Cok guzel ve ayrintilariyla anlatmissiniz deneyecegim ellerinize saglik.buyukcsehirkerde birinci elden taze peynir bulmak zor sarkuteri yada pazardan almsk istersek nasil bir taze peynir secmeliyiz sizce
Çok teşekkür ederim ☺️ Mayıs-haziran aylarında şarküterilerde bulmak mümkün. Ama her şarküteride olur mu bilemem. Taze işlem görmemiş peynir istemeniz gerekiyor. Yani mayalanmış keseye dökülüp suyu süzülmüş peynir olacak. Güvendiğiniz bi yerden tavsiye edilen bi yerden bulup bu şekilde basma peynir yaparsanız yıl boyu rahat edersiniz. Kendi yaptığınız her zaman daha bereketlidir😊
Merhaba peynirci hanım ellerinize sağlık çok güzel oldu Allah yedirmeye nasip etsin bende deniycem yalnız herkes bişeyler yapıyor ama kimse son halini göstermiyor o yaptıgınız peyniri 5 ay sonra tekrar gösterseniz daha mutlu oluruz .
Gömdüğünüz yer soğuksa neden olmasın. Biz toprağa hiç gömmedik obruklara, soğuk hava depolarına veya buz dolabında koyuyoruz. Sıcak bi memleket burası ( Mersin) o yüzden toprağa burada gömsek bozulabilir. Yaşadığınız yere bağlı yani
@@YemekCenneti merhaba bende peynir bastirmistim ve topraga gonukmustu bir hafta oldu cikali ve o koy kokusu tadi var ama yedikten donra gercekten bogazi yakacak kadar bir acikik hidsediliyir,normalde bu peyniri cok secerim ama verdigi acilik bogazimi yakmasi yiyememe sebep oldu,bunun icin yspikacak bir sey var mi acaba
Good and always the best my friend.... the tutorials are very useful....the spirit is always to continue to share knowledge. Thank you for sharing for us. We will faithfully support you.
Merhaba elinize sağlık afiyet olsun bu peyniri bu şekilde yapıp küçük kaplara koyup buzdolabında bekletebilirmiyiz Bir de bu peynir hangi Maya ile yapıldı
Merhaba çok teşekkür ederim ☺️ küçük kaplarda peynir tam olarak sıkışmıyor. Tam sıkışmazsa da hava alıyor ve tadı oturmadan küfleniyor. Çok iyi basılması lazım. Ben bastığım peyniri soğuk havaya gönderiyorum ama öyle bi imkanınız yoksa tabi dolapta saklayın. Tadı oturana kadar yani 4, 5 ay açmayın. Bu şekilde yapılan peynire doyamazsınız.
Merhaba öncelikle mesajını çok geç gördüğüm için kusura bakmayın gözden kaçmış şimdi fark ediyorum. Rica ederim peynirin tüm acı suyunu alır tuzlu suda bekletmek olmazsa olmaz yani. Tabi aynı şekilde yapabilirsiniz 👍
Peynirin zamanla tadı da kokusu da ağırlaşabilir. Ben ağırlaşmadan poşet poşet yapıp difrize atıyorum. Sizin peynirinizin tuzu az gelmiş olabilir. Ağır koktuktan sonra yapacak pek bişey yok. Ama içinde bulunduğu suyu süzüp peyniri yıkayıp, ılık suda bir iki saat bekletip yeniden süzüp azar azar poşetleyip difrize atabilirisiniz. Daha fazla ağırlaşmasını engellemiş olursunuz. Umarım faydalı olabilmişimdir☺️ sağlıcakla kalın
Merhabalar öncelikle bi oran vermek çok zor. Salataya, yemeğe tuz atar gibi düşünün. Peynirleri ovaladıktan sonra bi miktar tuz atın iyice karıştırın tadına bakın. Damak tadınıza göre ayarlamaya çalışın. Peynir yıllardır yaparız fakat bi oran vermek yanlış olur. Umarım faydalı olabilmişimdir. Allah ağız tadıyla yemeyi nasip etsin sağlıcakla kalın☺️
Peynir mayalalamayı da çekmek isterdim çok da güzel olurdu haklısınız👏 taze peynir alıp basmaya alışkınız belki de o yüzden 🤭 ama sözüm olsun mayalama videosu da bu yaz çekicem inşallah 🙏 öneriniz için teşekkür ederim ☺️ sağlıcakla 🤗
@@YemekCenneti Tesekkurederim ilgi ve alakaniza Bazi kisiler peynir yapimini ve inceligini biliyor Bazilarida bilmeyebiliyor Ben kendi adima soyleyim Mayaliyorum Ama bazi detaylari bilmiyorum TH-cam den gordugum kadariyla ogrendim Hazir alinmis sirden mayasiyla yapiyorum sonra tuzluyorum Hani taze cokelek tarzi nasil yapilir fazla bilgim Yok ister istemez detayi ariyor insan Tesekkurederim tekrar 🌹🌹🌹
@@filizbayat3505 rica ederim ne demek😌 ben zamanında hayvancılıkla uğraşan bi ailenin kızıyım. Bu işin ustası annem onunla birlikte güzel bi peynir mayalalama videosu çekelim inşallah😊 hatta peynir alt suyundan lor onun alt suyundan horç yapılır yani süt o kadar bereketli bişey ki suyunun suyu bile niğmettir. Bunun hepsini içeren bi video çekmek nasip olur inşallah 🙏
Elinize sağlık çok faydalı bir video olmuş. Dolabın içinde ne kadar süre bekleyerek o köy peyniri tadı oluşur acaba. Sonra parçalayıp derin dondurucuya atın dediz ya....olgunlaşma süresi bir kaç ay sürermi
Merhaba mesajınızı çok geç farkettim kusuruma bakmayın. Biz temmuz gibi yeni peyniri yapıyoruz aralık ayına kadar soğuk havada kalıyor. Sonrasında gene dolapta saklanır ama ucundan yendikçe hava alacağı için küflenir ( kimisi o küflenmiş halini sevdiği için hiç difrize koymaz ). Ben taze kalması için parçalayıp atıyorum 👍
Ellerinize sağlık bu peynirin nasıl yapıldığının tarifi var mı? pazardan aldığımız peynirleri bzde böyle muhafaza ediyoruz ama az aldığımız için bekletip suyunu dökmüyoruz direk tuzlu ılık su yapıp buzdolabına kaldıyor annem.
