やっとわかった スーパーのステーキ肉を美味しく焼く方法｜クラシル
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- #pr
鈴木シェフに"シンプルイズベスト"なお肉の焼き方を教えていただきました！
参考になること間違いなし。
本編動画は添付のリンクよりご確認ください。
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#ステーキ
#牛肉
シェフのレシピ帖
鈴木弥平
鈴木シェフに"シンプルイズベスト"なお肉の焼き方を教えていただきました！
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#ステーキ
#牛肉
シェフのレシピ帖
鈴木弥平
いろんなスーパー肉の焼き方見てきたけど、この人のが1番しっくりきた
ちょっかい出すって分かりやすい表現だな〜
微妙な火加減とかを言語化できるの凄い
@@user-ep7vu2de8hまあまあ、5か月前のコメントに突っかからないの笑
フライパンが静かになった
って言う感じが職人さん✨
鈴木シェフこんなん教えちゃったらお店潰れちゃうよ〜〜ꉂ😂
お店予約して食べに行ってシェフにお会いしたい🥹
ちょっと癖があって一緒に働いたら嫌になることもある気がするけど、
鈴木シェフは知識と経験の豊富さ、心底料理を愛する感じが顔に滲み出てる
たぶんプロ中のプロ
言語の特徴に聞いてる方は嫌でも学習能力を高める要因を今後先々に活かせる雰囲気がいいですね。
それにしても、美味そうな肉だこと、、、👍♡
技術は見て盗めの時代から考えたらSNSが盛んになった今の時代はプロの技術を誰でも見れるようになるって凄い事やなぁ。
媚び売り産業だから
側面を焼けとはよく言われますが、これで油を溶かすという解説は初めて聞きました。
いつも音楽かけながら料理してたからもっと食材の声を聴きながら料理してみます！
おおおお
簡単で美味しそう
塩加減が思ったよりしっかり目だった
試してみます
ありがとうございます♪
ありがとうございます！ぜひお試しください！
ほんとシェフによって焼き方が全然違うので、他のステーキの焼き方もぜひチェックしてみてくださいね！❤️
カッコ良すぎ🎉
シュワーっ、ですね👍️良い焼き目
プロすげーわ
料理は感覚ってマジなんだな
教え方が上手いよなー
ホテルで働いてた時を思い出した。
懐かしい。
アブラ カダブラおまじないは必要ですか❓
中心まで火が通った「ベリーウェルダン」が好みなんですが、その場合、ひっくり返すタイミングの目安は、どうなりますか？動画の肉の場合。
厚みのある肉は脂身から焼くは三國シェフも同様の事言ってました。
今ですね。、ここ好き
ステーキ🥩難民です
今度この方法で、やってみます❤成功する予感がします😊
肉を休ませてないのに結構キレイに焼けてるね。最近は料理人を気取ったTH-camr達がややこしいやり方で紹介してるけどさ、クラシルは変に気取ったことせず家庭料理と言うのをちゃんと理解した上で、しっかりと味を持ち上げてくれるから助かるわ。
休ませるよ
肉の火入れは素人には本当に難しいです。
ステーキは一回一回真剣勝負ですが、場数が踏めないので、切ってみるまでうまくいったかわからないのが悩みです。
このおじさんは信用できる
塩の振り方を真似してます。
なんでそんなにキレイに掛かるのだろう？？
肉を焼くに脂身を燃やし
肉は鍋中に在って泣く。
でもコレをやると
メチャクチャ美味い。
某有名店のフランチャイズ化する前の一号店の焼き方
筋切りして片面塩コショウしてした方から焼く、両面焼き目が入ったら
醤油2日本酒8のもので適量入れて
「蒸し焼き」にする
ここからはオリジナル、一旦上げたら残り汁に玉ねぎすり下ろしたものを入れて絡ませてソースとする
その残り汁でモヤシなどを炒めて添えものとする
お好みで玉ねぎ下ろしにニンニク下ろしを入れても良し
安い肉が驚くほど美味くなるよ
反対面は、どうしたら良いんや？
次はデパ地下で買ったステーキの焼き方お願いします
変わらん！
うまそ
食べてみたいです。
教えて頂きありがたいです！
カッコいいおじさん😆🎵
実際に家で焼くと
水分が出てきて
煮物みたいになるんですよね
２時間くらい冷蔵庫から出しておいて肉を常温にしてから焼くと水っぽくならなかった気がする
この動画の肉も常温っぽいし
肉を常温に戻す、焼く直前に塩コショウ、中火の弱火で焼いて縮ませない、焼いた時間と同じだけ肉を休ませる、最後に肉を温める感覚で火入れする。
これだけで美味しいステーキを食べられます！
ホントためになります。
あと2時間早く知りたかった
匂いと音が決め手…とかって聞いたこと有ります。
まさにその一つですね🎵(*^^*)
声と話し方が会いたくなる人のそれ😊
鈴木シェフの茶番はシュールで好き
かっけえ
そりゃ。こんな美味しそうなら怖い目にもなる。
すごーい科学的なのは一切かんけねぇーってスタンスが
別の人の動画ではスーパーの肉はいきなり焼き目をつけないように低温からってなってなぁ…もうなんでもいいやんね。。
大事な火加減は？
ポークソテーと一緒だね
なるほど
肉の声が聞けるのか('ω')
これ系のやつ、色々試したけど、、、
結局は、肉質に大きく左右される。特に外国産の独特の臭みは何をどうしてもなくならない😅
シンプルだ
野 獣 の 眼 光
デデドンッ(迫真ステーキ)
うんっおいしい！
夕飯これにします
スーパーの肉は必ずスジがありますよね、スーパーの肉だからスジがあるのか（笑）
安くもない肉でもさ
ラヴィット！
うんまそう(*´ω｀*)
最近毎日のようにラヴィット出てません？🤔
イ〜イ色。
くっそうまそう
筋切れてなーい😂肉がそっちゃってるー♪。頑張って
落合に似てて草
(｡•̀ᴗ-)✧
ウェルダン派
熱した所に投入❤→血が浮き出て少し乾くまで放置。
半分以上火が通ってたら裏返す。
ここで中火にして芯まで熱する。
プロの説明はほんまにムズイ。ちょっとちょっかいってどんぐらいやねん
肉裏向き
お～～
スーパーでかいな
反り返ってるやん
縮んでて草
筋残して丸まってるやん
良くわからん
鶏肉と違って、生でも誤魔化せるからな
ばちくそ縮んでて草
焼き過ぎ😂
鈴木さん怖すぎて
トラウマになって料理人
辞めた方数えきれないほど居たが
今はスタッフに笑って優しく接しているのでしょうか😮
びっくり‼️時代か
これって焼き目がついた合図であって、中まで火が入った合図じゃないと思う。
@@Vicious-Trollface なわけない
@@Vicious-Trollface 厚さによるわそんなものローストビーフ知らんのか
だから１回火から離すんじゃん、そもそも牛肉だから焼き加減なんて表面さえ焼けてれば個人の好き勝手だし
バーボンぶっかけて、
ガスバーナーでフランベして、
一気に表面をカリカリに焦がさないと🤣
食べ方いろいろ!落としてから0度で60時間熟成して初めは刺身を塩と山葵で、あとはお好きな焼き加減9才の孫はウエルダンです。私は表面強く焼いて細かくして食べます。内臓は煮込みでコトコトと🍲酪農家してます🐮😊
その前にコック帽かぶろうよ、
プロなのになんで反対から焼く？疑問に思ったのは俺だけなのかな？
肉の焼く面の順番違います。
焼く面が逆じゃね
肉縮んでるやん‼︎😂
語彙力が貧弱。