一つ星イタリアン店の「賀茂茄子のムニエル プッタネスカソース」【イタリアンプロ養成講座 vol.82】

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  • เผยแพร่เมื่อ 13 ม.ค. 2025

ความคิดเห็น • 97

  • @regalo_ogura
    @regalo_ogura  ปีที่แล้ว +83

    【お知らせ】
    来週日曜の配信から時間を変更して17時に公開しようと思います
    みなさまよろしくお願いします

  • @awagesah335
    @awagesah335 ปีที่แล้ว +15

    去年植えたイタパセが越冬して今スゲー育って花咲かせちゃってますw
    あると本当に良いアクセントになって欠かせない物になってます。

  • @doraco_4806
    @doraco_4806 ปีที่แล้ว +14

    毎回思うけど、こんなに美味しそうに見える料理を作り続けられるのが本当に凄い。

  • @1026sr
    @1026sr ปีที่แล้ว +4

    早速、今日作りました!
    サルサプッタネスカフレスカ、美味すぎます。どんなものにも合うっていうのがわかります!

  • @加藤学-r1v
    @加藤学-r1v 7 หลายเดือนก่อน +1

    実はこの動画が、1番好きかも。
    色々きのこと双璧。

  • @sssshiiiii
    @sssshiiiii ปีที่แล้ว +16

    今回みたいに料理に合いそうなワイン勧めてくれるの助かりやす

  • @onidai0202
    @onidai0202 ปีที่แล้ว +2

    野菜の美味しさを引き上げる調理法最高です✨

  • @貴嗣-r4k
    @貴嗣-r4k ปีที่แล้ว +2

    賀茂茄子探してウロウロしてる時アップされました。
    スパゲッティの予定だったので、ノルマ風作っちゃいました。
    次やってみます👍

  • @TAKAnali2011
    @TAKAnali2011 ปีที่แล้ว +5

    9:29 20粒子ってワード滅多に聞かないw
    そして久しぶりに小倉さんのあっつい顔いただけましたw

  • @kou2892
    @kou2892 ปีที่แล้ว +11

    イタリアンパセリ、バジルとミントはこのチャンネルに出会ってメチャクチャ使うので庭で育ててます!
    放っておいてもよく育つのでおすすめです!

  • @HN-jj7zo
    @HN-jj7zo ปีที่แล้ว +1

    「無茶苦茶熱いっ!…(パクッ)」
    シェフの悶絶する顔が毎回楽しみ😂

  • @NyaNudhpdxMK
    @NyaNudhpdxMK ปีที่แล้ว

    11:26 「ムニャイヤ」っていう音が好き♡

  • @トストス-x2r
    @トストス-x2r ปีที่แล้ว

    小倉さんの作る料理、瑞々しくてホントに美味しそう😋

  • @meisei1129
    @meisei1129 ปีที่แล้ว +4

    とてつもなく食べたい…。こんなに手間暇かけて丁寧に作り上げる美しいこの料理はいったいおいくらなのでしょうか。。

  • @大坪紘
    @大坪紘 ปีที่แล้ว

    単身赴任を皮切りに先生の動画とイタリア料理に夢中になりました。
    初めてムニャーニャ!作りました!
    トロットロっ!に出来ました!
    なすは少し鮮度が悪く種が有りましたが、動画通りにやったら美味しくできました。
    何時も美味しい食卓を提供してくれて感謝です

  • @hokuhoku2867
    @hokuhoku2867 ปีที่แล้ว +9

    11:58
    真顔で鍋を振るヒロキさんとアツアツ賀茂茄子を頬張るシェフの交差する世界線がこの動画一番のみどこr...

    • @rops0881
      @rops0881 ปีที่แล้ว +1

      世界線?
      あなたはパラレルワールドを観測してるんですか?