Merhaba çok teşekkür ederim ☺️ bu işlemler peynirin acı sarı suyunun çıkması için. Siz de bu yöntemi deneyin peynirin tadının ne kadar değiştiğini göreceksiniz. Hem bu sayede peynirin tadı zamanla acımıyor rengi sararmıyor. Bu aşama çok önemli es geçmeyin👍
Haklısınız biz temiz diye peçete kullanmayı tercih ediyoruz ama annem hep bez koyar ben de öyle yapayım bundan soruna öneriniz için çok teşekkür ederim 😌
Merhaba. Peyniri basar basmaz tüketmek iyi olmaz bi kaç ay hatta dört beş ay soğuk hava deposunda veya dolapta bekletince basma peynir tadına kavuşur hem hastalık yapma riski de kalmaz. Aslında o hastalığın sebebi peynirin mayalanırken pişirilmemesi. Pişmiş peynir kesinlikle burusella hastalığı yapmaz.
Delik delik olan basmadan önceki hali. Yani peynirin taze hali. Onun sebebi peyniri mayalarlar tutunca keseye dökerler. Kesede suyu süzülür ve kalıp gibi donar aralarında böyle boşluklar kalır. Bi teker gibi olur keseden çıkarınca. Dilimlediğinizde oluşan boşluklar delik delik gözükür. Yani mayalanma süresiyle alakalı değil. Umarım faydalı olabilmişimdir☺️ sağlıcakla kalın 🥰
Peynirden peynir yapılmıyor. Peyniri basma peynir haline getirmek için bazı işlemlerden geçiriyoruz. İlk gördüğünüz taze mayalanmış keseye dökülüp suyu sızdırılmış peynir. O haliyle peyniri saklayamazsınız. Saklasanız bile basma peynir tadı olmaz. Peynirin tuzlu ılık suda bekletilmesi zamanla acımasını ve sararmasını önler. Ardından yeniden suyunu sızdırmak için taşa bastırılır. Çünkü sulu kalırsa peynir bozulur. Ve ardından acı suyundan arınan peynir tuzlanır ve hava almayacak şekilde bidona veya deriye basılır. Aylarca soğuk hava depolarında veya buz dolabında bekletilir. Ve işte o zaman sıkmalık peynir tadına kavuşur. Biraz uzun oldu ama açıklaması bu şekilde. Yorumunuz için teşekkür ederim 🙏 ☺️ umarım açıklayıcı olabilmişimdir 👍
Merhaba basma peynir böreğini yaptığınızda çok güzel süner yağ gibi erir. Tabi peyniri mayalayan kişi yağını aldırırsa kuru olabiliyor. Sütün kaymağını tamamen alıyo kimisi peynir de haliyle kupkuru oluyor eriyemiyor. Benim peynirim çok güzel çıktı çok şükür hala yiyoruz☺️
Merhabalar ben hayvancılık yapanlardan alıyorum yani ilk elden. Fakat şarküterilere de böyle taze geliyor oralardan alıp yapabilirsiniz. Hayırlı ramazanlar sağlıcakla kalın
Merhabalar , Peyniri hayvancılık işi ile uğraşan tanıdığımızdan aldım. Kendim yapmadım. Ben sadece taze peynir nasıl bir işlemden geçiyor onu gösterdim.
Ellerinize sağlık ama peyniriniz daha çok suluydu en az 3 yada 4 gün iyice 1 damla su kalmayıncaya kadar suyunun alması getekiyordu öyle bidona basılması gerekiyordu nacizane fikrim köyde hayvancılıkla uğraşan biroyim23 yıldır peynir yaparım 🌹
Merhaba peyniri ben yapmadım. Kaç kilo sütten çıktığını bilemiyorum. Ben hayvancilik yapan bi yerden mayalanmış taze peynir alıp bastım. Hepte öyle yaparız. İnşallah kısmet olursa kendim de peynir mayalayıp kaç kilo süttten çıktığını paylaşırım sizinle
En uste kaya tuzu koysaniz suyunu alirdi herhalde tuz sertlestiriyorya peyniri Sizce Nasil olurdu fikrinizi bilmek isterim Afiyeyle yemek nasip etsin Rabbim 🥰🥰
Merhaba peynir aldığımız yer güvendiğimiz bildiğimiz hayvancılık yapan bi aile. Biz de alırken hep sorarız kaynatıldı mı diye. Kaynamamış peynir almayız yani. Pişmemiş peynir Malta humması olarak bilinen brusella hastalığına sebep olur. Bu önemli bi detay 👍
Bir gün kalması yeterli oldu. Peynirin şu ve yap oranına göre değişiyor açıkçası. Çoğu zaman bir gün yeterli oluyor. Fazla kalırsa da peynirde olması gereken yağ da süzülür ve peynir yağsız ve kuru olur
ZATEN peynir yapmışsınız NEDEN tekrar peyniri bozup tekrar yaptınız ÖYLEde yenmez mıydı he kış için bozulmasın diye yaptınız galiba doğru mu anladım:))
O ilk hali peynirin mayalandıktan sonra keseye dökülüp suyu sızmış hali. O haliyle peynir saklanmaz, saklansa da basma peynir tadı olmaz. Yani bu işlemler basma peynir için şart. Peynirin zamanla acımaması ve sararmaması için tuzlu ılık suda bekletmek gerek. Ve ardından peynirdeki suyu taşa bastırarak sızdırmak gerekiyor.İlk haliyle ve son haliyle tadına baksanız ne kadar fark olduğunu görürsünüz👍 yorumunuz için teşekkür ederim 🙏
Merhabalar, Olgunlaşması için yapılması gereken işlemleri yaptım. Asıl bu işlemleri yapmadan peyniri olgunlaşmaya bırakırsanız peyni o zaman ziyan olur. Bu öyle alelade bir tarif değil. Her yiyen nerden aldın bu peyniri çok güzel diyor.
