Меня, благадоря Вам взяли на работу. Я с начальником разговорился по поводу ваших блюд, он оказывается тоже большой поклонник вашего творчества, слова за слова и я на работе. СПАСИБО ВАМ.
Самый вкусный шашлык, это когда проснулся с хорошим настроением, позвонил друзьям или с семьей, взял кусок мяса, рыбку, овощи, порылся на кухне и взял какие есть специи в коробке, взял с собой позитивчик в душе, выбрался на ближайший участок лона природы (с мусорными пакетами), поставил кирпичики, разложил поляну, бросил в природный охладитель напитки, разжег костерчик и прикоснулся к приятному время провождению, и ощутил вкус жизни!
Сталик мяллим, бахмаяраг Сиз мяндан 13 иль вя 1гюн мяндан кичиксиниз мяллим вя профессор сёзю Сизя ярашыр. Меня поражали Ваши глубокие познания предметов металловедения и термодинамики, что я открыл Википедию и увидел что Вы закончили МИСиС. Спасибо за Ваши новеллы о вкусной азербайджанской и узбекской кухне. Было бы ооочень приятно услышать именно от Вас новеллу об азербайджанском лаваше. Тем более в интернете в одной из грузинских газет было опровержение, что лаваш не армянский, а азербайджанский. Тешу себя надеждой что Вы прочтёте этот 1001-ый коментарий
Кто бы мог подумать, что за приготовлением шашлыка скрывается глубокая наука. Сталик, спасибо вам за то, что вы открыли нам глаза в такой доброй и заботливой манере.
Впервые увидел Ваши передачи по телевизору, в Дачном ответе. С тех пор я Ваш поклоник и дело даже не в чудесных рецептах, а прежде всего в ЛЮБВИ с которой они рассказываются. Меня это очень вдохновляет. Большое спасибо!!!
Здравствуйте. Я сам, сделал несколько мангалов. Всегда не покидала мысль, что мангал теряет тепло. Вы меня убедили , мангал должен быть двойным. Спасибо.
Ай спасибо Сталик-джан! Настоящая лекция от Профессора кулинарии! Долгих лет жизни Вам и, новых открытий! А мы, Ваши зрители, обязательно съедим что-нибудь приготовленное по Вашему рецепту - за Ваше же здоровье!
Здравствуйте. Восхищаюсь Вашим подходом к любимому делу. Я всерьёз озадачился вопросом хорошего шашлыка. По поводу мангала поделюсь своим опытом. Мангал без отверстий разных размеров работает по разному. Длинный и небольшой ширины работает хорошо, необходимое количество воздуха заходит с торцов и уголь хорошо горит, если мало, то можно добавить опахалом. Я пошёл другим путём. Размеры моего мангала 450х320х150. С каждой стороны я сделал по 9 отверстий диаметром 12 мм. Тем самым получился всегда открытый "газ". Я предпочёл регулировать тормоз, а не подавать газ. Тормозом служит передвижная боковая стенка, когда жар избыточен, сдвигаю шампуры поплотнее и двигаю стенку. Шампуры с мясом работают как крышка на мангале - нет интенсивного оттока воздуха, соответственно и тяга на нижних отверстиях падает. Многие спрашивают где посмотрел такую идею, а я дошёл своим умом. Мне был нужен маленький мангал который удобно брать с собой. С такими размерами притока воздуха сильно не хватает и махать приходится постоянно. Пришлось придумать как тормозить с наличием отверстий. Шашлык совсем не подгорает и прекрасно прожаривается.
Я уже взрослый дядька и всю жизнь с огромным удовольствием учусь, но еще большее удовольствие получаю когда ими делюсь. Это бывает довольно редко, я вам завидую и даже не могу представить какое это удовольствие делиться знаниями в таком объеме. Все очень понятно, довольно лаконично и самое главное информация очень полезна. Спасибо!
Сталик Гусейнович, здравствуйте! Не понимаю тех кто ставит дизлайки и пишет бестолковые коментарии в отношении мастера. В узбекистане например чтобы стать учеником у такого мастера готовы многое отдать и даже заплатить за обучение своего ребенка. Его боготварят и уважают. А нам дана уникальная возможность не набивая самим шишки иметь готовые решения и обучаться практически безвозмездно. Если что-то не нравится лучше вообще ни чего не ставте. Все видео Сталика Гусейновича наглядное Профессиональное видео пособие. Спасибо Вам Сталик Гусейнович за ваш труд.
Спасибо. Информативный ролик. Я в свои 46 лет сделал для себя пару открытий. И в целом на канале почерпнул много интересного полезного и правильного. Даже про много лука в плове Сталик лично просветил. Еще раз спасибо. От души.
Уважаемый Станислав Гусейнович! Всегда с большим интересом читаю Ваши материалы о восточной кухне. Сам я родился в Баку(Баилово) и восточная культура мне близка и понятна. Многие из Ваших советов взял себе на вооружение. Однако, полагаю , что в материале о мангалах Вы несколько увлеклись. Американцы затратили миллионы долларов на создание авторучки, которая могла бы писать в условиях космической невесомости, а наши космонавты пишут на орбите простыми карандашами. Поэтому ,полагаю, что Ваши восторги по поводу немецких мангалов похожи на восхищение американской космческой авторучкой, а большинству населения России нужны русские "карандаши". С большим Уважением! Валерий Аркадьевич.
Спасибо Сталик Мне очень понравился это мангал который дно регулируется и с верху крышка Я живу на севере Якутия Зимой очень удобный вещь на морозе готовить шашлык Обязательно сделаю такую .
Чертовски много теории у Сталика, продумано все до мелочей, НО всегда интересно его читать и смотреть, конечно тоже - профессиональный подход к съемке ролика, это дорогого стоит. Всем весеннего шашлыка!)
Собрал не мало мангалов за свою жизнь и в Германии тоже , но сегодня получил не мало полезного тоже. Возьму объязательно на вооружение. Спасибо огромное вам Сталик.
Уважаемый Сталик, в первую очередь спасибо Вам за то что все Ваши видео это грамотный подход и объяснения сути кулинарии. Настоящие гурманы всегда интересуются не только тем как приготовить вкусно, а почему готовиться тем или иным способом вкусно. В ваших рецептах всегда есть на это ответ. Слушая и смотря Вас всегда есть ощущение что со своим близким человекам обсуждаешь как приготовить вкусно. Спасибо и за это. Если будете в Грузии для меня и для моих друзей будет честь угостить Вас.
Спасибо Сталик за столь подробную и познавательную лекцию. У меня небольшой кирпичный мангал на террасе, в который вставлено металлическо́е корыто высотой 15 см и длиной 75 см, на 12 шампуров. Под ним пустота. На дне насверлины отверстия, а внизу позади кирпичной кладки есть окно, за счёт этого создается достаточная тяга. Также у меня сделана мобильная перегородка, которой я могу регулировать ширину мангала, например, мне нужно использовать только 3 шампура, соответственно , я ставлю перегородку между 3 и 4 шампурами, при этом остальная часть мангала остается не задействованной. При этом тепло не уходит в незадействованную часть, отражается от перегородки в задействованной, плюс экономия на угле. Я всегда перед готовкой начисто вычищаю мангал от старого угля и пепла, так вот, чтобы было удобно вычищать, я сделал на дне мангала люк с крышкой 10х6 см. и просто выметаю остатки туда и они падают вниз. Так как мангал на террасе, мне приходится использовать готовый уголь. Долгое время покупал обычный в супермаркете, но от него много грязи и копоти, теперь перешел на брикеты Kamodo, те, что шестигранные в сюжете. Надо сказать, что этот уголь мне нравится больше, во первых жар даёт очень хороший, и держит долго, раза в 2-3, также минимум грязи и копоти, дыму практически нет и его меньше надо. Вобщем продолжаю экспериментировать чего и всем желаю в этом деле.
