Risotto al Pesce Spada, mantecato con avocado, RICETTA ORIGINALE
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ก.ค. 2022
- #PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD
INGREDIENTI:
per il brodo:
100 gr di sedano,
100 gr di carota
50 gr di cipolla bianca o dorata o in alternativa scalogno
2 pomodorini
1 spicchio d'aglio
10 gr di finocchietto selvatico
un litro e mezzo di acqua
sale
scarti nobili di pesce spada, pelle, lische, spine..
PER IL RISOTTO
360 gr di riso carnaroli o vialone nano
360 gr di pesce spada
mezzo avocado ben maturo
mezzo bicchiere di vino bianco secco, va bene anche spumante
1 scalogno
1 limone per lo zest,
prezzemolo
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
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Ma quanto sei bravo.e.......simpaticissimo!
Fatto. Perfetto. Da svenimento...o meglio da rinascita.❤️❤️❤️❤️❤️
Non smetterò mai di guardare i video dei risotti, veramente tutte le volte assorbo qualcosa in piu. Il maestro dei risotti.
Non ho mai mai mai provato il risotto saltato, proverò!...
A giudicare dal miagolio direi che era divino!
Ho spesso pensato ad un risotto con lo spada, ma ho sempre avuto qualche dubbio sul come eseguirlo.
Grazie Stefano, come sempre 🙂
Questa idea dell'avocado al posto del latte o creme varie e' geniale.
L'ho presa come ispirazione per fare degli spaghetti col salmone affumicato , timo e vodka. Buonissimo
Curiosissima di provarla! Grazie Chef 💖
Risotto al pescespada di chef Barbato,
Una gioia per ogni palato.
Ciao maestro, mio maestro.
Chef bellissimo e buonissimo la tua spiegazione è da 110 e lode 🙋🙋🙋🙋🙋👍👍👍
Lo proverò appena possibile...grazieeeeee sempre top💯💯💯
Chef devo essere fantastico non è semplice ma si può provare grazie mille per i tuoi video e la tua simpatia e professionalità
Molto buono. Grazie mille, Stefano.
Bravissimo Stefano...grazie
Ecco la cena x stasera.....grazie Chef arrivi sempre al momento giusto....ti lovvvvvo😘
ricetta magnifica...come te chef...!sei uno spettacolo!!💪💪
Grandioso Chef,questa ricettina la metto subito in pratica questa sera. 👌👌👌
Me parece fantástico chef, gracias.
Magnifico, una delle più belle e raffinate ricette in assoluto! C'è tutta l'Italia in questo piatto eccezionale con un tocco di esotico (avocado) che non guasta.
Complimenti Chef, hai fatto davvero un capolavoro !
Ma queste ricettelle di pesce mi piacciono da morireeeee grazie chefffff...
Un'altra bellissima ricetta. E finalmente un risotto preparato praticamente in tempo reale. Grazie!
Grazieee 🥹🥹🥹
Sempre al top.👏🤪❤️
Piatto spettacolare Stefano. Metto like ancora prima di guardare la ricetta. Come sempre grande Chef
Sei troppo grande Chef ❤️
Sempre bravo e simpatico!!
Risottino FANTASTICOOOO !!! 🤤😋😋😋 che bontà chef..assolutamente da fare..GRAZIEEEEE!!!!! 👍👍👏👏❤🔝🔝🔝🔝
È da un bel po' che la seguo Chef e spesso compare lo scalogno , anche secondo me è ottimo ma comunque non sempre facile da utilizzare
Sempre ottime ricette. Buongustaio il micio 😊😊
Sei unico Stefano! Se non ci fossi, dovrebbero inventarti!!🌹😘
Oltre al pesce, spero chef che ogni giorno nuovo sia un giorno di benessere continuo!!!!!
Super 👍 ottimo 😋👏
Sempre il 🔝👍👏👏👏...Bravissimo e simpaticissimo ciaooo 🌞🥂❤🥰
Bellissimo video 😃
Grazie carissimo stefano buon agosto!!!!
Che spettacolo... 😍😍😍
Piatto spettacolare come dici tu😋
È ora di merenda, come mangerei questo risotto! 😋 buon pomeriggio e grazie 🥂
Un piatto davvero raffinato
Mamma mia ogni volta è pura goduria..
Sei un grande, ma che dico SUPER!!!
