【お肉に愛を注ぎます】名店フレンチシェフの究極のステーキの焼き方｜クラシル
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- เผยแพร่เมื่อ 17 พ.ค. 2023
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フレンチの名店『LA BONNE TABLE』の中村和成シェフに教えていただいたレシピ、究極のステーキ🥩の焼き方のご紹介です✨
表面はカリッと、中はジューシーにステーキ肉を焼く方法を教えて頂きました😋是非この機会に作ってみてくださいね👨🍳🍳
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📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています。
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＝👨🍳シェフのご紹介🍴＝
・中村シェフのInstagram
/ kazunari_labonnetable
・中村シェフのTwitter
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・中村シェフのTH-cam
/ @kazpeanuts
■LA BONNE TABLE
labonnetable.jp/
〒103-0022 東京都中央区日本橋室町２丁目３−１ コレド室町2 1F
※営業時間は、webサイトまたはお店ヘ直接ご確認ください。
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買っちゃうだろ〜〜
😅 すごく良かった すぐ作ります
コメントめっちゃ多くて嬉しいです
ステーキ是非作ってみてください✨
キャンプでやってみました！まだまだ究極にはできてないけど、タスマニアビーフも美味しく頂けました！復習で動画みたので、また究極のステーキを目指していきます！🥩
これ妻に普段の感謝を込めてこれを作ったら、すごい喜んでくれました。
中村シェフの香ばしいの動き真似しながら作ってたら、不思議な顔してました。
中村さんに限って喋りがうさんくさければうさんくさいほど面白くて作りたくなる不思議
こんなに楽しそうに400円のステーキ焼く人初めて見たわ
美味しそう
まいど独特の感性で料理を楽しむ中村ニキ好きすぎる
本当に凄い人がこんなに面白い方なのが奇跡
いろんなシェフやTH-camrの料理動画死ぬほど見てきましたが、本当に一番面白くてヤバかったです
「フォンドボーなんか1トン作ってるわ」
「荒らしてみたまえ」
「TH-cam史上No.1確定です」
もはやマンガの主人公ｗ
シェフの喋り面白すぎて料理もトークもリスペクトしかないww
【お肉に愛を注ぎます】で誰かわかりました。
このコメントで誰かわかりました😂
肉の気持ちまでアテレコしてくれる親切な料理動画である
クラシルさんと中村シェフ仲良さそうで可愛くて好き
実際に作りました！
お肉をカリカリにとてもうまく焼けたのですが、実際に食べるとマッシュルームがヤバすぎました、、！
バターの染み込んだマッシュルームが安いお肉のタンパクな味を底上げしてくれて、冗談抜きでこれまで食べたステーキで1番風味豊かでした。
フォンドボーのくだり本当におもろｗ
TH-camで色んな料理を知る身としては、中村シェフの料理のアプローチってあまり見かけない調理方法が多いので見てて楽しいし作って美味しい
基本がしっかり身についている上で型に囚われない柔軟さが素敵ですよね🥺
中村シェフ、マジでスーパーで買ってきたままの姿の肉で実演してくれるから説得力ある
「どうせお店で仕入れてるいい食材なんでしょー？」とならない😂
良いところこの人の。
三國シェフもそうでしたね
中村シェフて、ただの料理うまいオッサンておもてたけど こんなユーモア溢れる軽快なお方やったんですね。ファンになりました、ぜひ焼いてみます。
クラシルのリーサルウェポン
誰の動画かわかんないで開いたけど、このコメントで察して笑った
中村シェフやっぱり面白い笑笑
サムネイル詐欺かと思ったら普通に便利でおもろい神回なのやめてください。
中村シェフは見せ方と魅せ方両方を分かってらっしゃる感が魅力の１つなんでしょうね。
還暦過ぎてるど素人親父が、作りました。
