Caro Chef, os meus aplausos pelo seu Tuga na Cozinha que aprecio muitíssimo. Saiba como o Bacalhau à Lagareiro, original, era cozinhado na minha aldeia beirã, no tempo em que os nossos agricultores se deslocavam ao lagar para fabricarem o azeite. Serviam-se da fornalha, alimentada a lenha de oliveira ou de carvalho (o calor alimentava as mós para esmagarem a azeitona), cujo brasido proporcionava a feitura deste prato tradicional português. Porque a fornalha estava sempre em actividade assava-se o bacalhau - agora diz-se "gratinar" -, nas brasas directo e sem grelha, sequer. Depois afastavam as brasas, faziam um pequeno terreiro na fornalha e colocavam as batatas e cebolas pequenas a assar na base da fornalha, (no "lar") alinhadas, que cobriam com a cinza quentíssima. No caso das cebolas davam-lhes um murro, enquanto cruas, para assarem ao mesmo tempo que as batatas. Para confirmarem que estas estavam cozidas davam-lhes um murro. E, ali mesmo, eram comidas com o bacalhau assado, às lacas, e a cebola também lascada. Regavam abundantemente com o azeite acabado de fazer. Este prato era consumido no lagar, à noite como ceia, enquanto esperavam pela vez de fazerem o seu próprio azeite. Quem morasse perto do Lagar ia a casa buscar a broa acabada de cozer e ainda quente, para acompanhar com a ceia. Portanto, a bata a murro nunca era previamente cozida em água. Melhor: ainda hoje assim é em nossa casa. Como curiosidade, o bacalhau assado na brasa só era temperado com azeite e alho cru para comer, como mata-bicho, na matança do porco, enquanto aquele ficava a "abafar" depois de morto. Escreve-lhe uma septuagenária, que viveu e acompanhou o pai muitas vezes nestas andanças, com muito boas memórias que se perderão com a minha geração.
Agradeço imenso este comentário pedindo desde já licença para usar numa mostra de azeites. Saiba que ditas memórias não se perdem dado que as pessoas que saibam culinaria no campo tendo fornos transmitem como aqui de forma certa fazeis.
Olá Miguel me atraei um um pouco agora que vi a tua receita simples mas maravilhosa bacalhau sempre bom muinha avó Maria fazia todos os dias bacalhau batata e couve tronxa todos os dias que delícia NÃO esqueço muita saudades bacalhau é bom assim AQUI no Brasil sou muito sozinha sem amigos portugueses esculhi você Para falar um pouco .minha família estão todos ai irmã sobrinhas tios e primos só eu no rio de janeiro marido filho e netos Saudades de Vila de Branca Albergaria-a-Velha Aveiro beijo
Fale à vontade Inês :)))... Comigo ou... Pq não fazer parte do grupo dos Tugas? O grupo tem muito bom ambiente e pode partilhar lá as suas iguarias... Assim como matar saudades dos belos pratos Portugueses ;)
Sabe aquele vídeo tudo de bom? É sobre isso: o Chef é lindão, muito simpático e didático! A comida muito boa e fácil de se aprender a fazer… E a trilha sonora? 🎶Sensacional!❤
Tive o previlegio de comer este bacalhau num lagar na aldeia de Mizarela-Guarda, onde fui professora como se dizia naquele tempo As batatas eram assadas no borralho(cinza quente) da caldeira, o bacalhau era assado nas brasas da mesma e depois era regado com o azeite que saía dos tapetes espremidos que levavam as azeitonas esmagadas. Foi uma experiência gastronómica e experiência maravilhosa. Se puderem façam esta experiência. Parabéns pelo programa. Cochat
O sr. TH-cam ainda não sabe que este canal só tem videos de qualidade?! A Pré abre 2a Feira. Devem ter vagas. O sr TH-cam não vai resistir a este bacalhau delicioso e aprender a apreciar o que de melhor há na "Tugalandia".
hahahahahahhaa... Pois é ;)... O Sr youtube não me anda a tratar muito bem ;)... Prefere dar destaque a outros canais... A única coisa a fazer é pedir as pessoas para por likes e partilhar o video. Pode ser que assim "ele" percebe que estes videos têm qualidade ;) heheheh
Comia quando era miúdo… O meu pai era caseiro numa Quinta que tinha um lagar de azeite… O bacalhau era assado na brasa tal como as batatas e era tudo regado generosanente com azeite novo… Que “ mimo”… Que bom… Agora vou fazer “ à chefe tuga na cozinha “.. Obrigado…
Não conhecia o nome, mas lembra o bacalhau que meu saudoso pai da Beira Baixa fazia. Adaptou aqui no Brasil, fritando quantidades generosas de alho picado em azeite com salsinha até que fique crocante. E colocava no azeite colorau, que aqui não é páprica, mas semente de urucum em pó. E deita essa mistura sobre o bacalhau e as batatas, deixando uma cor avermelhada. Farei amanhã na Sexta-feira Santa, o dia mais tradicional de se comer bacalhau no Brasil.
