Carne moída com quiabo: aprenda a fazer refeição caseira e saborosa | Rita Lobo | Cozinha Prática
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 เม.ย. 2022
- Rita Lobo ensina como fazer CARNE MOÍDA COM QUIABO. A receita de CARNE COM QUIABO é um clássico e lembra comida de mãe e vó. Nesta versão, a chef ensina técnicas para o quiabo não babar, trazer textura e render mais. O toque extra de sabor fica por conta das sementes de coentro moídas no pilão. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
300 g de patinho moído
200 g de quiabo (cerca de 14 unidades)
½ cebola
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de semente de coentro
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
folhas de coentro a gosto para servir
Modo de Preparo:
Retire a carne moída da geladeira e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes - se estiver gelada na hora de ir para a frigideira, a carne vai cozinhar no próprio vapor em vez de dourar.
Lave e seque bem todos os quiabos com um pano de prato - quanto mais sequinhos estiverem, menos seiva vão liberar no refogado. Descarte o cabinho e corte cada um em fatias de 1,5 cm, na diagonal. Descasque e corte a cebola em cubos de 1 cm. Descasque e pique fino os dentes de alho. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de coentro.
Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, no sentido do comprimento. Com a ponta da faca, raspe e descarte as sementes; pique fino as metades. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar a pimenta - a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é solúvel em gordura. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
No pilão, quebre as sementes de coentro e reserve - assim elas liberam mais sabor e aroma durante o preparo.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque a carne moída em montinhos, distribuindo por todo o fundo da frigideira - assim ela doura melhor sem ficar ressecada. Deixe cozinhar sem mexer por 1 minuto para dourar bem e não liberar água.
Tempere a carne com sal e pimenta e polvilhe com a farinha de trigo. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula para desmanchar os pedaços e a carne cozinhar por igual.
Transfira a carne dourada para uma tigela e mantenha a frigideira em fogo médio. Regue com o azeite restante, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Junte o alho, o extrato de tomate, a semente de coentro e mexa por 1 minuto para perfumar.
Regue a frigideira com a água aos poucos, mexendo com a espátula para incorporar o sabor do refogado e dissolver os queimadinhos da frigideira - eles dão mais sabor ao preparo. Assim que ferver, acrescente os quiabos e deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem levemente macios.
Volte a carne para a panela, junte a pimenta dedo-de-moça e deixe cozinhar por mais 2 minutos para o molho encorpar levemente. Finalize com as folhas de coentro e sirva a seguir.
------------------------------------
➡ Inscreva-se no Nhac GNT: bit.ly/NHACGNT
➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com
➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais:
Facebook: / nhacgnt
Instagram: / nhacgnt
Pinterest: / nhacgnt
Muito Mais Receitas: www.nhacgnt.com.br - บันเทิง
Pessoal vi no site panelinha que o tomate e semente coentro entram na hora do refogado da cebola : "Regue com o azeite restante, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Junte o alho, o extrato de tomate, a semente de coentro e mexa por 1 minuto para perfumar. "
Boa, heim!!! Parabéns.
Show!! Tudo de Bom. Abraços. DG Tudo
Abençoada irmã parabéns por esta postagem. Joinha 676. Que receita maravilhosa dessa Carne moída com quiabo, super fácil e deliciosa. Com o seu passo a passo, aprendemos com facilidade. Obrigado por nos compartilhar esta delicia de carne. Deus te abençoe sempre.
Além linda, suas receitas são maravilhosas parabéns.
Oi Rita esqueci de dizer q está carne pra ficar mais deliciosa tem q ter caldo, poi é comida mineira da roça, mto antiga, é come com angu e arroz. A minha mãe fazia direto todo mundo adorava. Coloca água na carne depois de refogar bem, deixa ferver, depois que coloca o quiabo e deixa cozinhar. Faz parte da cozinha mineira este prato.
Nossa fiquei com vontade de comer o quiabo da sua mãe.
Oi rita, ganhou mais um inscrito, vc não enrola, vai direto ao ponto, tenho minha horta no quintal, com pés de quiabo, qdo faço esse prato, eu coloco tambem alho poró, e faço folhas de quiabo refogadas com bacom, é lavar e corta-las como couve, abraço de cuiaba-mt.😋😋🤗🤗
Amei meus parabéns O boa noite🙇🌻❤💕☆
Fiz ontem a noite. Foi a melhor carne com quiabo que já fiz e que já comi na minha vida. E olha que eu não tinha cominho, nem coentro. Coloquei pimenta do reino e paparica defumada. Ficou maravilhoso. Obrigada rita
Maravilhoso
Nossa Senhora do Carmo que delícia de receita !!!
Rita,você arrasa.
Ficou bom
Muinto bom
perfeito
Amo suas receitas são deliciosas
Muito bom
parece muito bom
rápido prático simples
Oi Rita, conheço esse prato desde criança, é comida mineira, come com angú, fica delicioso. A minha mãe fazia sempre, mas não coloca farinha de trigo, é só não colocar mta água. É a realmente uma delícia, mas tem q acompanhar com arroz e angu Tempero a carne e refogado bem pra não fazer car crua por dentro, coloco água deixo ferver alguns minutos depois coloco o quiabo deixo cozinhar e está pronto. Comidinha deliciosa da roça, Mineira ra..
