小鮎の甘露煮作ってみた。めちゃウマ！ 甘くて香ばしい小鮎の甘露煮の作り方。小鮎の飴炊きの作り方。男の料理。レシピ。

投網で今年初の小鮎を捕りに行った。大漁だった。
今回はこの鮎を使って、小鮎の甘露煮、飴炊きを作ることにした。
小鮎の甘露煮、飴炊きは2年に1回ぐらい動画にしています。
作り方の最新版をアップしています。
小鮎は洗ってからはらわたを取る。
大きめの鍋にザラメ、醤油、酒を入れ、強火にかける。
沸騰したら鮎を入れる。
もう一度沸騰したら、アクを取る。
中火にして約90分煮汁の高さが半分になるくらいまで煮込む。
30分と60分で山椒の粉を適量入れる。
煮汁の高さが半分くらいになったら、みりんを入れる。
火を少し強くして煮詰める。
泡が多くなって、煮汁を少しとって冷まして、ドロッとベトつく感じになれば出来上がり。
毎年琵琶湖に流れ込む川で獲れる鮎で飴だきを作る。
今年もいつもの味が味わえた。
小鮎の甘露煮、飴炊きは、ビールのつまみに、ご飯のお供に、最高！うまいぞ。
材料
小鮎　　2.1kg
ザラメ　788cc
醤油　　735cc
酒　　1,838cc
みりん 340cc
山椒の粉 適量
（注）この動画を参考に料理をされる場合は、料理をされる方の自己責任でお願いします。なんらかの損害を受けられても当方には一切関係ないものとします。
ビデオカメラ Panasonic HC-V360MS
BGM　明るい表通りで　編曲　南澤大介　演奏　おさかな大将　ソロギター
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おさかな大将の部屋
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#料理#レシピ#鮎料理

[@user-kw7ht1so2p]

川魚の甘露煮、付け焼大好き。
地元には川漁師がいて、幼馴染みの家もそうだった。遊びに行くとおやつが川魚や川海老で大好物でしたし、今も地元の居酒屋行くと、今日の川魚は？
て頼んでしまう‼️
ハラワタ、うるかが食べたくなるやん、夜中なのに

[@nalusei1173]

美味しそう〜👍🏻✨💕🤩🤩🤩🤩🤩

[@user-po2hu8qh6z]

わた取りが大変ですが、その手間の分、絶対うまいですよね😋
自分も若い頃は、
琵琶湖の支流でよくアユ採りしましたよ！
投網もですが
手掴みがほとんどでした！

[@user-qz8ic4uz4r]

本日の鮎を早速飴炊きしよ。美味しそう。