American Bagels selber machen | Bagels Grundrezept
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ค. 2024
- Bagels waren ursprünglich ein jüdisches Sabbat-Gebäck und haben in der Mitte ein Loch. Den speziellen Biss bekommen sie durch das Pochieren der Teiglinge vor dem Backen.
Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/ame...
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz
00:00 Begrüssung
00:20 Hauptteig
02:20 Formen
06:03 Pochieren
10:20 Backen
11:05 Geniessen - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Wenn ich das so drehen würde wie Marcel mit dem Stock würden die bei mir quer durch die Küche fliegen 🙈😂
:D
Bei mir auch 😂😂😂
🤣bei mir auch 🤣
Genau, das ist wie das Pizza werfen 😂
Was kann dieser nette junge Mann eigentlich nicht zaubern ⁉️⁉️🤗🤗🤗🤗
Vielleicht kann er ja zaubern das die Nati ganz ganz souverän spielt morgen? 🤗😉👏
Hohe Siege für die Schweiz ☺️😂!
Super Rezept ich backe die Bagels regelmäßig und mit Lachs schmecken sie köstlich.
Hallo, Marcel.
Die sehen gut aus. Werde mir das Rezept erstmal speichern 😊.
Ich finde es prima, das du uns immer Alternativen empfiehlt 👍👍👍.
Ein schönes Wochenende, Karin
Danke für das Rezept Marcel!
Vielen Dank für Deine Rezepte und vor allem wie toll Du sie erklärst.
Habe für dieses Rezept Tannenschößli Honig genommen weil ich nichts anderes hatte.
War ein super Aroma.
Danke für das Rezept .Ich Bake alle Brote mit und immer gut .Das alles deutlich .Super mit Dir ich habe so viele gelernt
Marcel, vielen lieben Dank für das Rezept. Werde ich natürlich dieses Wochenende machen.
You are awesome ! 👍🥇
Die werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Danke.🤗
🌞🍀
Das schaut wirklich einfach aus. Jetzt werde ich sie auch probieren. Danke!
Die schauen super aus und gefallen mir sehr gut, sehr schönes Rezept 👍👍👍
Klasse. Endlich ein gutes Bagelrezept.
Hab seit kurzen die Ankarsrum und bin sehr zufrieden. Hab schon dein 3 Stunden Brot gemacht. Super geworden. Auch ein Rezept für Zimtschnecken hat super funktioniert. Selbst einen festen Brezelteig meistert die Ankarsrum.
Ich bin sehr froh mich für diese Maschine entschieden zu haben.
Ich hab sie seit ein paar Jahren und bin auch total begeistert 😊
Danke für das Rezept! 🤗
Wird heute gleich nachgebacken, Danke für das schöne Rezept 😊
Super klasse das fühlt sich an wie Urlaub... 😊😊
Danke für das tolle Video!
Wie immer ein tolles Rezept und super erklärt. Viele Grüße aus Hessen.
Wow mega 👍, und spielen kann man auch noch dabei 😂 . Hab noch nie gegessen, werde unbedingt nachbacken. Vielen lieben Dank ! LG Olga
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept!
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😍🌹👍🌺
Suuuuuper! Da wird sich mein Mann aber freuen! Werde mal ausprobieren ob man auch Cinnamon Raisin Bagels 🥯😋 daraus machen kann❤
Vielen lieben Dank Herr Paa für das super Rezept muß ich nachmachen es ist alles perfekt wünschen Ihnen und Ihrer Familie ein gesundes neues Jahr Liebe Grüße aus Stuttgart MS
Tiptop, vor Kurzem hab ich erst nach einem Rezept gesucht. Und hier ist es, perfekt! :-D
Tolles Rezept, danke dafür 👍
Wow, ich hab jetzt schon Hunger drauf.....
Bagels...lecker, lcker, lecker!!! Die sehen wirklich super lecker aus!! :-) Hab in New York einen zum Frühstück gegessen, da war gefühlt ein ganzes Päckchen Frischkäse drauf und lecker viel Kanadischer Sockeyed Lachs und Salatblatt....sehr lecker!!
