Засыпать надо для того чтобы убить всякие бактерии чтоб пропиталось насквозь, а потом промывают и вымачивают. По другому могут завестись лечинки. Рецептик супер, но рекомендую засаливать полностью засывав их. Соль вытянит всю гадость с мяса. Моё мнение и опыт, не хочу вас учить и просто делюсь таким важным аспектом не более того. Спасибо 👍
подскажите пожалуйста ,как просушить в квартире зимой,кроме балкона,где вывешивать лучше.Летом делал все отлично на балконе хороший сквозняк,а зимой не было опыта
Сто раз готовил так курицу...На 3 кг филе ,500 гр соли...Солить 12 часов под гнётом не в холодильнике..Вымачивать 4 часа большие кусочки, 5 .5 часа маленькие...Просушить от воды...1 ч л чёрного перца,5 ч л паприки,(остальное что хотите,только не острое. 1 ч л чёрного перца достаточно) смешиваю с 2-3 л постного масла. Перемешиваю с мясом..И сушу как тараньку...И к пиву и к картошечке самое ТО))))))))
Здравствуйте. Тоже готовлю балык и бастурму. Подскажите а как же сальмонелла. Она же погибает только при термической обработке? Не опасно ли такой продукт кушать?
@@АлександрАнтипов-у4л у меня балкон закрытый, но не утепленный,но сейчас на улице шибко холодно. Я вывешиваю на балкон примерно на сутки, потом в квартире, сантиметров 30 над батареей высушиваю.
@@evil_hedgehog109 Мало, как сказали выше знатоки - надо еще больше соли! Я на две грудки 8 килограммов засыпаю! На бастурму из говядины на 1 килограмм - мешок 20 кг. сыплю (вожу в газели). В прошлый раз делал большую партию (3кг. говядины) - мясо на дно положил и засыпал в каркасный бассейн 3 на 3 метра, но без горки. Не болейте, будьте всегда бдительны!!
Я первый раз делал, так на третий день уже полкуска отпробовал..) Кстати многие сушат при комнатной температуре.. ну так и получается сушёное, а не вяленое мясо. Так дольше, но правильней.
Исходя из ваших комментариев я вот как думаю сделать: 1кг филе, 1кг соль, ставим на сутки, вымачивать и обволокивать в копченной паприке с красным перцем, а потом повесить на 4-5 суток.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно ли как то ускорить сушку, например сушить на балконе 3-4 дня, а потом возле обогревателя или батареи центрального отопления 3-4 дня или нет? Спасибо!
Если засолить мясо в большом кол ве соли, а затем вымочить его. Оно высохнет быстрее. Конечно много зависит от влажности в квартире. Иногда мне нужно неделю для высыхания. А иногда дней 10... возле батареи однозначно быстрее будет
Самый отличный рецепт! Я так и делаю. Правда даже без промывки. одной чайной ложки хватает с головой! Делаю только в холодное время года, на балконе вялятся 10 дней
@@mariasterh8014 Не обращайте внимания. Я многими рецептами делал. Этот самый правильный. Правда если немного промывать, то в специях тоже немного соли должно быть. Ну это чисто моё мнение. Удачи вам! Так же я ещё делаю джерки - сразу курица режется и вялится уже кусочками на решётке. Я вялю над плитой 5 часов где-то. Можно в сушилке сделать. В открытой духовке рискованно - запечётся скорее всего
Maria Sterh - Понятно. Спасибо. Но, есть некоторое сомнение по поводу того ,что данного количества соли, достаточно, для уничтожения всяких паразитов, которые могут оказаться в этом мясе. При полной засыпке солью, (т.е., при большой её концентрации), просаливание в толще мяса, происходит на глубину 5 -7 мм. Остальное вредное, что останется, будет так же просолено, но концентрация соли, может быть не достаточна и этот недостаток, должен компенсироваться сушкой (в основном, от отсутствия влаги делает невозможным развитие и жизнедеятельность этих микроорганизмов). Даже в этом случае, риск подхватить, что либо, всё равно остаётся. А вы, просто слегка подсолили мясо и всё. Будьте осторожнее, особенно со свининой.
