Las carrilleras de cerdo al vino definitivas | EL COMIDISTA
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- เผยแพร่เมื่อ 5 เม.ย. 2021
- Junto con la ensaladilla rusa o la tarta de queso,
las carrilleras deben de ser uno de los platos más sobreexplotados en
los últimos años. No hay restaurante con pretensiones que haya resistido
la tentación de incluirlas en su carta, y de ser un corte de carne
semidesconocido para el gran público han pasado a estar hasta en la
sopa.
El descubrimiento de la receta de Borja Sánchez, del restaurante Set Culleres,
ha logrado devolverme el entusiasmo a niveles
anteriores a la saturación. Este chef hornea primero las
carrilleras para que queden melosas, y luego las remata
con una salsa agridulce de vino tinto.
RECETA ESCRITA: bit.ly/lascarrillerasdefinitivas
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A endesa le gustó este video
😂😂😂😂😂
Jajaja verdad verdadera
🤣🤣🤣 muy bueno
🤣🤣🤣🤣
Ciertamente!!
Eres genial, me encanta el sentido del humor que tienes. Y tu canal en el 2021 está suuuuuuperrrr
Que pintaza tiene😜 que buena pinta🙏
Vivo en Sevilla y por aquí lo llamamos Carrillada, pero supongo que el nombre estandar es carrillera.
En realidad la carrillera es la pieza de carne y la carrillada el guiso que emplea carrilleras, aunque al final mucha gente emplea ambas palabras indistintamente.
Muy fan de las carrilleras!!!! Aquí le llamamos "galtes". Estas meten una pinta espectacular!!!! Un plato ideal para llevarlo de Tupper. Salu2. Txema.
Brutal!!!😋😋😋
1 visualización, llego a tiempo para las carrilleras!!
Saludos cordiales desde México !
Siguiente receta!!!!!
Que bueno! Eres único:talento y humor en la misma salsa.
Tremenda pintaza que tienen las carrilleras.
Que opinas poner un poco de mantequilla a esa salsa para meterme un poco más de brillo??
Saludos desde Portugalete
Yo hago las de Gorka Barrero de Que viva la cocina y están espectaculares, lo único malo, que siempre me las están pidiendo cuando viene alguien a casa jaja
Yo siempre las he hecho en olla express y en 15 o 20 m ya las tengo y salen deliciosas
Joder Comidista, me acabo de endiñar unas carrilleras con tu receta de 7 Culleres con puré de patata Robouchon que quitan el hipo!!!!
Me encantan los finales :-) :-) :-)
En Andalucía la carrillá no es una moda, es una tapa presente en los bares de toda la vida :D
¿Vale la pena el esfuerzo? Creo que el resultado seria parecido haciendolas en olla express y terminadas en el horno...
Eso de regarlas cada 10 minutos durante dos horas... son 12 veces! Buenísima pinta la receta eso si, me la apunto pero la hare a baja temperatura y acabada en horno.
totalmente
Como lo harías? Primero las doras y luego a la olla exprés con el caldo de carne para luego meterlas en el horno con la salsa?
Si la haces me cuentas!!
@@zambri0019 la doras en la misma olla exprés, con cebolla y todo, después le agregas el caldo y la cocinas hasta que esté tierna. haces la salsa aparte y listo
Mikel eres el king de TH-cam, sin duda , me postro a sus pies y le otorgo mi like
Uy Mikel, menudo curro de horno, ya pueden estar buenas!
En Sevilla es un plato habitual en bares y hogares. Se comen guisadas y normalmente ya troceadas; siempre son un acierto
Mónica Carrillo , una crack.
Receta estupenda para que te la hagan si no te pasas un dia en la cocina
joder, te amo
Añoramos un buen directo como los pandémicos 😢
Las carrilleras están de moda? Mi abuela es visionaria entonces.
a los que os preocupa la factura de la luz, en mi casa las de ternera se hacen en hora y media a dos horas, en una olla tapadita todo el rato en el fuego de butano más pequeño, bajito del todo. Pero lo de antes, sellar y hacer el fondo y hasta que coja el hervor, fuego fuerte en el grande. Para hacerlas en la olla hay que cubrirlas con el caldo. Y no destapar la olla, que ni se pegan ni se quedarán secas. Al ser una receta que lleva su tiempo, lo mejor es hacer bastante cantidad y congelar raciones en tupper con su salsa. Antes de ir a dormir lo metes en la nevera sin abrir a descongelar hasta que a mediodía lo tiras en el cazo a calentar hasta que hierva unos minutitos. Dejas resposar otros 10... y te das el homenaje de tu vida. Vamos, que están listas las carrilleras antes de que se te frían las patatas.
