Ellerinize sağlık. Benim rahmetli annem, anneannem, babaannem yağlı koyun peynirini önce haşlarlardı. Peynir sündükçe sünerdi. Peynirin suyunu çıkardıktan sonrada çömleklere basarlar, ağzını bir iki parmak kalınlığında hamur ike kapatırlar, sonrada çok ince, kağıt gibi bir çimento ile kapatırlardı. Eski evlerin altında soğukluk olurdu, şirehane denilirdi, orada kum veya toprak olurdu. Ters çevirip içine gömerdik. Haziran ayında falan yapılırdı bu peynir kurma işlemi, kışında peynirler oradan çıkartılır sofralara gelirdi. Şimdi bakıyorum bu haşlama işini yapanı hiç görmüyorum. Sizin de ellerinize sağlık efendim.
Bizim koyden gelen peynirimiz 5 kiloluk bidonda tâbandan bi cok yerinde kuflenmeler başlamış buzdolabinda duruyor döküp yenidenmi basmaliyim tekrar küflenme olurmu bi fikriniz varmi teşekkürler
Süt olmuş 5.50 TL 6 kilodan 1 kilo peynir çıksa 33 Liraya gelir. Pazarda daha ucuza bulunur, yağlı lor 25 Lira. Bu iş çiftçiler için uygun, şehirdeki lere hobi.
Peyniri hemen tüketmek isterseniz 70dereceye kadar derece ile ölçerek yapabilirsiniz. Sütü kesinlikle kaynatmayın peyniri mayalayamazsınız. Yakın zamanda yine peynir yapıcam 12kg dan nekadar peynir çıkıyor tam olarak instagram dan paylaşıcam beni takip ederseniz ordan öğrene bilirsiniz 🥰
Devlet sırrı aman söylemeyin. Inek sütün den 10 kg sütten 1 kilo peynir çıkar süt yagliysa tabi.yag oranı düşük bir süt olursa bu oran 500 ile 750 gr arasında değişir. Boşuna instadan takibe gerek yok. 😂
Bu peynir Konya'nın küflü peyniri gibi mi olacak yada Sivas'ın tulum peyniri gibi mi olacak Nevşehir de de mağarada bekletiyorlar sizin yaptığınız nasıl olacak merak ediyorum Bende evde yapıyorum tuzlayıp dolapta olgunlaşan diye bekliyorum fakat peynir altı suyundan ne kadar kestirsem lor çıkmıyor
Peynir altı suyuna 1 kaşık kaya tuzu eritlmiş 1 bardak sirke koyarsanız daha fazla lor elde edersiniz ama yine de 5litre peynir altı suyundan bir avuç lor çıkıyor bu videoda fazla süt kullanılmış
Acı olmaması için peynirimizin suyunu çok iyi bir şekilde pres yapmamız gerekiyor ve basarkene hava bırakmadan basmak gerekiyor çok tuzsuz yapmamamız gerekiyor. Peynir yinede acımş ise bunun bir çaresi varmı ben malesef bilmiyorum üzülerek söylüyorum 🤔
Sütü kaynatırsanız peynir tuttmuyor. Ama termomtreniz varsa sütü en fazla 70 derceye kadar ısıta bilirsiniz ve peynir mayalama kivamına gelince mayalarsınız bu şekilde olur ve hemende tükete bilirsiniz peyniri hiç bekletmeden.
70 dereceye kadar isitılan süt fabrikalardaki gibi hızlı bir şekilde soğutulmazsa peynir olma şansı yok onun için mayalanma derecesine kadar ısıtılmalı 35-37 derece arası
@@isabykoglu825 Merhabalar ben almanyada yaşıyorum burda türk marketlerinde genelde oluyor veya eczanelerde de peynir mayasını sorabilirsiniz bildiğim kadarıyla satılıyordu. Eğer türkiyede iseniz zaten sorun olmaz diye düşünüyorum 😊.