@@lyoka74 если вы хотите хранить больше месяца лучше солить в очень большом колисестве соли, а затем вымочить. Я по этому рецерту хранила 3 недели с холодильником, затем мяско съедалось😁
Спасибо Мария. Сделал по этому рецепту, сегодня снимали пробу. Все очень понравилось. Очень вкусно, буду теперь готовить всегда.! Только, я дней 6 держал в холодильнике переворачивая утром и вечером, и 4 дня просто на кухне висело. В общем 2 недели. Но вот хотел спросить, какой примерно срок годности у этой бастурмы?)
Все бы хорошо, но с таким количеством соли есть шанс что мясо стухнет. Соли много используют в других рецептах не потому что соленое хотят, а для того чтобы уменьшить риски мясу протухнуть.
Не исчезнет ...лентяев больше ,чем умельцев.....то ,что в магазинах ,это для лентяев..Я уже давно это понял...к консервам ,кстати это тоже применимо..давно все делаю сам..и выгоднее и полезней..
Скорее всего из-за того, что солит хозяйка мало и не вся влага выходит. Я обычно солью засыпаю наглухо, они дня 3-4 и готовы. Ну и консистенция всем разная нравится, если любите прям сухарики, то 2 недели - маст хэв
3 дня максимум...соль всю нечесть выгнала...единственное весной и летом сушить крайне осторожно лечинки на кусках! насекомые оставляют...обязательно в чулане где сушите от комаров используйте таблетки или жидкость...
Я готовил 12 часов в соли , 2-3 часа в пряностях и вывешивал часов на 12 и всё . А на более длительное время вывешивать можно пересушить , но опять же всё зависит от окружающей среды т.е Влажность , температура . Но Вкуснятина получается на отлично .
Да не стесняйтесь соли больше сыпать) И влага вся уйдет, просолится нормально и мясо "задубеет". Помойте и после на сутки оставьте полежать под пресом, всё выйдет. Сам делал так, на НГ праздники можно сказать забыл мясо в соли на две недели, промыл и вытер, через сутки соль кристаликами на корку вышла, смыл, обмазал и повесил сохнуть.
Обязательно соль грубого помола, не йодированную, после суток в солевом рассоле нужно мясо вымачивать 3 часа, минимум 6 раз меняя воду иначе она будет пересоленной. Поверьте, это факт. Готова она уже на 4 - 5 день. После отмачивания надо её просушить полотенцем, но я мясо на решётку и в холодильник на ночь. С пакетом и специями все правильно, не надо пасту готовить, и так вкусно и быстро.
@@ГвоздковРинатАвторскиепесни морская соль - поваренная - экстра, полтора кг на 8 грудок. Плюс пачку сушёного чеснока, на сутки всегда ставлю. Потом вымачиваю два часа. Всё в порядке.
За такой рецепт по башке надо давать, люди просаливайте любую плоть 3 -4 дня полностью в соли с горкой не экономте!!! Потом вымачивайте 3-4 часа, если не просолить как следует вы рискуете подхватить червей , которых вывести будет очень проблематично, или не возможно! Всем добра.
Слишком сложно.. 1. Соль со специями по вкусу на грудки нанести; 2. Плотно обмотать пленкой и 2е суток в холодильнике; 3. Распаковать, ничего не вымачивая сразу на просушку подвесить.
Вы там с голоду не умираете пока ждёте ? Сутки засолки , с обильным посыпанием соли, 3 часа промывки и 2-3 суток за сушку. Никакого холодильника , только хорошо проветриваемые помещения или балкон и улица ( у кого что).
Бачтурму с говядины ждут вообще месяц! И поверьте, это того стоит! Просто порции нужно делать гораааздо больше и по всем условиям безопасности. (камаз соли, вымачивание и пресс)
Екатерина Ц я на собственном опыте говорю , бастурма у меня высохло за 5 дней и дальше некуда. После засола горой соли просто вымачиваю 3 часа и так же получается малосоленой. Бастурма из говядины это уже не квартирный как по мне рецепт, месяц висеть и пахнуть , можно так и от слюней захлеюнуться. Хотел бы вас поблагодарить за информацию , но к сожалению , вы не учли, что эти знания общедоступные и элементарные.( как по мне)
Перенесите в хололильник на хранение. Подстелите пергамент или газету （но она может покрасится） и на него выложите. Сейчас лето, влажность большая, у меня такое тоже было
10-15 дней- вы что сухари потом едите? Соль нужна что бы максимально быстро вытянуть влагу, в вашем рецепте за такое время учитывая влагу не исключено, что бактерии ненужные поселятся!
