Дмитрий , рецептов много, но меня Вы порадовали ! Мой набор продуктов, почти такой же! Только вместо " анисовки" - белое вино. И фенхель обязательно. Я много пересмотрела рецептов, но Ваш мне всех ближе! Спасибо!На этот суп зову гостей! Он просто фееричнен ;и вкус , и подача. Мне Ваш канал очень нравится. Вы очень тщательно прорабатываете рецепт,с точки зрения химии,физики! Невкусно получится не может! Да и продукты не переведёшь зря, все отработано до мелочей!Спасибо за труд.
Я одессит. С детства помню , как на причале варили такой суп. То ,что это буйабес - узнал недавно. Ютуб-повар Вивьен устроил мне в голове когнитивный диссонанс. Вы вернули всё опять на место ! Барабулька, ферина,бычок, сарган, мидия(но без створок) криведко- наше всё!!!! Сейчас с морской рыбой у нас всё плохо. Так, что Ваше видео- это заместительная терапия. Люто плюсую.!!! ( жил на улице Марсельской. Она и сейчас есть)
Буйабес и Качукко - это суп с морепродуктами. Во Франции - такой суп называется Буйабес, а в Тоскане и Калабрии - это Качукко, в Испании - это Марискос, на Сардинии - Кассола алла кастеддаиа, в Абруццо - Гьотта, в Венето - Бродетто,в Италии - Морской суп, в Апулии - Куатара, в Романье - Зуппа ди пеше.
Дима, спасибо за рецепт! Исколесили всю Францию, пробовали всякие блюда и буйабес в том числе неоднократно. Не решалась приготовить, но Вы со своим рецептом вдохновили!!! И, хотя у нас в Санкт-Петербурге вся рыба и морепродукты замороженные, а не выловленные только что, все равно очень вкусно! И анисовку заменили водкой ( не любим анисовый вкус). Ещё раз СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД!!!
Супер рецепт, огромнейшее вам спасибо, все так просто и хорошо показали, объяснили ,я пересмотрела много рецептов,но ваш мне понравился больше всех,я живу во Франции и здесь готовят все по разному
Дима, я научился делать шедевр. С обычной русской рыбой я не ожидал такого эфеекта. На твоем канале можно реально поучится готовить настоящую европейскую кухню это круто.
Спасибо за рецепт. Суп -Бомба, мы в восторге! Только мы тоже вместо анисовки вино Савильон Бланк добавляли. А все остальное по рецепту. Ну оооочень вкусно!
Отличный рецепт! Спасибо, Шеф! Я тоже готовлю буйабес, все приправы есть, и шафран тоже, но почему-то в этот раз суп получился не оранжевый, а светло-коричневый )) Морковь, томатная паста и помидоры были в достаточном количестве. Ладно, главное - вкус бомбический. В следующий раз постараюсь лучше - чтобы цвет был, как у вас на видео!
С супом буйабес я познакомился лет 20 назад. Один раз пошёл на рыбалку и ничего толкового не поймал , сплошная мелочь. Залез в интернет посмотреть что из этого можно сотворить и нашёл суп буйабес !! С тех пор это блюдо очень часто у меня на столе ( вне зависимости от улова) Когда я варю рыбный бульон я добавляю лук , морковь, лавровый лист и душистый перец. Овощи я обжариваю на вытопленом из копчёной грудинки жире ... в состав овощей у меня входит морковь, чеснок, лук порей, сельдерей, помидоры , бодьян я не добавляю (мне не нравится его оромат) добавляю белое вино. Картошку я тоже не добавляю. После того как овощи стушаться я их пробивают блендером несколько раз и не отцеживаю. Они составляют густоту супа. Мой суп получается густой и насыщенный !! Я понимаю что мой буйабес это извращение рецепта , но это очень вкусно !!! А если в него добавить сливки то получится биск !! .
Приготовил. Очень вкусно. Рыбные кости и чешую креветок варил завернув в марлю, чтобы не заморачиваться с процеживанием. Варил примерно час, после чего вынул марлевый мешок и выбросил. Помидоры использовал консервированные из металлической банки. Кислотность отрегулировал добавив немного сахара. Гренки и соус обязательны, без них не то.
Делал по очень упрошенному варианту, из того, что было под рукой. Но даже так было очень вкусно. Сейчас думаю, сделать ближе к рецепту. Как сделаю - отпишу.
Много рецептов пересмотрела, Ваш пожалуй самый удачный и правильный. Приготовила попробовала и вспомнила вкус того Bouillabaisse который ела во Франции. Спасибо за Вам.
