THE CAPERS. Collection of this fruit and its artisan PRESERVATION for consumption and family economy
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- In Ballobar (Huesca) a plant of spontaneous growth abounds, whose fruits have provided its neighbors with a complementary alternative to the family economy: capers. In the year 2000 we documented the summer harvest of capers and táparas to keep them preserved.
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![[Live] : ONE 168 วันนี้!! "โจนาธาน vs ซุปเปอร์เล็ก"](http://i.ytimg.com/vi/0jIN65KgJsI/mqdefault.jpg)
Que recuerdos me trajo el video de mi niñez, tengo 44 años y todos los veranos iba a recoger alcaparras y alcaparrones en el pueblo de mis abuelos ,Begíjar (Jaén ). Enhorabuena por su canal. GRACIAS
Hermoso recuerdo.
Begijar, de ahí tengo un Amigo de la mili , de apellido MARTOS , pero desde entonces no lo he vuelto a ver
@@joaquinpaezsanchez9357 Es un apellido muy común allí. Pero siguo conservando buenos amigos allí y voy un par de veces al año, puedo preguntar si me das más datos. Saludos.
@@Jorge-ed9nw pues veras solo me acuerdo de su apellido. Pues estuvimos sólo de reclutas juntos, pero como fue casi el primero que conocí hicimos muy buena amistad el dato que te puedo dar ez que tiene 50 años o los cumple en unos días. Otro dato que recurdo tenia un Opel Corsa en el año 90 he hicimos la mili en Cerro Muriano CÓRDOBA. Un saludo y Muchas gracias
@@joaquinpaezsanchez9357 bueno en los pueblos se conocen todos, aunque Begíjar ya ha crecido , le preguntaré a un buen amigo, lo malo es que por el apellido es muy difícil, hay muchos. Te prometo que haré una llamada y el intento.
Nunca nos imaginamos o detenemos a pensar cuanto trabajo hay detrás de algún producto. Horas de recolección trabajando bajo los rayos del sol y en posiciones cansadas. Mi respetos para esas mujeres recolectoras de alcaparras que son las responsables de que un producto tan cuidado llegue a nuestra mesa. Un gran abrazo don Eugenio, excelente documental como siempre!!! 👋😉
Un abrazo también para tí, María.
La alcaparra es como el cerdo, se aprovecha todo. Los brotes tiernos de las ramas también se comen .Aquí en la Vega Baja del Segura se consumen mucho.
Que planta tan linda .. no hay cosa mas hermosa que ver una planta silvestre cargada de fruto al natural.
Las alcaparras Tienen muchas propiedades curativas...de Antaño, y ahora Tambien....esto más natural para acompañan, las ensaladas... Grandes documentales...donde siempre, aprendemos.... Gracias, Sr. Monesma....👍⭐⭐⭐⭐⭐♥️🇪🇸
Gracias a ti Julio 🙂
Las alcaparras qué bueno ver estos cultivos no sabia nada sobre ellas,sabrosas pastas con alcaparras,guisos y arroces en el Caribe las utilizamos excelente video muy educativo este canal.
Alcaparras, también llamadas en mi tierra, tápena (Murcia). Tan apreciado su fruto como el tallo, delicioso.
Nosotros los milenios ,cambiamos muchas cosas para mal o lo cambiamos por lo que está de moda,cambiamos las cosas que de verdad importa el cultivo de la tierra todo por dinero o una economía mejor pero no nos damos cuenta que estamos siendo esclvos de un mundo corrompido.Muchas gracias por este video que nos aporta mucho para no olvidar el fruto de la tierra y La Paz que ella nos da cuando aprendemos de ella.
Como siempre q sorpresa saber el origen de la alcaparra ,yo la consumo ya envasada en guizos tradicionales acá en México, en su estado natural q aprendizaje,
Enhorabuena sr Eugenio ,cuántas tradiciones y las personas q nos dan ejemplo de amor a la tierra y lo q les ofrece para su consumo y deleite.
soy de murcia esa porvincia de españa donde se exportaban y exporta por que yo sigo comiendo alcaparras y tapenas , riquisimo y el tayo de rama con pincho tambien se come po qie se pone blando, todo eso con una cerveza, patatas fritas con limon y un pastel de carne es la definicion de murcia
Me gusta mucho escuchar al narrador, impresionante.
