Привіт всім! Нове відео на каналі "TM ZHENATAN"... Домашнє вино із домашнього винограду... Друзі! Дякую за ваші перегляди! Дякую за вашу підтримку у цей непростий для народу України час... Бажаю вам міцного здоров'я та мирного неба над головою. Ставте лайк та 👍 підписуйтесь на наш канал! Приємного перегляду!
Женя привет! Кавказ на проводе! Добрый урожай! Ты как всегда на высоте, я делаю все примерно на глаз, мелкий виноград протирают на сетке (типо кабэрнэ) поддон от душевой, натягиваю на него сетку малявницу,и в перед немного бол ше работы но все палочки отделяются очень хорошо, что покрупнее в этом поддоне давлю ногами,специаные сапоги держу для этого ,ну и всю остальную посуду тол ко для вина! Правильно или нет ну уже бол ше сорока лет отрабатываю технологию , и не перестаю учиться!! В этом году осень дождливая Молдова не вызрела,а на днях обещают заморозок, ну что получится то получится! Осветлять пробовал белое вино яйичным белком ! Сейчас много не делаю вина, 300--400литров.раньше бывало больше.
Привет! Спасибо!!! На Кавказе виноделие у каждого в крови... А у меня виноделие, как и бочки - это увлечение... Но все люблю делать основательно, по технологии, чтобы не было стыдно друзьям в глаза смотреть, после совместного распития моего вина... 😀
Я використовую піросульфіт калію при дробленні винограду з розрахунку 1-2 грами на 10 кг винограду. Також при декантаціях я додаю 1.0 грам піросульфіту на 20 літрів вина. Щоб вино було солом'яно-блідим потрібно застосовувати спосіб бродіння "для білого вина" без мезги, також закриті переливки та декантації...
Переглядаю Ваші рекомендації і в цьому році. Спасибі за детальне пояснення. В минулому році вийшло хороше вино. Надіюсь що і цього разу з Вашою допомогою все вийде.
Добрий день! Дану таблицю розпечатав з інтернету. Це таблиця густини, вмісту цукру (у %) і теоретичного виходу алкоголю у передавленому сокові винограду чи інших фруктових соках... Забийте в Google, я думаю видасть купу результатів...
По-перше це бутилі з полікарбонату, а не з пластику... По-друге, я заливаю в такі бутилі вино на досить короткий термін, при переливаннях... Довготривала витримка лише в скляних бутилях або в бочках...
Кожен робить, як вважає потрібним... Я роблю так... Ви по іншому... Хто знає як правильно... Головне, щоб кінцевий результат влаштовував... і вино смачне було...
Hi all! New video on the channel "TM ZHENATAN"... Homemade wine from homemade grapes... Friends! Thanks for your views! Thank you for your support in this difficult time for the people of Ukraine... I wish you good health and a peaceful sky over your head. Like and 👍 subscribe to our channel! Happy viewing!
Доброго дня, дякую за українську мову, розкажіть, чому Ви не використовуєте "Перосульфіт калія" для того, щоб у мезгі вбити всі шкідливі бактерії, а вже потім ввести чисті культурні дрожі?
Роблю бочки об'ємом до 50 літрів. 50-ти літрова дубова бочка коштує 100 у.о. Але продаю дуже рідко, бо займаюсь бондарством у вільний від роботи час. Це моє хоббі, а не заробіток...
Привет, всем! Новое видео на канале "TM ZHENATAN"... Домашнее вино из домашнего винограда... Друзья! Спасибо за ваши просмотры! Спасибо за вашу поддержку в это непростое для народа Украины время... Желаю вам крепкого здоровья и мирного неба над головой. Ставьте лайк и 👍 подписывайтесь на наш канал! Приятного просмотра!
Привет, Женя. Видео супер ну как всегда. Я сам ниразу не делал вино, но с 2023 планирую заняться этим вопросом. По бочкам спасибо за советы, я думаю и по виноделии ты мне тоже поможешь. Удачи.
Точно так же, как вы предпочитаете использовать метод красного вина для приготовления белого вина, не снимая кожицы, это придает вину лучший аромат и делает его намного лучше, даже цвет становится красивее, поздравляю с отличным видео, всегда с большим количеством объяснений, друг!!
Olá ! Lamento muito pelo que estão passando aí! Mas curto muito seus vídeos. vc é um cara que tem um dom, de conhecimento de culturas e tradições. Parabéns!
Евгений приветствую вас. 🖐Евгений если будет время расскажите как вы свой виноград растите, удобряете , подрезаете и т.д. Спасибо за видео, как всегда класс 👍👍👍
@@qwertyqwerty-zj5xb я живу где виноград не особо растёт, и поэтому спрашиваю, делал вино из черешни , хочу попробовать из винограда, мечта прям 😀 мало ли есть какое-то обязательное удобрение.
Щиро дякую!!! Зазвичай вино має гіркоту, коли в нього при дробленні попали роздавлені кісточки або його перетримали на дріжджовому осаді. Після закінчення процесу тихого бродіння, вино необхідно декілька разів зняти з осаду, щоб вино не гірчило. Ще однією з причин може бути захворювання оідіумом, навіть невеликої частини винограду...
У мене в цьому році навіть цукор до норми доводити не довелося... 21 Брікс, як книжка пише... Бутилі з Фетяскою вже в погребі, потихеньку освітлюються...