so descobri agora os seus videos e acho que aborda a cozinha duma forma muito descomplicada e simples, o que torna tudo mais facil. Parabens, vou passar a "segui-lo".
ola, grande canal de inspiração culinária, gostaria de lhe ver a FAZER que pra mim é a melhor comida portuguesa......ARROZ DE TAMBORIL HUMMMM SO GOOD. saudades de OVAR. VENDO EM ANGOLA
Muito obrigado Paulo :))... Concordo consigo, é um excelente prato ;)... Tenho estado a guardar para quando o tempo estiver um pouco mais quente, não sei pq mas associo sempre esse prato ao verão... hehehhehe... Nem sei explicar pq... Mas fica combinado ;) vou fazer... Abraço de Portugal
Caro Miguel! Conheci seu canal por indicação de um amigo que está a morar no Porto, e, desde então, passaste a figurar entre os meus preferidos. Parabéns pelas delícias que produzes, pois, além de simples e práticas, por certo são deliciosas. Vou reproduzir esse Bacalhau a Lagareiro no próxima sexta-feira da Paixão. Fraternal abraço do Brasil!
Gostei da sua receita. Eu não costumo cozer o bacalhau. Quanto á origem da receita também desconheço, mas o meu Pai contava que quando levava a azeitona ao lagar, comiam o bacalhau assado na brasa e a batata também cozinhava no meio da brasa. Tudo regado generosamente com o azeite acabado de espremer. Dizia que era uma refeição muito especial.
Obrigada! Estou a adorar os vídeos e a fazer todos estes pratos Portugueses. Voltei agora a Portugal depois de viver no estrangeiro por mais de 50 anos e tenho muito a aprender : )
vindo de um profissional do ramo do Bacalhau, só tenho a dar os meus sinceros parabens! experimentei a receita e funcionou muitissimo bem! pratico e delicioso! forte abraço
Agora imagine um Português aqui em Juruena Mato Grosso a saborear esse bacalhau, ainda sabe melhor, amei o vídeo e o bacalhau vem da terra onde vivi Ribeiralves em Gaio Rosário Moita
Tuga, só a sua expressao na prova do calhau, faz.nos borboletas com fome aos olhos.Excelente aspecto.!Prático, simples e sempre 1 must, para além do sorriso maroto.!! Sucessos, em SAÚDE, SORRISOS D PAZ.!!! GOGOGOgogo...ooo!
![[Eng Sub] Portuguese Cod FIsh "Bacalhau à Zé do Pipo"](http://i.ytimg.com/vi/cf8txH_FhDk/mqdefault.jpg)
Caro Chef, os meus aplausos pelo seu Tuga na Cozinha que aprecio muitíssimo.
Saiba como o Bacalhau à Lagareiro, original, era cozinhado na minha aldeia beirã, no tempo em que os nossos agricultores se deslocavam ao lagar para fabricarem o azeite.
Serviam-se da fornalha, alimentada a lenha de oliveira ou de carvalho (o calor alimentava as mós para esmagarem a azeitona), cujo brasido proporcionava a feitura deste prato tradicional português.
Porque a fornalha estava sempre em actividade assava-se o bacalhau - agora diz-se "gratinar" -, nas brasas directo e sem grelha, sequer. Depois afastavam as brasas, faziam um pequeno terreiro na fornalha e colocavam as batatas e cebolas pequenas a assar na base da fornalha, (no "lar") alinhadas, que cobriam com a cinza quentíssima. No caso das cebolas davam-lhes um murro, enquanto cruas, para assarem ao mesmo tempo que as batatas.
Para confirmarem que estas estavam cozidas davam-lhes um murro.
E, ali mesmo, eram comidas com o bacalhau assado, às lacas, e a cebola também lascada.
Regavam abundantemente com o azeite acabado de fazer.
Este prato era consumido no lagar, à noite como ceia, enquanto esperavam pela vez de fazerem o seu próprio azeite. Quem morasse perto do Lagar ia a casa buscar a broa acabada de cozer e ainda quente, para acompanhar com a ceia.