@@Slavamotor дело не в запахе, а в дезинфекции. Курица как и свинина не очень надёжный продукт, в плане чистоты мяса, просолки мало, алкоголь считаю обязательно добавлять. 😊
о боги очень долго!!!! недодумались что большое колво соли сипользуется как раз для того чтоб быстро удалить лишнюю влагу ! алЁ!! такое же мясо получается за 4-5 дней
Делал бастурму из говядины и использовал 2 кг соли крупной средней для засола , плюс вымачивание и пресс и через почти месяц получилась такая вкуснятина мммм и курицу сейчас так же сделал , соли не жалею ибо не зря все это 👍
Соли мало,обязательно нужен пажитник в специи и их ещё,специй нужно слоем потолще,поэтому готовят кашицу и в ней обваливают мясо. У вас не бастурма,а вариации на тему
А вы пробовали ПАСТРОМУ?! Сочное куриное филе🥰 Результат гарантирую, лови мой рецепт:
th-cam.com/video/8LWmyG3hTGE/w-d-xo.html
У вас в самом рецепте и в описании разное количество соли. Так сколько соли?
@@АфоняАфонин-и7х для бастурмы: 1столовая ложка соли на 1 кусочек. Действительно, ошиблась....😊
@@mariasterh8014 спасибо！
@@АфоняАфонин-и7х чем больше тем лучше.
Спасибо огромное,есть свой рецепт,для меня он идиальный
Засыпать надо для того чтобы убить всякие бактерии чтоб пропиталось насквозь, а потом промывают и вымачивают. По другому могут завестись лечинки. Рецептик супер, но рекомендую засаливать полностью засывав их. Соль вытянит всю гадость с мяса. Моё мнение и опыт, не хочу вас учить и просто делюсь таким важным аспектом не более того. Спасибо 👍
подскажите пожалуйста ,как просушить в квартире зимой,кроме балкона,где вывешивать лучше.Летом делал все отлично на балконе хороший сквозняк,а зимой не было опыта
@@АлександрАнтипов-у4л зимой самый нормальный вариант это использовать любой вентилятор на маленьких оборотах. Или около форточки
@@BONAPPETITLIFE Вентилятора нету,буду у окна вывешивать
@@АлександрАнтипов-у4л попробуйте подвесить сзади холодильника на решетку(снаружи)
Лежал я себе спокойно ни кого не трогал,а сейчас спать не смогу ,магазины закрыты ,завтра буду удивлять своих😋👍
Я рада, что Вам понравилось. Я тоже вчера новую порцию заделала
Не завтра))) через недельку
У меня на часах 2:57 ночи,достала грудку из морозилки.
этим не удивишь.
Сто раз готовил так курицу...На 3 кг филе ,500 гр соли...Солить 12 часов под гнётом не в холодильнике..Вымачивать 4 часа большие кусочки, 5 .5 часа маленькие...Просушить от воды...1 ч л чёрного перца,5 ч л паприки,(остальное что хотите,только не острое. 1 ч л чёрного перца достаточно) смешиваю с 2-3 л постного масла. Перемешиваю с мясом..И сушу как тараньку...И к пиву и к картошечке самое ТО))))))))
Все бы неплохо) Но соли мало ,и делается это все дней 5 максимум, через 3 недели это уже артефакт)
Хорошо сказано )))
Соли нормально . Иначе очень соленое .
@@Елена-д6щ7г для того, что бы соли было в меру, вымачивание существует
Согласен
а можно солить немного меньше суток?ну например на пару часов меньше?
Привет Хотел узнать Соль для сыра и солений можно использовать ?
Здравствуйте. Тоже готовлю балык и бастурму. Подскажите а как же сальмонелла. Она же погибает только при термической обработке? Не опасно ли такой продукт кушать?
если куры домашние, то опасно. Для этого нужно использовать только фабричные филе
У меня получилось! Сушила 5 дней на кухне. Вкусно. Спасибо
Рада, что Вам понравилось
На кухне ,в каких условиях над плитой или как?собераюсь тоже посушить,на балконе ,замерзнет?