Не говори херни. Сейчас весь украинский народ с востока Украины, кто в основной своей массе 90% населения разговаривал на русском, после российского вторжения, после бомбежки городов по мирным жителям где не было намека национализма и не было военных украинских, народ Украины просто ненавидит теперь русский язык. Россияне все сделали, что теперь западло на русском говорить… Россияне будут прокляты как в свое время фашисты гитлеровской Германии всем миром.
Здравствуйте. Пользуюсь конечно... Иногда добавляю при дроблении 1-2 грамма, в зависимости от состояния гроздей, на 10 кг вирограда, чтобы уменьшить окисление, а в основном при переливках 0,5 грамм на 10 литров вина...
Доброго вечора 🤝 Скажіть будь ласка, цукор на момент дроблення був 22 брікс, вважаю цього буде замало. Сусло ще бродить. Завтра буду отпоессовувати сусло и переливаю на тихе бродіння, можливо добавити декстрозу саме в цей час, чи так не можна робити і це якось погіршуватиме смак вина? Уточнюю вино сапєраві та мерло
Доброго вечора! Я додаю цукор в сусло відразу після дроблення. Можете додати декстрозу після відпресовування, але виключно в тій кількості, щоб довести до норми сухого вина, тобто не більше 23-24 Брікс. Думаю, що на кінцевий смак така кількість не вплине...
Цукор додає присмак бражки у смаку та ароматі. Я почав експеременти з декстрозою, щоб цього уникнути, але поки це лише перші спроби і я не готовий говорити про остаточні результати.
В позаминулому році разом з виноградом до дробілки додавав розчин метабісульфіту калію з розрахунку 1,5 грам на 10 кг винограду. Через добу додав дріжджі ЕС1118. Бродіння почалося мабуть аж на 3 чи 4-ту добу і тривало близько десяти днів. В минулому році при дробленні винограду метабісульфіту калію не добавляв... Відразу додав культурні дріжджі. Бродіння почалося через декілька годин і тривало близько чотирьох діб. Які дріжджі працювали одному Богу відомо, дикі чи культурні. За смаком та ароматом вина обох років дуже схожі, але з використанням метабісульфіту калію вино отримав солом'яно-зеленого кольору, а без використання, вино з більш янтарним кольором, якщо говорити професійною мовою, то більш "окисленим"... В цьому році планую знову використовувати метабілсульфіт для зменшення окислення сусла та вина...
Сейчас виноград растет даже на севере. Хотя многие просто покупают Молдову, она осенью дешёвая и делают хорошее домашнее вино и стоит оно не дороже купленного в магазине суррогата.
Максимальний спирт не дає вину перетворитись на оцет даже в теплому приміщенню. Як що боїтесь що спортиться вино зарання змочіть ізюм в теплій трохи солодкій воді і поставте на тепле місце коли почне бродити передайте в півлітрову баночку і поставте в холодильник як що на цей період ще не буде сока а як що заляти в ПЕТ бутилочку то дві неділі може стояти і чекати надувшись свого часу. Також додавайте бродячий ізюм в перший день як приготовили сік, а не на 5 чи 6 як де хто пише і тоді точно все буде добре бродити і не буде оцету.
Доброго дня. В мене запитання стосовно кількості цукру, в минулому році я робив вино і додав цукру перший раз 1 кг і другий раз через декілька тижнів ще 0,8 кг але зробив напевне помилку, в відео по якому я робив сказали що потрібно перед другим додаванням цукру зняти з осаду і напевно частина дріжжів була зменшена і погано продовжувалось бродіння, в цілому наче непогано вийшло але мені не сподобалось, в цьому році теж планую робити так от скажіть скільки потрібно цукру додати щоб отримати напівсолодке вино, до якого відсотка сахаристості потрібно довести сік І чи одразу весь цукор додавати чи розділити на два рази? Наприклад після того як відіжму жмих заміряю цукристість буде 15 то скільки додати цукру? І ще питання стосовно води чи потрібно додавати воду, в мене рожевий виноград і трохи білого я все разом змішую.
Доброго дня! В домашніх умовах зробити "правильне" напівсолодке вино майже неможливо... Щоб зробити напівсолодке вино, для отримання необхідного відсотку цукру, потрібно зупиняти бродіння або холодом або пастеризацією, а потім доводити спиртуозність до норми додаванням винного спирту. Тому я виготовляю виключно СУХІ вина з винограду і додаю цукор тільки у тих випадках, коли потрібно довести цей показник до норми. Мінімальний відсоток цукру для білих сухих вин становить 20-21%, для червоних 22-23%... Коли Ви робите так зване "напівсолодке" вино, Вам потрібно заміряти початковий рівень цукру, потім треба щоб виноград забродив на тому цукрі, що є в ягоді протягом 2-3 діб, далі відпресувати сусло і тільки потім додавати цукор з розрахунку 30-50 грам на літр соку... Через 3 дні додати ще 30-50 грам цукру на літр, а ще через 3-5 днів додати ще 30-50 грам. Але таке вино я називаю "кріпленим компотом"... Воно добре вдаряє в голову, але якісним справжнім вином його вже не назвеш...
@@vvt4813 Я взагалі не додаю води у свої вина... Додавання води можна виправдати лише підвищеною кислотність винограду, таких сортів як Ізабелла, Молдова або подібних... При нормальній кислотності додавання води не потрібне...
