Ich habe gestern zum ersten mal mein erstes selbstgemachtes Sauerkraut gekocht. Habe auch so einen Fermentiertopf. Angesetzt habe ich es mit Kümmel Oktober 23. Gekocht mit dem Fleisch von einer geräucherten Schweinshaxe und mit gedünsteten Zwiebeln und Apfelstückchen. Suuuuper lecker. Bin voll begeistert.
Hallo Katrin, das freut mich so sehr 😍 Eigenes Sauerkraut ist wirklich etwas so tolles, ich liebe es auch total 😀 Im Spätsommer / Herbst ist es wieder so weit, da können wir wieder neues nach der Ernte ansetzen ☺️ Viele liebe Grüße, Maren
Das ist so wunderbar erklärt, das ich es selbst probieren werde, super Ermutigung zum selber machen, habe jetzt gerade ihren Kanal gefunden, und sie sind mir unglaublich sympathisch, vielen Dank für das Video, LG 🎉🎉
Ich bin die glückliche Besitzerin von 2 solchen Töpfen! 🤩 Noch glücklicher bin ich ,dass ich das Video bei Telegramm entdeckt habe!🤗 Vielen lieben Dank, war total gut erklärt,einfach schön zuzuschauen!🤗
Vielen Dank für Deinen lieben Kommentar! Ich freue mich sehr, dass Dir das Video gefällt. 2 von diesen Töpfen sind der totale Luxus :-) Liebe Grüße, Maren
@@marensschwabengarten Oh! Und wie! 👍👍👍😃 Dafür kann man nicht genug danken!🤗 Ich habe das Glück, dass mein Mann verrückt nach fermentiertem Gemüse ist und selbst im Laden nach beiden gegriffen hat!😃😁😁 Bald ist eigenes Gemüse reif und es geht los!🥳 Ganz viel Erfolg für Sie in allem was Sie anfangen!🤗 Liebe Grüße aus der Schweiz 😊
Hi Maren. Ich nehme auch 10 Gramm Salz auf 1 kg Kraut. Was ich noch gerne reinmache sind Wacholderbeeren, schwarze Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblätter. Unser Gärtopf fasst 15 kg und ich mache im Schnitt ca. 12 kg Sauerkraut und da rasple ich noch 4 Karotten drunter ist ein sehr schöner Farbtupfer. Was ich aber auch noch dazu mache, ist ca. 0,5 Liter eigener Naturtrüber Apfelsaft als kleine Starthilfe für die Fermentation. Ich lasse den Gärtopf 2 Wochen in der Küche stehen und dann wandert er 4 Wochen in den kühlen Keller. In den ganzen 6 Wochen wo das Kraut fermentiert bleibt der Deckel geschlossen und die Wasserrinne kontrolliere ich regelmäßig. Gestern gab es bei uns das erste Sauerkraut 2023 mit eigenem Kartoffelbrei Es ist ein Traum gewesen es zu Essen und die Gewürze geben dem Kraut eine besondere Note. Lg Joachim
Hallo Joachim, das glaube ich Dir sofort 😀 Jetzt habe ich auch Appetit auf unser Sauerkraut 😂 Die Gewürze gebe ich während dem Kochen dazu und lasse das Kraut anschließend gut durchziehen. Ganz liebe Grüße, Maren
Guten Morgen Angelika 😀 Vielen Dank für Deinen lieben Kommentar, ich freue mich sehr das Dir die Erklärung bei Deinem eigenen Sauerkraut helfen kann 😍 Wir haben unserer schon fast aufgegessen ☺️ Liebe Grüße und einen schönen Tag Dir, Maren 🍀
Hallo und danke für deine tolle Anleitung. Mein Weißkohl ist erntereif und ich möchte das mit dem Sauerkraut mal probieren. Soll die Salzlake auch 10g Salz auf 1 Liter Wasser haben. Lg😊
Hallo Maren, wiedereinmal super erklärt. Letztes Jahr habe ich auch Sauerkraut gemacht, hoffe dieses Jahr kann ich den Weißkohl ernten bislang ist er noch nicht ganz soweit. Es gibt nichts besseres wie selbstgemachtes Sauerkraut. Viele Grüße aus dem Landkreis Osnabrück. Michael
Hallo Michael, da drücke ich Dir ganz fest die Daumen, dass es mit der Ernte klappt 😊 Wenn ich zu wenig Kraut habe kaufe ich einfach welches dazu, das geht genauso gut und schmeckt viel besser, wie fertig gekauftes Sauerkraut. Liebe Grüße aus dem Ländle in den Landkreis Osnabrück 😊
Fleißig, fleißiger, Maren 🤷♂️. Unglaublich was diese Frau so alles macht und kann. Ich bekomme schon bei der Zubereitung des Krautes einen riesen Hunger 😋. Sehr gut erklärt, vielen Dank dafür 😍.