@@АлександрАнтипов-у4л у меня балкон закрытый, но не утепленный,но сейчас на улице шибко холодно. Я вывешиваю на балкон примерно на сутки, потом в квартире, сантиметров 30 над батареей высушиваю.
@@mariasterh8014 Здравствуйте , вы не смогли бы как-то прорекламировать мой начинающий канал?? Буду очень приочень благодарен.. :)
Соль это природный консервант, в сырой курице может быть сальмонеллёз, поэтому надо больше соли!
Именно, совершенно согласен, пролохо просолишь, и траванешься, тем болие курицей!!!
Полностью согласен,я на килограмм грудки всю пачку засыпаю.
@@ДмитрийБондарь-л2п на 3-4 филе высыпаю полтора килограмма, соль дешевая, лишней явно не будет
@@evil_hedgehog109 Мало, как сказали выше знатоки - надо еще больше соли! Я на две грудки 8 килограммов засыпаю! На бастурму из говядины на 1 килограмм - мешок 20 кг. сыплю (вожу в газели). В прошлый раз делал большую партию (3кг. говядины) - мясо на дно положил и засыпал в каркасный бассейн 3 на 3 метра, но без горки. Не болейте, будьте всегда бдительны!!
Нужно больше соли
Я первый раз делал, так на третий день уже полкуска отпробовал..) Кстати многие сушат при комнатной температуре.. ну так и получается сушёное, а не вяленое мясо. Так дольше, но правильней.
Полностью поддерживаю - зачем холодильник заваневать?
Приятно слушать и смотреть!!! Спасибо за рецепт!
Годик подержите чтоб наверняка готовы были)) 4 дня сам лично пробовал делать.
😂😂😂😂
Нужно хорошо засыпать солью 4 часа вымочить и через 4 дня готовы а неждать неделями
а глистов не боитесь?
@@КонорМакгрегор-п9л Какие Нахуй глисты
Если оно сутки будет стоять и полностью засыпано солью
Всё правельно 5 дней и готова, это вам не говядина
Конор Макгрегор не ешьте
@@kolisnichenko79 Он уже сдох
Здравствуйте! мяско очень красивое! но перед тем как приготовить есть один вопрос: очень соленая бастурма получается?
Надо подготовиться к Новому году и попробовать... Спасибо!
Исходя из ваших комментариев я вот как думаю сделать: 1кг филе, 1кг соль, ставим на сутки, вымачивать и обволокивать в копченной паприке с красным перцем, а потом повесить на 4-5 суток.
Лучше 1 кг филе,10кг соли, и сразу в пасть
Потому и две недели валится, что соли хрен да маленько. Нормально засыпаем соли! Вымачиваем чутка да и в специи. Трое суток с засолкой вместе!
Какой у нее приятный голос!!!!
Спасибо, дорогая🥰
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно ли как то ускорить сушку, например сушить на балконе 3-4 дня, а потом возле обогревателя или батареи центрального отопления 3-4 дня или нет? Спасибо!
Если засолить мясо в большом кол ве соли, а затем вымочить его. Оно высохнет быстрее. Конечно много зависит от влажности в квартире. Иногда мне нужно неделю для высыхания. А иногда дней 10... возле батареи однозначно быстрее будет
Здравствуйте,скажите а зимой на балконе сушить можно? Если окна закрыты?
Конечно. Извените, что овечаю
@@НатальяСоляник-ъ6е извините что прочитал ваш ответ
Ладно , - уговорили , пойду сделаю .
Самый отличный рецепт! Я так и делаю. Правда даже без промывки. одной чайной ложки хватает с головой! Делаю только в холодное время года, на балконе вялятся 10 дней
Спасибо, за отзыв😊 просто столько хейтеров на этот рецепт нашлось.... ну на вкус и цвет, как говорится🙂
@@mariasterh8014 Не обращайте внимания. Я многими рецептами делал. Этот самый правильный. Правда если немного промывать, то в специях тоже немного соли должно быть. Ну это чисто моё мнение. Удачи вам! Так же я ещё делаю джерки - сразу курица режется и вялится уже кусочками на решётке. Я вялю над плитой 5 часов где-то. Можно в сушилке сделать. В открытой духовке рискованно - запечётся скорее всего
@@Alex_Mandrake джерки не пробовала никогда... наверно вкусно😊
@@Alex_Mandrake джерки делаю в духовке на минимальной т-ре~30-35°.вкуснотища😊👍
@@mariasterh8014 джерки-мясные чипсы. Аньше дочери покупала, теперь сама готовлю-огонь. 🤝🌼🌼🌼
Мария ,а какая цель вашего просоливания мяса? Просто потому что так положено???
