烏魚子有淡淡腥味是能接受，但要靠吃蘋果來中和，那這種烏魚子品質很差，不應該吃。一片120~150克的烏魚子，400~500附近，品質就相當好了。
品質真的不能太差，好吃的真的不需要任何蘋果搭配就很好吃
去年過年4片烏魚子 結果家人吃沒半片就不吃了 ，今年不買了😊
棒
好不好吃是一回事.乾不乾淨又是一回事.我之前有參觀過觀光工廠.玻璃後面員工全程戴口罩.手套.光用水洗東西的過濾器就半層樓高.還有高粱.梅酒.煙燻各種口味.價錢也不貴.我比較不敢買純手工處理.因為我看過婦人在路邊打完小孩.把小朋友鼻涕擦在手上甩掉.只在衣服上擦一擦.就去加工烏魚子了.看完就不敢買了
雲林非常會炒作養殖烏魚子其實國外養殖烏魚的量非常大，不是中國噢
不是配大蒜嗎
不想擋人財路，但有些事還是得說一說。經過多年發展養殖技術，其實養殖烏魚並不比野生烏魚差；而且經過有效管控環境與飼料，烏魚養殖戶們能更準確拿捏，養殖烏魚子成品品質反而更適合一般大眾入手品嘗。除非是執著於野生烏魚子那一絲絲口感與氣味，否則實在沒必要花錢當凱子。再則，最近又看到有人在網路上鼓吹烏魚子「血子」，說得一副好似多稀缺罕見似的；看到這種廣告建議直接跳過忽視；若不是賣家呼攏你，就是他也被上游供應商呼攏了。血子的成因是烏魚捕撈過程中遭受大力撞擊、擠壓，魚腹內大量出血滲入了魚子，做出來的成品就是血子。因為血液滲入了魚子，製成的烏魚子色澤不佳且有一股腥味，若碰撞擠壓時把其他臟器(如膽囊)也擠破，這枚血子的滋味就不是三言兩語可形容的了。在早年，血子是被當作淘汰下來的次級品上不了檯面，也不知何時被有心人拿來炒作一番成了高價品。再換個角度來說，既然血子的成因如此簡單，若有人真想哄抬炒作，無論是野生或養殖烏魚，在捕撈過程中施予外力猛擊，原本不可控的血子也就能拿捏數量了。你還想當這個冤大頭嗎？誠心建議，一年難得吃上一兩回的普羅大眾，乖乖買養殖烏魚子回家吃就好，別跟著湊熱鬧瘋搶野生烏魚子甚至是血子。
我們家都是買回來自己曬
羨慕😋
我住台灣 但很少有機會吃到烏魚子 這些烏魚片是不是都南部人吃掉了
義大利用蠟做烏魚子
以前我很喜歡吃，但是後來我去中和堤防釣魚玩的時候看到了許多烏魚洄游在鹹淡水中，台灣的河水幾乎污染自家庭排放廢水跟放流水，說真的我看了就不會想要去吃，連著福壽魚和鰱魚河邊都有人在收我看了就怕，現在深深的影響了我，抱歉我現在對於魚料理有點怕怕的。
我都吃血魚子，最便宜。
不是不好吃!!因為遇上不會處理(料理)的人..再好的魚子給你!也是枉然!!..最快最好吃的做法是"高粱酒烏魚子"..讓我來教大家吧!!準備好100~150cc高粱酒(依個人喜好)，再來魚子全身用刀劃井字(劃滿).再來用50cc高粱酒淋魚子全身(靜置3~5分鐘)!!，然後備好平底鍋..放入整塊魚子再淋上50cc高粱(蓋上鍋蓋微火悶煎10分鐘)，10分鐘過後開鍋蓋翻面再面再淋上50cc高粱(再次蓋上鍋蓋悶煎10分鐘)，..整塊悶煎弄到好約花20分鐘，微火悶煎就是要讓魚子變酥恰..保證讓你一口接一口!!