Deine Erklärung zum Kraut machen ist wirklich spitze! Letztes Jahr habe ich dank guter Ernte - mein Einkoch und Fermentier-"Diplom" gemacht, und auch so einen Gärtopf bestellt, aber bisher nicht genutzt da ich dachte man muss den komplett voll machen. Statt dessen dann mit Bügelgläsern gearbeitet. Ich war gestern im Garten und ja, der Kohl wächst dank dem vielen Regen prächtig. In ca.drei Wochen ernte ich den und dann, ran an den Gärtopf!
Hallöchen 😀 Vielen Dank für Deinen lieben Kommentar 😊 Ich würde den Topf wahrscheinlich auch nicht vollkriegen, aber das muss er auch nicht sein. Sonst könnte man ja später auch keine einzelnen Portionen rausnehmen, jedenfalls habe ich mir das am Anfang so erklärt 😅 Ich wünsche Dir ganz viel Spaß dabei 😊 Liebe Grüße Maren
Schöner kann der Urlaub nicht beginnen als mit einen Video wo du deine Ernte haltbar machst. Ich gebe bei meinen Sauerkraut noch Möhren,Zwiebel,Knoblauch und Gewürze, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Kümmel dazu. Ein tolles Video bitte noch mehr Videos wo du deine Ernte haltbar machst. VG aus den kalten Vogtland 18 Grad Silke
Hallo meine liebe Silke 🥰 Was für ein lieber Kommentar von Dir, ich freue mich sehr ❤️ So wie Du es fermentierst ist es schon fertig und kann direkt genossen werden, super! Ich habe mal zu viele Gewürze genommen, seitdem mache ich es pur 😊 Ich freue mich schon Dich bald mal wieder zu sehen! Liebe Grüße an Deine liebe Familie, ich drück Dich ❤️
Hallo Maren, super erklärt. Ich habe vor Jahren Sauerkraut gemacht mit Rundkohl. Leider ist es nicht gelungen war verschimmelt. Ich denke war zu wenig Salz,weiß es aber nicht. Ich habe mich danach nicht mehr ran getraut. Gruß Thomas
Guten Morgen Thomas, das ist mir am Anfang auch passiert. Wichtig ist, dass alle Schadstellen vom Gemüse entfernt werden, das Fermentiergut immer mit Wasser bedeckt ist und das mindestens 10 Gramm Salz auf 1 kg Fermentiergut kommen, viele arbeiten auch mit 20 Gramm, dann ist es noch sicherer, der Geschmack wird aber intensiver. Probier es vielleicht in kleineren Gläsern und experimentiere mit der Salzmenge, es kann doch nicht immer alles beim ersten Versuch klappen ❤️ Mir macht es Spaß immer wieder Neues zu probieren, mit jedem Versuch wächst die Erfahrung, und irgendwann klappt es dann ganz sicher 😊 Liebe Grüße, Maren
Danke für den reminder Maren!! Nehme mir schon so lange vor endlich mal Sauerkraut selber zu machen. Habe sogar so einen Topf. Und Spitzkraut habe ich auch im Garten. Mit der nächsten Ernte werde ich es dir nachmachen! liebe Grüße
Hallo meine Liebe 😀 Das freut mich sehr, es macht wirklich viel Spaß und ist super lecker 😊 Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende, ganz liebe Grüße ❤️