У меня стандартный узбекский мангал, дядя сделал. Мне очень нравится, расходуется мало угля или дров, минус тяжеловат, так как метал тройка и рассчитан на большую семью. Мои сыновья разжигают угли или дрова, им нравится процесс. Касательно розжига дров, многие при разжигании дров подкидывают их по мере сгорания, а этого делать нельзя, так как пока горит последнее полено, первое уже превратилось в труху. Поэтому надо разом выкладывать все дрова, чтобы угли получились равномерно. И щипцы делайте с изогнутым носом, так у вас в одном инструменте получится в том числе кочерга и щипцы будут более удобны, не надо будет руку держать на жаром.
Здравствуйте. Я не любитель комментариев но не высказать своё восхищение это считаю грехом. Сколько искал сколько страниц заходил посмотрел взято вместе не дали такую подробную описание смысл и советы чем ваше видео. Спасибо большое что вы хотите помочь людам делать жизнь красиво и интересно. И делаете это от души, в этом я как не кто уверен. Спасибо ещё раз.
Спасибо огромное вам. Очень полезное информация . Дал себе слово что, скоро первом делом буду делать мангал своими руками а втором делом приглашу друзей и родственников на первый шашлык на этом мангале . И первый тост за вашу здоровье уважаемый наш Сталик Ханкишиев .
Есть люди, после просмотра видео которых хочется жить еще вкуснее. Шашлык обожаю. Как то на первый самостоятельный вылет приготовил шашлык, который уж десять лет как вспоминает весь аэродром. Давеча собирался варить мангал - после завтра день рождения. Как инженер чувствовал те нюансы которые вы вкусно озвучили. Насмотрелся вдоволь. Теперь руки знают что делать.Спасибо. Если судьба забросит в Южные Альпы, буду счастлив показать красоту неба с борта планера.
Шашлык, как по мне, это не просто вкусно и полезно! Это приключение, некая такая романтика и бескрайний позитив! Особенно рекомендуется в кругу любимых жены и детей, родителей, семьи! Обязательно гарантированно заряжает мошным зарядом позитива с истинными и верными друзьями! А если ещё к этому добавить мотоцикл и отправится в дальнее или не очень дальнее путешествие, в лоно природы, лес, река, озеро, море, горы, ночёвка, простенький мангал, костерок, палатка, байк, любимая жена, друзья со своими половинками! Блин ребята да это-ж ну просто идилия! Я так скажу, шашлык это реально искуство настроения и позетива! Всем Вам здоровья, долголетия, удачи, веселья и позетива, дорогие мои люди! Море, нет океаны любви и добра! Дорогой и уважаемый автор, Вас и Ваших коллег по цеху, это тоже касается! Весьма тронут вашей работой! Удачи в делах! Спасибо Вам всем друзья!
Я готовлю шашлык, после того как уголь прогорит я сгребаю его в одну сторону и кладу на дно, тонкие сухие ветки обычной садовой вишни, потом уголь кладу на них. Дымок получается очень приятный. Попробуйте мне очень нравится, да и все моим знакомым тоже!!! Автору видео огромное спасибо, за ваше правое дело!!! сразу подписался на ваш канал!!! Спасибо!!!
Кстати да 👍 Я так де не знал тонкостей об углях. На счет розжига, Вы правы не стоит пользоваться химией. Много полезной информации) Спасибо Вам за то что делитесь с нами своими мыслями
Спасибо Сталик. Я прочитал вашу книгу Казан-мангал и только с тех пор начался процесс обучения этой замечательной науки жарки шашлыка. И с тех пор всегда шашлык получался прекрасным. Как я пропустил этот ролик, я не знаю. Но то, что я узнал про уголь - было очень важным. Спасибо вам за прививку прекрасного.
Все, бросаю видеографию и ухожу в шашлычники. Я полюбил мангально-грильную тему благодаря Сталику. Я перечитал и пересмотрел кучу информационных материалов. Изучив со всех сторон аспекты приготовления я добился неплохих успехов (сужу по отзывам близких). Как раз собирался изготовить себе универсальный, хороший мангал и этот ролик поставил жирную точку на моих убеждениях. Теперь я знаю какой мангал я сделаю. Отличный ролик. Жду с нетерпением остальные части.
Что сказать. Человек с большой буквы. Низкий Вам уклон. Спасибо за то, что такую ценную информацию Вы даете безплатно. Счастья Вам, здоровья и многих лет!
Люля-кебаб, шашлык и плов... На что он только не готов, Чтобы порадовать весной Пьянящей кухнею мясной! И пельмени, и шавля, Долма и бок бараний с гречкой... Мы смотрим, Сталик, Вас не зря, Кто у мангала, кто - у печки, И внемлем каждому движенью Руки маэстро золотой, Чтобы поддаться наслажденью Его Поэзии мясной...)))
Посмотрел с удовольствием. Пришёл к выводу, что мой мангал из пистолетного сейфа с втавляющимся поддоном с отверстиями, один в один как ваш брэндовый маленький. Только своим опытом дошёл до этого. А видео порадовало очень. Благодарю 🤝👍.
Я не отказался бы от ваших книг!!!))) Я работаю шашлычником в Грозном. Мне очень нравится ваше творчество!!! Работаю по вашему методу!!!) Очень нужны ваши рецепты?!) Больше 13 лет наблюдаю за вашим творчеством!!!
Здорово, когда объясняют зачем и почему нужен именно такого плана предмет, а не просто рекламируют его. Спасибо за ваш труд, я думаю мне очень пригодятся эти знания в дальнейшем. Ждем новых выпусков!
Да спасибо. Только вчера увидела вас. Раньше даже не знала... Сама с Узбекистана города Ферганы... Много интересного... Теперь понимаю что ела "раньше" не шашлык.... Так хочеться настоящего по пробывать... Спасибо дай Бог вам благословений в вашей жизни...
Уже лет пять мечтаю купить-собрать,хороший качественный мангал ,с качественными комплектующими(шампуры,кочерга,щипцы).Не от Франца Эка ,но хотя бы отвечающий тем критериям ,о которых говорит Сталик в этом видео..Ибо каждый выезд на природу ,меня назначают главным по шашлыку) Надеюсь в скором времени,реализую свои планы.Спасибо за видео!Ждем продолжения!
Все по теме! По другому пламя это плазма. И действительно из 10 ти магазинов где продают уголь 9 "толкают" какую то черную массу с этикеткой "Древесный уголь". Спасибо, поучительно!
Сдравствуйте сталик! Я подросток фанат вашего канала . Жизнь сложилась так, что ваши видео стали моим пособием по готовке. Я научился готовить потом и шурпу, стараюсь повторить несложные блюда которые вы показываете. Очень доступно и понятно, без лишней Воды и болтовни. Низкий вам поклон за вашу работу!! У нас к сожелению не продаются ваши книги по кулинарии, я бы огромной радостью купил бы все что нашёл. За неимением смотрю ваши видео по несколько раз что бы запомнить. Ещё раз огромное вам спасибо за ваш труд!! С уважением. Олег. Израиль
Сталик, доброго Вам здравия! Всегда смотрю Ваши видео. Благодаря Вам я научился правильно жарить шашлык. Мои друзья кроме шашлыка из курицы и свинины, другого шашлыка не пробовали, говорили, что говядина жесткая, а баранина вонючая. После шашлыка, приготовленного по Вашим рекомендациям, они теперь меня приглашают в качестве шеф-повара на праздничные мероприятия, просят сделать шашлык из баранины. Сталик, искренне благодарен Вам, Вы делаете все от души, будьте счастливы и продолжайте радовать нас новыми рецептами и секретами блюд. Саломат булинг, омад сиздан тарк этмасин.
Получил мега-заряд от просмотренного видео! Очень подробно, с большой теплотой к людям всё изложено! Для меня целая масса очень важной информации! Уже делаю собственный мангал и мечтаю порадовать близких мне людей замечательным шашлыком приготовленным по Науке! От меня низкий поклон и бесконечное уважение к автору! Спасибо!!!
