「お勧めメニューが伝わらない」ローカル飲食店でDXは不要?リピート客を増やす一言とは【森朝奈×永田ラッパ/加藤浩次】2Sides

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  • เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น •

  • @NewsPicks
    @NewsPicks  7 หลายเดือนก่อน +3

    NewsPicksではフル版(48分)公開中🎥
    bit.ly/4agp90v

  • @asayan8562
    @asayan8562 7 หลายเดือนก่อน +16

    とても興味深いお話ですね

    • @gooble8153
      @gooble8153 4 หลายเดือนก่อน +1

      中級者向けといったとこかな。

  • @biggardenlures
    @biggardenlures 7 หลายเดือนก่อน +5

    いいお話しが聞けた!

  • @MY-bl9wn
    @MY-bl9wn 7 หลายเดือนก่อน +100

    お店にタッチパネルあるのは全然良いけど、スマホでのQRコード注文はマジでだるい。

    • @著著
      @著著 7 หลายเดือนก่อน +8

      あれは、なんかテンション下がるよねー。
      居酒屋とか特に。。逆に不便。

    • @MegaYAMATODAMASHII
      @MegaYAMATODAMASHII 7 หลายเดือนก่อน +6

      ネット障害もあるし、頼んでないの知らん間に請求されたり、バグ多すぎ。

    • @生まれ変わるなら戦国時代
      @生まれ変わるなら戦国時代 7 หลายเดือนก่อน

      タッチパネルだけでいいじゃんと思う。それかマックとかのアプリ注文。

    • @tosk6058
      @tosk6058 7 หลายเดือนก่อน +4

      導入費用が安いからねーしょうが無い

    • @katakata-c6b
      @katakata-c6b 6 หลายเดือนก่อน +7

      QRコードで客のスマホ使わせるのなら、充電器とWifiを備えとけよと。
      Wifiないところだと、スマホ使うのは断ってます。

  • @Eclise-ww9rr
    @Eclise-ww9rr 7 หลายเดือนก่อน +12

    森さんのサシスセソの発音が超好き!心地いい😊

  • @hirorin888
    @hirorin888 7 หลายเดือนก่อน +4

    面白かったです。

  • @yasutakaabe72
    @yasutakaabe72 7 หลายเดือนก่อน +15

    人手が足りなくタイミーなどの隙間バイト人材で埋め合わせしているような弊社のような飲食店ではそもそもおすすめを説明したりオーダーを取れる人材が少なくDX(セルフオーダー)に頼らざるを得ません。

  • @pop_utikanda
    @pop_utikanda 7 หลายเดือนก่อน +3

    飲食業・・・基本アナログなんすよ
    なんでもかんでも合理化すると
    缶詰や冷食で良いじゃんってなるw
    同じ商品を出す店が2つあって
    片方はロボット、片方は面白い店員
    どちらを選びますか?って話
    ちな、タッチパネルにオススメ入れられないとか言ってるけど
    売りたいなら手書きの画像で良いし、なんなら紙でも良い。

  • @マイメン-s3v
    @マイメン-s3v 7 หลายเดือนก่อน +19

    新宿の焼肉屋で店長をしていた者です。
    今回のお話されている内容は飲食店の基本の基です。お店に合ったホスピタリティの追求、人件費を含めた経費の追求。当たり前の話ですが、当たり前をできないところが多いです。
    初心を思い出して皆さんがんばってください。

  • @takuun3622
    @takuun3622 6 หลายเดือนก่อน +1

    もっというと、優秀な個人店のご主人や従業員さん達は個々の客を見極める力がすごい。
    (マニュアル的にならないという意味に通ずることなんですが)
    注文時の空気読みなどで、この客は話しかけるのを望んでないな〜とか、この客はスキンシップな接客すると気分良くなるタイプだな〜とか感じ取り使い分ける能力が高い。
    それでいて常連さんにかまけることもなく、新規や浅い客が置いてけぼりにされる気分にならないよう気を使える。
    3度目くらいになると客を覚えていて「いつもありがとうございます」の1言も効くね。