ist dir die Arbeitsfläche nicht etwas hoch für deine Größe oder sieht das nur so aus? Sonst cooles Video ich habe tatsächlich vor Kurzem auch meinen ersten Sauerkraut selbst angesetzt und hier auf TH-cam hochgeladen. Ich mag deinen Kanal voll! Lieben Dank liebe Maren. 😍😘
Hallo liebe Troscha, Du sagst es 😂😂😂 Wir habe sie so tief wie möglich eingestellt, aber ich bin einfach ein Zwerg 😅 Zum Glück ist der Küchentisch etwas niedriger 😊🍀
Hallo Daniela 😊 Ich freue mich, dass Dir das Video gefällt 😀 Mein Zubehör kaufe ich beim TH-camKanal „Steffi kocht ein“, ich finde ihre Arbeit klasse und unterstützenswert, Du kannst diese Töpfe aber mittlerweile auch im gut sortierten Haushaltsbedarf kaufen, will hier keine Werbung machen und hinterher einen „auf den Deckel“ bekommen 😅 Liebe Grüße, Maren
Hallo liebe Maren, danke für dieses Video. Ich mache es im Prinzip genauso wie Du, nur dass ich es noch in Weckgläsern mache. Vor vielen Jahren hatte ich mal einen Gärtopf, der dann aber bei dem Umzug hier in den Süden kaputt gegangen oder verloren gegangen ist. Weiss gar nicht mehr genau wie genau das war. Freue mich schon, denn mein Weisskohl ist bald reif. Reicht Dir die Menge über den ganzen Winter? Fühle dich lieb gedrückt, Kirsten
Hallo liebe Kirsten 🥰 Das war jetzt erstmal nur die erste Ernte, vier Kohlköpfe. Die reichen mir nicht über den ganzen Winter, ich denke das ich im Spätherbst noch eine zweite Portion ansetze, das sollte dann reichen 😊 Ich wünsche Euch einen wunderschönen Abend, liebe Grüße Maren 😘
Hallo! Sollte man für Neulinge nicht erwähnen dass man Jodfreies Salz verwenden muss? Ansonsten finde ich Dein Video sehr schön gemacht, informativ und es macht Spaß es anzuschauen. Herzlichen Dank!
Hallo Isolde, vielen Dank für Deinen Hinweis. Ich selbst verwende wie im Video erwähnt naturbelassenes Salz, das hat allerdings andere Gründe und steht nicht mit dem eigentlichen Fermentieren in Zusammenhang. Ich habe zu dem Thema vor dem Dreh extra sehr gründlich recherchiert und es auch selbst schon oft ausprobiert, man kann jedes Salz zum Fermentieren verwenden, es macht für die ablaufende Reaktion keinen Unterschied. Ich wünsche Dir einen wunderschönen Tag, viele Grüße Maren ☺️
Alles Quatsch! Filderkraut für Sauerkraut wächst vorm Flughafen STG und braucht das Kerosin, was die Flieger ablassen, um ihr Landegewicht zu erreichen. Das fermentiert von alleine! 😂 Toll erklärt. Sauerkraut ist ein Muss!
@@marensschwabengarten oh ja, wir auch! Wir haben 2 große Gärtöpfe aus Steingut, welche uralt sind. Die werden bis in das späte Frühjahr abwechselnd befüllt. Das Sauerkraut darf uns da nicht ausgehen. Nur genial und natürlich auch gesund. Wir fermentieren eh viel Gemüse.
@@joerglasch8255 Habt ihr mal versucht, den Gärtopf nach und nach zu befüllen? Wenn meine nächste Ernte kommt möchte ich daraus weiteres Sauerkraut machen und es oben drauf schichten, meinst Du das funktioniert?