Добрй день, Сталик! Раньше никогда не готовил, этим всегда занималась моя супруга, но как то захотелось приготовить плов. Посмотрел ваши рецепты и... моих девчёнок нелзя было за уши от него оттащить! Никогда бы не подумал, что готовить так увлекательно!Теперь в планах шашлык! Очень интересное и познавательное видео, для меня важно не только правильно приготовить, но и понимать всю "тонкую химию" происходящего действия, я счетаю, что без этого невозможно приготовить по настоящему вкусное блюдо. В Ваших роликах всегда есть полнота информации, поэтому я выбераю именно Ваши рецепты и это искренне, а не из за призов! Так как я начинающий юнга на камбузе (хоть мне и 44), то вопросов ещё не накопилось, но всё впереди. Спасибо, Вам Сталик и творческих успехов!!!
Маэстро, спасибо за видео. Очень познавательно. Если позволите - маленький "лайфхак" - для розжига любого типа углей очень удобно пользоваться феном. Если на природе, то можно взять насос для надувных кроватей (они могут работать от сети авто или вообще быть на батарейках). Подготовка угля занимает 5-10 минут. Чтобы поджечь уголь отлично подойдет газовая горелка.
Салавмэлеким Уважаемый СТАЛИК!!! Я очень уважаю Вас как хорошего Человека и как отличного Ашпеза! Спасибо Вам за Ваши программы и за рецепты! Я знаю Вас уже давно (заочно) наверное лет 16. Хочу поблагодарить Вас за вашу уважение всем народам мира!!! Особенно за то что Вы хорошо играете на туркменском дутаре!!! Көп-көп саг болуң! 🙏🙏🙏
Работаю мангальщиком уже 15 лет, опыта хоть отбавляй, как и клиентов, но вот уже несколько месяцев как нашёл и смотрю ваши видео, анализирую, что то исправил в своей работе, в рецептуре, мясо стало ещё вкуснее, ещё больше довольных клиентов. Так что рекомендую всем любителям и спецам прислушиваться к Сталику) и P.S. Многоуважаемый Сталик Ханкишиев, мне очень нужна Ваша книга, и я хочу попросить ссылочку, где её можно преобрести... и побольше видео про мангал
Здравствуйте, Сталик. Я помню, вы рассказывали в своем блоге в ЖЖ про посещение ресторана в Нью-Йорке и отметили то, что мясо, которое вам очень понравилось, повар перед готовкой подогревал в теплом месте. В связи с этим у меня вопрос: как влияет предварительный прогрев мяса, да и вообще его собственная температура, перед жаркой или другим способом приготовления на конечный результат?
Я мог бы расписать на 2 страницы А4 о том насколько ты крут, но скажу просто: я всю жизнь ждал человека, который будет разказывать об приготовлении пищи с точки зрения физики, химии и с розтолковкой всех процессов, это идеально, спасибо.
Земной поклон и слова благодарности вам и вашему исскуству.Мой муж не шашлычник,он повелитель огня,нет ничего вкуснее пищи приготовленной на живом огне.Я знаю что во многом вы помогли своими советами.Шашлык это творчество,тонкий процесс и всё здесь важно,на что вы так здорово акцентирует в своих публикациях.хочу сюрприз мужу сделать,закажу вашу книгу.спасибо вам.дай бог вам здоровья.
Доброго времени Сталик, уже и не помню когда подписался на Ваш канал. Но помню как зажёгся готовить, смотря Ваши ролики. Жена ревнует, что столько времени провожу на Вашем канале). Первый мой плов был по Вашему видео рецепту, удался на славу. Купил казан, сделал печь из советской бочки 200л и периодически радуют своих близких по Вашим рецептам. Шашлыки по рецептам Сталика всегда восхитительны, чего стоит печень в брюшной пленке. Мои в восторге, мне приятно угощать их. А это видео открывает некоторые тонкости мангала, спасибо за него. 3,5 летняя старшая дочь при просмотре этого ролика спрашивает: "а почему он не готовит? (привыкла видеть Вас у плиты, казана, яйца или мангала). Ответил ей что, рассказываете на чем и как правильно готовить шашлык. Прививаю ей способности и интерес к готовке. Спасибо за вдохновение, за Вашу работу и то, что делитесь своим опытом и знаниями! Ждём продолжения! С наступающим праздником Наурыз!
Очень полезная информация. Но!!! Сталик, Вы жили в Узбекистане, неужели там не слышали о таком растении как саксаул? На мой взгляд лучшего угля для мангала не даст ни какое другое растение. Я жил в Республике Казахстан, так вот там шашлык жарят точно на таких мангалах как и в Узбекистане, но используют только саксаул. Всем мангальщикам рекомендую попробовать такую древесину как Саксаул, а я пошел на рынок за бараниной.:) Спасибо
Супер видео как для прокачки профессиональных кулинарных скилов, так и вполне доходчиво для кулинаров-любителей! Профессиональный и научный подход! Видео о сути кулинарных техник! Мало кто на ютюб так делает! Спасибо!
Уважаемый Сталик, всегда восхищаюсь вашими видео и умением доносить до людей самую суть приготовления рецептов и секреты,хитрости кулинарии.Лично я не могу без слюнок смотреть ваше мастерство приготовления блюд, вы так всё смачно рассказываете и показываете,что сразу же хочется приготовить самому. Это видео очень полезный урок,для тех кто любит готовить на мангале,лично мне эти советы очень пригодятся.Я буду всем рекомендовать и рекомендую ваши видео и канал! Еще раз с глубочайшим уважением!!!
Спасибо большое! А что вы скажете про казахский саксаул ? Ведь он очень долго держит жар угля и не прогорает быстро?! Спасибо 🙏 что вы все секреты раскрываете и учите нас этим кулинарным изыскам!
Добрый день Сталик, спасибо за видео все как всегда познавательно, что то несомненно я уже слышал от вас, но повторение никому ещё не повредила)). У меня появилось несколько вопросов после просмотра вашего видео, надеюсь не затруднит ответить Уголь. Вы говорите что посмотреть, узнать где и каким углём пользуются в хороших заведениях, но честно сказать сейчас такое время что все построено на заработке денег и думаю уголь покупают оптом и самый дешёвый(( да и в небольших городах это тем более. А хотелось бы узнать, например я пошёл в лесополосу нашёл упавший дуб ( чего у нас в достатке) и заготовил его. Так вот, какими размерами заготавливаться бруски дуба, как довести его да нужной сухости и конечно как правильно разжечь в мангале? Я ждал это в видео, как альтернативу покупного угля. Не услышав решил спросить. Мангал. Хочу сделать сам, подскажите какие "прослойки" можно применить между двух листов железа для лучшей теплоотдачи? Кстати на примере мангалов Франка ( второго, с крышкой что откидывается ) посетила идея что можно сделать так же коптильню из мангала)) Заранее благодарен. Удачи вам в вашем труде, буду и дальше учиться!
Поищите где изготавливают мобильные муфельные печи в Вашей округе, попробуйте купить у них термоизолятор..)) В Питере есть дядька-изобретатель, работает на Кировском заводе, создал уникальный сверхтонкий термоизолирующий материал для муфельных печей, не думаю, что нельзя купить его на производстве..
Я не Сталик, конечно, но по углю отвечу. Сталик же объяснил, что самый лучший уголь - плотный, который хорошо держит жар. Поверьте, в любом заведении, специализирующемся на шашлыке, будут покупать "золотую середину" - т.е. уголь сравнительно недорогой, но в то же время "жаркий". Готовить в промышленных масштабах на плохом угле очень тяжело и просто невыгодно - даже для хозяина. Шашлычник будет думать не о шашлыке, а о том, чтобы у него нормальный жар был.
Салями Алейкум Сталик. Умение говорить от Аллаха . Мне кажется человек в своей стихие , особая блогодарность за прготовление темы. Разве это не октуально как приготовится и с благодарностью выполнить работу для своей семьй. А потом получить порцию благодарностьи от семьи - приятно слушать. Кто за?