Bilemedim ben çocukluğumdan beridir peynirle uğraşıyoruz bunun bir sürü yöntemi var ama peynir önce dilim halide kendi suyunda olgunlaşır sonra süzülerek bırakılır size uzun uzun anlatmak isterdim klavye yazdıklarımı sözde düeltiyo ve ben rahatsızım yoruyor beni inanın yılda en az 3 veya 4 ton peynir yapıyorum ama biz organik maya kullanıyoruz birde koyun sütü artık tulum peynir salamura yapa yapa ustalaşmak bence yeriniz serinse acele etmeyin yavaş yavaş olgunlaşır zaten tadına bakarsanız anlarsınız
Şimdiden kusura bakmayın fakat peynir yapma yönteminizde sizi olumsuz eleştirecek çok fazla hatalarınız var.En başta süzmek için kulandığınız torba çok seyrek dokuma.Daha sık bir torba kullanıp birazda sıkı basmanız gerek.Siz torbaya öylesine doldurdunuz.2. Balkon gibi ısı ve ısık alan bir yere konulmaz,çok serin bir yere konulması gerekir.3.olarak 7-8 saatte değil 7-8 gün baskıda kalması gerekir peynirin.Bu süre içinde en az üç kez boşaltılıp ufalanır ve kademeli olarak ağarlık artırılır.Yani sulu haldeyken çok ağırlık konmaz,suyu azaldıkça artırılır,birden yüksek ağırlık yağını kaybettirir birde sıçak ortam.4.olarak kağıt havlu gıda temasına uygun bir ürün değildir.Üretimde kullanılan bazı kimyasallar kanserojen maddelerdir,kesinlikle kullanılmaz.Anlattığın yöntemle çok az suyu kalır,onuda bezkoyup ters çevrilerek saklanır ve arada kontrol edilmesi gerekir ve çiy sütten yapıldığı için en az 90 gün yenilmemesi gerekir.Bizim bölgede ağzını bağlayıp yıkanmış kumun içinde bekletiriz depolarda.Sonradan toprağa gömülebilir ve yıllarca bozulmadan durabilir.Sizin peynir aşırı sulu kaldı.İşte bu isyenmeyen sonuçlara neden olabilir.Siz dolapta koruduğunuz için ucuz atlatmışsınız.Peynirde donma derecesinde dahi üreyen bir bakteriler vardır.Lütfen dikkatli olun😮😮
Bu yöntemlerle az önce yaptım 🥺😢 iyice süzdürdüm tuzlu suda beklettim 😢 Şimdi ufalayip tuzlayıp tekrar süzmek için kumaşa koyacaktim .. şimdi ne yapmalıyım😟
Merhaba taze sűt ılık olacak en az 30 derece 10 lt eye bir çorba kaşığı maya koyup karıştırın bir veya bir buçuk saat sonra sűzebilirsiniz sonra ağırlı koyun suyu iyicene gidene kadar
Allah sizden binler razi olsun.o suya islatma varya tadini oyle degistirdiki
Rica ederim ne demek faydalı olabildiysem ne mutlu. Güzel yorumunuzu bizden esirgemediğüniz için teşekkür ederim afiyetle tüketin🥰
Merhaba arkadaşım ellerine sağlık faydalı bir paylaşım olmuş afiyetle tüketin İNŞALLAH 👍 full
Çok teşekkür ederim ☺️
Ellerine emegine saglik arkadasim cok güzel paylasim olmus afiyetle tüketin bereketli olsun hayirli günler 😋😋👍👍🖐🖐🖐🌺🌺
Çok teşekkür ederim ☺️ Allah razı olsun 🤲
Selam elinize emeğinize sağlık olsun şahane oldu müthiş paylaşım 🌹🌺🌷💯💯💯💯🌹🌹🌺
Çok teşekkür ederim ☺️
Ellerinize emeğinize sağlık çok güzel bir yöntem afiyetle tüketin inşallah süper 👍👍
Çok teşekkür ederim ☺️
Merhaba komşum ellerine kollarına sağlık Rabb'im ağız tadıyla yemeyi nasıp çok güzel bir şekilde hazırladınız ❤️👍
Çok teşekkür ederim ☺️
Ellrinize sağlık çok güzel oldu afiyet olsun yiyenlere
Çok teşekkür ederim ☺️
18 👍🏻👏🎉 Emeğinize sağlık komşum çok güzel bir video olmuş 🍀🌸👏😍
Çok teşekkür ederim ☺️
Elinize sağlık çok güzel anlattınız
Çok teşekkür ederim Allah razı olsun☺️
Ilk defa kaynar su kismini gordum tesekkur ederim.deneyecegim
Ben teşekkür ederim ☺️🙏
Maşallah ellerinize emeğinize sağlık Allah yemek nasip etsin inşallah kolay gelsin👍💯
Çok teşekkür ederim ☺️
Ellerinize ve emeğinize sağlık afiyet olsun 👍👌🎁
Çok teşekkür ederim ☺️
Emeğinize yüreğinize sağlık 👍🌹👍🌹👍🌹🌹👍🌹
Çok teşekkür ederim ☺️
Afiyet olsun arkadaşım 🤗 maşallah, çok güzel olmuş peynir 👍👍 Allah bereket versin 🤲🏻
Amin çok teşekkür ederim ☺️
Ellerine emeğine sağlık ne güzel anlatmissiniz teşekkürler
Çok teşekkür ederim ☺️ Allah razı olsun 🙏
Emeğinize sağlık , güzel paylaşım için teşekkürler❤
Ben teşekkür ederim
Emeğine sağlık harika paylaşım
Çok teşekkür ederim ☺️
Harika oldu ellerinize sağlık 👍
Çok teşekkür ederim ☺️
Maşallah her kes peynir yapmis
Emeğinize ellerinize sağlık.....