Aynısını yaptım kaç kere hemde evde kasaya kum doldurdum ters çevirdim bikaç gün sonra kavanozun içindeki peynirler çıktı başka sefer kuma gömmedim tezgahın üzerine koydum gözümün önünde dursun diye yine çıktı peynirler delircem
Ben yatim 1 litrelik 3 ay oldu buz dolapta ter koydum once cok acıydı simdi baktım daha acilik var peynirde tekrar kapatıp koydum ters azinda temiz bez koydum kapanı kapattım hava almasın diye
Rahmetli annemde yapardı
Çok kaliteli lezzetli olurdu
Elinize sağlık
Bu yaz bende yapacağım
@@teyfik9426 teşekkürler 🥰
Ellerinize sağlık güzel görünüyor
Teşekkür ederim 😊
Woow süper gözüküyor,ellerinize saglik.
sağolun 😁
Ellerinize sağlık. Benim rahmetli annem, anneannem, babaannem yağlı koyun peynirini önce haşlarlardı. Peynir sündükçe sünerdi. Peynirin suyunu çıkardıktan sonrada çömleklere basarlar, ağzını bir iki parmak kalınlığında hamur ike kapatırlar, sonrada çok ince, kağıt gibi bir çimento ile kapatırlardı. Eski evlerin altında soğukluk olurdu, şirehane denilirdi, orada kum veya toprak olurdu. Ters çevirip içine gömerdik. Haziran ayında falan yapılırdı bu peynir kurma işlemi, kışında peynirler oradan çıkartılır sofralara gelirdi. Şimdi bakıyorum bu haşlama işini yapanı hiç görmüyorum. Sizin de ellerinize sağlık efendim.
Çok teşekkür ederim 🥰
Salam..Allah rəhmət etsin...məndə yaptım peynir..topraqa gömek lazımdır yoxsa evin altında karanlığda kalsa olarmı?
@@afatrzayeva nasıl isterseniz öyle yapin ikiside olur 😊
Süper oldu 🌹🎁🔔👈🏾
teşekkürler 😊
Tahtanın üzerine kaya tuzu yayıp ustunede koyabilirsin
Bizim koyden gelen peynirimiz 5 kiloluk bidonda tâbandan bi cok yerinde kuflenmeler başlamış buzdolabinda duruyor döküp yenidenmi basmaliyim tekrar küflenme olurmu bi fikriniz varmi teşekkürler
Eğer peyniriniz olgunlaşmış peynir ise küflenmesini istemiyorsanız poşetlere koyarak dondurucuda muhafaza edebilirsiniz 😊.
Küflü seviyorsanızda o şekildede tüketebilirsiniz.
Bastığım peynir baya tuzlu olmuş nasıl alabilirim tuzunu
Bes ltrelik bir dibon penire kac ltre sut gerek acaba.
ben 76 litre süt kullandım 8 Kg çıktı
tahminime göre 40 litre yeterli olabilir 5 Kg için.
Kaya tuzunu neyin içine karıştırmak gerekiyor abla acil hemen Cvp verirmsn 🙏🙏
Peynire ilave ederek kaya tuzunu karıştırmanız gerekiyor 🥰
Abla maya olarak ne kullandın adı nedir nerde nasıl aliriz
Ben almanyada yaşıyorum türk marketlerinde süt reyonunda bulabilirsiniz
Ben yogurt ile yapıyorum birde böyle deneyecem.
Süt olmuş 5.50 TL 6 kilodan 1 kilo peynir çıksa 33 Liraya gelir. Pazarda daha ucuza bulunur, yağlı lor 25 Lira. Bu iş çiftçiler için uygun, şehirdeki lere hobi.
7 lira olmuş süt 😔
10 tı
12.5
Trabzonda 15
1kg süt 20 lira. 20 ocak 2023, istanbul
Abla dolaba koysak olurmu toprağa gömmesekte
Olur öylede yapılıyor nasıl isterseniz
Merhabalar bende yaptım ama çok tuzlu oldu fazla tuzundan nasıl arındırabilirim acaba
Merhabalar akıma şuan gelen sırf bir mıktar daha peynir yapıp ilave etmeniz 😊
Bende yaptım bu peynirden ama çok tuzlu oldu ne yapa bilirim tuzu icin
Birazdaha peynir yapın ve karıştırın tuzlu peynir ile.
Tuz oranını dengelemiş olursunuz.
