Bacalhau à Lagareiro simples e delicioso | Receita Portuguesa
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- เผยแพร่เมื่อ 11 มี.ค. 2021
- E que tal um Bacalhau à Lagareiro ? Hoje apeteceu-me um bacalhau no forno, e nada melhor que esta receita tão típica de Portugal :)... Bora lá pessoal, bora cozinhar ;)...
Não se esqueçam de deixar um like :)... Muito obrigado
Ingredientes
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Para cozer o bacalhau
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Postas de bacalhau
Alho
Louro
Para as batatas assadas
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Batatas pequenas
Azeite
Sal
Para a finalização
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Azeite
Alho
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Caro Chef, os meus aplausos pelo seu Tuga na Cozinha que aprecio muitíssimo.
Saiba como o Bacalhau à Lagareiro, original, era cozinhado na minha aldeia beirã, no tempo em que os nossos agricultores se deslocavam ao lagar para fabricarem o azeite.
Serviam-se da fornalha, alimentada a lenha de oliveira ou de carvalho (o calor alimentava as mós para esmagarem a azeitona), cujo brasido proporcionava a feitura deste prato tradicional português.
Porque a fornalha estava sempre em actividade assava-se o bacalhau - agora diz-se "gratinar" -, nas brasas directo e sem grelha, sequer. Depois afastavam as brasas, faziam um pequeno terreiro na fornalha e colocavam as batatas e cebolas pequenas a assar na base da fornalha, (no "lar") alinhadas, que cobriam com a cinza quentíssima. No caso das cebolas davam-lhes um murro, enquanto cruas, para assarem ao mesmo tempo que as batatas.
Para confirmarem que estas estavam cozidas davam-lhes um murro.
E, ali mesmo, eram comidas com o bacalhau assado, às lacas, e a cebola também lascada.
Regavam abundantemente com o azeite acabado de fazer.
Este prato era consumido no lagar, à noite como ceia, enquanto esperavam pela vez de fazerem o seu próprio azeite. Quem morasse perto do Lagar ia a casa buscar a broa acabada de cozer e ainda quente, para acompanhar com a ceia.
Portanto, a bata a murro nunca era previamente cozida em água. Melhor: ainda hoje assim é em nossa casa.
Como curiosidade, o bacalhau assado na brasa só era temperado com azeite e alho cru para comer, como mata-bicho, na matança do porco, enquanto aquele ficava a "abafar" depois de morto.
Escreve-lhe uma septuagenária, que viveu e acompanhou o pai muitas vezes nestas andanças, com muito boas memórias que se perderão com a minha geração.
É por estes comentários que vivo ❤
Agradeço imenso este comentário pedindo desde já licença para usar numa mostra de azeites. Saiba que ditas memórias não se perdem dado que as pessoas que saibam culinaria no campo tendo fornos transmitem como aqui de forma certa fazeis.
Só prova que na cozinha a simplicidade reina. Sal, azeite e alho.
A variadade e riqueza da culinária Purtuguesa, feita pelo um cozinheiro descontraído é outro nivel! Parabéns.
Muito obrigado :)))))
Portuguesa!😂
Sensaciona!
Ficou perfeito, obrigada!! Abs do Brasil
Excelente trabalho de cozinha com o bacalhau.
Obrigadinho por esta receita de bacalhau o melhor peixe do mundo.
Muita bom!
Espectacular!
Maravilhoso 😋 sempre a cozinhar coisas tão boas 😁 bjs 😘
Nem vi , mais já curti. Adoro bacalhau!!
Este foi o primeiro vídeo que vi do canal e fiquei fã! Desde a receita até ao à vontade e postura do chef 👌 muito bom! Tudo muito profissional e apetitoso 👌
Adoro todas as suas receitas 😋😋
Gosto muito das suas receitas .
Gosto muito dos seus cozinhados
Que perfeição
Todas as receitas do Miguel são maravilhosas.
Voltando aqui para registrar e agradecer !!
Fiz a receita e ficou maravilhoso !
Já está incluso em minha lista de receitas que merecem ser repetidas !👏🏼👏🏼👏🏼😀😀
Suas receitas são as melhores. 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Já fiz ficou muito bom ❤!
OBRIGADA 😘
Melhor canal de culinária! Todas as receitas têm um aspeto ótimo... e são efetivamente deliciosas!
Receitas sensacionais, parabéns, abraço!!
UAAAUU !... O MEU PRATO FAVORITO !!...
QUE MARAVILHA !!... 😋 ❤ ❤ 🥰
Muito bom ! Maravilha !
Parabéns pelo trabalho, é incrível!
Você tem a responsabilidade e a honra de internacionalizar ainda mais a cultura de Portugal.