Çok teşekkür ederim ☺️
Aradığım tarif tesekkurler, ellerine sağlık
Güzel yorumunuz için teşekkür ederim 🙏 ☺️
Çok güzel ellerinize sağlık güzel bir anlatım olmuş❤ deneyeceğim
Çok teşekkür ederim ☺️
Harika olmuş + like👍
Çok teşekkür ederim ☺️
Allah razı olsun minnetsiz bakarak yaparım inşallah sayenizde
Rice ederim faydalı olabildiysem ne mutlu ☺️ afiyetle yapıp tüketmek nasip olsun🥰
Teşekkürler tamda aradığım video Allahım bin kere razı olsun ❤❤ ❤
Ne güzel yorum çok teşekkür ederim ☺️ faydalı olabildiysem ne mutlu bana 🤗
Aradığım. Bir. Tarifdi ellerinize sağlık 🧿👏❤️🧿🌹
Çok teşekkür ederim ☺️ faydalı olabildiysem ne mutlu bana 🤗
@@YemekCenneti👋👋👍💐🌺
Ellerine sağlık. Herşeyi bilmek yaxşıdır. Masallah on barmaqda onmarifet.👍👍👍
Çok teşekkür ederim ☺️
Eline sağlık abla bende tuzlu suda bekletme yi bilmiyorum bende böyle yapicam
Mükemmel bir peynir oldu ellerinize sağlık afiyetle tüketin komşum👍
Çok teşekkür ederim ☺️ Allah razı olsun 🤲
Ellerinize emeğinize sağlık 👏 çok güzel anlattınız harika ☺️🧿
Çok teşekkür ederim ☺️
Ellerinize sağlık yapması biraz zahmetli ama tadı harika olmuştur afiyetle tüketin💐👍
Çok teşekkür ederim ☺️
Salamurada sertleşmiş inek peynirimiz var , bu şekilde ufalayıp tulum peyniri kıvamına getirebilirmiyiz
Olabilir denemek gerek 👍
Peçete hariç çok güzel tarif ,deneyecem inşallah
Teşekkür ederim 🙏
Delikli olmasi için ne yapmalı soruma cevap verirseniz sevinirim
Cok guzel ve ayrintilariyla anlatmissiniz deneyecegim ellerinize saglik.buyukcsehirkerde birinci elden taze peynir bulmak zor sarkuteri yada pazardan almsk istersek nasil bir taze peynir secmeliyiz sizce
Çok teşekkür ederim ☺️ Mayıs-haziran aylarında şarküterilerde bulmak mümkün. Ama her şarküteride olur mu bilemem. Taze işlem görmemiş peynir istemeniz gerekiyor. Yani mayalanmış keseye dökülüp suyu süzülmüş peynir olacak. Güvendiğiniz bi yerden tavsiye edilen bi yerden bulup bu şekilde basma peynir yaparsanız yıl boyu rahat edersiniz. Kendi yaptığınız her zaman daha bereketlidir😊
Merhaba peynirci hanım ellerinize sağlık çok güzel oldu Allah yedirmeye nasip etsin bende deniycem yalnız herkes bişeyler yapıyor ama kimse son halini göstermiyor o yaptıgınız peyniri 5 ay sonra tekrar gösterseniz daha mutlu oluruz .
Merhabalar çok haklısınız o halini de short video olarak paylaşmıştım. Ama ayriyeten video çekmedim.
th-cam.com/users/shortsAII6LNhbdUs?si=p2JY9yjBKlutOoHI
Paylaştığım linke tıklayıp peynirin beş ay sonraki halini görebilirsiniz🥰
Merhaba bu son işlemde ağzına temiz bir bez sarıp toprağa gömme işlemi yapsak nasıl olur yani saksıya köy usulü yapsak nasıl olur
Gömdüğünüz yer soğuksa neden olmasın. Biz toprağa hiç gömmedik obruklara, soğuk hava depolarına veya buz dolabında koyuyoruz. Sıcak bi memleket burası ( Mersin) o yüzden toprağa burada gömsek bozulabilir. Yaşadığınız yere bağlı yani
@@YemekCenneti merhaba bende peynir bastirmistim ve topraga gonukmustu bir hafta oldu cikali ve o koy kokusu tadi var ama yedikten donra gercekten bogazi yakacak kadar bir acikik hidsediliyir,normalde bu peyniri cok secerim ama verdigi acilik bogazimi yakmasi yiyememe sebep oldu,bunun icin yspikacak bir sey var mi acaba
Good and always the best my friend.... the tutorials are very useful....the spirit is always to continue to share knowledge. Thank you for sharing for us. We will faithfully support you.