@@虛相名為無間 天啊‼️我聞的香味了！🤤
一些烏魚子烤完又真空，我都覺得很油耗跟腥味。所以市面上的一口吃都很不合胃口。還是整塊烤好，當零嘴撥著吃最好
會做一口的幾乎都是擺不上檯面的才會去切，當然也有好的但是會比整個的還貴😅😅😅😅
哪一家啊
我常幹一件長輩們看不懂的事，台灣烏魚子配牛奶、北海道醃漬鮭魚配牛奶。好吃的嘞！
很多東西本來就是要搭配 光麵粉 光鹽巴 光豬肉都一樣怎會好吃
哇沒錯耶你說的也有道理
可能是小時候較少吃海鮮
烏魚子是好吃，但說真的，現在正是吃便宜又肥美烏魚殼的好時機!
我很討厭魚腥味,小時候吃到烏魚子很噁心，長大後慢慢吃的閱歷多了，現在很喜歡吃烏魚子，高粱浸泡烤一烤切片當宵夜點心下酒，舒壓美味
烏魚子我也覺得不好吃~以前幾乎每年過年都會吃~大概吃了快40年! 是過年年菜唯一覺得不好吃的~太鹹了! 倒是沒覺得有腥味~ 我對氣味其實蠻敏感的!
所以哩100元去哪買?
100$是劣質品捏😅
@@shinherfa700 吃過1g20元到1g2.4元,就沒吃過一片100的,我要買100的
深色的叫做血子
怎麼到現在還有這麼無腦的發言?嫌貴可以別買別吃，但人別真的說話不過腦袋。養殖的還這麼貴?拜託他貴的是人工、採購成本，製作過程的人力、時間是要花錢的。還有就是，你當這是白蝦嗎?白蝦養三個月，烏魚要養三年才可以取卵。白蝦養三個月最小的冷凍的，一台斤還賣你230，所以烏魚養三年卵要賣多少?在這麼大量養殖，最基本的三年養殖成本就在那，貴?你當這是草魚餵草就能長超大嗎?還有影片中猩弟所提到的木板，他真正乾淨的原因是長期高鹽環境。高鹽或是高糖環境之下，細菌很難孳生，不是他們搞剛，是木板真的太鹹了。長期使用不斷的有鹽分滲入，用刨刀削一片刨花下來都能代替鹽了。
養殖烏魚子真的又是另一件辛苦的工作，要養到收成魚卵，就是你說的三年一收，期間的成本和心力，沒有身歷其境真的很難體會！所以猩弟想繼續努力，來把這些背後大家的付出的辛苦拍出來讓大家了解，我們的海鮮怎麼來，什麼都是便宜那才有問題，我們應該反向思考一下！😁
其實外面市售烏魚子都醃製包裝好了，就算以價錢也無法保證他們這塊烏魚子好壞，曾經買過貴跟便宜好壞都有，但真正好吃的確實是不死鹹無腥味買這個很像賭博😂😂
現在很多都會有貼牌子，不同家曬的會貼不同名稱，可以記標籤商家。
估计是没有吃到好的，我还一直纳闷，为什么这个被人趋之若鹜的美食，我尝下来又腥又咸，感觉除了咸还是咸，但是台湾香肠就完全不会，那个配蒜片的吃饭真是一试成主顾。可是在台湾当时试过几家，价格也不便宜，配梨，配白萝卜都试过。
興達港現在一雨500元台幣
連年漲，只能買便宜貨😅
烏魚子傳統吃法有些人真的沒法接受....XD我是知道如何讓那些人可以接受的作法...但是我不想分享@@烏魚子太腥太鹹你們都不要吃...讓我來就好🤣🤣🤣
好想知道喔！！！！！
150年前台灣的烏魚子/捕烏魚是在那個地方？
卵膜耐不耐操要看新不新鮮 就算是野生的 如果夠新鮮卵膜也不容易破 茄萣人路過
烏魚子 都拿來乾煎
好吃😋
脫水又泡水 不懂意思？
個人覺得難吃又貴.不要曬.水煮一煮還比較好吃.