Vou fazer hoje a noite! Perfeito!
Prático e delicioso! Adorei a receita.
Muito obrigado pela sua receita simples e deliciosa, toda a família adorou.
Felicidade, receita simples e deve SER DELICIOSA
Parabéns, maravilhoso irei fazer p ceia de Natal 😊
Vou fazer amanha! Abs do Brasil
Sensacional!!!!!
so descobri agora os seus videos e acho que aborda a cozinha duma forma muito descomplicada e simples, o que torna tudo mais facil. Parabens, vou passar a "segui-lo".
Excelente !!!!!!!
Receita simples de fácil execução e certamente deliciosa.
Obrigado
Adoro a sua cosinha, a maneira como explica e a sua simpatia.Parabéns.
Muito bom adoro 😋😋😋
Excelente receita, obrigada Miguel!
Maravilhoso 👏👏👏
Adoro suas receitas👍🏻
Após pesquisar várias receitas, escolhi fazer esta sua receita que parece sensacional. Gosto de coisas mais simples e que a grande estrela seja o bacalhau. Amanhã farei. Com ctz vou gostar. Obrigada por compartilhar conosco. 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Adore as suas receitas deliciosos 👍
Muito simples de fazer, TOP💪
E a terceira vez que faço a sua receita, muito apreciada por quem já comeu. Obrigada 👍
Sou um apreciador deste posto. Obrigado por pelo video
Bemmm Miguel as suas receitas estão cada vez melhor! Muitos parabéns!!
Mil likes se possível fosse!! Finalmente consegui fazer um bacalhau que ficou muito saboroso e não ficou seco. Gratidão imensa!!
Uau!!! Fico muito, mas mesmo muito feliz por saber isso... É sinal que estou a fazer algo de útil :)... Muito obrigado :)
❤ amei a receita
Adorei!!! Muito obrigada
Comecei a visionar os seus vídeos porque achei curioso os Tugas 😉 A verdade é que adoro ver a simplicidade com que cozinha, a forma como descomplica as coisas. Obrigada, fiquei fã, bem haja👏👏
Muito bom!👏🏻👏🏻
Super receitas ! Parabéns chef 🤩
❤️❤️❤️ adorei
Simplesmente maravilhoso!
Esse bacalhau deve estar maravilhosoooooo👏👏👏👏😀
Muito Bom!! Prato fácil e saboroso!!
Adorei a sua simpatia e a simplicidade do prato... Vou fazer hoje para o jantar... ❤️
Olá Miguel, aqui do Brasil/ Rio! Estou neste momento fazendo bacalhau à lagareiro à moda do Tuga!
mais uma maravilha da cozinha portuguesa.... amei
Simples e muito bom 😋😋
Amo receitas com bacalhau! 😋
Adoro a nossa culinária faz parte da nossa cultura. Parabéns pelo seu programa! Continue adoro......
Muito bom🤤
Excelente! Obrigada
Adoro as suas receitas
Descobri este canal à pouco tempo mas já sou fã. E as minhas refeições ganharam outra cor e sabor.
Receita sensacional!!!👏🏽👏🏽
Olá, que maravilha, que bom aspecto os seus pratos, adoro vê-lo cozinhar muito obrigado, até a sua maneira de explicar é impressionante
Hum .....deve estar delicioso !!!!também jantava ....😄😄😄😄
Muito obrigado pelas dicas!!
Receita deliciosa da nossa maravilhosa culinária.
Gosto da sua maneira simples de cozinhar, sua torta de amêndoas é a minha preferida.
👏👏muito Boa está receita
Adoro as suas receitas! Obrigado
Excelente!!!
Mto bom. Parabéns
Bacalhau top!
Adorei
Adorei a tua versão! Vou fazer pela segunda vez aqui em casa! Abraços
Sensacional!!
Excelente receita. Parabéns!
Que simpatia
Adorei😍😍😍😍😍
Adorei simples e delicioso obrigada ❤❤
Maravilhoso parabéns 🎉
Tudo de bom até a música é relaxante
Boa receita vou fazer para o almoço obrigada. Bom apetite 🤗
Impecável
Estarei fazendo aqui em casa sua receita este final de semana.
Simples e delicioso!
Muito bom...parabéns
Tenho água na boca.
Vou direto para a grelha.
Simples e muito bom
Receita maravilhosa!
Vejo todas suas receitas de bacalhau, eu e minha família temos bastante tradição em fazer pratos com ele. Um abraço do Brasil 🇧🇷
Muito bom. Parabéns
Ótima receita, obrigado
Receita pratica, objetiva e direta.
Realmente saboroso e sem perder o foco do verdadeiro prato.
Bela receita obrigado
Maravilhoso
Parabéns. Muito bom 😊 adorei