Доброго времени суток, понравился рецепт решил приготовить! Дую в магаз покупаю целую кучу продуктов, затраты надо признаться не малые почти 1т.р. Ну да ладно думаю ведь деликатес. Потратил 4ч своей жизни на готовку, пробую очень ярко выраженный вкус порея(его я мягко сказать не очень). Выждал время пока остынет накладывают, ну в общем в моей семье ел его я один и о из-за потраченных денег и времени. Да вкус очень напоминает томат как в кильке! Короче купите кильку в томатном соусе добавьте кортошку криветки, ну и гренки, на вкус будет тоже и времени меньше потратите 😉
Дмитрий, смотрю ваш ролик уже в 5 раз👍! Хочу вставить свои 5копеек, конечно же не в нормандском формате. Так вот, отдыхали с друзьями в горах, и наловили кучу всяко- разной речной рыбы. Пожарили, ели с аппетитом, но рыбы было очень много. Так я на следующий день приготовила суп из нее, удалив все кости. Так же поджарка из овощей, ну и мякоть рыбная жаренная,- это что то. Вкус и аромат бесподобный. Так и назвала его а-ля буйабес!
Хороший, годный рецепт. Люблю буйабес, только вместо картошки кладу молочную кукурузу, только что с початка срезанную. На счёт анисовки -- интересно, надо будет узо греческий плеснуть, посмотрим как получится. А, да, овощей не так много у меня идёт, помидоры + сельдерей + чеснок. Люблю пожиже ;)
Для букета гарни есть одноразовы мешочки разного размера - удобнее и проще. И ещё - варёно-мороженые креветки не варят, их после уловы на траулерах обдают острым паром и все соки остаются внутри.
Я живу неподалёку от Франции и ем этот супчик часто, его готовят все немцы живущие на границе с французами. Ну немного не так готовят...вот никакой картошки в этом супе не подавал ни один ресторан, где я его ела.. Но очень близко к оригиналу.....хотя оригинал у каждого свой. Мне понравился рецепт.
Сегодня в ВК читала в комментариях у блогера просьбу посоветовать, у кого посмотреть на ютубе рецепты. Один посоветовал вас, написал, что вы немного нудный, но готовите хорошо и дотошно объясняете. Ничего вы не нудный, а очень даже интересный!
Дима это мой любимый суп, только без картошки и гренки в суп. Есть куча вариантов и у Испанцев этого супа, только у них он называется типа Sopa de pescado y marisco. А добавление анисовой настойки это просто бомба delicioso!!!
Супер, не только рецепт предоставили, но и историю блюда рассказали. Очень круто, все объяснили доступно и понятно. Спасибо. Все равно буду делать с предпочтениями потребляющих. Бадьян очень ароматный. Как вы думаете вместо анисовой настойки ракы подойдёт? Это турецкая анисовая водка.
Как же вкусно Вы все рассказываете и показываете!!! Все рецепты один другого лучше!!! Очень часто готовлю по Вашим рецептам и всегда отлично получается!!! Спасибо большое!!! Только просьба - побольше блюд без мяса записывайте, пожалуйста 😊
Один из самых лучших блогеров по кулинарии!!!
Все очень понятно,по-классически,без придумок и фальши!
Супер,молодец,приятно Смотреть
Очень доступно объяснили , очень классный рецепт . Приятно смотреть ,приятно слушать.
Дмитрий , рецептов много, но меня Вы порадовали ! Мой набор продуктов, почти такой же! Только вместо " анисовки" - белое вино. И фенхель обязательно. Я много пересмотрела рецептов, но Ваш мне всех ближе! Спасибо!На этот суп зову гостей! Он просто фееричнен ;и вкус , и подача. Мне Ваш канал очень нравится. Вы очень тщательно прорабатываете рецепт,с точки зрения химии,физики! Невкусно получится не может! Да и продукты не переведёшь зря, все отработано до мелочей!Спасибо за труд.
Татьяна вы фенхель добавляли сухой?? Я тоже готовила все гости язык проглотили
@@ОльгаНаумчик-и1д Ольга, фенхель добавляла свежий.
Я одессит. С детства помню , как на причале варили такой суп. То ,что это буйабес - узнал недавно. Ютуб-повар Вивьен устроил мне в голове когнитивный диссонанс. Вы вернули всё опять на место ! Барабулька, ферина,бычок, сарган, мидия(но без створок) криведко- наше всё!!!! Сейчас с морской рыбой у нас всё плохо. Так, что Ваше видео- это заместительная терапия. Люто плюсую.!!! ( жил на улице Марсельской. Она и сейчас есть)
Одесса,привет 😊из Николаева
Привет одесситу из Татарстана, дед жил после войны в Одессе.