Portanto, a bata a murro nunca era previamente cozida em água. Melhor: ainda hoje assim é em nossa casa.
Como curiosidade, o bacalhau assado na brasa só era temperado com azeite e alho cru para comer, como mata-bicho, na matança do porco, enquanto aquele ficava a "abafar" depois de morto.
Escreve-lhe uma septuagenária, que viveu e acompanhou o pai muitas vezes nestas andanças, com muito boas memórias que se perderão com a minha geração.
É por estes comentários que vivo ❤
Agradeço imenso este comentário pedindo desde já licença para usar numa mostra de azeites. Saiba que ditas memórias não se perdem dado que as pessoas que saibam culinaria no campo tendo fornos transmitem como aqui de forma certa fazeis.
Olá um bacalhau tão gostoso 😋 um abraço chefe
A variadade e riqueza da culinária Purtuguesa, feita pelo um cozinheiro descontraído é outro nivel! Parabéns.
Muito obrigado :)))))
Portuguesa!😂
Sensaciona!
❤❤Obrigado 😊
Vou fazer essa receita se Natal
Same 😂
Simples a sofisticado ao mesmo tempo. Parabéns 👏
Abraços do Brasil !
Só prova que na cozinha a simplicidade reina. Sal, azeite e alho.
As melhores receitas estão aqui neste canal.
Top
Olá desde Cabo Verde 🇨🇻. Adoro as tuas receitas❤
Muito bem apresentado.
Parabéns.
Gosto muito das suas receitas .
Simples e muito bom
Excelente. Parabéns
Show de bola 😊
Boa tarde eu sou a Maysa e vivo em Moçambique. gostei da simplicidade da receita, vou experimentar.
Olá Miguel me atraei um um pouco agora que vi a tua receita simples mas maravilhosa bacalhau sempre bom muinha avó Maria fazia todos os dias bacalhau batata e couve tronxa todos os dias que delícia NÃO esqueço muita saudades bacalhau é bom assim AQUI no Brasil sou muito sozinha sem amigos portugueses esculhi você Para falar um pouco .minha família estão todos ai irmã sobrinhas tios e primos só eu no rio de janeiro marido filho e netos
Saudades de Vila de Branca Albergaria-a-Velha Aveiro beijo
Fale à vontade Inês :)))... Comigo ou... Pq não fazer parte do grupo dos Tugas? O grupo tem muito bom ambiente e pode partilhar lá as suas iguarias... Assim como matar saudades dos belos pratos Portugueses ;)
Que maravilha! Tão simples e tão lindo esse prato! É de dar água na boca
Irmão Portugues ótimo canal. Parabens. Um comentariozinho para ajudar o canal.
Sabe aquele vídeo tudo de bom? É sobre isso: o Chef é lindão, muito simpático e didático! A comida muito boa e fácil de se aprender a fazer…
E a trilha sonora? 🎶Sensacional!❤
Muito obrigado :)))) 😍😍😍😍
Aqui de Moçambique Parabéns gosto muito da cozinha portuguesa
Muito obrigado pelo vídeo. Já estou ansioso para o fazer. Saudações da Corunha - Galiza
Você tem a responsabilidade e a honra de internacionalizar ainda mais a cultura de Portugal.
Excelente
Tive o previlegio de comer este bacalhau num lagar na aldeia de Mizarela-Guarda, onde fui professora como se dizia naquele tempo As batatas eram assadas no borralho(cinza quente) da caldeira, o bacalhau era assado nas brasas da mesma e depois era regado com o azeite que saía dos tapetes espremidos que levavam as azeitonas esmagadas. Foi uma experiência gastronómica e experiência maravilhosa. Se puderem façam esta experiência. Parabéns pelo programa. Cochat
Mil likes se possível fosse!! Finalmente consegui fazer um bacalhau que ficou muito saboroso e não ficou seco. Gratidão imensa!!
Uau!!! Fico muito, mas mesmo muito feliz por saber isso... É sinal que estou a fazer algo de útil :)... Muito obrigado :)
Parabéns pela qualidade dos vídeos com uma comunicação eficaz, e sobretudo pela simplicidade na confecção!
Este amigo é uma máquina, mesmo descomplicado.
GOSTO MUITO DE ASSISTIR AOS SEUS VIDEOS , AINDA MAIS PRA UM PORTUGUES AQUI NO BRASIL, MATO GROSSO JURUENA
Gosto de ouvir seu sotaque.