  • @user-shuntokumaru
    @user-shuntokumaru ปีที่แล้ว +2

    小倉さんの気付きや実感の話しがめちゃくちゃ興味深い。

  • @ズカカズ
    @ズカカズ ปีที่แล้ว +1

    ほんとに美味しそう❗️
    勉強になります👍

  • @flowerchocola
    @flowerchocola ปีที่แล้ว +1

    ど真ん中プッタネスカ最高🍆野菜をムニエルで思わぬ表情を楽しみたいTHX👍️✨熱々がうまいんだこれが🔥

  • @Catorce7
    @Catorce7 ปีที่แล้ว +2

    熱いしか言わなかった回を思い出すほど、これは死ぬほど熱いんでしょうね笑

  • @真下コシモ
    @真下コシモ ปีที่แล้ว +6

    このお店の常連さんって、どんだけ幸せなんだ…
    通ってシェフ兄貴の料理を勉強させて欲しいぜぇ…

  • @tkt7107
    @tkt7107 ปีที่แล้ว

    加茂茄子編去年から待ってました!材料買ってきます😊

  • @ユッキーーー
    @ユッキーーー ปีที่แล้ว +1

    これは優勝ですね🏆🏆🏆食べたい…

  • @shusuke1220
    @shusuke1220 ปีที่แล้ว +3

    賀茂茄子美味しい季節早速作ってみます!

  • @kazuya2481
    @kazuya2481 ปีที่แล้ว +1

    美味しいそうです!
    あまり流通してませんが香川の三豊ナスは今まで食べた中で1番でした。ご存じかもですが是非👍

  • @kaikyn_man
    @kaikyn_man ปีที่แล้ว

    ちょっと前に丸なすでやりました。ソースは簡単にケチャップと粉チーズ。好評でした!また季節のお野菜使ったレシピお願いします!

  • @千景-z7k
    @千景-z7k ปีที่แล้ว +4

    キラキラした一皿😍
    女性は好きだと思います!
    カロリーきになるけど😅
    野菜をムニエルにするって発想が凄い!
    油と相性が良い野菜でもいけそうですね。
    ペアリングの提案も嬉しい💕
    出来ればワイン意外もお願いします(。-人-。)

  • @ぽんたぽんた-n8l
    @ぽんたぽんた-n8l ปีที่แล้ว

    一瞬で作ってたソースが色も綺麗だし、まじうまそう笑笑
    食欲ない時も食えそう笑

  • @小西-r8j
    @小西-r8j ปีที่แล้ว +2

    うわー、これは小倉節全開で最高の料理ですね、、、

  • @さんちゃん-i2o
    @さんちゃん-i2o ปีที่แล้ว +1

    美味しいサラダのレシピお願いします。チャーハンも🍜

  • @joeave.1310
    @joeave.1310 ปีที่แล้ว +2

    バター高いしこういうの作れなかったけど作ってみたら美味しすぎてビビった…

  • @tom2594x
    @tom2594x ปีที่แล้ว

    普通のナスですが挑戦してみました! 妻も喜んでくれてまた作りたいと思います!

  • @八尾隆之
    @八尾隆之 ปีที่แล้ว +1

    茄子って、素焼きで醤油と生姜くらいが1番好きと思っとったけど、ちゃいました😓こんな美味そうな料理に❓🤤水分逃さずに😳さすが小倉シェフ尊敬します🤗

  • @doladoladola
    @doladoladola ปีที่แล้ว +7

    ズッキーニやカブでやっても美味しそう

  • @u5d67890
    @u5d67890 ปีที่แล้ว +3

    今回のかなり授業っぽくて良かった

  • @grownsquadmanzai
    @grownsquadmanzai ปีที่แล้ว +1

    京都住んでるし、賀茂茄子いつか料理したかったので、これぜひ作りたいです🥹熱さは過去最高の牡蠣のアラビアータを越しましたかね笑

  • @fugufugu6649
    @fugufugu6649 ปีที่แล้ว +1

    過去一熱くて悶絶する小倉さん😊

  • @きむら利世
    @きむら利世 ปีที่แล้ว +1

    賀茂茄子は❗️何時も
    味噌田楽でしか食べた事
    おませんがなぁ〜
    皮の硬さは感じた事おませんがなぁ〜🎉😂😂👍💕💕💕

  • @utsumiyoshio5615
    @utsumiyoshio5615 ปีที่แล้ว +3

    メーカーズディナーの後編も待ってます!