Зазвичай додавання цукру потрібне, щоб довести цей показник до норми. Для білого сухого вина він становить мінімум 20-21%, для червоного - 22-23% в ПОЧАТКОВОМУ суслі. Така кількість цукру забезпечить нам стабільність вина в майбутньому, якщо не зважати на показники кислотності та Рh. Коли ж ми додаємо цукор у вже відброжене певною мірою вино, (в бутлі), то розрахувати точну кількість уже буде неможливо, так як у вині вже є певна частина спирту і є залишковий ще не зброжений цукор, а кількість сусла (вина) після відпресовування значно зменшилася. При цьому потрібно враховувати, що деяка частина цукру відходить з жмихом. Тут, як завжди, втручається так звана "ЖАБА", яка нам підказує "навіщо викидати певну частину цукру з відходами, як можна просто додати цукор в бутиль"... Тому вирішувати Вам... Чи робити вино по ПРАВИЛЬНІЙ технології чи калапуцяти вино "по рецепту" з додаванням цукру в бутилі...
Питання в другому: кажуть коли додавати цукор в виброжене вино для підняття цукристості (довести до пів-солодкого, чи солодкого), то може боліти голова. Я чув що треба додати цей процент у бродяче вино і після повного виброження цукор залишається і голова не болить. Так це чи ні ?
Підкажіть будьласка правдоньку, а після відділення соку від жмиху, можна набирати перший раз повний бутель на перше тихе бродіння чи треба залишати пусте повітряне місце? На відео у Вас червоне вино не долито до повна а біле долито! Вибачте за надоїдливість, просто я зафанатів від виноробства)))
Після відділення соку бутлі заповнюємо по плечі, щоб було місце для піни. У відео біле вино вже майже відіграло і я перший раз зняв його з осаду, а червоне тільки відпресоване і ще активно бродить...
Ай-я-яй, а я зняв з осаду перший раз і залишив у буделях повітряні подушки невеликі, що тепер капець? Але вино ще продовжило бродити видно по піночуці і гідрозатворі.
Цукор додаємо якщо потрібно довести показник до норми сухого вина. Всі інші додавання цукру до виноградного соку, щоб зробити солодке та кріплене вино, то все від лукавого... 😉
Я виготовляю виноградні сухі вина і додаю цукор тільки у тих випадках, коли потрібно довести цей показник до норми для сухих вин. Для білого це 20-21% цукру, для червоного 22-23%...
Дякую хлопче за те що поділився своїми наробітками. Я теж біля 20 років працюю зі своїм власним вином, але не цураюсь слухати інших господарів. Мені все було зрозуміло, але я не почув чи додаєш ти воду на сік. В нашій Одеській області хтось робе вина чисто з соку, але таких замало, а я деякі з додаванням води. У мене погріба немає тому довго вино в трьох діжках не тримається і ось сьогодні я пустив недопиті залишки на винний спирт, так як начало кисліти. Щей жара в цьому року через чур. Як кажуть деякі винороби,- "сахар дає вину міцність, а додавання води вбиває кислоту". От я так і роблю, і теж маю дуже вкусні вина, які готую в купажі, - Молдова, Маковей, Лідія = темні сорта, та Лідія, Дністровський та пару кустів Фетяске - світлі сорта. Але ж маємо що маємо, дякую тобі за сюжет.
І Вам щиро дякую!!! Я не додаю воду у виноградний сік, а роблю вина виключно із соку... Надлишкову кислотність червоних вин зменшую довготривалою витримкою, маю хоч і невеликий, але прохолодний винний погріб, ну і також витримую їх у дубових бочках, які теж роблю своїми руками... Враховуючи що виноградні вина роблю виключно сухі, на відміну від фруктових, то легенька кислинка є допустимою... Хоча то звісно на любителя...
Брав у вас червоне сухе Каберне. Пляшка презентабельна. На цьому усе!.. У кожній пляшці було до 100мл осаду. На смак НЕ сухе а кисле. Килсятина жихлива, викликаюча печіння.. Хочь ображайтесь хоч ні. А вино у вас гівно.
@@EdvardGorsak Скажу, що не може там бути муляки 100 мл... По-перше, вино - натуральне, по-друге воно не освітлювалося та не фільтрувалося, тому невелику кількість осаду я допускаю, але не 100 мл!!! З приводу кислоти... Так, в порівнянні червоних вин 2021 та 2022 років, то перше має трохи більшу кислотність, аніж друге, але не таку, яку Ви дуже натуралістично розмалювали... Мій шлунок дуже різко реагує на підвищену кислотність в напоях та продуктах, але після вживання моїх вин, в тому числі й цього, печії не було жодного разу... і не тільки в мене, але й у багатьох друзів та знайомих... Ще раз повторюсь... у кожного свій смак та поняття підвищеної чи зниженої кислотності...
![เปิดบ้าน พี่ตูน Bodyslam หลังใหม่คนแรก ที่ภูเก็ต l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/flFwcmyDQSk/mqdefault.jpg)
Дуже приємно чути українську мову на каналі!
Дякую!!!
Підписка...повага і честь за українську...
Щиро дякую!!!
Дякую за українську - набагато приємніше дивитись!!!
І Вам дякую!!!
Дякую Вам за гарний огляд, корисні поради, та патріотизм.
Слава всім хто надихає на краще.
Слава нашим захисникам!!
І Вам щиро дякую!!! Слава Україні!!!
Дякую за українську і дуже потрібну інформацію❤
Будь-ласка. Я дуже радий, що відео Вам сподобалося і було корисним...
Дякую за український контент!
Чудова мова.
Підписався і пораджу людям.
Щиро дякую!!!
Женя,дякую за Українську !
Будь-ласка... Тепер всі відео будуть на рідній, солов'їній...
