Gardosh Kychiny on a pan. Why was this hidden from you? Otherwise, you would have succeeded right aw
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ส.ค. 2023
- Khychiny - pan-fried flatbreads with filling. How often have you tried making them and failed: edges tear, filling peeks out, or if you manage to roll it out, you get a thick and rubbery flatbread after cooling, or even if it's thin, it doesn't puff up on the pan? Is it a scam or were you just not told something? Familiar? Then this video is definitely for you, I tried to gather all the subtleties of making stuffed flatbreads so that you get it right the first time! Yes, I do not claim to have the original recipe, just sharing what I have learned from my experience, and I do have experience making these flatbreads (we just love them very much!).
Khychiny are thin flatbreads on a pan, and there are two types: Balkar (water, flour, and salt) and Karachai (softer, fluffier dough with the addition of kefir, ayran, or sometimes milk). Today we are going to tackle the second variant of these popular flatbreads. Karachai flatbreads can also be fried in oil, but we will make a less caloric option without the oven and without fat. The filling for such flatbreads can vary, and its choice determines the name, for example, flatbreads with potatoes and cheese are called Gardosh Khychin. "Gardosh" translates to potato. There are also similar flatbreads in other national cuisines, such as Chudu or Chapalgash, do you know the difference? Write about it!
Ingredients in spoons, cups, exact grams 👇
🛑Our entire collection of flatbreads is in this playlist • Лепешки
👇 You can find us HERE👇
🛑Dzen channel dzen.ru/edanalyuboivkus
🍒Instagram / edanalyuboivkus
🍇Vkontakte edanaluboivkus
🍒Odnoklassniki ok.ru/edanaluboivkus
🛑Telegram channel t.me/edanalyuboivkus
🍇TikTok / edanalyuboivkus
🛑Our website edanalyuboivkus.ru
👉 Leave a comment, subscribe to the channel so you don't miss recipes, share the video with friends and hit 👍 "Like" - it's the best thanks from you!
***********************************************************
✅ Step-by-step recipe with photo description, how to make Khychiny with potatoes and cheese in a pan, see on our website edanalyuboivkus.ru/vse-recept...
🥛*Cup volume 200 ml
✅Dough on kefir:
flour - 500 g = slightly less than 4 cups*
baking soda - 5 g = 0.5 tsp
salt - 5 g = 0.5 tsp
thick kefir (4%) - 450 (+/-) g = 2 cups* + 2.5 tbsp
✅Filling for Khychin:
boiled potatoes - 600 g = 4-5 medium-sized pieces
cheese - 350-400 g = 1.5-2 cups*
salt - to taste
✅Additionally:
butter - 50-70 g
❗ Yield: 10 pieces
⏲Cooking time for one flatbread on the pan: 2-2.2 minutes
❗ OUR NEW CHANNEL "TASTE GUARANTEE" / @garantiya_vkusa
✅Email for cooperation and advertising ujanka_nasty@mail.ru
#khychiny #anytastefood #stuffedflatbreads #flatbreads
Какая же вы лапочка, Анастасия.
Пусть все Ваши добрые дела и помыслы всегда возвращатся к Вам сторицей.
Да осветит Всевышний Ваш жизненный путь.
Счастья и здоровья на долгие годы Вам и Вашим близким.❤
Спасибо большое вам за приятные добрые слова и теплые пожелания!
Я балкарка. Мне очень понравилось как вы приготовили. Спасибо❤
Очень люблю хычины, и несколько раз бралась их готовить и никогда не получалось, и вот по вашему рецепту сразу хороший результат!!! Ещё немного попрактиковаться и будет идеально! Спасибо вам большое!!! ❤
Когда-то была в Нальчике, в гостях. Угощали хычинами-бесподобная вкуснота! Когда-нибудь сделаю хычины.
Обязательно приготовьте, буду только рада!
Всегда восхищаюсь кулинарных способностям Анастасии! Процветания твоему каналу Настя, здоровья тебе и твоим близким. Очень часто готовлю по твоим рецептам и уже есть настолько традиционные в моей семье , что даже дети мои знают чей это рецепт.
