ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ. РЕЦЕПТ ДЛЯ АВТОКЛАВА.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- ali.pub/5dh88y Ваккуматор
ali.pub/5dqtdy Воронка для консервации
ali.pub/5dqtkd Кухонные весы.
ali.pub/5dqtno Коробка для хранения яиц
ali.pub/5dqtv9 Консервный нож (открывалка). Нержавеющая сталь.
ali.pub/32o8xf Купить товары со скидкой до 70 % на Алиэкспресс
Заходите на мой второй канал "АВТОКЛАВ". На нём я выкладываю видео с рецептами для автоклава, вот ссылка th-cam.com/channels/QSNSpz28LE03fo7el1CpZg.html
а просто накачать давление подождать 15 мин не судьба посмотреть на герметичность темный рассол не панацея я думаю все вкусно но видать чуть-чуть передержал УДАЧИ спс
вы готовите на воде на пару другие режимы автоклав отличный жаль что без термометра а так спс
Купите в хоз. магазине воронку с широким горлышком, края банки будут всегда чистые.
Для пластичности добавьте в фарш 5 шт.яиц/ на ваш вес массы/, масло можно заменить перекрученым свежим салом/2 кг./
получается на 1 кг сырья -одно яйцо ?
а морковку добавить можно ?
Дружище, попробуй добавить ещё лёгкие, сердце и сальца без масла.
Спасибо! Попробую.
Да,я думаю это будет супер паштет.
Это перевод и мяса, и печени! Мясной паштет отдельно вкуснее и печеночный паштет отдельно вкуснее, Лук нужно тушить, а не сырой класть. Паштет без моркови - не паштет!
Здравствуйте,приобрели тоже такой же автоклав,но там на 21 банку,никак не решимся попробовать,он безопасный?
Они по инструкции рассчитаны на 21 банку, но по факту в средний ряд становится не 7, а 8 банок, а у автора видео и в верхний тоже, не знаю, с чем это связано. Пользуемся таким несколько лет, столько банок наделали, что не сосчитать, никаких проблем не было, но за процессом нужно следить, не перегревать, у нас давление за 0,4 никогда не переваливало. Если заводской автоклав, там есть инструкция. Многие знакомые пользуются и к счастью никогда не слышала о каких-то проблемах. Консервы получаются отменные, тушенка, каши с мясом, рыбные консервы, килька с овощами и фасолью в томатной заливке, просто объеденье, пробуйте, не пожалеете.
Товарищи, кто-нибудь делал по данному рецепту?! Как получается??
Получается ливерная колбаса. Но не паштет.
Подскажите, зачем выгонять воздух из массы? При кипении в автоклаве он, воздух, сам поднимется вверх, к крышке баночки.
В автоклаве НЕТ кипения...
Мясо не нужно. Печёнку замочить в соде, потом промыть, тогда она будет рассыпчатыми крупинками. Лук обжарить, тогда запах и вкус после автоклава приятнее. Морковки побольше. Сало обязательно. Всё кусочками в банки. Автоклавировать. Масло перед употреблением и блендером в банке уже после автоклава. Такой мой рецепт проверен десятки раз. Рекомендации из опыта: автоклав разделяет жидкость вниз, а жыры вверх. Мне очень нравятся Ваши видео! Спасибо!
А сало можно заменить чем то(не свиным), но чтобы вкус был отличным?
А если морковку добавить, хуже не будет ?
Скажите пожалуйста. С чего вы решили что у вас нужная температура в автоклаве. У вас термометра я не увидел.
@@Семьветров-з9э понятно. Плохо то что неизвестно какая температура.
За процесом приготовления надо следить строго по терметру. Процес стериализации 115-120 градусов. И у разньіх продуктов разное время стериализации у паштета 30 мин. У тушонки в банке 0.5 л. 50 мин.
тушняк горит при 120 и 50 мин
@@АндрейАндрей-ы5э6м час при 120 тушняк норм!!! У белорусов термометра нет а по давлению не всегда можно ориентироваться!
@@Kandadim У меня такой же автоклав, в инструкции написано какое давление соответствует какой температуре вот и вся премудрость. Только вот у автора давление перевалило за 0.4 и час по времени, думала сгорит, но по виду вроде нет, я же тушенку всегда делаю при 0.35, 50 минут и все отлично получается, также и рыбные консервы, только если рыба мелкая, то по времени меньше, паштет сегодня делаю первый раз в автоклаве, раньше делала в духовке, только я добавляю яйца, а масло нет. Выдержала 40 минут, думаю достаточно, завтра попробую.