Привіт всім! Нове відео на каналі "TM ZHENATAN"... Домашнє вино із домашнього винограду... Друзі! Дякую за ваші перегляди! Дякую за вашу підтримку у цей непростий для народу України час... Бажаю вам міцного здоров'я та мирного неба над головою. Ставте лайк та 👍 підписуйтесь на наш канал! Приємного перегляду!
Женя привет! Кавказ на проводе! Добрый урожай! Ты как всегда на высоте, я делаю все примерно на глаз, мелкий виноград протирают на сетке (типо кабэрнэ) поддон от душевой, натягиваю на него сетку малявницу,и в перед немного бол ше работы но все палочки отделяются очень хорошо, что покрупнее в этом поддоне давлю ногами,специаные сапоги держу для этого ,ну и всю остальную посуду тол ко для вина! Правильно или нет ну уже бол ше сорока лет отрабатываю технологию , и не перестаю учиться!! В этом году осень дождливая Молдова не вызрела,а на днях обещают заморозок, ну что получится то получится! Осветлять пробовал белое вино яйичным белком ! Сейчас много не делаю вина, 300--400литров.раньше бывало больше.
Привет! Спасибо!!! На Кавказе виноделие у каждого в крови... А у меня виноделие, как и бочки - это увлечение... Но все люблю делать основательно, по технологии, чтобы не было стыдно друзьям в глаза смотреть, после совместного распития моего вина... 😀
Дякую вам за такий професійно точний рецепт, ви мабуть багато років цим займаєтесь і дуже гарно все пояснюєте українською мовою, молодці, удачі вам.
Щиро дякую!!! І Вам всього найкращого!!!
Ти дуже гарно розмовляєш Українською .Так і продовжуй. Удачі тобі.
Щиро дякую!!! Неодмінно. І Вам удачі та миру!!!
Продовжуємо підтримувати україномовний, та ще дуже корисний та інформативний канал.
Слава нашим захисникам.
@@ІванТарасенко-з6й Дякую! Героям слава!!!
Розмовляэ класно але клятий Москаль.По рилу поросячому вiдчуваеться.
Нема в українській мові слова "давити". Виноград "товчуть".
Друже, без використання диоксіду сірки вино буде не білим, а жовтозеленкуватим. Вивився, щоб навчитись користувасится "сіркою", але нажаль...
Я використовую піросульфіт калію при дробленні винограду з розрахунку 1-2 грами на 10 кг винограду. Також при декантаціях я додаю 1.0 грам піросульфіту на 20 літрів вина. Щоб вино було солом'яно-блідим потрібно застосовувати спосіб бродіння "для білого вина" без мезги, також закриті переливки та декантації...
Але крім цукристості є ще поняття pH сусла, що є значно важливішим за цукристість.
@@ivanlutsik2740 мені дуже цікаво, якщо тобі не сподобається РН сусла, що будешь робити?
Привет. Так говоришь у тебя дробилка с гребнеотделителем самодельная? Есть видео как ты её делаешь? Расскажи поподробнее об этом девайсе.
Привет! Вот ссылка на видео на моем канале о виноделии. th-cam.com/video/iQaALM5LaFs/w-d-xo.html
Переглядаю Ваші рекомендації і в цьому році. Спасибі за детальне пояснення. В минулому році вийшло хороше вино. Надіюсь що і цього разу з Вашою допомогою все вийде.
Щиро дякую!!! Звісно вийде...
Вдячний за україномовний контент, за цікаву інформацію. Вподобайка і підписка.
І Вам щиро дякую!!!
Молодець.
Доброго дня підкажіть що то є за таблиця як називається спарввочник теж такий цікавить придбати або скачати
Дякую за відповідь
Добрий день! Дану таблицю розпечатав з інтернету. Це таблиця густини, вмісту цукру (у %) і теоретичного виходу алкоголю у передавленому сокові винограду чи інших фруктових соках... Забийте в Google, я думаю видасть купу результатів...
Все класно - але в пластикових бутлях, робити вино - це жестяк) пухлинку вирощуємо - наступне відео може підвалити через пару років
По-перше це бутилі з полікарбонату, а не з пластику... По-друге, я заливаю в такі бутилі вино на досить короткий термін, при переливаннях... Довготривала витримка лише в скляних бутилях або в бочках...
Дякую за відео.
Будь-ласка! Радий, що відео Вам сподобалось...
а чого не додати цукор уже після віджиму? перед тим ,початковий рівень цукру записавши в блокнот. завжди так роблю, може то не правильно?
Кожен робить, як вважає потрібним... Я роблю так... Ви по іншому... Хто знає як правильно... Головне, щоб кінцевий результат влаштовував... і вино смачне було...
Hi all! New video on the channel "TM ZHENATAN"... Homemade wine from homemade grapes... Friends! Thanks for your views! Thank you for your support in this difficult time for the people of Ukraine... I wish you good health and a peaceful sky over your head. Like and 👍 subscribe to our channel! Happy viewing!
Вітаю, я так розумію, ви не додаєте води до вина взагалі, бо ще бачила ваш рецепт і з чорного винограду?
Добрий вечір! Так. Я не додаю води, майже не додаю цукор, якщо вміст природнього цукру в межах норми, бо роблю сухі домашні вина...
Доброго дня, дякую за українську мову, розкажіть, чому Ви не використовуєте "Перосульфіт калія" для того, щоб у мезгі вбити всі шкідливі бактерії, а вже потім ввести чисті культурні дрожі?
Доброго дня! Щиро дякую!!! Я використовую піросульфіт калію для обробки виноробного посуду та при переливках своїх вин...
