Bacalhau à Brás, receita Portuguesa.
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- เผยแพร่เมื่อ 9 มิ.ย. 2020
- Hoje vamos fazer um delicioso Bacalhau à Brás :)... Posso dizer que é uma das minhas receitas favoritas de Bacalhau. Parabens ao Sr Brás que foi quem inventou esta receita :)... No Porto é conhecido como Bacalhau dourado. Bora lá pessoal, bora cozinhar ;)... ...
- แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
É mesmo essa receita de bacalhau que vou fazer para o almoço obrigado pela ideia e muito sucesso
Eu Estou gostando tanto da sua channel. Eu sou das Estados Unidos e não falha tao bem in Português e eu compreender tudo. Eu nunca cortei as batatas assim é também nunca experimentou as batatas no air fryer! Aparece mas easy(lol).
Hello Terri ;) Thanks for your comment :)... I'm starting an English channel briefly. I didn't do it yet because I don't know if there is an interest in Portuguese foods... But I think I'm going to risk it heheheh... It's going to be called "Telles Kitchen" or "Tuga Kitchen", but I haven't decided yet... Hope you like it, and... Let's hope my English is good enough so you can understand me LOL :)... Kiss from Portugal :)
Adoro, as suas receitas.
Bacalhau à Brás também é um dos meus pratos favoritos
Olá, sou Angolana amo bacalhau e o teu canal .força
Maravilhoso!!!!
Amei, muito prático 😊
Eu sou Angola ,fiz desta maneira ficou uma delicia ,obrigada por compartilhar
Ainda bem que gostou :)
Adoro!!!!!
Fantástico essa receita. Muito bom !!!!
Eu sou da São Paulo , bacalhau é bom de qualquer jeito!!
Esse é um bacalhau delicioso!!
Adoro São Paulo!!! :)))).... Beijo grande de POrtugal heheheh ;)
@@TuganaCozinhaSão Paulo tem seus encantos mas Portugal é minha paixão!! E a culinária... amo!!
É um prazer ver vídeos que valorizem essa riqueza.
@@mariaisolinacosta4007 Muito o brigado :))))
@@TuganaCozinha
(: Eu tambem sou de la ... 💛🏞
(: So que vivo nos E.U. ... ☺🏜
Aqui de SP Brasil estou fazendo esta receita para a sexta santa.
Aposto que vai gostar ;)...
Adoro este bacalhau muito bom ,obrigado 😘🙏
amei! muito obrigado! es fantastico!
Já fiz hoje almoço, suceso! saboroso! Obrigada sua receita.
Maravilhoso😋😋 fasso algumas vezes, gosto muito😉😉
Tem muito bom aspecto e certamente sabor também. Parabéns
Fica muito bom obrigado pelas boas receitas
Miguel a sério! É agora aos 64 anos que estou a aprender a cozinhar?, e eu que fazia bacalhau à Brás, fazia! Agora sim fiz e que bom que estava. Batatinhas acabadas de frirar. Fantástico. Obrigada
Adoro Bacalhau à Brás e esta receita tem ótimo aspeto!
Estou adorar as receitas
Sempre a acompanhar de perto 😉😉
Amazing 🤩 fiz hoje e obrigada
Parabéns Miguel. Adoro as suas receitas. Você explica muito bem. Diz que não é chefe, isso não interessa, você sabe cozinhar pratos deliciosos! Parabéns
Muito bom.
Ou maravilhoso ...
💓 Tuga, vc é um português espetacular!!!!!! Uhuuu 💖😍🙏💞🍀Amei esta receita, quando um português veio passear em BH-Brasil 🇧🇷 e nos presenteou com essa iguaria maravilhosa. 🥰 Bacalhau com nata, tbm foi num inesquecível jantar em Montreal, restaurante Portus 360,🙏💞dos deuses!!! Concordo, são estes 2 os meus favoritos, da rica e deliciosa culinária 🇵🇹 portuguesa 🤗 Vc deu um toque de requinte ao prato. Parabéns 💞 e gratidão!🍀
Muito obrigado Andrea :)))... Fico muito feliz por gostar dos meus videos ;) hehehe... Beijo grande pra vc ;) e um feliz natal
Pchhhh esse bacalhau é um espetáculo👍🙏🇵🇹❤️
5 Estrelas. Muito obrigado. Será o meu próximo prato. Cumprimentos
Maravilhoso.... 😍😍😍
Muito obrigado :))
Que maravilha adorei, eu não sabia como fazer o bacalhau á Bráz tão perfeito, aprendendo consigo agora sim obrigada por partilhar
Ficou um espetáculo!