Буйабес и Качукко - это суп с морепродуктами. Во Франции - такой суп называется Буйабес, а в Тоскане и Калабрии - это Качукко, в Испании - это Марискос, на Сардинии - Кассола алла кастеддаиа, в Абруццо - Гьотта, в Венето - Бродетто,в Италии - Морской суп, в Апулии - Куатара, в Романье - Зуппа ди пеше.
Вчера ела буйабес в ресторане. Думаю, что то, что приготовили Вы, лучше. Попробую повторить ваш рецепт. Спасибо.
Безумно вкусно и приятно готовите! Никогда не пробовала этот суп но обязательно приготовлю по вашему рецепту ❤
Дмитрий , суп - бомба ! Спасибо за такой прекрасный рецепт , я в него еще осетра добавила ! Супчик ммммм пальчики оближешь .
Мужик ты настолько четкий!!! Ты достоин больше подписчиков
Дмитрий , спасибо за рецепт , суп получился очень вкусный , бомба ! Все в точности сделала , как и вы .❤
Дима, спасибо за рецепт! Исколесили всю Францию, пробовали всякие блюда и буйабес в том числе неоднократно. Не решалась приготовить, но Вы со своим рецептом вдохновили!!! И, хотя у нас в Санкт-Петербурге вся рыба и морепродукты замороженные, а не выловленные только что, все равно очень вкусно! И анисовку заменили водкой ( не любим анисовый вкус). Ещё раз СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД!!!
Супер рецепт, огромнейшее вам спасибо, все так просто и хорошо показали, объяснили ,я пересмотрела много рецептов,но ваш мне понравился больше всех,я живу во Франции и здесь готовят все по разному
Лучший рецепт и повар!!!
Вы кушаете так же аппетитно, как и готовите!
Вижу морепродукты -- сначала ставлю лайк, потом смотрю :-)
@@victoriavictoria5634 спасибо, Ваше мнение очень важно для меня.
Ракы - вместо анисовой настойки подойдёт?
До чего же интересно смотреть Вас и слушать!!! Я Вас прошу, не останавливайтесь, снимайте дальше!)
Супер! Слюнки текут. Обязательно попробую приготовить. Спасибо за Ваш труд. Отличные видео!
Дима, я научился делать шедевр. С обычной русской рыбой я не ожидал такого эфеекта. На твоем канале можно реально поучится готовить настоящую европейскую кухню это круто.
Работал в Марселе давненько правда и там готовят иначе, но этот рецепт ОБЯЗАТЕЛЬНО попробую. Благодарю.
Спасибо за рецепт. Суп -Бомба, мы в восторге! Только мы тоже вместо анисовки вино Савильон Бланк добавляли. А все остальное по рецепту. Ну оооочень вкусно!
Отличный рецепт! Спасибо, Шеф! Я тоже готовлю буйабес, все приправы есть, и шафран тоже, но почему-то в этот раз суп получился не оранжевый, а светло-коричневый )) Морковь, томатная паста и помидоры были в достаточном количестве. Ладно, главное - вкус бомбический. В следующий раз постараюсь лучше - чтобы цвет был, как у вас на видео!
Лет эдак 30 назад я начала готовить подобный суп.Я называю его -рыбная солянка.
Это , в вашем исполнении, действительно КЛАСС!
Восхитительно. Спасибо. Приятно смотреть качественный контент.
Дмитрий не останавливайтесь! Вы супер!
Отличный рецепт! Шикарный повор. Знаю штук 10-12 рецептов, этот лучший
Красава,логически соображающий человек-Восхитительный повар!
С супом буйабес я познакомился лет 20 назад. Один раз пошёл на рыбалку и ничего толкового не поймал , сплошная мелочь. Залез в интернет посмотреть что из этого можно сотворить и нашёл суп буйабес !! С тех пор это блюдо очень часто у меня на столе ( вне зависимости от улова)
Когда я варю рыбный бульон я добавляю лук , морковь, лавровый лист и душистый перец. Овощи я обжариваю на вытопленом из копчёной грудинки жире ... в состав овощей у меня входит
морковь, чеснок, лук порей, сельдерей, помидоры , бодьян я не добавляю (мне не нравится его оромат) добавляю белое вино.
Картошку я тоже не добавляю. После того как овощи стушаться я их пробивают блендером несколько раз и не отцеживаю. Они составляют густоту супа. Мой суп получается густой и насыщенный !! Я понимаю что мой буйабес это извращение рецепта , но это очень вкусно !!!
А если в него добавить сливки то получится биск !!
.
Классный рецепт.готовлю уже третий раз.спасибо вам.