A culinária mineira é ,sem dúvida, a mais deliciosa do Brasil.
Cada dia sou mais sua admiradora, e grata por estar aprendendo sempre.❤❤❤
Adorei a Receita simples mas cheio de detalhes ótimo ver vc cozinhar é inspirador.
Olha, hoje eu fiz uma receita de família sou de origem Libanesa e amo a culinária árabe. Você também costumar fazer esses pratos?
Fiz hoje no canal abobrinha recheada na pressão em 3 minutos fica pronto!! Eu amo 😍
Nossa...esse prato me traz uma memória afetiva muito forte!!! Foi a comida da minha mãe que eu fiquei com desejo de comer quando engravidei...a única diferença é que a carne era picadinha, não moída 😍💕
Essa receita é saborosa...como sempre as receitas da Rita Lobo são maravilhosas.
Ano quiabo, deve ter ficado uma delícia.
Hummm 😋
Gosto muito d quiabo
Essa receita é bem vinda 😊
Essa Rita é tudo de bom...
Ôôôôôôôh mulher, viu.
Mulherão!
E ainda cozinha...
Queria cozinhar como ela, com elegância e rapidez.
Qué hermosísima mujer! Saludos desde Argentina!
Essa mulher é um arraso! Amo o jeito que ela cozinha😍
Você é linda, e faz ótimos pratos parabéns
Very nice
Achei chique o jeito que o coentro é armazenado na geladeira 😏🤭
Eu sou apaixonada com quiabo 😍
"por" e não "com"...
A Rita me fez perder o medo de quiabo 🥰
😍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Sem babá né ... Amo quiabo...
Faz umas receitas lowcarb, Rita!! 😉
Eu faço quiabo sem sementes, picado piquiniminho, separado da carne, na frigideira e fica verdinho, é famoso meu quiabo
adorei ,mas eu preciso saber as medida de sal
vejo um pouquinho de sal mais ou menos por grama da para fazer . adorei sua receita . mas tenho um diabetico em casa .. vivo no japão .cozinho muito pouco comida do brazil . mas adoro .obrigada
E o coentro pilado? E o extrato de tomate?
👍
Eu já faço diferente refogo a carne moída junto com o quiabo
Em que momento se coloca as sementes de coentro, por favor?
Essa mulher é linda.
Batata barôa , como fazer?
E a massa de tomate faz o que com ele ?
Nao faltaram as sementes de coentro e extrato de tomate?
Percebi tb que faltou
Acho que ela esqueceu de colocar o extrato de tomate.. Rs
Em que momento foi usado o coentro em grãos?
Onde foi o extrato de tomate?
Uai. Onde foi parar o extrato d tomate ?
Eu não percebi qdo vc adicionou o Extrato de tomate...
por que não corta a ponta da parte de baixo do quiabo?
Eu gosto de mais azeite, coloco 1 cebola cortada em rodelas e meia pimenta.
Não entendi. Onde vai o extrato de tomate?
Onde vai o extrato d tomate?
Deveria ser depois da pimenta, eu acho...
Ela esqueceu.
Só faltou o angú e a couve refogada Rita!
Ué, não colocou a massa de tomate
Delicia💗🤭🤭😋😋😋😋😋amo quiabo
Como é o nome da antropóloga homenageada?
Oi, Tina! É a Lélia Gonzalez. 😉
Em nenhum momento vi a Rita colocando o extrato de tomate.
E o extrato de tomate?? Não entrou....
IMPRESSÃO MINHA, mas não vi em que momento foi usado o coentro em grão. 🤔🤷♂️
Esqueceu do extrato de tomate???
E o extrato de tomate e a semente de coentro ?? Não foi hahaa
Acabou com o quiabo. Em Minas, não se usa coeeeentro.
É não passou entrando a semente de coentro nem o extrato de tomate
Graças q os talos do coentro entrou de vez na culinária Brasileira. Em Portugal É LEI
Nao vejo motivo pra colocar a carne montinhos, ja que depois vc desmanchou os montinhos..... Melhor refogar sem os montinhos mesmo.
O coentro não suporto! 🤦
Gosto não é igual mesmo. Eu tenho horror de coentro. Além do sabor ser horrível, na refeição que contém esse tempêro não se consegue sentir sabor de outra coisa.
Eu faço com salsa e cebolinha...rsrs
Tem gosto de sabão e cheiro de maria fedida.
Se tiver chance e interesse pesquise sobre o gene OR6A2 e descobrira o porquê dessa ojeriza. By the way... Eu também odeio coentro...
Eu não suporto nem o cheiro do coentro prefiro salsinha
Nem de salsa eu gosto! Coentro é erva da horta do Diabo!
Acabou com a receita colocando coentro, so o cheiro me da vômito.
se não gosta é só não colocar, mas tem gente que gosta
jesus, quanta frescura...
Estava tudo LINDO! Até entrar o coentro para arruinar tudo...
Ela imita a Nigella. Ficou horrivel
Orra RIta! Nem fritou o quiabo um pouco???