Obrigado Amigo :)
Como sempre uma execução perfeita do Bacalhau à Brás! Também é o meu preferido! E cozinho de tantas formas! Parabéns
Muito obrigado :)))
Minha nossa! Também amo bacalhau a Brás. Suas receitas são maravilhosas.
E tem mais! Você é muito divertido e engraçado! Parabéns!
Obrigado Marlene :)... Se não fossem comentários com o seu, já teria desistido há algum tempo ;) heheheh... Nem imagina o trabalho que isto dá! LOL... Muito obrigado :))
Obrigado pela receita e dicas! Um dos meus preferidos
Muito obrigado Francisco :)))
Sou nova no teu canal, adoro às tuas receitas, tuga és simples.
Tugaaaaa ..vc é maravilhoso...adoro tuas receitas e não liga pra estes brazucas que não entendem o charme do sotaque português....não desista...sou tua fã...
hahahhahaha... Não, nada disso! Tenho recebido muito carinho do Brasil :))))... Muito obrigado Sueli :)... Beijo grande pra vc ;)
Sueli,querida, ele é maravilhoso!,desde de o primeiro vídeo me inscrevi, sou inscrita em vários canais portugueses, mas não faz isso,não de dizer coisas que não está acontecendo, no início do vídeo ele mesmo, está a saldar os tugas o os caboverde ,não sei,mas vindo aqui nos comentários, so vi brazucas....o canal é muito bem produzido, profissional, não quero estar inscrita em nenhum programa de propagação de ódio... E vamos à cozinha!
@@Deusmedeuestilo Somos todos Irmãos :)... Tugas, zucas, africanos, etc... Somos todos irmão e gostamos todos de comer, isso é que interessa :) hehehehe... No meu canal, são todos bem vindos! :)
"Assim que a cebola tiver molengona"!!, voçê por acaso não é um tuga do norte?............ Molengona.!! . Uuuuummmmmmm!!..
@@inesvilela9454 hahahahaha :)... Não! Trabalhei lá muitos anos, mas sou de Cascais ;)...
Que otimo aspeto e muito bem apresentado. Adorei
Muito obrigado :)))
Eu também gosto muito de bacalhau à Zé do Pipo
Obrigado Tuga! Vídeo muito bem explicado, e a família aprovou a receita! 😄
Muito obrigado :))... Eu tb adoro este prato :)
Tu és bem cômico!!! Tu também eras bom para cômico na televisão.Há Há HÁ Há ❤️❤️❤️🙏🙏🙏
Muito bom amigo, como sempre
Muito obrigado ;)
Que maravilha de bacalhau! Com um aspeto incrível e apetitoso. Um dos meus pratos favoritos! Conheci este canal por acaso este fim de semana e fiquei super fã! Parabéns! pelo formato original e diferenciador, pela forma como comunica e apresenta de forma descontraída e prazerosa as receitas. Muito interessante o canal pois prima pela diferença!. Prima também muito pelo amor que o Miguel transmite pela cozinha e por todo o ambiente e envolvente. Parabéns também pela playlist musical! Tudo incrível. Uma lufada de ar fresco para quem como eu assiste a vários vídeos de culinária. Sou uma tuga na cozinha e agora tenho uma fonte de inspiração incrível. Parabéns mais uma vez e continue a surpreender os curiosos e amantes da cozinha como eu.
Ola Boa Tarde Sr tuga Desde France Que DELICIA OBRIGADA
(: Muito Bom ... !!!!! ... ☺
Que ótimo aspecto! Pena não dar para provar aqui... 😍
hahahahaha... Pois é! Isso é que era ;)... Já seria bom se conseguisse passar o cheiro KKKK... A única solução é seguir o video e fazer igual hehehehheh ;)
Perfekt. Lecker 😋😋😋😋👍👏
Cometi o erro de usar uma vez as batatas palha de pacote... a preguiça paga-se cara!! Lol não ficou nada saboroso e ainda passei a tarde mal disposta. A dica de reservar ovos e adicionar mesmo no fim é Top! Finalmente percebo porque uns bacalhau à Brás ficam secos outros deliciosos!! Obrigada!! Excelente como sempre!