Sütü kaynattıktan sonra maya layıp hemen yemeğe başlasak olurmu birde 12kt sütten kaç kilo basma peynir çıkıyor teşekkürler
Peyniri hemen tüketmek isterseniz 70dereceye kadar derece ile ölçerek yapabilirsiniz.
Sütü kesinlikle kaynatmayın peyniri mayalayamazsınız.
Yakın zamanda yine peynir yapıcam 12kg dan nekadar peynir çıkıyor tam olarak instagram dan paylaşıcam beni takip ederseniz ordan öğrene bilirsiniz 🥰
Devlet sırrı aman söylemeyin. Inek sütün den 10 kg sütten 1 kilo peynir çıkar süt yagliysa tabi.yag oranı düşük bir süt olursa bu oran 500 ile 750 gr arasında değişir. Boşuna instadan takibe gerek yok. 😂
Bu peynire çökelikte katsam ve camnkavanozda toprağa gömsem olurmu
Ben denemiştim iki ay beklettin çökelek yapmıştım oldu
@@TatliDil cam kavanozda toprağamı gömdünüz
@@TatliDil cam kavanoza koyup topragamı gömdünüz
Dairede oturuyoruz buzdolabına tersinden bekletilmek olurmu
Yapanlar oluyor evet
Bu peynir Konya'nın küflü peyniri gibi mi olacak yada Sivas'ın tulum peyniri gibi mi olacak Nevşehir de de mağarada bekletiyorlar sizin yaptığınız nasıl olacak merak ediyorum
Bende evde yapıyorum tuzlayıp dolapta olgunlaşan diye bekliyorum fakat peynir altı suyundan ne kadar kestirsem lor çıkmıyor
bakıcaz görücez artik 😊
Peynir altı suyuna 1 kaşık kaya tuzu eritlmiş 1 bardak sirke koyarsanız daha fazla lor elde edersiniz ama yine de 5litre peynir altı suyundan bir avuç lor çıkıyor bu videoda fazla süt kullanılmış
@ evet videoda söylüyorum zaten verdiğim tarifin 6 mislisini yaptim ben.
Kokulanirsa ne yapcaz
Peynir olgunlaştıkca kendine has bir kokusu ve lezzeti olur buda normaldir:
Sut kaynağında daha iyi olmazmi
Kaynatılmış süt mayalanmıyor tuttmaz.
Merhaba iyide bu peynirler pastörize olmadı ki
Merhabalar bu peyniri 3aydan önce tüketemezsiniz videodada söylüyorum zaten bekleyerek pastörize oluyor.
Sıradan mayası hakkında bilgi verilmisiniz nasil alabiliriz
Türkiyede yaşıyorsanız süt ürünü satan yerlere sorun veya online da alabilirsiniz.
Ben almanyada yaşadığım icin türk marketlerinden alıyorum.
Peki basma peynirin tadı acımsı ise ne yapılmalı
Acı olmaması için peynirimizin suyunu çok iyi bir şekilde pres yapmamız gerekiyor ve basarkene hava bırakmadan basmak gerekiyor çok tuzsuz yapmamamız gerekiyor.
Peynir yinede acımş ise bunun bir çaresi varmı ben malesef bilmiyorum üzülerek söylüyorum 🤔
Sutu hicmi kaynatmiyoruz kaynatsak olmazmi
Sütü kaynatırsanız peynir tuttmuyor.
Ama termomtreniz varsa sütü en fazla 70 derceye kadar ısıta bilirsiniz ve peynir mayalama kivamına gelince mayalarsınız bu şekilde olur ve hemende tükete bilirsiniz peyniri hiç bekletmeden.
70 dereceye kadar isitılan süt fabrikalardaki gibi hızlı bir şekilde soğutulmazsa peynir olma şansı yok onun için mayalanma derecesine kadar ısıtılmalı 35-37 derece arası
@@TatliDil aynen ben boyle yapiyorum 72 dereceisiniyor sonra da 42 dereceyegetirip mayasini katiyorum
Acaba soğumadanmı katacağz mayayı
Süt ısındıktan sonra hemen katılacak
Hangi ay toprağa gömmek gerekiyor. Fark eder mi?
Hiç fark etmez istediğiniz zaman 😊
Bahce yoksa ne yapalim
evinizin bodrumu varsa herhangi soguk biryerdede kumada göme bilirsiniz.