Igual yo.
Lo se tio ami tambien me cae ...bien ✌✌✌
Puedo dormir escuchado su voz
es que las voces y acento español parece que nacio para relatar documentales.
Y cuál será el nombre del narrador
Mi abuelo me contaba cuando iba a trabajar en la recolecta de alcaparras,ahora veo lo que hacía.. 💓
Hola! Que super interesante! Yo soy de la Ciudad de México y las he comido toda mi vida y jamás me imaginé cómo crecían y mis Respetos para estás personas de cómo las piscan, ahora entiendo porque tan caras, nosotros cocinamos un platillo delicioso llamado bacalao y lleva alcaparras que es lo que le da un sabor exquisito es un pescado Noruego con almendras, olivas y más pero yo me muero al comerlo y ahora que se de dónde crecen las alcaparras con mayor razón seguiré poniendo en mis platillos, muchas gracias por éste documental bien educativo, saludos desde Palm Springs, California, USA❤
@@SunshineGelb bueno es que ya es californiana que alguien le informe que California se lo robó Eua a Mexico/España....pero lo estamos recuperando
@@jaimefuentesv7369 bueno ya que vd. es mexicano/hispano le informo que el pueblo indio que residía en esas tierras antes de la conquista tiene aun más derecho que ustedes a la tierra, ustedes son también ladrones y conquistadores
(deja el pasado tranquilo, tontolaba)
En la provincia de Alicante son muy consumidos estos productos, sobre todo en ensaladas....aquí conocidos como alcaparras y tápenas.
Muchas gracias por estos maravillosos vídeos 👍🏻😊
Vc mora em alicante , Espanha?
Cuanto trabajo😳son de admirar estas personas🙌🏻ahora entiendo porque son tan caras. Aquí son de rigor en la pasta con atún😍
Tu comentario sobre el documental ha sido muy agradable. Espero que sigas disfrutando de mi canal y valores los trabajos tradicionales de nuestros antepasados.
Soy de Almería, y esa planta también las había por los cerros, y praderas, yo de niña he cojido alcaparras para las ensaladas, y la flor q echa huele muy bien..
Bellisima flor . la alcaparra macerada en aceite de oliva para la piel .
Me acuerdo cuando mi abuelo tenia en el campo alcaparras y se las comia, que buenos tiempos!
Saludos desde Murcia.
¡Saludos desde Huesca David!
Confirmen si soy el único que pone estos videos para irme a dormir... Gracias Eugenio por su trabajo. Saludos desde Rep. Dom
Yo suelo ponerme documentales del universo para dormir xD supongo que ponemos cosas que nos relajan para agarrar el sueño, saludos desde Barcelona.
Yo tambien los pongo😂😂😂😂
Totalmente relajante
@@Miguelet-1gracias cariño saludos cordiales
Que delicia las alcaparras, con razón son tan caras, da mucho trabajo su cosecha y elaboración.
Exacto... aquí en Costa Rica sólo las venden en frasquitos y son caras, pero ahora entiendo el porqué.
Sr. Manesma, cordial saludo desde Colombia. Estoy conmovido por la hermosa labor de recuperar la memoria cultural de los pueblos en su modo auténtico de conocer la naturaleza y las posibilidades que nos brinda su uso razonable. Felicitaciones.
Gracias a tí, Luis. Espero que sigas disfrutando de todo mi archivo.
Ojalá que nos siga ilustrando con estos hermosos videos. 😀
En el video pasado dijo que tenia 2000 videos por subir! Claro que tiene videos para rato!
Me encantan las alcaparras y alcaparrones como los llamamos (en el documental dicen táparas). Son delociosos ambos en diferentes preparaciones o como tapa son una delicia. Indudablemente es trabajo manual y delicado y es una pena que no se les pague a los campesinos el verdadero valor de su cosecha... Nuevamente, muchas gracias por este interesante documental! Saludos desde Bélgica :-)
Muchas gracias por tu comentario Victoria. Me alegra saber que has disfrutado con el documental. ¡Saludos!