煎ㄧ煎真的蠻好吃的！😂
我沒有辦法理解好吃的烏魚子，我覺得很鹹跟黏牙；但前幾年有某年不知道為什麼流行油魚子，我覺得更腥了😢更不會挑選⋯
覺得是因為烏魚子是比較高貴的食材大家內心會主動把他升格我也吃不懂，但周邊長輩都很愛
建議你買整隻烏魚 不醃製的烏魚子可能適合你 沒鹹味有香味
有些東西不是不好吃，是沒吃到好吃的，烏魚子就是典型了例子
@@kt40602 沒錯！遇到對的烏魚子吃到停不下來🤭
真的～～～
小時候過年及吃喜酒的記憶都覺得烏魚子很可怕！
這幾年收到朋友送的一家台南老店，吃一口後整個大改觀，真的是不鹹又香，QQ的好美味。
@@genieli999 價錢...一片800-1500以上
@@國忠余 沒辦法故意炒作的 東西好吃 但沒吃也不會死 就讓有錢人買吧
把錢省下來買魚卵回來煎 當年菜也好吃 哈哈
@@ucs1224 昨天 買烏魚殼..才80元...一半在冰箱
在網路查找烏魚子資料後，被YT推您的影片，剛開始還不以為意，想說這網紅說話真實在，一看嚇一大跳，真是「萬能」之光。太厲害了！大推！
烏魚子真的太貴
不過每年這個時期最開心的就是吃烏魚
小時候我爸媽會買烏魚回來煮砂鍋魚頭
然後配上滿滿的烏魚肉還有一整包的米粉以及整顆的白菜以及各種蔬菜
一鍋能吃上一整週
烏魚肉真的很好吃啊
可惜現在烏魚肉也漲價了不少
烏魚飯也好吃
天啊！這樣烏魚肉就不會浪費耶～砂鍋魚頭感覺好好吃🤤
烏魚真的還不難吃！
猩弟到我們茄萣製作這集有意義的烏魚子解說，實在非常實用！👍
只是興達港污染太嚴重，真心希望海洋局能用心管理，讓漁船的垃圾與油污別在港內發生。
喜歡整個茄萣～上茄萣下茄萣都喜歡！❤你說的應該是全台灣的漁港都應該改善的問題！
近十年烏魚子變得又貴又鹹。30幾年前我小時候，是整根拿起來嗑的.鹽度剛好
小時候的口味 重甜、鹹….
烏魚子什麼時候便宜過了
就算30年前
請問
一斤不用你幾天薪水
今年太冷了，我家阿嬤可能沒力氣去買來做了🥲以往都會做個一百多片我們自己真空包裝，真的是希望他健健康康的
烏魚子真的是門很吃手路的ㄧ項技藝，跟廚藝一樣。每個人做出來的味道不一樣！
希望阿嬤能
保持健康，太冷真的也不要勉強做。不過那個味道真的是最棒，誰也取代不了～
@@shinherfa700大抵上這個製作方法跟我家一樣，我們是用廚房紙巾去吸壓的過程的水，另外再進行七天差不多的電風扇風乾。想請問如何讓她不會皺皺或是破皮呢（好吧啊罵是買野生的，風乾期間容易皮破，真空的時候不漂亮），這幾年跟啊罵做，好像沒有人提及養殖給野生皮的差別，真的是很謝謝你～
@@shinherfa700 哪會很吃手路..不就是和醃泡菜.曬魚乾一樣幾道手續而已....做麵包也是....簡單幾次工序....
喜歡吃烏魚子 那是童年記憶的味道，童年爺爺常帶去喜筵吃大餐，頭道菜的冷盤一定有，久而久之就愛上這種味道，如同條件反射一樣的信號一樣♥️😍👍
163
說成好像被訓狗一樣......
我都用煎，煎了不腥，反而好吃，我不空口吃，配飯很棒，像東部有醃魚卵，是很鹹，不鹹會壞，不鹹加防腐劑有害健康，我都把鹹醃魚卵泡水20分鐘然後濾乾水份煎，對愛吃海味的好來說即香又下飯，我這樣吃驗血鈉含量竟然沒太高，也時還不夠，原因我多吃蔬果而且蔬菜吃原味不鹹不加糖少放雞精或味素，即使滷肉也只放醬油不放鹽，不是用鹽醃就不能吃不健康。
生烏魚卵煎一煎，鹽巴也撒一點跟你說的一樣，拌飯很好吃😋
我用冷乾法放冰箱乾燥。鹽漬3分鐘馬上沖掉。放冰箱一直翻面，十幾天就可製成不鹹的成品。
這幾天猩弟也是在試驗自己在家做能不能成功😂
野生烏魚子不是少~是來的晚！這星期開始大爆發
其實會加那麼多有的沒的,只是因人家說加這樣會更好吃,而不是要蓋過所謂的腥味.因為吃過的烏魚子還不曾有腥味的.