Большое вам спасибо за приятные слова и высокую оценку! Рада знать, что вы готовите с нами и у вас появились любимые рецепты.
@@edanalyuboyvkus Спасибо за рецепт! а сметана магазинная не подойдет?
Приготовила хычины строго по Вашему рецепту. Хорошее, послушное тесто, несложно в приготовлении, а главное вкусно! Всем мом понравилось. Спасибо за подробный рецепт. Мне нравится Ваша подача рецептов. Удачи и процветания❤❤❤❤
👍👍👍 Ох, Настенька!!! Какой вы замечательный учитель 🤗, спасибо вам за это огромное!❤ Итак, теория пройдена, материал усвоили, осталось перейти к практике! Если что, воспользуюсь шпаргалкой - буду подглядывать в ваше видео😜
Благодарю за прекрасный рецепт!
💖💖💖🌸🌺🌺🌺🌸💖💖🥰🇮🇱
Я буду только рада, если у вас все получится (а по другому и быть не должно!). Удачного вам приготовления и спасибо вам за высокую оценку!
@@edanalyuboyvkus 👍Вам спасибо!!!💞
Спасибо Анастасия за рецепт и прекрасную подачу с полезными советами.👍🧡
Всегда рада поделиться! Пусть у вас получается все и сразу!
Анастасия, спасибо большое за рецепт и массу полезных подсказок🥰🥰🥰
Всегда рада с вами поделиться!
Приблизительно понимала,как разная выпечка неординарная готовится. Но всегда думала - как Хычины делают???? И вот Вы с подробной инструкцией и ещё секретиками. Благодарю 🙏❤️🎉🎉🎉🎉
Спасибо за тонкости готовки дляначинающих
Вы как всегда молодец !! С вами вкусно !! Вы всегда обясняете все нюансы !!! 🌷👍🙋♀️
Я только рада подсказать, ведь самое важное не то, как и что куда добавить, а для чего и зачем)) Только в этому случае все получается! Спасибо вам за добрые слова!
Классно... Сейчас жарко, будет по прохладнее обязательно попробую сделать!!!!
Спасибо, очень мило
Спасибо Настенька.
Очень интересный рецепт, лепешки получаются классные, нам понравилось, мы попробуем, а Вам, наша добрая душенька, долгих лет жизни.
Большое вам спасибо! Удачного вам приготовления
Спасибо,Настенька!!!!!
Молодец, ооочень понятно объяснили приготовление. Спасибо огромное, Вам! Попробую обязательно❤
Очень рада, что вы оценили! Удачной вам выпечки, буду ждать отзыв
Анастасия, спасибо огромное,за замечательный рецепт!👍
Буду рада, если вам все советы пригодятся!
Выглядят они фантастически! В Торонто таких нигде не найти. Спасибо за рецепт! Очень хочется попробовать, аппетитное видео)
Обязательно попробую, спасибки!😊
Буду только рада! Удачной вам выпечки
Умничка ! Хорошая девочка ! У меня внученька Настенька ! Правнученька Милка ! Я им приготовлю такие аппетитные лепешечки ! Обнимаю, милая Настенька ! Подписываюсь ! Накормила нас ! ❤
Спасибо вам за теплые слова! Удачного вам приготовления, вы отличная бабушка и прабабушка!
@@edanalyuboyvkus Спасибо Вам ! Желаю сердечно ,чтобы Вас окружали только искренние люди ,готовые озарять Ваш путь теплом ,добром , светом ! ,⛅🥰🍓🌹🌻
Спасибо Вам огромное ❤за рецепт .Я карачаевка и мне очень приятно что Вы приготовили хычынчики)❤А какие они у Вас вкусные и красивые получились 👍🔥🔥🔥🔥🔥
И мне очень приятно за такую высокую оценку! Спасибо
Как я люблю Ваш канал! Вы просто умничка! Ну вот все рецепты Ваши хороши! А главное всё доходчиво - особенно, если впервые готовишь блюда. Спасибо, Вам, огромное! ❤❤❤
Мне очень приятно, спасибо вам большое за добрые слова, что вы с нами готовите и вам нравится!