Такой буйабес мне нравится значительно больше, чем все вариации которые доводилось пробовать..)
Спасибо за видео, Дмитрий! Впервые прочла рецепт буйабеса в книге Вайля и Гениса "Русская кухня в изгнании". Ваш рецепт очень хорош!
Спасибо за прекрасный рецепт супчика.А в Греции очень похожий суп называется какавья.Завтра попробую приготовить. Подписка и лайк однозначно!
Круто!!! Просто до безобразия и безумно вкусно!!!!! Спасибо большое!
Спасибо за чудесный рецепт! Получилось очень вкусно!
Я картошку тоже измельчила в пюре блендером.
Благодарю, творческих успехов!
Дмитрий Фреско - классика в мире кулинарии. Интересно, информативно и поглядеть стоит и приготовить.
Приготовил. Очень вкусно. Рыбные кости и чешую креветок варил завернув в марлю, чтобы не заморачиваться с процеживанием. Варил примерно час, после чего вынул марлевый мешок и выбросил. Помидоры использовал консервированные из металлической банки. Кислотность отрегулировал добавив немного сахара. Гренки и соус обязательны, без них не то.
Благодарю за рецепт ❤
Лучший канал про еду) лайк
Делал по очень упрошенному варианту, из того, что было под рукой. Но даже так было очень вкусно. Сейчас думаю, сделать ближе к рецепту. Как сделаю - отпишу.
Блин, ну почему мне до сих пор не пощасливилось попробовать этот суп? Надеюсь, этот видос поможет устранить пробел самостоятельно.
В Лазаревском районе Сочи есть ресторан " Семейный" - там готовят очень вкусный буйабес!
Раздела рыбы - это нечто!!! 😀 👍
Чума, мой любимый суп, правда я его ни разу не пробовал. Как буду в Марселе проездом, попробую.
спасибо за подробное объяснение
Много рецептов пересмотрела, Ваш пожалуй самый удачный и правильный. Приготовила попробовала и вспомнила вкус того Bouillabaisse который ела во Франции. Спасибо за Вам.
Вооот это и есть супер. Спасибо за рецепт. Браво, молодец.
Отличный рецепт. Спасибо. Ел много раз, но не знал тонкостей приготовления.
Доброго времени суток, понравился рецепт решил приготовить! Дую в магаз покупаю целую кучу продуктов, затраты надо признаться не малые почти 1т.р. Ну да ладно думаю ведь деликатес. Потратил 4ч своей жизни на готовку, пробую очень ярко выраженный вкус порея(его я мягко сказать не очень). Выждал время пока остынет накладывают, ну в общем в моей семье ел его я один и о из-за потраченных денег и времени. Да вкус очень напоминает томат как в кильке! Короче купите кильку в томатном соусе добавьте кортошку криветки, ну и гренки, на вкус будет тоже и времени меньше потратите 😉
Однозначно мощный, вкусный, насыщенный и ароматный суп! Спасибо!
Дмитрий, смотрю ваш ролик уже в 5 раз👍! Хочу вставить свои 5копеек, конечно же не в нормандском формате. Так вот, отдыхали с друзьями в горах, и наловили кучу всяко- разной речной рыбы. Пожарили, ели с аппетитом, но рыбы было очень много. Так я на следующий день приготовила суп из нее, удалив все кости. Так же поджарка из овощей, ну и мякоть рыбная жаренная,- это что то. Вкус и аромат бесподобный. Так и назвала его а-ля буйабес!
Спасибо! Отличный рецепт, пошла готовить! ))
Как приятна грамотная речь, помимо профессионального опыта… конечно
Спасибо. Нравится Ваша подача информации. так держать!
Урааааа! Я так ждал этот рецепт. Дмитрий спасибо !!!
Соус Руй желток на 200 мм масла па чему то не с эмульгировал. А 200 масла и желток с белком все сработало, спасибо, соус классный)
про эмульгацию снимал отдельный ролик th-cam.com/video/y1YaoIdE-II/w-d-xo.html
Все делал по Вашим канонам( Да и бог с ним, там переменных влияющих на успех куча... может яйца домашние не подошли.
Как всегда на высоте, поражаюсь прост..технический подход к творчеству, дашь сто очков вперёд выдающимся поварам - уверен,!
Божественный рецепт! Большое спасибо!!!🍀❤
Напишу по простецки. Пля, чувак, ты ЛУЧШИЙ!++
Понравилось. Стопарик еще под него точно пойдет.