@@marensschwabengarten hey. Das funktioniert tadellos. Wir haben 2x 50liter und machen das praktisch ständig. Voraussetzung ist natürlich, daß du ununterbrochen Wasser im Rand stehen hast, daß es dicht ist. Nachfüllen ist kein Problem
Liebe Maren, mache es wie du, eine Frage hätte ich doch, immer mehr sieht man, wie in Rex Gläsern fermentiert wird, das Kraut wie gehabt zubereitet, in die Gläser dicht eingeschichtet, beschert mit einem Teller und obentrauf der Strunk, dieser übt nochmals Drück aus, denn jetzt wird der Deckel mit Gummiring aufgesetzt und verschlossen, in eine tiefere Schüssel gestellt, damit der Saft ablaufen kann. 14-21 Tag, bei Wärme, nicht geöffnet. Dann geöffnet, Ränder sauber gereinigt und wieder wie erwähnt verschlossen und kühl gelagert. REX Gläser sind ca. 500-1 liter. Haltbar: 1 Jahr plus. Für mich wäre das die bessere Vorgehensweise, da in Gläser schon portionier sind und die Rille mit Wasser befüllen erspart man sich auch. Was hältst du davon oder führen alle Wege bekanntlich nach Rom: lg aus Wien👍👍😘😘
Hallo Christine ☺️ Ich finde das eine super Methode und mache das auch oft bei Gemüsen, von denen ich nicht so große Mengen fermentieren möchte. Bei uns sind es eher die Weck Gläser, aber da gibt es ja soweit mir bekannt ist keinen Unterschied außer die Herstellerfirma 😅 Wie Du es schon sagst führen einfach viele Wege nach Rom 😀 Ich wünsche Dir und Deinen Lieben frohe Weihnachten, liebe Grüße Maren ☺️🎄
Hallo Maren, ich bin neu auf dem Gebiet und möchte es gerne ausprobieren. Nach der Fermentation, kann das Kraut in dem Topf bleiben oder kann es auch umgefüllt werden? Wie lange hält sich das Kraut? Und kann man, wenn man jetzt einmal befüllt hat zb ein paar Tage später neues Kraut oben drauf geben? Ich weiß, viele Fragen, sorry ... aber ich möchte es ja richtig machen, deswegen frage ich den Profi, in dem Fall dich 😉 Ganz liebe Grüße, Petra
Hallo Petra 😀 Das Kraut kann nach der Hauptfermentationszeit im Topf bleiben sowie umgefüllt werden. Viele Bekannte von mir frieren es ein, das soll sehr gut klappen. Im Topf hält es mir immer bis es aufgebraucht ist, so lange keine Luft drankommt den ganzen Winter über. Das mit dem "nach und nach auffüllen" probiere ich auch das erste Mal, ein lieber Abonnent von mir sagte, das klappt bei ihm super, also probiere ich das jetzt auch aus! Ich freue mich sehr wenn ich Dir mit meinen Antworten ein wenig helfen kann. Liebe Grüße, Maren
Liebe Maren, danke für deine Hilfestellung. Ich werde es auch testen, mehr wie schief kann es nicht gehen 😂 Mein Topf, 5 Liter samt Hobel und Stampfer, ist gestern gekommen. Jetzt muss ich nur noch Kraut besorgen, dann kann es losgehen. Ich bin soooo gespant auf das Sauerkraut, da wir das sehr gerne essen und man dann weiß was drinnen ist. GLG Petra
Hallo Maren, ich hätte noch eine Frage ... Habe jetzt mein Sauerkraut angesetzt sag ich jetzt mal so. Habe eben in den Topf geschaut - drei Tage sind jetzt um - und habe gesehen, das oberhalb der Steine kleine Sauerkrautfäden sichtbar sind, nicht viele. Sollte man die entfernen, oder kann man sie lassen, bin mir da jetzt nicht ganz sicher. Salzlake musste ich auch etwas nachfüllen, wo ist denn die hin 🤔😂 Im übrigen habe ich den selben Topf wie du. LG Petra
Hallo Petra, der Topf ist einfach klasse 😀 Ich würde alles unter das Wasser geben, es kann passieren das sich sonst dort Schimmel bildet. Einfach die Fäden runterdrücken oder entfernen, wenn sie nicht mehr ganz gut aussehen 😊 Liebe Grüße, Maren
Ich habe gestern zum ersten mal mein erstes selbstgemachtes Sauerkraut gekocht. Habe auch so einen Fermentiertopf. Angesetzt habe ich es mit Kümmel Oktober 23. Gekocht mit dem Fleisch von einer geräucherten Schweinshaxe und mit gedünsteten Zwiebeln und Apfelstückchen. Suuuuper lecker. Bin voll begeistert.