好吃的烏魚子只有鮮甜的味道,沒有任何腥味
但這很考驗店家的工藝還有烏魚的品質
另外宴會上出現的有時侯是油魚子的替代品
油魚子有非常厚重的特殊腥味,所以要用蘋果來壓味
說的完全沒錯！超級看手路！
我會去苑港漁港買現摘的野生烏魚子，但是要碰運氣，不一定有，然後回來像這樣看影片自己做自己吃。除了前面排水的部分外，整個過程我幾乎都用電扇吹，如果有太陽照進家裡，我會讓太陽曬，電扇保持吹，每小時翻面一次，第三天開始每天壓兩小時，直到第十天。
這樣很有季節儀式感，真的很不賴～有時間的話真的可以自己動手體驗看看
說句真的實話，野生烏魚子跟其他海洋魚類，不要說大陸過度捕撈，連台灣自己漁船也都是濫捕濫撈，我在很多漁港漁市場常常看到明明就不會賣的小魚，也是一樣撈捕上來丟在地上跟垃圾一樣，我們就是沒人家歐美海洋永續觀念，早晚捕不到魚跟海鮮越來越貴😢
澳洲真的會有人去查終端零售的魚大小，罰超重
謝謝 猩弟 給我們這麼豐富歷史內涵的美食節目
@@Home_Runner_Aliens 猩弟謝謝你！我們也會繼續努力，台灣還有很多很棒的水產和故事。希望能夠繼續用影片的方式讓大家覺得台灣很棒！☺️
超愛烏魚子❤
猩弟也愛上😍
謝謝猩弟詳細的介紹！
影片中做烏魚卵的店家有提供網購嗎？
介紹得好詳細
野生烏魚是大部份爆量時間都在冬至的前後
拍的好美味，感謝分享
野生烏魚故鄉X
野生烏魚刑場O
不過烏魚殼用紅燒的真不錯吃 烏魚子偶而解饞就好 真的又腥又鹹
真的野生烏魚肉很好吃
這樣長期殺魚取卵，會不會也是野生烏魚減少的原因?
烏魚子，在我們高雄海口人的冰箱都是擺設，沒人要吃
海口人就是這樣～看都膩了ＸＤ
烏魚子烤的時候其實要考到會有嗶嗶啵啵的聲音出來、他才算是完全的熟了、才不會像你說的那樣腥臭味、 而且烏魚子要有一定的鹹味、他才不會壞掉😂、在處理的方面光是你拿的那個烏魚、他的血沒有完全排掉、 所以才會更腥臭
又學到很多~~~
超级喜欢这个好吃的
烏魚子
可以做成明太子？
可以做成俄羅斯魚子醬？
嘗試看看呀
請問那一家烏魚子？
烏魚子炒飯也是很好吃😊
流口水了了～
哪一間店的呀？
想請教影片裡面毛刷是刷什麼上去呢？
乾淨的飲用水，把表面整理乾淨。
順便檢查有無破洞
Sindy來高雄沒事先預告 錯過捕獲野生猩弟機會🤭 通常烏魚子除了單吃吃原味外 我比較常用在搭配料理上 跟鹹蛋金沙有關的料理有一曲同工fu 個人主觀覺得經油炒過比吃高粱燒過香 也比較沒腥味
我真的覺得很好吃
好吃的烏魚子真的很好吃😂
感恩分享
最重要的購買連結呢～
在興達港看過烏魚卸貨,就地取烏魚子.
烏魚子拿來炒飯超級好吃
超香～～～
讚哦❤
鱼子就是口感。(被洗腦的認同)它就是膽固肫成份，卻如黄金貴。算了。
宏興海產行嗎?