Thank you so much ☺️
Taze peyniri deliklendircekmiyiz yani olgunlaşacakmı
Kekik çörek otu ile lezzetini arttırabilir siniz ama tercih tabi
Tabi kesinlikle çok yakışır ama böyle sade basarız genelde alışkanlık diyelim🤩
Iyi günler dilerim tarifiniz çok güzel. Peki birsey soracağım 5 kiloluk bidon için kaç kilo peynir almamız lazım acaba
Çok teşekkür ederim ben 7 kilo peynir aldım tam iyi geldi
Koyun peyniri tulumu harika olur
Koyun peyniri bize göre biraz ağır ve daha yağlı olur. O yüzden genelde keçi peyniri alıyoruz. Damak tadınıza hangisi hangisi hitap ederse tabi☺️
Dağıtmadan suyuyla salamura yapsak nasıl olur. Çocukluğumuzda yediğimiz o delikli peynirler daha bir lezzetliydi.. tercih işi tabiki..
Bu sekilde yapip hemen tuketemezmiyiz
Bu şekilde de tüketilir fakat tadının oturması için bekletmek daha iyi olur. Böyle yendiğinizde basma peynir tadı alamazsınız.
Merhaba elinize sağlık afiyet olsun bu peyniri bu şekilde yapıp küçük kaplara koyup buzdolabında bekletebilirmiyiz
Bir de bu peynir hangi Maya ile yapıldı
Merhaba çok teşekkür ederim ☺️ küçük kaplarda peynir tam olarak sıkışmıyor. Tam sıkışmazsa da hava alıyor ve tadı oturmadan küfleniyor. Çok iyi basılması lazım. Ben bastığım peyniri soğuk havaya gönderiyorum ama öyle bi imkanınız yoksa tabi dolapta saklayın. Tadı oturana kadar yani 4, 5 ay açmayın. Bu şekilde yapılan peynire doyamazsınız.
@@YemekCenneti Çok teşekkür ederim hazır maya mı kullandınız
Aboneniz oldum. Çok beğendim sıcak suya koymayı sizden öğrendim. Ben ayvalıkta yaşıyorum pazardan köy peyniri alsam aynı işlemle yapabilirmiyim?
Merhaba öncelikle mesajını çok geç gördüğüm için kusura bakmayın gözden kaçmış şimdi fark ediyorum. Rica ederim peynirin tüm acı suyunu alır tuzlu suda bekletmek olmazsa olmaz yani. Tabi aynı şekilde yapabilirsiniz 👍
@@YemekCenneti teşekkür ederim cevabınız için. Bu videoyu paylaşayım seneye ayvalığa gidersem yaparım inşallah , şu an ankaramıza geldik. 🥰
Salamura inek peynirim kapağı açınca ağır bir koku geliyor bu koku nasıl geçer ?
Peynirin zamanla tadı da kokusu da ağırlaşabilir. Ben ağırlaşmadan poşet poşet yapıp difrize atıyorum. Sizin peynirinizin tuzu az gelmiş olabilir. Ağır koktuktan sonra yapacak pek bişey yok. Ama içinde bulunduğu suyu süzüp peyniri yıkayıp, ılık suda bir iki saat bekletip yeniden süzüp azar azar poşetleyip difrize atabilirisiniz. Daha fazla ağırlaşmasını engellemiş olursunuz. Umarım faydalı olabilmişimdir☺️ sağlıcakla kalın
Merhaba almış olduğum peynir çok tuzlu çıktı onu nasıl yapabilirim suya ıslasam peynirin dokusu tadı değişiyor
Acaba tuzsus lor peynirle karıştırıp basma peynire çevirebilirmiyim
Yapılan peynire lor eklesek biraz, bastırsak da olur mu
Abla 30 kilo inek peyniri aldim basma yapacam tiftikledikten sonra icine ne kadar kalin tuz katmam gerek
Merhabalar öncelikle bi oran vermek çok zor. Salataya, yemeğe tuz atar gibi düşünün. Peynirleri ovaladıktan sonra bi miktar tuz atın iyice karıştırın tadına bakın. Damak tadınıza göre ayarlamaya çalışın. Peynir yıllardır yaparız fakat bi oran vermek yanlış olur. Umarım faydalı olabilmişimdir. Allah ağız tadıyla yemeyi nasip etsin sağlıcakla kalın☺️
@@YemekCenneti çok teşekkürler emeğinize sağlık
@@cekmorisyes1137 rica ederim ☺️
Merhaba çörek otu atıyor musunuz peynire ya da hangi aşamada atılır?