В яку ціну бочки в межах 50- 100 літрів
Роблю бочки об'ємом до 50 літрів. 50-ти літрова дубова бочка коштує 100 у.о. Але продаю дуже рідко, бо займаюсь бондарством у вільний від роботи час. Це моє хоббі, а не заробіток...
Людина яка дійсно отримує задоволення від виноробства, спеціаліст у своїй справі
Щиро дякую!!!
бродіння на суслі набагато кращий аромат вина!
Так. Тому і ставлю бродити разом з шкурками...
Привет, всем! Новое видео на канале "TM ZHENATAN"... Домашнее вино из домашнего винограда... Друзья! Спасибо за ваши просмотры! Спасибо за вашу поддержку в это непростое для народа Украины время... Желаю вам крепкого здоровья и мирного неба над головой. Ставьте лайк и 👍 подписывайтесь на наш канал! Приятного просмотра!
Теж роблю біле вино по червоній схемі,більше подобається.Такі вина мають назву -рожеві
Мені теж більше подобається такий спосіб...
Рожеві це рожеві і не треба їх змішувати з білими винами.
@@astektek5 Невірно висловився,помаранчеві
A great movie, very good info ,thanks.
Thank you!!!
Які сорти вибрали щоб саджати?
Однозначно буду саджати Фетяску... Ну а щодо інших, ще не визначився... Напевне, більшу перевагу віддам морозостійким та не хворобливим сортам...
Знайшов український ролик 💙💛👍😘
ДВС, Евгений! Класс! В этом году у меня "простой", но с твоим видео я переживаю весь процесс. Спасибо.
Спасибо, Сергей! Ничего, в следующем году нагоните...
А що буде якщо добавити забагато цукру
На 1,5 л соку 750 г цукру, можна викидати вже 😢?
А от з способом бродіння по білому я трохи незгоджусь з вами,я б ферментував по іншому.
Привет, Женя. Видео супер ну как всегда. Я сам ниразу не делал вино, но с 2023 планирую заняться этим вопросом. По бочкам спасибо за советы, я думаю и по виноделии ты мне тоже поможешь. Удачи.
Спасибо большое!!! Конечно помогу! И тебе удачи и мира!!!
а сахар шо не добавляєте?
Сахар добавляю по необходимости, когда содержание природного сахара меньше нормы...
канал супер!! дякую за українську! надихаєте робити вино
Щиро дякую!!!
Де взяти таблицю
Зробіть запит в інтернеті... Таблиця для визначення вмісту цукру в передавленому сокові...
Очень вкусное сухарик!!! Спасибо Женя
На здоровье, Игорь!
Цікаво розповідаєте, все чітко і зрозуміло😊
Щиро дякую!!!
Точно так же, как вы предпочитаете использовать метод красного вина для приготовления белого вина, не снимая кожицы, это придает вину лучший аромат и делает его намного лучше, даже цвет становится красивее, поздравляю с отличным видео, всегда с большим количеством объяснений, друг!!
Спасибо большое, дорогой друг!!!
Olá ! Lamento muito pelo que estão passando aí! Mas curto muito seus vídeos. vc é um cara que tem um dom, de conhecimento de culturas e tradições. Parabéns!
Muito obrigado!!!
Exelente 🇨🇴🇨🇴
Евгений приветствую вас. 🖐Евгений если будет время расскажите как вы свой виноград растите, удобряете , подрезаете и т.д. Спасибо за видео, как всегда класс 👍👍👍
И Вам спасибо!!! Обязательно сделаю видео...
Спасибі за відіо
нічим,ніколи не удобрюйте свій виноград для вина
@@qwertyqwerty-zj5xb я живу где виноград не особо растёт, и поэтому спрашиваю, делал вино из черешни , хочу попробовать из винограда, мечта прям 😀 мало ли есть какое-то обязательное удобрение.
@@VIS-qu9vk Це де?
Ви гарний спец у виноробства!
Будь ласка скажіть, чому вино із червоного виноградна Сапераві мае гіркоту?
Дякую за відповідь!
Щиро дякую!!! Зазвичай вино має гіркоту, коли в нього при дробленні попали роздавлені кісточки або його перетримали на дріжджовому осаді. Після закінчення процесу тихого бродіння, вино необхідно декілька разів зняти з осаду, щоб вино не гірчило. Ще однією з причин може бути захворювання оідіумом, навіть невеликої частини винограду...
Very good
Thank you!!!
Я цитронний цього року по червоній схемі зробив , вийшов сидр.
У мене в цьому році навіть цукор до норми доводити не довелося... 21 Брікс, як книжка пише... Бутилі з Фетяскою вже в погребі, потихеньку освітлюються...
В мене прес такий точно, тільки лоток я зробив із 40 літрового дна бітону округлої форми.
На подрібнювач чому не встановиш електродвигун ???
Поки об'єми не великі кручу вручну, бо в задоволення... Як розростеться виноград, то вже тоді буду прилаштовувати ел.двигуна...
Сейчас только на украинском можно говорить
Можно говорить на любом, никто не запрещает...
Можна вивести руські війська з України?
Ми жили в мирі і злагоді, поки не прийшов на нашу землю руZкій мір
Не говори херни. Сейчас весь украинский народ с востока Украины, кто в основной своей массе 90% населения разговаривал на русском, после российского вторжения, после бомбежки городов по мирным жителям где не было намека национализма и не было военных украинских, народ Украины просто ненавидит теперь русский язык. Россияне все сделали, что теперь западло на русском говорить…
Россияне будут прокляты как в свое время фашисты гитлеровской Германии всем миром.