  • @user-shuntokumaru
    @user-shuntokumaru ปีที่แล้ว +1

    イタパセは最近メルカリで完全無農薬のを買ってます。バジルも。

  • @chamel21
    @chamel21 ปีที่แล้ว +1

    茅ヶ崎名物トルコナスでも合いそう

  • @JINDAINOYU
    @JINDAINOYU ปีที่แล้ว +2

    フルヴィーガン対応の宿やってるので大変参考になりますっ!自家菜園でも丸ナス出来てきたので是非やってみますっ♪

  • @おお-g1t8k
    @おお-g1t8k ปีที่แล้ว

    清水、三保の折戸茄子
    マジでうまいです。

  • @ZEKU0077
    @ZEKU0077 ปีที่แล้ว +1

    賀茂茄子を中まで火が通るまでアロゼするのはなかなか大変そうだ、しかしフレッシュプッタネスカソースめちゃ美味そうだなぁ

  • @cigaretteviolette
    @cigaretteviolette ปีที่แล้ว

    これに真鱈の白子を合わせても美味しそうですね。

  • @BEGIN2ND
    @BEGIN2ND ปีที่แล้ว +1

    バターってヴィーガン的にどうなんですかね?

  • @kome02
    @kome02 ปีที่แล้ว +3

    サムネから夏野菜最高

  • @satan4109
    @satan4109 ปีที่แล้ว +2

    ナスがこんなにキラキラ輝く料理があるだなんて😳
    いやいや、ここにあるぜ、アロゼ🍆
    早速作ってきます✋

  • @こんつけ-l5m
    @こんつけ-l5m ปีที่แล้ว +3

    アロゼの時バターが泡立たないのはなんでなんですか?

    • @hidechaan
      @hidechaan ปีที่แล้ว +2

      バターの量と火加減ですね

  • @kiito9627
    @kiito9627 ปีที่แล้ว +3

    アロゼするときの泡が消えないコツ知りたいです

  • @ジュン-e9q
    @ジュン-e9q ปีที่แล้ว +3

    熱くて悶絶してるの久しぶりに見た気がする

  • @くまくま-y2e
    @くまくま-y2e ปีที่แล้ว +2

    めちゃくちゃ美味しそう

  • @なななたんかん
    @なななたんかん ปีที่แล้ว +5

    上賀茂在住の生徒です😊

  • @マイケルオーウェン-i1r
    @マイケルオーウェン-i1r ปีที่แล้ว +2

    そろそろ賄い料理見てみたい‥😊

  • @七次郎穂波
    @七次郎穂波 ปีที่แล้ว

    熱いーーー😂

  • @ronogame4223
    @ronogame4223 ปีที่แล้ว +2

    賀茂茄子!

  • @田中太郎-z1v3y
    @田中太郎-z1v3y ปีที่แล้ว +1

    いつもと違うヒョウ柄のパンツにびっくりしました…

  • @yotakawato5328
    @yotakawato5328 ปีที่แล้ว +1

    夏ゥ〜!

  • @yutakoido536
    @yutakoido536 ปีที่แล้ว +2

    今から加茂茄子、探しに行ってきます!
    来週からは17時に勉強してから晩御飯の買い出しに行くようにします!
    動画の音量上げてくださってありがとうございます!(今回だけかもですが、、)

  • @おもちもちもち-r2e
    @おもちもちもち-r2e ปีที่แล้ว +1

    ナスと油って相性いいっすよね

  • @shio_chan9827
    @shio_chan9827 ปีที่แล้ว

    生徒です。いつも御指導の程、ありがとうございます。初歩的な質問です。ムニエルの際のバターは無塩バターの方がいいのでしょうか。ミラノ風カツレツの際に、有塩バターを使用したら、パルミッジャーの塩味とあいまって塩辛くなりました。ご教授頂ければと存じます。

    • @regalo_ogura
      @regalo_ogura  ปีที่แล้ว +3

      無塩で!

    • @shio_chan9827
      @shio_chan9827 ปีที่แล้ว

      @@regalo_ogura ですよね。ありがとうございます。

  • @かなんだあなんだ
    @かなんだあなんだ ปีที่แล้ว +1

    やっぱりかけ続けないと味が落ちますか?
    火入れの問題ですか?

  • @steav677
    @steav677 ปีที่แล้ว +2

    これはなんか作品って感じする

  • @まる-o3o
    @まる-o3o ปีที่แล้ว +3

    質問なのですが、小倉シェフはイタリアンパセリを刻んだ状態で保存して使われてますが。 家庭での保存方法、このようにして切って、このように保存するとすぐ使えてオススメですよ。 など小倉シェフなりの豆知識があったら紹介して頂けるとありがたいです!