推薦🌟弟，可以試試用炸的，或是⋯來我家吃哈哈哈哈哈
也太好了！😂
吃氣味吃懷舊吃新鮮可以,跟一些糕餅業一樣,都是吃傳統吃懷舊的..從健康角度來看有太多沒必要的傳統食品....只要上了年紀高鹹高糖高油高膽固醇的東西,根本就是讓他們早點去見上帝折磨自己的
請問我要去哪買到這麼好的烏魚子? 可提供店家名稱? 還是找您代購? 我認真問 !
身為中部南部都吃過烏魚子的人來說
真覺得南部烏魚子好吃 而且乾淨 南部在處理鹽分上真的比雲林這細緻的多
在高雄蚵仔寮/茄萣那帶 看人烏魚子總會拿棚網蓋起來
到了口湖四湖...媽的 第一次看到那麼多烏魚子上面有蒼蠅
而且大多數都是這樣 當地人說烤一烤就殺菌了
但烏魚子不吃全熟
買過一次口湖的 還幫人帶團
買的朋友2/3烙賽 只能退錢認賠 有夠哭
哈哈。真慘喔。我從小謹遵父訓不吃鹽醃的食品。所以不會吃到被蒼蠅叮過的農漁產品。
為甚麼不用不鏽鋼板而是用木板?木板難照顧又容易發霉 烏魚子的腥味如果用煎的能減少嗎?
木板可以吸水排水
要透氣啊～要能有吸水、排水
吃的東西，其實很看人，喜歡的就喜歡，雖然烏魚子好的跟不好的味道真的差距頗大，但是要是本身就不愛那味道的就算吃到好的大概也不是會很愛吃W
高級烏魚子的色澤偏橙紅色，兩邊的形狀也要對稱（我叔叔教的基本外觀辨識）
只看標題還沒看影片的觀眾
不必點進去看影片了
標題跟影片不符
影片裡面根本沒有告知$100的烏魚子去哪裡買❗️
真的，又不是要知道烏魚子怎麼做的，講半天。
油子妳根本買不到啊，店家都打掉了，要去哪買…除非妳自己去批發烏魚子，才能從中挑出來賣
感謝
真的 有夠唬
標題不是教你怎麼選嗎？什麼時候變成教你去買了？
去哪兒買
打掉的用乾煎也是很好吃喔！
對！好吃！！！
小孩時父母搞來吃過。自己未買過來吃。已四十多年未嘗過此東西。.
後面那個刷的是油嗎？
@@SUMMER-je1qo 乾淨的飲用水清潔
你們家哪攤
可以跟你買嗎?
請問能知道是哪家嗎？
烏魚子加高粱煎或烤~人間美味
對❤❤❤
很棒的烏魚子科普！
但想建議一下如果像 6:59 這種整個都是馬賽克的畫面換成適當的小動畫或是文字補充說明應該會更好
全打碼的話觀眾完全不知道這個畫面是什麼了😂
@@danielwang568 好！下次改進。
這是烏魚子的上鹽巴的時間還有控制的濕度數字表😁
@@shinherfa700果然是 ，這是秘密㊙️ 很尊重商家 👍
如果真的很怕烏魚的味道的話 噴一點高粱酒 再噴一點麻油 放一點大頭菜 就會是好吃的烏魚子
烏魚子配蒜白 如同香腸配大蒜 我直接吃過烏魚子 但總少一味
餓了
長知識了。
猩女士有兩個大道理 說的都對！
有沒有可宅配
烏魚子真的很看人，像我太太不喜歡那味道的，再高級他還是不愛
而我是超愛的人，我吃烏魚子就不配其他東西去蓋掉味道
我就愛那種鹹香腥❤❤😂😂
哈哈哈對！那就是那股鹹香啦🤭
烏魚子有淡淡腥味是能接受，但要靠吃蘋果來中和，那這種烏魚子品質很差，不應該吃。一片120~150克的烏魚子，400~500附近，品質就相當好了。
品質真的不能太差，好吃的真的不需要任何蘋果搭配就很好吃
去年過年4片烏魚子 結果家人吃沒半片就不吃了 ，今年不買了😊
棒