Pois é Marta ;)... São pequenos truques como estes que as vezes fazem diferença... Beijo grande :)
Ola bom dia, Tuga," com Tuga, ai como sempre bom trabalho . esse é o meu alimento o Prato Preferido, ai um Abraco de o meu muito obrigado pelo seu ensinamento, e a forma como explica aonde coloca sua humildade neste contexto contesto é vital, como a apresentacao no prato é, de apetito redobrado, a cada segundo digo é mais e mais, Apetito.
Muito obrigado :)... Fico muito feliz por estar a gostar do meu canal ;)
Exatamente como minha Mãe fazia!! Obrigada por me relembrar!! Delícia!! Mas ... gosto de comer com um pouco de “arroz”!! Parabéns!! Vou repassar!!
ahahahahah.... Com arroz? :D... Nunca experimentei mas agora fiquei curioso ;) hehehehe... Obrigado Lucia :)... Beijo Grande :)
ADOROOO as suas receitas querido Tuga!! 🥰🇵🇹 Vou fazer hoje pra família, tenho a certeza de que irão gostar, apesat do trabalho que dará cortar tantas batatinhas, depois o saborear irá ser bem mais apreciado!! 😉❤ Bem haja, muita saúde e felicidade e cá ficamos ansiosos à espera de mais delícias suas!! 😍 Beijocas. 💋
Muito obrigado Áurea :))... Espero sinceramente que tenham gostado :)
Muito bom aspecto é com aspecto art deco...🙂
hahahhahahahhahaha
Não se trata de uma forma de fazer bacalhau á bráz, mas sim a única forma de o fazer. Simplesmente delicioso. Tuga acabei de o fazer para o jantar e, vou devorá- lo com papa figos, mas tinto. Força.
hahahahaha :))) É isso mesmo!! Bom apetite :)
Tuga estava procurando uma receita de bacalhau a Brás e encontrei a sua. Adorei!!! Sempre usei a batata palha pronta, mas hj vc me inspirou a fazer frescas. Sou de Salvador-Bahia, mas moro na Suiça. Muito obrigada por suas dicas, já me inscrevi.
Eu é que agradeço Jussara :)))... Muito obrigado pela simpatia ;)... Espero que goste do meu bacalhauzinho e que note a diferença nas batatas LOL :)... Dá mais trabalho mas acho que compensa :)... Beijo de Portugal
Em relação á receita. Adoro mas....Miguel a sua fritadeira é o máximo! Assim também eu!! Lol! Com muita pena minha...uso batata palha de pacote!
..
Muito bom
Obrigado :)
Gostei do bacalhau com natas e agora o bacalhau à Brás.Estou no Canadá 🇨🇦
E que tal? gostou deste tb? hehehehe
Custumo fazer, mas não assim, vou fazer, pois adoro esse prato 👍
Eu tb adoro este bacalhau :) é um dos meus favoritos ;)
Adorei tuga
Sou um Tuga que te está falando de Anápolis, Brasil, já estou a preparar o teu prato para o Domingo de páscoa, deve ser fabuloso, Abraços e Santa Páscoa.
Muito obrigado :) Abraço de Portugal :)))
Faço batota em tudo. Uso batata palha e bacalhau ultracongelado do continente. Já vem desfiado e sem espinhas. 😅😅😅
Não temos esta airfray aqui. Esta parece-me maior. Gostei. Qual é a marca?
👏👏👏👏
You are a great instructor. I really enjoy watching your videos. What does “tuga” mean?
Nunca fiz assim me deste uma idea Pa mais bem porreta ( desculpa ) vamos nessa parabens ao Sir Bras, Eu sou de Lisboa mais vivo aqui London - Alvaro Pires
Eu adoro batatas natural, gasto tempo mais fica bem
@@thegiantperson5574 Concordo ;)... Eu tb prefiro ter um pouco mais de trabalho para no fim ter um resultado melhor :)... Demora mais tempo mas compensa ;)
Angolana na casa hehehe
Eu também costumo fazer +/- assim mas normalmente faço com batata branca e com batata doce! O contraste do doce da batata com o salgado do bacalhau fica excelente (para mim..)!
Nunca experimentei com batata doce mas deve ser bem bom :)))... Obrigado pela dica :)
@@TuganaCozinha experimenta e depois dá feedback, a sério! Eu adoro, ainda ontem fiz! :)
@@-SoFazesSeQuiseres- está combinado ;)... Quando acabar a minha dieta faço isso ;) hehehe
@@TuganaCozinha já o tinha comentado aqui! 😁
O Sr. Teles é contra as batatas palha de pacote, mas a verdade é que dificilmente se conseguem cortar nessa opção em casa, e então se forem das finíssimas é mesmo impossível.