Éstos documentales son una delicia para el oído.
Como dice La Biblia:
"No prueba el oído las palabras como el paladar prueba los sabores?"
Gracias amigo Moresma!
Saludos desde Reynosa Tamaulipas México!!!
En Ciutadella de Menorca, sobre la muralla que da al puerto, estas plantas crecen exuberantes y sanas, muchas son las personas del lugar que las cosechan para su uso particular.
Me encantan sus documentale don Eugenio ; son tan interesantes e instructivos , que siempre los veo por su contenido tan bueno. Gracias a ellos conozco muchos usos y costumbres de la madre patria. En lo particular , degusto las alcaparras con filete de pescado , con arroz , y en otros guisos donde aportan delicioso sabor.
Saludos con mucho afecto desde Guatemala !!!
😍😇👍🤚
Muchas gracias por tu mensaje y tiempo Luisa. Un placer saber que disfrutas con los documentales del canal. ¡Saludos!
Disfruto cada uno de estos vídeos. Porque nos recuerdan, en medio del ajetreo de la vida moderna, las historias que nos hicieron soñar en nuestra niñez.
Gracias por tu comentario y por el interés que demuestras hacia mis documentales y te invito que sigas disfrutando de mi canal.
Que recuerdos...!!!
Salía con mi madre antes que rompiera el día para llegar a los sitios donde más había. Aquí en mi pueblo habíamos muchos que salíamos a recogerla.
Había siete romanas donde las podías llevar (la romana era el sitio donde la entregabas y te la pagaban)
Me encantan las alcaparra!! Lindas las señoras.😘
Muchas gracias por el vídeo, es uno delos tantos frutos que nos dona la madre tierra, muy encomiable el trabajo de las personas para hacerlo llegar al consumidor.
Felicitaciones
🙂 Muchas gracias a ti por verlo, comentar y suscribirte al canal. Si te ha gustado, te agradecería que le dieras “me gusta” al vídeo para que el canal siga creciendo. ¡Saludos!
Es mas o menos como azafrán cuesta dineral pero valorable como personas en el compo y precio vale la pena ❤️💐
Exquisito condimento para guisos y picadera.
Hasta el final del video. Cuando dijo " para hacer salsa tartara" me di cuenta que yo entrego este producto. Yo uso esto para salsa tartara. Y usarlo con salmon ahumado. Se le conocen como caper. Gracias por el documental.
hola qué tal como está muy buenos documentales pero ala ves aprendo de ellos saludos desde México
Muy bueno al servir con pescado salmón ahumados. Bendiciones mil y mucha Abundancia
AMOOOO OO LAS ALCAPARRAS... SON DELICIOSA... GRACIAS Y SALUDOS
Siempre quise saber el proceso al que eran sometidas algunas “comidas” aceites .. quesos .. estoy encantada aprendiendo .. que precioso contenido tienen ..felicidades..en mi casa y desde mi niñez eran muy usados algunos de los productos que ustedes han tenido a bien mostrar … estas costumbres gastronómicas que fueron infundidas desde la conquista española ..!
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Cambia lo de conquista por masacre. Aunque de esa masacre descendemos
Muchas gracias por subir estos videos,son entretenidos y muy didácticos,he aprendido mucho de ellos.
Me encantan estos documentales. Tanta información interesante de tradiciones, procesos y gentes...
No tenía idea de cómo eran las alcaparras en su estado natural. Aquí en América no se dan mucho, al menos en mi país, Costa Rica, no las he visto más que importadas.
Por nuestra zona de Alicante , El Campello queda alguna que otra planta en terrenos urbanizados , a la pequeña la llamamos tápena y a esos mas granados como dice la señora , tapenot mas asemillado , pero después de arreglarlos se comen igual pero no con la misma textura.Con ensaladas y con ensaladillas de patata da mucho gusto ya que sueltan el vinagre con las que se hacen , a mí me encanta.