めっちゃ美味しかった。パンをソースにつけてもイケる。
ありがとうございました。
こんなに爆笑しながら見るレシピ動画他にないw
色々なステーキの焼き方を見てきましたが
今回のが間違いなくダントツで最も「ダイレクトにうまそう！」と感じました！
今度カリカリステーキ試してみます！
フレンチは
超正統派の杉本シェフ と
我が道を行く中村シェフの2人がいるから両方見たくなる笑
これマジで美味しい
あとから塩ってのもはじめてやったけど美味しかった
もう何度かこの中村シェフの焼き方真似ていて、今夜もまたやるので、復習で見に来ました
脂出し→肉1度目→ソース→肉2度目→付け合わせと言う流れが料理しやす過ぎる
いい温度で食べられるし洗い物も少なく済む
素晴らしい
綺麗な焼き具合
毎日の研鑽の裏うちがあるから
自信のあるコメントなんだと思う
素晴らしい・・・ 単語、単語が凄くわかりやすい
で、楽しそうに で美味しいというのがホント凄いですね。
本当に神回だった…
これは相当肉焼きに自信があるんやなって感じで面白かった
今日早速作って食べました！凄く美味しかったです。料理法、とても勉強になります。フランスレストランの味をシェフ直々に面白く、シンプルに教えてくださって、大感謝です。レストランの味は無理と思っていた料理が自分にもできると思うと、料理が楽しくなります。
もちろんステーキも美味しそうだけど、作ってるシェフの雰囲気も楽しそうで素敵。
この方の作る料理は絶対美味しいと思う。
あいかわらずの表現不明ですがｗ 理にかなったスーパー肉の調理ですよね
尊敬します
真似してやってみても中までウェルダンになっちゃうからやっぱ中村シェフってプロなんだなぁ
素材が全てって思っていましたが、技術と発想なのですね。感動しました。
想像を超える安さの肉がマジで美味しそうに見える、、、これが料理か
食材にメイクをしてドレスアップするのが料理だからね
2000円で売れる。
400円のお肉が！おもしろシェフにやられる。
クラシルのスタッフ、中村シェフのこと好きすぎるやろww
今回のシェフ、イケイケでいつもに増して面白い！
今日も最高です！さっそく作ってみます。中村シェフの料理は自分でも作ってみたくなる不思議な魅力があります。素敵なシェフです！
中村シェフは人柄も最高！
安いお肉の焼き方色々試したけど、この方法が一番上手に焼けた！
これは惚れました。明日作ってみます！！ （ナスステーキで中村先輩の信頼度は1000%超えています）
テロップが時々遊⭐︎戯⭐︎王になったり、20年焼いてるのに説明がふわふわしててめちゃくちゃ笑いました。ステーキの焼き方のコツを楽しく学べたので、敬意を表してステーキ芸人と心の中で呼ばせていただきます！
本当に素晴らしい動画。
私は良い時代にTH-camを見ています。
ありがとうシェフ❤
帰り道に肉買います
最高！
ずっと笑いながら見ましたが、とても参考になりそうです。
安い牛肉を見かけたら、私も真似してみます。
この人好き、話し方や、何やろ、、、人柄好き
今まで観たステーキレシピで一番美味しそうです！
こんなおもろいシェフいたんだ笑
週１で見れる笑
中村シェフは個性的だなと思います。働くならこういうシェフの元で働きたい👍🐧
クラシルをわかってる男
クラシルもこの男をわかってるw
中村シェフ好きだなー😂
題名で「はいはい」ってなったけど、
見たら焼いてみたくなった
待ってました😊ハマり中😍
今までの固定概念の真逆でした！このやり方で焼いてみよう🙌
カリカリがすごく美味しそうです。やってみます。
荒したまえの所の目
ガンギマリで好き
最初から笑ってしまう中村無双🤣🤣🤣
料理動画で笑って事ねぇよ！笑
めっちゃおもろしろかった！ 面白い気持ちで見れるから内容が入りやすいし、覚えやすい！👏👏
見事な焼き色✨きっとNo.1確定ですね！
クセ強シェフが1番いい味出してそう❤ありがとうございます😊
動画編集にも愛が込められてる…！！
中村シェフ、お喋りも面白くて好きです
この人好きすぎる
いつも神回です！
たった今中村シェフのnoteでお肉の焼き方のこだわりを読んでたらリアルタイムで…🍖
チャレンジしてみたステーキ大好評でした。中村シェフありがとうございます🙏
中村シェフのルセット何回も試してるけど毎回美味しい
相変わらず中村シェフ、キレッキレ🤣🤣
この焼き方で週末にでもステーキ焼いてみます🥹🥹✨
中村シェフ、作りました!