  • @user-ejit353fere
    @user-ejit353fere 7 หลายเดือนก่อน +8

    メニューやポップなど文字情報での過剰な説明とDXは飲食店の魅力を消している
    対人のコミュニケーションをこれ以上サボったらディストピア化が止まらなくなってしまう
    トレンドになって以降、DX関連企業の上手な営業にのせられて盲目的にDX化を進めている法人が多い

  • @asdf-m3j
    @asdf-m3j 7 หลายเดือนก่อน +9

    確かに、初めていく店とかで、これ美味しいですオススメです!みたいのが無いと、
    変わったやつは頼まないで、安牌で行っちゃうなぁ。

  • @刹那乃奏
    @刹那乃奏 7 หลายเดือนก่อน +23

    森さんの店が成り立ってるのは、森さんと言う「看板娘」がyoutubeで発信してるからでしょう
    店に行って食べても同系統他店と比較して大差ないし、何なら高い

  • @mitsushiki5575
    @mitsushiki5575 6 หลายเดือนก่อน +5

    タッチパネルとメニュー表、両方あればいいよ。
    注文する時はタッチパネルでいいよ。

  • @iwmtkisk5901
    @iwmtkisk5901 6 หลายเดือนก่อน +1

    他業界ですが、すごく参考になります!面白い!

  • @lmixlmix4977
    @lmixlmix4977 7 หลายเดือนก่อน +5

    大手はタブレット注文とかあるけど、メニュー間違ったまま放置してたり、タブレットが止まって使えなくなってても店員気づかないこと、よくあるわ

    • @takuun3622
      @takuun3622 6 หลายเดือนก่อน +1

      タブレットが固定されてて手に持てないところも不便。

  • @tenggutuomi
    @tenggutuomi 6 หลายเดือนก่อน

    店員に話しかける必要があるのでQRやタッチパネルは大賛成。
    働いてる人間も同じこと思ってるよ。

  • @どら猫-e3l
    @どら猫-e3l 7 หลายเดือนก่อน +20

    ラッパさん凄いよね😊

  • @小鳥遊朱鳥
    @小鳥遊朱鳥 7 หลายเดือนก่อน +6

    らっぱさん、まじ楽しそう…

  • @マサッピ-n1p
    @マサッピ-n1p 7 หลายเดือนก่อน +4

    うどんのウエスト埼玉県にあったけど、数年で撤退しました😅旨かったんだけどね🎉

  • @yuooh1830
    @yuooh1830 6 หลายเดือนก่อน +2

    人件費と売り上げとのバランスでしかないな。人を雇う事でそれだけの売り上げが上がり、かつ人も集まるのであれば人の方がいいけど、そうじゃなければ理想論ばかり言ってても仕方がない。

  • @kzk6744
    @kzk6744 6 หลายเดือนก่อน +1

    タッチパネルはめちゃくちゃ便利で好きだけどなぁ…これは慣れや定着までの我慢だったり改善を考えていくのが課題なんじゃないのかね。

  • @MegaYAMATODAMASHII
    @MegaYAMATODAMASHII 7 หลายเดือนก่อน +2

    おすすめは旬のもの食べれるし、店も利益率高いし、Win-Winだね。

  • @tobosue1
    @tobosue1 7 หลายเดือนก่อน +7

    タッチパネルって、メニュー一覧の紙とセットになっていれば、アプリがヘタレでもなんとかなるし、おすすめも売れると思うけど、、
    ノンアルコールビールが、ビールのカテゴリー内に入ってたりするのは流石にびっくりした😮

  • @普通の一般人-d5m
    @普通の一般人-d5m 5 หลายเดือนก่อน

    静岡県民ですがさわやか旨いとは思いません。ただオニオンソースが旨いだけ。昔はガラガラでしたよ。TVで騒ぐ前は。

  • @zui1007
    @zui1007 7 หลายเดือนก่อน +7

    あえて不便にっていうけど、タッチパネルのグランドメニューも簡易化して映えないようにして、最初におすすめとかの接客だけすればいいんじゃないかと思うけど違うのかな。
    最初のおすすめする人件費+タッチパネル利用料だと採算取れないのかもしれないけど、注文と会計の自動化は出来るわけだから