Видео понравилось. И мне, как и всем, безумно хочется получить от Вас любой из Ваших трудов. Но именно в качестве заслуженного подарка. Чтобы я мог им гордиться и показывать друзьям. А ещё хочется читать хорошие, качественные комментарии ПО ТЕМЕ выпусков. Такие, которые будут достойны "лайков". А по факту мы видим либо подхалимаж неприкрытый, либо обыкновенную накрутку. И вот Вам мой вопрос: как сделать так, чтобы призы получали те, кто их действительно заслуживает? Те кто смотрел все выпуски, те кто многому научился и многое сам испытал. Те кто испортил кучу продуктов, но не отступился и приготовил то, что хотел. Те, для кого этот канал - настольная книга. Да и те, кто реально изучает материал, а потом думает, старается сформулировать хороший вопрос и хочет чему то научиться из ответа. Оценивайте пожалуйста, правду ли написал и насколько интересный это вопрос. Вот лично для меня он максимально интересный.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал . О том и речь, наверняка цель конкурса была совсем иной. Интересные, качественные комментарии по теме ролика. Но получается, что обективную оценку отзывам способен дать лишь сам автор ролика. А эти "пустые" лайки теряют смысл. Как бы это не звучало. За то Вы можете оценить мой вопрос на интересность! 😀 Раз Вы на него ответили, значит он уже не плохой.
Здравствуйте Сталик ! В первую очередь, хочу сказать, Спасибо вам за ваши труды ! Вот вот закончится моя диета, и я снова вспомнил про Вас ! Ведь на самом деле, когда хочется что нибудь приготовить вкусненькое, больше никто и на ум не приходит... Уж очень вкусно получается ! Моя жена например, рыбу вообще не ест, но не сдержалась, когда я ей приготовил рыбку по вашему рецепту ! Вообщем теперь никогда не отказывается, а точнее даже требует ! Посмотрел вот про мангалы и хочется поделиться , своим небольшим опытом :- Сварил я вообщем себе мангал сам, помучавшись со старым, по образу мангала из вашей передачи, того что поменьше, а если точнее то полностью скопировал самый большой мангал из известного т.ц., и не разу ещё не пожалел об этом, правда у меня нет там регулируемого дна, и три выдвигающихся поддувала оказались лишними, так как воздуха и без них хватает. Считаю данную конструкцию мангалов самой удачной, потому как зола падает вниз оставляя угли оголенными и за счет этого работа с мангалом становится интереснее т.к он больше поддаётся так. сказать, настройке, под необходимые нужды, например где то прибавить или где-то убавить количество" рабочего" угля, тем самым меняя всего лишь плотность его размещения на дне т.к он работает даже когда уголь разбросан по дну не плотно друг к другу. А вот модель мангала, с термоизоляцией думаю хороша для использования в помещении. ведь и меньше воздействия температуры на окружающие вещи и золу удобно утилизировать... Наверно он как раз для этого и создавался ? Но как по моему, так, не хватает ему всё таки ещё одного дна ! А вот по углю я ещё хотел сказать: подсмотрел я в общем в одном дорогом ресторане, - заказывают они уже порубленный ДУБ ! Но это наверно кто как работает ! Ещё раз Огромное вам спасибо и всего наилучшего !!!
У меня со Сталиком одинаковое отношение к делу: Либо делать отлично, либо вообще не делать. Очень долгое время не делал шашлык или делал с неохотой, т.к. не был уверен правильно ли я делаю да и учителей у меня не было. И вот однажды купил книгу Сталика. После этого жизнь разделилась на до и после, в книге я нашел все ответы на вопросы по готовке на мангале, да еще и обоснованные с точки зрения физики процесса. Если сказать просто "СПАСИБО" Сталику это ничего не сказать. Сталик спасибо Вам огромное за Ваше отношение к делу, которое Вы делаете!!!
Сталик, скажите, пожалуйста, какое Ваше самое первое блюдо, приготовленное Вами, без помощи взрослых? Хочется узнать название блюда и получилось ли оно таким, каким Вы его задумывали?
Меня, благадоря Вам взяли на работу. Я с начальником разговорился по поводу ваших блюд, он оказывается тоже большой поклонник вашего творчества, слова за слова и я на работе. СПАСИБО ВАМ.
@@andrewgazer9692 смотря куда устраиваешься, общепит это отдельное говударство
Коммуникация очень важна для достижения рабочего результата
Убедил))
Самый вкусный шашлык, это когда проснулся с хорошим настроением, позвонил друзьям или с семьей, взял кусок мяса, рыбку, овощи, порылся на кухне и взял какие есть специи в коробке, взял с собой позитивчик в душе, выбрался на ближайший участок лона природы (с мусорными пакетами), поставил кирпичики, разложил поляну, бросил в природный охладитель напитки, разжег костерчик и прикоснулся к приятному время провождению, и ощутил вкус жизни!
Ты прав)
А потом еще и сам собрал тот мусор, что оставили посетители до тебя. Получил удовольствие от досуга и сделал мааааленький кусочек мира чище!
Сталик мяллим, бахмаяраг Сиз мяндан 13 иль вя 1гюн мяндан кичиксиниз мяллим вя профессор сёзю Сизя ярашыр. Меня поражали Ваши глубокие познания предметов металловедения и термодинамики, что я открыл Википедию и увидел что Вы закончили МИСиС. Спасибо за Ваши новеллы о вкусной азербайджанской и узбекской кухне. Было бы ооочень приятно услышать именно от Вас новеллу об азербайджанском лаваше. Тем более в интернете в одной из грузинских газет было опровержение, что лаваш не армянский, а азербайджанский. Тешу себя надеждой что Вы прочтёте этот 1001-ый коментарий
Зимой в сугробах
@@ЭрикКадимов-с6г брат ,зимой в сугробах это ВЫСШИЙ КЛАССС ,это делается только с самыми близкими и любимыми😂😂🍷
Кто бы мог подумать, что за приготовлением шашлыка скрывается глубокая наука. Сталик, спасибо вам за то, что вы открыли нам глаза в такой доброй и заботливой манере.
Впервые увидел Ваши передачи по телевизору, в Дачном ответе. С тех пор я Ваш поклоник и дело даже не в чудесных рецептах, а прежде всего в ЛЮБВИ с которой они рассказываются. Меня это очень вдохновляет. Большое спасибо!!!
Здравствуйте. Я сам, сделал несколько мангалов. Всегда не покидала мысль, что мангал теряет тепло. Вы меня убедили , мангал должен быть двойным. Спасибо.
Какой термоизолятор использовать ? Песок можно?
@@Soodyar керамзит, любой печной теплоизолятор. У песка теплопроводность высокая. И масса.
Блин !!! Балдею от этого дядьки!!!!! Дай Бог Здоровья Вас Сталик!!!!!
Ай спасибо Сталик-джан! Настоящая лекция от Профессора кулинарии! Долгих лет жизни Вам и, новых открытий! А мы, Ваши зрители, обязательно съедим что-нибудь приготовленное по Вашему рецепту - за Ваше же здоровье!
Здравствуйте. Восхищаюсь Вашим подходом к любимому делу. Я всерьёз озадачился вопросом хорошего шашлыка. По поводу мангала поделюсь своим опытом. Мангал без отверстий разных размеров работает по разному. Длинный и небольшой ширины работает хорошо, необходимое количество воздуха заходит с торцов и уголь хорошо горит, если мало, то можно добавить опахалом. Я пошёл другим путём. Размеры моего мангала 450х320х150. С каждой стороны я сделал по 9 отверстий диаметром 12 мм. Тем самым получился всегда открытый "газ". Я предпочёл регулировать тормоз, а не подавать газ. Тормозом служит передвижная боковая стенка, когда жар избыточен, сдвигаю шампуры поплотнее и двигаю стенку. Шампуры с мясом работают как крышка на мангале - нет интенсивного оттока воздуха, соответственно и тяга на нижних отверстиях падает. Многие спрашивают где посмотрел такую идею, а я дошёл своим умом. Мне был нужен маленький мангал который удобно брать с собой. С такими размерами притока воздуха сильно не хватает и махать приходится постоянно. Пришлось придумать как тормозить с наличием отверстий. Шашлык совсем не подгорает и прекрасно прожаривается.