Die besten Bagels in Deutschland hatte eine Bäckerei in Bonn, die es leider nicht mehr gibt...da war allerdings dunkleres Mehl drin und auch Kartoffelflocken. Meine Vollkornbagels, die ich letztens nach einem anderen Rezept gebacken habe waren nicht so schön luftig, wie Deine hier....darum werde ich Dein Rezept hier auf jeden Fall mal nachbacken und danach das Rezept selber abwandeln, bis ich vom Geschmack her die Bonner Bagels hinbekomme. Danke, für Dein Rezept und die tollen Tipps!!Meine Teiglinge sind z.B. im Wasser untergegangen...jetzt weiß ich Bescheid, wie's richtig geht. :-)
Darf ich mir schwedisch-schweizerische Kanelbullar von dir wünschen? Also das schwedische Traditionsgebäck mit deinen eigenen Einflüssen - für zuhause ;) Ach ja ein lang geführtes kräuterbrot wünsche ich mir auch noch ;)
Ich wünsch' mir auch viel 😏😎.
@@peterfranz3510 mimimimi...
@@DER_stobbel 🤔🤔
Sälü Märcu
Merci vilmal
Mega das Rezäpt!
Gruess usem. Tau
Danke.
Ich habe heute ein weiteres Mal die Kräuter des Gartens abgeerntet und dabei sind mir noch zwei Rezeptideen gekommen.
1) herzhaft: Remoulade aus griech. Joghurt, Kräuter (Dill, Schnittlauch, Knoblauch oder Schnittknoblauch, Petersilie), gewürfeltes und gekochtes Ei und fein gewürfelte Essiggurke, Salz, Pfeffer, mit blanchiertem oder gedünsteten Fisch, oder Schinken, Salatgurke und Tomate.
2) süß: Quark oder griech. Joghurt mit einem Schuss Zitrone und Zesten glattgerührt, gewürfelte Ananas und darauf Pfefferminze im Mörser mit Zucker zerstoßen.
Die erste Variante klingt auch gut.
Die zweite wäre jetzt nicht so mein Fall. Aber da habe ich jetzt ja schon viele Ideen die ich mal austesten kann.😆
Hallo Marcel ich finde deine Videos super erklärt ,aber trotzdem habe ich eine Frage zu dem Wasser benutzt du kaltes oder eher warmes ?
Tolles Video, wie man Bagels zubereitet wusste ich noch nicht. Soll man kaltes Wasser nehmen für den Teig?
ja kaltes Wasser passt
das schlag ich heut Nacht mal meinem Chef vor....und machs nächste Woche einfach:)
Hallo Marcel, mal wieder ein klasse Video von Dir. 😊
Hast Du ggf auch ein Rezept für Vollkornbagels?
Liebe Grüße
SternTänzerin
Oh man Marcel😄kannst Du Gedanken lessen 👍🙋🏻♀️
Den Begriff „Streugut" find' ich gut 😉. Wörtlich genommen passt es natürlich.
Sieht toll aus und schmeckt bestimmt besser als alles, was ich bisher in der Richtung hatte 👍.
Füllt man die ähnlich den Berlinern?
Nein nach dem Backen, nach Lust und Laune
Einfrieren ? Zzzzzz. Gleich verzehren
Super, vielen ❤️ Dank für das klasse Video
Mädels, heute können wir den Besenstiel
schwingen ... Wer keinen Besenstiel hat Bohrmaschine tut's auch....🤣
Cooles Video... super erklärt...👍👍👍
Hab ich mit Vollkorn Rotweizen nachgebacken ! Im Wasser zum Dämpfen Honig rein. war Lecker 😋
Das werde ich Mal backen! Jetzt verstehe ich auch warum Bagels im Lunchroom mehr kosten. Da geht schon etwas Arbeit hinein. Aber ganz lustig, das Drehen mit dem Stab.
Tolles Rezept. Hat alles gut geklappt. Als ich die Bagels aus dem Kühlschrank geholt habe, haben sie auch ausgesehen wie im Video. Aber als ich sie aufnahm um sie in den Topf zu legen, sind sie in sich zusammengefallen. Woran kann das liegen? Stückgare war 12h. Erst beim Backen haben sie wieder etwas Form angenommen, aber sie haben die schöne Form am Ende der Stückgare nicht ganz wieder bekommen.
Ich denke das war eine Übergare, das nächste Mal etwas weniger lange aufgehen lassen.
Gerade parallel den Teig gemacht, morgen gibt es Bagels zum Grillen.
