【英該Dim做】蜜汁豬肉乾 | Honry Pork Jerky | 蜜汁牛肉乾 | Beef Jerky | 好食到唔停口
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
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材料:
免治牛肉 / 免治豬肉 500克 (20% 肥)
砂糖 120克
魚露 25克 [食譜:米青日月去英國]
紹興酒 1茶匙
蠔油 1茶匙
海鮮醬 1茶匙
麻油 1茶匙
生油 1茶匙
胡椒粉 3/4茶匙
五香粉 1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
蜜糖 3茶匙 (喜歡蜜汁重的可額外加)
麥芽糖水: [食譜:米青日月去英國]
麥芽糖 70克
熱水 10克
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Ingredients:
Beef Mince / Pork Mince 500g (20% Fat)
Sugar 120g
Fish Sauce25g
Shaoxing Wine 1tsp
Oyster Sauce 1tsp
Hoi Sin Sauce 1tsp
Sesame Oil 1tsp
Oil 1tsp [Recipe:米青日月去英國]
Pepper 3/4tsp
Five Spice Power 1/2tsp
Chicken Power 1/2tsp
Honey 3tsp (optial)
Maltose Water:
Maltose 70g
Hot Water 10g
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多謝，好有用，要試一試
希望你都做到啦 😊😊
小小意見，你講嘢有啲書面語，可以口語化d
used parachute paper
你好呀，首先多謝你分享整法。我跟足你嘅方法整，但係整出嚟嘅豬肉乾只係表面成功，入面嘅質地係好似煮熟嘅豬肉咁，而唔係好似一般豬肉乾透明嘅肉質，試咗幾次都係咁，請問你知唔知係咩原因啲肉質焗唔到透明呢？
多謝支持。如果你咁既情況，應該係太厚，因為我頭2次做，都係比較厚，令到出爐成品好似肉餅咁，因太厚未可能令到肉質抽乾水份，如果你再次做，盤內減小份量，要推到簿如片中模樣再試一試，應該都會成功的。
@@mcuk-5520 好感謝你咁快就回覆我呀！其實我已經係好薄，如果我個爐火唔夠猛，你會建議我將個火加大焗嘅時間不變，還是建議我將焗嘅時間加長但火數不變呢？謝謝🙏🏻
火爐大勁好易會烤乾，要專心睇實個爐，同埋如放最上果層，會好快完成但又會好易燶，所以都要按當時情況而決定爐火同時間喔！因每個爐溫不同，亦都需要提前預熱焗爐，而每次你做既時間，可以記低你調教既時間及溫度，整整下就會成功😊 祝你下一次會成功啦！☺☺
如果有BBQ爐黎燒，我估仲正🤩🤩
@@mcuk-5520 應該會係🤤 都可以試下😁
勁 👍🏻
请问肉干如何烧烤才不会湿，保持干干的人干呢？
你沒有看影片嗎？第一次焗完之後會出水及轉顏色，倒出水份，轉鐵架燒會更好更乾
好堅😂俾個LIKE你呀😂👍🏼👍🏼👍🏼
（問：有無試過用明火炭爐BBQ？如果有花園的話）
謝謝支持及欣賞，因為貪食就要整下😋😋
暫時未用BBQ爐燒豬肉乾，明年開爐的話，一定要用炭燒，香味一定更正。
1:42 整得幾靚喎，想聖誕整啲派街坊，多謝分享！ 如果想盡量少甜，砂糖只落1/4... 再掃蜜糖喺面都好夠甜？ (無蜜芽糖）
我就未試過，家人喜歡多甜。如果減糖的話，中間加返d蜜糖落去醃肉都可增加甜味，也健康一點，可以試一試呀！祝你成功派街坊😊
用12%肥的牛肉做好了，不過太厚肉質有點柴，再焗又有啲太燶... 🙈 筆記：照1:41 但糖減半60g 牛肉 650g，無海鮮醬無落生油 🐮 8:10 150度 20分鐘，8:24 倒水剪開塗蜜，再180度 5分鐘 9:05 又5分鐘反轉塗蜜... 第三次軟熟，第四/五次完成，看質地決定
所以要碌簿小小先焗，太厚要用好多時間去焗，就冇咁易成功，加油加油
請問我冇紹興酒，有冇其他酒可以代替？例如米酒🙏
我未試過加其他酒，酒精類可試下加Vodka，不過紹興酒唔難買到喔！
@@mcuk-5520 好啦我去超市買啦！😂
Thank you for your sharing! ☺👍
希望你都做到美味豬肉乾啦😋
昨天按你的方法做了2盤。掂!
一路做一路偷食。😂😂😂
真係無想像中難!
Thank you喔! 😃👍
叻叻😊😊 我上次整3盤，要快手快腳先得，下次挑戰3盤啦！😆😆
我都跟你整咗😊
味道岩唔岩呀？ 我都想想地又整返轉😉😉
無廚師機的話可以用咩代替🤔
用手混合都可做到，其實都只係混合醬料及免治豬肉，有廚師機只係方便左同唔使人手攪咋
謝謝tips and 分享🙂
You are welcome.😊
我都整到啦，好味吖!🎉
Yeah....好開心你喜歡呢個食譜味道而且又成功做到😊
多謝你分享食譜！ 我今日試咗整，好成功！味道同出邊街買嘅一樣😊
好開心聽到你既成功做到喔！😊😊 我地都好鐘意食😋😋
請問整好了可以存放幾耐？
因沒有落防腐劑，室溫最好3日內食哂或放雪櫃最好7日內食哂。因為我整完，家人2日內已經食哂了😊