Я уже взрослый дядька и всю жизнь с огромным удовольствием учусь, но еще большее удовольствие получаю когда ими делюсь. Это бывает довольно редко, я вам завидую и даже не могу представить какое это удовольствие делиться знаниями в таком объеме. Все очень понятно, довольно лаконично и самое главное информация очень полезна. Спасибо!
Константин А да век живи и век учись!
Я не перестаю восхищятся и гордится Вами уважаемый Сталик. Так обьяснить может только мастер и гений своего дела. Спасибо Вам.
Да, такого ликбеза я еще не встречал. А главное доходчиво. 👌
нет слов Вы просто профессор в этой области вы профи и удачи Вам!
Приятно когда человек готовит не по наитию а с использованием законов физики. Технолог в общепите сейчас реликт!
Как же приятно смотреть и слушать грамотного человека, спасибо Вам.
Профессионал, что тут скажешь, дай Бог Вам здоровья!
Сталик Гусейнович, здравствуйте!
Не понимаю тех кто ставит дизлайки и пишет бестолковые коментарии в отношении мастера. В узбекистане например чтобы стать учеником у такого мастера готовы многое отдать и даже заплатить за обучение своего ребенка. Его боготварят и уважают. А нам дана уникальная возможность не набивая самим шишки иметь готовые решения и обучаться практически безвозмездно. Если что-то не нравится лучше вообще ни чего не ставте.
Все видео Сталика Гусейновича наглядное Профессиональное видео пособие.
Спасибо Вам Сталик Гусейнович за ваш труд.
Очень важные Уроки от маэстро.Учиться никогда не поздно и эти знания распространять для других важно.
Благодарю за идею мангала ! Мой старый прогорел за 10 лет. Очень приятно Вас слушать и видеть ! Котта Рахмат Ока!
Спасибо. Информативный ролик. Я в свои 46 лет сделал для себя пару открытий. И в целом на канале почерпнул много интересного полезного и правильного. Даже про много лука в плове Сталик лично просветил. Еще раз спасибо. От души.
Уважаемый Станислав Гусейнович! Всегда с большим интересом читаю Ваши материалы о восточной кухне. Сам я родился в Баку(Баилово) и восточная культура мне близка и понятна. Многие из Ваших советов взял себе на вооружение. Однако, полагаю , что в материале о мангалах Вы несколько увлеклись. Американцы затратили миллионы долларов на создание авторучки, которая могла бы писать в условиях космической невесомости, а наши космонавты пишут на орбите простыми карандашами. Поэтому ,полагаю, что Ваши восторги по поводу немецких мангалов похожи на восхищение американской космческой авторучкой, а большинству населения России нужны русские "карандаши". С большим Уважением! Валерий Аркадьевич.
Спасибо Сталик
Мне очень понравился это мангал который дно регулируется и с верху крышка
Я живу на севере Якутия
Зимой очень удобный вещь на морозе готовить шашлык
Обязательно сделаю такую .
Земляк! Удалось сделать такой мангал?
Чертовски много теории у Сталика, продумано все до мелочей, НО всегда интересно его читать и смотреть, конечно тоже - профессиональный подход к съемке ролика, это дорогого стоит. Всем весеннего шашлыка!)
А вопросов,собственно и нет-всё ясно и понятно.Так что,как всегда,-большое человечье спасибо,Сталик!
Собрал не мало мангалов за свою жизнь и в Германии тоже , но сегодня получил не мало полезного тоже. Возьму объязательно на вооружение. Спасибо огромное вам Сталик.
Нужные и дельные советы. Все по существу. Особенно для тех у кого руки растут правильно.
Уважаемый Сталик, в первую очередь спасибо Вам за то что все Ваши видео это грамотный подход и объяснения сути кулинарии. Настоящие гурманы всегда интересуются не только тем как приготовить вкусно, а почему готовиться тем или иным способом вкусно. В ваших рецептах всегда есть на это ответ. Слушая и смотря Вас всегда есть ощущение что со своим близким человекам обсуждаешь как приготовить вкусно. Спасибо и за это. Если будете в Грузии для меня и для моих друзей будет честь угостить Вас.
Спасибо, Батону Леван.
Не за что. Спасибо Вам!
Спасибо Сталик.А за шарм особая благодарность -приятно слушать.
Спасибо Сталик за столь подробную и познавательную лекцию.
У меня небольшой кирпичный мангал на террасе, в который вставлено металлическо́е корыто высотой 15 см и длиной 75 см, на 12 шампуров. Под ним пустота. На дне насверлины отверстия, а внизу позади кирпичной кладки есть окно, за счёт этого создается достаточная тяга. Также у меня сделана мобильная перегородка, которой я могу регулировать ширину мангала, например, мне нужно использовать только 3 шампура, соответственно , я ставлю перегородку между 3 и 4 шампурами, при этом остальная часть мангала остается не задействованной. При этом тепло не уходит в незадействованную часть, отражается от перегородки в задействованной, плюс экономия на угле. Я всегда перед готовкой начисто вычищаю мангал от старого угля и пепла, так вот, чтобы было удобно вычищать, я сделал на дне мангала люк с крышкой 10х6 см. и просто выметаю остатки туда и они падают вниз. Так как мангал на террасе, мне приходится использовать готовый уголь. Долгое время покупал обычный в супермаркете, но от него много грязи и копоти, теперь перешел на брикеты Kamodo, те, что шестигранные в сюжете. Надо сказать, что этот уголь мне нравится больше, во первых жар даёт очень хороший, и держит долго, раза в 2-3, также минимум грязи и копоти, дыму практически нет и его меньше надо. Вобщем продолжаю экспериментировать чего и всем желаю в этом деле.
Здравствуйте Гордей! Подскажите пожалуйста, а в боковых стенках(длинные) тоже отверстия или не обязательно их делать?
У меня стандартный узбекский мангал, дядя сделал. Мне очень нравится, расходуется мало угля или дров, минус тяжеловат, так как метал тройка и рассчитан на большую семью. Мои сыновья разжигают угли или дрова, им нравится процесс.
Касательно розжига дров, многие при разжигании дров подкидывают их по мере сгорания, а этого делать нельзя, так как пока горит последнее полено, первое уже превратилось в труху. Поэтому надо разом выкладывать все дрова, чтобы угли получились равномерно.
И щипцы делайте с изогнутым носом, так у вас в одном инструменте получится в том числе кочерга и щипцы будут более удобны, не надо будет руку держать на жаром.
Мне понравились ваши слова,мы делаем шашлык не для того чтобы побыстрее поесть, а для того чтобы насладиться процессом приготовления.Лайк с меня
Впечатляюсь Вашим трудом и подходом к делу! Смотрю с эстетическим удовольствием и всегда неподдельным интересом, уважаемый Сталик!
Здравствуйте. Я не любитель комментариев но не высказать своё восхищение это считаю грехом. Сколько искал сколько страниц заходил посмотрел взято вместе не дали такую подробную описание смысл и советы чем ваше видео. Спасибо большое что вы хотите помочь людам делать жизнь красиво и интересно. И делаете это от души, в этом я как не кто уверен. Спасибо ещё раз.
Восхищаюсь вами! Спасибо за ваш труд!
Спасибо огромное вам. Очень полезное информация . Дал себе слово что, скоро первом делом буду делать мангал своими руками а втором делом приглашу друзей и родственников на первый шашлык на этом мангале . И первый тост за вашу здоровье уважаемый наш Сталик Ханкишиев .