Hallo Katrin, das freut mich so sehr 😍 Eigenes Sauerkraut ist wirklich etwas so tolles, ich liebe es auch total 😀 Im Spätsommer / Herbst ist es wieder so weit, da können wir wieder neues nach der Ernte ansetzen ☺️ Viele liebe Grüße, Maren
Das ist so wunderbar erklärt, das ich es selbst probieren werde, super Ermutigung zum selber machen, habe jetzt gerade ihren Kanal gefunden, und sie sind mir unglaublich sympathisch, vielen Dank für das Video, LG 🎉🎉
Hallo und vielen herzlichen Dank für das Lob 😊 Ich freue mich so sehr, dass ich Sie inspirieren konnte 😀 Ganz liebe Grüße, Maren
Ich bin die glückliche Besitzerin von 2 solchen Töpfen! 🤩
Noch glücklicher bin ich ,dass ich das Video bei Telegramm entdeckt habe!🤗
Vielen lieben Dank, war total gut erklärt,einfach schön zuzuschauen!🤗
Vielen Dank für Deinen lieben Kommentar! Ich freue mich sehr, dass Dir das Video gefällt. 2 von diesen Töpfen sind der totale Luxus :-) Liebe Grüße, Maren
@@marensschwabengarten
Oh! Und wie! 👍👍👍😃
Dafür kann man nicht genug danken!🤗
Ich habe das Glück, dass mein Mann verrückt nach fermentiertem Gemüse ist und selbst im Laden nach beiden gegriffen hat!😃😁😁
Bald ist eigenes Gemüse reif und es geht los!🥳
Ganz viel Erfolg für Sie in allem was Sie anfangen!🤗
Liebe Grüße aus der Schweiz 😊
Hi Maren.
Ich nehme auch 10 Gramm Salz auf 1 kg Kraut. Was ich noch gerne reinmache sind Wacholderbeeren, schwarze Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblätter.
Unser Gärtopf fasst 15 kg und ich mache im Schnitt ca. 12 kg Sauerkraut und da rasple ich noch 4 Karotten drunter ist ein sehr schöner Farbtupfer. Was ich aber auch noch dazu mache, ist ca. 0,5 Liter eigener Naturtrüber Apfelsaft als kleine Starthilfe für die Fermentation.
Ich lasse den Gärtopf 2 Wochen in der Küche stehen und dann wandert er 4 Wochen in den kühlen Keller. In den ganzen 6 Wochen wo das Kraut fermentiert bleibt der Deckel geschlossen und die Wasserrinne kontrolliere ich regelmäßig.
Gestern gab es bei uns das erste Sauerkraut 2023 mit eigenem Kartoffelbrei
Es ist ein Traum gewesen es zu Essen und die Gewürze geben dem Kraut eine besondere Note.
Lg Joachim
Hallo Joachim, das glaube ich Dir sofort 😀 Jetzt habe ich auch Appetit auf unser Sauerkraut 😂 Die Gewürze gebe ich während dem Kochen dazu und lasse das Kraut anschließend gut durchziehen. Ganz liebe Grüße, Maren
Kohl und Paprika zusammen fermentiert , ist auch super lecker.
Diese Kombi habe ich noch nicht ausprobiert, vielen Dank für diese Inspiration 😀
Das war top.
Super ausführlich erklärt.
1000 Dank dafür.
Super, das freut mich riesig 😊🍀
Sauerkraut selber machen steht schon lange auf meiner Liste. Und dann noch Schupfnudln dazu 🤤.
Probier es gerne aus, es ist wirklich einfach und super lecker 😊 Viel Spaß dabei 😀
Super erklärt!! Gerade die Erläuterung zur Salzmenge und Säuerung❤
Guten Morgen Angelika 😀 Vielen Dank für Deinen lieben Kommentar, ich freue mich sehr das Dir die Erklärung bei Deinem eigenen Sauerkraut helfen kann 😍 Wir haben unserer schon fast aufgegessen ☺️ Liebe Grüße und einen schönen Tag Dir, Maren 🍀
Hallo und danke für deine tolle Anleitung. Mein Weißkohl ist erntereif und ich möchte das mit dem Sauerkraut mal probieren.
Soll die Salzlake auch 10g Salz auf 1 Liter Wasser haben.
Lg😊
Hallöchen 😊 Ich mache es so, dass die Salzlake zum Auffüllen auch so mit Salz gesättigt ist 😊 Liebe Grüße und ein schönes Wochenende 😊☘️
@@marensschwabengarten Dankeschön und auch dir ein schönes Wochenende.🙋♀️
Hallo Maren,
wiedereinmal super erklärt. Letztes Jahr habe ich auch Sauerkraut gemacht, hoffe dieses Jahr kann ich den Weißkohl ernten bislang ist er noch nicht ganz soweit. Es gibt nichts besseres wie selbstgemachtes Sauerkraut.
Viele Grüße aus dem Landkreis Osnabrück.