  • @3500takuya
    @3500takuya 7 หลายเดือนก่อน +12

    小さい飲食店は“人”で差別化される時代かと

    • @poponsingers
      @poponsingers 7 หลายเดือนก่อน +2

      可愛い店員さんがいるだけでも通いたくなる。

  • @バーシーチャンネル-k4n
    @バーシーチャンネル-k4n 7 หลายเดือนก่อน

    崎陽軒は名古屋へ新幹線行くとき買いますね。東京のものより横浜のほうがお土産としてはいいですね。

  • @よや-k8l
    @よや-k8l 7 หลายเดือนก่อน +6

    タッチパネルでオススメよく見ますけどね。

    • @twmjt9416
      @twmjt9416 7 หลายเดือนก่อน +1

      チェーン店である程度の期間続くおすすめや限定はあっても、毎日変わるおすすめをタッチパネルの店でやってる所は見た事無いですね。

  • @トト-t4h
    @トト-t4h 6 หลายเดือนก่อน

    「コンサル」って怪しいイメージだったけど、ラッパさんの話で重要な仕事だって解る。

  • @rs646dd
    @rs646dd 7 หลายเดือนก่อน +5

    タッチパネルが問題なのは、店(チェーン)毎に使い方が違うこと、なぜ客が店ごとの使い方を知らねばならないのか?これが結構ストレスだと思う。店にとっては人件費削減になっても、客には優しくない。せめて、とんかつ屋、ラーメン屋とかカテゴリ別でも使い方を統一してはどうか。

  • @1234ma-view
    @1234ma-view 3 หลายเดือนก่อน

    タッチパネルはめくって行かないと解らない。探すの面倒何でメニュー表見ます

  • @user-ip4jp9dh7y
    @user-ip4jp9dh7y 6 หลายเดือนก่อน

    美味しくて良い料理を出せるお店は値段上げても接客した方がよいけど、安さがウリみたいなところは値上げしたら客が来るメリットなくなるんだから人件費削ってタッチパネル等削減した方がよいっしょ

  • @あつみ-t1b
    @あつみ-t1b 6 หลายเดือนก่อน

    某大手ハンバーガーショップは早くタッチパネルにして欲しい💦店員さんで注文聞き間違えてちがう商品出てきたり、1000円払ったのにお釣りもらえないでひどい店もあったよ💦

  • @22dutch12
    @22dutch12 7 หลายเดือนก่อน +4

    ローカルオンリーだからこその良さもあるってことね

  • @辛党甘党-y4u
    @辛党甘党-y4u 7 หลายเดือนก่อน +1

    ちゃんぽん亭、商店街に店舗ができたが約2年で閉店。
    近江ちゃんぽんと言っていたが、ほぼタンメン。

  • @thono8295
    @thono8295 7 หลายเดือนก่อน +3

    タッチパネルは常連さん以外は、中々メニューが決められず発券まで時間が掛かってイライラする!特にメニューが多い店はね!😂😅

  • @柏一-i8k
    @柏一-i8k 7 หลายเดือนก่อน +8

    スマホ注文でLINEのやつは大嫌い

  • @ンボコマンボコ
    @ンボコマンボコ 7 หลายเดือนก่อน +3

    4人から1人!?時給なんぼでさせてるんやろ😮

  • @料理屋日記
    @料理屋日記 7 หลายเดือนก่อน

    注文するときは従業員が対応してるほうが僕は好きです。
    逆に帰るときはスムーズに帰りたいからそっちを自動化して欲しいと思います。
    伝票にQRコードをつけておいて帰るときに読み込んで支払いするとか?

