Мариновать грибы - ПРОСТО! Часть -2
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 ส.ค. 2015
- Во второй части показано, когда добавлять специи и уксус, как наполнять банки, пропорции грибов и маринада, как и чем закрывать банки, Также идёт рассказ о разных рецептах маринования. снято 20 августа 2015 года
На нашем сайте Грибы Уломы Железной есть рассказ в картинках по адресу
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202200955539489 на имя Мекк Елена Леонидовна
Поддержка проекта Грибоведы" через PayPal www.paypal.me/elenamekk
Поддержка проекта "Грибоведы" через Яндекс.деньги yasobe.ru/na/gribovedy
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Facebook / 1874656562850533
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk
Николай Будник в Facebook / nikolabudnik
Елена Мекк в Facebook profile.php?...
Николай Будник в Одноклассниках ok.ru/profile/569763444277
Николай Будник в Twitter / gribdarvita - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
👍👍👍👍😊 Я Вам очень благодарна за Ваш труд, ложусь спать , обязательно смотрю Вас, как добрую сказку на ночь))))) мне так не хватает походов в лес, всё какими-то набегами по 1,5 часа в неделю, а то и за две недели.... и бигом домой, ...дела. Вот с Вами и "гуляю" по лесам)))))
Совершенно с Вами согласна, что ни в коем случае нельзя выливать и потом промывать грибы. Смотрю в интернете - ну ни одной грамотной хозяйки нет - варят, варят грибы, потом выливают воду, моют эти бедные грибы. Первый ролик вижу, где именно грамотно готовят грибы. Браво, Вы настоящая хозяйка...
Благодарим за добрый комментарий! Приятно, когда хвалят!
Грибоведы РФ TV И Вам спасибо за хороший ролик!
@@TV-xv1ic скажите сколько опята осенние после закипания варить ??
@@romchik8057 18 - 20 минут вполне достаточно.
Счастливые люди занимаются любимым делом !
Благодарю! Прекрасный рецепт, забрала в копилку.
Правильный рецепт! Спасибо!
Спасибо большое за рецепты. Очень помогают ваши советы. С удовольствием смотрю ваши видео о грибах в лесу. Спасибо!
Счастливые люди
Я тоже закрываю в бульоне, но вместо уксуса использую лимонную кислоту. Не люблю привкус уксуса. Он всё-таки перебивает грибной вкус и аромат.
Привет! Вы такие КЛАССНЫЕ ОЧЕНЬ ПРИЯТНО ВАС СЛУШАТЬ, ВСЕ ТАК ПОНЯТНО РАССКАЗЫВАЕТЕ ! ОЧЕНЬ МНОГО УЗНАЛА! СПАСИБО ВАМ!!!
Благодарим, Елена, за добрые слова!
Ай, спасибо огромное за видео! Замариновала так осенью- зимой вылизывали банки после грибов!!! ОООчень вкусно!
Мы рады, что наш рецепт пригодился!
спасибо! оч полезно.
молодцы. спасибо вам
Отличный рецепт. Попробую так сделать
Дорогие грибоведы! Первый раз слышу, чтобы так мариновали! Обязательно попробую! Легко и быстро! Посмотришь другие видео все очень долго и муторно. И таких крышек у меня нету. Надо купить! Мне очень нравится Ваш канал! Спасибо!)
И Вам спасибо за добрые слова!
Такие крышки долго служат в хозяйстве. Только их надо специально искать.
Здравствуйте! А вот под крышками воздух остаётся, это не как не скажется на хранении? Крышки не вздуются?!
И крышки нашла только в 3 магазине на рынке, думала не найду!
Это рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище) Мы тоже так делаем, только еще меньше заморачиваемся.
Я первую воду сливаю и промываю в холодной воде, а второй раз с россолом закатываю, и еще меня мама научила когда только начинают закипать грибы ( в первой воде) лью 1 ч .л эсенции и сразу хорошо перемешиваю подымается пена и вся чернота всплывает и грибы меняют цвет каждый грибок преобритает свой цвет и в банке они красивые а не черно-серые. Осторожно пена быстро подымается как при шипучке!