No me pierdo un video! Son muy pero muy lindos y llenos de información. Una cosa que noto bastante es que las mujeres trabajaban mucho, creo además de los trabajos diarios que les tocaban y luego seguro atender al marido y los hijos, las mujeres a mi apreciación trabajaban mucho más que los hombres. No digo esto con un sentido de ofensa, simplemente es algo que he notado a casi un año ya de seguir este canal
Gracias, Eliane. Es una satisfacción el agradecimiento de los seguidores, como es tu caso. Y como dices, el trabajo de las mujeres ha sido siempre, en el medio rural, tan intenso o más que el de los hombres. Un saludo.
se del exquisito sabor de las alcaparras ..pero no tenia idea de como es la planta...como se cosechaba ni como se la prepara ....gracias por compartir ... Saludos desde Argentina
Ha sido una satisfacción para mí tu comentario sobre el documental. Te invito a seguir disfrutando de todo mi trabajo subido a este canal.
Sr Monesma le felicito por su trabajo es más que excelente.Me encanta.Soy de México.
¡Muchas gracias Ana María! 🙂
Me encanta la alcaparra en todos mis guisos
Aquí en mi pueblo, Coín ( Malaga) hay alcaparras, yo las he visto en los cada vez más cultivos de olivos abandonados, no es tipico de aquí coger alcaparras y encurtirlas pero si se consume mucho, en casa gustan mucho
Pues ahora Salvador YA conoces todo el proceso así que a trabajar.
Que interesante!
Precisamente ocupé un frasco de alcaparras para preparar Bacalao en esta semana santa y me pregunté: ¿De dónde saldrán las alcaparras?
Saludos desde México!
Y el picadillo de carne molida para relleno de pavo sin alcaparras pasas y nuez no es picadillo. A mí me fascina el sabor pero en Sonora donde vivo ni las conocen.
Queeee maraviillllaaaa, jamás se deja de aprender. Muchísimas gracias. Bendiciones.
Me encantan mi Madre era de Lorca(Murcia) y allí se comían mucho, en formato alcaparra (pequeñas) y Alcaparrones cuando tenían ya el rabito.
Están buenísimas
¡Muchas gracias por comentar! 🙂
Me encantan estos documentales. Todos los días veo tres o cuatro y los disfruto muchísimo. El narrador hace un trabajo excelente.
¡Me alegro de que te gusten Yolanda! ¡Muchas gracias por ver los documentales, comentar y suscribirte al canal! 🙂
Saludos desde mi pais honduras estimado Eugenio
Muy bonito video, me encanta saber el origen de productos que muchos de nosotros los obtenemos en el supermercado ya preparados, bendiciones para todas las personas que trabajan por otras, saludos y bendiciones para UD.
Si muy bueno los videos oficios que ya quedan pocos saludos desde Uruguay 🇺🇾
Gracias sr. Eugenio,por todo,así de sencillo.
Yo en particular ,no soy afecta a los encurtidos, pero felicidades a las personas que hacen esa labor tan bonita, todo natural . Gracias por compartir siempre se aprende algo.Pero como buena mexicana los chiles en vinagre sí me encantan.Saludos desde México.
Agradecido por tu comentario te invito a que sigas visitando mi canal. Espero que le des a “me gusta” para que el canal siga creciendo. ¡Saludos! 🙂
Good job
Great sharing
Have a good day 💖💐🌺👍
Gracias por compartir todos estos hermosos videos.
Gracias por el documental. .
Recuerdo de mi niñez.
En el norte de Almería se le llama a la planta tapanera y da tres cosechas los primeros tallos o brotes , los capullos de flor (alcaparras )y los alcaparrones .
Asi es
Son deliciosas 😁 aquí en México no son tan comunes pero saben deliciosas en los tamales oaxaqueños 😊😊😊
De veras? Las he visto en los supermercados, son caras, pero jamás pensé en comprar para comer, se comen tal como se come las aceitunas?
@@qualqui Yo las uso para darles un sabor mas rico a los tamales Oaxaqueños (3 alcaparras por tamal) y tambien me he puesto mas creativo agregándolas a "pan relleno", pizas y algunos guisados con carne. Son muy ricas.