  • @005kz
    @005kz ปีที่แล้ว +1

    ナス(野菜)のムニエルって考えたことなかったです!

  • @ササみ
    @ササみ ปีที่แล้ว +2

    これは二日酔いにききそうですね

  • @eshiamikogi
    @eshiamikogi ปีที่แล้ว +1

    イタリアンパセリって自家栽培以外に道はないのかな?

  • @hatsuentou
    @hatsuentou ปีที่แล้ว +1

    超美味しそう、最高の見た目!
    これは作るしかない…
    一つ気になったのが、ベジタリアンでもバター食べられるんですか?

    • @slimkid92
      @slimkid92 ปีที่แล้ว +2

      動画でも言ってたような気がしますが、ラクトベジタリアンってやつですね

  • @Games-js1zh
    @Games-js1zh ปีที่แล้ว

    いやースゴイ時間と手間かかりますね。

  • @gomanabe3
    @gomanabe3 ปีที่แล้ว +3

    たくさん並んでるオリーブオイルの解説いただきたい

    • @ムパ·オルタ
      @ムパ·オルタ ปีที่แล้ว +2

      概要紹介みたいな感じでも良ければキノコのアーリオ・オーリオ回の本編後に使ってるオリーブオイル紹介がありますよ。
      もう視聴した上での質問でしたらすみません。

    • @gomanabe3
      @gomanabe3 ปีที่แล้ว

      @@ムパ·オルタ ありがとう!たすかります

    • @ムパ·オルタ
      @ムパ·オルタ ปีที่แล้ว +3

      @@gomanabe3
      お役に立てたなら良かったです。
      オリーブオイル沼に沈まない様ご注意くださいw

  • @ごまだんご-m3m
    @ごまだんご-m3m ปีที่แล้ว +2

    先生、米ナスだとダメですか!

  • @tarotaro6739
    @tarotaro6739 ปีที่แล้ว +1

    まさか茄子をムニエルにするなんて🙄

  • @user-tq9zr2bx2x
    @user-tq9zr2bx2x ปีที่แล้ว

    にんにくしょうが無理なヴィーガンの人もいるんですか?

  • @お腹空いた-j9p
    @お腹空いた-j9p ปีที่แล้ว

    職人が10分以上張り付かんとあかんということはお値段もそれなり頂かないとダメですね

  • @jujuju118
    @jujuju118 ปีที่แล้ว +1

    ソテーではなくムニエルはそんな考えなかったです。

  • @yuarai7767
    @yuarai7767 ปีที่แล้ว +1

    チーズのってるみたい

  • @Mreiji007
    @Mreiji007 ปีที่แล้ว +1

    今日も二日酔い?

  • @SI-el7xg
    @SI-el7xg ปีที่แล้ว

    やってみたら芯温80度。。。。二日酔いになります。

  • @user-shuntokumaru
    @user-shuntokumaru ปีที่แล้ว +2

    かもなす売ってないんたよなー。

    • @Ak.O2O2
      @Ak.O2O2 ปีที่แล้ว

      ライフ、セントラルスクエア‐で購入しました。@大阪

  • @ぽす-q3u
    @ぽす-q3u ปีที่แล้ว

    ビーガンてバター食えんの?

  • @八海山-u8v
    @八海山-u8v ปีที่แล้ว

    アロゼ10分。年収1000、日給4万〜、時給5000〜。人が10分!アロゼだけで人件費600円以上確定。材料費、家賃、光熱費、広告費。。。。自動アロゼ機、作って笑

  • @pupuqu---
    @pupuqu--- ปีที่แล้ว

    料理するときは帽子はかぶった方が良いと思うが、ちぢれっ毛入ってたらイヤだ

  • @山田太郎-v4t1o
    @山田太郎-v4t1o ปีที่แล้ว +2

    いつになったらキャンドルさんと話すんですか?

    • @005kz
      @005kz ปีที่แล้ว +4

      意味わからん…

    • @k1-py4kj
      @k1-py4kj 7 หลายเดือนก่อน

      こういう奴はブロックしよ

  • @xy-zx9ic
    @xy-zx9ic ปีที่แล้ว +1

    モテ度とかいらんこと言わなきゃいいのに

  • @wankonyanko7582
    @wankonyanko7582 ปีที่แล้ว +2

    賀茂ナス知らない外国人が食べたら「これがナスなのか?」って思うほど違う食材ですね。」