Написал на русском для упоротых из россии. Возможно гугл скоро откажется переводить 🤣
Дякую.
Будь-ласка...
Здравствуйте,метабисултфатом не пользуетесь совсем???
Здравствуйте. Пользуюсь конечно... Иногда добавляю при дроблении 1-2 грамма, в зависимости от состояния гроздей, на 10 кг вирограда, чтобы уменьшить окисление, а в основном при переливках 0,5 грамм на 10 литров вина...
Якщо ви вносити сірку в процесі дроблення винограду, через який час можна вносити культурні дріжджі? Дякую за відповідь
@@PKR-v3j Я вношу культурні дріжджі в передавлене сусло через добу...
Вдячний, що відповіли! Ви класний винороб. Без понтів і все до ладу. Дякую
@@PKR-v3j І Вам щиро дякую!!!
Доброго вечора 🤝
Скажіть будь ласка, цукор на момент дроблення був 22 брікс, вважаю цього буде замало. Сусло ще бродить. Завтра буду отпоессовувати сусло и переливаю на тихе бродіння, можливо добавити декстрозу саме в цей час, чи так не можна робити і це якось погіршуватиме смак вина?
Уточнюю вино сапєраві та мерло
Доброго вечора! Я додаю цукор в сусло відразу після дроблення. Можете додати декстрозу після відпресовування, але виключно в тій кількості, щоб довести до норми сухого вина, тобто не більше 23-24 Брікс. Думаю, що на кінцевий смак така кількість не вплине...
Радий що натрапив на ваш канал буду скоро робити біле вино за аналогічною технологією.
А я дуже радий, що мої відео Вам сподобалися та були корисні...
Цукор додає присмак бражки у смаку та ароматі. Я почав експеременти з декстрозою, щоб цього уникнути, але поки це лише перші спроби і я не готовий говорити про остаточні результати.
Можливо... Але ж я додаю лише той необхідний мінімум цукру, щоб довести цей показник до норми сухих вин...
Я робив червоні вині з кислих сортів винограду і майже весь процент цукром замінював. Зовсім не чути дріжджів, але я робив на природніх дріждях.
Відкрив для себе Ваш канал. Круто, дякую!
І Вам щиро дякую!!!
Добрий день чи можна у вас купить дубову бочку
Доброго дня! Я роблю бочки у вільний від роботи час. Це більше хоббі, а не заробіток. Іноді продаю по готовності, але дуже рідко...
дробілка супер,за сухе вино респект!
Щиро дякую!!!
А какой сахар добавляете? Обычный или глюкозу?
Добавляю обычный сахар.
Молодец всё по хозяйски ! 👍
Спасибо, Сергей!!!
Я вірно зрозумів, що природні дріжджі ви не знищували шляхом додавання метабісульфіту калію чи сірки? А зразу додаєте винні дріжджі?
В позаминулому році разом з виноградом до дробілки додавав розчин метабісульфіту калію з розрахунку 1,5 грам на 10 кг винограду. Через добу додав дріжджі ЕС1118. Бродіння почалося мабуть аж на 3 чи 4-ту добу і тривало близько десяти днів. В минулому році при дробленні винограду метабісульфіту калію не добавляв... Відразу додав культурні дріжджі. Бродіння почалося через декілька годин і тривало близько чотирьох діб. Які дріжджі працювали одному Богу відомо, дикі чи культурні. За смаком та ароматом вина обох років дуже схожі, але з використанням метабісульфіту калію вино отримав солом'яно-зеленого кольору, а без використання, вино з більш янтарним кольором, якщо говорити професійною мовою, то більш "окисленим"... В цьому році планую знову використовувати метабілсульфіт для зменшення окислення сусла та вина...
@@TMZHENATAN дякую за відповідь
Продаєте вино
0507468278 viber
из какого сорта винограда вино делаете в данном видео?
Из винограда Фетяска. Молдавский технический сорт. Еще иногда его называют Леанка.
Женя привет 👍я в этом году первый раз поставил вино
Привет, Саша! Значит начало положено... Удачи!!!
вот везет же людям а у нас нет не растет виноград - делаем из яблок- таким же способом с некоторыми доработками- и еще где вы находитесь - где это?
Украина. Полтавщина...
Сейчас виноград растет даже на севере. Хотя многие просто покупают Молдову, она осенью дешёвая и делают хорошее домашнее вино и стоит оно не дороже купленного в магазине суррогата.
Зробити вино не дуже важко проблема не перетворити його на оцет
Необхідно використовувати гідрозатвори і чисту тару і оцту не буде...
Максимальний спирт не дає вину перетворитись на оцет даже в теплому приміщенню. Як що боїтесь що спортиться вино зарання змочіть ізюм в теплій трохи солодкій воді і поставте на тепле місце коли почне бродити передайте в півлітрову баночку і поставте в холодильник як що на цей період ще не буде сока а як що заляти в ПЕТ бутилочку то дві неділі може стояти і чекати надувшись свого часу.
Також додавайте бродячий ізюм в перший день як приготовили сік, а не на 5 чи 6 як де хто пише і тоді точно все буде добре бродити і не буде оцету.
Лайк за видео.
Спасибо!!!
Pięknie! Jaka to odmiana winogron?
Dziękuję Ci!!! To jest winogrono Feteasca.
Complimenti amico mio
Grazie amico!
@@TMZHENATAN ❤
Автору спасибо! Очень интересный канал,подписка. Про бочки вообще понравилось.