@@alfonsoadalberto8472 al picadillo de res con aceituna y pasas
La alcaparra, un ingrediente fundamental en el ajiaco santafereño... Plato típico de Bogotá y otras regiones
Son muy deliciosas, y no son para cualquier paladar. Tienen un sabor que toca lo amargo y lo salado
Aunque no me gusta, me ha encantado el reportage y el trabajo que hacían mujeres y niños para recoger estos frutos!! 👏👏👏👏
En mi pueblo llegó a ser la alcaparras un gran ingreso para las familias. ALCA parrilla y alcaparrones. Capota
نبته رائعه جدا ....علمتني عليها جدتي في فلسطين ......احيانا تنبت بين الحجاره المرصوفه نبته متحمله جدا...بستعملها المغاربه كدواء ولهم باع طويل في ذلك
Nunca tinha visto a planta.inclivel ..otimo documentário saludo desde RS Brasil 🇧🇷🇧🇷🇧🇷
QUE DELICIA MIL GRACIAS POR TODO LO QUE NOS ENSEÑA
No tenía la menor idea de como era la planta de alcaparras, muy interesante, saludos desde la cd de México.
Jamás imaginé que ésa fuéra la planta de la alcaparras, en mi país sólo se consiguen en frasquitos...
Aquí en Venezuela se utiliza para el guiso de carne para eleborar las hayacas plato típico de navidad en Venezuela. Nosotros las compramos ya envasadas que vienen desde España
Soy de sierra de yeguas, en Málaga, alli en la sierra tambien hay estas alcaparras, lo que solo consumimos el alcaparron, es el nombre del fruto, lo que ahora resido en mallorca, al norte de la isla, y aqui se consume el capullo de este fruto, las alcaparras, asi tambien les llaman aqui, se consume de acompañante para los bocatas, o en su gastronomia, la tipica lengua con alcaparras, están buenisimas
Me encantan todos sus videos.por que me intereso por la cultura de otros países, pero sus costumbres son supremamente interesantes para mí.
Es un placer para mí que te haya gustado el documental. Te invito a que sigas viendo los temas nuevos que iré subiendo. Un saludo.
“Alcaparras y chumberas
y mi navaja tripera,
que de vez en cuando,
sólo de vez en cuando,
dio un guiño al sol...”
... como dice Serrat.
Otra vez, gracias por estas historias de vida!
Yo coji muchas alcaparras en mi pueblo decíamos bamos a cojer capota pincha bastante pero era lo que abia íbamos dos o tres amigas caminamos muchos Kilómetros
@@MariaSanchez-zh4og
María:
Un gran saludo desde laCiudad de México!
jamás había visto la planta.. acá en Argentina, los frutos son mucho mas chicos... muy buen documental. Saludos desde Buenos Aires
Había tres calibres, grande, mediana y pequeña. Probablemente solo llegaba la pequeña y mediana. Cuanto más grande era, peor calidad.
Es una planta muy rústica, el verano pasado salió una en tre la acera y la tapia de un colegio cerca de mi casa, las flores son muy bonitas
@@franciscojavierlopezmarin6428 mas grandes se le pone la carne roja y las pipas negras y ya no se pueden comer
@@antoniolucenaalcaide6194 efectivamente... pero eso era cuando la alcaparra florecía y salía el fruto, que por esta zona le llamábamos meloncillos o alcaparrones.
Yo he cogido muchísima alcaparra y ahora me da pena verla como se pasan y nadie le hace caso.
De últimas no merecía la pena cogerla. Te pagaban muy poquito.
Qué tiempos...!!!
En pleno auge, la vez que se puso más cara se pagaba...
La grande 200 pesetas kilo
(O la gorda como la llamábamos... era la menos rentable. De esta había muy poca, ya que había mucha gente dedicada a coger alcaparra y por tanto nunca llegaban a ese tamaño)
La mediana a 700 pesetas kilo. Aunque no era la más cara, si que era la más rentable, siempre era la que más kilos llevábamos.