Вызывайте спасателей, я тону в слюнях)
😂😂😂
Хороший, годный рецепт. Люблю буйабес, только вместо картошки кладу молочную кукурузу, только что с початка срезанную. На счёт анисовки -- интересно, надо будет узо греческий плеснуть, посмотрим как получится. А, да, овощей не так много у меня идёт, помидоры + сельдерей + чеснок. Люблю пожиже ;)
Самые забавные и ожидаемые моменты видео - когда Дмитрий начинает пробовать блюдо))) Это театр одного актёра))
Дмитрий, спасибо, Вас интересно смотреть!
Получился просто пушка, очень люблю такие супы на рабной основе!) Респект 💪👌
Мужик крут 👍 больше подписчиков тебе
Бомбезно. Спасибо 🥰🙏🏻💕
Супер Рецепт ! Королевский Буйабес - наваристый и вкусный ! Такой суп только в дорогих ресторанах подают :)
Приготовила сегодня, это оооочень вкусный супчик. Спасибо за рецепт!
Дима, лайк!!! Все ждал когда же этот супчик у Вас появится)), спасибо))
Дима приготовила только что, спасибо за рецепт , знатный супчик , буду готовить раз в неделю 👍👍👍👌🏻👌🏻👌🏻
Для букета гарни есть одноразовы мешочки разного размера - удобнее и проще. И ещё - варёно-мороженые креветки не варят, их после уловы на траулерах обдают острым паром и все соки остаются внутри.
Я живу неподалёку от Франции и ем этот супчик часто, его готовят все немцы живущие на границе с французами. Ну немного не так готовят...вот никакой картошки в этом супе не подавал ни один ресторан, где я его ела.. Но очень близко к оригиналу.....хотя оригинал у каждого свой. Мне понравился рецепт.
Безумно аппетитно! Спасибо за рецепт!
Отличный супчик👍обязательно приготовлю!
Этот суп просто обожаю!
Спасибо,интересный супчик! Надо попробовать сварить такой. Лайк!
Завтра буду готовить это суп! Вы меня зaразили
Классный у вас канал. Подписалась.
Слюньки текут но что поделаешь пасиб за рецепт пока приготовим сами
Бомбический рецепт !
Всем советую приготовить !
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Это мой первый и Лучший ❤рецепт Буйабеса😊
Пуассон - это рыба по французски. Рыбный суп.
Сегодня в ВК читала в комментариях у блогера просьбу посоветовать, у кого посмотреть на ютубе рецепты. Один посоветовал вас, написал, что вы немного нудный, но готовите хорошо и дотошно объясняете. Ничего вы не нудный, а очень даже интересный!
Очень интересно и приятно смотреть
Спасибо, шикарный рецепт👍👍👍
Дима это мой любимый суп, только без картошки и гренки в суп. Есть куча вариантов и у Испанцев этого супа, только у них он называется типа Sopa de pescado y marisco. А добавление анисовой настойки это просто бомба delicioso!!!
Бл*ть извините,но это оригинал!!!!!!) Спасибо Дмитрий
спасибо за прекрасное видео
Очень вкусно у меня получилось!!! Нашла звёзды бадьяна и анисовую 😅😅😅стало еще вкуснее
Браво, Мастер!!!
Наконец собрался с силами, набрался терпения и сварганил этот супец. Запах в избе очешуительный.
Вкус непередаваемый.
Морепродукты использовал:
треска,
морской окунь,
дорада,
креведко,
мидии (без панцирей).
Цена порции - 100500 EUR.
Планировала сварить рыбный суп, но, по вашему совету добавлю мидии и креветки. Привет с Крита!
Блестяще!😊
Фреско- ты крассавчик 👌😁
Блин, как вкусно. Ща помру.
Я слюной истекла...,сколько рыбы😍😍😍
Обожаю буйабес!🔥
Вариантов у супа множество. Это один из хороших.
Моя испанская свекровь когда варит этот бульон обязательно добавляет голову рыбы ,, морского дьявола,, она даёт супер сильный вкус
мне категорически не нравится бульон с головой rape - на мой вкус в нем чудовищно много йода и это все портит
Супер, не только рецепт предоставили, но и историю блюда рассказали. Очень круто, все объяснили доступно и понятно. Спасибо. Все равно буду делать с предпочтениями потребляющих. Бадьян очень ароматный. Как вы думаете вместо анисовой настойки ракы подойдёт? Это турецкая анисовая водка.
Как же вкусно Вы все рассказываете и показываете!!! Все рецепты один другого лучше!!! Очень часто готовлю по Вашим рецептам и всегда отлично получается!!! Спасибо большое!!! Только просьба - побольше блюд без мяса записывайте, пожалуйста 😊
DIMAA, TI SUPER🎉❤