Merhaba atılır tabi ben sade yapıyorum ama en son bidona basmadan önce çörek oturumu atıp, karıştırıp bidona basabilirsiniz 😊
@@YemekCenneti Teşekkür ederim Allah ağız tadıyla yedirsin bereketli olsun inşallah 🌼👏
@@dilekkoroglu2025 Amin çok teşekkür ederim ☺️ Allah razı olsun. Size afiyet olsun sağlıcakla tüketin 🤗
Peyniri yapim videosunuda koysaydiniz Iyi olurdu
Peynir mayalalamayı da çekmek isterdim çok da güzel olurdu haklısınız👏 taze peynir alıp basmaya alışkınız belki de o yüzden 🤭 ama sözüm olsun mayalama videosu da bu yaz çekicem inşallah 🙏 öneriniz için teşekkür ederim ☺️ sağlıcakla 🤗
@@YemekCenneti Tesekkurederim ilgi ve alakaniza Bazi kisiler peynir yapimini ve inceligini biliyor Bazilarida bilmeyebiliyor Ben kendi adima soyleyim Mayaliyorum Ama bazi detaylari bilmiyorum TH-cam den gordugum kadariyla ogrendim Hazir alinmis sirden mayasiyla yapiyorum sonra tuzluyorum Hani taze cokelek tarzi nasil yapilir fazla bilgim Yok ister istemez detayi ariyor insan Tesekkurederim tekrar 🌹🌹🌹
@@filizbayat3505 rica ederim ne demek😌 ben zamanında hayvancılıkla uğraşan bi ailenin kızıyım. Bu işin ustası annem onunla birlikte güzel bi peynir mayalalama videosu çekelim inşallah😊 hatta peynir alt suyundan lor onun alt suyundan horç yapılır yani süt o kadar bereketli bişey ki suyunun suyu bile niğmettir. Bunun hepsini içeren bi video çekmek nasip olur inşallah 🙏
Plastik bidon değilde aynı ebatta cam kavanoza koysak nasıl olur? Plastik tursu bidonları plastik kokuyor, cam sağlıklı olur 🤔
Tabi neden olmasın cam daha sağlıklı elbette. Ama ağzının sıkı sıkı kapandığından hava almadığından emin olun. Hava alırsa bozulur
Merhabalr yaptığınız peynir pastörize edilmiş süttenmi yapılmış.
Merhaba, Pastörize değil. bildiğimiz keçi sütünden yapılmış taze peynir
nerelisiniz?
Mersin Erdemli memleketim
ABLAM BENIM bizim 10 kecimiz var peynir yaptimizda 1 hafta sonra peynir suyu salyalaşiyor sebebi nedir
Peyniri yaptıktan sonra salamura mı yapıyorsunuz. Salamura şeklinde yapmaya alışık değiliz inanın bilemiyorum. Ama tuzu az geliyordur
Koyun peyniri ile denesek olurmu acaba
Olur tabiki farketmez peynir yapılı aynıdır sonuçta
Bidonfan nasıl çıkaracak kaşıkla mı
@@sevim6606 isterseniz kaşıkla çıkartın isterseniz bidonu feda edip keserek parça parça yapıp difrize koyabilirsiniz
Merhaba ben peynir aldım peynir tuzlanmış olarak geldi ne yapmaliyim
Merhaba bizim keci peynirimiz var acımış. Eşim 2kg salamura almis. Duzelme imkanı var mi acaba?
@@salihasacar2254 salamuranız mı acımış tam anlayamadım. Ilık tuzlu suda bekletebilirsiniz. Çare olur mu bilemem ama denemekte fayda var
Elinize sağlık çok faydalı bir video olmuş. Dolabın içinde ne kadar süre bekleyerek o köy peyniri tadı oluşur acaba. Sonra parçalayıp derin dondurucuya atın dediz ya....olgunlaşma süresi bir kaç ay sürermi
Merhaba mesajınızı çok geç farkettim kusuruma bakmayın. Biz temmuz gibi yeni peyniri yapıyoruz aralık ayına kadar soğuk havada kalıyor. Sonrasında gene dolapta saklanır ama ucundan yendikçe hava alacağı için küflenir ( kimisi o küflenmiş halini sevdiği için hiç difrize koymaz ). Ben taze kalması için parçalayıp atıyorum 👍
Ellerinize sağlık bu peynirin nasıl yapıldığının tarifi var mı? pazardan aldığımız peynirleri bzde böyle muhafaza ediyoruz ama az aldığımız için bekletip suyunu dökmüyoruz direk tuzlu ılık su yapıp buzdolabına kaldıyor annem.
Merhaba çok teşekkür ederim ☺️ bu işlemler peynirin acı sarı suyunun çıkması için. Siz de bu yöntemi deneyin peynirin tadının ne kadar değiştiğini göreceksiniz. Hem bu sayede peynirin tadı zamanla acımıyor rengi sararmıyor. Bu aşama çok önemli es geçmeyin👍
Kac kilo sut kullandin nasil cikardin o biidondan cikardin gulum
Ben mayalanmış şekilde aldım peyniri kaç kilo süt olduğunu bilmiyorum. Bidonu keserek çıkardım peyniri 😅
Ablacığım peynirin tamamı yağlı peynir mi Yoksa yağlı yaban karışık mı karışıksa oranı nedir
kağıt peçete dioksin zehiri demek..illa odun fırını vardır çevrenizde, araya 2 kat tülbent koyup üstüne odun külü bası..
Haklısınız biz temiz diye peçete kullanmayı tercih ediyoruz ama annem hep bez koyar ben de öyle yapayım bundan soruna öneriniz için çok teşekkür ederim 😌
Bunu hemen böyle tüketebilir miyiz brusella hastalığı hemen tüket
Merhaba. Peyniri basar basmaz tüketmek iyi olmaz bi kaç ay hatta dört beş ay soğuk hava deposunda veya dolapta bekletince basma peynir tadına kavuşur hem hastalık yapma riski de kalmaz. Aslında o hastalığın sebebi peynirin mayalanırken pişirilmemesi. Pişmiş peynir kesinlikle burusella hastalığı yapmaz.
Zamanın motal peyniri😊
ablası bende yapıyom ama bıdonda küflenıyor neden acaba
Taze peyniri nerden alıyoruz
Merhabalar, ben doğrudan yaylalarda hayvancılık ile uğraşan kişilerden alıyorum. Ama bazı şarküterilerde de bulunabiliyor. Genelde Mayıs Haziran gibi.