Y la pequeña... o la chica. Ésta llegó a pagarse a 1200 pesetas kilo. En un buen día te podías coger un kilo aprox. pero es que la criba tenía los agujeros muy pequeños la jodia y había que darle mucho a los dedos.
Espero no haberte aburrido, pero me apetecía recordar con alguien aquellos días de verano, con 7 u 8 años cuando mi madre me llamaba antes de que rompiese el día para ir a coger alcaparra, y hasta los 21 años estuve todos los veranos yendo a buscarme la perillas, es más... con mi novia, la que hoy en día es mi mujer, también fuimos a coger.
Un saludo...
@@franciscojavierlopezmarin6428 yo cojo todos los anos 5 o 6 kilos entre a los alcaparrones y los capuyos tambien antes de que habran por donde yo vivo hay pocas y estan muy rebuscados pero en pueblos cercanos hay muchisimos y me desplazo para cogerlos soy de la proviincia de cordoba vinagre agua y sal y acomerlos huvo una eppca como tu dices que valian caros y la gente que tenia tierras las cembrava pero paso la vulla las arancaron un saludo que tengas buen domingo
Este es uno de los mejores canales de TH-cam de la historia🙂🙂🙂👍👍👍
Muchas gracias por tu mensaje y tiempo. Un placer saber que disfrutas con los documentales del canal. ¡Saludos!
@@eugeniomonesma-documentales Gracias a ti, Eugenio, y a tu labor tan grata y tan apreciada 🙂👍
Que planta tan bella💚 y pues la fruta yummyyy🤤
Excelente sabor de la alcaparra a guisos y ensaladas, y hasta hoy me entero del gran trabajo de traerlas a la mesa. Gracias¡!!!
Muchas gracias por tu mensaje y tiempo Emily. Un placer saber que has disfrutado con el documental. ¡Saludos!
@@eugeniomonesma-documentales gracias a usted. Excelente dia!
Excelente y nutritivo la alcaparras 🌞🌈
¡Muchas gracias Jose Alberto por ver el documental, comentar y suscribirte al canal! Recuerda que tienes más de 200 disponibles en el canal: th-cam.com/users/eugeniomonesmavideos 🙂
En Colombia tenemos un plato típico, el ajiaco, que se acompaña con deliciosas alcaparras, y no puedo creerlo las he comido un montón!! apenas conozco un cultivo. Muchas gracias don Eugenio Monesma por compartir tan bello trabajo.
¡Muchas gracias! 🙂
Una perla de canal.
Un seguidor más
Saludos desde Brasil
¡Bienvenido al canal! Espero que disfrutes con los más de 200 documentales (además de los nuevos que iré subiendo cada semana). ¡Saludos!
Este canal es maravilloso.el narrador es excepcional.
Gracias por compartir vuestros videos.
Holaaa gracias que interesante reportaje nunca había visto una mata de alcaparras cuanto me gustó verlo gracias bendiciones
A mi también me encanta escucharlo, pues usa las mismas palabras de mi abuelito
Muchas gracias por la información. Tengo en mi casa del campo plantas de alcaparras pero no sabía como prepararlas
Gracias por el documental. Muy interesante. Tenía la idea, desde muy niño en República Dominicana, que las Alcaparras eran la flor del Olivo, de donde provienen las aceitunas. Es que en mi país no se produce esa planta y, casi siempre se emplea su proudcto como condimento junto a las aceitunas.
Las alcaparras en . Cuba se usa la flor, las cuales se curaban en agua vinagre y sal, para los eficaces de guanajo
Es planta silvestre alcaparra es el capullo antes de abril la flor luego abre y echa alcaparron
Gracias.
¡ Y bien buenas que están !
¡Muchas gracias Antonio! 🙂
Que belleza de investigación y su narrativa y que mujeres tan hacendosas y trabajadoras
Eugenio, muito interessante este vídeo pois eu nunca havia visto uma planta de alcaparras. Se a colheita é simples, o processo de preparação é demorado e exige experiência. Muito obrigado por nos mostrar sobre essa cultura. Marco Antonio-Sao Paulo, Brazil 🙏🇧🇷🙏🙏
Obrigado Marco!
