@@yuji8039 I wish you can put the captions in English. I would like to follow your recipe so that I can make it as well. That looks delicious and healthy!
Hello my friend, It is a solution that pickles the fillet. The ingredients are made by mixing dried kelp with equal amounts of soy sauce, sake and mirin. How to make, put sake and mirin in a pot and bake with fire, put out fire when alcohol runs out, put soy sauce, put in storage container, add dried kelp I use Google's translation function, so I am sorry if the meaning is not transmitted ^ ^;
@@yuji8039Hello Yuji, Thank you very much for your quick response, e really appreciate your kindness! Next week Will start the season for Mugil fishing in Brasil, I will definitely follow your recipe as soon as it comes to the market. Thank you again!
ボラは臭くて不味い魚だと思っていませんか？
水質が綺麗な所に生息しているものは、臭みもなく美味しい魚なんですよ！
安くて美味しいボラでした^^
以前馴染みのお店で刺身でいただきましたがワラサなみの脂ののりで旨かったです！
@@user-ok4qi7wx3e さん
食べてみれば美味しいと解るのですが、偏見だけで決めてしまうと、その先がありませんよね！
知ってる人は知っているという所でしょうか^^
不味いなんて、思ってませんよ＾＾
うちの近くのスーパーは、よくボラの刺身売ってます！！！
美味しいです！！臭みなどありません。そして 安いです＾＾
あ・・・すでにコメントあった・・・うち愛知ですｗ
私のところでも柵で刺身用として売られていますよ！
刺身の盛り合わせなどで密かに口にしている場合もあるかと思います＾＾
鯉と同じですね
ボラが大好きなのでこうやってボラの魅力が伝わる動画を上げてくださってる人がいるのがとても嬉しいです！
ありがとうございます！
私もボラが美味しい魚だと知ってもらいため、今回のような長い動画になってしまいました^^
勇士 yuji これからも楽しく拝見させていただきますね。
ボラの漬け、身にタレが染みててこれはご飯が欲しいくらい旨そう！！
ボラも綺麗な海で捕れたものは、臭みもなく美味しいですよ！
今回も丁寧で綺麗なお料理💕
凄い美味しそう😊
ありがとうございます！
手間はかかりますが、丁寧に下処理した料理は食べやすく美味しいですよ^^
本当に美味しそうなボラですね。
昔真冬に頑張って釣った寒ボラの味をおもいだします。
寒ボラなら脂ものって美味しいでしょうね！
ボラは飲食店では出ないので、食べたことがないという方も多いかと思い動画にしてみました^^
ボラの焼き物、脂がジュワッと出て味付けも良くてこれは旨そう！！たまらーん！！
焼きフグのようにして食べるがお勧めです🐡ボラだとは気づかないくらい美味しいですよ！
まじ美味そう
コメントありがとうございます。 ^ ^
河川や湾奥のボラは臭いイメージですがお店でボラを食べて以来大好きになりました。シマアジと食べ比べて僅差でシマアジでしたが、敵わぬまでも旨味の強い魚ですよね。
そうなんですよ！
以前、テレビでボラの刺身を目隠しして食べさせる企画があったのですが、真鯛とも答える方がいましたからね^^
鯔の捌き方はマニアックですねぇ🤗
沖の方の鯔は臭くないと聞きました。
洗いにしても美味しそうですね🤗
niceなビデオに高評価🍀
洗いも美味しいですよ！
酢味噌好きにはたまらないでしょうね＾＾
ボラのへそは、塩焼にすると最高ですよね。子供の頃よく食べました。身は捨てていましたｗｗ
ヘソは美味しいですよね！
塩焼き、塩胡椒してソテー、茹でてポン酢で食べるのが好きです^^
小さい頃よく爺さんが採ってきたボラを食べたなぁ
薄く切った身を塩を少し入れた氷水で洗った物を生姜醤油かニンニク醤油で食べました
美味しかったなぁ
懐かしいなぁ
思いでの味なのですね！私も洗いにして食べるのも美味しいと思います。いつも芥子酢味噌で食べているので、生姜醤油やニンニク醤油も試してみます^^
サビキでボラかかってどうしようかなって思ってたらこの動画思い出しました！
何回も見返して調理法を確立します！
漬けにして焼いたり、軽く焼いてネギ塩タレで食べるのも美味しいですよ✨是非、色々と試してみてください😀
@@yuji8039 返信ありがとうございます！
どれも美味しそうですね！今度かかったら試してみます！
身がきれいな魚ですね。