    • @乱舞巫女
      @乱舞巫女 6 หลายเดือนก่อน

      でもその分飲食代があがるのはイヤなんでしょう?
      ここの人たちが言う小さい個人店のサービスってサービス残業と
      変わらないと思うけどね

    • @料理屋日記
      @料理屋日記 6 หลายเดือนก่อน

      ​@@乱舞巫女
      飲食代が上がるのは賛成なので嫌じゃないです。
      基本的に安い飲食店が多いなとは思います。

    • @料理屋日記
      @料理屋日記 6 หลายเดือนก่อน

      飲食代が上がるのは大賛成です。

  • @qp19650104
    @qp19650104 6 หลายเดือนก่อน +1

    司会者
    「蓬莱」の発音❌😆

  • @柏一-i8k
    @柏一-i8k 7 หลายเดือนก่อน +8

    サイゼとかタッチじゃなくて店員が忙しすぎてそれ見てるのが嫌で行かなくなった

    • @一郎-l3w
      @一郎-l3w 7 หลายเดือนก่อน

      分かります。注文用紙の記号も暗記が必要でしょうし、敢えて効率化せずに苦労させているように見えてしまう。

    • @tomoek.994
      @tomoek.994 7 หลายเดือนก่อน

      吉牛も帰りたい時に店員さんが忙しくしててレジで行列出来て時間に余裕ない時は品物と同時に支払い済ませてる💸

  • @mogaash0220
    @mogaash0220 7 หลายเดือนก่อน +3

    ラッパさんの横顔

  • @jaspeer888
    @jaspeer888 7 หลายเดือนก่อน +5

    タッチパネルどころかスマホでQR読ませるとかいうのあるよね。

  • @tamagatta_ch
    @tamagatta_ch 7 หลายเดือนก่อน +3

    資さんうどんは福岡うどんや博多うどんと違います。あれは北九州うどんで肉肉うどんとかの系統で福岡市民は牧かウエストがうどんと思ってる。だから資さんは昼と夕食時以外がらがら

  • @teppeimaeda
    @teppeimaeda 7 หลายเดือนก่อน +1

    一周回って一番は呼び鈴ですな。

  • @アパート-k5t
    @アパート-k5t 7 หลายเดือนก่อน +1

    森さんうちの会社の近くにお店ある。

  • @nanashi64371
    @nanashi64371 7 หลายเดือนก่อน +11

    ほんま、びっくりドンキーのメニュー無くしたのアカンよな、

    • @MegaYAMATODAMASHII
      @MegaYAMATODAMASHII 7 หลายเดือนก่อน +5

      アレはミニ版置いて行けばいい。
      追加頼みにくい。

  • @koutyanist
    @koutyanist 7 หลายเดือนก่อน +8

    お姉さんかわいい

  • @テリーヌチョコ
    @テリーヌチョコ 7 หลายเดือนก่อน +17

    タッチパネルが正義だよ。
    使えない奴は、使えるようになればいいだけ。
    Suicaの時だって、一生切符派と言い張って奴いたし、スマホなんて難しくて使えないって言ってた高齢者も今やスマホで孫とテレビ電話してるよ。

  • @KY-zs2zb
    @KY-zs2zb 6 หลายเดือนก่อน

    文句あるなら行かなきゃいい
    気にいった場所に通えばいい

  • @skyuki9025
    @skyuki9025 7 หลายเดือนก่อน +9

    新店舗の吉野家に行った時、タッチパネルが配備されていて注文はこちらで!となってるんですが、高齢者の客が「俺、これ使い方分からないんだよね」と言い、若い店員に注文しながらポチポチ代打ちしてもらってる光景を何度も見ました。デジタル弱者にとっては不快な装置だし、こんなに注文不便なら次行くのやめようかな、という人も潜在的には多いんじゃないかな。タッチパネルを強要するのではなく、店員に直接注文も出来るし、慣れてる人はタッチパネルで素早くオーダー入れられる、とか住み分けすればいいんじゃないかな。