I capperi non si innacquano, si conservano dentro un recipiente di vetro sotto sale, ovviamente sale grosso, chiudere ermeticamente. Ogni due giorni, agitare sottosopra e vedete che in quindici, venti giorni i capperi son pronti
Attenzione all'apertura, stare lontani per non inalare l'odore troppo forte.Provare per credere.
PARABÉNS…, mais uma pérola, GRANDE Eugênio, não imaginava como era feito o cultivo e a colheita das alcaparras ❤️
Abraço aqui do Brasil 🇧🇷
Originalmente eram frutos selvagens
Eu gosto de pérola.
Hola, la primera vez que veo planta de alcaparras ! Muchas gracias por compartir .
Anda que hay pocas por los montes y caminos
Por dónde vivo nunca vi . Saludos desde Argentina .
@@lilianaaltamirano3428 vale,pense que eras usted de españa,los siento Liliana
@@josedelajoya está bien ,no hay problema. Muchas gracias por contestar. Que sigas bien.
Se crian en tierras calisas
En mi pueblo en verano todo el mundo salía a coger Tapena, las familias enteras por la mañana, y por la tarde los jóvenes y niños y ese dinero era para nosotros. Se notaba mucho en la economía, se pagaba muy bien y se ganaba un buen jornal.
Ahora solo se cogen para el consumo, se usa en ensaladas, en salsas, de acompañante de comida, en pizza..ect.
Se hace una mezcla de sal y agua y se deja un día removiendo, al día siguiente se introduce un huevo crudo y si flota la salmuera está perfecta. Se pone en tarros al sol un mes. Se lavan y se les pone vinagre. Así las hago yo.
Me gustan las alcaparras, pero en aquì en Suecia, son muy costosas.Gracias SR. Eugenio , por el video y al as señoras que recogieron y prepararon las mismas.
Thank you for the subtitles. Makes the video so much more worth looking at it.
Mi difunta madre, en el sur de Veracruz, tenia unas matas de alcaparras, pero junta la vimos que tuviera fruta,solo floreada y olía, las agarraba para hacer tees, tampoco las estudiamos para ver cuando iba a dar fruto
Es que la alcaparra no es el fruto, es antes de dar la flor
No sabía de está planta pero me gustó por qué se come y dicen que es rico en ensaladas
Muchas gracias Eugenio, gran trabajo.
Этого растения достаточно много в Азербайджане.Весной его молодые побеги солят(квасят).Получается очень вкусно.
Que ricas q son las alcaparras aquí en Colombia se usan mucho para el ajiaco colombiano delicioso humm
🙂 ¡Gracias por tu tiempo y por comentar Sandra! Si te ha gustado este vídeo y el canal en general, te agradecería que dieras “me gusta” al vídeo (y suscribirte gratuitamente al canal, si todavía no lo has hecho). ¡Saludos y abrazos!
Se me antoja un desayuno con un Bagel, queso crema, rajas de cebolla roja, una rebanada de tomate, salmon ahumado y alcaparras. Mmmmmmm
Deliciosas las alcaparras, sólo las comía, pero desconocía su origen. Gracias por ilustrarnos.
Muchas gracias por tu mensaje y tiempo Alfonso. Un placer saber que has disfrutado con el documental. ¡Saludos!
En mi pueblo que se llama Aguilas, tenemos una gran empresa que se dedica a la exportación de este producto, y a la planta siempre se le ha llamado tapenera, y a la alcaparras tapenas, y les puedo asegurar que siempre hemos tenido cantidad de alcaparras , primero se cogen los tallos cuando están tiernos, más adelante la alcaparras y cuando la alcaparra se hace muy grande se abre y sale el alcaparron, de mayor tamaño que la primera, y después el acaparron, también se abre y el viento tira la simiente que contiene dentro y de ese proceso nace una nueva planta y así sucesivamente, y todo se prepara de la misma forma tallos, alcaparras, y alcaparrones
Gracias por tus regalos, tus videos.
Avia oido ablar de las alcaparas pero no la conocia. Mui bien el video
¡Muchas gracias María Luisa! 🙂
Voz maravillosa súper interwsantes todos los documentales