Чтобы убить микробы, чтобы при сушке не заплесневело и вкусовые качества. Готовила раз 10. И всегда все ок
Maria Sterh - Понятно. Спасибо. Но, есть некоторое сомнение по поводу того ,что данного количества соли, достаточно, для уничтожения всяких паразитов, которые могут оказаться в этом мясе. При полной засыпке солью, (т.е., при большой её концентрации), просаливание в толще мяса, происходит на глубину 5 -7 мм. Остальное вредное, что останется, будет так же просолено, но концентрация соли, может быть не достаточна и этот недостаток, должен компенсироваться сушкой (в основном, от отсутствия влаги делает невозможным развитие и жизнедеятельность этих микроорганизмов). Даже в этом случае, риск подхватить, что либо, всё равно остаётся. А вы, просто слегка подсолили мясо и всё. Будьте осторожнее, особенно со свининой.
какой лайк.....я подавился слюнками......
Попробуйте еще рецепт Пастормы! Огонь👍👍👍 Подсела на него капитально и быстро готовится
Добрый вечер, Мария. Подскажите, пожалуйста, сколько времени нужно держать курицу в холодильнике перед вывешиванием.
Сутки, можно немного больше. В зависимости от вентиляции и влажности в помещении вывешивать на 5-10 дней. Ну надо пробовать...
Аппетитно выглядит, сегодня тоже попробую приготовить
Спасибо большое за рецепт. Подскажите пожалуйста может-быть кто-то знает, летом, когда на улице + 30, сушить в помещении нельзя?
Лучше обвязать марлей, чтоб на всякий случай насекомые не сели
@@mariasterh8014 можно прям на улице несмотря на высокую температуру? :)
4 дня , полёт нормальный
Подскажите, а сколько и в каких условиях хранится такое вяленое мясо и можно ли его хранить вне холодильника?
Вы его съедите скорее, чем оно испортится😁 а сколько вы хотели бы его хранить?
@@mariasterh8014, чем больше, тем лучше. В скором времени начнутся перебои с едой. Не спрашивайте)
@@lyoka74 если вы хотите хранить больше месяца лучше солить в очень большом колисестве соли, а затем вымочить. Я по этому рецерту хранила 3 недели с холодильником, затем мяско съедалось😁
восхищён способом обваливания мяса в специях в пакетике!ЭТО ЖЕ ГЕНИАЛЬНО!!!
отчётливо видно, четвёртый кусочек, правый самый, снизу специй нет.
Подписалась и лайк.Сегодня по Вашему рецепту засолила филе!)
Спасибо Мария. Сделал по этому рецепту, сегодня снимали пробу. Все очень понравилось. Очень вкусно, буду теперь готовить всегда.! Только, я дней 6 держал в холодильнике переворачивая утром и вечером, и 4 дня просто на кухне висело. В общем 2 недели. Но вот хотел спросить, какой примерно срок годности у этой бастурмы?)
Рада, что вам понравился рецепт😊
Обычно она съедается в течении 2 недель. Дольше у меня ни разу не оставалось.
Отвечаю за марину месяц хранил в бумаге можно кинуть в маразилку и на дольше только в вакуме
Срок годности...., ну минут 30 с пивом 😉
Я на третий день начинаю с пивом отрезать с края..)
Я тоже😂 все выступающие части потихоньку подъедаю
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!!
Рада, что вам понравился😊
Молодец, хороший рецепт , коротко и понятно :)
Спасибо. Рада, что Вам понравилось☺
Здравствуйте,. Спасибо за рецепт. А накрывать не надо, когда подвешивают? Чтобы мухи не садились
Я готовила зимой, поэтому их нет. А в другое время надо
у меня вопрос: как долго она хранится. как себя поведет в водном походе?