好不好吃是一回事.乾不乾淨又是一回事.我之前有參觀過觀光工廠.玻璃後面員工全程戴口罩.手套.光用水洗東西的過濾器就半層樓高.還有高粱.梅酒.煙燻各種口味.價錢也不貴.我比較不敢買純手工處理.因為我看過婦人在路邊打完小孩.把小朋友鼻涕擦在手上甩掉.只在衣服上擦一擦.就去加工烏魚子了.看完就不敢買了
雲林非常會炒作養殖烏魚子
其實國外養殖烏魚的量非常大，不是中國噢
不是配大蒜嗎
不想擋人財路，但有些事還是得說一說。
經過多年發展養殖技術，其實養殖烏魚並不比野生烏魚差；而且經過有效管控環境與飼料，烏魚養殖戶們能更準確拿捏，養殖烏魚子成品品質反而更適合一般大眾入手品嘗。除非是執著於野生烏魚子那一絲絲口感與氣味，否則實在沒必要花錢當凱子。
再則，最近又看到有人在網路上鼓吹烏魚子「血子」，說得一副好似多稀缺罕見似的；看到這種廣告建議直接跳過忽視；若不是賣家呼攏你，就是他也被上游供應商呼攏了。血子的成因是烏魚捕撈過程中遭受大力撞擊、擠壓，魚腹內大量出血滲入了魚子，做出來的成品就是血子。因為血液滲入了魚子，製成的烏魚子色澤不佳且有一股腥味，若碰撞擠壓時把其他臟器(如膽囊)也擠破，這枚血子的滋味就不是三言兩語可形容的了。在早年，血子是被當作淘汰下來的次級品上不了檯面，也不知何時被有心人拿來炒作一番成了高價品。
再換個角度來說，既然血子的成因如此簡單，若有人真想哄抬炒作，無論是野生或養殖烏魚，在捕撈過程中施予外力猛擊，原本不可控的血子也就能拿捏數量了。你還想當這個冤大頭嗎？誠心建議，一年難得吃上一兩回的普羅大眾，乖乖買養殖烏魚子回家吃就好，別跟著湊熱鬧瘋搶野生烏魚子甚至是血子。
我們家都是買回來自己曬
羨慕😋
我住台灣 但很少有機會吃到烏魚子 這些烏魚片是不是都南部人吃掉了
義大利用蠟做烏魚子
以前我很喜歡吃，但是後來我去中和堤防釣魚玩的時候看到了許多烏魚洄游在鹹淡水中，台灣的河水幾乎污染自家庭排放廢水跟放流水，說真的我看了就不會想要去吃，連著福壽魚和鰱魚河邊都有人在收我看了就怕，現在深深的影響了我，抱歉我現在對於魚料理有點怕怕的。
我都吃血魚子，最便宜。
不是不好吃!!因為遇上不會處理(料理)的人..再好的魚子給你!也是枉然!!
..最快最好吃的做法是"高粱酒烏魚子"..讓我來教大家吧!!
準備好100~150cc高粱酒(依個人喜好)，再來魚子全身用刀劃井字(劃滿)
.再來用50cc高粱酒淋魚子全身(靜置3~5分鐘)!!，然後備好平底鍋..放入整塊魚子再淋上50cc高粱(蓋上鍋蓋微火悶煎10分鐘)，10分鐘過後開鍋蓋翻面再面再淋上50cc高粱(再次蓋上鍋蓋悶煎10分鐘)，
..整塊悶煎弄到好約花20分鐘，微火悶煎就是要讓魚子變酥恰..保證讓你一口接一口!!
@@虛相名為無間 天啊‼️我聞的香味了！🤤
一些烏魚子烤完又真空，我都覺得很油耗跟腥味。所以市面上的一口吃都很不合胃口。還是整塊烤好，當零嘴撥著吃最好
會做一口的幾乎都是擺不上檯面的才會去切，當然也有好的但是會比整個的還貴😅😅😅😅
哪一家啊
我常幹一件長輩們看不懂的事，台灣烏魚子配牛奶、北海道醃漬鮭魚配牛奶。
好吃的嘞！
很多東西本來就是要搭配 光麵粉 光鹽巴 光豬肉都一樣怎會好吃
哇沒錯耶你說的也有道理
可能是小時候較少吃海鮮
烏魚子是好吃，但說真的，現在正是吃便宜又肥美烏魚殼的好時機!