Спасибо моя хорошая, буду делать на выходной❤❤❤
Удачного вам приготовления! Буду ждать отзыв
Анастасия, вы супер , сам талант . Большое спасибо за такое разъяснение .
Благодарю вас за приятную оценку! Рада поделиться
Умничка!
Проще в космос улететь 😂😂😂
может быть вам и не все понятно, но вы если один раз посмотрите внимательно, то и без видео будете готовить лепешки быстрее всех и вкуснее
@@edanalyuboyvkus может и дойдут руки) выглядит аппетитно, впрочем как и все ваши рецепты 🌹🤗
спасибо! Я в вас верю, готовьте и у вас все получится
А это трудно?
@@Caset-cb8kg1uz7l если море свободного времени, то наверное нет
Спасибо🤝🏻👍
Благодарю, как всегда мне всё понравилось! Обожаю Ваши рецепты! Легко, быстро, вкусно!Желаю Вам всего самого наилучшего!
Спасибо большое вам за добрые слова!
Делаю так же, ещё делаю с творогом+сыр+чесночок+кинза.получается изумительно!
Очень классно !!! ❤❤❤
Спасибо большое!
Спачибо😊
Все подробно для тех кто делает первый раз спасибо
Всегда рада поделиться! Готовьте с удовольствием
Точно так мы готовим. Вместо сыра творог добавляем и немного зелени : перья лука, укроп. Тогда вкуснее!!🌷
Спасибо за вариант начинки! Я уже все перепробовала - ваша кухня вкусная очень
Спасибо Настенька! Секретики нужные и важные. Огромная благодарность за то, что делитесь ими. Будем печь ☺️❤️
Да, картошка не должна быть вчерашней, сегодняшняя мягче.
@@irenamoiseykina7724 Спасибо. Обычно, делают когда осталась вчерашняя картошка. Видимо от этого ещё плачевный результат.
"... и опыт, сын ошибок трудных..."@@user-rm2st9yn1t
@user-rm2st9yn1t я только рада буду, если вам мой опыт поможет в достижении нужного результата! Всегда пожалуйста!
You are more than welcome too! @@edanalyuboyvkus
Седня делала,на воде,муку пополам с цельнозерновой, смазывала сливочным маслом настоящим. Вкус потрясающий, думала тесто будет как резина,нет,во рту тает ,но повозиться стоит❤
Спасибо за отзыв! Цельнозерновая мука содержит клетчатку, поэтому тесто не будет резиновым, как только на обычной муке
Здравствуй Настя!😊
Вы большая молодец.только когда хичин раздулся нужно наоборот сделать дырочки и осадить его .тогда при жарке с нижней стороны не будет белой полосы по краю круга
АНАСТАСИЯ ВСЕ СУПЕР,,,,,,,,ДАВНО ВОСХИЩАЮСЬ ВАШИМ ТАЛАНТОМ И ДОБРОТОЙ,,,,,,,,,,ПРИВЕТ ИЗ ЕРЕВАНА ГАЯНКА
Спасибо большое! И Вам большой привет
Здо'рово! Спасибо в очередной раз!
Благодарю, рада поделиться
А мне нравится ещё в новинку добавить укроп супер
Настя, супер! Мне бы кто приготовил😂 лень после работы
И мне😂😂
верю-верю 😊 осенью лень нападает сильнее
Теста конечно много , а так вы справились . Весь прикол в том чтобы теста было тонкое ,а начинки побольше . И когда вы защипывали верхушку теста можно было срезать ,и замять . И первый способ теста : мука вода и соль - это традиционный рецепт балкарских хичинов .
спасибо вам за оценку и информацию. Хотелось сразу не усложнять рецепт для новичков))
Анастасия, я живу в Кабардино-Балкарии, и никогда балкарские хичины, мы не делаем на воде!!! ☝️
Спасибо, буду знать. Также не кефире делаете?