Hallo Marcel, danke für das Rezept. Muss ich etwas ändern wenn ich eine lange Stockgare mache und dann nur kurze Stückgare? Also die Dauer von Stock- und Stückgare praktisch vertausche?
LG aus Wien
Zehr lekaaaaa 😋
Kann man die Gärzeit vom Teig auch über Nacht im Kühlschrank machen und dann die geformten Bagel kürzer bei Raumtemperatur gehen lassen? ich habe leider nicht so viel Platz im Kühlschrank
Hallo Marcel! Ich liebe deine Videos, danke dafür! Ich verlasse mich auch sehr auf deine Meinung! Deswegen meine Frage: Was hältst du von "5Minuten-Brot"? Er enthält 400g Vollkornmehl, 100g Buchweizenmehl, 200g Kerne, 2 Pck Hefe, 1 EL Essig und Öl und 1 EL Zucker. Genauso viel Wasser, wie Mehl und Salz, natürlich. Den Teig soll man lt. Rezept nur kurz zusammen mischen und direkt in den kalten Ofen schieben und bei 200 Grad ung. 1Stunde backen. Ich habe es schon gebacken und es war sehr gut. Es fehlte da nur die Garzeit. Was ist deine Meinung dazu? Vielleicht machst du ein Video zum Thema "5-Minuten-Brot"?
Hallo Tanja, schau dir doch mal das Hefe Video auf meinem Kanal an :)
Meistens findet ich nicht frische hefe bei mir. Kann ich das umwechseln mit trokenem Hefe und wie viel darf ich nehmen?
Tolles Rezept!
Werde ich vielleicht am Wochenende direkt backen.
Habe eine Frage: ich habe tatsächlich noch nie Bagels gegessen. Mit was füllt man dir denn so klassischerweise?
Kannst du mit allem füllen, wie ein belegtes Brötchen :)
Nach Lust und Laune belegen und dann😋😋😋
Eine leckere Möglichkeit ist Lachs mit Frischkäse, Dill und Honig-Senf-Dressing. Wahlweise noch Salatgurke oder Essiggurke.
Super danke dir.
Dann werde ich den Teig heute ansetzen und morgen früh die Bagels dämpfen und backen.👍😉
Oh hn 😊😊😋 Das ist eine Mega gute Idee.
Jetzt ist es schon fast schade, dass ich die Bagels erst frühestens morgen fertig backen kann. Auf diese Variante hätte ich jetzt gerade richtig Hunger.
Hallo.. wie würde ich das Rezept mit übernachtgare anstatt der Hefe mit Sauerteig backen.? Über eine Antwort würde ich mich freuen,lg
Was hat es den mit dem Loch auf sich? Verändert sich ev. Die Backzeit wenn man es nicht rein macht? Grüße...
Blöde frage, wenn ich die doppelte Menge an bagels machen möchte, einfach die doppelte Menge der Zutaten?
Wo kriege ich in der Schweiz Zuckerrübensirup?
Landi oder Drogerie
@@marcelpaa Danke werde es in der Landi kaufen.
😍😍😍😍😍
Wenn man die Bagels anfrostet, behalten sie besser ihre Form.
Wie lange sollten sie denn bei Zimmertemperatur gehen? Ich habe nie soviel Platz im Kühlschrank für Übernachtgare…🙋🏻♀️
123g wäre es genau, sagt Marcel, gut es ist nicht relevant, es interessiert mich aber trotzdem, wieso dieses krumme Maß, logisch dort kennt man fast keine metrischen Einheiten... aber welche passt hier??? In einem Punkt ist Marcel kein ganz echt Schweizer ...🤭 hab bei ihm eigentlich noch nie gehört, dass er z.B. Deziliter verwendet, angeblich tun das die Schweizer ganz gerne... 😉 Aber Hauptsache, das Rezept ist metrisch, genial und rund!!!!!!! Daumen hoch!!!
Tolles Video, Ich werde es aber nicht nachmachen. Denn ich verstehe immer noch nicht, warum Menschen gerne zähe Brötchen mit Loch in der Mitte essen =)
Weil sie ihnen schmecken!
Wonach schmecken denn Luftlöcher so?
@@matsp4631 Es geht nicht um das Luftloch in der Mitte, sondern um den Teigling um das Loch! Und der schmeckt gut, dir vielleicht nicht, aber du wurdest nicht danach gefragt!
:-)