表面がカリカリのステーキにコクのある赤ワインソース、本当に最高でした！
すごく美味しかったです！
脂身を外してカリカリに焼いておくというのが革命的でした。
霜降りではない赤身のお肉でも、このカリカリと赤ワインソースと共に食べるとコクがプラスされて、最高です！
今回はマッシュルームがなかったので、次回はぜひマッシュルームのソテーも作りたいです。
フォンドボーのくだり大好きです！！評論家が多いのをバッサリ！❤❤
すごい肉への愛が感じられる
中村シェフが1番好きだわw
革命的だけど誰でもできるコツの紹介。サイコーです。シェフのトークもサイコーです😂
肉の水気を拭くのが目から鱗でした！次回から試してみます！
これ、やばすぎました。うまいなんてもんじゃない。おフランス料理みたいですねー。マッシュルーム売り切れで、マイタケとバジルと、レモンを入れてみました。最高😊。最初に炒めた牛脂が、ソースの中に入って、うまい。ありがとうございます！
作りました…後悔させない素晴らしいレシピですね。プロでない人間にも分かりやすく言葉でも伝えてくれました。ありがとう、感謝しています
手軽な材料で美味しいソースができるし、焼き加減も納得いくものができました。いろいろ試してみてたけど過去1🏆のステーキ焼けました👍感謝
何回もこの動画みて勉強して今作ったら最高のステーキが出来ました
ありがとうございます♪
すごくフランクなお話の仕方で凄くおもしれぇ！😂
お肉に愛を注ぎますってタイトル見た瞬間に中村シェフだろうなぁって思ったら。やっぱり中村シェフだった
やっぱり中村シェフ天才っす！
何だろう、とにかく面白い(笑)
そしてためになる。
ありがたい…。
よくある、肉の焼き方だと思ったらミディアムで凄い美味しそう‼️だいたいの動画はレア過ぎて、作っても焼き直す事が多い(笑)今日かならず作ってみます😮
中村シェフの時のエフェクトが好きすぎます
荒らしてみたまえは本当笑いました😂つよい
中村シェフの新作が出たら欠かさず見てます
美味しすぎます…！
一枚五百円の肉がこんなに美味しくなるとは！
魅力的なシェフ✨
スーパーの1枚500円肉がべらぼうに美味くなりました！
外はカリカリ中はしっとり、ソースも最高！
いい声すぎる
オーストラリア産の牛肩ロース（1.5㎝いくかいかないかぐらいの厚み）で中村シェフの焼き方を参考にテフロンフライパンで焼いてみました
冷蔵庫から出したてのお肉を塩も胡椒も打たず、弱中火で表30秒裏30秒を2セット焼く
↓
網を敷いたバットに引き上げてアルミホイルで保温などはせず、焼いた倍の時間（４分）休ませる
↓
お肉の表面に出ている肉汁をしっかりペーパーで拭き取り（これかなり大事）、中火で表裏１分ずつ焼く
↓
網を敷いたバットに引き上げ、焼いた倍の時間（４分）休ませる
これでお肉をカットすると私の場合、レアで仕上がってました
たぶんフライパンがテフロンだったからだと思います
ミディアムレアも食べてみたかったので、２回目は1回目の工程に
中火で表裏30秒ずつ焼く
↓
焼いた時間（１分）休ませる
を追加しました所、ミディアムレアっぽく焼けました
1回目2回目に共通して言える事なんですが、肉汁をしっかり拭いてから焼き色をつける事で本当に美味しそうな焼き色とカリカリのテクスチャを得られます
また焼く前に塩を打っていないので、焼き上がったお肉にしっかりと水分が残り、お肉がパサつきませんでした
まだお肉が余っていたので、最後は焼く直前に塩胡椒をして、2回目の焼き方で焼いてみました
焼き加減はそれほど差は出なかったのですが、焼く前に塩をした事により焼いている過程で水分が出てお肉の味が凝縮したのか、食べた時にお肉の味を濃く感じました
私が今回使ったお肉は200gで500円程の安いお肉だったので、質の悪い獣臭さを感じ、美味しくなかったです
長々と書きましたが、安い外国産のお肉を使う場合は焼く前の塩は避けて水分を残したまま焼き、塩味は後塩できめた方が余計な獣臭さを感じずに美味しくお肉を頂けるといった印象です
最後になりましたが、中村シェフの簡単赤ワインソースもめちゃくちゃ美味しかったです
素晴らしい動画をありがとうございました
塩胡椒を振ったり常温に戻すのは当然と考えていたが、スーパーで買える厚さのお肉ではそんな必要ないのか。今度やってみよう。
おもろいだけかと思ったら、本当に旨くて驚いたｗ
なんて楽しい時間❤
中村シェフの声が、いつ聞いても良い声だなー
相変わらずやばい奴がちゃんと美味しい料理を教えてくれる最高の動画
やっぱりヤバい人なんですね😅
とても勉強になりました！！作ります。！
中村シェフ、今回めっちゃドヤ顔でどうよって感じで笑っちゃいました😂
美味しそう、作ってみます♪
400円肉を最も簡単に特別な日用にも使える調理方法を教えていただきありがとうございます。付け合わせを工夫できそうですね。
楽しそうだなぁおい😆
料理って作って食べて楽しむもんだよね この人のファンになりました🤣