Delik delik olmasi basma suresinin uzunlugundanmi olur
Delik delik olan basmadan önceki hali. Yani peynirin taze hali. Onun sebebi peyniri mayalarlar tutunca keseye dökerler. Kesede suyu süzülür ve kalıp gibi donar aralarında böyle boşluklar kalır. Bi teker gibi olur keseden çıkarınca. Dilimlediğinizde oluşan boşluklar delik delik gözükür. Yani mayalanma süresiyle alakalı değil. Umarım faydalı olabilmişimdir☺️ sağlıcakla kalın 🥰
Mrblar, bu taze peyniriniz inek peynirimi, keci peyniri mi
Merhabalar, keçi peyniriydi.
Tarifi nerde göremedim lutfen tarif
Siz peynirin yapılışını mı soruyorsunuz. Peyniri ben yapmadım taze peynir aldım. Ve nasıl basıldığını anlattım
Peynirden peynir MI yapılıyor ilk KEZ görüyorum peki ev peynirindenmi yapılmalı
Peynirden peynir yapılmıyor. Peyniri basma peynir haline getirmek için bazı işlemlerden geçiriyoruz. İlk gördüğünüz taze mayalanmış keseye dökülüp suyu sızdırılmış peynir. O haliyle peyniri saklayamazsınız. Saklasanız bile basma peynir tadı olmaz. Peynirin tuzlu ılık suda bekletilmesi zamanla acımasını ve sararmasını önler. Ardından yeniden suyunu sızdırmak için taşa bastırılır. Çünkü sulu kalırsa peynir bozulur. Ve ardından acı suyundan arınan peynir tuzlanır ve hava almayacak şekilde bidona veya deriye basılır. Aylarca soğuk hava depolarında veya buz dolabında bekletilir. Ve işte o zaman sıkmalık peynir tadına kavuşur. Biraz uzun oldu ama açıklaması bu şekilde. Yorumunuz için teşekkür ederim 🙏 ☺️ umarım açıklayıcı olabilmişimdir 👍
Bu peynir süner mi acaba
Merhaba basma peynir böreğini yaptığınızda çok güzel süner yağ gibi erir. Tabi peyniri mayalayan kişi yağını aldırırsa kuru olabiliyor. Sütün kaymağını tamamen alıyo kimisi peynir de haliyle kupkuru oluyor eriyemiyor. Benim peynirim çok güzel çıktı çok şükür hala yiyoruz☺️
Basma peynir acıma yaparsa ne yapılır
Taze peynir nerde var alıp salamura yapalım
Merhabalar ben hayvancılık yapanlardan alıyorum yani ilk elden. Fakat şarküterilere de böyle taze geliyor oralardan alıp yapabilirsiniz. Hayırlı ramazanlar sağlıcakla kalın
Pendiri ozunuz duzeltmisiniz?
Merhabalar ,
Peyniri hayvancılık işi ile uğraşan tanıdığımızdan aldım. Kendim yapmadım. Ben sadece taze peynir nasıl bir işlemden geçiyor onu gösterdim.
Ellerinize sağlık ama peyniriniz daha çok suluydu en az 3 yada 4 gün iyice 1 damla su kalmayıncaya kadar suyunun alması getekiyordu öyle bidona basılması gerekiyordu nacizane fikrim köyde hayvancılıkla uğraşan biroyim23 yıldır peynir yaparım 🌹
Aynı fikirdeyim hem bekleyerek biraz olgunlaşması lazım
Peynirin salamura suyu neden sarır?
salamura peyni nasıl yapıyorsunuz
Bende yeni başladım internetten bakarak öğrendim ama hepsi farklı beş kg süte nekadar maya koymam lazım acaba?
Ben peynir bastirmistik bunun gibi yetken iyi ana sonra sanki bogazimi yakiyir,aciligi hissediyirum ,duzeltme imkani var mi acaba
Bu peynir kaç kg sütle yapıldığını söylemiyorsunuz
Merhaba peyniri ben yapmadım. Kaç kilo sütten çıktığını bilemiyorum. Ben hayvancilik yapan bi yerden mayalanmış taze peynir alıp bastım. Hepte öyle yaparız. İnşallah kısmet olursa kendim de peynir mayalayıp kaç kilo süttten çıktığını paylaşırım sizinle
🤗🤗🤗
☺️☺️☺️
En uste kaya tuzu koysaniz suyunu alirdi herhalde tuz sertlestiriyorya peyniri Sizce Nasil olurdu fikrinizi bilmek isterim Afiyeyle yemek nasip etsin Rabbim 🥰🥰
Çok iyi olur benim annem de öyle yapar en üste bez koyar bezin üstünden tuz atar. Hem korur küflenmez bende koysam güzel olurmuş☺️
Birkac ay dolapta kalsin peynir tadi olussun dedinizya Kac ay tahmini hic ellemeyecegiz
En az dört ay beklemesi gerek tadının oturması için😌
@@YemekCenneti Tesekkurederim ❤️🌺
Merhaba söylermisin peynir önce kaynatıldımı
Merhaba peynir aldığımız yer güvendiğimiz bildiğimiz hayvancılık yapan bi aile. Biz de alırken hep sorarız kaynatıldı mı diye. Kaynamamış peynir almayız yani. Pişmemiş peynir Malta humması olarak bilinen brusella hastalığına sebep olur. Bu önemli bi detay 👍
Onun icinde su var 2 gün taş aldinda kalmasi lazimdir
Bir gün kalması yeterli oldu. Peynirin şu ve yap oranına göre değişiyor açıkçası. Çoğu zaman bir gün yeterli oluyor. Fazla kalırsa da peynirde olması gereken yağ da süzülür ve peynir yağsız ve kuru olur
Amışsa ne yapabilirim
Ne sormak istediğinizi anlayamadım
Peynir bakmıştım tadı acı olmuş ne yapabilirim 🤗
Nerejin peyniri.