есть другие крышки, которые нужно подержать не более 15 сек в кипящей воде .Надеюсь они тоже подойдут.
Я мало добавила уксуса,можно открыть банки и проварить грибы и добавить?
Интересное зеркало))
Супер!!!! Уважаемые грибники, подскажите где Вы их храните?
Храним в квартире в шкафу под подоконником , часть под кроватью на полу.
Можно ли также использовать банки с закручивающимися металлическими крышками,?
Можно попробовать с винтовыми крышками. Мы маринуем под пластик.
Скажите пожалуйста, этот маринад можно использовать к любым грибам?
Можно и к любым грибам, но у каждой хозяйки свои любимые маринады и специи.
Крышки интересные, где продаются не могу найти
И у нас такие крышки не всегда в продаже есть. Когда встречаем, то берём про запас.
Грибоведы РФ TV
Добрый день. Что делать если грибы уже закрыты винтовыми крышками простерелизованы в духовке, маринада было до верха, а через сутки сверху не хватает маринада. Отрыть и долить масла или не трогать?
Лучше не трогать. Вы сделали всё правильно.
Спасибо. Не увидела ответа и не удержалась долила масла поставила в холодильник. В следующий раз буду делать как Вы. Мама тоже всегда говорила не закатывать. Ботулизм определить можно как то, если крышка не вздулась? Спасибо за Ваши видео они лучшие.
@@user-bz4ki9vl9n ботулизм внешне никак не определяется.
Баночки с маринованными грибами хранят в холодильнике или можно в помещении?
Мы часть храним в квартире в шкафчике под подоконником, а другую часть под кроватью.
Дорогие грибоведы! Огромное спасибо за ваш труд! Я даже никогда бы и не подумала что грибы можно мариновать как-бы в собственном соку. В нашей местности все грибы отвариваются с 2-х водах перед маринованием. И как вы сказали, теряют свой аромат. Именно поэтому я не очень люблю маринованные грибы. После вашего видео поняла что мы просто не умеем их готовить. Хотелось бы уточнить одну вещь - можно ли таким же способом мариновать грузди, рядовки и сыроежки? Или этот способ распространяется только на трубчатые грибы?
Да, рядовки и и негорькие сыроежки можно мариновать подобным образом. А вот с груздями надо быть осторожнее. У груздей очень горький сок, поэтому первую воду необходимо сливать, а иногда и вторую воду, чтобы убрать горечь. Мы для себя маринуем белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, моховики, серые рядовки, опята, лисички. А грузди только солим. Несколько раз пробовали их мариновать, но результат не понравился.
Евгения Шаванова в
Грузди - только солить!
Здравствуйте,сделала по вашему рецепту,только грибы "Липовки" и под закручивающиеся крышки ,как на майонезе или томатной пасте, начала разливать по банкам и обнаружила маленьких беленьких червячков,очень переживаю,что делпть незнаю...Не подскажите?
Может, это не червячки, а трубочки грибов отвалились. При долгом кипячении грибы развариваются и распадаются на составные части.
А что за грибы такие "Липовки"?