Здравствуйте, Вы умный человек. Знаете свое дело!
Есть люди, после просмотра видео которых хочется жить еще вкуснее. Шашлык обожаю. Как то на первый самостоятельный вылет приготовил шашлык, который уж десять лет как вспоминает весь аэродром. Давеча собирался варить мангал - после завтра день рождения. Как инженер чувствовал те нюансы которые вы вкусно озвучили. Насмотрелся вдоволь. Теперь руки знают что делать.Спасибо. Если судьба забросит в Южные Альпы, буду счастлив показать красоту неба с борта планера.
Шашлык, как по мне, это не просто вкусно и полезно! Это приключение, некая такая романтика и бескрайний позитив! Особенно рекомендуется в кругу любимых жены и детей, родителей, семьи! Обязательно гарантированно заряжает мошным зарядом позитива с истинными и верными друзьями! А если ещё к этому добавить мотоцикл и отправится в дальнее или не очень дальнее путешествие, в лоно природы, лес, река, озеро, море, горы, ночёвка, простенький мангал, костерок, палатка, байк, любимая жена, друзья со своими половинками! Блин ребята да это-ж ну просто идилия! Я так скажу, шашлык это реально искуство настроения и позетива! Всем Вам здоровья, долголетия, удачи, веселья и позетива, дорогие мои люди! Море, нет океаны любви и добра! Дорогой и уважаемый автор, Вас и Ваших коллег по цеху, это тоже касается! Весьма тронут вашей работой! Удачи в делах! Спасибо Вам всем друзья!
Я готовлю шашлык, после того как уголь прогорит я сгребаю его в одну сторону и кладу на дно, тонкие сухие ветки обычной садовой вишни, потом уголь кладу на них. Дымок получается очень приятный. Попробуйте мне очень нравится, да и все моим знакомым тоже!!! Автору видео огромное спасибо, за ваше правое дело!!! сразу подписался на ваш канал!!! Спасибо!!!
Интересно и познавательно! Спасибо за такой подробный разбор!
Моя мама просто балдеет от Вас ! Вы для нее самый самый.
Кстати да 👍 Я так де не знал тонкостей об углях. На счет розжига, Вы правы не стоит пользоваться химией. Много полезной информации) Спасибо Вам за то что делитесь с нами своими мыслями
Спасибо Сталик. Я прочитал вашу книгу Казан-мангал и только с тех пор начался процесс обучения этой замечательной науки жарки шашлыка. И с тех пор всегда шашлык получался прекрасным. Как я пропустил этот ролик, я не знаю. Но то, что я узнал про уголь - было очень важным. Спасибо вам за прививку прекрасного.
Сталик вы очень интересно и понятно рассказываете , мне 16 лет я тоже уже готовлю шашлыки и не только , спасибо вам огромное за ваш труд !!!
Все, бросаю видеографию и ухожу в шашлычники. Я полюбил мангально-грильную тему благодаря Сталику. Я перечитал и пересмотрел кучу информационных материалов. Изучив со всех сторон аспекты приготовления я добился неплохих успехов (сужу по отзывам близких). Как раз собирался изготовить себе универсальный, хороший мангал и этот ролик поставил жирную точку на моих убеждениях. Теперь я знаю какой мангал я сделаю. Отличный ролик. Жду с нетерпением остальные части.
Что сказать. Человек с большой буквы. Низкий Вам уклон. Спасибо за то, что такую ценную информацию Вы даете безплатно. Счастья Вам, здоровья и многих лет!
Мир дому Вашему! Огромная благодарность Вам от нашей семьи!!!
Спасибо вам за массу полезной информации, ваши рицепты супер, удачи вам, и спасибо за хорошие рецепты
Всем здравствуйте. Совершенно верно,все понятно , все ясно , не чего не упущенно!!!! Теория высший класс!!! Огромное спасибо вам Сталик!!!!
Люля-кебаб, шашлык и плов...
На что он только не готов,
Чтобы порадовать весной
Пьянящей кухнею мясной!
И пельмени, и шавля,
Долма и бок бараний с гречкой...
Мы смотрим, Сталик, Вас не зря,
Кто у мангала, кто - у печки,
И внемлем каждому движенью
Руки маэстро золотой,
Чтобы поддаться наслажденью
Его Поэзии мясной...)))
Бараний бок с кашой Собакеевича вспомнился мне 😁
Я смотрел вас только по воскресеньям тут увидел в ютубе теперь каждый день смотреть бубу а удовольствием. Спасибо
"25см рабочая длина моего шампура😂" Простите не удержался
Плохой размер? Спросите у жены)))
@@Stalic62 Извините за мой юмор)). Кстати после ваших видосиков, наконец-то вдохновился и в первый раз смог приготовить хорошие шашлыки. Спасибо вам.
Умный мужик!!!
Профессионал по ходу очень и очень!!!
Похвала вам !!!
Спасибо что учите нас понемногу!!!!!
Сталик, а будет отдельный выпуск посвящен травам и приправам к шашлыку?
С удовольствием прислушиваюсь к Вашим мудрым советам и жду весны, чтобы осуществить их на деле!
высочайшего ровня и качества продукт ! смотреть вас одна радость - познавательно, приятно,весело !)) и ни грамма не занудно ! киев
Смотрите дальше - этот сериал будет только интереснее и интереснее!
Посмотрел с удовольствием. Пришёл к выводу, что мой мангал из пистолетного сейфа с втавляющимся поддоном с отверстиями, один в один как ваш брэндовый маленький. Только своим опытом дошёл до этого. А видео порадовало очень. Благодарю 🤝👍.
Спасибо. Очень познавательно.
Сталик - Вы гений! Поэтому и интересны людям! СпасиБо!
Я не отказался бы от ваших книг!!!))) Я работаю шашлычником в Грозном. Мне очень нравится ваше творчество!!! Работаю по вашему методу!!!) Очень нужны ваши рецепты?!) Больше 13 лет наблюдаю за вашим творчеством!!!
Аслан, да вот же - goo.gl/VhvCqA
Сталик ака ! Отличная передоваямоя знание следуюшему поколения!
Здорово, когда объясняют зачем и почему нужен именно такого плана предмет, а не просто рекламируют его. Спасибо за ваш труд, я думаю мне очень пригодятся эти знания в дальнейшем. Ждем новых выпусков!
Да спасибо. Только вчера увидела вас. Раньше даже не знала... Сама с Узбекистана города Ферганы... Много интересного... Теперь понимаю что ела "раньше" не шашлык.... Так хочеться настоящего по пробывать... Спасибо дай Бог вам благословений в вашей жизни...
Приятно смотреть молодец 👏
Уже лет пять мечтаю купить-собрать,хороший качественный мангал ,с качественными комплектующими(шампуры,кочерга,щипцы).Не от Франца Эка ,но хотя бы отвечающий тем критериям ,о которых говорит Сталик в этом видео..Ибо каждый выезд на природу ,меня назначают главным по шашлыку) Надеюсь в скором времени,реализую свои планы.Спасибо за видео!Ждем продолжения!
Все по теме! По другому пламя это плазма. И действительно из 10 ти магазинов где продают уголь 9 "толкают" какую то черную массу с этикеткой "Древесный уголь". Спасибо, поучительно!
Сдравствуйте сталик! Я подросток фанат вашего канала . Жизнь сложилась так, что ваши видео стали моим пособием по готовке. Я научился готовить потом и шурпу, стараюсь повторить несложные блюда которые вы показываете. Очень доступно и понятно, без лишней Воды и болтовни. Низкий вам поклон за вашу работу!! У нас к сожелению не продаются ваши книги по кулинарии, я бы огромной радостью купил бы все что нашёл. За неимением смотрю ваши видео по несколько раз что бы запомнить. Ещё раз огромное вам спасибо за ваш труд!! С уважением. Олег. Израиль
Успехов Вам, Олег!