И Вам спасибо!!!
все по ділу
Щиро дякую!!!
Де купити дріжджі
Не реклама... Ось посилання на магазин, в якому я купляю винні дріжджі. www.shop-vine.com/category/drozhzhi-vinnye/
из нержавейки надо емкости
Надо. Бочки для выдержки есть из нержавейки и дубовые. А для брожения все никак не соберусь купить из нержавейки с плавающей крышкой...
@@TMZHENATAN сразу на 300л.
@@ДенисШишкин-с1с Лучше несколько... на 200...
@@TMZHENATAN не спорю.но по стоимости выгоднй 300
@@ДенисШишкин-с1с Согласен...
Ніколи не дивлюсь відео, в якому запрограмовано занадто багато реклами.
Я рекламу не програмую...
Євген! Євгеній нема такого ім'я!!!!
Помиляєтеся... Є Євген, а є Євгеній. Чи Ви думаєте, що за 47 років я не знаю як мене звуть...
Ви грамотій зайшли на сайт вивчення української мови через імена?Грамотний не значить розумний говорив мій дід.Дуже хочеться все і зразу???
Класс
Спасибо!!!
Доброго дня. В мене запитання стосовно кількості цукру, в минулому році я робив вино і додав цукру перший раз 1 кг і другий раз через декілька тижнів ще 0,8 кг але зробив напевне помилку, в відео по якому я робив сказали що потрібно перед другим додаванням цукру зняти з осаду і напевно частина дріжжів була зменшена і погано продовжувалось бродіння, в цілому наче непогано вийшло але мені не сподобалось, в цьому році теж планую робити так от скажіть скільки потрібно цукру додати щоб отримати напівсолодке вино, до якого відсотка сахаристості потрібно довести сік І чи одразу весь цукор додавати чи розділити на два рази? Наприклад після того як відіжму жмих заміряю цукристість буде 15 то скільки додати цукру? І ще питання стосовно води чи потрібно додавати воду, в мене рожевий виноград і трохи білого я все разом змішую.
Доброго дня! В домашніх умовах зробити "правильне" напівсолодке вино майже неможливо... Щоб зробити напівсолодке вино, для отримання необхідного відсотку цукру, потрібно зупиняти бродіння або холодом або пастеризацією, а потім доводити спиртуозність до норми додаванням винного спирту. Тому я виготовляю виключно СУХІ вина з винограду і додаю цукор тільки у тих випадках, коли потрібно довести цей показник до норми. Мінімальний відсоток цукру для білих сухих вин становить 20-21%, для червоних 22-23%... Коли Ви робите так зване "напівсолодке" вино, Вам потрібно заміряти початковий рівень цукру, потім треба щоб виноград забродив на тому цукрі, що є в ягоді протягом 2-3 діб, далі відпресувати сусло і тільки потім додавати цукор з розрахунку 30-50 грам на літр соку... Через 3 дні додати ще 30-50 грам цукру на літр, а ще через 3-5 днів додати ще 30-50 грам. Але таке вино я називаю "кріпленим компотом"... Воно добре вдаряє в голову, але якісним справжнім вином його вже не назвеш...
@@TMZHENATAN дякую, ще цікавить про воду, чув що потрібно додавати воду 1-1.5л на 10л соку, так це чи ні?
@@vvt4813 Я взагалі не додаю води у свої вина... Додавання води можна виправдати лише підвищеною кислотність винограду, таких сортів як Ізабелла, Молдова або подібних... При нормальній кислотності додавання води не потрібне...
@@TMZHENATAN зрозумів, дякую за пораду, буду щось пробувати знову)
@@vvt4813 Будь-ласка... Завжди радий допомогти порадою...
дякую друже
Будь-ласка. Радий, що моє відео Вам сподобалося...
👍👍👍
Спасибо!!!
На все руки мастер!
Спасибо!!!
Супер 👍🏻
Спасибо!!!
👏👏👏👏
Спасибо!!!
А из сорта изабелла як робити? Знаєте? Якщо да, - то поділіться.
З Ізабели вино не роблю, бо не подобається... Хіба що чачу...
Респект!!!
Щиро дякую!!!
Підкажіть, чи є різниця коли додавати цукор: на початку, як Ви, або вже в скляні бутлі?
Зазвичай додавання цукру потрібне, щоб довести цей показник до норми. Для білого сухого вина він становить мінімум 20-21%, для червоного - 22-23% в ПОЧАТКОВОМУ суслі. Така кількість цукру забезпечить нам стабільність вина в майбутньому, якщо не зважати на показники кислотності та Рh. Коли ж ми додаємо цукор у вже відброжене певною мірою вино, (в бутлі), то розрахувати точну кількість уже буде неможливо, так як у вині вже є певна частина спирту і є залишковий ще не зброжений цукор, а кількість сусла (вина) після відпресовування значно зменшилася. При цьому потрібно враховувати, що деяка частина цукру відходить з жмихом. Тут, як завжди, втручається так звана "ЖАБА", яка нам підказує "навіщо викидати певну частину цукру з відходами, як можна просто додати цукор в бутиль"... Тому вирішувати Вам... Чи робити вино по ПРАВИЛЬНІЙ технології чи калапуцяти вино "по рецепту" з додаванням цукру в бутилі...
Питання в другому: кажуть коли додавати цукор в виброжене вино для підняття цукристості (довести до пів-солодкого, чи солодкого), то може боліти голова. Я чув що треба додати цей процент у бродяче вино і після повного виброження цукор залишається і голова не болить. Так це чи ні ?