Pues gracias porque he estado todo el video pensando "esto en la olla tiernitas y sin destapar cada 10 min"
Primera vez que veo las carrilleras vendidas con el hueso, aunque reconozco que yo soy de súper por lo general.
Y tienen pinta de estar muy buenas, pero creo que seguiré con la olla exprés, que se hacen en un plis
No sé en qué súper compras, en mercadona mismo se venden con hueso :$
La tapa más típica de Sevilla de toda la vida es la carrillá, será una moda en madrid (que se creen el centro del universo)
😋👌🏻
0:15 eso no son las carrilleras, eso es la papada!!!! Las carrilleras son los carrillos!!!!!!
Eso pensaba yo!!
Pensamos igual!!!
@@myguelon5435 es que eso es que señala es el “guanciale”, que le ha traicionado la mente, no???
Eso es!!! Yo creo que este hombre no es muy de cerdos!!!!
Me apunto la salsa, pero las carrilleras en la olla rápida.
Recetón, habrá que demoler carrilleras
Cuando no me salen brillantes le echo una onza de chocolate negro y se quedan brillantitas, que opinas?
Para cocinar. . En domingo, que tengo un poco más de tiempo libre
Tiempo y alguien te pague el recibo de la luz.
Yo flipo con la gente que ha inventado la cocina en 2021
"Es Abel el becario" 😂😂😂😂😂
Pues exceptuando las pasas y poniendo zanahoria es la receta de carrilladas que llevo conociendo de toda la vida.
Mi hijo Jordi las borda
Poner este video antes de que la gente haya comido debería ser delito
el caldo de carne que lleva exactamente
El caldo lleva vegetales (zanahoria, cebolla, apio), carné, una cucharada de salsa de tomate, esto es opcional :una ramita de perejil y una ramita de tomillo
El truco es marinarlas antes de cocinarlas. Quedan tiernas, tiernas. Buena receta !!
Cuanto tiempo, y con qué tipo de marinado?
Pasa la receta porfa!! 😋😋
Yo las dejo con ajo picado y una mezcla de salsa de soja y zumo de naranja en un tupper media hora mínimo. Y me quedan buenísimas 🤪
@@annaed4194 muchas gracias! Y luego las haces al horno??
2:23 deshuesar la carrillera??? 0:19 de esa zona salen unos torreznillos de papada perfectos. No se que has guisado pero tiene buena pinta.
Perfectas para acompañar con esta ensalada de Yuca th-cam.com/video/xY6N51AOKYA/w-d-xo.html
Un restaurante catalán?
lo de cada 10 minutos durante 2h echando caldo no lo veo
Perdon por mi ignorancia pero desde cuando las carrilleras tiene hueso? Primera vez en mi vida que lo veo, si la carrillera es el moflete del animal que hueso va a haber ahi
espero que pagueis al becario
señala las carrilleras en la papada, asi todo
No sabía que tenían hueso las carrilleras
Deshuesar carrilleras?...te las han vendido de velociraptor, Mikel?
Casi que prefiero pagar y no cocinar
Mae mía la factura la luz 😵😂
A mí me gustan más las carrilleras de cerdo albino.
Oh si, pasas, ese alimento cuyo unico objetivo es fastidiarme cualquier comida que estaría genial sin ellas, con sabor a uva que se cayó en fin de año detras del sofá y la encuentras en agosto, esa pasa...
Carrillera no es lo eso, lo que señalas es la papada. La carrillera es el pomulo de el cerdo 🐷
Pero quien llama así a las carrilladas...
Si hacer una pizza son 8€... No quiero calcular por cuanto saldrá esto.
¿De dónde sacas que hacer una pizza son 8€? Si te refieres a 8€ de horno, vas muy equivocado o cocinas la pizza durante horas...
Esto d express no tiene ná
Hay carrilleras de cerdo y de vacuno en lata muy buenas. Se tunean un poco y queda un plato de rechupete
recetón
"plato desconocido hace décadas" desde tu urbanocentrismo capitalino perdona que te diga Mikel. Llevo yo comiendo en mi casa y en bares carrilleras hace mucho y mis padres igual!