Michael
Hallo Michael, da drücke ich Dir ganz fest die Daumen, dass es mit der Ernte klappt 😊 Wenn ich zu wenig Kraut habe kaufe ich einfach welches dazu, das geht genauso gut und schmeckt viel besser, wie fertig gekauftes Sauerkraut. Liebe Grüße aus dem Ländle in den Landkreis Osnabrück 😊
Fleißig, fleißiger, Maren 🤷♂️. Unglaublich was diese Frau so alles macht und kann. Ich bekomme schon bei der Zubereitung des Krautes einen riesen Hunger 😋. Sehr gut erklärt, vielen Dank dafür 😍.
Hallo Stefan, dann nichts wie ran und selbst ausprobieren, geht auch mit gekauftem Kohl, falls Du nicht genug eigenen hast 😁 Viele Grüße, Maren
Deine Erklärung zum Kraut machen ist wirklich spitze! Letztes Jahr habe ich dank guter Ernte - mein Einkoch und Fermentier-"Diplom" gemacht, und auch so einen Gärtopf bestellt, aber bisher nicht genutzt da ich dachte man muss den komplett voll machen. Statt dessen dann mit Bügelgläsern gearbeitet. Ich war gestern im Garten und ja, der Kohl wächst dank dem vielen Regen prächtig. In ca.drei Wochen ernte ich den und dann, ran an den Gärtopf!
Hallöchen 😀 Vielen Dank für Deinen lieben Kommentar 😊 Ich würde den Topf wahrscheinlich auch nicht vollkriegen, aber das muss er auch nicht sein. Sonst könnte man ja später auch keine einzelnen Portionen rausnehmen, jedenfalls habe ich mir das am Anfang so erklärt 😅 Ich wünsche Dir ganz viel Spaß dabei 😊 Liebe Grüße Maren
Schöner kann der Urlaub nicht beginnen als mit einen Video wo du deine Ernte haltbar machst. Ich gebe bei meinen Sauerkraut noch Möhren,Zwiebel,Knoblauch und Gewürze, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Kümmel dazu. Ein tolles Video bitte noch mehr Videos wo du deine Ernte haltbar machst. VG aus den kalten Vogtland 18 Grad Silke
Hallo meine liebe Silke 🥰 Was für ein lieber Kommentar von Dir, ich freue mich sehr ❤️ So wie Du es fermentierst ist es schon fertig und kann direkt genossen werden, super! Ich habe mal zu viele Gewürze genommen, seitdem mache ich es pur 😊 Ich freue mich schon Dich bald mal wieder zu sehen! Liebe Grüße an Deine liebe Familie, ich drück Dich ❤️
Hallo Maren, super erklärt. Ich habe vor Jahren Sauerkraut gemacht mit Rundkohl. Leider ist es nicht gelungen war verschimmelt. Ich denke war zu wenig Salz,weiß es aber nicht. Ich habe mich danach nicht mehr ran getraut. Gruß Thomas
Guten Morgen Thomas, das ist mir am Anfang auch passiert. Wichtig ist, dass alle Schadstellen vom Gemüse entfernt werden, das Fermentiergut immer mit Wasser bedeckt ist und das mindestens 10 Gramm Salz auf 1 kg Fermentiergut kommen, viele arbeiten auch mit 20 Gramm, dann ist es noch sicherer, der Geschmack wird aber intensiver. Probier es vielleicht in kleineren Gläsern und experimentiere mit der Salzmenge, es kann doch nicht immer alles beim ersten Versuch klappen ❤️ Mir macht es Spaß immer wieder Neues zu probieren, mit jedem Versuch wächst die Erfahrung, und irgendwann klappt es dann ganz sicher 😊 Liebe Grüße, Maren
@@marensschwabengarten
Super interessant 😍😍
Vielen Dank! Ich freue mich, dass Dir das Video gefällt 🥰
Danke für den reminder Maren!! Nehme mir schon so lange vor endlich mal Sauerkraut selber zu machen. Habe sogar so einen Topf. Und Spitzkraut habe ich auch im Garten. Mit der nächsten Ernte werde ich es dir nachmachen! liebe Grüße