綺麗な魚は美味しいですよ！
お疲れ様です！！沖ボラと言われるボラですよね！
食べたことあります！臭みもなく美味しかったですよ☆
そうなりますね～
食べたことがある人にしかわからない味なのかもしれません！
ありがとうございます＾＾
すごい！！ amazing cooking skill
ありがとうございます！色々な料理法を試してみるのも面白いですよね！
途中までは美味しそうな気配はまるでなかったが、刺身の切り身見た辺りから普通に美味そうに見えてきました！
いつも釣れても食べる気しないから逃してるけど、水質は綺麗な所だし一回食べてみようかな……
ありがとうございます！
血抜きして内蔵も抜いて持ち帰れば臭くならないかと思います。
内蔵のウス(ヘソ)は、鶏の砂肝のようで美味しいので絶対に食べてみてください^^
Thank you for the great video!
Amazing how the Japanese people treat the fish with respect and care for a good food! Enjoy!
Thank you very much!
I think it is important to cook the fish without waste ^ ^
@@yuji8039 I wish you can put the captions in English. I would like to follow your recipe so that I can make it as well. That looks delicious and healthy!
Thank you!
I also use Google's translation function, but it is a difficult and difficult place to have different meanings ^^;
@@yuji8039 no worries, just have fun!
Enjoy your weekend!
Thank you!
This weekend, I plan to make fried fried Flathead.
It will be released next week as it takes time to edit videos ^ ^
Enjoy your weekend!
釣り人の中では竿を傷めると敬遠する場合もあると思いますが、昔我が家で釣ったボラを祖母ちゃんにも食べさせたら「鯛より美味しい」と喜んでました。実際美味しかったです。淡白な白身ですが旨みというか脂の甘みというかしっかり味がありました。泥臭い場合もあるようですので海域や時季にもよるのでしょうか。
そうなんですよね！
一般的に人気のないボラやクロダイでも、
美味しい個体は甘みと脂も感じられて高級魚の味わいをしています＾＾
こんばんは^_^
ウス美味しいですよね！食感がとても良いです。あたしの地域ではヘソと読んでました✨
こんばんは！
ヘソを食べた事がない人が食べると衝撃を受けるでしょうね〜
本当に鶏の砂肝のような食感で美味しいですから^^
うまそう！
シンプルに嬉しい言葉ありがとうございます＾＾
スズキなんかもそうですが生息域、捕獲時期によって美味しかったり不味くて食えなかったりしますよね。
調理法は大変参考になりますが狙ってボラは釣らないので美味しいボラはなかなかレアだとおもいます。
美味しいボラが釣れたら食べてみくださいね^^
愛知県では普通にスーパーでボラの刺身売ってますよ。クセが無く美味いです。
下処理や血抜きも味に関係してきますが、食べてみると美味しいですよね^^
Hello my friend,
What is the seasoning you use on the sashimi at 18 minutes?
Hello my friend,
It is a solution that pickles the fillet.
The ingredients are made by mixing dried kelp with equal amounts of soy sauce, sake and mirin.
How to make, put sake and mirin in a pot and bake with fire, put out fire when alcohol runs out, put soy sauce, put in storage container, add dried kelp
I use Google's translation function, so I am sorry if the meaning is not transmitted ^ ^;
@@yuji8039Hello Yuji,
Thank you very much for your quick response, e really appreciate your kindness!
Next week Will start the season for Mugil fishing in Brasil, I will definitely follow your recipe as soon as it comes to the market.
Thank you again!