Читайте еще и жж - stalic.lj.ru
Сталик, доброго Вам здравия! Всегда смотрю Ваши видео. Благодаря Вам я научился правильно жарить шашлык. Мои друзья кроме шашлыка из курицы и свинины, другого шашлыка не пробовали, говорили, что говядина жесткая, а баранина вонючая. После шашлыка, приготовленного по Вашим рекомендациям, они теперь меня приглашают в качестве шеф-повара на праздничные мероприятия, просят сделать шашлык из баранины. Сталик, искренне благодарен Вам, Вы делаете все от души, будьте счастливы и продолжайте радовать нас новыми рецептами и секретами блюд.
Саломат булинг, омад сиздан тарк этмасин.
Получил мега-заряд от просмотренного видео! Очень подробно, с большой теплотой к людям всё изложено! Для меня целая масса очень важной информации! Уже делаю собственный мангал и мечтаю порадовать близких мне людей замечательным шашлыком приготовленным по Науке! От меня низкий поклон и бесконечное уважение к автору! Спасибо!!!
Добрй день, Сталик! Раньше никогда не готовил, этим всегда занималась моя супруга, но как то захотелось приготовить плов. Посмотрел ваши рецепты и... моих девчёнок нелзя было за уши от него оттащить! Никогда бы не подумал, что готовить так увлекательно!Теперь в планах шашлык! Очень интересное и познавательное видео, для меня важно не только правильно приготовить, но и понимать всю "тонкую химию" происходящего действия, я счетаю, что без этого невозможно приготовить по настоящему вкусное блюдо. В Ваших роликах всегда есть полнота информации, поэтому я выбераю именно Ваши рецепты и это искренне, а не из за призов!
Так как я начинающий юнга на камбузе (хоть мне и 44), то вопросов ещё не накопилось, но всё впереди.
Спасибо, Вам Сталик и творческих успехов!!!
Знаете, лучше учиться по моим записям в ЖЖ.
The ship's courses SAUTH - SAUTH!
Юнга, так держать!
Маэстро, спасибо за видео. Очень познавательно. Если позволите - маленький "лайфхак" - для розжига любого типа углей очень удобно пользоваться феном. Если на природе, то можно взять насос для надувных кроватей (они могут работать от сети авто или вообще быть на батарейках). Подготовка угля занимает 5-10 минут. Чтобы поджечь уголь отлично подойдет газовая горелка.
Да, конечно, иногда я тоже пользуюсь.
Салавмэлеким Уважаемый СТАЛИК!!! Я очень уважаю Вас как хорошего Человека и как отличного Ашпеза! Спасибо Вам за Ваши программы и за рецепты! Я знаю Вас уже давно (заочно) наверное лет 16. Хочу поблагодарить Вас за вашу уважение всем народам мира!!! Особенно за то что Вы хорошо играете на туркменском дутаре!!! Көп-көп саг болуң! 🙏🙏🙏
Работаю мангальщиком уже 15 лет, опыта хоть отбавляй, как и клиентов, но вот уже несколько месяцев как нашёл и смотрю ваши видео, анализирую, что то исправил в своей работе, в рецептуре, мясо стало ещё вкуснее, ещё больше довольных клиентов. Так что рекомендую всем любителям и спецам прислушиваться к Сталику) и P.S. Многоуважаемый Сталик Ханкишиев, мне очень нужна Ваша книга, и я хочу попросить ссылочку, где её можно преобрести... и побольше видео про мангал
Не исправил！ а добавил видимо）
А где в Сочи можно Ваш шашлык попробовать ?
Сталик ваше искусство приготовления и искусство объяснения это шедевр. Спасибо вам, вы повар от Бога.
Здравствуйте, Сталик. Я помню, вы рассказывали в своем блоге в ЖЖ про посещение ресторана в Нью-Йорке и отметили то, что мясо, которое вам очень понравилось, повар перед готовкой подогревал в теплом месте. В связи с этим у меня вопрос: как влияет предварительный прогрев мяса, да и вообще его собственная температура, перед жаркой или другим способом приготовления на конечный результат?
Об этом еще будем говорить.
@@Stalic62 Скажите пожалуйста, об этом уже говорили? где можно этот момент послушать? спасибо!
Я мог бы расписать на 2 страницы А4 о том насколько ты крут, но скажу просто: я всю жизнь ждал человека, который будет разказывать об приготовлении пищи с точки зрения физики, химии и с розтолковкой всех процессов, это идеально, спасибо.
Спасибо за обзор, уважаю ваше мнение.
Земной поклон и слова благодарности вам и вашему исскуству.Мой муж не шашлычник,он повелитель огня,нет ничего вкуснее пищи приготовленной на живом огне.Я знаю что во многом вы помогли своими советами.Шашлык это творчество,тонкий процесс и всё здесь важно,на что вы так здорово акцентирует в своих публикациях.хочу сюрприз мужу сделать,закажу вашу книгу.спасибо вам.дай бог вам здоровья.
Доброго времени Сталик, уже и не помню когда подписался на Ваш канал. Но помню как зажёгся готовить, смотря Ваши ролики. Жена ревнует, что столько времени провожу на Вашем канале).
Первый мой плов был по Вашему видео рецепту, удался на славу. Купил казан, сделал печь из советской бочки 200л и периодически радуют своих близких по Вашим рецептам.
Шашлыки по рецептам Сталика всегда восхитительны, чего стоит печень в брюшной пленке. Мои в восторге, мне приятно угощать их.
А это видео открывает некоторые тонкости мангала, спасибо за него.
3,5 летняя старшая дочь при просмотре этого ролика спрашивает: "а почему он не готовит? (привыкла видеть Вас у плиты, казана, яйца или мангала). Ответил ей что, рассказываете на чем и как правильно готовить шашлык. Прививаю ей способности и интерес к готовке.
Спасибо за вдохновение, за Вашу работу и то, что делитесь своим опытом и знаниями!
Ждём продолжения!
С наступающим праздником Наурыз!
Передайте привет дочке, но постарайтесь найти на этом канале видео об устройстве печки под казан. Думаю, что Вы не пожалеете!
Уважаемый СталикАка, для меня был новым открытием из Вашего сюжета с 21,20-минуты до 22,11-минут что я раньше не обращал внимания, СПАСИБО!
Сталик, спасибо, что делитесь своим опытом! Желаю Вам оставлять голодными только тролей;-)
Много лет жарю шашлык и люблю это дело! Но столько тонкостей не знал, очень полезная информация! Спасибо!
С наступающим Новрузом!!!Всем привет..Да,кстати,согласен с тем ,что шашлык только в единственном числе..это ж не пельмени..)
Мангал на выброс, шампуры на выброс, а казалось что про шашлык я знаю достаточно много. Спасибо за отличное видео.
Очень полезная информация. Но!!! Сталик, Вы жили в Узбекистане, неужели там не слышали о таком растении как саксаул? На мой взгляд лучшего угля для мангала не даст ни какое другое растение. Я жил в Республике Казахстан, так вот там шашлык жарят точно на таких мангалах как и в Узбекистане, но используют только саксаул. Всем мангальщикам рекомендую попробовать такую древесину как Саксаул, а я пошел на рынок за бараниной.:) Спасибо
Я тоже жил в Казахстане, город Джамбул, и у нас тоже все кафешки готовили на саксауле
Вячеслав
Информация удалите
@@алексейниколюк-н4ы Так там больше ничего и не растет)))
Он занесён в красную книгу.и где его найти на Кавказе?Пользуемся дубом ясенем
Я жил в Джезказгане.
Просто, кратко и доходчиво. Разжевал и в рот положил. Ведь все гениальное - просто. С меня лайк и подписка. Сталик! Ты, лучший!
Очень интересно!
Супер видео как для прокачки профессиональных кулинарных скилов, так и вполне доходчиво для кулинаров-любителей! Профессиональный и научный подход! Видео о сути кулинарных техник! Мало кто на ютюб так делает! Спасибо!