Proverò a farlo ...
Allora CIN🥂🍾alla tua...
Grazie mille🥰
Ottimo 👍
SPETTACOLARE!!! Spero che stai bene Chef, un abbraccio 🤗
Semplicemente delizioso già agli occhi.
Complimenti e se ho capito... Auguri, tantissimi auguri !!
😀😀😀🥹🥹🥹
una ricetta eccezzionale 👍
C'è una notizia ma non la posso dire 🤔...... complimenti per tutto 💪
Non hai detto a cosa brindi ma sono contento per te !
La ricetta ? Fenomenale come sempre ! 👍😘😘😘👍😋😋😋😋
L'avocado è un colpo di genio assoluto.
Bravo. Auguri.
Que delicia maestro excelente 👌 👏🏼 😉 ❤
Chapeau💯👏👏👏🖐🖐🖐
Spettscolareeeee vamos a provarla 😍
Stefano caro sei sempre un grandissimo... eccellente ricetta. Non mi stancherò mai di ripeterti che con te è sempre Natale ..sei la ricetta contro la tristezza del momento. Un abbraccio forte forte. PS. Il problema è reperire il finocchietto selvatico... introvabile.
Stavo proprio pensando...dove lo trovo il finocchietto???
Grande STE!!! sempre il n°1??? questa sera risotto dello Chef!
Questo risotto è un autentico sogno....!!!
Spettacolo
Chef è sempre così calmo e gentile anche al lavoro? :)
Ciao Chef Barbato sta sera lo farò col nostro pesce spada nostrano.pescato stamattina dello stretto.di Messina bello rosato e bello grasso seguirò la tua ricetta ciao simpaticone dalla Sicilia 😁❤️ 👍👏👏👏👏 a te Chef un 💋
Wow 🤩
Anch'io lo faccio! 😄😄👍👍
Divino ....
Ciao Stefano io o fatto tutte le tue ricette e mi sono trovato bene e il discorso che hai fatto riguarda la storia della pasta che fi cuoce senza gas e tutte quelle porcate che dicono non fare caso. Cosa mi interesserebbe e la tecnica dei prodotti che usi e molto interessante e tu li spieghi molto dettagliatamente tipo l'amido cosa puoi fare e cosa non puoi fare. Io ti stimo tantissimo. Ciao u beso
E belin figgeu, na Scignurata! 🤗🤗
Grazie caro Stefano domani farò questa ricetta 😋dalle mie parti quando si mette il finocchietto nelle ricette si chiama in porchetta 👋
Da quando siamo scappati dalla guerra in Ucraina raramente cucino visto il gran da fare che ci danno le nostre gemelline di quasi due anni, ma la voglia di sbreem, seguendo il ns cheffo preferito è ormai al massimo...questa la faccio!
😘😘😘Ciaoooo Stefano
Chef! Il finocchietto selvatico, il pesce spada ed il limone, "in Sicilia mi porta" (accento palermitano). 🤣🤣🤣
👏👏👏
Alla grande …!!!
👌👍😊
Sono molto incuriosita mai mangiato il pesce spada come primo.. sarà buonooo o non sarà buonoo? Lo sapremo solo vivendo 😃 un bacio 😘🤗
Chef barbato questo risotto deve avere un sapore spettacolare!!! Ia bazza di mantecarlo coll'avocado e suprema, come trovo del buon pesche spada al mercato di den Haag (l'aia olanda) Provo a farlo. Ma Cosa pensa,se invece Di mettere tutto il pesce spada a inizzio me ne conservo Una parte piu' rare, e l'agiungo Alla fine,? In mantecatura? Cosa me pensa!?!? CHEF!!! Saluti from Holland
Caro chef sono un “ tuo figlio di cucchiarella “ ormai ti do “ mi piace “ prima che inizia la ricetta sapendo che non sbaglio. Cosa dirti sei “ un papà “ per molti di noi vogliosi di imparare, alla prossima grazie 🙏
😉😉😉😉
Sempre piu top besos espettacular
Ottima scelta il Cà d'Or Franciacorta Rosè!!!
Chef....lo farò, sperando bene,e ti farò sapere com'è andata🤷♂️🤔🤣
😍👍❤️😍👍
Sempre grande. Posso sostituire il finocchietto selvatico con l’aneto che è più facile da reperire aggiunto però a fine cottura?