ボラは私も食べた事あります。釣ったその場で血抜きをして、酢味噌で頂きました。😀 昔はスーパの鮮魚でも売ってましたが、最近見ないですねー。🤔
その血抜きの下処理が、
ボラを美味しく食べるために大事なんですよね！
釣り人なら熟知していますけど、
下処理しているものとしていないものとでは大違いですから＾＾
ボラとゴマと添えたソースは何ですか。
ソースレシピをお願いします。
日本酒:1、味醂:1、醤油:1が基本的な材料になります。日本酒1と味醂1を鍋に入れて火にかけ、アルコールが抜けたら火を止めて醤油を加え、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存します。
私の場合は、たまり醤油や昆布などを加えたりしますし、甘めや辛めなどの好みにもよるので調整してみてください。
@@yuji8039 意外と簡単ですね!親切な説明ありがとうございます。 私は韓国で日本料理をしていますが,日本語が上手ではなくて翻訳機を利用しています。 言葉がぎこちなくても理解してください 購読を申し込みました。
簡単で一ヶ月は余裕で日持ちもするので、冷蔵庫で常備している自家製調味料の一つです。
食べる直前にワサビをタレに溶いたり、盛り付けに刻み海苔を添えたりしても美味しいですよ！
ありがとうございます＾＾
@@yuji8039 日本ではボラをよく食べないと分かっていたが意外ですね。 最近,韓国の早朝の水産市場(軽売場)でボラが新鮮です。 魚を几帳面に扱っているようです。 すべての映像,よく見ています。これからも良い映像お願いします。 ^^
新鮮な魚が手に入るのが料理する人にとって一番ですよね！
それから、私もGoogle翻訳を使っていますが十分に伝わります。
お互い頑張りましょうね＾＾
りゅうきゅ?りゅうきゅう?って他の白身でもできますか?りゅうきゅうって何ですか？
マグロなどの赤身の魚でも大丈夫です。大分県の郷土料理「りゅうきゅう」は、漬けの一種です。
@@yuji8039 ありがとうございます
いつもありがとうございます。古い動画にコメントで失礼いたします。今日は久々ボラを調理しました。オスだったので、白子があったのですが、勇士さんがボラの白子（そして肝も）のお料理をされたことがありますか。一般的に、魚の卵巣・白子・肝を食べても害がないと勝手に思っているのですが、その理解でよろしいですかね。（備考：この動画を再拝見したら、やはり大型の出刃包丁があればいいですね、ボラぐらいの大きさでしたら。その投資も検討をします！）よろしくお願いいたします。
ボラの白子も美味しいですが、鮮度が良ければ肝も美味しく食べられますよ！生息域によっては、肝に毒素が蓄積されていくので、肝だけは食べないなど注意が必要かもしれませんが、生息域や鮮度が良く血抜きされているものなら美味しく食べています。動画で使用している出刃包丁は、8寸（刃の部分が240mm）を使っていますので、選ぶ際に大きさの参考にしてみてください😀
@@yuji8039 早速のご返信、ありがとうございます。大変勉強になりました！やはり肝に関しては、その注意が出ていますね。出刃包丁の寸法も教えていただいて、感謝です。24センチの刃だったら、ボラ・真鯛なのには十分だと思います。引き続き、よろしくお願いします！
ボラはフライにしてよく食べていましたよ。
クロダイ釣りをすると必ず釣れるので、その場で処理して持ち帰っていました。
Valorizou o peixe sobre maneira... 👏👏👏👏👏👏🔝👍😋
Obrigado!
A política é cuidar bem dos peixes e comê-los deliciosamente! !
sashimiabale ? wow
Japanese knife and sashimi knife are essential tools for sashimi!
ボラの美味しさわよくわかっていますが、 さすがに大阪湾のボラは一寸無理かも・・・
日本海産のボラはよく食します。一晩寝かせると甘みがででとても美味＾＾
生息地域によって差があるのは仕方ありませんね！
美味しいものは美味しいということで＾＾
Aqui no Brasil este peixe é Tainha.
Quem conhece dá um like.
Bora é um peixe delicioso!