Прекрасная грамотная РУССКАЯ речь. И грамотная подача материала. Нам, славянам, поучиться надо.
В советской Азии это было практически обыденностью
Не нам ,а тебе . Мы славяне сами кого хочешь научим
Уважаемый Сталик, всегда восхищаюсь вашими видео и умением доносить до людей самую суть приготовления рецептов и секреты,хитрости кулинарии.Лично я не могу без слюнок смотреть ваше мастерство приготовления блюд, вы так всё смачно рассказываете и показываете,что сразу же хочется приготовить самому. Это видео очень полезный урок,для тех кто любит готовить на мангале,лично мне эти советы очень пригодятся.Я буду всем рекомендовать и рекомендую ваши видео и канал! Еще раз с глубочайшим уважением!!!
Спасибо большое! А что вы скажете про казахский саксаул ? Ведь он очень долго держит жар угля и не прогорает быстро?! Спасибо 🙏 что вы все секреты раскрываете и учите нас этим кулинарным изыскам!
Как плавно, красиво, интересно и грамотно рассказывает о простых вещах! Приятно слушать. Спасибо!
Бесподобно......отличное видео, шикарный вид. Благодарю за очень грамотное изложение материала . Апартаменты 👌👌👌👌👌👌👌👌👌
Спасибо. Много полезного узнал. Я для розжига углей использую масло растительное и газовую горелку) дешевле и не какой химии.
Добрый день Сталик, спасибо за видео все как всегда познавательно, что то несомненно я уже слышал от вас, но повторение никому ещё не повредила)).
У меня появилось несколько вопросов после просмотра вашего видео, надеюсь не затруднит ответить
Уголь. Вы говорите что посмотреть, узнать где и каким углём пользуются в хороших заведениях, но честно сказать сейчас такое время что все построено на заработке денег и думаю уголь покупают оптом и самый дешёвый(( да и в небольших городах это тем более.
А хотелось бы узнать, например я пошёл в лесополосу нашёл упавший дуб ( чего у нас в достатке) и заготовил его. Так вот, какими размерами заготавливаться бруски дуба, как довести его да нужной сухости и конечно как правильно разжечь в мангале? Я ждал это в видео, как альтернативу покупного угля. Не услышав решил спросить.
Мангал. Хочу сделать сам, подскажите какие "прослойки" можно применить между двух листов железа для лучшей теплоотдачи?
Кстати на примере мангалов Франка ( второго, с крышкой что откидывается ) посетила идея что можно сделать так же коптильню из мангала))
Заранее благодарен. Удачи вам в вашем труде, буду и дальше учиться!
Поищите где изготавливают мобильные муфельные печи в Вашей округе, попробуйте купить у них термоизолятор..)) В Питере есть дядька-изобретатель, работает на Кировском заводе, создал уникальный сверхтонкий термоизолирующий материал для муфельных печей, не думаю, что нельзя купить его на производстве..
Sangita Namdy спасибо поищу
Я не Сталик, конечно, но по углю отвечу. Сталик же объяснил, что самый лучший уголь - плотный, который хорошо держит жар. Поверьте, в любом заведении, специализирующемся на шашлыке, будут покупать "золотую середину" - т.е. уголь сравнительно недорогой, но в то же время "жаркий". Готовить в промышленных масштабах на плохом угле очень тяжело и просто невыгодно - даже для хозяина. Шашлычник будет думать не о шашлыке, а о том, чтобы у него нормальный жар был.
Салями Алейкум Сталик. Умение говорить от Аллаха . Мне кажется человек в своей стихие , особая блогодарность за прготовление темы. Разве это не октуально как приготовится и с благодарностью выполнить работу для своей семьй. А потом получить порцию благодарностьи от семьи - приятно слушать. Кто за?
Видео понравилось. И мне, как и всем, безумно хочется получить от Вас любой из Ваших трудов. Но именно в качестве заслуженного подарка. Чтобы я мог им гордиться и показывать друзьям. А ещё хочется читать хорошие, качественные комментарии ПО ТЕМЕ выпусков. Такие, которые будут достойны "лайков". А по факту мы видим либо подхалимаж неприкрытый, либо обыкновенную накрутку. И вот Вам мой вопрос: как сделать так, чтобы призы получали те, кто их действительно заслуживает? Те кто смотрел все выпуски, те кто многому научился и многое сам испытал. Те кто испортил кучу продуктов, но не отступился и приготовил то, что хотел. Те, для кого этот канал - настольная книга. Да и те, кто реально изучает материал, а потом думает, старается сформулировать хороший вопрос и хочет чему то научиться из ответа. Оценивайте пожалуйста, правду ли написал и насколько интересный это вопрос. Вот лично для меня он максимально интересный.
Я не знаю, как. Если обратили внимание, я не призывал к подхалимажу, да и не может подхалимский комментарий собрать лайки от других пользователей.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал . О том и речь, наверняка цель конкурса была совсем иной. Интересные, качественные комментарии по теме ролика. Но получается, что обективную оценку отзывам способен дать лишь сам автор ролика. А эти "пустые" лайки теряют смысл. Как бы это не звучало. За то Вы можете оценить мой вопрос на интересность! 😀 Раз Вы на него ответили, значит он уже не плохой.
Здравствуйте Сталик ! В первую очередь, хочу сказать, Спасибо вам за ваши труды ! Вот вот закончится моя диета, и я снова вспомнил про Вас ! Ведь на самом деле, когда хочется что нибудь приготовить вкусненькое, больше никто и на ум не приходит... Уж очень вкусно получается ! Моя жена например, рыбу вообще не ест, но не сдержалась, когда я ей приготовил рыбку по вашему рецепту ! Вообщем теперь никогда не отказывается, а точнее даже требует ! Посмотрел вот про мангалы и хочется поделиться , своим небольшим опытом :- Сварил я вообщем себе мангал сам, помучавшись со старым, по образу мангала из вашей передачи, того что поменьше, а если точнее то полностью скопировал самый большой мангал из известного т.ц., и не разу ещё не пожалел об этом, правда у меня нет там регулируемого дна, и три выдвигающихся поддувала оказались лишними, так как воздуха и без них хватает. Считаю данную конструкцию мангалов самой удачной, потому как зола падает вниз оставляя угли оголенными и за счет этого работа с мангалом становится интереснее т.к он больше поддаётся так. сказать, настройке, под необходимые нужды, например где то прибавить или где-то убавить количество" рабочего" угля, тем самым меняя всего лишь плотность его размещения на дне т.к он работает даже когда уголь разбросан по дну не плотно друг к другу. А вот модель мангала, с термоизоляцией думаю хороша для использования в помещении. ведь и меньше воздействия температуры на окружающие вещи и золу удобно утилизировать... Наверно он как раз для этого и создавался ? Но как по моему, так, не хватает ему всё таки ещё одного дна ! А вот по углю я ещё хотел сказать: подсмотрел я в общем в одном дорогом ресторане, - заказывают они уже порубленный ДУБ ! Но это наверно кто как работает ! Ещё раз Огромное вам спасибо и всего наилучшего !!!
Шашлык на уровне молекулярной инженерии. Восхитительно
У меня со Сталиком одинаковое отношение к делу: Либо делать отлично, либо вообще не делать. Очень долгое время не делал шашлык или делал с неохотой, т.к. не был уверен правильно ли я делаю да и учителей у меня не было. И вот однажды купил книгу Сталика. После этого жизнь разделилась на до и после, в книге я нашел все ответы на вопросы по готовке на мангале, да еще и обоснованные с точки зрения физики процесса. Если сказать просто "СПАСИБО" Сталику это ничего не сказать. Сталик спасибо Вам огромное за Ваше отношение к делу, которое Вы делаете!!!
Сталик, скажите, пожалуйста, какое Ваше самое первое блюдо, приготовленное Вами, без помощи взрослых? Хочется узнать название блюда и получилось ли оно таким, каким Вы его задумывали?