Los ingredientes en la caja d descripción q os cuesta macho......
En la caja de descripción tienes un enlace a la receta escrita. no cuesta nada leer.
@@manuel8632 muchas veces son tonterías.....
2 horas de horno y cada 10 minutos hay que ir remojando la carne, así se te quitan las ganas de cocinar xddd
Y sin contar la factura de la luz, estos cocineros se piensan que trabajamos para endesa.
@@Fernando-bh7pz luego te salen con el rollo ecologista y con el tema del reciclaje xdd y para hacer dos cachos de carne la que lian en la cocina xdd
Cuidado cada diez minutos tienes q mojarlas, vaya faenon,no t deslomes
Qué corte sería "carrillera"? Algunx argentinx que sepa? Le llego a pedir "carrillera" al carnicero de mi barrio y me manda a freir churros
Son los cachetes/mofletes del cerdo
No entiendo estas preguntas. Lo explican perfectamente en el video.
@@js9204 si tanto entiendes qué haces en comentarios de TH-cam y no estás trabajando en Apple? Para qué comentar sólo porque lo entendiste y decírselo a gente que no entendió?
@@ComfortablyDouglas No entiendo qué es lo que no entiendes. En fin, ya que contestas, aprovecho para decirte que no se puede ser más ridículo escribiendo "Algunx argentinx", madre mía, jajajaja.
@@js9204 aaaaah ahora entiendo, sos el salame de Perez Reverte
No hago comidas con el horno 2h. en funcionamiento, menudo gasto ⁉️🤔😥
A cuantos grados a dicho???
A 170°
En olla se acabe antes, eso es no trabajar para endesa.
Mucho criticar la piña en la pizza pero con las pasas qué pasa? Y los higos secos?
Qué clase de criterio es ese?
Dulce con salado? Estamos locos o qué?
Todo comenzó con el maldito melón con jamón....
¿Deshuesarlas?
Pero ¿cómo son esos cerdos? 😁
Son cerdos normales. Se ve perfectamente en el video cómo le quita el hueso.
Vivo en Valencia y aquí siempre se venden sin hueso, sean de cerdo o vacuno, nunca las he visto con hueso, dan un poco de repelús
@@bosquedehayas1889
Yo nunca las he visto con hueso, por eso me han sorprendido.
@@fatimaSM236 ni yo
PASAS nooooo ,las odio
Nada por favor, ni comparación con las carrileras de cerdo ibérico que hace mi abuela.
Caldo avecrem?? Ahí ya la habéis jodido...
Pues si...
Cierto, el de Hacendado está más bueno y cuesta la mitad.
Ni hacendado ni ninguna otra, echar glutamato monosódico a una comida es desvirtuarla...
No han dicho que sea Avecrem se supone que es casero, yo nunca hago un plato tan elaborado y poniendo Avecrem, un crimen
@@MultiDannielo Lo de Hacendado era un chiste. Para tu información en el vídeo no dice en ningún momento que el caldo no sea casero y por otro lado también te diré que el caldo de hacendado no lleva glutamato.
Una buena carrillera ibérica estofada solo con ajo, cebolla, un buen vino y un poco de romero o tomillo o similar, queda ya perfecta. Es inútil un proceso tan largo y añadir tantos ingredientes. Si el producto es bueno, lo más simple es lo mejor.
Soja y veneno de Modena? Ni de coña👎🏼
Parece que han de estar buenísimas, pero has de estar más de dos horas...rápidas de hacer no son.
Lo mismo que tarda un pollo al horno, tampoco es tanto
@@santiagofernandez3215 Sí, no es tanto, pero con olla rápida o express te ahorras esas dos horas. Yo haría la receta, pero me saltaría las dos horas de horno con la olla rápida y haría la salsa como en el vídeo que es diferente a la tradicional y tiene que estar de muerte.
¿Abrir el horno cada diez minutos, durante dos horas? ¿En serio?
Qué ruina 🤨🧐
Solo son once veces de nada 😅
@@CarolaClavo en verdad son trece, no has tenido en cuenta una para meterlas y otra para sacarlas xD
Lo siento, pero hay demasiados azúcares en la receta. Dicho desde la perspectiva de un diabético crónico. Las carrilleras se pueden cocinar de maravilla sin añadir tanta glucosa. Para los diabéticos de cualquier tipo, mejor preguntad qué ingredientes lleva el plato antes de metéroslo para el cuerpo, que seguro que está rico y muy rico