くら寿司でボラ食べてたけど美味しかった
うまそぉ！ボラって、美味しいって聴くけど、どうしても近所のドブ川に湧いてるイメージしかないからなぁ。
こうやって料理されると、高級魚って感じですね！
ありがとうございます！
ボラのイメージを払拭できれば、と思って動画を作りましたので最高に嬉しいです^^
57cmのを釣って帰って、テキトーに３枚卸ししたら失敗して、今こちらを見ながら激しく後悔しています。
もう一回釣って、今度こそ失敗しないようにしたい…！！
脂たっぷりですね！
大阪湾のボラも食べられたらな〜と思います😂
脂があって良い個体でした✨どうしても、生息域によっては臭みが出てしまうのが難ですよね😅
精彩！
ありがとうございます😀
あら汁美味そう。
寒くなってくると寒ボラと言われて脂がのってきます✨鮮度と綺麗な海域で捕れた物なら美味しく食べられますよ😀
大阪南港で釣れるボラも旨く食えたらいいんやけどなぁ...
水質がどういう場所かわかりませんが、釣れたら首折りして血抜きをしたほうが良いですね^^
絶対無理www
神田 あそこのボラめっちゃデカない？
あと、昔あそこでタツノオトシゴ捕まえたことある
鰡は冬が旬となります。冬の鰡は癖がないため、刺身でも食べられます。
初めまして(^.^)いつも動画拝見してます。此方の動画での質問ではないのですが教えて頂きたい事があります。
カンパチ、タイとか皮ひくのになぜウロコをとる必要があるのでしょうか？趣味でやってる程度なんですが…動画でみんなやってるんでやってはいるんですが…宜しくお願いします🙆
私の場合は、刺身だけでなく、皮やアラも全て捨てずに料理に使うので鱗を取っています。三枚おろしにした後では皮を残して鱗を取るのは難しいからです。それに、ウロコを最初に取らないと後で身に付着する可能性もありますし、食中毒の原因の雑菌などもあり衛生的にも良くありません。
@@yuji8039
ご丁寧にありがとうございます。勉強になりました。自分もとるようにします(^_^ゞ
8:31 頭がｗｗｗ
丁寧な料理、紹介で、完璧！。 パーフェクト！。 ボラも喜んでいるでしょう。 ボラ協会？から表彰状が来るかもしれませんね・・。 ボラは「出世魚」と聞いています。 成長するぬつれて、名前が変わります。 縁起のいい魚です。 勇士ｙｕｊｉさんの、今後の活躍を祈ります。 きもの・・の、袖口・・も、日本的でよかったです・・。 チャン登ＯＫ！
漁港内とか河口付近の物は臭みの強い物が多いですね。習性上海面付近を回遊し浮いてる餌を
取る事が多いので宿命ですね。しかし外洋に面した綺麗な水域で取れた物は丸で別の魚みたいｗ
刺身は独特のグニャッとした食感を嫌う人も居ますがその場合は洗いや霜降りがお薦めです。
大きい物は切り身にしてフライにするのも癖が無く魚嫌いな子供でも食べて呉れましたよ♬
美味しい個体は文句なしなんですが、臭い不味いとイメージがあるようです。
いつもは「りゅうきゅう」にして食べていますが、ソテーしたりフライにするのも美味しいですよね～
子供は正直ですから不味いと食べませんし＾＾
いつごろまで脂がのってますか？ちなみに瀬戸内海の近くに住んでます。
ボラの卵が秋の１０～１１月あたりに出てくるので、身を美味しく食べようとするなら卵に栄養を取られる前になります。脂もあり美味しい魚ですよ！
ボラって事で！
勇士さん鯔背だね。
イメージ先行で食べた事がありません、つーか僕の地元で売って無いです。
臍はどんな感じなんですか？
「いなせ」とは嬉しいですね～
ヘソは、鶏の砂肝にそっくりな食感で魚とは思えない味をしていますよ！
烏頭是淡水魚吧，敢生吃不怕有蟲嗎
生活在清澈水中的淡水鱼可以与生鱼片一起食用，味道鲜美。
本当に、美味しい、そう、東京の、川の、ぼら。でも、、下ごしらえ、が、良ければ、臭くないですか。ぼら。臭い、てイメージがあつて⁉️。だめだたんだ、ただ釣るだけ。引きが強くおもしろい、冬に、なると目に油のまくができて。まるでみわ、けがつかない、めなだなん、なんてのもいて、毒わないみたい。東京のぼら生わね？、また、教えてください。
ありがとうございます！
環境に依存するので難しいところですね・・・
江戸前のハゼなんかも高級魚ですから大丈夫そうですけど＾＾
Aqui onde estou todo inverno é época dela, muito bom assada e recheada com a ova e camarões...Abraço a todos...