Eu gosto muito de seus cozinha adoro Porto
Era esse tipo de receita que eu procurava, simples , onde se destaca o bacalhau. Perfeito!
O sr. TH-cam ainda não sabe que este canal só tem videos de qualidade?! A Pré abre 2a Feira. Devem ter vagas. O sr TH-cam não vai resistir a este bacalhau delicioso e aprender a apreciar o que de melhor há na "Tugalandia".
hahahahahahhaa... Pois é ;)... O Sr youtube não me anda a tratar muito bem ;)... Prefere dar destaque a outros canais... A única coisa a fazer é pedir as pessoas para por likes e partilhar o video. Pode ser que assim "ele" percebe que estes videos têm qualidade ;) heheheh
EU gosto muito das suas receitas .so tenho Nao encontrar a semana passada on TH-cam.
Comia quando era miúdo…
O meu pai era caseiro numa Quinta que tinha um lagar de azeite…
O bacalhau era assado na brasa tal como as batatas e era tudo regado generosanente com azeite novo…
Que “ mimo”…
Que bom…
Agora vou fazer “ à chefe tuga na cozinha “..
Obrigado…
Vejo todas suas receitas de bacalhau, eu e minha família temos bastante tradição em fazer pratos com ele. Um abraço do Brasil 🇧🇷
Vídeo de qualidade sempre...🫡
Estava à procura de receitas de bacalhau, caí aqui no canal deste rapaz bonito. Obrigada por compartilhar.❤
Ola de San Francisco, California. Obrigado.😂😂😂
Nao exagera que bom esse bacalhau e tem um bom aspecto veel successo
Só sua simpatia já vale o vídeo.
hhahhahaha :) Muito obrigado :)
Suas receitas são as melhores. 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Será o Bacalhau deste Natal :)))) Obrigado !
Acompanhando vc desde o Brasil. Bacalhau à Lagareiro um de meus pratos favoritos.
Não conhecia o nome, mas lembra o bacalhau que meu saudoso pai da Beira Baixa fazia. Adaptou aqui no Brasil, fritando quantidades generosas de alho picado em azeite com salsinha até que fique crocante. E colocava no azeite colorau, que aqui não é páprica, mas semente de urucum em pó. E deita essa mistura sobre o bacalhau e as batatas, deixando uma cor avermelhada. Farei amanhã na Sexta-feira Santa, o dia mais tradicional de se comer bacalhau no Brasil.
Fátima Abreu gosto muito das suas receitas. ❤️❤️❤️
Obrigado amigo, estou no sertão de Minas Gerais, preparei o bacalhau e todos gostaram.
Muito boas e práticas as suas receitas. Parabéns pelo canal.
Já fiz essa receita do Tuga e gostei muito, por este motivo farei novamente.
Obrigada pela simpatia ❤
Olá minha mãe amaaaa mto as suas receitas ela faz e ficam uma delicía
Vou fazer amanha! Abs do Brasil
Macho essa receita e arretada !! 👏👏👏
Super simpatico,e relaxante da forma que explica ....like like like
Adoro esse prato em especial nas festas de Natal!!!❤
Sensacional! Um abraço aos irmãos portugueses direto do outro lado do Atlântico (São Paulo - Brasil)
so descobri agora os seus videos e acho que aborda a cozinha duma forma muito descomplicada e simples, o que torna tudo mais facil. Parabens, vou passar a "segui-lo".
ola, grande canal de inspiração culinária, gostaria de lhe ver a FAZER que pra mim é a melhor comida portuguesa......ARROZ DE TAMBORIL HUMMMM SO GOOD. saudades de OVAR. VENDO EM ANGOLA
Muito obrigado Paulo :))... Concordo consigo, é um excelente prato ;)... Tenho estado a guardar para quando o tempo estiver um pouco mais quente, não sei pq mas associo sempre esse prato ao verão... hehehhehe... Nem sei explicar pq... Mas fica combinado ;) vou fazer... Abraço de Portugal
Adorei! Um abraco de Toronto Canada 🇨🇦
Parabéns pelo Canal, sempre que posso vejo!
Descobri este canal à pouco tempo mas já sou fã. E as minhas refeições ganharam outra cor e sabor.
Boa receita simples
Parabéns pelo belo prato!
Vou fazer esta receita.
Bemmm Miguel as suas receitas estão cada vez melhor! Muitos parabéns!!
Caro Miguel!
Conheci seu canal por indicação de um amigo que está a morar no Porto, e, desde então, passaste a figurar entre os meus preferidos.