Нет, не было такого, всегда очень мягко, вкусно и сочно! Чтобы начинка не выползала при раскатывании, заранее тесто с боков шара подтягиваю руками немного вверх и вниз, равномерно распределяются и раскатываю сначала от краёв к центру аккуратно, контролируя толщину теста скалкой.
Настя,здравствуйте! Скажите пожалуйста, кулинария и выпечка ваше хобби или профессия?Просто объясняете как супер профессионал!Люблю ваш канал!
Здравствуйте! Скорее любимое занятие, а объясняю я так, чтобы и мне сомой было понятно. Когда только училась готовить, то не всегда могла найти ответы на многие свои вопросы сразу, приходилось долго искать и сверять. Поэтому максимально точно и понятно, хочется все передавать вам, чтобы получалось все сразу
@@edanalyuboyvkus Спасибо за ответ! Удачи во всем!
Благодарю вас! Рада, что вы с нами
@@edanalyuboyvkusСпасибо , что делитесь с нами кулинарными секретами 👍🤝💐❣
А можно на сыворотке?
🔥🔥🔥🔥🔥🔥
👍👍👍❤
😻
Удачного приготовления!
Я тоже готовить не буду. Но смотреть очень интересно. Съела бы с удовольствием.
Очень жаль, что так и не попробуете)
@@edanalyuboyvkus не простой процесс приговления. Я просто не решусь. Попробовать вовсе не против. И вы,и ваши видео нравятся, люблю очень смотреть.
я верю, что вы поменяете свое мнение после приготовления) Просто может показаться, что сложно оттого, что я много говорю
@@edanalyuboyvkus говорите Вы прекрасно. Говорите,говорите. Это не мешает нам Вас любить. Причина во мне.
Спасибо, значит будем искать способы убирать причины)
Не люблю тесто на кефире,можно и дрожжевое и прекрасно получается.
А в чем смысл надувания? Это как то влияет на конечный результат?
не надо допускать надувания, нужно прокалывать!
@kut1232 прокалывать еще хуже, можно обжечься. И почему именно нельзя допускать, поясните?
@user-ev8jw8de9h это влияет на приготовление начинки, так и тесто лучше приготовится и при этом не пересохнет
Да
?
А у нас на нашем языке картошка это Картуф
не надо допускать надувания, нужно прокалывать!
почему? Вкус же от этого не страдает, а начинка хорошо пропекается
@@edanalyuboyvkus я сам из нальчика, мне 61 год, всю свою зрелую жизнь жарю кавказские пироги и хичины, допускать надувания не следует лишь потому что бы прожарка была равномерной по всей плоскости, а не только середина. и никто не обжигается, начинает надуваться, сразу прокололи вилочкой в нескольких местах и всё. на ютюбе много правильных роликов от истинных кавказцев. да и сыр в основном используют солёную брынзу. хотя и с другим не плохо.
Анастасия,а можно из такова теста печ сыстыбы?
да, конечно
Кефир можно заменить молоком
можно, но тут результат будет уже совсем другой
🙈
А зачем их надувать обязательно?
❤❤❤🎉🎉😊👍👍🌹
Спасибо!
Увы, не получилось, тесто мягкое, но вздуваться начало при сильном подгорании😂
Здравствуйте, можно хычины сделать в заморозку и как
готовые промазать и заморозить, разогреть на сковороде или в микроволновке после, сразу из морозилки, чтобы не потеряли свою влажность
@@edanalyuboyvkus огромное спасибо
удачного приготовления!
Ни разу не встречала такой кефир.