Sì certo
Che meraviglia di piatto..attento che il gatto non si butti giu dalla finestra..grazie mille..l avocado al posto del burro è un idea splendida come mantecatore (???)..si puo usare anche in altri risotti?grazie buona giornata..
Sì certo
@@ChefStefanoBarbato un riso freddo guacamole e gamberi magari!grazie della risposta
😋❤🙇♂️😋❤🙇♂️😋❤🙇♂️Delizia sto arrivando.......
Grazie Chef, invece dello spada va bene anche il merluzzo?
QUESTO PIATTO È UN CAPOLAVORO.. Vado a prendere gli ingredienti e lo faccio domani a pranzo! ❤️❤️
Questo risotto è un capolavoro assoluto, lo farò sicuramente, per la mantecatura però... vorrei sostituire l'avocado "che proprio non mi piace..." con qualcos'altro che dici?
grande Ste
Neanche io lo amo, pero credimi per questa ricetta è perfetto
@@ChefStefanoBarbato ❤️
Questa dell'avocado me la segno! Io mantecato con olio di oliva all'aglio e prezzemolo freddissimo... A che temperatura lo usi per mantecare?🤩👍😋
Grazie chef! Voglio farlo quando torneranno i miei 😚 a te l’avocado non piace o sbaglio ? Dove trovo finocchietto fresco 😕
Si potrebbe preparare nel pomeriggio per poi riscaldarlo alla sera?
Spettacular
Stefano in Calabria il pesce spada lo vendono a 25€ dalla testa alla coda non c'è differenza 👋
Chef non credo ai miei occhi..... Tu che usi l'avocado???? Io lo adoro x me questa ricettuzza è una vera bontà
Hahaha io lo odio
Si lo so ho visto il video in cui cucini a casa di una vs amica ed hai detto proprio che odi l'avocado 😂😂😂😂
Volevo dirti, con estremo rispetto, che da noi si usa usare quello che noi chiamiamo "u cuzzettu" del pescespada. La parte vicinissima alla testa, molto saporita, ottima per qualsiasi sugo per pasta o riso.
Un abbraccio.
Esattamente quella si usa
Si in effetti lo avevi detto all'inizio. Scusa mi ero distratto.
Chef con cosa posso sostituire il finocchietto selvatico?
cosa potrei usare al posto del finocchietto? non è facilissimo da reperire.... grazie 😘
Al posto del pesce spada (non riesco a trovare il pezzo che usi),si può usare dei pesce spada classico o un altro pesce?
Sì certo puoi usare il pezzo che vuoi
@@ChefStefanoBarbato la prossima volta più veloce a rispondere 😁 caspita non me la aspettavo una risposta così veloce
Save Chef....domanda tecnica... Inserendo il pesce spada fin dall'inizio non si rischia di renderlo troppo cotto e quindi sentirlo stopposo in bocca?
No no
@@ChefStefanoBarbato grazie chef
Gia metto like ancora prima di finire di guardare, gia sento il sapore....
Caro Stefano, come va con ls salute ?
Tempo fa ci dicesti che c'era um problemino, aggiornami, grazie
Aldo di S. Msria delle Mole (Marino)
Ciao, grazie per la domanda.
Sto meglio anche se non ancora al 100%
Mi chef, un favore, alternativa di pesce e al finocchietto? Vivo all'estero.Grazie
Senza finocchio ok, ma senza spada è un altra ricetta
Bellissima ricetta! Ma visto l’occasione, condividilo anche un po’ con il gatto 🐈 👍😄… (a lui basta poco per accontentarsi)..
Fatto hehehe
@@ChefStefanoBarbato 👍👏👏👏😍
Stefano secondo me ci sta anche qualche foglia di menta.
Chef, ma sbaglio o in un vecchio video diceva di non sopportare l'avocado? 😂
Non lo sopporto… ma quando devo usarlo lo uso…
ma il sedano col finocchietto non cozza?
No no
come stai Stefano?
Molto meglio
È questa la nuova ricetta che citavi nello short?..
Si esatto
@@ChefStefanoBarbato grazie! Grande come sempre!👏👏
Chef ma l'avocado quando è troppo maturo non forma dei filamenti scuri e fibrosi nella polpa? A me è capitato una volta e l'ho buttato perché mi davano noia...
No no