Parabéns pelas delícias que produzes, pois, além de simples e práticas, por certo são deliciosas.
Vou reproduzir esse Bacalhau a Lagareiro no próxima sexta-feira da Paixão.
Fraternal abraço do Brasil!
Que perfeição 🥰 Amooo a culinária Portuguesa!🇧🇷🇧🇷
Mau aspeto
Olá Miguel, aqui do Brasil/ Rio! Estou neste momento fazendo bacalhau à lagareiro à moda do Tuga!
Olá bom dia Sr Miguel ao os seus vídeos e gosto muito das suas receitas muitos parabéns pelas suas receitas um beijo sou da cidade de Guimarães.
Sempre amo suas receitas um grande abraço e
Muito obrigado :)))
Gostei da sua receita. Eu não costumo cozer o bacalhau. Quanto á origem da receita também desconheço, mas o meu Pai contava que quando levava a azeitona ao lagar, comiam o bacalhau assado na brasa e a batata também cozinhava no meio da brasa. Tudo regado generosamente com o azeite acabado de espremer. Dizia que era uma refeição muito especial.
Obrigada! Estou a adorar os vídeos e a fazer todos estes pratos Portugueses. Voltei agora a Portugal depois de viver no estrangeiro por mais de 50 anos e tenho muito a aprender : )
Muito obrigado :))) Seja muito bem vinda de volta :) hehehehe
@@TuganaCozinha se
Simples, directo e conciso. Assim vale a pena. A nossa cozinha tradicional é fantástica. Muitos parabéns e sucesso para o canal.
Olá Miguel, eu poria uns grelos salteados,, mas cada um com o seu gosto, continua, 🙏🙏🙏
Verdade ;) tb pode ser ;)
Oh Chef desde que comecei a seguir este canal passei a ser um cozinheiro de primeira 😁😎🚀
Olá Miguel cheguei agora beijinhos
Ficou perfeito, obrigada!! Abs do Brasil
Rê eita maravilhosa, adoro bacalhau
Parabéns, aguardo novas receitas.
Você é um cozinheiro nota 1000 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋💋❤️🌷🌷🌷🌷
Adoro a nossa culinária faz parte da nossa cultura. Parabéns pelo seu programa! Continue adoro......
Chegando agora, gostei muito.
Sou do Brasil.
vindo de um profissional do ramo do Bacalhau, só tenho a dar os meus sinceros parabens! experimentei a receita e funcionou muitissimo bem! pratico e delicioso! forte abraço
Fico muito feliz por saber isso :))))
Tudo de bom até a música é relaxante
Agora imagine um Português aqui em Juruena Mato Grosso a saborear esse bacalhau, ainda sabe melhor, amei o vídeo e o bacalhau vem da terra onde vivi Ribeiralves em Gaio Rosário Moita
5 estrelas! Obrigado pela receita 😊
Adorei a simplicidade da receita e a descontração do chef
Tuga, só a sua expressao na prova do calhau, faz.nos borboletas com fome aos olhos.Excelente aspecto.!Prático, simples e sempre 1 must, para além do sorriso maroto.!! Sucessos, em SAÚDE, SORRISOS D PAZ.!!! GOGOGOgogo...ooo!
Parabéns. Muito bom 😊 adorei
❤❤❤❤❤ gosto das suas receitas
Às suas receitas são expetaculares 🔝, mais uma bela receita quê eu gosto muito
Muito obrigado Ricardo :)))
Obrigado nós neh 🙂
Um verdadeiro chefe... gosto muito 😊
Vamos ver como fica o almoço 😊
Esse bacalhau deve estar maravilhosoooooo👏👏👏👏😀
Fiz igual e goste! Muito Saboroso! Um abraço do Brasil.
Gosto muito dos seus cozinhados
Amo essa receita, é o melhor lagareiro que já comi, fazemos sempre aqui em casa!
Adorei a sua simpatia e a simplicidade do prato... Vou fazer hoje para o jantar... ❤️
Boa noite. Um abraço de Irland Dublin.
Já marchava, acompanhado de um bom tinto alentejano... maravilha.
Mais umas dicas do nosso super Tuga💪🏾😋
hahahahahha :)))
Boa receita
Gosto muito das suas receitas
Comecei hoje a ver os vídeos e estou a gostar muito
Muito obrigado :)
UAAAUU !... O MEU PRATO FAVORITO !!...
QUE MARAVILHA !!... 😋 ❤ ❤ 🥰