    • @gorizouginsou
      @gorizouginsou 6 หลายเดือนก่อน

      それするとタッチパネル入れることによるコストダウンができない。

  • @レンタク-v4e
    @レンタク-v4e 4 หลายเดือนก่อน +1

    お姉さんがかわいい

  • @uish-z7r
    @uish-z7r 7 หลายเดือนก่อน +1

    このお姉さんのお勧めが良いです(;´Д`)

  • @尚孝-w8l
    @尚孝-w8l 7 หลายเดือนก่อน +4

    タッチパネル
    当日メニュー追加そんなに大変なのか

    • @岡本裕俊
      @岡本裕俊 7 หลายเดือนก่อน +1

      そんなのアプリの作り方次第。別途、パソコンとかからサーバーにデータを上げてそれをタッチパネルに反映できるののなら簡単やろうけど、
      タッチパネルに上げるデータを丸々入れ替えないといけないとかだったら頻繁には変えれないと思う。

  • @MegaYAMATODAMASHII
    @MegaYAMATODAMASHII 7 หลายเดือนก่อน +1

    タッチパネルでもおすすめ言われるよ。

  • @s_n_premiere
    @s_n_premiere 26 วันที่ผ่านมา

    タブレット注文がDX、、、ただの自動化ですよ

  • @miyukin4354
    @miyukin4354 7 หลายเดือนก่อน +3

    コミュニケーション必要
    接客も見てます
    リピーター2なるか人に紹介したくぬるかどうかもそこで判断してます

  • @mitsuyamaeda-sub
    @mitsuyamaeda-sub 7 หลายเดือนก่อน +3

    各店が、お客様思考で最適解を考えれば良いだけでは…。

  • @合掌仙人
    @合掌仙人 7 หลายเดือนก่อน +1

    今回ラッパさんはおとなしいΣ(・ω・ノ)ノ!

  • @杏-c4m
    @杏-c4m 7 หลายเดือนก่อน +3

    違う顔の森さんかっけえな

  • @takakobeorix6477
    @takakobeorix6477 7 หลายเดือนก่อน +8

    魚屋さんはイマドキというか、、、。
    ピチピチの服着てサムネで釣って、、、。
    まぁ長続きしないやろね。
    ラッパさんは流石ですね!

  • @ichi2397
    @ichi2397 7 หลายเดือนก่อน +1

    私は自分で頼めるほうがいいけどね

  • @krellman07
    @krellman07 7 หลายเดือนก่อน

    大阪人だけど、東海地方への配属時にさわやかが確かに1番いきましたね。

  • @鈴木要次郎
    @鈴木要次郎 7 หลายเดือนก่อน +3

    我々の世代だと加藤が司会やってるのはどうしても笑ってしまう。見てみると合いの手だけで生き残っているね。中身は無い。

  • @曽根寿栄
    @曽根寿栄 7 หลายเดือนก่อน +1

    今後は日本人の人口が減るハズなので、全国展開している店舗は気をつけた方が良いと思います。地域密着/(ローカル)の店舗の
    店は自分は好きです。
    それと綺麗な女性の方が東京、大阪に(ローカル地域街の)出店の話しがありましたが、そのお店の1推しを1っ品だけのお店なら、上手く行くと思います。余計な物は作らない。持ち込まない。

  • @mrqa
    @mrqa 7 หลายเดือนก่อน +1

    タッチパネルを自在にカスタマイズ出来るようになってたとしても、そこをデジタルにされたら激萎えるよ
    大手チェーンの下位互換と認識する

  • @トロント-j4z
    @トロント-j4z 7 หลายเดือนก่อน +8

    タッチパネルは客単価増える!って聞いてたけど
    3500円まで下がって・・・どんな高級店だよ!
    そもそも高級店にタッチパネルはないでしょ。
    タッチパネルでレクサスベンツハーレー、クジラ売れないよ。自滅だな。