Hallo meine Liebe 😀 Das freut mich sehr, es macht wirklich viel Spaß und ist super lecker 😊 Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende, ganz liebe Grüße ❤️
ist dir die Arbeitsfläche nicht etwas hoch für deine Größe oder sieht das nur so aus? Sonst cooles Video ich habe tatsächlich vor Kurzem auch meinen ersten Sauerkraut selbst angesetzt und hier auf TH-cam hochgeladen. Ich mag deinen Kanal voll! Lieben Dank liebe Maren. 😍😘
Hallo liebe Troscha, Du sagst es 😂😂😂 Wir habe sie so tief wie möglich eingestellt, aber ich bin einfach ein Zwerg 😅 Zum Glück ist der Küchentisch etwas niedriger 😊🍀
@@marensschwabengarten ❤️
Hallo Maren, danke für das tolle Video. Wo bekommt man denn den schönen Topf her? VG
Hallo Daniela 😊 Ich freue mich, dass Dir das Video gefällt 😀 Mein Zubehör kaufe ich beim TH-camKanal „Steffi kocht ein“, ich finde ihre Arbeit klasse und unterstützenswert, Du kannst diese Töpfe aber mittlerweile auch im gut sortierten Haushaltsbedarf kaufen, will hier keine Werbung machen und hinterher einen „auf den Deckel“ bekommen 😅 Liebe Grüße, Maren
Hallo liebe Maren, danke für dieses Video. Ich mache es im Prinzip genauso wie Du, nur dass ich es noch in Weckgläsern mache. Vor vielen Jahren hatte ich mal einen Gärtopf, der dann aber bei dem Umzug hier in den Süden kaputt gegangen oder verloren gegangen ist. Weiss gar nicht mehr genau wie genau das war. Freue mich schon, denn mein Weisskohl ist bald reif. Reicht Dir die Menge über den ganzen Winter?
Fühle dich lieb gedrückt, Kirsten
Hallo liebe Kirsten 🥰 Das war jetzt erstmal nur die erste Ernte, vier Kohlköpfe. Die reichen mir nicht über den ganzen Winter, ich denke das ich im Spätherbst noch eine zweite Portion ansetze, das sollte dann reichen 😊 Ich wünsche Euch einen wunderschönen Abend, liebe Grüße Maren 😘
Hallo! Sollte man für Neulinge nicht erwähnen dass man Jodfreies Salz verwenden muss?
Ansonsten finde ich Dein Video sehr schön gemacht, informativ und es macht Spaß es anzuschauen.
Herzlichen Dank!
Hallo Isolde, vielen Dank für Deinen Hinweis. Ich selbst verwende wie im Video erwähnt naturbelassenes Salz, das hat allerdings andere Gründe und steht nicht mit dem eigentlichen Fermentieren in Zusammenhang. Ich habe zu dem Thema vor dem Dreh extra sehr gründlich recherchiert und es auch selbst schon oft ausprobiert, man kann jedes Salz zum Fermentieren verwenden, es macht für die ablaufende Reaktion keinen Unterschied. Ich wünsche Dir einen wunderschönen Tag, viele Grüße Maren ☺️
@@marensschwabengarten Ah super. Gut zu wissen. Liebe Grüße
Alles Quatsch! Filderkraut für Sauerkraut wächst vorm Flughafen STG und braucht das Kerosin, was die Flieger ablassen, um ihr Landegewicht zu erreichen. Das fermentiert von alleine! 😂 Toll erklärt. Sauerkraut ist ein Muss!
Hallöchen Jörg, genau so ist es 😂 Filderkraut hat einfach dieses gewisse Etwas 😉 Ich liebe Sauerkraut 😀 Liebe Grüße, Maren
@@marensschwabengarten oh ja, wir auch! Wir haben 2 große Gärtöpfe aus Steingut, welche uralt sind. Die werden bis in das späte Frühjahr abwechselnd befüllt. Das Sauerkraut darf uns da nicht ausgehen. Nur genial und natürlich auch gesund. Wir fermentieren eh viel Gemüse.
@@joerglasch8255 Habt ihr mal versucht, den Gärtopf nach und nach zu befüllen? Wenn meine nächste Ernte kommt möchte ich daraus weiteres Sauerkraut machen und es oben drauf schichten, meinst Du das funktioniert?
