Электростатическое копчение в -4 мороза. Копченые окорочка. Новый эксперимент!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Продолжаю тестировать новые высоковольтные генераторы и они мне начинают нравиться всё больше и больше.
В этом видео вместо проволоки на плюсовые экраны повесил пластинки из нержавейки толщиной 0,5мм. Коптили в мороз, время копчения 50 минут, высоковольтный генератор отработал на отлично!
Окорочка получились ОЧЕНЬ вкусные! Родные оценили и просят ещё!
Рекомендую к просмотру:
1.Электростатическое копчение против классического тут:
• Электростатика против ...
2.Электростатическое копчение на берегу моря тут:
• Взял эту КОПТИЛЬНЮ с с...
3.Обзор электростатической коптильни для бизнеса тут:
• Электростатическая коп...
4.Обзор коптильни для дома тут:
• Обзор автономной копти...
__________________________________________________________________________
По всем вопросам обращайтесь:
Сайт: коптилка63.рф
e-mail: allbellov@ яндекс.ru
или звоните
☎: +7 939 7000 502 Viber и WhatsApp
Я в соц.сетях
Вконтакте: koptilk...
Инстаграм: / koptilka63.rf
Спасибо за просмотр!
#славянскиекоптильни
#коптильня
#коптильнясэлектростатикой
#коптильняхолодногокопчения
#электростатическаякоптильня
#холодноекопчение
#горячеекопчение
#копчениерыбы
#копчениемяса
#копчениесала
#копчениеэлектростатикой
По всем вопросам обращайтесь:
Сайт: коптилка63.рф
e-mail: allbellov@ яндекс.ru
или звоните
☎: +7 939 7000 502 Viber и WhatsApp
Я в соц.сетях
Вконтакте: vk.com/koptilka63rf
Инстаграм: instagram.com/koptilka63.rf/
Мастер! С удовольствием ставлю +
Алексей добрый вечер. Спасибо Вам за творчество и консультации. Запустил наконец то коптилку. Все просто супер! Вы не пробовали экспериментировать с тремя экранами и двумя вешолами? Просто размер моей коптильни позволяет. Еще раз огромное СПАСИБО!!!
Всё попробуем.
Но думаю даже пробовать не стоит, можно делать и всё норм будет🤝
Здравствуйте. Можно ли сделать коптилку, шкаф, из ОСБ.
Если для холодного копчения, можно.
Ну о каких 80 градусов внутри продукта Вы говорите… 72 максимум, не вводите людей в заблуждение!!!
71 делаю с нитритной солью.
При 71м и кровь и не ужуёшь. Я показал как делаю я, пробовал много рецептов, всё не то. Считаю что каждый сам для себя подберёт и соль и перец и температуру по вкусу, не так ли? 😏
@@PROKoptilni не согласен с Вами , есть технологии приготовления, где то Вы совершаете ошибку… и думаю ошибка Ваша в том , что процесс Варки отсутствует в Вашем приготовлении , от этого высокой температурой пересушивание поверхности продукта …
Лайкосы👍
Здравствуйте.а зачем нужны пластины между струнами?
Привет Лёха! Во это ты естествоиспытатель, а пропаривание это тема, я как-то упустил, это из виду!
Рад знакомству Александр 🤝
Интернет творит чудеса☺️
Позалипал сейчас на вашем канале👍
Пропаривание да, упрощает жизнь🤭
@@PROKoptilni Лёша, давай на ты, я Саня!)))
🤝
В коптильне горячего копчения можно использовать полипропилен?
Полипропилен держит 90 градусов. Учитывайте это.
Привет что за экранчик на высоковольтном генераторе,можно по подробнее?🤔
Led дисплей 0,91 дюйма, хорошо конектится с ардуино и не только.
Генератор+нагнетатель в Беларусь (Минск) отправляете?
По всем вопросам пишите на вайбер или ватсап +7 939 7000 502
Добрый вечер. А как с вами связаться?
Здравствуйте 🤝
Все контакты, есть в описании под видео.
Здравствуйте Алексей. Подскажите, как ведет себя стекло в коптильне при высоких температурах, не лопается? Хочу поставить обычное 4 мм для хол и гор копчения, но берут сомнения, особенно в зимнее время. Заранее спасибо
Приветствую🤝
У нас, в универсальной коптильне стоит однокамерный стеклопакет, ведёт себя нормально и при высоких и при низких температурах.
Как поведёт себя просто стекло, не могу сказать, свою коптильню не подвергал сильному нагреванию или переохлаждению)
Скорей всего, если поставить просто стекло, а не стеклопакет, будет всё норм, но при горячем копчении будут теплопотери.
Спасибо. Будем ставить два стекла, по принципу рамы, должно получиться нормально, а там, испытания покажут. Удачи Вам. во всем!!!
@@ВладимирКарпенко-е3я и вам успехов🤝
Алексей,привет! Как думаешь если убрать трубу вытяжную из коптильни дым будет поступать?, а то соседи жалуются.
Неа, дым не пойдёт в камеру... Дымогенератор захлебнётся.
Надо пригостить соседей вкусняшками и перестанут ругаться😁
@@PROKoptilni А если сделать переход с 50 трубы на допустим шланг и вывести на крышу,как думаешь будет ли толк?, ведь выход дыма будет?
@@vps5998877можно, как вариант. Но может не шланг, а трубу меньшего диаметра? 🤔
@@PROKoptilni возможно, но у нас канашка самая маленькая 40-ка, плюс будет куча углов, у меня 8й этаж в 9 этажке, нашел гофрированный водяной шланг на 32, вот думаю его попробовать, выведу прям на крышу и закреплю.
Как вариант можно коптить на малых оборотах нагнетателя, что бы дым как можно меньше выходил из камеры.
Дымогенератор надо было заткнуть чтоб дым в камеру не шол
Интересная гипотеза, пробовали? Как результат? Поделитесь опытом👍
Долго коптите?
Обычно 8-15 минут. Это долго?
@@PROKoptilni нет, вот я и спросил долго или нет
@@Victorovitsh Так пойдет?
@@Victorovitsh Самый умный?
@@домашняякоптильня с электростатикой копчение быстро происходит.
Это у вас при морозе не получился вкусно. Это потому что вы их коптили холодное время года. По этому внутри коптильни образовался конденсат. И от этого мясо получился кисловатым вкусом. Чтобы избежать от этого, надо внутри коптильни надо загонять через дымогенератор горячий воздух, с помощью строительного фена.
Получится, но долго по времени, всё же лучше иметь в коптильне термоконтроль 👍
А вы окорочка перед копчением отвариваете просто не пойму ну сверху они закатились а в внутри как
Перед копчением готовлю в духовке, внутри отлично прокапчивается.
Так же можно делать и сырокопчёные продукты.