  • @mdsk6029
    @mdsk6029 7 หลายเดือนก่อน +3

    バックヤードがDX化
    この言葉に違和感ないのがこのチャネルのレベルだよなあ…

  • @リュウイチホシ
    @リュウイチホシ 7 หลายเดือนก่อน +3

    多様だと人って社会を無多様にするんだな、

  • @西ちゃん-w3k
    @西ちゃん-w3k 7 หลายเดือนก่อน +1

    お店のオススメと言われると単価が高く利益が高いモノを勧めてくるイメージ😅

    • @poponsingers
      @poponsingers 7 หลายเดือนก่อน

      食材ロスを減らすために値段を下げてる場合もある感じ。

  • @tomo4405
    @tomo4405 7 หลายเดือนก่อน +2

    ラッパさんレアハンバーグには安全衛生面から否定的なのにさわやか紹介するのね。

    • @ml555ml5
      @ml555ml5 7 หลายเดือนก่อน

      わかりやすい成功例でローカルでやってる理由も明確だし出しやすいんでしょ

  • @花太郎金太郎-b6j
    @花太郎金太郎-b6j 7 หลายเดือนก่อน +7

    若いやつにはできるけど、ババア連れて行ってみ。まずできないから。ほんとに無理なんだよ。それわかってんのか?若者は

    • @poponsingers
      @poponsingers 7 หลายเดือนก่อน

      認知症のお袋に外食させるために時々行きますが、何を食べたいか聞いて代わりに注文してます。

    • @花太郎金太郎-b6j
      @花太郎金太郎-b6j 7 หลายเดือนก่อน

      @@poponsingers そうなるよな。でも誰かいないと無理なんだよね。困るぞこれは。

    • @poponsingers
      @poponsingers 7 หลายเดือนก่อน

      @@花太郎金太郎-b6j その時は困らない店に行くか行くのを止めるか。世の中中々自分の思い通りにはならないので気楽に生きたいものです。

  • @MrPa19005
    @MrPa19005 7 หลายเดือนก่อน +5

    逆にスマホ使ったQRコード注文は義務化してほしい

  • @MegaYAMATODAMASHII
    @MegaYAMATODAMASHII 7 หลายเดือนก่อน +2

    DXってなーに?

    • @shine2846
      @shine2846 6 หลายเดือนก่อน

      DX(デジタルトランスフォーメーション)とは
      企業が、ビッグデータなどのデータとAIやIoTを始めとするデジタル技術を活用して、業務プロセスを改善していくだけでなく、製品やサービス、ビジネスモデルそのものを変革するとともに、組織、企業文化、風土をも改革し、競争上の優位性を確立すること。

    • @MegaYAMATODAMASHII
      @MegaYAMATODAMASHII 6 หลายเดือนก่อน

      @@shine2846 ありがとうございます。
      システム化とかシステム経営で良いと思った。
      わざわざわかりにくい言葉をなぜ選ぶんでしょうね。
      アウフヘーベンとか

  • @shounenXX
    @shounenXX 5 หลายเดือนก่อน +1

    ラッパは
    胡散臭い…(笑)

  • @プリマヴェーラ太郎
    @プリマヴェーラ太郎 6 หลายเดือนก่อน

    タッチパネルは不便。

  • @bty008rrvv
    @bty008rrvv 7 หลายเดือนก่อน

    タッチパネルのメニューを店側で変更編集できない?アプリ屋がおかしいのでは?

    • @ml555ml5
      @ml555ml5 7 หลายเดือนก่อน

      別に機能として出来ないなんて話はしてないよ

  • @zaku3939zaku
    @zaku3939zaku 7 หลายเดือนก่อน +2

    でも 腐った魚でしょ あなたのお店

  • @MegaYAMATODAMASHII
    @MegaYAMATODAMASHII 7 หลายเดือนก่อน +1

    パネルはいいけど。
    ロボットは客を使うシステムが嫌だな。

  • @自給自足-h6n
    @自給自足-h6n 7 หลายเดือนก่อน +2

    タッチパネルや食券システムをやっている店の店員の対応は事務的なので嫌い。

    • @poponsingers
      @poponsingers 7 หลายเดือนก่อน +2

      店員の対応を気にしなければ便利。

  • @honhon555
    @honhon555 7 หลายเดือนก่อน +2

    面白かったです。