Сколько дней вы собираетесь хранитт?
Какие три недели? Куриная грудка всё со всем макс 5 дней и готова
вот говядинку и свинину надо две недели. а курица быстро влагу отдает
как и индейка. а вот домашняя птица долго
какие три недели?через 2 дня уже можно есть
Классно, круто! Только соли маловато..
Я так делала, вкусняшка!
Все бы хорошо, но с таким количеством соли есть шанс что мясо стухнет. Соли много используют в других рецептах не потому что соленое хотят, а для того чтобы уменьшить риски мясу протухнуть.
Класс, я уже засолил кило курочки. Такими темпами, у нас и говно-колбаса с прилавков исчезнет...
Желаю успехов! Надеюсь, вам понравится рецепт😊💪
Не исчезнет ...лентяев больше ,чем умельцев.....то ,что в магазинах ,это для лентяев..Я уже давно это понял...к консервам ,кстати это тоже применимо..давно все делаю сам..и выгоднее и полезней..
Одно не могу понять почему сушить надо 15 дней ? У меня за 3 дня все готовиться)
Хамон делает 😆
Я на 4 день не выдерживаю начинаю пробовать
Я тоже😊
@@Evgeniy-ly5mr3oz1u )
Скорее всего из-за того, что солит хозяйка мало и не вся влага выходит. Я обычно солью засыпаю наглухо, они дня 3-4 и готовы.
Ну и консистенция всем разная нравится, если любите прям сухарики, то 2 недели - маст хэв
За 10-15 дней мясо будет деревянное. 3-4 дня картина маслом.
Зря, надо было полглда сушить
Мария посмотрела ваш рецепт, очень захотелось сделать,но а как насчёт сальмонеллы не страшно? Мясо ведь сырое.
Для этого солью целиком на сутки засыпают. Автор ролика бессмертная
Если добавить специи в соль, то будет еще вкуснее
3 дня максимум...соль всю нечесть выгнала...единственное весной и летом сушить крайне осторожно лечинки на кусках! насекомые оставляют...обязательно в чулане где сушите от комаров используйте таблетки или жидкость...
Бастурму я делаю уже 3 года, правда соли чуть больше добавляю и сохнет она 5 дней, этого вполне достаточно...
подскажите ,как в зимних условиях просушить мясо какие варианты,кроме балкона,где можно вывесить
подскажите как зимой сушить ,кроме балкона?
@@АлександрАнтипов-у4л я просто сушу в кухне.
ох як смачно! и при этом нет жиров с углеводами !
Спасибо! Рецепт один из моих любимых. Сказать вкусно- ничего не сказать🙂
А почему в холодильнике? Разве нельзя его повесить сразу в комнате?
Можно. Просто у меня в комнате влажность, а в холодильнике сухой воздух и еще вентилятор обдувает немного.
Какая умничка! Похвально. А еще очень приятный голос.
Спасибо. Рада, что Вам понравился рецепт. Делала не один раз！У меня опять солятся 8 филе, скоро будет бастурма👍
Делаю так же, но соли очень много добавляю, филе в ней купается
Много лет делаю примерно так, только без специй, хватает 3 дней сушки, от рыбы вяленой даже профи не отличают, с пивом сомое то...
Что за бред? Профи не отличают, чушь!
А где сушиш? Особенно интересует в теплое время года
Здравствуйте, можно ли свежий лук, сухую нет возможности купить
вариант нарезать, высушить и растолочь?
@@montyonlymonty я со свежей сделала, просто уже ночь была, а грудки уже были готовы,
Чеснок сухой добавить можно. В гранулах
Лук тут вообще не нужен.
Я готовил 12 часов в соли , 2-3 часа в пряностях и вывешивал часов на 12 и всё . А на более длительное время вывешивать можно пересушить , но опять же всё зависит от окружающей среды т.е Влажность , температура . Но Вкуснятина получается на отлично .
Зависит от вкуса , я люблю когда твёрдая , отличная идёт закуска под пивко а говядина под 40градусные напитки
@@roseofcross8496 Да каждому на свой вкус .
Не вымачивали?
А в холодильнике сколько держать?
