1つ星イタリアン店の「ヒラメとマッシュルームのストゥファート」【イタリアンプロ養成講座 vol.58】
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
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2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
amzn.to/3ATyRra
材料
・ヒラメ
・マッシュルーム
・エシャロット
・バター
・生クリーム
・イタリアンパセリ
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
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プロが素人向けに簡単にしたやつじゃなくて、ガチプロ向けの料理を教えくれるってのが、最高に嬉しいです。 小倉さんさいこうす。
👍
いい意味で、髪型が天才マッドサイエンティストのソレ
寝ぐせなのかヘアースタイルなのか分からないのもまた良きです。
強いて言うならムラですね
スタイリングのムラなのか寝癖のムラなのか・・・
二日酔いの時は大体こういう髪になるだろみんな
ムラの美学とは
全て含めてプロです
田舎でお金のない私は、外国産のカレイと庭でまだ小さい玉ねぎを使って、似たものをつくってみます💪
間違えて子持ちカレイで作ってしまって、ブロードも入れすぎてしまいましたが、ほわほわでとてつもなく美味しかったです！
同じ日にインズィミーノも作ったのですが、同じブロードでも全然違う味でびっくりしました！
今後も魚介系楽しみにしております！
早速 作ってみました。最高に美味しかった‼️すっかり小倉シェフにはまってパスタも週2回ぐらいやってます。
材料少ないのに、こんな素敵な皿が作れるの良いですね❤真似します！
👍
リンコ食べながら、うーん美味しいって戻って来るのカワイイ🤣
🤗
ヒラメや、カレイって見た目地面やのに何であんな美味いんでしょうね🤤刺し身、縁側調理した人は、ほんま天才🤤小倉シェフはそれを活かした、アサリの、ブイヨン❓たまらんですわ🤤
小倉さんだけ竜巻の中歩いてきたのかってくらいのヘアースタイルw
去年の冬に食べたノドグロのストゥファートが人生で一番の魚料理でした。ふわっふわで一瞬でとろけました。作ってみます！
👍
ヒラメが無かったので鱈で代用しました。
美味しかったです。
ありがとうございました。
ため息混じりの「二日酔いに最高です、、」が最高です😂
アウダーチェでストゥファート食べた時感動しました！作り方知れて嬉しいです！
いつも楽しく拝見しております。
テフロンパンで作ることをオススメしていないと言っていましたが、アルミ製の鍋を推奨している理由は何ですか？
カラスカレイの柚庵焼きが、好きやけど、基本イタリア味が最高やから、こっちの方が美味そう🤤食べたい🤤🤤🤤
てか、小倉さんのおかげでモテました！その節はありがとうございました、！
すご！
先生を参考に、クリスマスに彼女にヒラメとマッシュルームのストゥファートを作ってあげたいと思います。 その為にもまずは、今から彼女になってくれる人を探しに行ってきます
鯛でやってみました。
やっと実感出来ました……フワァっフワァっ！
金目鯛の焼き方篇は鰆でやりましたが、提供のみで食べておらず……(高評価でしたが)
さて今回、これほどのスペシャルが、驚くほどの簡単調理！
これまで一番の感動❗
『まずい』との表現じゃなくて
『好きじゃない。』と表現する
料理人は凄く信用できる。
あざす
先月お邪魔した時に頂いたストゥファートが美味しすぎたので、真似して作ってみます🤩
👍
いつも楽しみに観てます。このチャンネルと出会いイタリア料理初めて1ヶ月足らずですが、おかげでほぼ毎日楽しく作ってます！
来週のクリスマスパーティーで小倉さんに教わった料理３品頑張って作る予定です。頑張ります！
さすが
これは嬉しい！
素材をその時に一番美味しい物を使って、全部の味を楽しみたいです。
シャープナーは、以前 肉切り包丁のみ使っていたのですが、慣れていない所為で上手に研げなくて…やっぱり研ぎ方が間違っていたんですね。
仕舞っていたシャープナー引っ張り出して、再度チャレンジします。
👍
魚のレパートリー増やしたいのでとても嬉しいです！やってみます🐟
だんだんベートーヴェン風な髪型になってきているのは年末の忙しい時節柄でしょうか。。「(ヒュメドポアソンを捨てることを)いやいやわかってますよ、もったいないというのはー」とノリ突っ込み的に予防線を張るのも、さすがの、小倉シェフならでは。楽しく魚料理を教えてくださりとてもありがたいです。自分ではなかなか魚料理作れないので大変貴重です。必ず作ってみます💪❗
めっちゃ美味しそう！最近モテちゃうメニューが続いてますね、頑張ってやってみます！！
小倉さんの料理本買いました！
毎日少しずつ読みます！
👍
二日酔いに最高です（棒）😆
生クリーム紙パックの口開けないで出すと微調整がとてもしやすい裏技をさり気なく使うあたり。もてますね。
😏
自然に部下から学んでるのがすごい
エシャロットが積もった雪のようでかわいいです
😘
お恥ずかしながらストゥファートを初めてしりました…
美味しそうだなぁ❤
早速今日のメニューにします。ありがとうございます。ネタ不足なので今後とも宜しく頼みます。
「ミニマル最高パスタ」読了しました。