Cá em casa as batatas são primeiramente descascadas antes de lhes dar o formato retangular, para aproveitamento de purés.
Quanto ao bacalhau ficar seco, já deito os ovos com o lume apagado, o calor residual é o suficiente.
Cumprimentos.
Eu prefiro fugir aos alimentos processados ;) gosto de fazer tudo eu. Manias ;) hehehe... Quanto aos ovos, sim essa forma tb funciona :)
Olá Tuga! Adoro suas receitas de bacalhau. Estava pensando em fazer bacalhau à Brás para o Natal e queria deixar pré-pronto na geladeira. Vc acha melhor deixar o bacalhau, cebolas e batatas guardados e adicionar os ovos no dia do Natal? Abraços!
hahahahahah Nãoooo!!!!! RSRSRSR... Não faça isso Angelina ;)... Vai perder a graça toda! Isso tem que ser feito e comido na hora ;)... Beijo de Portugal :))
Também são os meus pratos favoritos de bacalhau enquanto Tuga!
Miguel, o prato está excepcional! Qual é a quantidade de bacalhau para os 6 ovos?
Para quando um bom caril de frango (com maça golden)? :) :)
Para perder peso, é só saltar o pequeno almoço e reduzir as quantidades do almoço e especialmente jantar (precisamos em norma de meio iogurte de energia por hora dormida). Não é necessário em norma evitar este ou aquele alimento :)
Desculpa Hugo, só vi o teu comentário agora... A quantidade de bacalhau é muito relativa, depende do rentabilidade que queres dar ao prato... As receitas de bacalhau têm essa vantagem ;)... Dá para aldrabar hehehhe...
Caril de Frango com maça? Não faço ideia como é isso hehehe... Mas agora fiquei curioso ;)
Quanto as dietas... É melhor nem falarmos sobre isso, estaria aqui o dia todo a escrever hehehehe... Já ando nesse filme há muitos anos...
Peço desculpa mas no Porto é também Bacalhau á Brás, é natural que nalguma tasquinha lhe dêem outro nome. Gostei do seu também 😉
Adoro bacalhau à Brás , o meu bacalhau , não o cozo , refogo só na cebola e as batatas corto com um máquina , ainda ficam mais fininhas , a quantidade de ovos faz toda a diferença , tem que levar bastantes
É isso mesmo José ;)... É um prato muito simples mas para ficar bem tem alguns truques :)... Tem que me dizer qual é a maquina que usa, ainda não descobri nenhuma que corte as batatas como gostaria ;)... Abraço e obrigado :)
@@TuganaCozinha há várias, até eléctricas, teem vários crivos para diferentes cortes
@@josefernandes5036 Tenho que pesquisar isso ;)...
Eu já assisti quase todos seus vídeos. Você cozinha muito bem e tem uma ótima didática, é formado em gastronomia ou trabalha no ramo além do canal?
Várias receitas portuguesas anotadas aqui para testar.
Obrigado :))))... Não, nada disso! Sou um total amador ;)... Tudo o q sei é por pesquisar e praticar, nada mais... Sou profissional de Marketing, video e fotografia ;) não tem nada a ver hehehhee
@@TuganaCozinha Esta explicado a qualidade do vídeo, iluminação e enquadramento dos pratos.
Seus vídeos são gostosos de assistir e essa qualidade passa impressão de profissionalismo.
Parabens.
@@ReceitasdaJapa Muito o brigado :)))))
Tuga faz uma francesinha pra gente
Faço Sim senhora!!!! :D já está na calha ;)
Uau...adorei esta receita, será que acertarei? Sou péssima na cozinha. Que tal falar um pouco mais devagarinho? Estou no Brásillll 😃
Bom, se quer saber as suas receitas andam pela Noruega! E está?
Miguel,estas perdoado 😂 volta por favor..nada como este tipo de video, diferencia te de todos e o teu carisma acima de tudo fazia aqueles que mais gostavam de ver do principio ao fim.
Sei que não era rentável mas nada como os videos assim.
abraço e acima de tudo sorte nesta nova etapa.
Desculpe a pergunta Sr Telles, quanto voce usou de bacalhau ( peso), por gentileza?