По мере высушивания, если честно, я пробовать начинаю дня через 2😉
А через недельку уже норм точно
Рецепт - "Привет сальмонелы"...🤦♂️😉
Я на второй день уже начинаю понемногу отрезать🤣
Я тоже😄
Ням-Нам 👍
Я сделала несколько дней назад.
Интересно если перед сушкой слегка прокаптить минут 15 ?
Думаю можно попробовать
Класс спасибо палец в верх
Рада, что Вам понравилось😊
👍
Я вообще вялю тонкие кусочки в духовке на 80° с конвекцией, они висят на решетке на зубочистках, 3-4 часа и вуаля.
Отличная идея👍 я тоже попробую ускорить этот процесс
Снимите на видео весь процесс и какие кусочки вы вялите
В Германии давятся слюной
Курица своя или магазинная?
Магазинная
А нужно просто в холодильник когда с солью?
Да.
Я делаю точно так же, только мясо беру собачатину. Очень вкусно получается 😘😋😋😋😋😋
Лучше сходи в туалет и сделай из него
Желаю тебе всю жизнь ЖРАТЬ только КУКСИ по--корейски !!!
Как его делать?
Смотрите видео, в описании под ним рецепт.
@@mariasterh8014 💋
Попробуйте мой рецепт пастромы куриной. Готовится за один день. Вкусняшка👍
Да не стесняйтесь соли больше сыпать)
И влага вся уйдет, просолится нормально и мясо "задубеет".
Помойте и после на сутки оставьте полежать под пресом, всё выйдет. Сам делал так, на НГ праздники можно сказать забыл мясо в соли на две недели, промыл и вытер, через сутки соль кристаликами на корку вышла, смыл, обмазал и повесил сохнуть.
Обязательно соль грубого помола, не йодированную, после суток в солевом рассоле нужно мясо вымачивать 3 часа, минимум 6 раз меняя воду иначе она будет пересоленной. Поверьте, это факт. Готова она уже на 4 - 5 день. После отмачивания надо её просушить полотенцем, но я мясо на решётку и в холодильник на ночь. С пакетом и специями все правильно, не надо пасту готовить, и так вкусно и быстро.
с какой стати "Обязательно соль грубого помола"?
@@ОпоссумДима Попробуйте солью экстра, если что я не виноват!
@@ГвоздковРинатАвторскиепесни морская соль - поваренная - экстра, полтора кг на 8 грудок. Плюс пачку сушёного чеснока, на сутки всегда ставлю. Потом вымачиваю два часа. Всё в порядке.
@@ОпоссумДима Я предпочитаю соль грубого помола, не йодированную.
@@ОпоссумДима Я раньше тоже много соли засыпал, потом поймал норму и все отлично стало!
За такой рецепт по башке надо давать, люди просаливайте любую плоть 3 -4 дня полностью в соли с горкой не экономте!!! Потом вымачивайте 3-4 часа, если не просолить как следует вы рискуете подхватить червей , которых вывести будет очень проблематично, или не возможно! Всем добра.
0
Готовится то долго а сжирается быстро хах)))
Сегодня моя просушилась за 3 дня, уже пробу сняла ) но у меня свой рецепт)
Делитесь рецептом)
так поделись
Слишком сложно..
1. Соль со специями по вкусу на грудки нанести;
2. Плотно обмотать пленкой и 2е суток в холодильнике;
3. Распаковать, ничего не вымачивая сразу на просушку подвесить.
Ошибочка! Засыпают обильно солью, чтобы вытянуть с мяса всю влагу. После такой процедуры мясо будет вялится 2-4 дня, а не 15 суток
Вы там с голоду не умираете пока ждёте ? Сутки засолки , с обильным посыпанием соли, 3 часа промывки и 2-3 суток за сушку. Никакого холодильника , только хорошо проветриваемые помещения или балкон и улица ( у кого что).
Я хотела рецепт именно без вымачивания и лишней соли. А холодильник no frost с принудительной циркуляцией воздуха. Зато защищено от насекомых.
Это деликатес! Это не есть, а смаковать нужно. И соли мало не есть хорошо. Люди травятся!не зря для таких рецептов высыпают "камаз" соли!!!