ずっと、「イタリア料理は村の美学」だと思ってました笑笑
🤣
いつも動画楽しみにしています。先日、僕の影響で中2の息子が小倉さんの動画を見て昼間にパスタを作って妻に振る舞ったみたいです。今度、お店に食べに行かせて頂きます♪
👍👍
「昨日飲みすぎちゃったんですよね」を言うために撮影前日飲んでる説ある
おおーーー
ゴマサバが沢山釣れたので旨い食い方教えてください！
動画と関係のない質問なのですが、ボロネーゼソースのハーブはGABANなどのフリーズドドライのイタリアンミックスハーブなどでも代用可能でしょうか？もしお時間宜しければ御教授頂ければ幸甚に存じます。
ミニマル最高パスタ、毎日読んでます笑
いいと思います
肝醤油は魚も人も笑顔になる間違いないソースですよね😬👍
基本魚は生が好きなのですが先生の魚料理は食欲そそるので好きです☺️
カレイではダメですか？
いけますが
皮引きたいっすね
@@regalo_ogura
あー😳😳😳
確かに皮を引きたいですね👍
研ぎ棒はセラミック製のもの(細かめ)を使って刃先を節約して、なるべく砥石を使う状況にならないように延命させてます。
包丁を酷使して必要に迫られるか趣味でもない限り砥石で研ぐの面倒ですねｗ
ストゥファートの最後ソースをチョイ詰めてオリーブオイルで乳化させるあたり、モテ要素を濃縮してると感じました👍
これは、地味すぎるやつじゃなくて華やかなやつですね❗️
👍
今年は小倉さんのパスタ、料理を100回くらい作りました👍
最後に入れたのは美味しいオリーブオイル(カネナのピクアルとか)でしょうか？
メイン系来ましたー。待ってました。気軽に使えるアサリブイヨン代替品は何かありますか？
🤔
3150！
ワインのECはいつごろ開業でしょうか？
エノテカオグラってシェフのお店？
まってました！
👍
お皿、食器のこだわり聞きたいです
カレイでもいけますか⁇
超ド級料理初心者
ストゥファート必ず作ります！
桃のパスタは大失敗
からの
⚽W杯⚽1:1 PKでアルゼンチン優勝！
当たったらオレンジワイン一杯…
🙇♀
🤣
惜しかったですね。同点PKでアルゼンチン優勝、まではあってたのに😄
魚介系の動画待ってました。
もし良ければ小倉シェフのアクアパッツァの作り方をTH-camでお教えいただきたいです。
🤗
Christmasに作りたいので一度予習してみます。
チキンでもいけるかな…
ストウブ14㎝かな?悩んでる物が出てきて物欲が刺激されました😆
アシェットデセールにハマった時に買ったお皿が再登場できそうですw
生き甲斐きたー
小倉さん
ジノリのどの皿ですかね( т т )
探してもそれっぽいのがなくて！！
なんかステンレスはシャープナーで鋼は砥石って固定概念がある
てかどれくらいのスパンで研ぐのがいいのかな？
砥石で研ぐ時もありますけどね
ついついサボっちゃて
シャープナーのくだり、俺が爪切った後のヤスリで整える作業と一緒😂
片側からだけだとバリが出るのよ
小倉さんの右半分もイタリア料理に通ずる美学ですよね。見慣れるにつれてカッコよく思えるのは、恋、でしょうか。
🤣
あざます！最高
ワイン2本はほんまにめちゃくちゃ飲んではる😂
小倉さん今日も美味しそう！
カマスでもいけますか！？
まあまあいけます
エストラゴンとかだと香り強すぎますかね？
ありです
シャープナーの話、すんごいわかりみ😂 まったく同じ考えの研ぎ方でした笑
👍
😲皮をパリッと焦げ目つけると思ってました😲
二日酔いの小倉さんすきですー(^^)
オグ今日もイケてんね〜
有名なシェフがTH-camやって2~3年後にぽっちゃりしてるのよくみます…。
お身体気をつけて下さいm(*_ _)m
自分も
染み込まねーか…好き(笑)
🤣
サーモンとほうれん草のクリームパスタやっていただきたいです！！
気が向いたら
9:53 確かにこれはない笑(家庭に)
😄
アボカド使ったパスタみたいです
アボカドアレルギーなんです
めちゃくちゃ美味そう
👍
おしゃあです、これは。
ボロネーゼ食べに行きたいです
👍
stufato is like a stew. normally use this word on Carne (Manzo Pollo) with spinach.
開幕からかなりキツそうで笑いました
最悪
生クリームの代わりに牛乳でもいいですか(´･ω･`)？
こもった骨の生臭い匂い分かるなぁ。
少量のクミンや、合うハーブで生臭い匂いを誤魔化してソースマリナエールにしたりしてますね。
👍
魚の出汁は、作った翌日には臭くなるね。
すね
シェフ運動してます？
洋食の人ってあんまり自分で研がないですよね。両刃なので難しいっていうのもあるけど…シャープナー使うなら自分で研いだ方がまだいい気がします。
研ぐのめんどくさくて😔
@@regalo_ogura
わかります笑。手汚れますしね…お店でお客様とお酒飲んでしまったら研げないし、、
今日も二日酔い辛そうですね😂
ヘ ア ス タ イ ル は ム ラ の 美 学
🤣
久々に乳化という言葉を聞いた
相変わらず美味しそうだけど、全部の味に入れられないエシャロットさんが気になって夜しか眠れない
強く生きて欲しい(´・ω・｀)
😔
モテる料理作れるのに中条あやみにはモテなかったね😢
残念
ワイン2本は絶対二日酔いなる
なるなる
どんだけ飲んでんだよｗ
料理学校行く意味ありますか?ね？
調理開始までに4分も掛かるのは流石に長い
ボンファムとかなり異なる手法で興味深いです！個々の味が際立つ調理法で現代的ですね。
👍