домашний, можете взять меньшей жирности
Нет я точно не волшебница😄
я в вас верю, вы просто раз внимательно посмотрите, а потом и без видео лучше меня делать будете
@@edanalyuboyvkus Ну незнаю мне до вас точно как до Луны.Вы мастер с большой буквы 🤗
спасибо вам за такую высокую оценку! Но вы действительно сможете не хуже)
Надо попробовать ваши советы.... Измучили эти лепёшки меня, слов нет((( вкусное тесто, вкусная начинка.... А как катать.... Всё наружу лезет(((((
Обратите внимание на мягкость теста и начинки, пусть максимально совпадают и когда будете раскатывать, то давайте лепёшкам отдыхать, а не сразу до самого тонкого раскатывать и не давите скалкой на края при раскатке
@@edanalyuboyvkusпросто тесто нужно по мягче, у Вас оно твердоватое. Если тесто мягкое то и хичины будет нежные, мягкие.
Я люблю балкарские хычины а на кефире не нравятся
Настоящие балкарские хычины,тесто надо месить на воде. Но молодец хозяюшка.
@svetlanapak128 бывает, а может вам просто рецепт не тот попадался. На кефире они мягче и дольше вкусные.
@user-fc7du1vg8g в самом начале я говорила о том, что балкарские на воде, а мы готовим карачаевские на кефире) Спасибо!
Нагрев средний!
когда пекли в старину, то никто в печи нагрев не регулировал, так и сейчас - максимальный. Если средний, то вы просто лепешку пересушить сможете
@@edanalyuboyvkus Спасибо! Попробую как вы на большом огне!
Никогда не встречала в продаже кефир такой жирности.
домашний, можете взять йогурт или кефир меньшей жирности, но густой
Где Вы нашли кефир 4%? У нас в масс маркете максимум 2.5%. При том что мы землячки , живём в Казахстане.К тому что если айран разливной что в мясных магазинах продают то жирность неизвестна лично мне .
домашний
используйте йогурт густой без добавок лучше, если нет густого кефира
Хичины балкарские.Балкарцы кавказские тюрки, родина Приэльбрусье.
спасибо за информацию!
Не надулась полностью, такое у меня постоянно и что с этим делать незнаю
не надо допускать надувания, нужно прокалывать!
@kut1232 поясните вашу позицию: для чего?
@knaginamyskina верю, бывает. А вы попробуйте переворачивать раньше, пока тесто сверху еще влажное и не пропеченное, если его пересушить, то не надуется
@@edanalyuboyvkus я и так делала и эдак, результат один и тот же, наверное эти надувные кармашки, не мой конёк. Хотя с тестом я на ты.
Но не получается, хоть ты тресни.
@@knaginamyskinaНачинку потверже сделайте, поплотнее, для этого картошку варим только в мундире, и обязательно дайте ей остыть, потом только смешиваете с сыром. А тесто просто на теплой воде замесите, мягкое мягкое.
А где взять кефир такой жирности?
это домашний, можете меньшей жирности взять, но густой или йогурт без добавок
Кто мне скажет, зачем здесь нужна сода? Сода когда в духовке выпекают, а здесь зачем?
вообще-то сода разрыхляет тесто и делает его немного пышнее (зависит от рецепта и количества соды) и безусловно мягче. Нет такого ограничения, о котором вы написали "Сода когда в духовке выпекают". Тесто на соде прекрасно ведет себя при жарке в масле, даже лучше, чем в духовке
@@edanalyuboyvkus Спасибо!😘
удачного приготовления!
Надо очень постараться, чтобы хычины не получились. Это настолько известное блюдо, что писать в названии о том, что от кого-то что-то скрыли, по меньшей мере забавно. Даже ради увеличения количества просмотров. Блюдо вкусное, сытное, простое в приготовлении.
если бы я не знала о том, что у многих не получается, от слова "совсем", то так не писала бы в названии. Комментарии под моими видео говорят о другом
Боже, как всего много наговорено, готовить неохота
а значит у вас просто цели не было, если бы действительно вам нужно было, то вы нашли бы для себя много полезных моментов
"Готовить неохота"- ключевые слова. Те, которым готовить охота, внимательно посмотрели видео от начала до конца!
Наговорила с три короба ....
ну, а как же без слов вам пояснить, что нужно делать? Или вам неважен результат?
В Кавказских республиках продают такой кефир (в Кабардино-Балкарии и в Карачаево-Черкесии).