Вы знаете,они прям как гусенички,только маленькие ,беленькие. "Липовки"-это грибы,которые растут на поваленой липе и пнях липы.Выглядят так www.google.ru/search?q=%D0%BB%D0%B8%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B8+%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B&newwindow=1&espv=2&biw=1536&bih=760&tbm=isch&imgil=JWZ9FixbMa9EhM%253A%253BV6Lp0Yb__OHFbM%253Bhttp%25253A%25252F%25252Fwww.greenmama.ru%25252Fnid%25252F2942273%25252F&source=iu&pf=m&fir=JWZ9FixbMa9EhM%253A%252CV6Lp0Yb__OHFbM%252C_&usg=__3kUFz3jP3Bp3J1lQTjGu54Jlc4I%3D&ved=0ahUKEwj_hre5-t7PAhVJGCwKHfgUAw8QyjcIRA&ei=CkEDWP_ZC8mwsAH4qYx4#imgrc=JWZ9FixbMa9EhM%3A Живу в Приморском крае,город Арсеньев)
И еще вопрос,во многих рецептах пишут,что первую воду нужно сливать,я не сливала,делала все так,как у вас на видео,что то переживаю и из-за ботулизма,грибы закрыла винтовыми крышками. Банки помыла с хоз.мылом потом обдала кипятком .крышки прокипятила , потом в эти баночки разлила расол с грибами и положила крышки не плотно закручивая,потом минут через 10 плотно закрыла,но не переворачивала и не накрывала одеялом,сейчас просто стоят на столе,почти остыли...Скажите,нормально я все сделала? ведь банки я не стерилизовала в духовке,просто помыла и обдала кипятком
Первая вода самая вкусная и ароматная. Когда варим суп, то первую воду же не выливаем.
Завинчивающимися крышками не пользуемся. Поэтому сказать не можем.
Для банок мыла и кипятка должно хватить. Мы пропариваем банки на носике кипящего чайника.
С червячками не повезло. В принципе это тоже белок. Китайцы едят. Вреда не будет. Здесь чистая эстетика.
У себя таких грибов не встречали. А может внимания не обращали. Поищем.
Замечательный рецепт, очень просто и быстро. Раньше первую воду всегда сливала, теперь попробую не сливать, точно вкусней будет. Небольшое уточнение - на 2,5 литра воды не полную столовую ложку эссенции? я правильно поняла? Брльшое спасибо)
А сколько это уксуса получается 9%?
8 ложек на пересчете , вроде бы. Но, надо будет примерно столько же рассола отлить . Он при уксусе будет лишним .
А под железные крышки можно???
Под железные крышки можно только при мощной стерилизации. В домашних условиях такой процесс обеспечить очень сложно. Лучше всего ) и безопасней) использовать пластиковые крышки.
а через какое время можно есть маринованные грибы?
Можно хоть сразу есть. Они уже готовы. Но дня через три-четыре будут вкуснее. Они лучше пропитаются маринадом.
Где 1я часть. Не могу найти ;(
Мы объединили две части в один фильм th-cam.com/video/7uxGyHDaplo/w-d-xo.html
Уксус вливаю не в кастрюлю, а в банку. На банку 0,5 литра десертная ложка 9% уксуса.
А хранить в каком месте? В квартире можно?
Мы в квартире храним. Часть в шкафу под окном, а часть под кроватью. На полу всегда прохладнее + надо обеспечить защиту от света.
+Грибоведы РФ TV спасибо! У меня тоже есть под окном ниша, я там и храню грибы. Под диваном всё уже занято! В этом году ужас сколько белых. Сегодня опять в какой раз уже набрали 2 больших ведра! Попробую ваш рецепт! Спасибо! Удачи Вам!
Мы сейчас тоже белые и подосиновики перерабатываем.
А какая разница для ботулизма капроновой крышкой закупорено или металлической. И там и там герметично закрыто... Не понятно.
Пластиковая крышка не такая герметичная, как железная.
Роспотребнадзор для подстраховки рекомендует маринованные грибы после длительного хранения прокипятить в течение 10-15 минут, остудить и подавать на стол без боязни.
А как же быть с рекомендациями не создавать безвоздушную среду, говорят что бутулизм как раз хорошо развивается без доступа воздуха? Можете пояснить, заранее спасибо.
Ого 1я часть 199р
Почему чеснок, а не лук?
В луке много сахара. Он сластит.
Мясистости бы ещё в щи: рёбрышки свиные с салом и шкуркой.
Поставил дизлайк за уксусную эссенцию))))))))))))))))
Чем предлагаете заменить? В ГОСТах используется.
@@TV-xv1ic Спиртовым уксусом) И вкус грибов лучше раскроется и натуральный он)
@@vasyapeshkov1755 попробуем.
Опята маринуются тоже в собственном бульоне или сливать надо первую воду?