Uiii.... Ja não lhe sei dizer... Isto foi há tanto tempo ;)... Mas estes pratos são muito versáteis, é fáceis de rentabilizar... Uma ou duas postas de bacalhau rendem muito neste tipo de receitas ;)
@@TuganaCozinha ah tá, duas postas, tudo bem! Obrigada com muito carinho! ❤
Concordo absolutamente com os 2 partos de eleição
Boa noite. Como faço bacalhau a espanhola? Obrigado❤❤❤
Não faço ideia Mariza, vai ter que perguntar a um Espanhol hahahah ;)... Estou a brincar :)... Mas a verdade é que não conheço essa receita, peço desculpa...
@@TuganaCozinha afinal voçê não é do norte! No norte, bacalhau à espanhola, é semanal!!
@@inesvilela9454 hahahaha... Pois não sou não! ;)... Nem nunca ouvi falar dessa receita... É bom? :)
@@TuganaCozinha é muito, muito bom! É é óptimo para aproveitar, pequenas partes do bacalhau com espinhas, pele etc., que não podem ser usados noutros pratos de bacalhau. Muito bom especialmente no verão com vinho verde bem geladinho.
@@inesvilela9454 Boa! Vou pesquisar isso :)
Qual o truque para o ovo ficar um creme e não fritar?
O truque é cozinhar a temperatura baixa e no fim adicionar o restante ovo e deixar cozinhar só com o calor residual... E quase o mesmo que fazer ovos mexidos... Temos que ter cuidado com o lume para não secar demasiado os ovos, aqui é a mesma coisa ;)... Mas isto tb vai do gosto de cada um... Por exemplo, a minha mulher gosta dos ovos secos. Eu acho um disparate, mas lá está ;)... Gostos não se discutem hehehehe
Eu em vez de tanto ovo adiciono leite. Fica menos enjoativo e menos seco.
Leite??? Hummm... Eu não acho que fique enjoativo nem tão pouco seco ;)... Mas lá está, gostos não se discutem... hehehe... Seja como for, obrigado pela sugestão.
Delicia!! Não gosto de batatas palha gosta das suas.Obrigada
Já somos dois ;) hehehe
pode parecer preciosismo mas, eu bato os ovos ou arejo como eu digo 😅 (semelhante ao leite do cappuccino, adicionar bastante ar ao ovo em forma de pequenas bolhas, aumenta o volume do ovo, evita aquelas concentrações de ovo que mais parecem ovos mexidos..)
Mr Miguel se adora esses 2 pratos de bacalhau então quando experimentar arroz de bacalhau você vai adorar!
Para que ele fique perfeito têm que ter 3 pontos importantes: 1 folha de louro, 3 dentes de alhos picados e cebola, mas o refogado têm que ser bem puxado ( sem queimar- é ficar escurinho), depois coloca-se os lombos bacalhau apurar no refogado para largar sabores e retira-se, o resto é o básico a 5 minutos do final coloca-se o bacalhau no arroz para acabar de cozinhar.
Não se esqueça 1 medida de arroz para 2 e meia de água é fundamental.
Opcional: 1 pouco de vinho Branco que só é acrescentado quando o refogado estiver puxado deixa-se evaporar o álcool depois é que se coloca-se o bacalhau a largar sabores.
😉 sem medo de ser feliz experimente! 🙂💪
Bela receita :)... Muito obrigado :)... Um dia destes vou experimentar hehehehe
@@TuganaCozinha Mr Miguel quando experimentar e se gostar depois pode fazer essa receita em um vídeo que eu não me importo.
😘 e bom apetite! 🙂
@@luisasousa9199 Boa :) obrigado ;)
@@TuganaCozinha Mr Miguel esqueci me de mencionar quando retirar o bacalhau do refogado têm que acrescentar um pouco de água é deixar apurar uns 4 minutos e só depois é que acrescentar a água toda para cozer o arroz. O arroz só pode ser carolino (bom sucesso- adapta muito bem e é muito saboroso), cozinhar durante 15 minutos.
Sim, isto é um bacalhau à Brás e não uma omoleta de batata palha
Onde está a receita?!
o que eu não vejo aqui é as quantidades.
Do bacalhau, batata, cebola, ...
Não falou a quantidade de batatas ovos,etc...
Tem a certeza que não? ;) hehehe... Veja bem o video, digo lá tudo :)
Sou angolana e não tuga 👌🏾
Encher chouriços até passar os 10 minutos . Shame on you