Бачтурму с говядины ждут вообще месяц! И поверьте, это того стоит! Просто порции нужно делать гораааздо больше и по всем условиям безопасности. (камаз соли, вымачивание и пресс)
Екатерина Ц я на собственном опыте говорю , бастурма у меня высохло за 5 дней и дальше некуда. После засола горой соли просто вымачиваю 3 часа и так же получается малосоленой. Бастурма из говядины это уже не квартирный как по мне рецепт, месяц висеть и пахнуть , можно так и от слюней захлеюнуться. Хотел бы вас поблагодарить за информацию , но к сожалению , вы не учли, что эти знания общедоступные и элементарные.( как по мне)
@@mariasterh8014 потому и куски как бы "закаленные" получаются, обветренные. Видно корочку. Хозяин барин, делайте как знаете.
Висело все это дело на балконе 5 дней, и покрылось плесенью) что делать? Выбросить?
Перенесите в хололильник на хранение. Подстелите пергамент или газету （но она может покрасится） и на него выложите. Сейчас лето, влажность большая, у меня такое тоже было
Конечно выбросить - после плесени еду не едят.
А больше соли кладут в филе именно для того, чтобы плесень не заводилась
@@AkiNAkiria як хамон с плесенью делают и не выбрасывают)
10-15 дней- вы что сухари потом едите? Соль нужна что бы максимально быстро вытянуть влагу, в вашем рецепте за такое время учитывая влагу не исключено, что бактерии ненужные поселятся!
Первые несколько дней, это понятие обстрактное.
Привет!!! Как я это пропустил???!! Еще осталось...заеду в гости... :)
Привет. Конечно приезжай... мы тебе оставим кусочек😊
@@mariasterh8014 спасибо...
Как сильно усыхает курица?
До 50%, в зависимости от времени
А чаман где??? То биш пажитник по нашему???
попробовал этот чаман,не понравилось,правда,на конине.ездил специально на рынок,зря
Спасибо.
А ещё соль убивает всякую херню, так что нельзя ее мало добавлять. Лучше потом вымочить..
Чутка соли, режте тоньше. Сохнет максимум 2 дня.
В курицу всегда добавляю водки или коньяку. Грамм 50-70.
torres 5 приятный запах дает
@@Slavamotor дело не в запахе, а в дезинфекции. Курица как и свинина не очень надёжный продукт, в плане чистоты мяса, просолки мало, алкоголь считаю обязательно добавлять. 😊
@@4upnu Алкоголь добавляете к соли или к приправам?
@@иринававинская при засолке
Две недели? 10 дней ? Это очень долго ! Можно и за 3 дня управиться ! На любой сквознячок...и абгемахт в итоге...
о боги очень долго!!!! недодумались что большое колво соли сипользуется как раз для того чтоб быстро удалить лишнюю влагу ! алЁ!! такое же мясо получается за 4-5 дней
Человек соль экономит 😂
@@kolisnichenko79 "рукалицо"
Нужно чаман добавлять обязательно, приправа такая
Чаман, чамах, шамбала, а правильнее пожитник. Замечательная приправа.
@@Виктория-р1р7б спасибо 🤝
Хатово...почему не Готово?
А где нитритная соль.
Соль вытягивает влагу. чем больше соли тем лучше!
Делал бастурму из говядины и использовал 2 кг соли крупной средней для засола , плюс вымачивание и пресс и через почти месяц получилась такая вкуснятина мммм и курицу сейчас так же сделал , соли не жалею ибо не зря все это 👍
Все это стояло в холодильнике обычном и все получилось
3,,5 дней сушить достаточно
Влажность разная бывает в квартире. Действительно, иногда вообще быстро получается
хрень 4ри дня и все в ажуре через 15 конфету разсасывать неделю прейдется !!! стремный ролик!!!!
Соли мало,обязательно нужен пажитник в специи и их ещё,специй нужно слоем потолще,поэтому готовят кашицу и в ней обваливают мясо.
У вас не бастурма,а вариации на тему
Пять дней в самый раз , а у тебя получился сухарик
Суть соли не в просолке,а в том чтоб убрать влагу из мяса
Без обид,но для бастурмы оно сыровато у вас на выходе
Не, соли явно мало будет. Ну и по времени вяления это уже сухари получатся. Пробовала.
Ставлю ветродуйку и за сутки высыхает