Toroslarda çobanlık yapan bşr aileden aldık
ZATEN peynir yapmışsınız NEDEN tekrar peyniri bozup tekrar yaptınız ÖYLEde yenmez mıydı he kış için bozulmasın diye yaptınız galiba doğru mu anladım:))
O ilk hali peynirin mayalandıktan sonra keseye dökülüp suyu sızmış hali. O haliyle peynir saklanmaz, saklansa da basma peynir tadı olmaz. Yani bu işlemler basma peynir için şart. Peynirin zamanla acımaması ve sararmaması için tuzlu ılık suda bekletmek gerek. Ve ardından peynirdeki suyu taşa bastırarak sızdırmak gerekiyor.İlk haliyle ve son haliyle tadına baksanız ne kadar fark olduğunu görürsünüz👍 yorumunuz için teşekkür ederim 🙏
Nerenin peyniri
Toros dağları
Ben 20 senedir yspiyorum
👍
Καλησπέρα🙏🙏🙏🙏🙏🙏🇬🇷
Çok teşekkür ederim ☺️ iyi akşamlar
Kackilo sut gulum
BEN BIR YERDEN TOPRAK KUM AYARLIYIRUN ONA TERS ÇEVIRİYORUM
İlk defa duydum bunu işe yarıyorsa ne güzel 👍 teşekkür ederim yorumunuz için ☺️
Ziyan ettin güzelim peyniri bence hiç güzel olmadı çünkü peynir böyle alel acele yapılan bir şey değil zamanla olgunlaşır
Merhabalar, Olgunlaşması için yapılması gereken işlemleri yaptım. Asıl bu işlemleri yapmadan peyniri olgunlaşmaya bırakırsanız peyni o zaman ziyan olur. Bu öyle alelade bir tarif değil. Her yiyen nerden aldın bu peyniri çok güzel diyor.
Bilemedim ben çocukluğumdan beridir peynirle uğraşıyoruz bunun bir sürü yöntemi var ama peynir önce dilim halide kendi suyunda olgunlaşır sonra süzülerek bırakılır size uzun uzun anlatmak isterdim klavye yazdıklarımı sözde düeltiyo ve ben rahatsızım yoruyor beni inanın yılda en az 3 veya 4 ton peynir yapıyorum ama biz organik maya kullanıyoruz birde koyun sütü artık tulum peynir salamura yapa yapa ustalaşmak bence yeriniz serinse acele etmeyin yavaş yavaş olgunlaşır zaten tadına bakarsanız anlarsınız
@@SuzanCelikel-ck7egiyi akşamlar canım , inan sizden bilgi almak isterim , size nasıl ulaşabilirim, .❤
Şimdiden kusura bakmayın fakat peynir yapma yönteminizde sizi olumsuz eleştirecek çok fazla hatalarınız var.En başta süzmek için kulandığınız torba çok seyrek dokuma.Daha sık bir torba kullanıp birazda sıkı basmanız gerek.Siz torbaya öylesine doldurdunuz.2. Balkon gibi ısı ve ısık alan bir yere konulmaz,çok serin bir yere konulması gerekir.3.olarak 7-8 saatte değil 7-8 gün baskıda kalması gerekir peynirin.Bu süre içinde en az üç kez boşaltılıp ufalanır ve kademeli olarak ağarlık artırılır.Yani sulu haldeyken çok ağırlık konmaz,suyu azaldıkça artırılır,birden yüksek ağırlık yağını kaybettirir birde sıçak ortam.4.olarak kağıt havlu gıda temasına uygun bir ürün değildir.Üretimde kullanılan bazı kimyasallar kanserojen maddelerdir,kesinlikle kullanılmaz.Anlattığın yöntemle çok az suyu kalır,onuda bezkoyup ters çevrilerek saklanır ve arada kontrol edilmesi gerekir ve çiy sütten yapıldığı için en az 90 gün yenilmemesi gerekir.Bizim bölgede ağzını bağlayıp yıkanmış kumun içinde bekletiriz depolarda.Sonradan toprağa gömülebilir ve yıllarca bozulmadan durabilir.Sizin peynir aşırı sulu kaldı.İşte bu isyenmeyen sonuçlara neden olabilir.Siz dolapta koruduğunuz için ucuz atlatmışsınız.Peynirde donma derecesinde dahi üreyen bir bakteriler vardır.Lütfen dikkatli olun😮😮
Evet bu peynirci deyil ki bunu böyle yapmiyorlar 30 ildir siparıske calisurim ayni siz dediyiniz gibi oluyir bunlar sonradan görenlerdir
Bu yöntemlerle az önce yaptım 🥺😢 iyice süzdürdüm tuzlu suda beklettim 😢
Şimdi ufalayip tuzlayıp tekrar süzmek için kumaşa koyacaktim .. şimdi ne yapmalıyım😟
@@Karacavlog Tuzlu suda derken salamura peynirden mi yaptınız???
Peyniri nasıl mayaladğını göstermedin keşke baştan beri gösterseydin
Çok isterdim ama böyle mayalanmış peynir aldım. Aslında her yıl çekeyim diyorum ama kalıyor 🥲
Merhaba taze sűt ılık olacak en az 30 derece 10 lt eye bir çorba kaşığı maya koyup karıştırın bir veya bir buçuk saat sonra sűzebilirsiniz sonra ağırlı koyun suyu iyicene gidene kadar