我很討厭魚腥味,小時候吃到烏魚子很噁心，長大後慢慢吃的閱歷多了，現在很喜歡吃烏魚子，高粱浸泡烤一烤切片當宵夜點心下酒，舒壓美味
烏魚子我也覺得不好吃~以前幾乎每年過年都會吃~大概吃了快40年! 是過年年菜唯一覺得不好吃的~太鹹了! 倒是沒覺得有腥味~ 我對氣味其實蠻敏感的!
所以哩100元去哪買?
100$是劣質品捏😅
@@shinherfa700 吃過1g20元到1g2.4元,就沒吃過一片100的,我要買100的
深色的叫做血子
怎麼到現在還有這麼無腦的發言?嫌貴可以別買別吃，但人別真的說話不過腦袋。
養殖的還這麼貴?拜託他貴的是人工、採購成本，製作過程的人力、時間是要花錢的。
還有就是，你當這是白蝦嗎?白蝦養三個月，烏魚要養三年才可以取卵。
白蝦養三個月最小的冷凍的，一台斤還賣你230，所以烏魚養三年卵要賣多少?
在這麼大量養殖，最基本的三年養殖成本就在那，貴?你當這是草魚餵草就能長超大嗎?
還有影片中猩弟所提到的木板，他真正乾淨的原因是長期高鹽環境。
高鹽或是高糖環境之下，細菌很難孳生，不是他們搞剛，是木板真的太鹹了。
長期使用不斷的有鹽分滲入，用刨刀削一片刨花下來都能代替鹽了。
養殖烏魚子真的又是另一件辛苦的工作，要養到收成魚卵，就是你說的三年一收，期間的成本和心力，沒有身歷其境真的很難體會！所以猩弟想繼續努力，來把這些背後大家的付出的辛苦拍出來讓大家了解，我們的海鮮怎麼來，什麼都是便宜那才有問題，我們應該反向思考一下！😁
其實外面市售烏魚子都醃製包裝好了，就算以價錢也無法保證他們這塊烏魚子好壞，曾經買過貴跟便宜
好壞都有，但真正好吃的確實是不死鹹無腥味
買這個很像賭博😂😂
現在很多都會有貼牌子，不同家曬的會貼不同名稱，可以記標籤商家。
估计是没有吃到好的，我还一直纳闷，为什么这个被人趋之若鹜的美食，我尝下来又腥又咸，感觉除了咸还是咸，但是台湾香肠就完全不会，那个配蒜片的吃饭真是一试成主顾。可是在台湾当时试过几家，价格也不便宜，配梨，配白萝卜都试过。
興達港現在一雨500元台幣
連年漲，只能買便宜貨😅
烏魚子傳統吃法有些人真的沒法接受....XD
我是知道如何讓那些人可以接受的作法...但是我不想分享@@
烏魚子太腥太鹹你們都不要吃...讓我來就好🤣🤣🤣
好想知道喔！！！！！
150年前台灣的烏魚子/捕烏魚是在那個地方？
卵膜耐不耐操要看新不新鮮 就算是野生的 如果夠新鮮卵膜也不容易破 茄萣人路過
烏魚子 都拿來乾煎
好吃😋
脫水又泡水 不懂意思？
個人覺得難吃又貴.不要曬.水煮一煮還比較好吃.
煎ㄧ煎真的蠻好吃的！😂
我沒有辦法理解好吃的烏魚子，我覺得很鹹跟黏牙；但前幾年有某年不知道為什麼流行油魚子，我覺得更腥了😢更不會挑選⋯
覺得是因為烏魚子是比較高貴的食材大家內心會主動把他升格
我也吃不懂，但周邊長輩都很愛
建議你買整隻烏魚 不醃製的烏魚子可能適合你 沒鹹味有香味