Merhaba rahmetli Babaannem yağı alınmış inek sütü ile yağlı koyun sütünden yapıyordu galiba! Sizce nasıl sonuçlanır
Merhabalar allah rahmet eylesin baba annenize.
Emek verilerek yapılan herşey güzeldir 😊.
12 kilodan kaç lo çıktı elinize sağlık
Teşekkürler 😊.
1,709 Kg peynir çıkmıştı tarttığımda tabiki sütten sütte'de fark edebilir.
sonuç nasıl oldu
th-cam.com/video/QFOVX6NStI0/w-d-xo.html
Burdan sonuca bakabilirsiniz 😊
@@TatliDil peki salamuradan yapılır mı bu
@@gulsahfrat6230 th-cam.com/video/7LWEFWsZbZA/w-d-xo.html
Buşekilde salamurda yapabilirsiniz
@@gulsahfrat6230 bu şekildede salamurda yapabilirsiniz
Selam
12 kg sütten kaç kg peynir çıkıyor
Malesef tartmadım videoda gördüğünüz gibi toplamda 72 litre süt mayalayarak 5ve 3 litrelik bidonlarla bir peynir çıktı.
@@TatliDil 72 kg sütten mi
@@elife_66 Evet
1 kg peynire ne kadar tuz koydunuz acaba
tuzu kendi damak zevkinize göre ayarlamaniz gerekiyor
Ben bastım 6 aydir bekliyor biraz acı yalniz ben tuzlayıp tekrar suyunu suzdurmedim bekleye bekleye tatlanirmi
Suyunun çıkması önemli acı olmaması için tatlanırmı artık deneyin bir tecrübe olur sizin içinde ☺️
6 ay nerede bekkettiniz
@@faruk5326 buzdolabına beklektik
Bahçeye gömlek yağmurdan kötü olmazmi
Bidonu ters çevirdiğimiz için içine su girmiyor.
Bahçede sıcaktan bozulmuyomu
@@alitokmak3356 toprakta olduğu için serin oluyor
Merhaba elinize sağlık aradığım peynir satıyormusunuz acaba
Merhabalar malesef satmıyorum 😊.
@@TatliDil merhaba peynir mayası bulamadım başka bir yolu varmı acaba yardımcı olursanız çok sevinirim
@@isabykoglu825 Merhabalar ben almanyada yaşıyorum burda türk marketlerinde genelde oluyor veya eczanelerde de peynir mayasını sorabilirsiniz bildiğim kadarıyla satılıyordu.
Eğer türkiyede iseniz zaten sorun olmaz diye düşünüyorum 😊.
@@TatliDil teşekkür ederim sağolun
Aynısını yaptım kaç kere hemde evde kasaya kum doldurdum ters çevirdim bikaç gün sonra kavanozun içindeki peynirler çıktı başka sefer kuma gömmedim tezgahın üzerine koydum gözümün önünde dursun diye yine çıktı peynirler delircem
Koyun sütümü
İnek sütü
Ben bastım aci oldu 6 aydir dolapta bekliyor suyunu suzmezse aci oluyor
tuzu cok az oluncada aciyabilir
çörek otu koyarız.
👍😊
👏
Teşekkürler 🥰
😊
Peynir suyundan çökelek
yapılmaz,lor yapılır.
Çökelek,ayran kaynatılarak
yapılır.
Slm torbalari nerde bula bilirim??
Benim torbalar el yapımıdır ama amazonda özel peynir bezleri satılıyor bakabilirsiniz
🥰🥰🥰😙🥰
🥰
Âlâ
seninki daha kolaymis
Ben yatim 1 litrelik 3 ay oldu buz dolapta ter koydum once cok acıydı simdi baktım daha acilik var peynirde tekrar kapatıp koydum ters azinda temiz bez koydum kapanı kapattım hava almasın diye
Peynirin aciligi sulu kalirsa olur iyi pres yapilmadigi zaman veya tuzu az isede aci olabilir.
Sütü kaynatıp 5 torbaya koyup süzdükten sonra ikinci günü tencereye koyup o şekilde mi kaynattığınız izah eder misiniz lütfen