Добрый вечер. Снова смотрю ваши видео и рад за вас. Надо было сказать что делается вино по красному способу. А так всё класс. Молодец!!!
Спасибо большое!!!
Половино не понятно ( похоже носитель мовы, до конца, сам ее не знает) но видео - зачет!👍
Підкажіть будьласка правдоньку, а після відділення соку від жмиху, можна набирати перший раз повний бутель на перше тихе бродіння чи треба залишати пусте повітряне місце?
На відео у Вас червоне вино не долито до повна а біле долито!
Вибачте за надоїдливість, просто я зафанатів від виноробства)))
Після відділення соку бутлі заповнюємо по плечі, щоб було місце для піни. У відео біле вино вже майже відіграло і я перший раз зняв його з осаду, а червоне тільки відпресоване і ще активно бродить...
Ай-я-яй, а я зняв з осаду перший раз і залишив у буделях повітряні подушки невеликі, що тепер капець? Але вино ще продовжило бродити видно по піночуці і гідрозатворі.
Ви великий МОЛОДЕЦЬ 👍🤝. Всім рекомендую Ваш канал!!!
Так тримати, вперед до перемоги!
@@ЮраГерич-с5е Якщо вино ще бродить, то це нормально, не переживайте... Коли повністю перебродить, переллєте в бутилі під зав'язку...
@@TMZHENATAN підкажіть будласка як ви обробляєте бутиля перез заливкою вином на тривалий час.
А скільки сахарю сипати?
Сахар сипте в чай😀😀😀, а не в вино!!
Цукор додаємо якщо потрібно довести показник до норми сухого вина. Всі інші додавання цукру до виноградного соку, щоб зробити солодке та кріплене вино, то все від лукавого... 😉
@@ПИЛА-ъ2й Ото ж а я кинув на 10 л один кг потім злив осад та ще добавив грам 600.
@@ДмитрийЦевадзе пакетик з заваркою виймааааайте терміново!!!
Можно по Русски?
Включите русские субтитры...
Можна вивести руські війська з України?
Ми жили в мирі і злагоді, поки не прийшов на нашу землю руZкій мір
То ви без цукру робите?
Я виготовляю виноградні сухі вина і додаю цукор тільки у тих випадках, коли потрібно довести цей показник до норми для сухих вин. Для білого це 20-21% цукру, для червоного 22-23%...
@@TMZHENATAN дехто воду добовляе а ви що на це скажите ? Правильно?
Дякую хлопче за те що поділився своїми наробітками. Я теж біля 20 років працюю зі своїм власним вином, але не цураюсь слухати інших господарів. Мені все було зрозуміло, але я не почув чи додаєш ти воду на сік. В нашій Одеській області хтось робе вина чисто з соку, але таких замало, а я деякі з додаванням води. У мене погріба немає тому довго вино в трьох діжках не тримається і ось сьогодні я пустив недопиті залишки на винний спирт, так як начало кисліти. Щей жара в цьому року через чур. Як кажуть деякі винороби,- "сахар дає вину міцність, а додавання води вбиває кислоту". От я так і роблю, і теж маю дуже вкусні вина, які готую в купажі, - Молдова, Маковей, Лідія = темні сорта, та Лідія, Дністровський та пару кустів Фетяске - світлі сорта. Але ж маємо що маємо, дякую тобі за сюжет.
І Вам щиро дякую!!! Я не додаю воду у виноградний сік, а роблю вина виключно із соку... Надлишкову кислотність червоних вин зменшую довготривалою витримкою, маю хоч і невеликий, але прохолодний винний погріб, ну і також витримую їх у дубових бочках, які теж роблю своїми руками... Враховуючи що виноградні вина роблю виключно сухі, на відміну від фруктових, то легенька кислинка є допустимою... Хоча то звісно на любителя...
Брав у вас червоне сухе Каберне. Пляшка презентабельна. На цьому усе!.. У кожній пляшці було до 100мл осаду. На смак НЕ сухе а кисле. Килсятина жихлива, викликаюча печіння.. Хочь ображайтесь хоч ні. А вино у вас гівно.
Я дуже радий, що Ви висказали свою особисту думку про моє вино... У кожного своє розуміння кислого й сухого... Гарного вечора!!!
@@TMZHENATAN а про осад до скажете? Був би камінь а то муляки 100 мл з пляшки. Сухе вино сушить язик а не викликає велике слиновиділення та печію.
@@EdvardGorsak Скажу, що не може там бути муляки 100 мл... По-перше, вино - натуральне, по-друге воно не освітлювалося та не фільтрувалося, тому невелику кількість осаду я допускаю, але не 100 мл!!! З приводу кислоти... Так, в порівнянні червоних вин 2021 та 2022 років, то перше має трохи більшу кислотність, аніж друге, але не таку, яку Ви дуже натуралістично розмалювали... Мій шлунок дуже різко реагує на підвищену кислотність в напоях та продуктах, але після вживання моїх вин, в тому числі й цього, печії не було жодного разу... і не тільки в мене, але й у багатьох друзів та знайомих... Ще раз повторюсь... у кожного свій смак та поняття підвищеної чи зниженої кислотності...
@@TMZHENATAN жаль я не зробив відео.
Опять не на русском
По изготовлению бочек еще будут видео на русском языке, а по виноделию и изготовлению крепких напитков только на родном украинском...
Можна вивести руські війська з України?
Ми жили в мирі і злагоді, поки не прийшов на нашу землю руZкій мір