Sou grato a ela por fazer comida deliciosa!
@@yuji8039 San, arigatô pelos seus bons vídeos .
豊浜で釣れたのは食べれるのかな？
皆んな一生懸命釣っていたので恐らく食べるんだと思う。
一応持ち帰りましたどうしよう😥
ボラってさ、刺身で食べると本当に旨いんだよな、まじで
コメントありがとうございます りゅうきゅうも最高です ＾＾
Слюной изошелся. Пойду супа горохового наверну👏
Спасибо
確かに綺麗な海域で生息しているボラは、臭みなどはありませんが、身質が川魚のようで、
白身魚のような旨味に欠け、私個人的には余り美味しいとは思いません。
瀬戸内海地方に住んでいますので、内海のマダイ・スズキ・ヒラメ・アコウ・メバル等が最高に美味しいです。
寒ぼら❓💗😀
今の時期は寒ボラで美味しいですよね！
ボラって可愛い顔してんな
大群になると気持ち悪くなるかもしれませんが、単体で見てみると可愛らしいですよね^^
私の口が下品なのかもしれないが、鯛よりもボラの方が好きなくらいだ。
やや堅いコリコリとした食感と、全くクセのない味は私としては最高級魚クラス…
貧乏なので、フグとかは殆ど食べた事は無いのだが、アレも身が堅いから薄切りにするらしいな…
足が早いのか傷むとすぐ臭くなる魚で、私的には高級魚扱いなのだが、一般には下魚扱いされていて安いので、フグの美味さに殆どの人が未だ気付かない…みたいな状態で、何かお得感半端ないんだよな…💧🔔〜🙏。
生育環境にもよりますが、ボラは美味しい魚だと思います✨個人的には、洗いにしたり、動画であるように、軽く味付けして焼いて食べるのが好きです😀
コメント2回目です。 ボラは臭いものだと思っていました……………
前回のコメントの返信ありがとうございます!!⸜(*ˊᵕˋ*)⸝ 勉強になりました！
生活排水が流れる所に生息しているものは、やはり臭くてどうやっても食べられないですけど・・・
綺麗な海域にいるものは美味しいですよ！
お試しください^^
なんか寄生虫とかはいないんですか？
ボラとチヌは臭いというかなんというか…
やっぱり抵抗感強いですね。
特にボラは、姫路城のお堀の中をプカプカ泳ぐ、ちょいとグロな姿を思い出して、とても食べる気になれませんゎ。笑
そう思われてしまうのも当然だと思うので、イメージを払拭するため色々な料理にしていたら長い動画になってしまいました！
昔大量にボラが釣れた事で血抜きして持ち帰ってたら強烈な異臭がしてトランクがとんでもない事になって以来、釣れてももちかえらなくなった^_^;
腹を出して持ち帰るのも良いかもしれません・・・内蔵に含まれている餌、皮の表面のヌメリも臭みがあるからでしょうね＾＾；
東京湾奥（工業地等）でサビキで釣れて調理したことあるけど、
その場で〆&血抜きして即皮まで剥いで持って帰ったらそこまででもなかったな。
臭いっていう前情報の印象が強くて漬けにしたりしたってのも大きいけどいずれにしても臭みを感じることはなかった。
かといってめちゃめちゃ旨いかと言われたらまだ寒カサゴのほうが美味しい気がする。。っていうのが率直な感想
臭い魚ではないことが分かってもらえれば、次は、味変ですよね。酒やゴマの量を変えたり、胡麻油を入れたりと、りゅうきゅうも奥深いので、色々と試してみてください。カサゴの方が美味しいですけど...りゅうきゅうはボラだと ＾ ＾