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- เผยแพร่เมื่อ 21 ม.ค. 2024
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材料：（7成肥 3成瘦）
梅頭肉：1400克 [食譜:米青日月去英國]
肥豬肉：600克
鹽：26克
白砂糖：160克
玫瑰露酒（54°）80克
生抽：80克
南乳：100克（可選擇添加）
膠原蛋白腸衣 / 豬腸衣 /羊腸衣
（直徑23毫米）
Ingredient:
1400g Pork Shoulder
600g Pork Fat
26g Salt [Recipe:米青日月去英國]
160g Sugar
80g Rose wine（54°）
80g Light soy sauce
100g Fermented bean (optional)
Collagen Devro Casings /
Hog Casings / Sheep Casings
(23mm diameter)
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Song：샛별 - 일요일 오후
推廣：J&B無版權音樂庫 bit.ly/2YfWIhw
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聯絡方法 Contact us:
Email: chingminguk@gmail.com
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嘩！厲害👍👍謝謝仔細分享😊
😊😊
你真係好叻叻👍🏻👍🏻👍🏻
一直唔知道邊度可以買到腸衣。多謝你嘅分享。我都買來試一試。
我都係第2次做，留意返唔可以咁熱天氣及太近暖爐，最主要應該係我量度錯誤份量，糖分太小也令到變酸🥲🥲我失敗左一次令到肉有點酸，但隔幾日再做瘦d既臘腸，100分滿分超級好食呀！所以跟足步驟及份量，一定會成功，趁好天氣即日買新鮮d既肉黎做更好喔！😍😍
多謝你的分享
多謝欣賞❤️
謝謝你分享
多謝欣賞❤❤
整得好靚，見到都想食👍👍👍
Thank you😊
嘩，真喺好叻，感謝分享!❤👍👍👍
謝謝你欣賞😘
嘩！你好犀利呀！👍🏼😍
睇完片就知道做臘腸都唔係想像中咁難😉😉🥰
咁快有臘腸片👀
Thankyou 😘
10日前開始曬架喇😂😂
南乳要落100g?
真係好配服你
乜都試一試😝😝
你好勁呀！請問可唔可以用五花腩？😊😊
可以用五花腩+梅頭，即Pork Belly + Pork Shoulder
五花腩內有肥肉就唔使特別加肥豬肉，睇自己徧好肥d定瘦d
請問腸衣需需要清洗嗎？
我買膠原蛋白膠衣唔需要清洗，買完直接用
點解唔係洗咗先印乾水分呢？
我沒有把肉清洗，其實可以輕輕沖洗表面再用廚房紙印乾水份也可以。
脹衣在那裏買的？
我在農場肉店買，另外片中有說明其他地方購買到，可參考
謝謝分享，每日需要曬幾耐？
不定， 視乎天氣溫度高低，太陽日照時間長短，如英國冬天日照短天氣凍，全日戶外都不足夠風乾，需要7日或以上時間。如果大風又乾燥天氣，室內長時間開暖爐，風乾時間可縮短喔！
謝謝回覆@@mcuk-5520
可唔可以用攪拌機絞肉碎？
我兩者都試左，瘦肉攪碎係可以，但唔好攪到免治咁，打到半碎再用刀剁豬肉咁啄 幾下都得，而肥豬肉多數係手切細粒
@@mcuk-5520 唔該晒多謝你回覆
不客氣，如果有問題隨時問，我識既盡量都分享下😉😉
請問啲臘腸唔入雪柜肉唔會臭和變嗎？🙏🏻🙏🏻
睇室內溫度同環境而定，如果冇開暖氣就雪入雪櫃，情況許可咪keep住戶外掛，天氣凍就唔怕臭
另外防止變壞，都要注意風乾溫度唔可以太熱，最好15度以下，調味料要足夠，例如足夠的鹽，而酒精也可殺菌
請問每日曬幾多個鐘？謝謝😊
日曬時間冇定喔！我呢次整，平均日照3小時，主要是吹乾，室內靠暖爐抽乾水份，曬亦不可太熱天氣來曬，英國冬天日照短，如果英國夏天時間來曬加網（溫度最好不超過15度），應該會更好同更快可以吹乾得到。
做完,可存放幾耐？
雪在冰箱可存放半年都冇問題喔！
如果可以的話，真空包裝再冷藏也更耐放
整得好靚！見到都想食👍👍👍
謝謝你欣賞😊😊
南乳要落100g?
南乳要落100g?
南乳要落100g?
南乳要落100g?
多多小小自由決定呀！想紅d加至100g或落小小或唔落南乳自然顏色都得，其實如果新鮮買來既豬肉即日整即日灌腸比較好喔，肉既顏色都容易地保持到紅紅地