@@НатаЧ-й9э попробовали ? как на ваш вкус что б добавили или заменили ?
@@rbhbxtyrj8693 паштет хороший получился, масло не добавляла, т.к.мясо было с салом, но из духовки мне все же больше нравился, там нет жидкого бульона по краям а сам паштет лучше намазывается. Зато совсем недавно я готовила каши с мясом в автоклаве, вот это вещь, очень вкусно получилось, особенно перловка, рис тоже вкусно, гречка на любителя, а если в поход или на рыбалку нужен перекус, то это то что надо, да и студентам в общагу удобно брать, готовое блюдо, только разогреть.
Беру 2,2кг печени, 1,5 кг сала, 2 пачки масла по 180гр, морковь и лук по 500гр. Обжариваю всё на сале, добавляю масло , пропускаю через мясорубку, далее через блендер + специи для свинины, соль, мускатный орех, корица, пепец по вкусу.. далее по банкам и в автоклав 115-120градусов 60 минут. У меня автоклав Fancel mini ( на пару готовит ребёнок справится)..
Любые паштеты после автоклава больше похожи на колбасу если этот паштет разбить блендером то он становится воздушным хорошо мажется на бутерброд (из личного опыта)
Мне паштет после автоклава меньше нравиться. Масло вытапливается и уже не тот вкус. Лучше все таки в заморозку отправлять запас.
4,5 бар. Мне кажется это перегрев.
У меня автоклав Fancel mini на 2 уже клапан сам сбрасывает. Конечно пенебор, да ещё какой..
Советую обратить внимание на автоклав Малиновка. Я к ним не какого отношения не имею, кроме того что его имею. Очень удобный. До этого тоже пользовался типа такого, самодельным из газого болона.
Дайте совет пожалуйста. Купил белорусский автоклав, загрузил мясо в литровых банках, крышки завинчивающиеся. Проавтоклавировал как положено, вскрыл, а крышки наполовину отвинчены. Воды внутри банок не оказалось, мясо получилось отличное, но крышки отвинчены!
василий я сам делал консервы с закрут. банками и каждый раз докручивал банки при выемке из автоклава. докрути и не бойся ешь.такая специфика.на всякий случай стал закатывать банки
@@владиславбогданов-н3п , благодарю!
@@владиславбогданов-н3п тоже перестали использовать закрутки, долго не хранятся, только для быстрого употребления, закатанные все же надежнее.
А лучше лук перезвонить на слив масле. И какая разница, какой ложкой выклалываете
Какой ложкой выкладывать разницы нет! Лук готовьте как вам нравиться!
✋ дай банку паштета 😃попробовать?
Я вот че думаю, если тудой кунжут добавить грецкий орех молотый и 50 гр. коньяка на 0,5 литра. Наверно ещё вкусней будет, нашёл такой рецепт, нада попробовать! А так лайк конечно, паштет очень правильный все грамотно сделано, говорю как повар!
Очень большое давление...
В инструкции написано, что не допускается нагнетать давление больше 3.9атм
Чем больше давление, ием больше температура
Супер!!! Спасибо за видео!!!
А можно сделать наоборот? мясо говядина,а печень свинная?
Думаю можно. Пробуйте
Почєму после приготовления крышки втягивает внутрь банкии ?
Школьный курс физики
Супер.
Пеной проверять ?!! А манометр, для чего????
Пена для выявления утечки, а манометр для измерения давление
@@Семьветров-з9э Если есть утечка , манометр не показывает ?
@@vitaliyoblomov3527 если утечка небольшая то долго придётся ждать изменений показаний манометра.
Не мало соли?
соль всегда 10 грамм на килограмм мяса.
Под манометром воздух подтравливает :)))
@@Семьветров-з9э Я говорю что на 11-ой минуте видно как из под манометра воздух шипит, интересно как консервация прошла без потерь давления!?
У меня такой же автоклав.при давлении0,4срабатывает обратный клапан.выше 0.39 стараюсь не поднимать
Мне как то жалко переводить мясо на печеночный паштет.да и масла столько!
Согласна, с маслом явный перебор, я вообще масло не добавляю, если свинина жирная, этого вполне достаточно, зато добавляю яйца.
На банки нужны зажимы, это же не твист крышки
Спасибо, молодец!!!
Рецепт негодный, но за результат спасибо, будем искать годноту.
А что не так? Пробовали, что не понравилось?
Привет , расскажите про автоматику подробно!!!
Дружище,кошку бы хоть угостил-уж она то реальный дегустатор, не обманет..))