@@marensschwabengarten hey. Das funktioniert tadellos. Wir haben 2x 50liter und machen das praktisch ständig. Voraussetzung ist natürlich, daß du ununterbrochen Wasser im Rand stehen hast, daß es dicht ist. Nachfüllen ist kein Problem
@@joerglasch8255 Super, danke Dir! 😀😊
Liebe Maren, mache es wie du, eine Frage hätte ich doch, immer mehr sieht man, wie in Rex Gläsern fermentiert wird, das Kraut wie gehabt zubereitet, in die Gläser dicht eingeschichtet, beschert mit einem Teller und obentrauf der Strunk, dieser übt nochmals Drück aus, denn jetzt wird der Deckel mit Gummiring aufgesetzt und verschlossen, in eine tiefere Schüssel gestellt, damit der Saft ablaufen kann. 14-21 Tag, bei Wärme, nicht geöffnet. Dann geöffnet, Ränder sauber gereinigt und wieder wie erwähnt verschlossen und kühl gelagert. REX Gläser sind ca. 500-1 liter.
Haltbar: 1 Jahr plus.
Für mich wäre das die bessere Vorgehensweise, da in Gläser schon portionier sind und die Rille mit Wasser befüllen erspart man sich auch. Was hältst du davon oder führen alle Wege bekanntlich nach Rom: lg aus Wien👍👍😘😘
Hallo Christine ☺️ Ich finde das eine super Methode und mache das auch oft bei Gemüsen, von denen ich nicht so große Mengen fermentieren möchte. Bei uns sind es eher die Weck Gläser, aber da gibt es ja soweit mir bekannt ist keinen Unterschied außer die Herstellerfirma 😅 Wie Du es schon sagst führen einfach viele Wege nach Rom 😀 Ich wünsche Dir und Deinen Lieben frohe Weihnachten, liebe Grüße Maren ☺️🎄
Hallo Maren, ich bin neu auf dem Gebiet und möchte es gerne ausprobieren. Nach der Fermentation, kann das Kraut in dem Topf bleiben oder kann es auch umgefüllt werden? Wie lange hält sich das Kraut? Und kann man, wenn man jetzt einmal befüllt hat zb ein paar Tage später neues Kraut oben drauf geben? Ich weiß, viele Fragen, sorry ... aber ich möchte es ja richtig machen, deswegen frage ich den Profi, in dem Fall dich 😉 Ganz liebe Grüße, Petra
Hallo Petra 😀 Das Kraut kann nach der Hauptfermentationszeit im Topf bleiben sowie umgefüllt werden. Viele Bekannte von mir frieren es ein, das soll sehr gut klappen. Im Topf hält es mir immer bis es aufgebraucht ist, so lange keine Luft drankommt den ganzen Winter über. Das mit dem "nach und nach auffüllen" probiere ich auch das erste Mal, ein lieber Abonnent von mir sagte, das klappt bei ihm super, also probiere ich das jetzt auch aus! Ich freue mich sehr wenn ich Dir mit meinen Antworten ein wenig helfen kann. Liebe Grüße, Maren
Liebe Maren, danke für deine Hilfestellung. Ich werde es auch testen, mehr wie schief kann es nicht gehen 😂 Mein Topf, 5 Liter samt Hobel und Stampfer, ist gestern gekommen. Jetzt muss ich nur noch Kraut besorgen, dann kann es losgehen. Ich bin soooo gespant auf das Sauerkraut, da wir das sehr gerne essen und man dann weiß was drinnen ist. GLG Petra
Hallo Maren, ich hätte noch eine Frage ... Habe jetzt mein Sauerkraut angesetzt sag ich jetzt mal so. Habe eben in den Topf geschaut - drei Tage sind jetzt um - und habe gesehen, das oberhalb der Steine kleine Sauerkrautfäden sichtbar sind, nicht viele. Sollte man die entfernen, oder kann man sie lassen, bin mir da jetzt nicht ganz sicher. Salzlake musste ich auch etwas nachfüllen, wo ist denn die hin 🤔😂 Im übrigen habe ich den selben Topf wie du. LG Petra
Hallo Petra, der Topf ist einfach klasse 😀 Ich würde alles unter das Wasser geben, es kann passieren das sich sonst dort Schimmel bildet. Einfach die Fäden runterdrücken oder entfernen, wenn sie nicht mehr ganz gut aussehen 😊 Liebe Grüße, Maren
Also, mir sind deine Videos zuviel mit gerede, anstatt einfach machen. Auch in Gartenvideos... Sorryt
Ich danke Dir für Dein ehrliches Feedback, daran kann ich wachsen und lernen, es besser zu machen. Viele Grüße und einen schönen Abend, Maren 😊