NOXXA气压锅年糕 ‖ 简易版焦糖年糕 ‖ 焦糖年糕 ‖ Glutinous Rice Nian Gao ‖ Noxxa Pressure Cooker
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- 年糕（nián-gāo），是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。
蒸好的年糕金黄色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年提高。
基本上，传统的年糕是用糯米磨成粉浆，加入糖，蒸约20余小时。随着时代变迁，近年来开始有焦糖年糕的出现。焦糖年糕，顾名思义使用焦糖，加上糯米粉制成年糕。其中蒸的时间已大大缩短。只需蒸约3至5个小时即可。
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前几天，将打入冷宫的气压锅来制作年糕。
用时约2小时15分钟。
蒸出来的年糕，色泽亮丽。
其实制作年糕，并没有想象中的有难度。
我制作了视频让大家参考。
食谱都在视频了。
喜欢的可以点赞、订阅以及分享。
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Glutinous. Rice Nian GAO very nice thanks so much 👍❤️❤️🥰🥰💐 congratulations Happy New Year 🎊🎊🎉🎉❤️❤️
Nian Gao cantik dan pembuatan nya praktis .👍👍👍
Ya, boleh cuba utk buat sendiri. 😊
看似容易，感謝分享!
老师 我今天做你的食谱很赞,但我是蒸5个小时.
现在自己做比较便宜、卫生。现在市场的年糕都好贵。欢迎点赞➕分享。 ❤️
我看到留言说糖太多。。。正确来说其实粉跟糖是等量的，如果太少糖年糕会裂的。试问吃哪个年糕是不甜的? 你是不懂外面售卖的年糕做法吧？看到人家分享的食谱看到糖很多
对的， 说得中肯。
恭喜发财🧧
好运到来🧧
居住豪宅🏕
替人消灾👍
气压锅蒸的function我没有用过， 在蒸的时候一直出气是正常吗？ 然后蒸的期间盖是打开不了，除非关掉然后气放完才给开。
然后我第一次45分钟 在第25分钟的时候水干了 气压锅warning😂 我的锅不懂会不会坏掉
謝謝分享…我覺得這樣不會太甜了嗎
應該也不用橡皮筋整個都是這味道了
其实橡皮筋不影响味道的。 不难发现，外面卖的年糕也使用橡皮筋。
假如你不想使用橡皮筋的话，可以用绳子（布制的）代替。
那音樂不會過年放給來拜年人聽吧？
压力锅，一个45分钟就可以了？
请问下，我蒸好了放了一个星期也不会硬，有什么原因吗？
你好。这是正常的现象。因为年糕新鲜，里面的水分还未完全蒸发。 如要让他变硬。可放进冰箱冷藏 （下面格-不是结冰的地方），这可加速变硬。
好像是很多糖，还有，应该展示一下从香蕉叶里拿出来的样子，是切着吃还是用勺挖着吃？粘稠程度给我们看看就好了
这个年糕我是切片夹番薯，下油锅炸。很美味。
請問糖可以再減少嗎？
糖的份量其实我已经减少了。
年糕需要糖的甜度，以延迟保存期。 假如太少糖的话，味道会变算，年糕很快会变质。
假如很快食用完的话，减少一些糖的分量，个人认为是没什么大碍的。
👍👍👍👍👍👍👍👍
意思是说45分钟分2次煮
我是以45分钟蒸3次。 全程大约用了2小时15分钟才蒸好。 蒸的时间取决于你年糕的颜色。 假如年糕还没上色的话，可延长蒸的时间。一直蒸到你满意的颜色为止。
good
👍👏
请问蒸的水要放多少？我也有一个像你的气压锅。☺️。那蒸水一次可耐45分钟吗?还是蒸到25分钟要加水呢？谢谢你
蒸的时候，水可以放多一些。避免水干掉。
时间方面可尝试先设定25分钟，过后再检查水份。慢慢拿捏时间与水的比例。
1kg的粉,要几个杯子
大约是5个炼奶罐 ➕ 4个龙眼罐 。 影片中的年糕就是1公斤糯米粉的份量。
👍
感觉有点费香蕉叶和铁罐
请问可以用椰糖吗 ?谢谢你。
用白糖更能接近传统年糕的味道。 椰糖的话，我还没试过。 但假如使用椰糖的话，份量应该有所差异。 毕竟椰糖和白糖的甜度有差异。
@@zabalangchannel8 9
@@zabalangchannel8 you
全部糯米粉会不会太软太粘？
不会的。 传统年糕是使用糯米磨成粉来制作的。
现在大多数人家都没有石磨（磨糯米的器材），所以都以糯米粉 代替 糯米磨成粉 的步骤。
@@zabalangchannel8 恩记得，小时候是石磨，再大点换机器磨了，到现在在国外直接买粉了😂
请问一公斤可以做多少个甜炼乳罐？
大约是5个炼奶罐 ➕ 4个龙眼罐 。 影片中的年糕就是1公斤糯米粉的份量。
好的 非常感謝您無私分享 感恩
没有气压锅可以蒸吗
可以，没问题的。
只是时间方面需要拿捏（大约3-5小时）。 使用普通锅蒸的话，需要时常打开并检查水分，避免水分焦干。
当看到颜色金黄即表示年糕已蒸好。
请问能耐放多久?我蒸1小时，4天就发霉了
蒸好后的1-2天，可脱膜。
年糕发霉有以下几个原因。
1. 糖的分量过少，导致年糕的保存期短。
2. 蒸的过程中，表面没覆盖锡纸/保鲜膜。 年糕的表面接触到水滴，导致年糕发霉。
3. 年糕虽然有覆盖锡纸/保鲜膜。 但打开过程中不小心滴下锡纸上的水滴。
4. 蒸的时间不够长， 传统年糕都是蒸隔夜的。虽然这是焦糖年糕，时间方面需有2小时15分钟 - 3小时 （视年糕的颜色而定）。 视频的年糕以45分钟蒸3次， 大约用了2小时15分钟才完成。
5. 年糕长时间在铁罐里，没有脱膜。这会导致底部的水份（水蒸气 没有干透），久而久之肯定发霉。
希望能够帮助到你。加油。
@@zabalangchannel8 谢谢您的回复
请问年糕做了可以放多久啊？
这年糕我之前保存至农历2、3月也没有问题。
过年祭拜后，可放入冰箱保存，以延长保存期。 当要吃的时候，再从冰箱拿出浸水，切片即可享用。
@@zabalangchannel8 如果您在 1 个月内不吃它，最好切片并保存在冰箱冷冻, 需要的时候取出几片，不用泡水！ 我保存了 2 年，直到我清理冰箱才看到它, 仍然很好！
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甜到发神精？可以吃？
年糕肯定有一定的甜度。
这食谱我已经减少糖了。味道刚好，不会太甜。
Please translate.. 🙏
1 kg glutinous rice flour, 700gm water 499gm sugar, knead to a dough,. Make caramel with 600 gm sugar, when caramel, add in 400 gm boiling water. When cooled add it to the glutinous rice dough and mix well . Fill lined tin, if you don't have banana leave, grease the tin with oil. She pressurized 45 mins, add in more and steam until colour of Nian Gao is pretty . Remove from the tin 2 days later as very soft.